粉蒸肉一直以来的心头爱，之一次尝试完美。得到了单位干饭小能手欣欣的强烈夸奖。
By 马小厨77
用料- 五花肉 700克
- 蒸肉米粉（五香） 150克
- 甜面酱 适量
- 葱 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 土豆 1个
1、蒸肉粉炒熟备用。
2、用酱油、老抽、料酒、蚝油、甜面酱腌制切片的五花肉大约30分钟。
3、米粉泡水备用。
4、土豆切块备用。
5、土豆垫底腌好的五花肉裹上米粉马在土豆上。
6、蒸锅水开蒸1小时。
7、时间到了撒上葱花倒上少量香油再盖盖焖一会。
8、欣欣准备啤酒干饭。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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正宗米粉蒸肉做法,最关键的是一学就会准备一块肉和一袋蒸肉米粉，我不喜欢肥肉，所以完全用瘦肉做的！把肉肉切成小片片，加入适量盐，老抽，五香粉，辣椒油或者辣椒粉（不喜欢吃辣可以不放），腌7、8分钟，再加适量米粉腌几分钟把土豆切成滚刀块，在土豆上面均匀撒入一些盐和五香粉，可以使土豆更入味一些，如果用南瓜代替土豆就不要放调味料！因为南瓜是甜的锅子里加适量水先烧开，再把腌好的肉铺在土豆上面，就可以上锅开始蒸啦！可以直接放蒸笼蒸，如果想摆盘的话，就放盘子里直接蒸！蒸十几分钟之后 可以拿筷子试下土豆有没有熟，土豆熟了肉差不多也就熟了！葱花最后蒸好再放哈蒸好取出撒上葱花即可，取的时候小心烫手哦！成品～江西菜,中国菜,晚餐,午餐,蒸,家常菜
正宗米粉蒸肉的做法，美味不油腻，好吃又下饭，软烂入味，太香了米粉肉(又名粉蒸肉)
(一)原 料 适量 五花三层猪肉 七两半 细盐 大米 一两 花椒、桂皮、大茴香少许 三钱 葱姜 各一块 甜酱 二钱 酱油 一两 南酒
(二) *** *** 1.先将猪肉用铁筷叉着在炉火上烧带皮的面，肉皮烧煳 后用八成热的水泡透，用刀将煳面刮净，见白色为止，洗净 把肉拉成十公分长的块,顶刀切成七毫米厚的片(约十块),葱 姜切成丝放在肉上，同时把甜酱倒入拌匀，再倒上酱油、细 盐和南酒养上。
2.将大米、桂皮、花椒、大茴香一并放锅内用小火炒， 见大米均成红色时(注意不要炒煳)，倒在案板上轧碎(每 粒米约破成三瓣),放上汤拌匀滋润一下,放在肉里拌匀滋润 约十分钟左右,先将八块肉,皮朝下定在碗内中间,呈鱼鳞式， 其余两块堵在两边，并将板子上的余料，撒在肉上，上笼蒸 熟后，起出叩在盘内即成。
网图侵删
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蒸一直是众多烹饪 *** 中健康又保证营养不流失的 *** ，其中粉蒸肉又是一道以蒸为主的菜肴，尤其适合冬天吃。今天小易就来分享粉蒸肉的家常做法，入口浓香又软糯，解馋又不腻，很受欢迎的一道家常菜。
所需食材：
五花肉、大葱、生姜、料酒、大米、糯米、小茴香、五香粉、蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖、清水、香油、红薯
*** 步骤：
之一步：用喷火枪把猪皮烧至微微发黄，去除表面的猪毛和皮腥味，接着用刀充分刮洗干净；然后把猪肉改刀切成稍长的段，再切成厚度在4毫米左右的厚片，放入大盆中备用。
第二步：往切好的猪肉片中加入葱段和姜片，再加入少许料酒和食用盐，然后下手捏出葱姜里面的汁水，充分拌匀后腌制15分钟。
第三步：把锅烧热，再按照1:1 的比例加入普通大米和糯米，然后用小火把米炒至微微发黄；接着加入少许小茴香，并继续把米炒黄；最后把炒好的米放入料理机中，再加入少许五香粉，一起打成略带颗粒的粉末。
第四步：肉片腌制好了之后，挑出里面的葱姜不要，再加入适量蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖，然后下手抓拌均匀；接着往肉末中加入打好的米粉并抓拌均匀；最后加入少许清水，抓匀后淋入多一点的香油，再次下手拌匀即可。
第五步：把肉片皮朝下，整齐地摆在大碗中；准备一个红薯（也可以是芋头、土豆等），清洗干净后去皮，再切成滚刀块；然后把红薯块摆到肉上面。
第六步：蒸锅里面加水，把碗放进来，盖上盖子蒸60分钟，蒸好后即可取出；然后准备一个干净的盘子扣在大晚上，把碗翻过来后再取掉；最后撒上葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.大米和糯米只要炒至表面发黄即可，不要炒焦，不然影响口感。
粉蒸肉这道菜算不上特别简单，但是从出锅的那一刻起，就能让人馋的口水直流，只巴望着能够快点开吃，你也快来试试吧！
本期粉蒸肉的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月8日的视频 *** ，我们下期见。
做粉蒸肉时，上锅直接蒸是大错！教你正确做法，香而不腻入口即化大家好，你会做粉蒸肉这道美食时，很多朋友做出来的粉蒸肉干巴巴的，一点也不软糯入味，今天我就给大家分享粉蒸肉的正确做法。
提到粉蒸肉这道美食，相信很多人都不陌生吧，因为在很多酒席上，都会有粉蒸肉的出现，它的味道既好吃又入味，看着就非常有食欲。但是也因为它的 *** 过程很麻烦，许多朋友都喜欢选择到饭店中去食用。
饭店中的粉蒸肉，少说也要几十块钱一盘，而且分量不多，吃着一点也不过瘾，因此呢，今天就给大家分享上一道粉蒸肉的做法，出锅香而不腻，入口即化，特别的好吃，学会以后，可别再直接就上锅蒸制了哦。
【粉蒸肉】
*** 食材：五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、红薯、蒸肉粉
*** 步骤：
1、准备一小块肥瘦相间的五花肉，先把它一分为二，再分别将其肉皮朝下，放进热锅中，开小火烙一烙，去除猪皮上的残留猪毛和异味。
2、猪皮烙好以后，把五花肉放进温水中，再用菜刀刮去猪皮上面的一些杂质，将五花肉充分地清洗干净。
3、接着将五花肉切成肉片，肉片可以给它尽量切薄一些，会更加容易入味，五花肉全部切好，装入一个大盆里面。
4、另准备一个小碗，往里打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散后，直接倒入到五花肉当中，并用筷子充分地搅拌均匀，这样在后续煎制的时候不吸油。
5、下面再往五花肉中加入适量的红薯淀粉或玉米淀粉，继续将其搅拌均匀，从而更好地锁住肉片中的水分。
6、起锅倒入适量食用油，油温热把五花肉一片一片地放进锅中进行煎制，这一步可以让粉蒸肉的口感吃起来不油腻，一定要多加这一步。
7、将五花肉煎到一面定型时，翻另一面继续煎制，全部煎到两面微黄后，盛出来待用，然后我们要切上一些大葱末、生姜末、大蒜末。
8、姜蒜葱末全部切好以后，将其加到五花肉里面，再放上一勺生抽提鲜，一勺老抽上色，以及少许蚝油提味，下手抓拌均匀入味，放在一边腌制十分钟。
9、腌制时间里，准备几个红薯或土豆，将其外皮削掉后，切成滚刀块，全部切好以后，装入大碗中，并用手整理铺平。
10、五花肉腌制好之后，直接往里倒入100克左右的蒸肉粉，再加入100毫升的清水，将其搅拌均匀。
11、拌好的五花肉直接把它铺在红薯上面，然后准备蒸锅，锅中将水烧开，再把五花肉放进去，盖上盖子，大火蒸制一个小时。
12、时间到，把蒸好的粉蒸肉取出来，撒上少许葱花进行点缀，一道美味的粉蒸肉就做好了，吃着肥而不腻，特别的软糯清香。
好了，以上粉蒸肉的 *** *** 就分享到这里了，按照我教你的 *** 去做，粉蒸肉好吃又入味，虽然有点繁琐，但是味道真的很不错哦。
10分钟出锅的蒸米粉肉，鲜嫩又爽口五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干把五花肉切成这样大小的份。厚薄正常切肉的厚度就行，依次放入葱姜丝，甜面酱、耗油、生抽、盐、胡椒粉用手把它搅拌。腌上半个小时入味。炒米图片丢了，给大家说下喽，炒菜锅里放入糯米拌少量大米，中火炒米发黄。放入搅拌机打碎，(不要太碎，带点颗粒感)把腌好的肉片一片一片粘米碎，用热水放入花椒大料葱姜泡点大料水，大料水里放入盐生抽待用，依次把粘好米的肉放入蒸碗，每个碗大概四五片。重点来了哦?每个碗摆好后倒入适量配好大料水放入大料里的葱姜料。上锅蒸40分钟。出锅既食用哦！多的放起来放冰箱里早晚吃了上锅热就好了。可以存放的美食哦！
粉蒸肉怎样做软糯入味，厨师长分享诀窍，出锅鲜香松软不油腻大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道具有风味独特的“粉蒸肉”，肥瘦相间，软糯香甜，米粉细腻，香味浓郁，老少皆宜，是深受广大朋友喜爱的一道传统家常菜。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢吃的朋友们在家尝试做一下。
食材：五花肉、长粒香米、糯米
辅料：鸡蛋、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白芷
调料：豆瓣酱、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉
【粉蒸肉】—— 软糯鲜香
1.下面开始准备食材
首先，我们准备五花肉500克放入清水中，加入少许食盐，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出挤干水分。
把五花肉切成8厘米左右的长段，用力拍几下把猪肉把里面的纤维拍散，这样做出的五花肉会更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米的厚片放入盆中。
2.下面把五花肉腌制一下
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成菱形片和五花肉放在一起。
再放入几粒花椒，2粒八角，加入豆瓣酱5克，蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，老抽3克提色，胡椒粉1克，因为酱料都是咸的我们不需要放食盐，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟，给五花肉码味。
3.下面开始准备米粉
准备长粒香米100克，糯米100克两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感，吃起来更加香糯，再加入桂皮一节，白芷一片备用。
接着，我们把锅烧热，倒入准备好的大米，保持小火不停地晃动炒锅，让大米均匀受热将香料的香味炒到大米里面。
大米炒香、炒成金黄色时倒出来，静置晾凉以后把香料挑出来，再把大米倒入料理机中，打成碎粒备用。
4.下面把五花肉裹上米粉
这个时候五花肉已经腌好，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住肉片中的水分保持鲜嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉分次倒入盆中，颠盆拌匀让五花肉均匀裹上米粉。
5.下面开始蒸制
全部裹好以后，把肉片夹出来摆放在盘中，最后倒上葱、姜片，就能上锅蒸制了，水烧开以后，把五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟，把五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面。
30分钟以后，我们把五花肉夹出来，挑去上面的葱、姜这样才能有更好的就餐体验，再撒上少许葱花就能上桌食用了。
好了，一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
鲜香下饭的粉蒸肉，你喜欢吗？今天分享一道好吃的?家常粉蒸肉 *** 超简单，少油更健康
By 神兽饲养员xs
用料- 里脊肉 300克
- 蒸肉米粉 适量
- 土豆 1个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 葱 少许
- 盐 2克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1勺
- 十三香 半勺
- 蚝油 1勺
1、里脊肉切块
2、加盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，姜丝混合均匀，腌制30分钟
3、腌好的肉里倒入蒸肉粉，适量的加点清水搅拌均匀
4、土豆切厚片加少量盐拌匀，平铺到盘底?
5、把拌好的肉放在土豆上面
6、放入预热好的蒸烤箱，100度°蒸30分钟
7、出锅撒上?葱花就可以开吃了
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米粉蒸肉的做法米粉蒸肉是一道美味的粤菜，以猪肉和米粉为主要食材。以下是一种简单的米粉蒸肉做法：
首先我们需要去买两三斤五花肉回来，然后将猪肉切成稍厚点的片，用刀背轻轻拍打，使其变得更加松软。将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽酱油（在这里一定要少放，因为米粉里有盐分）老抽也不要太多主要是调颜色为主、味精、细砂糖、料酒、生姜末、搅拌均匀，腌制15分钟。
在腌制好的猪肉表面刷上一层食用油，使其更加鲜嫩。然后把买来的米粉（各大商超均有销售，有五香的，也有麻辣的，按大家口味自行选择）
和腌渍好的五花肉拌均匀，如果太干了，可以稍微加点水。
拌好后把它们摆在盘子里，上笼蒸约
40分钟左右至猪肉熟透即可出锅。
一道香喷喷的米粉蒸肉就这样做好了。
这样一道美味的米粉蒸肉就做好了！您可以根据个人口味适当调整配料和调料的比例。
软软糯糯，肥而不腻的粉蒸肉~妈妈再也不用担心我嫁不出去了By 我是导演我不能死 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500克
- 红薯 1个
- 葱 0.5根
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 桥头粉蒸肉调料 1包
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
1、五花肉焯水滤掉浮沫，切薄片。葱姜蒜切成碎末。
2、放入调料包油包，放入少许老抽，料酒，搅拌均匀
3、葱姜蒜末放入搅拌。冰箱冷藏，腌制一个小时。（也可直接进行下一步，腌制后味道更好）
4、一小时后取出，加入粉料包，搅拌均匀。
5、一根红薯（土豆），切块，放入碗底，搅拌均匀，放入蒸锅（凉水锅可直接放入），蒸一个小时
6、滴答滴答滴答…（蒸锅期间准备其他菜）
7、一个小时后，出锅。
8、一口啤酒一口肉，日子平凡不平淡。周末和喜欢的人一起用心?来做吧~~
小贴士也可不焯水直接切片，刀功不好可以过水，成型好切片
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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