三伏天,建议把这5种菜晒干,炖肉吃比新鲜的还好吃,放一年不坏。当下就是炎热的三伏天,日头正足,阳光暴晒,这个季节晒谷物、菜干再合适不过啦,夏季也是很多蔬菜瓜果上市的季节,一些时令的瓜菜家里太多吃不完的不妨拿来做成菜干哦。菜干非常耐保存,而且晒干的蔬菜更有韧性哦,秋冬季节的时候,拿来炖肉吃更香哦。三伏天太晒,建议把这5种菜晒干,放冰箱囤起来,冬天炖肉吃真香。
一、奶白菜干
奶白菜是一年四季都能吃到的蔬菜,在南方尤其是关东一带,奶白菜非常受欢迎,新鲜的奶白菜喜欢拿来打汤、清炒。另外还喜欢用奶白菜干来煲汤,鲜香甘甜,滋润养人,夏天、秋冬喝都是非常不错的。
奶白菜干的做法:
奶白菜干的做法也非常简单,买回来的奶白菜整颗把根部的沙土清洗干净,然后过沸水快速焯水几秒捞起,放在太阳下晒干即可,现在这个三伏天晒菜干太容易啦,大太阳的晒2-3天就可以啦。(需要注意的是不要晒干脆了,容易碎影响口感)。
二、豇豆干
豇豆在南方也是一年四季都能吃到的豆类蔬菜之一,豇豆长条,新鲜的豇豆清炒、凉拌都是非常不错的。晒干的豇豆更有韧性,非常适合拿来做炖菜,搭配五花肉一起炖,简直是绝配,越炖越香。
豇豆干的做法:
豇豆清洗干净,同样也是放入沸水里焯水几秒钟,一定不要煮太久,焯水稍微变色立刻捞出来,挂起来晾晒,三伏天太阳下晒2、3天即可。同样也是不能晒过干,不建议暴晒,选择下午3点后的太阳晒比较合适。
三、南瓜干
南瓜也是一年四季都非常适合吃的瓜菜之一,南瓜的糖分比较高,晒干后甜度更高了,不能吃太甜的建议少吃。但是晒干的南瓜也比新的南瓜更具风味,口感更有韧性,很适合秋冬季节拿来炖肉吃,也更香甜。
南瓜干的做法:
南瓜选择老一些的南瓜,嫩南瓜也行,吃出来的口感不太一样。南瓜先去皮(不去也行),然后切成圈或者是厚片,直接铺在准备好的簸箕或者擦干净的地板上,晾晒即可,把水分晒干就行啦。晒南瓜干可以不用焯水的。
四、茄子干
茄子也是夏季的时令蔬菜之一,家里茄子多吃不完的,可以考虑拿来做茄子干,囤起来冬天用来炖肉、炒肉也是很香的。跟新鲜的茄子比,茄子干的口感更有韧性和嚼劲,吃起来口感别有风味哦。
茄子干的做法:
三伏天阳光非常好,有些人直接把茄子切片晒干也是可以的。我家习惯茄子切片后,泡在冷水里防止氧化变黑,然后放入沸水里焯水变色捞起,沥干水,铺在簸箕上,放在阳光下晾晒干即可。切成片或者茄子条都行,更加自觉地喜好。
五、莴笋干
莴笋也是夏季的常见蔬菜之一,家里种过莴笋的都知道,莴笋长大后如果不及时吃的话,很容易长老里,所以吃不完的莴笋可以用来晒莴笋干哦,可以保存一年,平时拿来泡发后炖肉、炒肉、凉拌都是非常不错的下饭菜。比起新鲜的莴笋,莴笋干更脆,更有嚼劲,别有一番风味。
莴笋干的做法:
莴笋去皮洗净切厚片,三伏天大太阳可以直接晒干,也可以先沸水焯水稍微变色捞起,沥干水铺在簸箕上晾晒,晒干即可,三伏天天气好,一般晒2-3天就可以了,但是不建议在正午暴晒的阳光下晒,太干了变脆就不好了。
Lily美食谈小贴士:
菜干的 *** *** 其实挺简单的,尤其是在太阳非常好的三伏天,晒菜干很容易,但是不建议长时间放在大太阳暴晒,暴晒后菜干容易干脆,水分全部流失了,也会影响口感。晒好的菜干,密封包装好,放冰箱冷藏保存,可以放一年,冬天炖肉吃非常不错的。
#我的养生日常-远离秋燥#豇豆干烧肉今年豇豆大丰收,老妈晒了不少豇豆干,颜色形状都超级漂亮,今天翻到就有点儿馋,找了一块新鲜猪肉,一块咸肉就开始工作了。
By 小菜一碟的家
用料- 五花肉 一小块
- 咸肉 一小块
- 豇豆干 一大把
- 姜片 适量
- 大蒜 三四瓣
- 小葱 适量
- 菜籽油 少许
- 黄酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 10来粒
- 开水 一碗
1、抓一大把豇豆干,是不是挺棒的啊!
2、冷水冲洗,搓一搓。
3、冷水浸泡半天,中午泡,晚上烧。
4、泡好的样子,软软的,长胖了。
5、新鲜肉切了部分肥肉,咸肉切片。
6、姜蒜随意切一切。
7、锅里倒少许油,爆香姜蒜,肥肉入锅,熬出油来。
8、肥肉熬至金黄,缩小,咸肉下锅,咸肉出油快,容易焦,翻动要频繁一些。
9、炒至两面变色就可以了。
10、倒入适量料酒。
11、加适量味极鲜酱油。
12、豇豆干下锅稍煮一下。
13、砂锅里倒入一大碗开水,加适量冰糖,开火。
14、加适量盐。
15、将豇豆干和肉移到砂锅里,盖上盖子中小火炖20分钟左右。
16、汤汁收少,加点小葱就可以开动了。
17、咸肉会很香。
18、当然更先吃完的肯定是豇豆干啦!Q弹软糯,有嚼劲,超级下饭!
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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吃腻了晚餐重复?试试这些家常菜干稀搭配,7天都不一样!7天不重样的晚餐,听起来不仅有趣,更可以开启你的味蕾冒险之旅。今天就为大家推荐一些干稀搭配和米面结合的晚餐,让你的晚餐变得更加美味多彩。
通过这些干稀搭配和米面结合的组合,不仅可以让晚餐更加美味、丰富,还能够让你尝试不一样的味道和菜肴组合,让你的晚餐变得更加有趣。赶快试试吧!吃腻了晚餐重复?试试这些家常菜干稀搭配,7天都不一样!
之一天
主食:酸汤米线
菜:煎鸡排+麻辣萝卜干
今天晚餐就是我和闺女两个人吃,我们都喜欢吃米线,就用酸汤肥牛底料做了米线,加了扇贝肉和青菜,酸爽开胃很好吃,再煎了一块鸡排,来一碟麻辣萝卜干开胃下饭,这样搭配的晚餐,我和闺女都喜欢,吃的很开胃可口,你会这样吃吗?
第二天晚餐
主食:米饭
菜:西红柿炒土豆片+豆角炒肉+酸辣藕片
看着都是素菜多,其实豆角炒肉就是荤素搭配了,还有我们这里爱吃的家常菜,西红柿炒土豆片,加了青辣椒在里面一起炒,就是有颜有色,口感极佳的家常菜了,酸辣藕片,就是用酸辣汁做的,把藕片提前焯水,再过凉水,这样藕片就爽口脆嫩了,就用酸辣汁泡一泡,在冰箱存放2小时,更加爽口入味好吃。酸酸爽爽的真是特别开胃,用酸辣汁,真是太入味好吃了。
这样搭配的晚餐可以吗?
第三天晚餐
主食:米饭+馍馍+面条
菜:蒜薹炒香干+香葱炒黄豆芽
蒜薹炒香干,是很家常的菜,做法很简单,就是几分钟炒一盘,先下香干炒出香味,如果爱吃香味浓郁的,可以提前把香干煎一煎,把香干拨在一边,下蒜薹辣椒炒出蒜香味,多翻炒几下炒出香味,再把香干和蒜薹炒在一起,加盐和生抽翻炒几下,加点鸡精翻炒出锅,再把黄豆芽爆炒出来,加点鸡精翻炒出锅。搭配这些主食,就是美味晚餐了。
第四天晚餐
主食:米饭+烙香豆子
菜:麻婆豆腐+爆炒菠菜
麻婆豆腐,加了郫县豆瓣,花椒粉,姜末,肉末,先炒出肉末的香味,下料酒翻炒出香味,再下豆瓣酱翻炒出酱香味,加生抽翻炒均匀,再下豆腐块翻炒均匀,多翻炒几下,加点清水翻炒均匀,稍微煮一下,这样更入味好吃,加鸡精翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀,撒上花椒粉和香葱末即可出锅。麻辣鲜香真心开胃下饭。再爆炒一盘菠菜,搭配米饭和早餐剩下的香豆子饼,就是开胃晚餐了。
第五天晚餐
主食:米饭
菜:西红柿炒土豆片+炕鲫鱼+煎鲫鱼籽
老公爱吃鲫鱼,就买了几条,我的做法很家常,就是先把鲫鱼煎成两面金黄色,再加葱姜辣皮子炒出香味,再加料酒和红烧酱油翻炒出酱香味,加入热水,中火煮10分钟左右,加点鸡精继续煮一分钟左右,撒上香菜即可出锅。
鲫鱼很多籽,就清洗干净,加点少许盐,加点干淀粉,再用平底锅煎一煎,金黄金黄的香喷喷真好吃。
家常西红柿炒土豆片,做法写了很多次,这两种搭配做晚餐,真是好吃又健康了。
第六天晚餐
主食:米饭+醪糟鸡蛋汤
菜:爆炒菠菜+青菜炒豆皮
今日晚餐都是素菜,看着绿油油的,晚餐吃清淡这是我家饮食习惯,再搭配醪糟鸡蛋汤,算是干稀搭配了, 好多人认为我家晚餐是减肥餐。哈,看到这些估计又被说了,哈哈,我家爱吃。就当减肥了,虽然我家没有胖子。
第七天晚餐
主食:西辣蛋拌面
西辣蛋,是我们的家常菜,是很形象的菜名,西红柿+鸡蛋+辣椒=西辣蛋,做法非常简单,看着也是食欲满满,就是好吃,加上买的机器面条,就是可口的晚餐了,营养丰富也简单好吃好做,你家这样吃晚餐吗?
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最关心的事就是家人的一日三餐,更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路!
导语:这5种廉价蔬菜,晒干比新鲜的好吃太多,炒菜炖肉都香,放1年不坏!
立冬后,北方的很多地方,都迎来了今年的之一场降雪,天气也一下子就开启了“寒冷”模式。俗语说:“寒来暑往,秋收冬藏”。在过去,没有冰箱和大棚种植技术的时候,人们都会将秋天收获的粮食、蔬菜和水果等食物,储存起来,留着过冬吃。
虽然现在生活条件富裕了,即使在寒冷的冬天,人们也能买的新鲜的水果和蔬菜。但是,还是有很多人喜欢晒干菜吃,尤其是那些经历过“饥寒岁月”的老一辈人。在他们眼中,晒干菜不仅是为了节省冬天的买菜钱,更是难得的美味!每年秋天,各种蔬菜大量上市的时候,我家都会晒一些干菜,储存起来!这5种营养蔬菜,不晒干菜太可惜,遇到多囤些,冬天炖肉吃特别香!
之一种:茄子。
茄子是我们常吃的一种蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子的营养价值很高,富含维生素E、维生素P、蛋白质、碳水化合物以及钾、钙、磷、铁等营养元素。常吃茄子有清热止血、消肿止痛、保护心血、管降低胆固醇等功效!对于中老年人和高血压、动脉硬化患者,有很好的保健作用。
【晒茄子干】
具体做法:1.茄子清净后,不用去皮,放入锅内,大火蒸10分钟,将茄子蒸至软烂后取出。2.用刀切成四瓣,茄子蒂部位留2-3厘米,不要切断,然后撒上适量的盐,用手涂抹均匀。3.趁中午阳光好的时候,将茄子放到阳台或院子等阳光充足的地方,晾晒3天左右,待茄子完全晒干后,装入到保鲜袋内保存即可。
第二种:黄花菜。
黄花菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,营养价值在蔬菜之中名列前茅。常吃黄花菜有止血消炎、健胃安神、益智健脑、保护视力、美容养颜、延缓衰老、改善心血管疾病、增强人体抵抗力等功效!
【晒黄花菜】
具体做法:1.晒黄花菜要选刚开始打朵的黄花菜,将黄花菜清洗干净后,放入煮开的沸水中,焯水30秒后,捞出过凉,沥干水分。2.将黄花菜平铺在架子上,放到阳光充足,通风好的地方,自然风干即可。3.将晒干后的黄花菜,装入保鲜袋内,密封保存,吃的时候,取出一些,提前用温水泡发即可。
第三种:豇豆。
豇豆又叫长豆角,含有丰富的维生素C、维生素B、蛋白质、胡萝卜素以及钙、镁、磷等微量元素。常吃豆角有理中益气、开胃健脾、滋阴补肾、促进胃肠蠕动、防治糖尿病、提高机体免疫力等功效!
【晒豇豆干】
具体做法:1.锅内加水烧开,将清洗干净的豇豆放入锅中,加入适量的盐和食用油,焯水1分钟左右,将豇豆烫熟后捞出,放入凉水盆内过凉,将豇豆挂到晾衣架上,放到阳光充足的地方,自然晒干即可。
第四种:萝卜缨子。
萝卜缨子,就是萝卜的叶子,其营养价值远高于萝卜。萝卜缨子富含胡萝卜素、维生素C、维生素K以及钙、镁、铁、锌等微量元素。常吃萝卜缨子不仅可以补充维生素和营养物质,还有健胃消食、促进代谢、清肠刮油、防治肠炎等功效!
【晒萝卜缨子】
具体做法:1.取适量鲜嫩的萝卜缨子,放入盛有清水的盆中,加入适量的盐,浸泡20分钟,这样可以杀死萝卜缨子内的虫卵和细菌。2.锅内加水烧开,将清洗干净的萝卜缨子放入锅中,加入适量的盐和食用油,搅拌均匀,焯水30秒后捞出,平铺在镂空的架子上,涂抹适量的盐,放到阳台或院子里,自然晒干即可。
第五种:马齿苋。
马齿苋是一种营养价值很高的野菜,各类维生素的含量极其丰富,特别是维生素A和维生素B,常吃马齿苋不仅可以补充营养,还有健脑益智、保护视力、滋润肠道、减肥瘦身、降低血压等功效!值得一提的是,马齿苋对于痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌,有较强的抑 *** 用,被誉为“天然的抗生素”和“肠道的清洁剂”。
【晒马齿苋干】
具体做法:1.马齿苋清洗干净,放入盆中,加入适量的清水,少加一点盐和小苏打,浸泡10分钟后,冲洗两遍。2.锅内加水烧开,将马齿苋放入锅中,焯水30秒后捞出,沥干水分,涂上适量的盐,将马齿苋挂放到阳光充足的地方晒干后,装入保鲜袋内即可。
【蒸马齿苋扣肉】
准备食材:马齿苋、带皮五花肉、葱、姜、八角、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油、鸡精、料酒、老抽、豆腐乳、食用油。
具体做法:1.将马齿苋放入盛有温水的盆中,浸泡半小时,将马齿苋泡软后,清洗干净,控水切成小段,带皮五花肉洗净,放入锅中,加入足量的水、葱姜片和料酒,大火煮30分钟,然后捞出过凉,沥干水分。2.将五花肉的猪皮一面涂抹一层老抽,猪皮一面朝下,放入烧热的油锅中,调为小火,将猪皮煎至金黄。注意:煎的时候要盖上锅盖,防止喷溅。3.五花肉过凉后,切成大片,猪皮一面要朝下,将肉片放入盆中,加入1勺老抽、1勺蚝油、3勺生抽、半块豆腐乳、半勺腐乳汁,加入适量的白糖、鸡精、葱段、姜片、八角、胡椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。4.腌好的五花肉,肉皮一面朝下,摆入蒸碗中,铺上适量的马齿苋,浇上腌肉的料汁,调为大火,上锅蒸1个小时后,将蒸碗里的汤汁倒出来,在碗口盖上一个盘子,将肉倒扣在盘子上,浇上汤汁即可。
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立秋将至,把5款蔬菜晒成干,做法简单,耐储存,冬天炖肉特香立秋将至,把5款蔬菜晒成干,做法简单,耐储存,冬天用来炖肉特香。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
时间过得真快啊,还有几天的时间马上就要到立秋节气啦。过了立秋后,室外的天气就有所改变啦!只是稍微有点凉意,但是真正地想要步入秋天还得等20天才可以,等到三伏天彻底度过,就能迎来凉爽的天气啦。立秋前后的这几天,正是最闷热的时候。而这个时候的天气正好做蔬菜干。新鲜的蔬菜做成蔬菜干后,它的味道要更醇厚一些哦。
记得老一辈人生活条件差,就会在夏天晒制一些应季的蔬菜,这样就不愁冬天没有菜吃啦。像东北的梅干菜,就是有新鲜的蔬菜晒制而成。把新鲜的蔬菜晒成干后,它的价格能翻好几倍。对于会过日子的朋友来说,都会在这个时候自己在家里做一些蔬菜干哦。那么在这个炎热的夏季里,我们可以做哪五种蔬菜干呢?喜欢动手做美食的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧。
NO.1豇豆干
说到做蔬菜干,排名之一的肯定就是豇豆干啦。把新鲜的长豆角晒成豆角干后,冬天拿来炖肉,真的是特别解馋。它的做法也比较简单。把新鲜的长豆角放在清水中洗净,再放在开水锅中烫3分钟。三分钟后立即捞出放入冷水中过凉。
然后再把汆烫好的豆角放在晾衣架上晒干水分,如果阳光比较好的话晒3到5天就可以啦。晒好的豆角干放在干净的塑料袋中通风保存,放一年是没有问题的哦。
NO.2茄子干
茄子也是夏季应季的蔬菜,而且这个时候的茄子价格比较便宜。5块钱就能买到十斤的茄子,这个时候大家不妨在家里做一些茄子干哦。把买回来的茄子放在清水中洗净,然后晾干水分切成长条。
一斤的茄子里面放入30克的精盐,用手翻拌均匀腌制半个小时。然后再攥干里面的水分,放在干净的篦子上晾晒3到5天。晾晒至没有水分的时候就可以啦。同样放在干净的保鲜膜中储存。
NO.3西红柿干
夏季的西红柿也可以做成西红柿干哦,把新鲜的西红柿放在清水中洗净。然后横着给它切成圆薄片,放在干净的篦子上晾晒3到5天。晾晒至没有水分的时候,就做成了西红柿干啦!做好的西红柿干,冬天拿来做炒菜吃是不错的美食哦。
NO.4萝卜干
这个时候晒萝卜干是不错的选择哦,都说白萝卜似小人参。我们可以将买回来的萝卜干切成长条,同样放在精盐中给它腌制半小时,然后放在干净的篦子上给它晒干水分。冬天囤肉的时候放在清水中给它泡发,也是一道不错的蔬菜哦。
NO.5梅菜干
梅菜干可以说是所有蔬菜干的一种统称,大多都是用叶多吃水少的蔬菜 *** 而成。这个时候我们可以用小白菜晒制梅菜干,有些朋友还用白萝卜的秧子 *** 而成。这个时候最适合做梅菜干的就是小白菜啦。
买回来的小白菜放在清水中洗净,然后放在开水中给它烫两分钟。两分钟后立即捞出过凉,把处理好的白菜直接挂在晾衣架上风吹日晒。大约风吹日晒3到5天就可以啦,用这个 *** 做出来的梅菜干简单快速又省事哦。
冬天用小白菜做成的梅菜干炖肉的话,直接放在清水中泡发半个小时,就可以拿来直接用啦。
好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
春天,碰到这菜别手软,买100斤晒干存起来,炖肉吃特香,真省事导语:春天,碰到这菜别手软,买100斤晒干存起来,炖肉吃特香,真省事
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。新鲜不起眼的蔬菜晒干后竟然这么美味,不但容易存储,味道更是翻倍好吃,像萝卜干,茄子干,豆角干,土豆干等等,深受大家喜爱。今天分享个特色蔬菜干,是我们当地的特色美食,名字叫“红咸菜”,简单蒸一蒸就出锅,那比吃肉还香,一起来看看你吃过吗?
蒸熟的“红咸菜”看起来就很有食欲,喜欢吃辣的再加点辣椒油,没三碗米饭打不住,太下饭了。很多人对咸菜有误解,认为是不健康的食物,其实自己 *** 的咸菜没有过多添加剂和调味品,都是新鲜食材,咸度合适,腌制时间也不会太久,营养又健康。
这菜就是芥菜疙瘩,每年冬天我家都会腌上一大缸,能吃一整年,有人会觉得咸菜有啥好吃的,多吃点新鲜蔬菜不好吗?饮食要多样化,咸菜也是蔬菜的一种做法,要是腌好了吃起来特别顺口,再加上北方人有囤菜的习惯,所以做腌菜也是囤菜的 *** 之一。芥菜疙瘩的主要吃法就是腌制,用它做的芥菜疙瘩丝真是下饭神菜,好吃又营养。腌好的芥菜还有种独特的吃法,那就是晒成干菜,口感变得劲道了,和吃肉一样过瘾,芥菜 *** 吃过吗?
把腌好的芥菜疙瘩切成均匀薄片,放到室外或者通风处晾晒,每隔一天翻个面,晒成我图片这样就可以了,就像晒地瓜干一样,硬度根据自己的口感选择,春天也是非常适合晒干菜的季节,气温不是很热,不会招小虫子,清明前后还能晒一阵子,想吃菜干的抓紧晒哦。
晒干的芥菜变成了红糖的颜色,所以叫“红咸菜”,没想到腌芥菜疙瘩还能这样吃吧,味道各有千秋,相比来说晒干后口感更胜一筹,就像红薯,晒成红薯干更好吃,任何蔬菜都是一样的,晒干后别有一番风味。
把芥菜疙瘩干装入袋子中密封好,放到阴凉处保存即可,一年都不会坏,随吃随取,特别省事,冬天吃腌芥菜,春天吃芥菜干,这样就避免了芥菜腌制时间过长,以免产生不健康的物质。
晒干的芥菜吃之前先用清水泡软,吃多少泡多少,别为了省事一次泡太多,吃不完的话影响口感,泡软后再清洗几遍就可以上锅蒸了。
把芥菜干放入蒸锅中,加点肉脂渣和食用油拌匀,大火烧开蒸20分钟就熟了,不喜欢吃肉脂渣的直接加点油蒸即可,都一样好吃。
香喷喷的蒸芥菜干出锅了,香飘四溢,好吃到停不下嘴,越嚼越香,我的邻居是南方人,来我家吃过一次就爱上了这道菜,每年都会跟着我家做一些,平时不知道吃啥的时候,就蒸一盘芥菜干,大人孩子都爱吃。
春天,遇到此菜别手软,买它100斤晒干囤起来,从春天吃到秋天,炖肉特香,不管什么蔬菜,只要晒干后变成红色的都会被称为“红咸菜”,芥菜算是红咸菜的代表了,芥菜疙瘩不值钱,几毛钱一斤,晒成干后比猪肉都贵了,20多元一斤呢,没吃过的快点试试我的做法吧,绝对会吃上瘾。关于芥菜干的做法和吃法就分享到这里了,您还知道哪些蔬菜干的美味吃法呢?
可以晒成菜干的6种蔬菜,豆角排之一,放一年不坏,冬天炖肉特香可以晒成菜干的6种蔬菜,豆角排名之一,放一年不坏,冬天炖肉特香。哈喽,大家好。我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
随着这几天的连续降雨,我们家的菜园真的是越来越旺盛了!尤其是家里种的长豆角,更是长了一茬又一茬。即使家里的人再多,也吃不完这满院子的长豆角啊!所以每年的这个时候,我都会在家里晒一些长豆角干,这样冬天炖肉的时候就不愁没有配菜吃啦!除了能晒长豆角之外,以下5种蔬菜同样也能晒成蔬菜干哦。好啦,话不多说。直接给大家分享干货啦。
NO.1晒豆角干
很多朋友都喜欢吃豆角干,但每次晒的豆角干都发霉啦!今天呢我就分享给大家晒豆角干的正确做法,不会晒豆角干的朋友赶紧跟着我来学习一下吧!
1.首先准备长豆角10斤我们将其放在清水中洗净,这个长豆角更好选择鲜嫩的哦。老的豆角就不建议大家晒啦。
2.炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开后将准备好的豆角放进去,大火汆烫三分钟。然后把豆角捞出放入冷水中过凉,利用热胀冷缩的原理。这样晒出的豆角口感更加脆嫩爽口。
3.放凉的豆角我们直接将其挂在晾衣架上放在太阳底下晾晒就可以啦。天气如果比较晴朗的话,晾晒3天左右就可以啦。中间记得勤翻动一下。
4.晾晒好的干豆角,我们直接将其放在无油无水的保鲜袋中储存就可以啦。在家里晒豆角的时候,一定要记得放入开水中焯水。这样豆角里面的细菌就不容易滋生啦。
NO.2西红柿干
西红柿干也是比较流行的菜干,我们直接将其洗净。然后切成3厘米左右的薄片,直接放在太阳底下给它晾晒3到5天就可以啦。西红柿是不用焯水的,只要把它表面的水分晾干就可以啦。
NO.3黄瓜干
吃不完的黄瓜也可以拿来晒成干哦,我们将其放在清水中洗净。然后切成3厘米左右的薄片,1斤的黄瓜里面加入3克的精盐,用手将其抓拌均匀腌制五分钟。5分钟后,直接用手攥干里面的水分,然后放在干净的篦子上,直接放在太阳底下暴晒两到三天就可以啦!两到三天黄瓜就彻底晒成干儿啦。
NO.4茄子干
茄子同样也是夏季的应季食材,我们在家里晒菜干的时候怎能忘记晒茄子干呢?冬天用茄子炖肉,可以说是比肉还要解馋一点也不油腻。
茄子干的晾晒 *** 也特别简单,同样将其洗净然后切成长条。把它放在精盐中腌制半小时,直接用手攥干水分。然后放在太阳底下晾晒三天就可以啦。晒好的茄子干,一定要放在无油无水的密封袋中储存。
NO.5胡萝卜干
胡萝卜里面含有丰富的维生素A和胡萝卜素,我们在家里不防晒些胡萝卜干哦。这样冬天炖肉的时候往里面扔一些,家里的配菜就有啦。胡萝卜我们不用腌制,直接将其切成薄片。然后放在太阳底下晾晒三天就可以啦。把它表面的水分晾干,这个时候就可以储存啦。
NO.6土豆干
土豆是一年四季都能吃得到的美食,要想在家里把土豆干晒制好,还是有一定技巧的。挑选个头比较小的黄皮土豆,然后放在清水中给它清洗干净。个头比较小的土豆直接冷水上锅蒸30分钟,30分钟自然放凉。
然后把蒸好的土豆直接去皮,切成2厘米左右的薄片,放在一个干净的漏网中,直接晾晒三天就可以啦。晾晒好的土豆干一般是呈透明状的,没有任何水分的时候,把它放在塑料袋中储存就可以啦。
好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对晾晒菜干有其他不同的做法吗?欢迎评论区留言哦。咱们下期见。
秋天,碰到这菜我必买10斤,晒干比新鲜还好吃,冬天炒肉吃真香导语:秋天,碰到这菜我必买10斤,晒干比新鲜还好吃,冬天炒肉吃真香
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是丰收的季节,小编生活在一个5线的小城市,父母虽然也搬来和子女一起住了,但是老家还有田地,所以每年就种一些蔬菜自给自足,其中有茄子,黄瓜,豆角,都是种植简单,收获很多的品种,老人种的开心,家人吃的放心。
虽说就种了几块小菜园,那菜丰收的多到吃不完,除了送亲朋好友,剩下的都晒成干菜,有利于保存,吃着也别有一番风味。大家都知道豆角和茄子可以晒成干菜,蒸着吃特别香,那比吃肉还过瘾,却很少有人知道,原来黄瓜也可以晒成干菜呢,而且还保留着鲜黄瓜的独特鲜味儿,冬天当下饭菜简直是一绝,比新鲜的好吃太多。冬天的黄瓜都是反季的,味道和应季的也差很多,所以用这个 *** 保存黄瓜太完美了。
把吃不完的黄瓜切成条,加盐腌制,挤出水分,然后放室外晾晒成干菜,收集起来,放在冰箱里保存,随吃随拿特别方便,你吃过黄瓜干菜吗?上图这些都是我上个月晒干的,每年只要黄瓜便宜的时候我都会晒一些,下面这些都是我用黄瓜干菜做的美味菜谱,大家可以参考一下哦,来年记得这样存储。
之一种做法:腌黄瓜条,可以用鲜黄瓜 *** ,也可以用黄瓜干直接 *** ,把干菜用水泡开后挤净水分,加入青红辣椒,味极鲜,蚝油,香油,米醋,白酒,拌均匀,直接就可以吃,又香又脆非常可口,可以一次多做些,放罐子里密封保存,随吃随拿特别方便。
辣黄瓜条特别下饭,一口接一口好吃到停不下嘴,有了它能多吃两大碗米饭,我家早餐和晚餐都会熬粥,伴着小黄瓜条一起吃非常的清爽下饭。
第二种做法:黄瓜干炒肉丝(特点:鲜香有韧性,百吃不厌)把黄瓜干浸泡后挤净水分,油锅加热,葱花、肉丝炒香,下入黄瓜大火翻炒,加少许盐和味极鲜,小米辣点缀,简单一炒就出锅,超级开胃,比鲜黄瓜还好吃。
第三种做法:抓一把黄瓜干,用水泡泡挤净水分,加点海带,红辣椒,熟芝麻,香油,盐,醋,一起拌匀,黄瓜拌海带丝你吃过吗?这样做的小咸菜比买的成品还好吃呢,关键做法简单,干净卫生,自己做的吃着很放心。
用黄瓜干做咸菜和直接用鲜黄瓜做的区别是:口感更筋道有韧性,又脆又鲜而且非常好存储,我们都知道鲜黄瓜不易存储,而且冬天的价格很贵,所以爱吃黄瓜的朋友趁着秋天多晾晒一些黄瓜干菜吧,所有的干菜中我最喜欢的就是黄瓜干,赶快试试吧。
黄瓜的美味吃法就分享到这里了,看完我的介绍是不是流口水了?除了黄瓜干,萝卜干,豆角干,茄子干,您还知道哪些干菜的做法呢?欢迎在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
冬天,碰到此菜我必买10斤,晒干比新鲜的还好吃,做焖面吃真香导语冬天,碰到此菜我必买10斤,晒干比新鲜的还好吃,焖面吃真香!
大家好,我是小敏,生活中唯有美景和美食不可辜负!以前生活在农村,每年的夏天老妈都会种一些蔬菜,整个夏天都吃完,不用花一分钱买菜。记得以前,妈妈总会把吃不完的豆角,焯水后晒干,留着冬天拿出来炖肉吃,真的是太香了,想想都流口水。
现在搬到城里住了,再也吃不到自己晒干的长豆角了,现在想吃只能去超市买。冬天,遇见此菜不手软,不管多贵,都买10斤,做焖面吃贼香!干豆角在超市买35一斤。干豆角的营养价值比较丰富,其中的胡萝卜素、碳水化合物、纤维素的含量比较丰富,可以转变成维生素A,改善视疲劳,而且可以为集体补充丰富的糖分,能够保证身体消耗所需要的能量。干豆角性甘、味温,可以有效地补中益气、健脾开胃,对于气血亏虚导致的头晕、头痛和脾胃虚弱形成的胃脘隐痛现象,有一定的改善作用。
冬天正是进补的时候,炖牛羊肉可以放一些干豆角,营养又美味,今天我与大家分享一下干豆角焖面的做法,面条不粘连又筋道,做法简单,好吃入味,一起来看看把!
【干豆角焖面的具体做法】
所需要的食材有:鲜面条、娃娃菜、干豆角、蚝油、十三香、味极鲜、陈醋、白砂糖、大葱、姜片、盐、食用油、小鸡腿。
之一步:把买回来的小鸡腿清洗干净,放入凉水锅内焯下水,放入适量的料酒去腥,焯水的过程中将浮沫飘出来,鸡腿焯水再在温水中清洗一遍,捞出控干水分备用!
第二步:把干豆角提前泡一下,水中放入1勺食用盐,盐可以除去干豆角表面的灰尘,因为干豆角在晒的过程中,避免不了灰尘、虫屎。浸泡30分钟。准备一些大葱切成小段,姜切片、娃娃菜掰成小块备用。
第三步:热锅内放入适量的食用油,再放入1勺白砂糖,使白砂糖融化至冒泡,倒入提前焯好水的鸡腿,多翻炒一会,使鸡腿上色即可,放入葱姜、味极鲜提鲜、适量的料酒去腥、八角翻炒一下。倒入适量的温水没过鸡腿,再放入提前泡好的干豆角。
第四步:炖至30分钟后用勺子舀出一些汤汁,再放入适量的盐,把娃娃菜和鲜面条放入锅内,切记翻炒,这样大火炖至20分钟后,将面条翻个个,再把提前舀出来的汤汁浇在面条上面,这样盖上锅盖在炖至10分钟即可。
出锅前放入适量的鸡精,适量的陈醋,这样一道营养美味的干豆角焖面就做好了,面条筋道又入味,连吃2碗真过瘾!你们吃过干豆角焖面吗?干豆角还有哪些不同的美食做法?欢迎下方留言评论。今天就分享到这里,如果您喜欢小敏的分享就点赞支持一下吧,感谢支持,明天见!
秋天,农村常见的5种干菜做法,比新鲜的还美味,建议一次买10斤夏天是蔬菜、瓜果上市的旺季。辣椒、茄子、西红柿、冬瓜、黄瓜这些自然生长成熟的新鲜蔬菜想吃就能吃到,都是没打过催熟剂的。但末伏一过,不光大棚里的瓜果蔬菜要打催熟剂催熟,价格也会“直线上升”!新鲜蔬菜的含水量大多在90%以上,即便是夏天多囤一些,长时间储存容易腐烂变质,因此在乡村,常把蔬菜加工成蔬菜干,留到冬天炖肉吃。
利用充足的太阳光使蔬菜脱水,让蔬菜保持干燥来抑制微生物活动和组织内酶的活性,从而延长保存期,也减轻了蔬菜的重量和体积,更方便贮运。今天分享5种适合晒干的蔬菜,比新鲜的还好吃,口感更加美味,放一年不会坏。
5种适合晒干的蔬菜
【1、西红柿】
夏季的西红柿是不可多得的食材,经过阳光一个夏天的滋养,没有人工催熟的西红柿自然生长成熟,表皮红润,果肉饱满软嫩多汁,口感酸甜。要想长久地留住这份酸甜可口的美味,可以把它晒成西红柿干,我家经常晒,建议一次买10斤。
【做法】不需要焯水。在夏季买一大兜农家西红柿,回家后清洗干净,去蒂,从根蒂处下刀,切成6~8瓣,不要切断,也可以切片;将西红柿摆放到竹帘上,分散开,放到阳光充足的地方,用太阳光暴晒2~3天。
【吃法】晒好的西红柿干,无论是干烧还是炒鸡蛋都很美味。
取一把西红柿干,放进温水中泡发,干燥的表皮逐渐回软,西红柿的酸甜味被释放出来;挤干水分,放入锅里爆炒,干西红柿炒得太久会影响嚼劲,炒1~2分钟即可盛出装盘。
【2、长豆角】
豆角干是所有蔬菜干中更好吃的,晒干后冬天用来炖红烧肉、炖鸡、炖排骨,都特别香!豆角要选用鲜嫩的豆角,晒出来口感才不会发柴。
【做法】需要焯水。烧一大锅开水,水开后放1勺盐,放入豆角,水开1~2分钟豆角变色后捞出来;豆角迅速放入凉水中降温,让豆角颜色保持翠绿,吃起来也会更筋道;把所有豆角都整齐地挂到晾衣架上,一定要选择晴朗的天气,连晒带吹,1~3天的时间豆角就可以脱水。
【吃法】豆角干有2种泡发方式,一种是放到热水中浸泡1个小时;另一种是放清水中浸泡一夜。把泡发好的豆角干切成段,可以用来炖五花肉、焖面条、炒腊肠等等。
【3、茄子】
鲜茄子是非常吸油的蔬菜,不过油炸,很难做香、做好吃。把茄子晒成茄子干是很棒的解决办法!
【做法】不需要焯水。茄子清净后切成1厘米左右的片,放在太阳底下晒2天左右即可。
【吃法】茄子干是很容易泡发的,放进清水里浸泡10分钟就可以泡发起来,然后挤干水分,进行烹饪就可以了。肉末茄子、茄子干饺子、茄子炖肉都很好吃。
【4、黄瓜】
每到冬天,临近年节的时候黄瓜的价格都会“飞升”,尤其在东北,黄瓜比肉贵。在夏天晒一些黄瓜干是很有必要的,晒好的黄瓜干色泽金黄、淡甜、鲜脆可口,是一道清新的美味佳肴。
【做法】不需要焯水。把新鲜采摘回来的黄瓜清洗干净,切成5毫米厚的片,再放到太阳底下晒干,黄瓜的水分多,需要晒3天左右才能变成薄薄的黄瓜干。
【吃法】黄瓜干用温水泡软后挤干水分,可以用来炒肉、炒鸡蛋等等,黄瓜干很容易入味。嚼在嘴里有韧性,味道清香,也曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋”。
【5、土豆】
在东北,冬季缺少蔬菜的时候,土豆干是难得的美味,炒肉、炖大鹅、炖小鸡都很不错,土豆干很容易入味,韧性十足。
【做法】不需要焯水,需要蒸。洗干净土豆表面的泥土,将土豆放在锅里蒸熟后剥皮切成片,然后铺放在帘子上,放到阳光底下晾晒,晾晒时候要注意摆放均匀,阳光充足的时候一天即可晾干。
【吃法】土豆含淀粉量多,所以晒干后会变得特别硬,存放2年不会坏,但食用前需要提前泡发2个小时左右。土豆干常会用来做炖煮类的菜,这样土豆干才能变得软糯,才能入味。
晒蔬菜干常见的 *** 步骤:
1、食材挑选:检查食材有没有损伤,去除霉烂、变质、虫害等不合格食材。
2、清洗:用清水洗干净蔬菜表面的灰尘、杂质和农药残留物。
3、焯水:蔬菜用沸水焯水,用高温杀死附着于蔬菜表面的虫卵和部分微生物。如果锅太小、要处理的食材太多,也可以分多次地进行焯水。
4、晾晒:要选择阳光充足的好天气,阴天、下雨都不行,容易让食物发霉。食材放在通风处晒干,让蔬菜中的水分蒸发,以便储存更长时间。如果没有室外条件,就放在阳台上,但阳台一定要“向阳通风”,最多3天也就晒干了。另外,食材一定要摆整齐,晒干定型后容易收回来,也方便存放。
5、储存:想要让蔬菜干的颜色鲜艳,更好用保鲜袋密封装好,放置到干燥、通风、阴凉、不透光的地方保存,效果更好。
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