圆白菜切成细丝，越细越好猪肉切成丝放在碗里，依次加入味极鲜和淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入食用油搅匀备用。干辣椒用剪刀剪掉蒂部，将辣椒籽去掉，然后用剪刀剪成细丝。锅里热油，油温六成热下入肉丝中火滑炒至变色后加入料酒去腥。接着下入辣椒丝翻炒几下后葱花姜丝炒香。接着倒入圆白菜，大火翻炒几下后倒入味极鲜和耗油继续翻炒至断生出锅前加食盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。简单快手的一道菜你也试试
超简单又好味的卷心菜炒肉片，看一眼就会！准备一块猪肉，更好是五花肉。把这块大的五花肉切成肉片。准备圆白菜。把圆白菜掰成一片一片的菜片。用手把圆白菜撕成均匀大小的圆白菜小片。热锅热油。准备调料，醋，酱油，盐，生姜粉。把猪肉片放入炒锅中。把适量醋，酱油，盐，生姜粉调入炒锅的肉片中，翻炒锅中食材至半熟。在锅中加入撕好的卷心菜片。用锅铲翻炒肉片和卷心菜片。翻炒锅中所有食材至熟透就可以出锅盛盘了。卷心菜炒肉片成品图。
快手家常菜卷心菜爆炒鸡丁，三菜合一，营养全面层次丰富大头菜也叫卷心菜、包菜、甘蓝菜，是我们日常饮食中十分常见的一种绿色蔬菜，炒着吃入味爽嫩，拌着吃清甜脆生，口味大众，适合全家人食用。我们都知道大头菜价格便宜，做法简单，其实它的营养也十分丰富，大头菜本身所富含的各种营养成分，对我们的视神经有很好的保护和调节作用，还有助于缓解皮肤细胞的老化，消食促排等。
今天和大家分享一道家常爆炒大头菜，搭配风味浓郁但脂肪含量十分低的鸡肉丁和软嫩的杏鲍菇，菌、肉、菜三者合一，营养全面，层次丰富。
【菜名】：好味鸡丁火爆头菜
【所需食材】：大头菜半个、杏鲍菇一根、鸡胸脯肉三两、奥尔良腌肉酱料半袋、蚝油少许、水淀粉适量、食盐少许、生姜少许、大葱少许。
【烹饪过程】：
1、将鸡胸肉顺着鸡肉的纹理下刀，切成约一厘米大小的鸡肉丁，再加入适量的奥尔良腌肉酱和适量的水淀粉，腌十分钟左右。
2、将半棵大头菜由横竖两个方向分别切两刀，呈井字形，并且用手揉散菜叶，泡在清水里清洗干净，控干水分备用。
3、杏鲍菇冲洗干净之后切掉根部，再切成和鸡丁差不多大的丁状，大葱切成小段，生姜切两三片，备用。
4、将炒锅放在炉灶上，倒入适量的食用油，开火烧热之后，先加入葱段和姜片爆香，再加入腌制好的鸡丁进行翻炒。
5、当锅内的鸡丁翻炒到变色，颜色变浅，香味飘散出来之后，先盛到容器中备用。
6、再向锅中倒入少量的食用油，再次烧热之后，倒入切好的杏鲍菇丁和控好水分的大头菜片，并调成大火，进行爆炒。
7、当杏鲍菇丁炒到发软，大头菜片也炒到断生之后，将炒好的鸡肉丁重新倒入锅中，再次进行翻炒。
8、在锅中加入适量的蚝油，并且快速翻炒至食材全部均匀上色，再加入一小勺食盐，进行调味，简单炒匀之后，即可关火盛出食用。
【烹饪窍门】：
1、将鸡肉事先进行腌制，可以使鸡肉更好的入味，而加入水淀粉，则可以包裹在鸡肉丁的表面，将酱料都包在鸡肉丁周围并且能锁住水分，使鸡肉在食用的时候口感更加顺滑软嫩。
2、炒大头菜的时候一定要使用大火快速的爆炒，这样能够使大头菜保持脆爽的口感，如果担心杏鲍菇不易熟，可事先倒入杏鲍菇炒至软烂之后，再加入大头菜快速翻炒。
【图片来源】：印象时光1
周末多爸带多多去上舞蹈课，我在家看着妹妹玩，从网上超市买的菜，结果遇到双十一搞活动，本来应该一个小时派送的愣是两个小时才送来，派送员给我打 *** 说得晚到，因为有活动，单子太多送不过来！我也是大意了，本以为只有某宝才会双十一快递麻烦，没想到我在家门口超市买个日常的生鲜蔬菜都会遇到送不过来的状况。好吧，没有菜我也做不了饭，正好我也偷个懒，上网订个外卖送到家吧！点了大闺女爱吃的烤鸭（小份的）和番茄炒鸡蛋，又点了我喜欢的鱼香肉丝，还点了一个全家都爱吃的五花肉炒包菜，话说现在物价越来越高了啊，就么这几个菜也要小一百块了。等菜送来的时候打开一看，别的都还好，就这五花肉炒包菜，一盒子全是包菜了，五花肉片就没几片，让我这个馋肉的人根本过不了瘾啊！好吧，想吃我自己炒好了，于是乎，自己动手炒了一盘，放足足的肉片，吃个过瘾，哈哈！
以前我要是想炒五花肉，经常会让卖肉的师傅帮我切成薄片，因为我家的刀没那么锋利，切出来的肉片太厚，炒出来不好吃，所以我就找人少的时候去买肉，然后请师傅帮我切一下。这次就不用了，因为我刚入了一套奈瓷刀，切肉片相当给力，不粘不连，轻轻一切就能切出薄薄的肉片，特别方便。再做这个五花肉炒包菜就很是得心应手了！来看看这道好吃的家常小炒菜是怎么做的吧！【五花肉炒圆白菜】
原料：五花肉300g、圆白菜（也叫包菜）小半颗、胡萝卜半根、大蒜、食用油、盐、生抽酱油、鸡粉、花椒粒；
*** 过程：1、五花肉一小块，洗干净；2、把五花肉连皮一起用刀切成薄片，越薄越好，我用的是奈瓷刀，切肉很好使，可以切的薄薄的；
3、切好的五花肉片，放在保鲜盒或小碗里，用生抽酱油腌和鸡粉制一会儿，放在旁边备用；4、胡萝卜刮去皮，我喜欢这种带泥的胡萝卜，很新鲜，用刮皮刀轻轻一刮就可以把外皮去掉；5、胡萝卜用量不大，取一小块，切成薄片就可以了；6、大蒜去皮，也切成片状；
7、圆白菜洗净后，直接用手撕成小块就可以了，放在沥水篮里，沥去多余的水份；
8、炒锅上火烧热，放少许油，把花椒粒放进去炸香后再捞出去，然后再把腌过的五花肉片放进去翻炒；9、五花肉翻炒变色，油脂也分泌出一些；10、放进蒜片和胡萝卜片翻炒；11、放进撕成小块的圆白菜，继续翻炒，灶上要一直保持大火；12、圆白菜翻炒片刻就会缩会，就不显得多了，加盐调味，就可以了出锅了；13、一盘量大实惠的五花肉炒圆白菜就可以装盘上桌了，看起来是不是还不错呢！这道菜可是我们家全家都爱吃的一道家常炒菜。每次炒它都会迅速光盘，又下饭又好吃！其实想要炒好这个菜并不难，有两个要点，一个是五花肉一定要切薄片，越薄越好，切好了以后腌制一下，不仅好熟，而且还嫩、入味，另外就是灶上的火要大，大火翻炒，能够让圆白菜迅速断生，又不失清脆的口感，再配上五花肉的嫩，胡萝卜只是为了调色，显得颜色丰富一些，色香味俱全，才能引起家人的食欲！你喜欢这道菜吗？如果你也经常做这道菜，不妨分享一下，你的做法是否和我一样呢？！
简单易做，百吃不厌。
By 和月香
用料- 肉沫 8Og
- 粉条 一把
- 包菜 半个
- 胡萝卜 半根
- 姜 2片
- 葱 1段
- 蒜 3瓣
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美冰糖老抽 1勺
- 六月鲜特级酱油 3勺
- 糖 1勺
- 盐 1勺
- 味精 1勺
- 香油 1勺
1、粉条温水泡软，煮至透明。
2、捞出过凉，加2勺酱油，2勺食用油拌匀，入个味，也防止粉条粘连。
3、准备一小碗肉沫，肥瘦相间才好吃。
4、包菜切丝，淡盐水泡10分钟，洗净控水。
5、胡萝卜去皮切丝，可以不加。
6、葱姜蒜切碎。
7、热锅凉油，油五成热放入肉沫，炒变色，加一勺料酒去腥。加一勺老抽、一勺酱油上个色。
8、待肉沫炒出香味、出油，放入葱姜蒜，喜欢吃辣的可加入几个干辣椒或小米辣，炒出香味。
9、倒入胡萝卜丝，炒软、炒变色。
10、倒入包菜， 大火翻炒至包菜断生。
11、下入粉条，加入一勺白糖，少许盐，鸡精、香油，炒匀出锅。
12、包菜胡萝卜清爽、肉沫香酥、粉条顺滑，简单易做又好吃。
13、简单易做又好吃。
14、这道菜深得我家“粉条控”的喜爱。
小贴士粉条提前处理一下缩短做菜时间，即入味又可以防止粉条粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏季下饭菜，五花肉炒圆白菜，清脆爽口，全家人都爱吃，简单快手圆白菜是一年四季都常见的蔬菜，圆白菜又叫包菜、卷心菜，学名结球甘蓝，属于十字花科类，营养价值特别丰富。多吃圆白菜，能提高人体免疫力，预防感冒。圆白菜含水分量高达90%，富含大量的膳食纤维和维生素U，不仅可以润肠通便，还有美白祛斑的作用。
圆白菜虽为叶菜类，但口感却比较爽脆清甜。今天给大家做的是，快手又美味的五花肉炒包菜。这道菜里加了五花肉，使菜的口感更加丰富，味道也更香浓~
【五花肉炒圆白菜】
*** 食材：
圆白菜/五花肉/干辣椒/青红椒
淀粉/盐/白糖/米醋/酱油/老抽/料酒
烹饪步骤：
1、圆白菜手撕成片，五花肉去皮切薄片。
2、调碗汁：碗中放入盐、白糖、米醋、酱油、料酒、干淀粉、老抽，搅拌均匀即可。如果不喜欢吃酸甜口味的，糖和醋可以不加。
3、起锅倒入少许油，放入圆白菜大火煸炒至塌秧，完全脱水，然后倒出备用。在煸炒过程中放入适量水。加水是为了防止圆白菜炒糊。
4、另起锅放少许油，放入五花肉，小火煸香、出油后倒出部分油脂。
5、再放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
6、接下来放入煸炒过的圆白菜，大火翻炒。
7、稍微翻炒后放入碗汁、青红椒，大火快速翻炒均匀即可出锅。
8、清脆爽口，美味至极。
小贴士：
包菜为什么手撕着更好吃？
1、采用手撕的包菜，断面相对粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，但在炒制时能增大与调味汁的接触面，更易入味和挂汁，口感自然更佳。
2、通过刀切以后，横切面会留下金属的“铁腥味”，不利于保持食材的色泽和多脆的口感。
五花肉炒圆白菜，一块钱的圆白菜简单一炒，就比外边卖的菜好吃我喜欢在家里做饭，很少买外边的饭菜，一是感觉外边卖的不如自己在家里做得干净卫生，二是对外边的食用油不放心，三是因为自己厨艺还凑合，感觉自己在家里随便做点啥都比外边卖的好吃。
比如说今天中午拿出冰箱里剩的半个圆白菜，是前天在超市买的，一个大圆白菜一共花了两块钱，半个圆白菜也就是一块钱，再拿出冰箱里的一小条五花肉，（我们这里五花肉是二十多块钱一斤，我买了三十块钱的，分成了六七份，冻冰箱里，炒菜的时候每次用一份。）搭配点线椒，干辣椒，简单一炒就非常好吃。
其实烹饪家常菜真的没有什么高难的技巧，只要用心学习人人都会做。学会了一道菜就可以举一反三，基本啥菜都会做了。个人感觉做菜的关键是食材的搭配，调料的配比和火候的掌握，掌握好这几点，做什么都好吃。
【主料】：圆白菜，五花肉
【配料】：葱，姜，小米辣，线椒，干辣椒
【调料】：盐，生抽，白糖，鸡精，芝麻香油，花生油
——【烹饪 *** 步骤】：——
①、五花肉洗净，切成片。
②、半个圆白菜洗净，切去根部和硬芯。横切几刀，竖切几刀，切成片。
③、一小截葱洗净，切成葱花。一小块姜去皮，洗净，切成丝。两个干辣椒，剪成段。
④、一个线椒，两个小米辣，洗净，切成小段。
⑤、起锅烧油，先把锅烧热以后再倒入花生油，这样热锅凉油不粘锅。把花生油烧热以后下入肉片炒至变色。
⑥、把肉片拨到一边，下入葱姜和干辣椒炒香。
⑦、下入圆白菜翻炒均匀。加入一大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖调味。
⑧、加入半小碗水，下入线椒和小米辣，炒三四分钟，把圆白菜炒软炒熟即可。
⑨、加入一小勺鸡精，淋入一小勺芝麻香油增加香味，提亮颜色。翻炒均匀出锅装盘即可。
一道简单又好吃，便宜又实惠的家常菜就做好了。
【小贴士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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教你包菜的素炒做法，又脆又入味，比放肉还好吃下饭本期导读：还是包菜的家常做法好吃，只用这三种调料，脆嫩味美还下饭
一般说起甘蓝，大家都会想起卷心菜、包菜。因为卷心菜、包菜就是甘蓝的俗称。包菜是我们家庭餐桌上经常吃的蔬菜，一年四季都能吃到，春季的包菜脆嫩可口，包菜含有丰富的维生素C、钾和叶酸，包菜能提高人体免疫力，预防感冒，增进食欲，促进消化。包菜怎样做好吃？包菜的家常做法更好吃，教你包菜这样炒，只用这三种调料，包菜的素炒做法，又脆又入味，比放肉还好吃，十分钟就能把包菜炒的脆嫩可口，做法简单美味还下饭，下面分享下做法：
【家常蚝油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
2.把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。
6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：盐和蚝油都要后放，先放盐，会把包菜的水分炒出来，就炒不出包菜脆嫩的口感，蚝油如果先放，久炒会失去鲜味，并使蚝香味逃逸，失去特有鲜味，营养成分散失。蚝油的味道比较咸，盐要少放。
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告诉你3个诀窍，在家也能做出奶香卷心菜炒午餐肉By 湖畔清风1943
用料- 卷心菜（小） 一颗
- 午餐肉 150克
- 黄油 10克
- 葱花 若干
- 蒜 7瓣
- 干辣椒（不辣） 2个
- 生抽 少于
- 盐 少于
1、准备好干辣椒，葱，黄油，午餐肉，蒜末
2、卷心菜洗净切块
3、将黄油放入热锅中融化
4、放入葱，蒜末，干辣椒掰碎放入
5、翻炒出香味至蒜末有些发黄
6、放入卷心菜，大火翻炒
7、至卷心菜的水份有些析出
8、倒入生抽少于，翻炒，加少于水，焖炒片刻
9、放入午餐肉翻炒
10、加入少于盐，翻炒就可以出锅了
11、出锅
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老爸种的卷心菜大丰收来一颗做咸肉炒包心菜，鲜香有味妈妈的味道老爸种的卷心菜大丰收来一颗做咸肉炒包心菜，鲜香有味妈妈的味道
家，是每个人生命中最温馨的角落。家中的味道，更是无法用言语来描述的独特滋味。这个夏天，我们家的卷心菜大丰收，父亲决定用其中一颗来做咸肉炒包心菜，为家中增添一道鲜香可口的味道，仿佛回到了儿时妈妈的味道。
记得小时候，每当妈妈做卷心菜炒咸肉的时候，整个厨房都会弥漫着浓浓的香味。那时候，妈妈总是炒得一手好菜，而这道卷心菜炒咸肉更是我们一家的更爱。然而，妈妈已经去世多年，而父亲一直默默地承担起了家里的饮食。今年，卷心菜的丰收成为了一种特殊的礼物，让我们回味起了妈妈的味道。
卷心菜，是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素和纤维，对健康大有益处。而咸肉，更是一种经典的调味食材，咸中带香，可以为菜肴增添独特的风味。父亲决定用家中的卷心菜和自制的咸肉，来做一道充满回忆的家常菜。
首先，父亲将新鲜的卷心菜拿出，用水洗净，然后切成块状。这颗卷心菜是在家里的菜园里亲手种下的，所以特别有纪念意义。卷心菜的叶子翠绿多汁，让人垂涎欲滴。接着，他拿出了自制的咸肉，这是父亲自己晾制的，咸而不腻，香气扑鼻。咸肉切成薄片后，开始了下一步的烹饪。
炒锅烧热，加入少许食用油，待油热后加入咸肉薄片，翻炒出香味。这时，整个厨房都弥漫着咸肉的香气，仿佛是在迎接一场美食盛宴。咸肉炒至微微变色，出香味后，父亲将切好的卷心菜块一同倒入锅中，翻炒均匀。卷心菜逐渐变软，咸肉的咸味慢慢渗透其中，这时的香气令人难以抵挡。
为了增添一点色彩和口感，父亲加入了一些胡萝卜丝，这是他提前准备好的，橙色的胡萝卜丝和翠绿的卷心菜块交相辉映，令人食欲大增。再加入一点盐和适量的水，焖煮片刻，使卷心菜更加入味。
卷心菜炒咸肉的烹饪过程虽然简单，但其中蕴含了父亲对家的深情厚意。每一个步骤都是用心的，每一次翻炒都是在回忆妈妈的味道。而那颗卷心菜，是妈妈的味道在夏日丰收中的延续。
最后，父亲将炒好的卷心菜炒咸肉装盘，香气扑鼻。这一道菜的出现，让整个家充满了欢声笑语。我们一家人围坐在餐桌前，品味着这道美味的家常菜。父亲说：“这是妈妈的味道。”妈妈虽然不在我们身边，但她的味道却一直存在于我们的心中。
卷心菜炒咸肉，不仅是一道美味的家常菜，更是一种家的味道。这道菜让我们回忆起了妈妈的烹饪，回味起了儿时的温馨。家，就是这样一个地方，无论岁月如何更迭，无论风雨如何变幻，都永远拥有着独特的味道。
父亲的卷心菜炒咸肉不仅让我们口福大开，还让我们更加珍惜家的温馨。在这个夏天，每当我们品尝到这道菜的时候，都会感受到妈妈的陪伴，
感受到家的温暖。卷心菜炒咸肉，是一道简单而美味的菜肴，更是一种家的味道，一种回忆的味道，一种爱的味道。
家，是每个人心中最温暖的地方。而家的味道，往往是由那些美食和回忆构成的。父亲种的卷心菜大丰收，咸肉炒卷心菜的味道，就是我们家的味道，是妈妈的味道。这个夏天，我们一家人在这道美味中团聚，感受到了家的温馨和幸福。卷心菜炒咸肉，鲜香有味，妈妈的味道永远留在了我们的心中。
