今天的午餐，我决定亲手做一道辣椒炒肉。
由于不愿意点外卖，我去超市买了猪肉和辣椒，猪肉花了5.9元，辣椒花了2.3元，还有昨天没用完的西红柿。
·将猪肉肥瘦分离，瘦肉加盐、蚝油、生抽腌制入味，用左手抓至入味。
·在腌制猪肉的同时，我切好辣椒和西红柿，待肥肉出油后，我将瘦肉倒入锅中翻炒，待其半熟后盛出备用。
·接着，我将西红柿和辣椒放入锅中翻炒，加入少量盐调味，再将炒好的瘦肉倒入锅中，用老抽调色。由于之前腌制时已经加过盐，我这次只放了一点点盐，以免太咸。
自己做饭不仅健康卫生，还能省下不少钱。今天我做饭的花费只有8.2元，完全没有必要点外卖。
辣椒炒肉,家的味道,口口香浓{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b04e0000bs4h0ptmpcjf1unestrongug","duration":270.583,"width":854,"height":480,"file_size":22619066,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c5f46d3df36940dfb931b610891c302d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":270.583,"file_size":21655616,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":270.583,"file_size":15655195,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":270.583,"file_size":21656035,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"191924b49f0dadc6a48d4f481a1f86a5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
自己做的辣椒炒肉，一次炒一大盘，香而不腻，每次米饭都不够吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5o3upjc77u0cbtgmtk0","duration":126.76,"width":960,"height":540,"file_size":15724199,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/874677fc6adb4c4db15fb4d3ab8c7ae5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":126.76,"file_size":9507851,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"ccca7adfce1d4478c72c146e3f77c6a4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
湖南的辣椒炒肉到底要怎么炒，湘菜师傅教你详细做法，赶紧收藏{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5m588jc77u4g11cb8k0","duration":141.085,"width":846,"height":480,"file_size":20849095,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a3d76de0419143b7a21bb373ac9247a3","width":634,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":141.085,"file_size":16045731,"w":634,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"9677b5fb22f1c14c6c90741e87fb4515","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
今天做一道辣椒炒肉 喜欢吃吗 #抖音美食推荐官今天做一道超级下饭的辣椒炒肉。
·去菜市场买一块五花肉，准备螺丝椒。洗好的五花肉切薄片，一定要肥瘦相间，这样吃起来才香。
·放碗中准备腌制，鸡精、盐、胡椒粉腌一下，少来点酱油，抓拌均匀。
·把螺丝椒砰砰压敲扁，然后切成滚刀块，然后大蒜现给它拍扁，放蒜可以提香味。
·再准备点小米椒切小段，再准备点豆豉，没有可以不放。
·现把锅烧热，放入五花肉，快速把五花肉打散，快速的翻以免粘锅，香味已经出来了。
·五花肉稍微煎出油来，喷一点料酒可以提香味。五花肉打卷就可以盛出来备用。
·不用洗锅放豆豉，把准备好的小料放里面，把小料炒出香味。把准备好的螺丝椒放里面，稍微表皮变有一点糊就可以了。
·然后把五花肉搞里面快速翻炒。开始调味，是不是非常简单？真的很香。
这一锅辣椒炒肉你能吃几碗米饭？现在刷到你一定饿了，我替你吃，替你拿拿味。
原来饭店大厨是这样做辣椒炒肉的，怪不得味道好，多了那么一步{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0170000brhqqkfn07omsh0mohg0","duration":57.024,"width":854,"height":480,"file_size":8825189,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/871ec424f6444879a71d5959f395d3ff","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":57.024,"file_size":8070723,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":57.024,"file_size":5478992,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":57.024,"file_size":8070723,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"3d58b290774b33f81f7b7bd8d8a57ac8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
今天来给大家露一手，做道辣椒炒肉！#6倍亚麻酸#点亮聪...用亚麻籽猪肉做辣椒炒肉。
今天来给大家露一手做道超好吃的辣椒炒肉。没想到你还会做饭。我做的这道辣椒炒肉还不错吧，超香超下饭的。
当然辣椒炒肉好吃的秘诀是要选好的猪肉，一般我都会选择家佳康的亚麻籽猪肉。家佳康是中粮集团旗下一款高端冷鲜猪肉品牌。这个肉里面含有丰富的α-亚麻酸，平常在美团买菜、叮咚买菜、盒马等超市都能买到。除了五花肉，还有亚麻籽盒装猪肚、亚麻籽排骨，可以选。经第三方检测这些猪肉里面的α-亚麻酸含量是家佳康同类普通猪肉的6倍之多。
α-亚麻酸是对人体非常有好处的一种营养元素，它可以转化为脑黄金DHA，很适合孩子吃。而且它们家还分为冻品和冷鲜两种可以选。冻品都是全程冷链配送的。即日起在抖音发布家佳康门店打卡视频，画面露出佳佳康品牌 logo 和亚麻籽丝产品包装。
文案带有和本条视频相同话题内容，互动量更高的两位即可获得家佳康亚麻籽猪肉价值三百五十八的产品兑换卡。
辣椒炒肉这样做才好吃，湘菜大厨教你一招，焦香美味，香辣下饭！在湖南人民的餐桌上，最不可或缺的一道下饭菜就是辣椒炒肉了，上至宴席，下至家常，一年四季都少不了，深受人们的喜爱。这道菜听起来很简单，不就是用辣椒来炒肉吗，但把简单的菜做的超级好吃，这才是真正的技术，辣椒炒肉就是一道考验技术的菜。那么，今天就教教大家这道下饭之王，保准让你多吃3碗米饭。
（点击视频观看更详细）
要想辣椒炒肉好吃，一定要做到两个步骤。一个是辣椒的选材，辣椒炒肉好不好吃就是这个选材鲜辣可口入味，二就是炒制，先炒螺丝还是先炒肉？怎么才能炒出辣椒炒肉的锅气。
一道色香味俱全的辣椒炒肉就完成了，舀几勺放在米饭上，分分钟光盘，几十年都吃不腻，那么接下来就和我学学这道经典开胃、百吃不腻的家常菜吧！
【辣椒炒肉准备食材】
主料：螺丝椒300克、五花肉200克
准备调料：
盐10克、小米辣6克、蒜4-5瓣、豆豉10克左右、菜籽油1炒勺、胡椒粉2克、酱油5克、蚝油4克
【辣椒炒肉 *** 步骤】
一 煸炒螺丝椒
一定要选用螺丝椒来 *** 辣椒炒肉，这是因为螺丝椒是各种辣椒中味道层次最均衡，同时也没有很突出的辣味和青气，非常适合当做菜来吃，皮薄入味。
螺丝椒要选择稍微颜色上有点变青变黄，摸起来非常软嫩的，这种螺丝椒含水量比较少，吃到嘴里口感好，同时还发甜，不是很辣。
买回来的螺丝椒用水冲洗一下，去掉蒂，切成大概长6厘米，宽1厘米的长条。
将炒锅烧热以后切好的螺丝椒放到入里面，干煸一下，干煸的目的是为了除去螺丝椒的水分，
把香气逼出来，煸的过程中用炒勺按一按压一压，稍微炒干后加点盐，由于炒的时候螺丝椒这样更入味好吃，可以适量放点盐。
煸了一会儿就能闻到明显的呛味，这就代表螺丝椒的香气已经出来了，别怕有烧焦，就是需要把水分去除，这样锅气味就会更加浓郁一些辣椒更香，最后起锅盛到盘子里备用。
二 准备豆豉
豆豉真的是下饭神器，具有解表散寒、清热解毒和健脾和胃三大功效， *** 辣椒炒肉的一个重要调味料就是豆豉，更好是选用浏阳豆豉。
将豆豉进行简单的切颗粒稍微小点，或者稍微蒸一下，这样的豆豉更香没有那么重的咸味。
三 辣椒炒肉
更好选用五花肉，肥瘦相间这样口感更好，好的五花肉一般都有4-5个夹层，甚至更多，颜色呈现鲜红色，如果色泽苍白或者暗红，则说明这个五花肉不是优质的，同时还应该质感细腻，手感柔软。
五花肉可以提前放入冰箱冷冻一会儿更方便切薄片，接着顺着肉的纹理切成薄片，注意不要用生抽老抽进行腌制，不然炒出来会发黑发苦。
锅上火烧热，下一炒勺菜籽油，滑透锅底，热锅凉油下入五花肉片，
稍微在锅里滑一滑后五花肉就会变色，此时加入酱油和蚝油，再加入少许的清水稀释，这是为了帮助酱油打开，此时五花肉的颜色已经非常漂亮了。
接着加入准备好的几粒豆豉，再加一点大蒜，让蒜香持续散发。
因为螺丝椒本身不是很太辣，所以爱吃辣话可以加点小米椒，此时肉已经煸的差不多了，加入刚才炒制好的辣椒。
第二次加点儿少量的酱油和蚝油进行着色，加点味精和胡椒粉，最后淋入一小勺油，从而增加菜的香味和滋味。
这样一锅色香味俱全的辣椒炒肉就完成了，辣椒里面有肉味，肉里有辣椒的香，辣椒比肉更好吃，搭配上香喷喷的米饭，吃上两碗别提多享受了。
【辣椒炒肉技术总结】
1 通常选用湖南的螺丝椒来 *** 辣椒炒肉，这种辣椒味道层次最均衡，也没有很突出的辣味和青气，非常适合当做菜来吃。螺丝胶要选择稍微颜色上有点变青变黄，摸起来非常软嫩的，这种螺丝椒含水量比较少，吃到嘴里口感好，同时还发甜，不是很辣。
2 常做菜的人都知道，炒菜时一般都是将蒜作为料头先下入油锅，但辣椒炒肉中的是蒜是炒完肉后才下锅的，这样蒜味才能持续散味，如果一开始就下入的话，就会提前失去蒜香。
3 炒菜时最后加入明油可以在芡汁表面包裹一层油脂，让菜肴更加明亮有光泽，也可以让菜肴的味道更浓郁，香气更诱人。
凭一道小炒肉迅速出圈的费大厨辣椒炒肉，在长沙深圳深圳开出近百家分店，号称“全国小炒肉大王”。其辣椒炒肉连续几年登上长沙必吃菜之一的位置，还同时获得长沙、深圳两城必吃榜餐厅称号。
这碗辣椒炒肉定价是70多块钱一份，依然让“嗜辣一族”天天排队打卡，每桌必点。
今天我们就在家里学一学费大厨的辣椒炒肉。
费大厨的猪肉用的是湖南宁乡花猪前腿肉，肥瘦各半。因为我们这边的市场买不到这种猪肉，所以就用壹号土猪的五花肉代替了。另外费大厨的辣椒炒肉里加入了白玉木耳，使这道菜的食材更为丰富。
主料：五花肉半斤，白玉木耳1两，螺丝椒3两
配料：姜10克，大蒜30克
调料：生抽20克，酱油10克，蚝油10克，味精、鸡精少许
做法：
1，将白玉木耳用开水泡发，20分钟后，将白木耳洗干净后用手撕成小块，挤干水分备用。
2，五花肉切成均匀的薄片，不喜欢吃肥肉的朋友也可以用瘦肉来做，更好是五分肥肉五分瘦肉搭配，肥肉可以炒出更多油汁，激发肉香。
3，螺丝椒切滚刀，稍微切细长一点，这种螺丝椒皮薄肉嫩，口感较好。再准备几片小姜片，大蒜用刀轻拍一下即可。
4，把锅烧热，加少许油，放入五花肉煸炒，水分炒干的时候放入姜片，再放入1小勺老抽，1小勺蚝油。
5，将肉煸炒至出油，用碗先盛出来。
6，再次把锅烧热，放少许油，将用刀拍过的大蒜放入锅中炒至金黄，然后放入螺丝椒，中火煸炒，用锅铲轻轻压一下，使辣椒与锅充分接触，这样能够快速使辣椒水分流失，增加香味。然后加入1勺盐，盐可以稍微多一点，这样辣椒会比较入味。
7，将炒肉时多出的油汁倒入辣椒中，继续翻炒1分钟。
8，把辣椒炒至五成熟时，放入炒好的肉片，再加入1点老抽，提香上色。
9，放入白木耳，继续翻炒1分钟。然后加入少许生抽、味精、鸡精调味。
10，再大火爆炒1分钟即可起锅装盘。
这道小炒肉与费大厨的辣椒炒肉相比，操作流程大致相同，只是选用的食材不一样，所以可能略有差异。
这道小炒肉与费大厨的辣椒炒肉相比，操作流程大致相同，只是选用的食材不一样，所以可能略有差异。
分享美食，致力于家常菜教程和创新，每天更新菜谱，欢迎喜欢做菜的朋友关注我一起交流，也可以浏览本人的美食 *** 视频版，能看到更详细的操作过程！
食无定味，适口者珍。
让我们一起提升家庭厨房的菜品品质，发现家常菜的魅力！
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