真正的“绿色”早餐，3道主食1道汤，清新诱人，孩子好喜欢

家里有个不吃蔬菜的娃娃，一日三餐，妈妈们真的是绞尽脑汁呀！

想着春天里的各种蔬菜特别鲜，错过真是太可惜了，于是趁周末有空，索性榨了一大杯菠菜汁，给娃娃做一桌真正的“绿色”早餐！没想到不喜欢吃蔬菜的孩子，却对这样绿油油的面食特别感兴趣，一大锅馒头吃了足足三天，哈哈，孩子每天都吃得饱饱的。

现在的生活条件好了，吃的花样也多，相比之下，蔬菜的味道显得过于普通，因此很多的孩子都不喜欢吃蔬菜，蔬菜是维生素C的主要来源,而维生素C对孩子的发育有很大影响。缺乏维生素A后,会影响宝宝的视力、皮肤、黏膜等功能,以致发生夜盲症、皮炎或反复呼吸道感染。所以不吃蔬菜的孩子也更容易出现各种疾病。而且孩子随着年龄增长,所选择的食物种类开始慢慢减少,然后固定在几种食物上。于是孩子长大了就会养成不良的饮食偏好，对身体非常不好，妈妈们可以将蔬菜换个形状，让孩子不知不觉接受蔬菜的味道。

之一次做出这么碧绿的菠菜馒头，让我也非常喜欢呢，很多妈妈们也喜欢在家里做蔬菜馒头，但是一蒸出来总是会变色，美美告诉大家一个小窍门哦，在蔬菜汁泥加点小苏打，就能轻松解决这个问题啦！加了小苏打的蔬菜汁，蒸出来颜色会更鲜艳，喜欢做彩色面食的朋友可以试试呢。

我今天的这个馒头特别成功，配方整理给大家，喜欢的朋友可以试试。

主料 菠菜泥170克 酵母3克 面粉300克 糖20克

辅料 植物油10克 小苏打1克

【菠菜青团】

每年春天，我都要做好几次青团，甜甜糯糯的口感，家里人太喜欢吃了。不过最近没有艾蒿了，所以我试着用菠菜汁做，几乎可以以假乱真呢，要是不说，您一定看不出是菠菜做的吧，有了这个配方，青团不再是春天的专属啦！一年四季想吃青豆都可以轻松搞定了！这个方子我用了多年了，也告诉了很多的朋友，大家都反映一次就能成功，

比买的还好吃！

主料 ：

糯米粉300克 艾叶泥310克 澄粉90克 细砂糖50克 开水150克 小苏打一克 猪油15克（也可以用黄油）

辅料 ：

花生一把 黑芝麻一把 白糖10克 猪油10克

马打滚是很多小朋友爱吃的小点心，这道跟马打滚有着异曲同工的潮汕小吃胶罗线，用菠菜汁揉粉，裹上清甜酥香的花生碎，一口一个超级香呢！而且整个操作过程不用弄脏手哦，蒸一蒸，再用筷子夹成团裹上坚果碎即可，好吃有简单，一定要给孩子们试试哦！

食材：

主料 菠菜300克 糯米粉250克 糖20克

辅料 花生60克 黑芝麻30克 白糖20克

主力阿利的食材混合蒸熟厚放入坚果碎中，用筷子夹成小块即可。

再用豆浆机打上一壶香浓清甜的红豆沙，补血又滋润。香香甜甜特美味。

这一桌真正的“绿色”早餐，3道主食1道汤，清新诱人，孩子好喜欢！其实做法也都很简单，只不过稍微花点心思，就可以让孩子不知不觉吃掉大量的蔬菜，妈妈们不妨试试，用破壁机打出来的菠菜泥，不用过滤，渣和水全都都不浪费，粗纤维丰富，还可以促进排便呢。

这三道蔬菜做的美食，您喜欢哪一道呢？春夏季是最需要蔬菜的季节，美美也会用蔬菜做更多的美食，喜欢就关注我吧！一起为孩子的健康加油！

没有新鲜艾草一样吃青团 跟李子柒学的青团做法 3种口味换着吃

相比南方，东北真正的春意来得很晚，一般要到4月中旬才会开到冒尖的绿芽。所以现在的东北是没有新鲜艾草可以拿来做青团的，怎么办？甭着急，哥跟李子柒学了两道青团做法，还额外调制了3种馅料，三种口味哦！

菠菜和抹茶代替的艾草

如果有条件更好还是用艾草，虽然菠菜也不差，但是艾草毕竟是天地之间的灵性植物，能食用能药用。可是东北的春天是非常短暂的，4月中旬能看到花，五月初基本上就入夏了。

调制青汁的 ***

如果用抹茶粉的话，比较简单，可以直接用水冲调。

如果用菠菜的话，需要多两步操作，将新鲜的菠菜摘洗干净，放入沸水中焯半分钟左右，然后放入料理机中打成菠菜糊。打好的菠菜糊滤掉水分，保留糊糊待用。

过滤掉多余的水分，留下菠菜糊糊

准备面团的 ***

农场自己的有机糯米，品质非常好，我直接用破壁机打成了粉粉，还有不少朋友喜欢加入澄粉的，那样可以让面团更透明一些，手头条件有限，直接用的糯米粉，为了防止太粘，又加了一点农场的有机大米粉。

准备馅料的步骤

常见的青团馅料一般只有两种，豆沙馅和蛋黄肉松馅的，我今天还额外准备了婆婆丁。因为最近正好春分时令，非常适合吃野菜。

豆沙馅的 ***

我习惯于自己 *** 豆沙馅，吃多少做多少，超市里面有售卖现成的，但是我一看配料表，白砂糖排之一位，红豆排第二位，OMG，我吃的是红豆还是白糖，SO，我还是自己 *** 把。

1. 红豆提前用清水浸泡一晚
2. 把红豆大火煮沸，小火熬煮至开花（有高压锅的可以直接压到软烂）
3. 煮好的红豆放入破壁机中，打成糊糊
4. 锅底放少许油，小火翻炒（一定不要偷懒，不停的翻炒，要把水分炒出去才好吃，中途可以加糖）

做好的红豆沙，团成圆球当馅料。

蛋黄肉松馅料的 ***

一般都是用生鸭蛋黄来蒸熟，然后和肉松一起碾压，因为锅用来炒红豆沙和蒸面团了，我直接用的熟鸭蛋黄，慢慢碾碎，与肉松搅拌均匀，团成圆球。

婆婆丁馅料的 ***

婆婆丁（学名蒲公英）生命力特别顽强，而且口感略苦，但是却是非常适合春天食用的一道野菜。 *** 馅料也非常简单。

1. 将婆婆丁清洗干净后焯水半分钟
2. 捞出沥干水分后切成碎末
3. 调制食盐、生抽、鸡精

青团 *** *** 一：先蒸后揉

1. 糯米粉用50度左右的温水调成絮状
2. 揉成面面团后冷水上锅蒸20分钟左右
3. 蒸好的面团，倒入青汁，放在案板上反复揉（案板可以涂抹一层底油，防止粘连）
4. 揉好的面团，搓成细长条，切成等分的小块
5. 放入 *** 好的馅料，外表刷一层油，蒙上保鲜膜，防止青团变硬变干。

缺点：蒸好的面团有点硬，而且更加粘稠，刚开始揉青汁的时候费点力气，因为是后加的馅料，面和馅料容易分层，不好看。

好处：颜色鲜亮，口感略好。

青团 *** *** 一：先揉后蒸

1. 准备好糯米粉和青汁
2. 混合在一起揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
3. 搓成细长条，切成等分小块，揉成小团子。
4. 放入馅料，揉成青团
5. 隔水蒸20-30分钟，稍冷却后刷一层油。

好处：面团与馅料很好的融合在一起。

缺点：如果用的是菠菜汁，蒸熟以后颜色略微变暗，没有那么漂亮了。

不知道吃什么，喜欢美食，可以多多关注路路老师哦。关于青团的做法就介绍这些，重要的点你都掌握了没，好好的去享受美食吧，关注物元农场，用良心种粮食，用真心做好饭，为了每个人一生82000顿饭。@头条美食联盟@头条美食#春季美食大赛#

舅妈用了20年的青团方子，1次成功，又软又糯又香甜，好吃

“好雨知时节，当春乃发生”，昨夜下了一整夜的雨，淅淅沥沥的小雨，像是疫情之后，神灵刻意对人间万物进行的一场沐浴。“润物细无声”，这一场春雨把天空变得清澈湛蓝，把整个城市的雾霾驱散得一干二净。从近处阳台的绿植，到远处墨绿的山峦，一切净收眼底，一切都是那么的美好，春日盛景，饱满又湿润……

人间四月正清明，厨房的玻璃上早早就透进来一束温暖的阳台，早餐还没做完呢，孩子们就嚷嚷着要去放风筝。城里空旷的地方不多，离家不远的两个广场也早已被之前“隔离”疲劳的人们疯狂占据。跳舞的，下棋的，玩陀螺的……熙熙攘攘，数不胜数。我寻思着尽量不在人多的地方聚集，就想到了去乡下找个宽阔的野地带着孩子摘下口罩尽情的玩一天，顺便也去三舅家转转，看看他们！

疫情之后的道路车没有平时的那种堵，30分钟车程我们就到来三舅的村子。沿着小路找到后山那块儿时常去的熟悉的小山坡，替孩子们把风筝系好放飞之后，我信步而行，欣赏着清润芬芳的野花，呼吸着满地的馨香……，对对对，是艾草（艾蒿）的味道！顺着香味一路寻觅，果然发现了一大片墨绿的野生的艾草。雨后的艾草随着和风飘摇，那青翠的透着露水的绿顿时显得格外妩媚婀娜，绿得如此鲜嫩，绿得如此喜人，简直……忍无可忍想动手采摘。

放完风筝，牵着孩子下山去三舅家蹭饭，三舅早站在门口迎接我们，走近时，他眼睛直勾勾盯着那一大把艾蒿看，沉思片刻后嘴里欲言又止的样子，我说笑道：“摘您山上一些野蒿，三舅您至于吗？”三舅：“听说城里喜欢拿这玩意儿泡脚，你该不会也摘去泡脚吧？”。“那哪能呢？三舅，咱可是名副其实的一枚吃货，这么鲜嫩的艾蒿，不做吃的可惜了”！

“青团”，我和三舅异口同声，很有默契叫出青团达成共识，说做就做！

清明前后的艾草是最嫩的，老人讲，清明节吃青团能使眼睛清澈，做青团时，取嫩叶煮烂捣成汁和进糯米粉里揉成面团，馅料可甜可咸，包进绿色的面团里，做成一个个深绿色的糯米团子，上锅蒸10分钟，真心美味！今天分享给朋友们这道清明时节的传统小吃青团做法，清明时节，想吃青团不用买，学会1个窍门，软糯清香，比买的还好吃！这是舅妈用了20年的青团方子，1次成功，又软又糯又香甜，好吃！

【青团】

【食材】：艾草140克、150克糯米粉、50克粘米粉、15克澄粉、食用油少许、豆沙馅和蛋黄馅适量。

之一步：140克艾草清洗2-3遍，然后放进开水里焯，水里放5克小苏打进去去涩味，然后捞出冲洗2遍。

第二步：咸蛋黄8个，放碗里上锅蒸熟捣碎，然后加入一勺沙拉酱，适量肉松进去拌匀就是美味的“蛋黄馅”。买不着咸蛋黄，买咸鸭蛋剥出来也行，蛋白不要扔哦，蒸一下捣碎加入大蒜泥和香油拌匀就是美味可口的鸭蛋蒜呢！

第三步：1份艾草和3份热水加入破壁机中，打成艾草泥。

第四步：打好的艾草泥，把艾草汁过滤出来，我选择用艾草泥和面。艾草汁可以泡脚哦！

第五步：把150克糯米粉、50克粘米粉、15克澄粉以及适量食用油加入艾草泥中和成软硬适中的面团。

第六步：面团揉光滑以后，分成大小均匀的剂子，把馅料包进去。

第七步：包好的青团放在蒸锅里，冷水上锅，开锅蒸10分钟即可，蒸熟的青团是深绿色的糯米团子哦！

这样一份清香又美味的清明特色小吃就做好啦！出锅及时刷上一层食用油防干，吃不完的青团直接用保鲜膜包起来，下次吃的时候上蒸锅热透即可。

宋宋心得：

春天吃艾草是“应时而食”，有消火、抗菌、驱寒、除湿等作用，但是很多朋友们采不到、也买不到艾草，所以很多朋友用菠菜汁代替，但是菠菜做的青团除了是绿色，没有任何意义，用就用漫山遍野的小麦苗来代替，小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用呢，清明节快到了，赶紧试试哦！

不塌陷不变色，传统艾草青团详细做法，技巧要点都给你，一学就会

清明节就快到了，除了祭扫先人，吃青团是必不可少的一个习俗。传统的青团一般都是用艾草或者鼠曲草和的面皮，做出来的青团不仅翠绿好看，还有这两种植物的特殊香气。现在在很多寻不到这两种草的地方，有些人也会用菠菜汁，色素一类的来代替，不过感觉这样的青团终归是没有灵魂的。

还有馅料，现在青团的内馅品种也是越来越丰富，有的甚至中西结合。不过讲真，还是喜欢传统的味道。就像汤圆，总归是芝麻馅的最经典。在我们老家，青团最经典的馅料就是雪菜竹笋猪肉馅的了，这个时节的春笋正鲜嫩，用来做馅料最是鲜美。咸口的是立体饱满的水滴状，我们家平日里吃的多是这种，甜的是圆圆扁扁的饼状， 我们家多用它来祭祀祖先。

今天和大家分享的便是传统咸口青团的详细做法，不塌陷，不变色，从艾草的处理，储藏，内馅的调制，再到青团的防塌陷，防变色，防粘连，所有技巧要点，一次性给到你，让你一学就会，吃上正宗的青团，再也不用买啦。

——【传统咸口青团】——

【食材】：

【粉团】：糯米粉300克，粘米粉100克，艾草酱汁360克，小苏打2克，盐2克

【馅料】：春笋1根，肉馅300克，雪菜适量，大蒜叶8根，盐适量

【艾草处理篇】

1.自己摘的艾草，都是顶部最嫩的部分，真香呀～艾草可是好东西，散寒除湿，调经止血，是药食同源的优质食材。

2.把艾草择去老茎杂草，洗去尘土。自己摘的，本就是最嫩的部分了，所以主要工作只剩清洗。

3.烧一锅水，加少许小苏打，水开后把艾草放进去焯烫一分钟。焯好的艾草迅速投入冷水中过凉。

TIPS 1: 加小苏打不仅可以去掉艾草的涩味，还能让它的颜色保持翠绿，不易发黑。

4.把过了凉的艾草捞出，挤干水分，按需分成几份。我这里分成了三份，每份约120克，这次只需要用一份，其他的两份分别用保鲜袋包好，如果暂时不用，可以先放冰箱冷冻保存。

【馅料调和篇】

1.先将春笋去除外皮以及根部比较老的部位，切成小丁。

2.烧一锅水，水开后下入一勺盐，再下笋丁焯5分钟。焯好的笋丁同样捞出过凉备用。

TIPS 2: 笋丁经过焯水可以去除其涩口的味道，而且后期炒制的时候也更容易熟。

3.笋丁捞出滤干水分，青蒜洗净切碎备用。青蒜作为调味食材，用量取决于自己的喜好程度。

4.锅烧热，加入适量的油，笋和雪菜都比较吃油，油可适量多倒一点。先下入肉丁翻炒，这个肉馅是之前包饺子多下的，所以没有过程图。注意是肉丁，不是肉沫，需要有一定的颗粒感。

5.下入笋丁继续翻炒，笋丁要炒透，才不会有涩味。

6.加入适量的雪菜翻炒。炒至雪菜香味散发出来即可。再根据咸淡补充适量的盐，雪菜原本就是咸的，要注意盐的用量，最后再加适量的糖和鸡精提鲜。

7.关火，再拌入青蒜叶，以免蒜叶变黄。包不完的馅料用来下稀饭也是非常巴适的。

【青团 *** 篇】

1.称取300克糯米粉和100克粘米粉，倒入同一个容器。

TIPS 3:粘米粉的作用是增加韧性，降低糯米的粘腻。可以根据自己的口感适度地调整比例，也可以不加。

2.开始准备青汁。艾草切碎加少许水放入料理机打成酱汁，打好的酱汁里加一小勺盐将其煮沸。

3.趁热倒入粉里拌匀，再揉成干湿合适，光滑的粉团。我这里400克粉大概用了360克的艾草酱汁和成的。

4.揪50左右的一个面团，搓圆，大拇指按在中间，边转圈边捏成一个碗状加入满满的馅料，咱不用捏褶子，别怕包不回去。右手拇指顶住馅料，再用左手虎口收口，边转圈边收，直到口子完全闭合，成一水滴状。

5.口子收好了，尖尖的小脑袋。现在还是浅浅的绿，别急，蒸熟后颜色就会艳丽的多。我剪了些粽叶垫在底下防粘，也可以用屉布或者刷油的方式。依次做好，上锅蒸15分钟即可。

TIPS 4：重点来了，蒸制的过程记得开盖2-3次，这能有效防止塌陷！塌陷是很多朋友在 *** 青团中经常会碰到的问题。

看，蒸好的样子，一点都没塌，还是尖尖的小脑袋！绿油油的非常惹人喜爱！

TIPS 5：蒸好后，可以在表层刷一层油，不仅可以保湿还能防止粘连。

【技术要点总结】：

1.焯烫的时候加入适量小苏打不仅可以去除涩味，还能保持艾草的颜色，不易发黑。

2.笋丁经过焯水，并充分炒透才不会涩口。

3.艾草可以打碎后加热，也可以不用料理机，直接切碎然后再煮烂即可。

4.粘米粉不是必须的，只是用来增加韧性，降低糯米的粘腻。可以根据自己的口感选择加或不加以及适度地调整比例。

5.蒸制的过程记得开盖2-3次，能有效防止塌陷！

6.蒸好后可以在表面刷少许油可以保湿，还能防止粘连。

不塌陷不变色，传统艾草青团详细做法，技巧要点都给你，您学会了吗？

用心做菜，用心生活。我是小乔的美好食光，每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享，就请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~

#「闪光时刻」主题征文 二期# #战疫必胜#

美食推荐：青团，艾草青团，马兰头青团，肉末笋干青团

青团

食材

糯米粉100g、粘米粉25g、波菜叶1把（艾叶）、猪油1勺、咸蛋黄6颗、肉松适量、沙拉酱2勺。

做法

1、菠菜叶可以用艾叶、咸蛋黄上锅蒸熟、大概15分钟左右。

2、下锅焯水2分钟左右。

3、焯好的菠菜叶入搅拌杯中，打成汁。

4、放入粉中、加入一勺猪油，揉成光滑面团。

5、蒸熟的咸蛋黄压碎、加入肉松、沙拉酱搅拌揉揉。

6、取一团、大概小笼包大小个、包上馅儿、用手团圆。

7、搓成圆形，入蒸笼，冷水上锅，大火蒸二十分钟左右即可。

艾草青团

食材

糯米粉150g、澄粉20g、玉米淀粉10g、豆沙馅适量、艾草粉8g、白糖1勺、玉米油少许、猪油10g。

做法

1、糯米粉、澄粉、淀粉、白糖混匀，猪油放入盘中，咸鸭蛋剥出蛋黄。

2、艾草粉加开水和开，豆沙馅包上咸蛋黄弄了2个，其余的都是豆沙馅。

3、艾草汁倒入面粉中，和成软硬适中的面团。

4、面团揉成大小等剂子，取一块面团按扁圆包上馅料。

5、全部包好放在铺好油纸的蒸帘上，水开蒸10分钟。

6、拿出表面刷上玉米油，凉了用保鲜膜包上放冰箱。

马兰头青团

食材

糯米粉400g、澄粉100g、马兰头200g、开水350g、玉米油30g、碱粉1g。

馅料：马兰头250g、香干180g、春笋1根、白芝麻1把、玉米油30g。

调料：盐1匙、生抽1勺、鸡精1匙、白砂糖10g。

做法

1、锅里放水，加一小勺盐，烧开，剥好的笋丢锅里焯水，焯好水的春笋切成细细的丁。

2、香干片成五片，切成细丝，切成细丁，放入盆中。

3、下面处理馅用的马兰头，另外起一个锅，加一小勺盐，马兰头焯水。

4、焯好水的马兰头过冷水，马兰头挤干水分，切碎。

5、切碎的马兰头，包到纱布中，再次挤干水分。

6、马兰头倒到盆中，搅拌均匀，再加盐，鸡精，生抽，白砂糖调味。

7、加白芝麻搅拌均匀。加油，搅拌均匀待用。

8、下面处理面团用的马兰头，马兰头另外烧一锅水，加一勺盐，焯之一遍。

9、之一遍焯好，捞起，沥干水，然后另起一锅水，这次的水放少一些，然后把马兰头放进去，加1g的碱粉，煮个3分钟。

10、350g水加马兰头，放搅拌机中，打成汁。

11、糯米粉跟澄粉混合，倒入马兰头汁，一边倒，一边搅拌，一开始不要倒完，先看看自己的面团吸水性。

12、搅拌成絮状，然后再和面，揉好的面团，加玉米油继续揉，吸收完玉米油的面团，盖保鲜膜待用。

13、取50g面团，捏成窝状,加一大勺馅，压实,收口，搓圆，放到蒸笼中。

14、大火蒸15分钟，蒸好后，刷一层薄油。

15、凉到还有些余温，用保鲜膜包起来，放冰箱保存，吃的时候热一下就可以了。

肉末笋干青团

食材

菠菜50g、糯米粉100g、温水55g、澄粉30g、热水40g、猪油10g、五花肉80g、笋干50g、香菇1朵、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐1g。

做法

1、五花肉、香菇、胡萝卜和笋干切碎。

2、加1勺料酒、生抽和蚝油拌匀，备用。

3、糯米粉中加入55克温水拌匀，澄粉中加入40克热水拌匀。

4、两种面糊混合，加10克猪油揉匀，入沸腾的锅中蒸煮10分钟。

5、菠菜入沸腾的锅中焯1分钟捞出，放入料理机内搅打细腻。

6、放入筛子中过滤，留取菠菜泥，往蒸好的面团中加入菠菜泥。

7、带上一次性手套，把面团和菠菜泥揉匀。

8、锅中倒入食用油，把肉馅下锅炒熟。

9、菠菜面团分成8等份，按扁，舀入1勺内馅，收好口子，依次完成即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

青团的6种做法 你都会吗？

椰蓉山药青团

山药泥100克

鸡矢藤200克、糖50克

糯米粉100克、马蹄粉10克

枸杞子10克、椰蓉20克

1、各材料，山药提前蒸熟。

2、鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉。

3、用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状过滤。

4、取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用。

5、余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入。

6、小火煮沸，关火，晾至温温的

7、把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉，直至揉成粉团待用。

8、山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了。

9、取一份山药泥中间放上枸杞子，包好，取一份粉团，压开，放上山药泥，包好成丸子状。

10、沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可。

11、放在椰蓉上，沾上，放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用。

抹茶版青团

白糖50克

糯米粉300克、粘米粉200克

抹茶粉25克、花生碎300克

芝麻碎200克、猪油10克

1、将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合搅拌一下。

2、加入适量热水揉成一个面团，清水不要一次性加入，缓缓的加入，揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜放置30分钟以后再使用。

3、将熟的花生仁和白芝麻分别打碎，但是不要太细，保持一点点颗粒的口感。

4、将熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克猪油，在加入一点点清水，能捏的住就可以。水一定不要多。

5、用手将馅捏住，捏实在，用一份皮包住一份馅。

6、包好，团圆备用。一次吃不完可以直接放冰箱冷冻，下次吃之前直接上锅蒸就可以了。

7、蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸，如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了。

菠菜蛋黄肉松青团

温水80克、猪油10克

小麦淀粉30克、菠菜50克

熟咸蛋黄5个、糯米粉100克

肉松150克、蜂蜜2勺

沙拉酱2勺、白糖20克

1、菠菜叶洗净，上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。

2、将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥，将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。

3、将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。

4、混合好的粉团加入10克猪油揉均匀，将粉团装入盆里摊开。

5、上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。

6、取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色，揉好的绿色粉团。

7、将蛋黄揉碎，加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜，混合均匀。

8、将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料，捏紧收口搓圆完成。

咸蛋黄肉松青团

糯米粉100g、澄面30g

青麦苗50g、水90g

葵花籽油5g、肉松40g

咸蛋黄4个、橄榄油少许

1、咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟。

2、把咸蛋黄捏碎，然后和肉松一起拌均匀，能用力抓成团就行了。

3、把馅料分成4份，团成团备用。

4、糯米粉澄面备好，两种面粉都放入盆中。

5、青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右，以去除青涩味，颜色也很更好看。

6、把麦苗切碎，加入100克的水，放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可，但因机器中会残留，所以我多加了10克

7、用网筛过滤，一定要把渣攥干，这样保证有足够的汁出来，把青麦汁倒入面粉中

8、和成面团后加入少许的油，加点油面团会更滋润，揉成光滑的面团

9、上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡，其实里面颜色是碧绿的

10、保鲜膜上涂少许油，我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上，然后放上馅料，借助保鲜膜包严实即可。

黑芝麻花生青团

开水适量

糯米粉300克、花生仁80克

熟黑芝麻40克、椴树蜂蜜20克

艾叶少许、白砂糖20克

1、艾叶洗干净，烧开水，水开后放少许食用碱，下入艾叶焯水1分钟。

2、将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上，中途换2次水。（去除艾叶的苦味）

3、将艾叶挤干水份，加少许清水入料理机打成艾叶汁。

4、用艾叶汁和开水和糯米面。揉成光滑的面团，静置15分钟，将面团搓成长条。

5、分成合适大小的剂子，压扁，用湿布盖好，以防止干裂。(待用)

6、炒熟黑芝麻和花生米，花生米去皮，将熟黑芝麻，去皮熟花生米，白砂糖放入料理机打成粉。

7、加入4克植物油和20克椴树蜜，搅拌均匀。

8、根据第七步骤中剂子的数量，将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。

9、一块糯米面上放一颗馅，包法和包汤圆一样，收口。

10、表面刷一层薄薄的花生油。

11、水开后，蒸15分钟。小个头的12分钟即可。

枣泥青团

糯米粉100g、茵陈叶50g

澄面30g、水90g

盐2g、葵花籽油5g

红枣适量

1、提前把馅做好，红枣去核蒸20分钟，蒸到枣肉软烂

2、我今天比较省事，直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水，很干，比较好用

3、做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜，不要加糖

4、水中加适量盐，把茵陈也煮熟，大约煮1分钟左右即可，我自己采挖的茵陈，很嫩

5、把煮好的茵陈挤干水分，放入破壁机中，加入90克水搅打成糊状。

6、糯米粉和澄面拌均匀，把搅打好的糊倒入粉中。

7、和成比较硬的面团，再加入油揉均匀，饧半小时左右。

8、把面团分成4份，枣泥弄4个圆成球状，包入馅料，好好团一下，弄圆。

9、开水入锅，中小火蒸8--10分钟即可。

艾草青团——甜咸双味

中国地大物博，南北差异巨大，所以在粽子、豆花的口味上自古存在甜咸之争。而艾草青团是典型的南方美食，却也是甜咸有别，粉丝各半。今天一次性教给大家甜咸两种风味、两款造型的青团。咸有咸的妙处，甜有甜的滋味。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米粉 450克
• 粘米粉 150克
• 清水 600克
• 艾草（鼠鞠草） 350克
• 小苏打 2.5克
• 玉米油 40克
• 绵白糖 40克
• 咸馅
• 熏肉 100克
• 酱干 100克
• 雷笋 100克
• 雪里蕻 150克
• 菜籽油 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 酱油 少许
• 米椒 两个
• 蒜 一瓣
• 姜 半块
• 甜馅
• 紫薯 500克
• 黄油 45克
• 绵白糖 40克
• 炼乳 30克

做法步骤

1、艾草摘去老茎和黄叶，洗净泥沙备用。

2、锅内放入艾草、小苏打，加入清水，大火煮沸后，转小火煮十二分钟左右。

3、感觉到艾草已经软烂后，连汁一同倒入搅拌机中打碎成艾草糊。

4、糯米粉和粘米粉过筛后，加入绵白糖混合均匀。将艾草糊倒回锅中加热至微沸。

5、将艾草糊分次加入粉类中，用刮刀刮拌，倒温度下降后再用手揉成光滑的面团。注意艾草糊分次加入，感受面团的软硬。和好的面团覆保鲜膜醒三十分钟。

6、醒面的同时 *** 馅料。首先 *** 咸馅。姜、蒜、米椒洗净切碎，熏肉、酱干、春笋切丁，雪里蕻洗净沥干水。

7、锅内坐水烧沸，加入笋丁焯烫三分钟左右，以除去涩味。

8、另起锅加入足量的菜籽油，转小火加入姜、蒜、米椒煸出香味。

9、转中火，加入熏肉丁煸至吐油。

10、转大火，加入笋丁煸炒。

11、再加入雪里蕻翻炒出香味。

12、加入酱油、盐、糖调味，炒干、炒香后盛出备用。

13、取一半的面团，揉搓成条，分割成30克左右的面剂，搓圆后按扁，再用手整理成窝状。

14、装入足量的咸馅。

15、用虎口向中间窝。

16、窝圆后用另一只手将其收口

17、再用手将其整理搓圆即可。

18、现在 *** 甜馅。紫薯切片，放在高压锅中蒸十五分钟。

19、不粘锅中加入黄油融化，转小火，倒入紫薯翻炒至沙状，再倒入绵白糖和炼乳，炒至微干、细腻的紫薯泥状即可。

20、将紫薯泥分成20克一个，搓圆备用。

21、将剩下的面团搓成条状，分割成23克一个的剂子，取一份整理成窝状。

22、放入紫薯馅。

23、还是用虎口收拢。

24、整理成团状，滚圆。

25、用50克的月饼模压出花形

26、两种艾草青团都是水沸后旺火蒸九分钟，蒸好后趋热刷一层猪油，以保持柔软。

27、做好的艾草青团，趁热吃软糯滑口，咸辣口味很合南昌人的胃口。

28、稍稍放凉后吃口感筋道，艾草香味更盛，是我最喜欢的口感。刚刷上猪油的时候，青团会有出汗的现象，凉后就会消失，所以别学我趁热拍照。

29、还是凉了之后拍照更有效果。

30、别问我为什么青团不绿，你们见到的碧绿青团都是用菠菜汁、大麦若叶粉或艾草粉制成的，完全没有艾草的清香。

31、但这墨绿色真心难拍，我前后拍了三版才有两张满意的照片，发朋友圈后大家都问我是不是处女座。哈！

32、最后一张成品图。

小贴士

凉透的青团会发硬，需要回炉后即可恢复软糯。趁热刷油可以让软糯度保持更久。为了外形美观，蒸的时候可以在青团表面铺一层纱布，这样汽水不会滴在青团上，表面就会光滑。

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青团别只用糯米粉，这样做软糯不粘牙，香甜咸鲜，3种馅料都好吃

赶紧收藏！菠菜青团绝对美味的秘诀！

准备好2份糯米粉和1份粘米粉水开后放入洗净的菠菜焯水捞起过冷水榨汁过滤趁热揉粉搓成长条，切成小挤子加入豆沙馅，收口水烧开后，放入青团，表面可抹点油，煮15分钟好啦！糯甜！配合酸奶，水果，就是一顿美美的早餐！无水印,一人食,夜宵,晚餐,下午茶,午餐,早餐,锅具,蒸锅,电器

掌握好比例，自己在家做的青团，放3天照样软糯好吃，不粘牙

青团别再出去买， 教你在家做，软糯不粘牙，比买的香，不易硬！

每年这个时候，我们都会在家自己包上很多的青团，自己吃或者送朋友送邻居，都是非常好的。青团大家也都不陌生，很多人都是去外面买，其实我想告诉大家，自己 在家做的青团更好吃，今天我就分享一款我在家做的，真的是软糯不粘牙，详细做法比例和需要注意的地方也都一一分解给大家看，方子收好了，随时动手做吧，保证你会吃上瘾。

周末去郊外游玩，也是运气好遇见好多的艾草，和当地农民确认后拔了一些回来，于是就做了这么好吃原味纯天然的青团，不用菠菜，不用青汁，更不用什么青团粉，蒸好分享给邻居，带一些给朋友，大家都开心极了，家人更是直接点赞我做的比外面卖的都好吃。

做青团，要想软糯不粘牙，比例是很关键的，另外就是粉类不能完全用糯米粉，这样一个不容易消化，另一个也偏软了，所以还是需要添加另外一种粉，今天我就教大家 *** 肉松咸蛋黄口味的青团。

【肉松咸蛋黄青团】

准备的材料有：糯米粉300克，澄粉90克（也就是小麦淀粉），开水150克，糖45克，猪油15克。

馅料我用了金奇香的咸蛋黄25个左右（都是比较小个），另外就是艾草泥270克左右，海苔肉松适量，还有就是冠利的大藏芥末沙拉酱适量。

很多人说没有见过艾草，具体长什么样子的？我就展示下吧，具体的艾草泥做法说一些，将艾草叶子放入烧开 热水中，记得放2克苏打粉这样可以保持艾草的翠绿，焯烫3分钟捞出放入凉水中过滤，沥干后放入料理机，直接打成艾草泥就可以了。

一次我们可以多打一些，多余的可以放冰箱冷冻，下次想做就随时解冻用。

记得，糯米粉和澄粉要分开操作的，首先烧开水加入到澄粉中，将澄粉糊化然后揉成团，盖上保鲜膜备用。另一边的糯米粉加入糖、猪油和艾草泥揉成团。

接着将澄粉团放入，继续揉成光滑的面团，这一步可以多揉几下让面团更加有弹性，包的时候就很容易操作。

这是馅料，我是提前先做好的，将咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟，趁热用勺子压成泥，然后加入海苔肉松和沙拉酱（我这个沙拉酱是比较稀的，吃起来口感不会腻），然后揉成团，分割成30克一个的馅料，而糯米皮是45克一个。

然后取一个糯米团，按扁包入蛋黄肉松馅料，在虎口位置往上推，将馅料完全都包裹上，接着双手进行整理，滚圆即可。

在放入蒸笼之前记得垫上油纸这样可以防止粘连，而且要水开后放入，大火蒸上8分钟就可以，不用再蒸太久了，避免塌陷。

按照我这个比例方子做的青团，个个都软糯好吃的，真的是室温放三天都不会硬，另外在温热时候记得刷油用保鲜膜包裹，卫生安全也可以防止水分流失。

总结下步骤：

首先艾草要焯烫，加入少许苏打粉可以保持颜色翠绿，另外一定是用艾草泥，而不是汁水。

第二就是加入少许的澄粉外观看上去更好看而且口感也更好，当然澄粉要提前用开水糊化然后和糯米粉揉，这样面团才会很有弹性。

第三点就是千万不能蒸太久啊，水开后放入8分钟左右即可，以免塌陷。

掌握好比例，自己在家做的青团，放3天照样软糯好吃，不粘牙！

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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