端午节吃粽子，这就是传统。粽子的种类有很多，但是更受欢迎的肯定是蛋黄肉粽了。一方面这种粽子的个头偏大，吃一个就非常满足了。蛋黄鲜香味美，里面添加了五花肉，每一口都满嘴流油，而且一点都不腻呢！
今天给大家带来这款家常版的蛋黄肉粽吧，颜值超高，口感更赞哦！做多少都不够吃，全家都是赞不绝口哦！每年必做的蛋黄肉粽，这个 *** 要学会，简单0失败，超好吃！
超赞的蛋黄肉粽，颜值出众，味道更是惊艳，每次都要吃2个！中秋节还没到，就吃了大半了。今天不妨一起来感受一下吧，端午节有了它，会让这个端午节更有节日氛围呢！
【蛋黄肉粽】
配料表：1000克圆糯米、五花肉、梅花肉、老抽、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、姜片、蚝油、花椒、八角、食用油、白糖、咸鸭蛋黄
*** *** ：
1、准备五花肉，我一般会选择肥一些的五花肉，另外搭配一些梅花肉，这样吃起来不会太腻，五花肉切厚片，装在盆中，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、姜片、蚝油、花椒、八角炸香，浇在上面，抓拌均匀，密封冰箱腌制2小时以上；
2、准备2斤圆糯米，做肉粽要选择圆糯米，吃起来不会太腻，糯米用冷水浸泡2个小时，再浸泡好的糯米捞出来沥干水分，倒在大盆中，加入生抽、盐、白糖、蚝油拌均匀备用；
3、粽叶刷洗干净，开水下锅焯水3分钟左右，捞出来沥干水分，所有的材料都准备好了，开始包粽子；
4、选2片粽叶，粽叶尖的那一头重叠，这一漏斗的形状出来，先舀2勺米进去铺平整，再放一片五花肉，一片梅花肉，1个蛋黄；
5、再加2勺糯米，按压紧实，加一片粽叶折起来，这个 *** 新手都可以做好。用棉线绑紧就可以了。（粽子具体包法可以前往视频查看具体包法）
6、全部做完之后，开始粽子，清水没过粽子，大火烧开转小火煮2小时，关火后再焖1个小时；
7、捞出来沥干水分，粽子就做好了。蛋黄肉粽吃起来真的太过瘾了！
8、肉香、咸蛋黄的香、糯米的香结合在一起吃，太解馋了！
咸蛋黄肉粽的正确做法，简单易学，软糯不腻，出锅肉香四溢有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
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不知不觉，已经来到了六月的中旬了，再过几天就是端午节了，众所周知，端午节这一天是要吃粽子的，你学会做粽子了吗？ 平常见的最多的就是甜粽子和咸粽子了，但这些都吃腻了，所以要换点新花样，说到底，粽子只要换个馅，那么口感就会完全不一样，今天就来给大家分享一个咸蛋黄肉粽的做法，简单易学，软糯不腻，出锅肉香四溢。
做咸蛋黄粽子时，有两样材料是非常重要的，一是肉，二是咸蛋黄，首先来说说肉，肉一定不要选纯瘦肉或者纯肥肉，这样口感都不好，更好是选择五花肉，肥而不腻，肉也不会柴，再就是咸蛋黄，咸蛋黄取出来之后，一定要用水冲洗掉表面的白膜，这是咸蛋黄腥味的来源，洗洗干净之后，就不会出现腥味了。
不管做什么粽子，都有一个细节要注意，那就是要将糯米浸泡足够长的时间，让糯米吸收足够的水分，这样糯米煮出来会更加的软糯，如果没有将糯米浸泡，直接做粽子的话，那么粽子蒸出来是很容易夹生的，而且还会不软糯，这样的粽子就是鸡肋了，食之无味，弃之可惜。
【咸蛋黄粽子的做法】
之一步：准备2斤糯米，将其清洗干净后，放入清水当中浸泡2个小时以上。
第二步：准备一些新鲜的咸鸭蛋，将蛋清进行分离，蛋清用一个碗装着做其它好吃的，将蛋黄放入清水当中清洗干净，主要是把白膜清洗干净，这样咸蛋黄就没有腥味了。
第三步：准备一块五花肉，将其清洗干净之后切成小块放入碗中，加入料酒，用手抓揉均匀，腌制去腥，之后加入食盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，再加入适量的白糖提鲜，腌制2个小时入味。
第四步：准备粽叶清洗干净，更好是将粽叶放入锅中加盐煮一下，这样粽叶没有那么容易破裂，将粽子包好之后，放入高压锅中，加入冷水，盖上锅盖，煮20分钟-30分钟左右就可以出锅了。
以上就是咸蛋黄肉粽的做法了，在简单易学，做出来的粽子更是软糯不腻，出锅之后就能闻到肉香，不过做咸蛋黄肉粽的时候也要注意，一定要选择五花肉，肥而不腻，再就是咸蛋黄一定要把白膜清洗干净，不然会有一股蛋腥味。
史上更好吃的蛋黄肉粽，做法巨简单，零失败今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
蛋黄肉粽自己做也很简单
自己做的粽子就是好吃，不仅分量足还内容丰富，切开一半都是五花肉和咸蛋黄。粽子里的肉，肥的肉几乎要花掉，入口爽滑，不觉得油腻，瘦肉则是软烂香浓，非常入味。
食材：粽子叶、糯米2斤、五花肉一斤、咸蛋黄12个、白酒、老抽生抽、蚝油、盐、糖。
做法：
1. 粽叶完全浸泡在水里一晚，糯米泡水三小时备用。
2.五花肉切块，加一大勺白酒用手抓匀，抓到酒气消散，加两勺生抽两勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。
五花肉腌制一晚
3.咸蛋黄加入一勺白酒，一勺食用油浸泡两小时，泡好的粽叶放入沸水中煮三分钟，随后放凉，将粽叶前端硬的蒂部。
4.泡好的糯米一勺生抽一勺白糖，半勺盐，搅拌均匀。
糯米加入调料，粽叶沸水中煮3分钟
5.准备好所有的工作，就可以开始包粽子。两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，放入一勺米，一块五花肉，一颗蛋黄，再放入一些糯米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来，包住底下的锥筒，用绳子捆成一个粽子就包好了。
6.粽子全部包好，放入料理锅中，加水没过粽子用一个盘子压住，开中火煮一个小时，再关火焖三个小时就可以了。
By 恋上酒杯的猫 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 2斤
- 半肥半瘦的前腿肉 600g
- 咸蛋黄 10颗
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 绍兴老酒 适量
- 白糖 2勺
- 生姜 4大块
- 粽叶 20片
- 棉绳 10根
1、粽叶放入锅中煮沸泡一天，两面洗干净备用（我用的是山上的粽子较香，不过要煮过泡了才能用）
2、肉切成麻将大小的方块，倒入三分之一瓶抽，3汤匙老抽调色。1勺白糖、2??大块生姜，5勺老酒。泡3小时备用
3、糯米洗净放入容器内，放入适量的生抽和老抽，放入1勺白糖、4勺老酒、1勺盐切入大块的姜片，放1小时左右备用(糯米无需泡水，也不用沥干）
4、准备好开包了，糯米中的姜片拿出来放着备用
5、两片粽叶对叠一半的位置，（叶尖重叠在一起，叶柄的位置稍分开宽一点）
6、一手拿在中间位置，另一手抓住叶尾往里折，做成漏斗状
7、用手这样拿着
8、先放入少许米
9、放入一块肥肉一块瘦肉
10、放入咸蛋黄
11、把米填满。注意不要压也不要太满，糯米煮的过程会膨胀起来的
12、把后面的叶子往前压，两边往下面捏紧
13、多余的叶往左或往右折好，用手指捏紧
14、用棉绳缠绕好系紧。忽略我的肥手哦！
15、用剪刀剪掉叶柄
16、包好的粽子
17、这是去年包的粽子，用棕榈叶当绳
18、放入高压锅内，水放平把刚才的姜片放入，倒少许盐和老酒，泡5分钟
19、盖上高压锅大火煮开转小火煮小时，关火焖2小时
20、满屋的粽香。
21、小时候奶奶说栀子花开的季节，就到端午节了。
22、红豆蜜枣粽
23、家乡的特色红苕粽，这是更好吃的粽子。在我的食谱里可以看一下。
小贴士我们的粽子包的较大，因为粽叶是山上的一种竹叶，一片片挺大的也特别的香，一个粽子大约2两干糯米。我包的粽子特别多，这是写的一份10个的量，调料大家可以按自己的口味调节一下，为什么不用料酒呢？因为绍兴老酒特别的香。姜用的是土姜。粽叶包的时候不要先剪柄，短短的很难包的。喜欢软的可以先把米泡20分钟。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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这个父亲节给爸爸做粽子吃，送上鲜肉蛋黄粽子的详细做法！一年一度的端午节快到了，今年的端午节和父亲节一起，有时间的话可以包几个粽子给父亲吃让他开心一下，不会包？赶紧往下看！
糯米部分：糯米1500g、白砂糖三大勺、盐适量、生抽60g、老抽两勺。
馅料部分：五花肉700g、白砂糖一勺半、盐适量、胡椒粉0.5g、生抽三勺、白酒一勺半、耗油一勺半、棕叶130片。
*** 步骤
1.糯米提前一晚上泡好，盆子要大一些，因为米会膨胀。
2.准备一大块肥瘦相间的五花肉。
3.肉洗净切成大小相等的块状，加入适量白砂糖、盐、高度白酒抓匀。
4.接着就是生抽、老抽、鸡粉、耗油、胡椒粉、盐用手搓，尽量多揉搓一会儿，保证全部沾上将酱，彻底入味。
5.弄好的五花肉盖上盖子放几小时，或者套上保鲜膜放冰箱一个晚上，中间记得翻拌一下。
6.泡好的糯米用一个漏水的器具沥干水，加入生抽、一点老抽、白砂糖用手彻底的抓匀。
7.搅匀之后放一会儿。
8.蛋黄我是网上买的,也可以直接自己拿咸鸭蛋剥。
9.粽叶买的是新鲜的,清洗干净沥干水直接用就行,怕破皮的就放锅里煮一分钟就行，根部要剪掉。
10.毛面朝内,就是茎部看得见的在上面,光滑的在外面，两片叠在一起,搓开一些,宽度就会大一些。
11.从右边叠一个角过来。
12.倒过来,就会看到一个粽子的形状,整理好握紧。
13.先放一大勺糯米进去,勺子压压。
14.接着就是一大块肉和蛋黄。
15.最后糯米填满,压实。
16.上面的叶子盖下去,盖下去的时候后面两个角折叠好,多余的叶子沿着粽子的边缘放左边右边都行。
17.用绳子绑紧。
18.很快就包好了。
19.煮粽子要慢慢煮，我一般是中小火煮2个小时左右，煮熟后不要拿上捞起来，泡一段时间味道更好。
20.开吃啦！
家里小吃货爱吃粽子，大宝爱吃咸的，小宝爱吃蜜枣粽子，真是为难麻麻了。趁假期包了两种口味，先来传个海鲜蛋黄肉粽
By 厨之物语
- 糯米 400克
- 生抽 150克
- 老抽 50克
- 蚝油 15克
- 糖 3克
- 盐 3克
- 腌或者炒五花肉：
- 五花肉 250克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 五香粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 姜粉 适量
- 肉桂粉 适量
- 海鲜：
- 干贝 150克
- 淡菜 150克
- 虾米 150克
- 香菇 10朵
1、糯米洗干净，水满过糯米浸泡3小时
2、临时决定包粽子的，所以五花肉来不及腌，直接加调料炒了，五花肉切成大小适中的肉块，洗赶紧下锅炒，加入生老抽、白胡椒粉、姜粉、肉桂粉、蚝油、糖、五香粉翻炒入味，炒好备用
3、浸泡好糯米滤干水加入生老抽、蚝油、盐、糖翻拌均匀备用
4、这是全部材料，现磕的咸蛋黄、炒好的五花肉、调好料的糯米、泡发洗干净的干贝、淡菜、虾米和香菇
5、粽叶折成底下尖尖的三角形，放入一点点糯米，中间放一块五花肉、一个蛋黄，干贝、淡菜、虾米适量、切成条的香菇两三条，再盖上一层糯米
6、这是已经快包好的粽子，再反折一下粽叶，一个四角粽就包好了
7、看，包好的成品就是这样，包好的粽子放高压锅里煮一小时就可以了
8、这是煮好的海鲜蛋黄肉粽
9、我要吃那个蛋黄
10、再来一张，真得好吃
小贴士1、泡发好的糯米，一定要滤干水分，这样调料加进去才更容易吸收入味。 2、包好绑绳子一定要扎紧，要不然粽子要在水里游泳了 3、五花肉可以头一天腌上，来不及可以跟我一样选择炒一下入味
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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咸党福利来啦！教你做经典美味蛋黄肉粽糯米洗净，用水浸泡四小时以上咸蛋黄喷白酒，待用！里脊肉切块，用拌肉的调料拌匀，放入冰箱冷藏腌制四小时以上粽叶流水洗净，开水煮三分钟，然后泡四小时以上泡好的糯米沥干水分，用拌糯米的调料拌匀！腌制四小时以上这是全部准备完的食材粽子叶两三张叠一起卷成漏斗状，塞一点糯米，接着放肉，再塞一层糯米，放蛋黄最后塞一点糯米，盖住肉和蛋黄折过来绑好！紧紧的绑住啊，不然会露馅儿，高压锅按煮饭键，两个煮饭程序后，焖煮一小时，取出用冷水泡着就行了咸香软糯，特别好吃哦中国菜,一人食,一家三口,香,午餐,咸,锅具,小吃,早餐,煮锅
好吃的蛋黄肉粽是怎么做出来的呢？相比甜粽我更钟爱于咸粽，尤其是蛋黄肉粽，我一直认为没有蛋黄的粽子是没有灵魂的。没结婚之前也没包过粽子，但是海南的四大名粽都吃过，都特别好吃，于是和婆婆琢磨着如何包。端午前一周包了一些特别好吃，端午节当天我们又包了许多。具体做法如下：
一、食材：糯米1kg，红豆150g，绿豆150g，粽叶若干，绳子若干，五花肉500g，咸蛋黄20个，生抽适量，盐适量；
二、步骤
1.糯米+绿豆+红豆加水泡七个小时以上，然后沥干水，放入适量生抽和盐拌匀备用；
2.粽叶泡一个小时，洗干净备用（ps：吃过后粽叶没有弄破的话洗干净可以重复使用）
3.五花肉切片，加入适量的生抽和盐，拌匀腌制半小时以上备用；
4.可以直接买咸蛋黄，也可以买整个咸鸭蛋，然后取出蛋黄备用；（蛋黄可以根据粽子大小放一个蛋黄或半个蛋黄）
5.备好绳子，所有的材料备齐之后就开始包粽子了
6.可以包不同形状的粽子，有四个角的，有五个角的，还有长型的，甚至可以用鸡蛋壳做成糯米蛋
7.包好的粽子放到高压锅里加水煮半小时即可，最后开锅解开绳子打开粽叶就可以开吃啦！
大家好，我是依依。端午节快到了，千百年来每年农历五月初五，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。今天就大家分享怎样在家包咸蛋黄鲜肉粽子的做法，这样包的粽子口感紧实，味道会更香，清香的粽叶，混混含着鲜肉的香气，让人闻了就垂涎欲滴，再加一个咸蛋黄，让咸香的粽子风味又别具一格，除了好吃，还是好吃。做法也简单，一起来看一下吧。
1、首先将干粽叶，泡发一晚。5斤糯米洗净也泡发一晚，经过泡发的糯米，更容易熟，糯米煮出来也会更黏糯些。
2、将洗净的五花肉切成小片，切好后再切些姜片放入碗中，加入一勺盐，少量白糖、鸡精、一勺料酒，一勺老抽，3勺生抽，再搅拌均匀，用保鲜袋包住放入冰箱冷藏，腌制一晚。
3、第二天将泡好的粽叶，一张一张清洗干净，我个人喜欢干粽叶，好包不容易破皮，煮出来粽香味更浓郁，多次清洗干净后再剪去两边的尖端，处理好后，泡在水里，备用，避免包时开裂。
4、接下来取出咸蛋黄，去皮的花生还有腌好的肉，所以粽子辅料准备好后，接下来将泡发好的糯米再次洗净，加入盐、3克食用碱，搅拌均匀，加碱面可以缩短粽子煮的时间，使煮好粽子色泽更金黄。接着取一个干净的盆，倒进一半的糯米，再倒入花生搅拌均匀。粽子线提前用开水煮一下，挂在墙上，有支撑点会更好包粽子。所以工序准备完，现在就可以开始包粽子了。
5、取两张粽叶，背面交错相叠，尾部对折，折出一个尖角成圆锥形。
放入一层花生糯米铺底，再放入咸蛋黄和腌好的五花肉，最后再放上糯米。关键重点来了，包粽子时双手扶住粽叶，轻轻震动让糯米压的更结实些，这时左手虎口处，轻轻卡住粽叶，右手扶住叶子盖过去，盖过去的同时，拇指和食指将两边收一收，捏一捏，将带过来的两边叶子往下压，多出来的部分捏住，折过去形成一个角，粽子就包好了，最后用棉线绑上，就好了。接下来，糯米肉粽也是同上面一样的 *** 。
6、粽子全部包好后高压锅中放入凉水，再放入煮粽子，盖住锅盖，大火烧开后，大火煮一个小时，再转中小火压一个小时，时间到后，取出粽子，放入盆中。
哇，太香了先看一下粽子成品怎么样，咸香软糯，蛋黄流沙，满屋子都飘着粽香味，绝对值得费时间去等待哦。好了，咱们蛋黄肉粽子就做好了，这样包的粽子，咸香软糯，Q弹有嚼劲，口感比买的更好吃，每次包好的粽子，我家孩子更爱吃蛋咸肉粽了，一口气能吃好几个，而且做法和包法都简单，不易失败。喜欢的朋友可以收藏，在家也试试哦。还可以点击下方‘视频链接’进入观看咸蛋黄鲜肉粽子的完整 *** 视频，大家对这种包法有什么看法呢？你们喜欢哪种馅料和包法？可以在下方留言哦。
好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。
咱们下期再见！
家常咸肉粽的做法简单易学，软糯咸鲜，比外面买的好吃太多了！每当过端午节时，吃粽子成了一件约定俗成的事情。最初粽子这种美食是人们为了纪念屈原发明的，那时的粽子种类没有如今这样多。只是简单用芦苇叶包裹糯米煮一下，连红枣都不用放。后来随着时代的进步粽子的种类也多了起来，像什么肉粽子、水果粽子比比皆是。今天我就教大家做一道广受欢迎的黄山火腿粽子，让大家品尝下这软糯咸香的味道。
（点击视频观看更详细）
做这道菜主要使用三种食材，一种是我们熟知的糯米，还有两种分别是黄山的火腿与咸鸭蛋黄。糯米不用我介绍，大家都知道。
而黄山的火腿远近闻名，做熟之后会有浓郁的香气。加上咸蛋黄的咸香味道，让整个粽子吃起来香中带甜、甜中带咸。接下来那些想吃这道美食的朋友，就请准备好1千克糯米跟着我一起学下。
【火腿粽子准备食材】
主料：糯米适量、黄山火腿500克、咸蛋黄20个
准备调料：
粽子叶适量、棉线适量、食用盐2小勺
【火腿粽子 *** 步骤】
一 处理食材
包粽子自然要准备好粽子叶，常见的粽子叶有芦苇叶和竹叶子两种。建议大家使用绿油油的芦苇叶，这种粽子叶包出的粽子会有一股芦苇的清香味。
准备一个盆在里面加入食用盐2小勺，倒入半盆清水搅拌一下，把要用的粽子叶泡入其中。
这样可以给粽子叶杀一下菌，也能让其颜色更绿。
另一个盆中倒入适量的糯米，加入冷水淹没浸泡6小时以上。
将500克的黄山火腿用清水冲洗一下，然后去皮切成小一点的丁放入大碗中。
咸蛋黄我们准备20个左右放在一个盘子里备用。其实这个咸蛋黄的数量是灵活掌握的，假如一会不够用也可以多增加一些。
二 包裹粽子
等糯米泡好之后，我们把盆中的水倒掉控一下。将切好的肉丁放入糯米当中，用筷子搅拌均匀。
浸泡粽子叶的盐水倒掉，用清水冲洗一遍控一下。
拿起2~3片粽子叶包成一个圆筒形，用小勺子把盆中的糯米连同肉丁放入圆筒当中。
记住不要放得太满，要留出部分空间来放一个咸蛋黄。
等咸蛋黄放好之后，我们把粽子包起来在外面用棉绳捆好。我使用的这种包粽子方式是常见的三角形粽子，假如你习惯包出别的形状也可以自由发挥。总之包粽子只有一个原则，那就是把食材放入粽子包严，防止蒸或煮的时候食材外漏。
三 蒸熟品尝
包好粽子后准备一口蒸锅，在锅内加入适量的清水。将包好的粽子放在蒸屉上，开大火烧水、冷水放入蒸锅盖上盖子。当锅中的水烧至沸腾后，我们将火稍微调小一些使用蒸汽蒸上13分钟，这美味的粽子就熟透了。关火打开锅盖将蒸屉端在菜板上，拿一个大盘子用筷子把蒸屉上的粽子一个一个夹到盘子上。
稍微晾一下，我们就能拿手包着粽子来吃了。当天吃不完的粽子你还可以放入冰箱的冷藏等两三天之后再吃，不建议超过4天时间以免粽子变质。相信吃过这软糯咸香的黄山火腿粽子后，你一定会赞不绝口。与其花钱去买那些加有防腐剂的粽子，倒不如在家学着蒸上这一大锅美味吃的更放心。
【火腿粽子技术总结】
1 芦苇的叶子和竹子的叶子都可以用来包粽子，但芦苇叶子包出的粽子味道会更清香一些。
2 鸭蛋黄的数量是灵活掌握的，可以一开始少准备一些，不够用的话再多加几个。
3 无论是蒸粽子还是煮粽子，都要从冷水开始做。不然你做出的粽子吃起来会口感发硬，不够软糯。
