美食家公认全球更好吃的10佳蛋糕，你尝试过几种？

这些全国各地好吃的老字号，竟然都可以买到

今天又是赞美 *** 的一天。

事情是这样的，最近杭州出省特别不方便，我又特别想念苏州的糕团。在网上搜了一通后，惊喜发现可以 *** 到当地老字号黄天源的糕点。虽然是 *** ，但在出不了门的当下真的太雪中送炭了。

借着大数据顺藤摸瓜，我惊觉全国有好多老字号都在网上开了官方店。逛这些店的时候，我好像找到了一点云旅游的感觉。毕竟以前出去玩，基本都会顺手买点当地的特产带回去。

给大家推荐我逛到觉得最值得买7家店，都是tb上可以搜到的，并且友好包邮（本篇绿色无广，纯安利）。

No.1 北京 · 月盛斋

牛羊肉爱好者必备

每次我们家里聚餐好像都少不了卤牛肉这道冷盘，而全国卤牛肉做得最有名的非北京月盛斋莫属。这家店从乾隆年间开始做牛肉，手艺传承了200多年，在老字号里都算是前辈了。

他家的网店你千万别在深夜打开，看着这些卤味好像屏幕里都飘出了香味。牛肉有老汤、清香、红烧、五香、香辣五种口味，如果按部位分，有牛腱子、牛蹄筋、牛肋排。买一个120元的4合1的礼包大部分都可以吃上，看图就已经被好吃到了。

现在已经来到了适合吃羊肉的季节，白水羊头肉、白汤羊杂也可以买来在家享受一顿暖胃大餐，比去一般的店里吃划算很多，保质期有9个月，可以囤着慢慢吃。

网店卖的基本都是半成品，回家热一下就能吃，实属厨房懒人的福音。哦对了，泡面党更爱的午餐肉和香肠在店里有好多口味可以选择。

有自己烹饪需求的朋友可以看月盛斋卖的新鲜肉类，用来红烧的牛肉块55元一斤；适合涮火锅的牛肥胼36.9元一斤；可做汤底的羊蝎子99元两斤。保质期都是1年，简直想狠狠买它，毕竟敢这样卖原材料，那一定是对自家品质有信心的。

No.2 济南 · 鲁味斋

吃你个大猪蹄子

鲁菜在我们日常生活中看起来存在感不强，但其实不然。当我知道番茄炒蛋是鲁菜的时候，我是有点吃惊的，再一查，黄焖鸡、奶汤鲫鱼、烧二冬竟然都是鲁菜。

在济南，鲁味斋大概就是知味观在杭州，沈大成在上海的地位，是当地人很认可的老味道，事实上鲁味斋确实也有近百年的历史了。

他家的招牌是扒猪蹄，在网店也是热销之一。据说是当年做扒鸡的时候不小心把猪蹄也放了进去，结果竟然是出乎意料的好吃。扒过的猪蹄外皮有油炸的脆，内部有炖煮过后的入味和软糯。

扒猪蹄买回家可以直接吃，不过放进空气炸锅里加工一下或是回锅热一下会更香。在外的济南人吃到一口家乡味估计会哭出声来。50块钱一袋有480克，保质期半年，可以放心大胆囤。

看了下热销榜，酱肘子、牛筋、虎皮鸡爪、猪头肉的销量也很好都很适合当下酒菜。

看电视的时候想吃点零食，鲁味斋有独立包装的麻辣鸭舌、藤椒无骨鸡爪、香辣鸭翅……。看了下评论，复购的人还挺多，味道应该还不错，我打算等年货节买一波。

No.3 哈尔滨 · 哈肉联

百吃不腻的红肠

去过哈尔滨的朋友肯定永远忘不了红肠的滋味，蒜香加上肉香和烟熏风味，一块一块让人停不下来。而在东北卖红肠的牌子里，始创于1913年的哈肉联是名声更大的，也是拿过头衔最多的。

红肠原本是俄罗斯的美食，传到国内之后被发扬光大，变成了东北美食之光。冬天的哈尔滨是它一年中更好看的时节，今年看不成风景，只好靠 *** 解解馋。

打开哈肉联的网店，是各种香肠大集结。基本款红肠还分瘦肉型、肥丁型、精制型（不加淀粉），满足各种口味偏好的食客。它们的价格都是一样的，53元5支，保质期45天。

在网店我发现了一样之前没吃过的美食 ——香辣通脊，用的是猪的里脊肉，加了芝麻、孜然和辣椒，口味和红肠应该不太一样，有买家说切片拌醋和生抽非常好吃。30块钱200克，看着挺扎实的一大块。

No.4 镇江 · 恒顺醋

干了这碗醋

全国最有名的产醋地有两个 ——镇江和山西，相比于山西老陈醋，镇江的醋更有江南婉约的风味，酸而不涩，香中带甜，越陈越香。只要有朋友去镇江，我都会让他们给我 *** 点。

进了恒顺醋的网店，我才发现原来醋也有这么多分类。最普通的是平时炒菜、凉拌、蘸饺子用的基本款，也就是超市经常看到那种，大概7块钱一瓶。

之前写黄酒的时候说年份越久越贵，而恒顺醋也是一样，有三年陈、六年陈的说法。比基本款进阶一步的就是三年陈，香味更加醇厚，颜色也更深一些。

好的调味料是会让做菜的人事半功倍的，平均17块一瓶，虽然贵一些，但确实是物有所值的。

我在网店找到最厉害的是15年陈的手工醋，乍一看会以为是一坛白酒，送人真的倍儿有面，不过价格也卖得和白酒差不多了，要984元，有点被震撼到，这在普通超市肯定找不到。

我还顺手发现了好几款适合送礼的醋，醋瓶做得像酒瓶一样，感觉我的厨房已经配不上它了。

*** 恒顺醋要整箱起买，有6瓶或是12瓶，好在醋的保质期有2年，买回去和家人分一分肯定是可以用完的。

No.5 杭州 · 楼外楼

不输知味观的老字号

提起杭州老字号可能大多人的之一反应都是知味观，但我本人其实更爱楼外楼一些。说起来，在做杭帮菜这件事上，楼外楼要比知味观多练习了几十年，早在道光年间它就开门迎客了。

在杭州的楼外楼餐馆吃招牌叫花鸡会有一个特别的仪式，店员会让客人拿着小锤子敲三下。 *** 当然是体验不到了，但是能吃上同等的美味也很快乐。37块一只，买回家热一下，鸡肉已经酥烂脱骨，撕一下就能开。

楼外楼的必买前三名，除了叫花鸡，我还推荐西湖蜜藕和八宝饭，都是我们家过年的桌上一定会出现的菜。特别是八宝饭，糯米用得比较多，刚蒸好的时候夹一筷子吃起来非常香甜软糯。

正在寻觅年货礼盒的朋友也可以考虑一下楼外楼，推荐大家这个300多块的，完美避开了所有名声大但味道一般的菜。虽然好多人说杭州是美食荒漠，但杭帮菜里也是有好吃的，比如酱鸭、酥鱼、油焖笋，大家不要一棍子打死。

网店的半成品菜保质期最短也有半年，不用担心吃不完。

No.6 上海 · 功德林

素食顶流选手

在素食界，功德林说之一，就没有人敢说第二。它创立于1922年，可以称之为素食界的顶流。

素食还挺神奇的，可以用豆制品做出肉的味道，而且口感还很像。今年的冬天还没到，我已经贴上肥膘了，功德林正适合像我这样嘴馋又怕胖的朋友（其实也属于安慰自己式减肥）。

网店销量更好的是素食里最经典的素鸡，看图就知道口感非常紧实，和平时菜场里买的素鸡很不一样。

不过招牌字样给了挂炉素鸭，看图完全可以以假乱真，油脂的感觉好到位。

网店挺照顾想尝鲜的新顾客，有个50元的小食组合，素鸭、素鸡、卤汁豆干、素火腿、五香烤麸都有，保质期有90天。吃完觉得最喜欢哪个，下次直接买大份就行。

除了素肉，店里的糕点销量也不错，像芝麻薄片、桃酥这些买点放家里有需要的时候垫个肚子，价格也不贵。

网店最近有活动，99元可以在糕点同品类里选7件，很划算。其他品类也有力度不等的促销活动，果然是年底了。

No.7 上海 · 沈大成

年货备选选手

在后台搜了一下沈大成，发现在美食相关的文章里，沈大成已经多次出镜了。

沈大成是上海当之无愧的老牌子，创始人沈阿金在光绪年间创立了这家店，从做糕点起家，现在也做本帮菜，餐厅也已经开了好几多年。

不过糕团小吃还是沈大成最拿手的，中秋节的月饼、清明节的青团、重阳节的重阳糕都是他们家网店的畅销产品。

日常糕点还有定胜糕、桂花糕、条头糕，咬起来软软糯糯，吃下去香香甜甜的口感真的很难让人抗拒，而且老字号的保障就是用料绝对良心。

店里几十种小吃，肯定能选到你中意的。从传统的酥糖，到年轻人喜欢的糯米糍，连葱油饼都有。保质期有1个月，遇上促销可以多买些。

送人的话可以买礼盒，自己吃的话买简包装就好了，跟门店一样划算很多，一份都在十几二十块样子，还包邮哦。

????????????????????????????????????????????为啥我说它是年货备选选手呢？因为网店也卖可以上餐桌的大菜，各种年货礼盒已经 *** 上线了。我看上了一款200多的，里面有上海酱鸭、竹林鸡、红烧排骨、苔条花生、上海熏鱼、红烧狮子头六个菜，送人或是自己吃都不错。

起码还有3个月才能正常去上海，只能吃一吃上海味道过瘾。写到这里突然觉得可以安排一篇 *** 年货指南，想看的朋友记得留言区举手。

出不了门的时候，愈发觉得手机，或是说 *** 真的太万能了。没有你买不到的，只有你想不到的，就算品牌本身没有在网上开店，也会有各种 *** 帮忙买到，特别是吃的。

至于老字号嘛，肩负着传承传统文化的重任，不过转型也是必然的，他们都需要一点时间调整到符合时代审美的更佳姿势，应该多给他们一些支持。

如今国风当道，现在国产品牌的发展已经比之前快很多了，内在的品质和外在的包装都有在花心思，希望这些百年老字号的手艺可以努力被更多国人认可，因为他们确实是有这个底气的。

你还知道什么可以 *** 到的、厉害的老字号欢迎留言呀。

关联阅读：

*** 东北特色美食，哎呀妈呀，杠杠地

那些可以 *** 到的地方特色美食

那些可以 *** 的地方美食第二弹

芝士蛋糕KUMO KUMO能否打破短命魔咒？

记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

近日，芝士蛋糕连锁品牌KUMO KUMO完成天使轮融资，投资方为青锐创投。天眼查APP信息显示，KUMO KUMO隶属于酷末（上海）品牌管理有限公司，公司成立于2019年，法定代表人为姜浩文。

2020年，KUMO KUMO之一家店开在上海徐家汇商圈核心地带的美罗城，主打手工现烤现售的芝士蛋糕，产品主要包括39元的原味芝士蛋糕、49元的巧克力芝士蛋糕和咸蛋黄芝士蛋糕等等。如今，KUMO KUMO已经扩张了24家门店，除了门店有9家的上海外，还进入了杭州、南京、郑州、深圳、武汉、重庆、长沙等城市，而从选址上看，它也多集中在城市的核心商圈的热门商场。

芝士蛋糕似乎是个长青的品类。KUMO KUMO的品牌创始人姜浩文曾经表示，团队创业之初原本打算做古早味的鸡蛋糕，但后来考虑到下沉市场爆火的品类，或许很难复制到上海这样的一线城市，便调整方向主攻芝士蛋糕这个价值感更高、市场规模更大的方向。

就像任何爆火的网红品牌一样，无论从品牌营销、设计还是体验感来说，KUMO KUMO踩中的套路，给你的感觉都“似曾相识”。KUMO KUMO强调现做，在20平左右的门店里，蛋糕从制模、烘烤、烙印、包装到售卖全部在消费者的注视下由店员现场完成，糕出炉后店员还会边摇铃，边用铁板给蛋糕印上logo。

事实上，这般“套路”与上一波网红芝士蛋糕品牌并没有太多不同。就像它在小红书这样的社交平台掀起打卡风潮，但同时也惹来“翻版徹思叔叔又卷土重来”的质疑。

早在KUMO KUMO之前，2013-2018年前后，中国的大小城市就兴起过一股芝士蛋糕热潮，比如瑞可爷爷、徹思叔叔以及它们各自的仿冒版本，而仔细研究其产品和运营模式不难发现，KUMO KUMO几乎与上一代芝士蛋糕有太多相似之处，比如徹思叔叔芝士蛋糕单个39元的定价策略、现烤现卖、排队引发限购等等。

另外一个相似的核心卖点，来自于将芝士蛋糕品牌进行“伪日式”的营销。

就像瑞可爷爷、徹思叔叔在宣传中会称品牌来自于日本一样，芝士蛋糕的配方与消费风潮的确起源于日本，而这些品牌也在各种宣传文案中频繁使用日本元素。KUMO KUMO的店铺与外包装，也不乏“北海道”等字样，而各类打卡的宣传文案，也在频繁进行日本元素的关联。

2021年9月，KUMO KUMO的经营主体还因宣传使用原料及品牌起源于日本，与实际不符，违反广告法，被上海市徐汇区市场监督管理局行政处罚。

KUMO KUMO的前辈们因为产品单一、加盟管理不善、山寨太多而走上溃败收缩的道路，而眼下，KUMO KUMO也在面临相似的困局。

打开小红书与大众点评这样的平台，你会被各式各样的“KUMO家族”搞晕。除了KUMO KUMO，还有KUMO KUXO、KUMO ZAWA、KUME KUMO、KUMO芝士少女……而无论从产品、包装还是门店装修上，都是清一色的芝士蛋糕与橙色外观的组合，彼此之间的辨识度相当低。

甚至在KOMO KOMO的小红书官方账号下，它与KUMO ZAWA的账号还在隔空喊话，KOMO KOMO坚称品牌全部为直营门店，其他皆为山寨；而KUMO ZAWA则称自己是有商标授权的加盟门店。

正如同KUMO KUMO选择了这样一个被证明容易成功的品类入局，那么它所要面临的挑战是同类进入门槛极低，而且很容易被山寨。

尽管与瑞可爷爷、徹思叔叔因为加盟体系混乱加速消亡不同的是，KUMO KUMO目前还在坚持做直营。但对于尚未建立足够品牌知名度的KUMO KUMO来说，以加盟方式快速扩张的山寨品牌，一定程度上也比它更快占领市场，对于消费者来说，无论是正版还是山寨，都“傻傻分不清楚”。在无法建立有效品牌护城河之前，KUMO KUMO恐怕也难逃网红品牌周期的考验。

单一品类的周期性爆红，在烘焙行业里并不少见，随之而来的便是各品牌之间的争相模仿。

“比如脏脏包、麻薯、软欧包、半熟芝士，短期爆红后会在市场上迅速流行，很大程度上来说，是因为这些产品在 *** 工艺上并没有什么门槛，而如今各家烘焙都属于加速内卷的状况，一旦有了爆红单品，大家都不会落下。”一位多年从事烘焙品牌运营的人士告诉界面新闻。从产品组合以及消费场景看，单一品类的护城河基本上是不能阻击竞争对手的。

而对于网红品牌来说，额外的风险点在于，维持其 “网红属性”需要高曝光，因此门店选址也是一二线城市最火热商圈的位置。于是也容易陷入这样的危机——一旦年轻人最初的猎奇尝鲜阶段结束，那么租金成本太高、产品客单价太贵的风险便随时爆发了。

事实上，以单一品类为切入点，且拿到投资的新消费烘培品牌不只是KUMO KUMO一家，例如以铜锣烧为主打的泽田本家最近也风头正劲。这类品牌的共性是可以以小店高坪效的模式快速扩张，但局限也在于品类单一，容易被复制。

他们打破这个魔咒的办法可以归结为两种。一种是在单一品类中不断创新，例如口味与原料上的变化。另一种是如同日本工匠品牌那样依靠精细化与匠人精神把某一款产品做到极致，用品质与时间赢得市场口碑，并且树立自己不可撼动的品牌地位。前者考验的是品牌的研发能力，至于后者，资本或许没有那么多耐心去等待。

新蛋糕品牌昂司引领蛋糕进入“轻养”时代

近日，新蛋糕品牌昂司推出一款“中材西做”的枣枣红润轻蛋糕，选定传统食材中的红枣，瞄准更高频的下午茶市场，以“轻、养”重新定义蛋糕甜品。

蛋糕如何轻养？

传统蛋糕从诞生起，就以高糖高油著称，与当下Z时代消费者对健康的需求背道而驰。新蛋糕品牌昂司敏锐地捕捉到了这一趋势，并率先作出反应，推出“轻养”系列产品，丰富都市白领的下午茶选择，提供加班熬夜的职场“回血”利器。

而作为“轻养”系列的首款面世产品，枣枣红润轻蛋糕紧扣轻养属性：轻即轻负担，首先是成分轻，0添加蔗糖搭配低卡轻质慕斯，好吃不怕胖，其次是分量轻，75g小分量独立包装，饱腹的同时严格控制总热量摄入，最后是口感轻，入口轻甜，食材不腻，颠覆传统蛋糕油腻厚重的认知；养即养生，每个蛋糕含5颗红玉楼兰枣，采用三蒸三凉工艺匠心熬制，具有养颜养气血的功效，是东方文化里食养食补的养生理念的体现，自带滋养光环的中式食材，也将继续沿用到“轻养”系列的后续产品中。

在包装设计上，特地采用了“回血包”的形式，再次放大轻养属性，期望通过轻养蛋糕帮助加班熬夜的年轻人快速回血，以满分的状态开启下一场奔忙。

至于场景方面，昂司瞄准更高频的下午茶场景：工作日的下午，点上一份枣枣红润“回血包”，一口健康奶茶，一口养生蛋糕，边吃边养两不误。

烘焙赛道，正值风口

面包、蛋糕等烘焙食品过去在国人的认知中，主要是零食甜点，并非日常刚需。随着经济发展，中西饮食文化交融，面包烘焙食品逐渐向“早餐化”“正餐化”过渡，消费场景更加多样化，市场规模也因此增长迅猛。艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8 亿元，同比增长 19.9%。2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。近年，在资本的加持下，烘焙市场更是进入了发展的“快车道”。据不完全统计，仅今年前9个月，烘焙行业投资事件就多达 22 起，总融资金额达 57.0 亿元。

显而易见的，烘焙参与者越来越多，烘焙市场也逐渐火热起来。其中增量最为显著的莫过于新中式烘焙品类，在传统门店逐渐式微的形势下，新中式烘焙通过在传统中式品类的基础上快速大胆创新、紧密贴合年轻群体的喜好正实现快速成长。

同时，大健康趋势下，作为朋克养生一族，Z世代对于烘焙甜品健康的标准在提升，对于食品原料愈发关注，从低脂低糖，到趋于零反式脂肪酸；从全麦高纤维，到无添加。据Innova数据显示，相比2018年，2019年全球烘焙新品同比增长7%，其中定位无添加的烘焙新品最多。

不难看出，烘焙已然成为众多餐饮人争夺的热门赛道，而“新中式”“低脂低糖”便是最关键的两大增长点。如何把握流量密码、做出差异化，成为当下烘焙市场竞争者的迫切需求。

“轻养”时代开启，再掀风云

昂司，或许就是那个始终把握流量密码的品牌。

作为“轻养”系列的首款面世产品，枣枣红润轻蛋糕于昂司而言，无疑具有战略意义。作为国内新一代蛋糕甜品潮牌，昂司瞄准20-35岁新中产，主张用食物歌颂情绪，将灵感、思考、判断力融入美食。臻选好食材、追求高品质、创造新体验，为人们提供好吃有体验感的蛋糕和下午茶，放大享受食物的美好感觉。而轻养系列的推出，预示着昂司在风味与体验之后，又新添了中式和轻养两大抓手。

不仅如此，“轻养”系列对蛋糕市场带来的革新同样是空前的，不仅颠覆了传统蛋糕高糖高油的认知，而且在此基础上，两步并作一步，做到既“轻”且“养”，引领蛋糕甜品进入“轻养时代”。

显然，昂司的这一举动将向原本就风起云涌的烘焙行业，投出一颗重磅炸弹，而在“轻养”时代，烘焙市场是否也如茶饮一样再次搅动风云，让我们拭目以待。

蛋糕十大品牌排行榜

1、千丝

千丝蛋糕以其独特的口感和精致的外观而闻名。千丝蛋糕采用新鲜的材料和精心的工艺 *** ，每一口都能让人感受到浓郁的奶香和细腻的口感。千丝蛋糕的品牌形象也非常高雅，深受消费者的喜爱。

2、移公

移公蛋糕拥有丰富的 *** 经验和独特的配方。移公的蛋糕口感醇厚，甜度适中，深受年轻人和老年人的喜爱。移公蛋糕还注重环保，采用天然食材和绿色包装，受到了消费者的赞誉。

3、港荣

港荣的蛋糕外观精美，口感细腻，深受消费者的喜爱。港荣蛋糕的 *** 工艺独特，注重细节和品质，每一块蛋糕都经过精心调配和烘焙，使得口感更加出众。

4、达利园

达利园蛋糕以其多样化的口味和创新的产品而受到消费者的喜爱。达利园的蛋糕口感丰富多样，有浓郁的巧克力味、清新的水果味等，适合不同口味的消费者。达利园蛋糕还注重营养搭配，让消费者在品尝美味的同时也能获得营养。

5、盼盼

盼盼的蛋糕口感轻盈，不油腻，受到了追求健康生活方式的消费者的喜爱。盼盼蛋糕采用优质的原材料和先进的 *** 工艺，保证了蛋糕的口感和品质。

6、庶州农社

庶州农社的蛋糕 *** 过程严格按照传统工艺进行，保留了传统蛋糕的口感和风味。庶州农社蛋糕注重原材料的选择，采用优质的农产品和有机材料，给消费者带来健康和美味的享受。

7、宝莎

宝莎的蛋糕外观别致，造型独特，受到了追求个性和时尚的消费者的喜爱。宝莎蛋糕还注重口感的创新，采用多种材料和配方，给消费者带来不同的口味体验。

8、奕鲜湾

奕鲜湾的蛋糕采用新鲜的食材和天然的原料 *** ，保证了蛋糕的品质和口感。奕鲜湾蛋糕还注重口味的创新和多样化，为消费者提供了更多的选择。

9、比比赞

比比赞的蛋糕口感独特，味道鲜美，深受消费者的喜爱。比比赞蛋糕注重与时俱进，不断推出新品，满足消费者对口味的不同需求。

10、稻香村

稻香村的蛋糕 *** 工艺独特，口感醇厚，深受消费者的喜爱。稻香村蛋糕注重传统口味的传承和创新，给消费者带来了美味和回忆。

十大更受欢迎烘焙品牌：好利来、鲍师傅、熊猫不走排前三

9月2日，去年6月成立的墨茉点心局，宣布完成新一轮数亿元融资，由美团龙珠独家投资。这意味着，这个年轻的烘焙品牌，成立15个月以来，已经获得了5次融资。

对餐饮行业来说，这样的融资频率无疑很少见；但对烘焙领域来说，这起融资也只不过是过去一年近20起融资案例中的一个，并没有太多不同。

当然，如果非要从墨茉点心局的这次融资中解读出些什么，那也至少能说出两点：一是这个品牌本身在当下比较受资本欢迎，二是烘焙行业的发展风头正劲。至于烘焙行业的风究竟有多“劲”，我们先从一份榜单说起。

1 “十大更受欢迎烘焙品牌榜”出炉

日前，NCBD（餐宝典）发布了“2021中国餐饮金饕奖十大更受欢迎”系列榜单。共包括36个榜单，近300个品牌上榜。榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、 *** 情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出，满分100分。

其中，登上“十大更受欢迎烘焙品牌榜”的有：好利来，鲍师傅，熊猫不走蛋糕，元祖食品，幸福西饼，仟吉，味多美，泸溪河桃酥，巴黎贝甜，西树泡芙。

不难发现，今年成为资本宠儿的几个烘焙品牌，并没有出现在榜单上。这其实也容易理解：这些“宠儿”基本都还处于发展的早期，名气固然比较大，但要论在全行业的受欢迎程度，自然是还无法和“前辈”一较高下的。

而和去年相比，今年榜单的前六位并没有变化，前三依然是好利来、鲍师傅和熊猫不走蛋糕。其中，好利来的榜首地位一时半会似乎很难撼动：从门店数来说，它有991家店（2021年9月2日窄门餐眼数据），在全行业仅次于有1406家店的米兰西饼，比榜单上的其他任何品牌都要多；从满意度和差评率来看，它的表现也名列前茅。

紧随其后的鲍师傅和熊猫不走蛋糕，这一年来也稳步发展，取得了不错的成绩。前不久，鲍师傅甚至还传出估值100亿从而创造新纪录的新闻。

而成立三年多的熊猫不走蛋糕，目前已进驻北京、广州、深圳、杭州、成都等24座城市，拥有超2000万用户，年营收超8亿。据悉，未来熊猫不走将以生日场景服务为支点，逐步延伸亲子乐园、聚会庆典等场景，打造“中国聚会服务之一品牌”。

今年榜单的后四位多了两个新面孔“泸溪河桃酥”与“巴黎贝甜”，“85度C”和“克莉丝汀”则无缘上榜。

2 企业起起落落，但行业持续向好

克莉丝汀贵为“烘焙之一股”，今年竟连烘焙品牌前十都挤不进去，一个关键原因在于它连亏8年，而且最新的财报显示，2021年上半年，克莉丝汀继续亏损6800万元。

当然，克莉丝汀还不是最惨的。8月26日，在广州有着26年历史的知名烘焙品牌东海堂，在微信公众号发布公告称“正式歇业”。公告显示，受到疫情影响，部分供应商货款无法及时结清，导致公司账户被法院冻结，从而使公司现无资金进行正常工资发放及缴交租金等，无法继续生产，正式歇业。

和东海堂类似，今年6月15日，上海拥有22年历史的烘焙品牌宜芝多开始停产，多家门店暂停营业。7月7日，杭州烘焙品牌浮力森林发布通告称，因经营策略调整将于7月8日起关厂闭店，为期3个月；而在2020年7月，浮力森林曾因疫情影响、假充值卡等问题关厂闭店2个多月。

这样惨淡没落的景象，仿佛很难和烘焙联系起来，毕竟这个行业一年来发生了近20起融资，堪称热火朝天。

然而，不管两相对比多么强烈，这就是事实，正所谓：企业起起落落，但行业持续向好。

NCBD（餐宝典）的《2021中国烘焙行业发展研究报告》显示，2020年中国烘焙市场规模接近5000亿元，预计2025年超过6700亿元。

NCBD（餐宝典）的《2021年6月中国餐饮监测报告》则显示，今年6月，除一线城市外，新一线、二线和三四线部分重点城市的面包烘焙门店数，环比均实现了小幅增长。而一线城市之所以会下跌，主要是因为广州在6月份疫情反扑所致，要知道广州的烘焙门店数居全国之首。

3 结语

持续向好的烘焙行业，一直以来存在一个显著特征，即：品牌区域性强。比如广州的东海堂，已经存在了26年，成立时间仅比海底捞晚一年，但在广东以外的区域，知名度却几乎没有。再如四川的爱达乐，1996年成立，直营店接近300家，要历史有历史，要体量有体量，但在四川以外也是鲜有人知。

至于新兴品牌，同样存在这种情况。比如墨茉点心局，一年融资5轮，风光无限，但现在28家已开业、10家待开业的店，全部都在长沙。据报道，墨茉点心局今年还将采取聚焦长沙的策略，年内打算开50家，未来在长沙开店100家。

当然，区域性强并不是个问题。餐宝典分析师认为，对于烘焙行业来说，真正能称得上“问题”乃至“挑战”的，是两个方面：食品安全和行业技术水平。

而随着烘焙行业准入门槛的提高，一些在产品品质方面没有优势、特色不明显的企业将会面临较大压力。有实力的企业更重视消费者的习惯与偏好，更注重对于品牌的打造，拉近与消费者的距离，获得消费者的认可。

中国蛋糕之一品牌，为何衰落了？

　　文 | 华商韬略 严青

　　好利来的蛋糕不少人爱吃，但似乎鲜有人听说过它老板的名字。

　　开辟中国蛋糕市场、做成中国蛋糕之一品牌的，不是别人，正是一位出生在四川的文艺青年——罗红。

　　好利来创始人罗红是位摄影爱好者，他曾在影楼打工，也开过彩扩店。好利来创业契机源于他的一片孝心。1991年，为了给母亲买一个精美亮眼的生日蛋糕，罗红跑遍全城但一无所获，这次经历让他意识到高品质蛋糕在国内有着广阔的市场等待发掘，好利来因此诞生。

　　参照国外的蛋糕设计，聘请专业的蛋糕厨师，罗红开始创业，想做出“全中国最美丽的蛋糕”。颇有艺术气息的蛋糕外形和细腻的味道令好利来大受欢迎，成为雅安和兰州两地更受欢迎的蛋糕品牌。

　　此后，罗红开始发展全国各地的好利来连锁经营，在沈阳设立好利来总部，并为员工制定了统一的服务标准，到2006年时，好利来在全国已经拥有600多家连锁店，销售额达到了一年12个亿，员工人数近万人。

　　在蛋糕前景不错的情况下，好利来却开始走下坡路。

　　加盟制曾令好利来成为中国蛋糕之一品牌，如今却成了好利来的“催命符”。

　　2019年，好利来接连关闭300家门店，多位创始人自立门户，许多门店分别改名为“蓝塔”、“甜星”、“蒲公英”、“好芙利”，与好利来成为竞争品牌，分家的背后是罗红与其他创始人的纠纷。

　　好利来曾于1999年确立创始人内部加盟制，将股权拆分，全国市场被划分为六个区域，罗红和其他五位创始人各自分管一个片区。随着时间发展，各创始人的不和越来越严重。

　　2010年，罗红打造高端蛋糕品牌黑天鹅使部分地区好利来承受亏损，已令其他创始人感到不满。

　　2017年时罗红又为好利来制定新的经营标准，期望实现“品牌升级”，但好利来各片区均有自行制定的标准，罗红的新规很难在全国范围推行，创始人之间的矛盾也由此加剧。

　　与此同时，爱好摄影的罗红扛着相机走遍天涯海角，好利来的“家务事”似乎早已被他抛之脑后了。

　　品牌遇冷、“分家”危机，中国之一蛋糕品牌好利来的发展令人唏嘘。未来好利来还能否重新拥有市场竞争力，罗红又是否会将精力重新投入到好利来发展中来呢？

　　——END——

　　欢迎关注【华商韬略】，识风云人物，读韬略传奇。

　　版权所有，禁止私自转载！

　　部分图片来源于 ***

　　如涉及侵权，请联系删除

南宁24年本土烘焙品牌蒂丽雪斯宣布倒闭和暂停营业，老牌烘焙店能否东山再起？

10月31日，南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯品牌方实际控制人通过视频公开表示，因为资金链出现问题，负债达到五六千万元，“在此正式宣布蒂丽雪斯倒闭和暂停营业”。

百盛印象店负一楼的蒂丽雪斯已在9月底闭店。记者 苏华 摄

事件 公司实控人宣布“倒闭”

从10月31日起，一则有关“蒂丽雪斯倒闭”的视频在 *** 上流传，引起南宁消费者的关注。

视频中，一名中年男子语气凝重地说：“在此正式宣布蒂丽雪斯倒闭和暂停营业了。”他同时表示，“实在扛不动，扛不住了”“从去年开始资金链就出现了问题”“终于在负债五六千万元的时候倒下了”。该男子还向员工、供应商、客户表达了歉意，称会在“未来3至6个月内，积极协助处理一些问题”，并“争取3至8年内，把大家债务全部还清”。但对于如何处理消费者充值卡预付款及供应商货款被拖欠问题，他在视频中并未给出具体的方案。

记者注意到，该男子在视频中并未表明身份，视频是发布在个人抖音号上，而非蒂丽雪斯的公众号。

南国早报记者通过多个信息源证实，视频中的男子为蒂丽雪斯品牌方——广西与石餐饮投资有限公司（以下简称“广西与石公司”）的实际控制人焦先生。

第三方查询平台企查查显示，广西与石公司成立于2016年8月11日，注册资本1000万元，公司大股东为南宁湟洋浦食品有限公司，持股比例为90%。南宁湟洋浦食品有限公司的大股东正是焦先生，持有该公司99%的股份。

探访 办公室早已人去楼空

据了解，此前 *** 上已多次出现“蒂丽雪斯闭店”的信息。

但7月1日和9月6日，广西与石公司相继在“蒂丽雪斯Delisuesi”微信公众号发布声明，表示 *** 传言不实。

10月1日，该公司在同一公众号发布公告，称“近期，由于疫情反复、原材料成本上涨等不可抗力因素的影响，导致公司出现了经营问题，不得不于2022年9月26日起暂停营业”。

11月2日，记者登录蒂丽雪斯的官方网页，发现页面仍能正常打开。记者尝试通过官网上的两个招商 *** 与广西与石公司联系，结果一个 *** 已停机，另一个则无人应答。记者多次拨打该公司实际控制人焦先生的 *** ，也一直无法接通。

2日中午，记者来到广西与石公司注册地址——南宁市民族大道127号铂宫国际27层，看到相关办公室已大门紧锁，上面张贴有数份法院送达的民事诉讼通知书。透过玻璃门，可以看到室内的办公设备已全部清空。该大厦一名值守的安保人员说，该公司早在9月底就已全部搬离。

广西与石餐饮投资有限公司此前的办公室已人去楼空，紧锁的大门上张贴了数份法院民事诉讼通知书。记者 蒋保平 摄

关注 会员充值卡能否退款

市民陈先生告诉记者，9月下旬，他听到蒂丽雪斯要闭店的信息，因会员充值卡里还有两百多元，就想赶紧去门店消费，然而鲁班店、龙腾店、安吉万达店跑了个遍，发现都关门了，“突然集体关店，也未告知消费者预存的钱如何退还”。

“我单位还有100多张蒂丽雪斯的充值卡，价值数万元，这可怎么办？”南宁市一单位办公室的李女士说，这些充值卡原本是单位工会作为生日关怀福利发放给员工的，很多员工还没来得及去消费。9月下旬，获悉蒂丽雪斯要集体闭店的信息后，李女士赶往金凯路蒂丽雪斯工厂商谈退款事宜，然而未果。

10月9日，南宁市市场监督管理局12315中心发布的消费投诉热点数据分析显示：今年10月1日至7日，12315热线接到消费者投诉蒂丽雪斯的蛋糕卡问题共27件，涉及南宁市城区多个门店，集中反映无法退款的问题。

11月2日下午5时30分，“蒂丽雪斯Delisuesi”微信公众号发出一则公告，表示对于大家比较关心的消费卡问题，在有关部门的指导下，“会尽力给大家一个相对满意的答复”。

背景 本土烘焙市场竞争大

蒂丽雪斯为南宁本土成长起来的烘焙品牌，已在南宁经营24年，高峰期在南宁市区的直营店和加盟店逾80家。近年来，本土新锐蛋糕店层出不穷，外地知名品牌也纷纷进驻，南宁烘焙市场竞争日益激烈。

据了解，从2018年起，广西与石公司采用“经营全托管模式”，开启了蒂丽雪斯品牌加盟业务。然而，自2021年初起，就不断有加盟商爆料：广西与石公司因出现资金困难，已无法按月给加盟商及时结算款项。多名加盟商反映，已被拖欠五六个月的结算款，导致他们无力承担门店营业，不得不选择关店。

在前述视频中，焦先生表示，对于整个事情的走向“痛心疾首”，“在未来的日子里，我们也许会重新再开的，再一次回到大家面前”。

竞争激烈的烘焙市场，会等待蒂丽雪斯归来吗？时间或许能给出答案。

中华老字号糕点地图，盘点16个中秋节必buy的老式点心品牌

中华老字号糕点地图，盘点16个中秋节必buy的老式点心品牌

大家好，我是聚灵阵主。 之前写过一些盘点类的文章，发现大家都还挺喜欢的，所以在这中秋临近之际，我继续来盘点一下国内的老字号糕点品牌，让大家在买月饼或者点心的时候也有个参考~

另外阵主也想评测一下这些老字号的糕点到底哪个好吃，后续的评测结果会陆续发出来，大家可以期待一下，欢迎关注我~

好了，下面进入盘点阶段，老规矩，就是由北向南的顺序进行盘点。文中出现的老字号信息均来自商务部中华老字号信息管理平台、品牌官网以及官方旗舰店。各个品牌的先后顺序不代表它们的地位，若有其他的，也欢迎大家在评论区补充。

哈尔滨：老鼎丰

哈尔滨老鼎丰食品有限公司（糕点厂）始建于1911年，是国家商务部首批重新认定的“中华老字号”企业。之前看大佬@何小囡 的文章分享，感觉老鼎丰好厉害，瞬间用老东北糕点征服了站内大佬。

老鼎丰的业务也算是比较广的，从糕点月饼到香肠冰品，应有仅有，最近临近中秋，大家也可以看看老鼎丰的月饼礼盒是否合心。

长春：鼎丰真

长春市鼎丰真食品有限责任公司简介 长春鼎丰真创办于清末宣统三年（公元1911年），已有一百多年的企业发展史，是长春市和吉林省家喻户晓的“中华老字号”食品企业，享有“糕点之王、月饼之冠、汤圆、元宵之最”的美誉。同样鼎丰真也是首批中华老字号。

鼎丰真将南式风味产品与北方传统风格融为一体，各式糕点已达600余种。既有深受百姓的喜爱的传统糕点、中秋月饼、传统元宵、水磨汤圆等，也开发了西式糕点、西式面包、西饼和无糖、低糖等系列食品。

吉林：福源馆

福源馆始建于公元1628年，距今已有378年的历史。数百年来，历代福源馆传人,秉承名师绝技，弘扬传统工艺，精心铸造、全心呵护中华民族这一古老品牌。福源馆在近五年的时间，面貌发生了巨大变化。是拥有全国十佳饼店、中国名饼、中国名点、中国特色糕点、中国百家著名糕点厂等殊荣的企业。

除了传统的月饼元宵之外，福源馆的肉松卷、山楂饼之类的也都好吃，家住吉林的小伙伴可以去实体店看看，另外现在貌似网上也有卖的。

北京：北京稻香村

在北京的话，大家还是比较认带三禾Logo的北京稻香村的，即使当时和苏稻打官司输了，支持三禾稻香村的人仍然不在少数。

北京稻香村始终坚持“弘扬中华食品文化，把美食、健康和快乐带给所有人”的企业使命，在继承“前店后厂、自产自销”传统经营模式精髓基础上探索出“一体两翼、工商互动”的事业发展模式——以稻香村企业为主体，一手抓食品加工业，一手抓商业销售，二者互动，打造品牌。北京稻香村比较著名的有京八件，是几种糕点做成的礼盒。

天津：十八街

天津三绝，狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。虽然天津本地人表示不常吃，但是作为特产还是不错的，特别是十八街麻花，阵主建议不要买那种大个的，就买小包装的麻花，平时当零嘴非常不错。

十八街麻花其实是隶属于天津桂发祥旗下的中华老字号，桂发祥也有对标“京八件”的“津八件”，至于是谁抄的谁，就不知道了。不过津八件的味道的确也都不错，缺点就是价格略高。

天津：桂顺斋

天津市桂顺斋糕点食品二厂隶属于天津市食品集团有限公司。始建于1924年，是有着近百年历史的中华老字号企业，是“桂顺斋”产品商标注册厂家，注册于1985年。于1993年被国内贸易部认定为“中华老字号”，生产汤圆系列、糕点系列、炸活系列、麻花系列、粽子系列、月饼系列、饼干系列、木糖醇系列、面包九大类别产品。

说实话我在天津上学多年，倒是没怎么注意到过桂顺斋，一般都是去桂发祥的实体店买散装零食，不过作为老字号，桂顺斋的品质应该也不错。

天津：起士林

天津起士林创建于清光绪三十一年（1905），创办人是德国人阿尔伯特﹒ 起士林（Albert Kiessling），据天津市档案馆记载：阿尔伯特?起士林1906年，在旧德租界中街光陆电影院（即解放路北京影院）对面正式开设了“起士林洋点心铺”，（就是建国后的天津市起士林食品厂门市部原址，）。

起士林在我记忆中是一家类似于巴黎贝甜的西式糕点连锁店，只在天津有，不过质量可比巴黎贝甜好多了。我记得当时阵主和阵主媳妇谈恋爱的时候还经常去白堤路附近的那一家起士林买糕点和其他东西吃。不过貌似现在网上也只有卖起士林巧克力的，不知道是不是一家。

西安：德懋恭

中华老字号“德懋恭”食品商店，创建于清同治十一年(1872年)，问世至今已有144年的历史。 据载店主姓李，系清光绪初年咸阳籍进士李岳瑞先生的族侄。小李在西大街南广济街口开了酱货店，兼营糕点。开业后，多方收集各地糕点配方，钻研其配料、烘烤技术，不久便以选料考究、 *** 精细、口味纯正， *** 出陕西名点“水晶饼”，一经上市备受达官贵人及百姓的青睐。李进士以小李为人作题，取其注重商业信誉、谦恭待人、勤奋好学、期望事业茂盛发达之意，选用“予懋乃德”之句，给店铺定名为“德懋恭”。

德懋恭的招牌是水晶饼。皮酥馅软，清淡可口，性价比也高。

南京：小苏州

六朝古都南京物华天宝，人杰地灵。始建于一九三二年的南京小苏州食品厂，迄今已有七十余年的历史。它是生产苏式糕点、苏式糖果、苏式月饼、广式月饼及各种食品馅料的食品专业生产企业。

南京：桃源村

南京 *** 桃源村食品厂有限公司始建于1937年，是一家具有七十多年历史的华东地区更大的 *** 糕点企业。公司座落在南京历史悠久的古镇—秣陵，是中华人民共和国商务部授予的：“中华老字号”企业。桃源村在网上貌似没有官方旗舰店，真是个低调的老字号。

苏州：采芝斋

苏州采芝斋创世于公元1870年(清同治九年)，由金荫芝在苏州观前街设店起家，至今已有一百三十多年历史。清光绪年间，慈禧太后患病，苏州织造局选派苏州名医曹沧州进京为太后诊脉。曹把随身携带的采芝斋贝母糖奉慈禧助药，慈禧病情好转后，贝母糖也因此被列为“贡糖”，身价倍增，采芝斋从此声名鹊起。 采芝斋的传统产品分为苏式糖果、苏式糕点、苏式炒货、苏式蜜饯、苏式成味五大类，三百多个品种，一千多个包装。其中粽子糖、虾籽鲞鱼、奶油瓜子、枣泥麻饼、芝麻酥糖、奶油话梅等早已成为家喻户晓的苏州特产。

正宗苏州老字号出的苏式月饼，确定不试试吗？

上海：老大房

历史上，老大房自制产品四时八节在商店轮番应市，海内外享有盛誉，尤其是苏式月饼、白元蛋糕、浓味奶油球糖、万宝可乐硬糖在行业评比中一直名列前茅，有些产品被中国商业部评为优质产品。经过市场洗礼的西区老大房，以现代食品的要求和标准，运用高科技工艺生产熟食、糕点、鲜肉及苏式月饼、半制品、冷冻食品五大系列产品，达120多款品种，旗下的鲜肉月饼、胡桃仁沙琪玛、熏鱼、熏蛋等十几个品种均被评为市行业的名、特、优，金奖产品。

这个老字号的老大房是西区老大房，据说在上海有很多老大房？我也没去过，不知道。不过他家的鲜肉月饼的确是非常出名。

安庆：麦陇香

“麦陇香”是一家具有悠久历史的食品生产加工企业，始创于1892年，店名取自宋代大诗人苏东坡《南园》中的诗句“春畴雨过罗纨腻，麦陇风来饼饵香”，有着深厚的历史饮食文化底蕴。“麦陇香”香蕉饼干曾在1917年巴拿马国际博览会上荣获金质奖章。墨子酥、鸡蛋糕连续两次被评为商业部优质产品。

麦陇香的明星产品有鸡蛋糕、墨子酥、绿豆糕等。

沅江：億昌

沅江億昌食品有限公司是国家商务部首批“中华老字号”企业，非物质文化遗产保护单位。“億昌”品牌创于1911年，寓意“億万民生，昌盛兴隆”，以生产加工湖南著名特产“麻香糕”为主。

億昌最出名的拳头产品就是麻香糕，爱吃糕点的小伙伴相信都是不愿意错过的。

昆明：桂美轩

一九三六年春，“桂美轩”的创史人任明卿先生，在老昆明城南玉带河畔复兴村投资百余大洋，创办了桂美轩糕饼业作坊。 在二十世纪三十年代的老昆明城，已有几家糕饼业相继挂牌，名称寓意大都带有浓厚的商业气息，而“桂美轩”则给人的感觉，仿佛秋风送爽，桂花飘香庭楼宇，颇具新意。任明卿凭籍昆明祥和温馨的人文地理优势，始选址于玉带河畔，挂牌亮出“桂美轩”字号。字号以桂为首，一则每逢中秋思念亲人，愿人间千里共婵娟，二则八月桂花飘香，愿字号美名远扬。

作为位于云南的中华老字号，主打的产品自然就是鲜花饼啦，不会真的有人会不爱鲜花饼吧。

昭通：月中桂

昭通市月中桂糕点厂创办于1925年，由于当时创始人熊绍武同志很重视产品质量，奉行了“薄利多销、货真价实、童叟无欺”的经营思想，逐渐赢得了广大顾客的信赖。该厂是一个以生产绿豆糕、黑芝麻糕、各式月饼等产品的食品工业企业。由于选料精湛、配方科学、包装精美、口感好，有效成份含量明显优于其他同类产品，在本地及昆明等市深受广大消费者的喜爱。

月中桂的绿豆糕也非常出名，可惜这些老字号都很低调，虽然在网上也能买到，但看上去也不像是官方渠道。

结尾

好了，本次盘点就先到这里啦，希望对大家的中秋备货有所帮助。后续在中秋前阵主也会陆续出两篇关于老字号糕点的实物评测（东西都已经买了），希望大家持续关注哦。

比爷爷的爷爷年纪还大！这家184年高龄的老字号！90%上海人不知道！价钿辣手味道却……

惊了！

上海居然有家184年高龄的老字号

比杏花楼早12年；

比沈大成早36年；

比凯司令早89年；

......

1839年上海开埠以前就已经有了！

比你爷爷的爷爷年纪还大！

它就是上海元利食品厂！

（赶紧跟着视频去种草）

上海元利食品厂创始于清道光十九年（即1839年），潮阳人马义宗与同乡庄氏，从广州搭船至十六铺经商，创立了最初的“元利茶食号”，专做传统的潮州饼食。在上世纪中期经过公私合营，“元利”变成了一家国营老字号。

最早元利开在广东路近外滩的一隅，开拓出了与上海传统苏式、宁式糕点不同的潮式糕点。时过境迁，元利从广东路到金陵东路，如今又搬到了延安东路上。

左为广东路门店右为金陵东路门店

图来源@上海糖制食品协会、大众点评网友鱼马_112

作为上海滩仅存的潮式点心店，

无疑拥有着一批光顾了几十年的老客。

店内售卖20多种潮式点心

都是由老师傅手工 *** 而成

由于店内前店后厨的设计

所以点心大部分都是

当天现做，新鲜出炉~

它家最最经典的要属

老婆饼（10元/个）！

招牌老婆饼 *** 技艺

还被评为了黄浦区非物质文化遗产

关于老婆饼起源故事多种多样，

据元利的师傅们介绍，

最为贴切的故事应是如下

“

传说有一对恩爱但家境贫寒的夫妇，由于家中老父病重，但又无钱医治，妻子只好屈身进入财主家，挣钱给家翁治病。妻子的离开并没有让丈夫气馁，相反使他更加努力生活，研制出了一道味道奇佳的馅饼。此饼获得了当地老百姓的称赞，并口口相传，生意变得越来越红火。最终用卖饼所得赎回了妻子，重新过上了幸福生活。

这道美点便因此广为流传，老百姓们把它誉为“老婆饼”来称颂这位有情有义的“老公”。并在当时的潮汕地区老婆饼成为了男方娶亲的聘礼之一，发展至今。

”

它家老婆饼是用

葱、猪肉膘、

核桃、松子等各种果仁

和元利特制小料等十几种配方

*** 而成。

一个老婆饼大概是72克

皮馅比例是4.5：5.5

*** 很讲究

从揉面到烤制

就连最简单的面团，

师傅都需要根据季节、气候的变化，

来调整水和面粉的比例。

糖白膘也是师傅们自己腌制而成。

每个老婆饼上都带有3个孔！

这是师傅们在 *** 时故意留下的，

是通过气孔来散发饼中的空气，

使饼内的水分散发，

将油脂隔离在饼面中。

过去粮食紧张，

潮式点心在大家印象中

都是重糖重油

但现在元利师傅说

经过改良，

现在吃口上更偏向于葱香和芝麻香~

小编尝试了下原味老婆饼，

一口下去非常酥软

味道有点类似五仁苏式月饼

虽然口味偏甜但一点都不腻哦~

另外店里还研发了多种口味的老婆饼

苔菜饼、百果饼、细沙饼、冬瓜饼

花生猪油糖（45元/斤）

居然是季节性供应点心！

师傅说：“天热来买根本没有！”

一般6月份之后就停产

8月中旬过后才会有

原因嘛......

师傅解释是因为糖结不起来

有硬有软，有糯有劲，

咬下去满口飘香~

香葱猪油花生的配料

吃上一口就是满满的小辰光回忆

现在天气渐渐热了~

小编买回来看上去有点化了

（友情提醒：

买这个的小伙伴还是得及时吃掉哦~）

师傅说在上海的潮州本地人

都是十几斤一买的！

现场有不少

懂经的阿姨爷叔

专程跑来买花生猪油糖

元利的鸡仔饼其实有两种

一种是软的叫鸡仔饼

一种是硬的叫特鸡片

价格都是（37元/斤）

两者工艺相同，

用材也几乎相近。

内馅都加入了葱、猪肉膘、

砂糖、元利特制配料等食材

不同之处在于

分别使用了元利的两款秘制糖浆。

仅糖浆上的变化，

就能使两者口感大相径庭。

鸡仔饼的口感软糯，

特鸡片则外脆内软。

因手工 *** 而成，

每一个都形状各异。

师傅自信地表示：

“别看卖相不好，

吃口绝对比市面上其他都好吃”

小编尝试了下鸡仔饼，

确实一口一个猪油丁

软软的葱香味十足，

但因为有些重油还是不太能多吃~

其实在小编购买的这些点心里

还是最推荐这个司康饼（33元/斤）

不甜不腻，软度适中，

口感外酥内软，

味道真心不错~

不过这里的价钿

相对来说比较辣手！

基本都是按斤散称

全蛋沙琪玛（35元/斤）

白脱花生酥（30元/斤）

南乳软葱饼（31元/斤）

苔方酥（35元/斤）

袜底酥（28元/斤）

豆沙卷（30元/斤）

甜桃酥（31元/斤）

咸淇淋（45元/斤）

奶油曲奇（38元/斤）

......

还有脆葱饼、炒米糖等是论包买的

也要（20-30元/包）

小编购买了仅5样点心就要

32元了！

正如一位网友所说

“随意挑了几样熟悉的，

想象着咬一口就能‘穿越’到过去

付款时的价钱让我回到了现实，

满足情怀是真不便宜啊”

噗~这点小编深有同感~

图 来源大众点评网友

特别一提的是，

这里的爷叔“嘎山湖”的售卖方式

也让人非常亲切~

有不少吃过的网友夸赞物超所值！

是正宗潮式点心的味道！

不过传统手工技艺在这个时代，

确实已经非常少见了！

现在元利食品厂

大多都是退休返聘的老师傅

资历最老的要数元利第八代传人

（黄浦区非遗之一代）蒋师傅

在这干了有40多年

最年轻的是40岁元利第九代传人

朱师傅

俗话说：

“三年萝卜干饭，十年熬出师”。

朱师傅表示虽然在元利做了10年

但有些点心还是没法独挡一面

需要至少20年才能出师！

每天枯燥乏味地 *** 点心

能留下来的人少之又少。

截图来源 视频号@淘最阿拉上海

为坚持传统手艺的老师傅们点赞

也希望这份手艺能一直传承下去！

侬晓得这家老字号吗？

最喜欢哪道潮式点心？

欢迎留言说说哈~

【侬好上海·胖丁综合编辑】

标签： 蛋糕 品牌 ***