每年的9、10月份都是大闸蟹最肥美的时候，肉厚肥嫩味美色香，秋季是螃蟹生长更好的时期。
记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，今年阳澄湖大闸蟹将于9月25日开捕。虽然距阳澄湖大闸蟹上市还有一段时间，但与之相关的“预售券”已在电商平台上火热开售。这些券能买到真正的阳澄湖大闸蟹吗？
市场上99%阳澄湖大闸蟹或为冒牌货
记者搜索各大电商平台发现，在某网店内，1288型提货卡含3.5两的公蟹和2.5两的母蟹各4只，劵后价为244元；1888型包含4两的公蟹和3两的母蟹各4只，劵后价374元；售价更高的5088型提货券包含5.5两的公蟹和4.5两的母蟹各4只，劵后价为1535元。
*** 表示，上述蟹卡均无有效期，只要未使用一直有效，阳澄湖大闸蟹开捕后就可以进行兑换。
图源 ***
2018年《新京报》有个调查报道说，阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元，但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿。
也就是说，99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货。
外地蟹“过水”就能变成阳澄湖大闸蟹
那么，冒牌阳澄湖大闸蟹到底出身何处呢？记者曾在南京高淳水产批发市场暗访发现，这里相当一部分高淳螃蟹被运往苏州阳澄湖。装满高淳螃蟹的货车开到阳澄湖大闸蟹水产市场后，水产市场的工人把高淳螃蟹倒到玻璃缸里。第二天一早，这些螃蟹就变成阳澄湖大闸蟹了。在江苏兴化，一些苏州牌照的货车也源源不断把兴化河蟹运往阳澄湖。
原来，外地蟹运到阳澄湖后，在这里过一道水，就摇身变成了阳澄湖大闸蟹，再以较高利润被销往外地。
*** 大闸蟹有哪些“坑”？
套路一：低价礼券提货难
在某电商平台上，卖大闸蟹礼品券的商铺有很多。这些礼品券一般都会标注提货期在9月下旬左右，而且一盒大闸蟹的价格多为200元左右，甚至还有12只大闸蟹卖99元的，价格远远低于线下实体店。不过，不少网民投诉，买了大闸蟹券却提不了货，只能等到第二年，甚至第三年才拿 *** 。
业内人士透露，“今年预售的券，可能今年只发一半，还有剩下的一半，不管买家怎么投诉，就是不发货。这样，剩下一半的钱就可以当作自己的流动资金，去做别的事情。” 如此说来，这些券倒有了金融属性。
该业内人士称，很多电商经常会投入资金在广告和刷单上，靠刷单的高销量来吸引消费者。一旦无法发货被买家投诉，导致店铺信誉度降低时，就重新换个招牌，继续刷销量。
套路二：产量不够小蟹凑
在电商平台上，有一些电商被很多买家给了差评，不少都是抱怨螃蟹小、缺斤短两的。有消费者反映，一些商家用绳子把大闸蟹绑五六圈，为蟹增重，更有甚者会使用浸湿的绳子捆绑大闸蟹称重。
专家介绍，电商缺斤短两的问题源头在预售礼品券上。如果卖出去的蟹券比较多，但产量又少，就只能以次充好。卖券的时候，标注的是4两大闸蟹，等消费者真正拿到手了，可能只是2两的小毛蟹。
套路三：商家自造“防伪蟹扣”
往年，正宗阳澄湖大闸蟹的蟹脚上会有一个防伪蟹扣，而这个蟹扣是由江苏省苏州市质监局地理保护办公室颁发、并由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放的。
但如今，在很多电商平台上，销售的某些“阳澄湖大闸蟹”，其蟹扣往往就是商家自己生产的。
如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹？
新晚报综合来源：央视新闻、人民日报、工人日报、扬子晚报、新华社、界面新闻、北京商报、苏州发布
今年大闸蟹产量明显增加，价格比去年更实惠来源：央视财经
眼下正是大闸蟹抢“鲜”上市季。记者了解到，今年各地大闸蟹产量明显增加，价格比去年要更实惠。一位电商平台业务负责人告诉记者，随着各类螃蟹的陆续上架，现在他们线上的订单量每天保持10%左右的增长幅度，到了周末，消费者的购买欲望更加强盛。上海某连锁商超水产采购部负责人表示：“一只2.5两的大闸蟹售价39.9元。本周末，销量大概有2到3倍增长。对比往年，今年整体价格有大概10%到15%的降幅。”记者在上海一处水产批发市场了解到，现在量还不算多，成熟度在六七成，11月份将迎来大闸蟹上市高峰。
螃蟹一只9.9元起，“六月黄”尝鲜正当时长江日报大武汉客户端9月15日讯（见习记者陈紫云）距离中秋还有一周，时令鲜品早已在市场上卖得火热，农历八、九月正是螃蟹最肥美的季节，又正巧碰上中秋佳节，螃蟹成了许多市民家庭团圆宴上一道不可或缺的美食。长江日报记者走访商超、农贸市场、专卖店发现，虽然还未到螃蟹更佳赏味期，许多市民早已尝鲜。名声在外的阳澄湖大闸蟹还未开湖捕捞，相关蟹券早已开启预售。湖北本地螃蟹也质优物美，晚蟹可以吃到11月份。
水池内的螃蟹鲜活，等待市民挑选。
9.9元一只起，“六月黄”尝鲜正当时
“忙归忙，勿忘六月黄”是许多食客心中的定时闹钟，每年夏末初秋，“六月黄”螃蟹都会准时在市场见面，今年也不例外。在家乐福建设大道店，记者看到不同规格的螃蟹分池售卖，单只规格在2两到3两之间，价格也从9.9元到19.9元不等。在中百仓储常青店，一只只大闸蟹则被扎捆着售卖，根据公母的不同而区分出了单只15.8元和18.8元两个不同的价格。销售人员表示，当下所售的螃蟹大多是俗称的“六月黄”，即为经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，重量一般在2两左右，相比于中秋后的大闸蟹个头较小，分量较轻，但是因为上市时节早，又恰逢佳节临近，也有不少市民采购少量回去尝鲜。
中百仓储常青店内，扎捆着的大闸蟹已上架。
部分螃蟹还未开湖，蟹券预售多面向老顾客
相较于个头较小、口味鲜嫩的“六月黄”，不少市民更倾向于等待食用成熟的大闸蟹。据官方消息，今年阳澄湖大闸蟹开湖时间定在了9月21日中秋节当天，湖北本地的螃蟹品牌梁子蟹也还没有大批量上市，食用成熟肥美的大闸蟹尚需等待，但是不少订单却早已订下。
部分店铺的蟹券套餐。
在苏蟹阁阳澄湖大闸蟹专卖店，十九款套餐早已发售，价格在468元至8888元间不等。据店家介绍，螃蟹要到9月27日之后才可提货，所有的蟹券长期有效，在去年9月还曾有一张十年前的蟹券成功提货。同样的，蟹公馆武汉旗舰店等不少武汉大闸蟹专卖店都推出了自己的蟹券套餐。不过，工作人员称，目前购买蟹券的都是以往年的老客户为主，大多是发放福利等大批量购买，市民“散买”的情况较为少见。
家乐福建设大道店内的蟹池。
面对大闸蟹的诱惑，商场里的售卖显然更受市民群体的欢迎。“再等一段时间螃蟹就大了，那时候吃更好。”市民胡女士表示除了特殊情况，自家吃螃蟹都爱在附近的商超里购买，“新鲜看得见，十几块钱好大一只，也比那种礼盒的便宜。”她表示，吃的是螃蟹，包装并不重要。
湖北本地蟹产丰富，晚蟹可到11月上市
大闸蟹不是只有阳澄湖，作为千湖之省，湖北本地螃蟹每年产出不少。据智研资讯数据显示，2019年湖北省螃蟹产量达15.87万吨，仅次于产蟹大省江苏，位列第二。湖北梁子蟹、洪湖蟹名声在外，鄂州、汉川、监利等地也都有螃蟹养殖基地，据了解，今年的梁子蟹、洪湖蟹等都已有少量产品上市，但是真正大批量上市还要等到10月份，更佳赏味期应在重阳节前后。
在10月螃蟹大批量上市之后，汉南还有一种晚蟹在等待着面向市场。喜鹊湖大闸蟹作为武汉汉南区的特产，在汉南农场拥有8000亩水域用来养殖，今年预计年产量在90万斤—100万斤之间。汉南农场相关人员介绍，喜鹊湖螃蟹因为品种原因本身便是差时上市，会比市面上普通大闸蟹晚上半月时间，市民在11月仍可吃到膏厚黄肥的当季螃蟹。
【编辑：张玲】
99%是冒牌货：吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹有多难？来源：新晚报
每年的9、10月份都是大闸蟹最肥美的时候，肉厚肥嫩味美色香，秋季是螃蟹生长更好的时期。
记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，今年阳澄湖大闸蟹将于9月25日开捕。虽然距阳澄湖大闸蟹上市还有一段时间，但与之相关的“预售券”已在电商平台上火热开售。这些券能买到真正的阳澄湖大闸蟹吗？
市场上99%阳澄湖大闸蟹或为冒牌货
记者搜索各大电商平台发现，在某网店内，1288型提货卡含3.5两的公蟹和2.5两的母蟹各4只，劵后价为244元；1888型包含4两的公蟹和3两的母蟹各4只，劵后价374元；售价更高的5088型提货券包含5.5两的公蟹和4.5两的母蟹各4只，劵后价为1535元。
*** 表示，上述蟹卡均无有效期，只要未使用一直有效，阳澄湖大闸蟹开捕后就可以进行兑换。
图源 ***
2018年《新京报》有个调查报道说，阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元，但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿。
也就是说，99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货。
外地蟹“过水”就能变成阳澄湖大闸蟹
那么，冒牌阳澄湖大闸蟹到底出身何处呢？记者曾在南京高淳水产批发市场暗访发现，这里相当一部分高淳螃蟹被运往苏州阳澄湖。装满高淳螃蟹的货车开到阳澄湖大闸蟹水产市场后，水产市场的工人把高淳螃蟹倒到玻璃缸里。第二天一早，这些螃蟹就变成阳澄湖大闸蟹了。在江苏兴化，一些苏州牌照的货车也源源不断把兴化河蟹运往阳澄湖。
原来，外地蟹运到阳澄湖后，在这里过一道水，就摇身变成了阳澄湖大闸蟹，再以较高利润被销往外地。
*** 大闸蟹有哪些“坑”？
套路一：低价礼券提货难
在某电商平台上，卖大闸蟹礼品券的商铺有很多。这些礼品券一般都会标注提货期在9月下旬左右，而且一盒大闸蟹的价格多为200元左右，甚至还有12只大闸蟹卖99元的，价格远远低于线下实体店。不过，不少网民投诉，买了大闸蟹券却提不了货，只能等到第二年，甚至第三年才拿 *** 。
业内人士透露，“今年预售的券，可能今年只发一半，还有剩下的一半，不管买家怎么投诉，就是不发货。这样，剩下一半的钱就可以当作自己的流动资金，去做别的事情。” 如此说来，这些券倒有了金融属性。
该业内人士称，很多电商经常会投入资金在广告和刷单上，靠刷单的高销量来吸引消费者。一旦无法发货被买家投诉，导致店铺信誉度降低时，就重新换个招牌，继续刷销量。
套路二：产量不够小蟹凑
在电商平台上，有一些电商被很多买家给了差评，不少都是抱怨螃蟹小、缺斤短两的。有消费者反映，一些商家用绳子把大闸蟹绑五六圈，为蟹增重，更有甚者会使用浸湿的绳子捆绑大闸蟹称重。
专家介绍，电商缺斤短两的问题源头在预售礼品券上。如果卖出去的蟹券比较多，但产量又少，就只能以次充好。卖券的时候，标注的是4两大闸蟹，等消费者真正拿到手了，可能只是2两的小毛蟹。
套路三：商家自造“防伪蟹扣”
往年，正宗阳澄湖大闸蟹的蟹脚上会有一个防伪蟹扣，而这个蟹扣是由江苏省苏州市质监局地理保护办公室颁发、并由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放的。
但如今，在很多电商平台上，销售的某些“阳澄湖大闸蟹”，其蟹扣往往就是商家自己生产的。
如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹？
来源：央视新闻、人民日报、工人日报、扬子晚报、新华社、界面新闻、北京商报、苏州发布
能卖八千元一只，上海的蟹，会比阳澄湖的好吗？北风渐起，河蟹正肥。今年受极端高温天气的影响，大闸蟹上市比往年要晚了些许，但那对绒螯和一抹橙红还是给这清冷的季节带来了一丝暖意。今天，上海海洋大学第十六届蟹文化节暨2022年“王宝和杯”全国河蟹大赛如约而至，向申城市民和全国消费者又一次呈现大闸蟹盛宴和文化大餐。
2022年“王宝和杯”全国河蟹大赛，评委观察大闸蟹体色、侧齿等指标 新民晚报记者 陶磊 摄（除署名外下同）虽受疫情影响，仍有来自上海、江苏、安徽、浙江、山东、湖南、湖北、江西、四川等地近90家单位选送的2000余只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。每年这个时节，老饕们心里总会泛起嘀咕：上海的蟹，能有阳澄湖好吃吗？作为全国蟹消费量当仁不让的之一大户，上海大闸蟹养殖面积却少得可怜。外有“强敌”，自身缺少“先天优势”，上海的大闸蟹产业，该“爬”向何方？来到举办了16年的全国河蟹大赛，记者多方探访。
工作人员用工具测量大闸蟹体长，并称重大闸蟹“选美” 公式判“肥满度”每年的蟹王蟹后，都会成为百姓茶余饭后的谈资。可你知道，什么样的螃蟹才能“加冕”吗？事实上，全国河蟹大赛的雏形，在2004年就显现了。不过那会儿，大赛还只是上海海洋大学举办的“邀请赛”，为的是给养殖户间、养殖户和消费者间、科技人员和产业人员间搭建一个平台。“那时候，河蟹产业发展还相对落后，雄蟹四两、雌蟹三两已然属于大蟹了。”上海海洋大学教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉告诉记者。因此，当时评判养殖户的水平，一是看肥满度、二是看整齐度——若“参赛选手”大大小小参差不齐，那养殖技术也堪忧。王成辉说，彼时就推出了含规格、标准差等因子的评判公式，由计算机“打分”，评选“金蟹奖”，十几年过去了，公式依旧科学，参赛的养殖户们也很信服。
工作人员通过软件测量大闸蟹的重量、壳长，并测出肥满度三年后，“邀请赛”升级“全国赛”，参赛的养殖户越来越多。主办方也引入了对种质和口感方面的评比。“计算机打分85分以上才能成为‘金蟹’，而‘金蟹’奖的前30%才有资格进入‘更佳口感奖’的评选。”王成辉笑着透露。在这位见证了全国河蟹大赛发展的资深教授看来，全国河蟹大赛有三大特点：参赛养殖户越来越多——从最初的十几家，到2015年前后的四五十家，如今报名的养殖户都稳定在百家左右；参赛“选手”质量高了——全国河蟹大赛简直是河蟹的“高考”，计算机打分都已经非常接近，差零点几分就得差好几个名次；各地对大赛重视度高——很多省市都是当地主管部门带队来参赛。值得一提的是，近年来全国河蟹大赛还成为了蟹文化传播的平台。该校教授宁波介绍，先民们很早就掌握了捕捞水产品的技术，其中就有一种靠阻断鱼蟹退路捕鱼的渔具，“簖”。“‘簖’是从‘滬’演变而来的，而‘滬’的简写便是‘沪’，上海的简称。”宁教授说，这样有意思的小故事还有很多，大闸蟹的文化，讲三天三夜也讲不完。做“大市场”的“追赶者”早在20年前，上海已经是更大的大闸蟹消费市场。近年来，全国平均每年约10%的成蟹，最终“爬上”了申城百姓的餐桌。照理说，上海养蟹有得天独厚的地理优势——中华绒螯蟹在长江口繁育，“捞上来就能养”。也的确，自1968年长江口蟹苗在崇明北八滧首次起网捕捞利用，标志着我国中华绒螯蟹人工养殖产业启动。可后来，上海的养殖产业似乎“跑偏了”。一直到本世纪初，上海还是以养殖扣蟹为主，也就是“小蟹苗”，唯一饲养的本地成蟹只有崇明的老毛蟹，产量不高，还被人戏称“乌小蟹”。改变发生在2010年，那年，上海启动现代农业产业技术体系建设，提出了“把蟹养大”的目标。“刚开始我们提出‘养大’的目标，大家都没什么信心。好在经过五年的技术攻关，上海河蟹整体品质上了一层楼，养殖户们也越来越有信心。”王成辉回忆。
工作人员观察参赛河蟹性状再后来，越来越多涉农区开始引进上海海洋大学拥有自主知识产权的河蟹品种“江海21”，并逐步向市场推出各具特色的本地蟹。“松江的泖蟹、崇明的清水蟹，现在都很有名气了！”王成辉兴奋地说，上海河蟹产业也从以前崇明的“一枝独秀”发展到崇明、松江、宝山、浦东四足鼎立，青浦、金山两翼协同的养蟹局面。加之以“江海21”良种为牵引，“标准化改造池塘、科学化养护水草、低密度投放蟹种、生态化调节水质、高质化饲料配方”的良法支撑，上海本土养殖的大闸蟹从以前的“落后”“追赶”已发展到“并跑”和“领跑”，上海本地蟹从外观、规格、口感、品质等方面已进入全国之一方阵行列。“小面积”养 “高品质”出今年，上海河蟹产业表现出“一稳定、一持平、一好于”的基本态势：“稳定”是指养殖面积近几年基本稳定；“持平”说的是养殖规格与去年基本持平；“好于”是指河蟹第四次蜕壳虽然因种种因素受了影响，但由于后期温度合适且昼夜温差较大，并通过强化技术管理，使得今年河蟹的品质明显好于去年。数据显示，全市河蟹养殖面积约1.5万亩，产量约为1400吨。可作为品蟹大市场，这个数字和全国一比就显得太微不足道。“全国河蟹养殖面积超过20万亩的县市有好多个，我们没法和它们相比。上海大闸蟹消费需求旺盛，决定了我们的河蟹产业不能拼产量。”王成辉说。那拼什么？这个问题或许可以换一种提法：上海的优势是什么？答案也很清晰：这里拥有全国最强的河蟹产业技术力量。走高品质路线，是唯一的出路。
资料图：昆秀水产养殖基地里的大闸蟹 新民晚报记者 郜阳 摄位于松江区的昆秀水产养殖基地，已连续多年参赛，捧回的奖杯堆满了展示厅。“我们已形成了基于‘江海21’品种的大规格生态养殖的‘松江模式’，它的技术奥秘在于：稀放蟹种、精种水草、立体充氧、优化饵料。”负责人潘雷明养蟹已有11年，他进一步解释说，一亩蟹塘只放500只蟹，加之存活率的影响，可以说一只大闸蟹的“住宅面积”超过1.5平方米。按照去年的行情，一只约400克的大闸蟹能卖上8千元的好价钱，光40多只大规格蟹就卖了30多万元。在上海惠康水产养殖专业合作社，负责人顾柳滨有点“轴”。他给养殖基地定了个规矩，塘里的螃蟹育肥不到时间，哪怕出价再高也不卖，“我们这儿的蟹塘水清草绿，螺蚬饲料鲜活，具备了成为高端蟹的条件，那就一定要用高品质赢得市场。”“这或许是最适合上海大闸蟹产业发展的路径。”王成辉说，这五年来，上海蟹参赛获“金蟹奖”“更佳种质奖”“口感奖”的比例逐年升高。今年全国河蟹大赛，上海参赛单位达30家，占全国三分之一，表明上海生产的大闸蟹具有与全国河蟹同台竞技的实力和勇气。擦亮“沪”招牌 打造全年品蟹季每年全国河蟹大赛，记者们心里大多憋着一句想问却不好意思问的话：上海的蟹，能比阳澄湖的好吗？“阳澄湖大闸蟹占了‘天时地利’的有利条件。阳澄湖水浅，湖底是硬沙地，没有淤泥且富含矿物质，养出的蟹比较甜。”王成辉说，“此外，阳澄湖大闸蟹离上海这个‘大市场’也足够近。”不过，技术正在逐渐模糊大闸蟹的水域差异，“经过多年发展，上海河蟹实现了由小到大的跨越，从‘大’向‘好’迈进，当前正在从‘外观大’向‘内在好’进军。”他也承认，沪产河蟹在品牌打造上仍需努力，“酒香也怕巷子深”，吆喝是必要的，或许也可参考阳澄湖大闸蟹的经验，“抱团”出圈。专家们敏锐察觉到，上海由于养殖面积小，并且养殖密度普遍较低，发生病害的概率也比外省市低了很多。“医生没了病人，就没练手的机会了。”王成辉打比方说，这是未来技术人员和养殖户需要警惕的地方，好在申城已有多家单位联合起来，开展技术探索。上海河蟹走上了高品质发展之路，但对于想尝个鲜的普通市民而言，大规格河蟹的价格还是让不少人望而却步，申城市民何时能以亲民的价格吃上沪产高品质大闸蟹，有没有平衡点可循？王成辉坦言，这是上海河蟹产业技术体系在思考的问题。“我们提出了‘三端消费’的概念：品质消费、幸福消费和满足性消费。但现阶段来看，对‘满足性消费’仅靠本市的河蟹养殖还很困难，这意味着上海要改走产量路线，要面临养殖成本和环保的更多风险。”王成辉透露，现在正鼓励上海养殖基地拿出一些相对小规格的河蟹以亲民的价格让百姓尝鲜，但尚未走市场路线，还需要消费者到养殖基地购买。
资料图：养殖户捞出一网活力十足的“六月黄” 新民晚报记者 郜阳 摄值得一提的是，近两年上海提出了让市民“常年有蟹吃”的概念，在“产量不减、规格不降、品质不变”的前提下，不少养殖户开始养殖“六月黄”。“六月黄”由于难以长时间运输，主要依靠本地产能，且价格也比较亲民，这样的尝试在今年取得了很好的效果。
新民晚报稿件记者：郜阳
（新民晚报）
螃蟹便宜了！10只100元？卖得更好的是这种→来源：央视财经
眼下正是吃蟹的时节。在湖北，今年当地的螃蟹价格如何，品质又怎么样呢？记者走访了武汉多家农贸市场。
在武汉市武昌区小东门农贸市场，记者看到，不少螃蟹店的门前都整齐地摆着捆扎好的螃蟹，分类标价，不时有消费者前来询问选购。
湖北武汉市民：5只公的，5只母的，10只100元，平均10元一只。
由于前段时间的持续高温天气，今年湖北省螃蟹成熟期较往年滞后。
经营户熊先生说，他一天能卖出200多斤螃蟹，从国庆节到现在，市场上卖得更好的是2两到3两的母蟹，以及3两到4两的公蟹。销量和价格都比去年同期略低。
湖北武汉市武昌区小东门市场经营户 熊先生：一般母的一只15元，公的一只12元，一只比去年便宜两三元。
随后，记者来到武汉白沙洲农副产品大市场，只见40多家批发螃蟹的水产门店全部开门迎客，挑选分拣、打包装箱的工人正忙得不可开交。批发商王师傅说，他的门店每天出货6000多斤。
湖北武汉白沙洲农副产品大市场螃蟹批发商 王林：去年这个时候每天批发销售13000斤到15000斤，去年4两公蟹批发价为50元到60元一斤，今年4两公蟹约25元到30元一斤。
业内人士表示，大约一周以后，湖北本地螃蟹基本上会完全成熟，可批量上市。
大闸蟹很贵？比起80年前已经很便宜了，一个月工资只够买2只大家好，又到了“涛哥瞎白话”时间，今天和大家唠唠大闸蟹。
因为今年天气炎热，阳澄湖水位偏低，导致大闸蟹产量偏低，所以价格比往年要高出30%以上，使得原本就不怎么亲民的大闸蟹，离人民群众越来越远了。
可是，纵观大闸蟹的历史，它从来不是普通百姓家餐桌上的常客。
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古时候的中国人爱吃湖蟹，主要产自三个地方，白洋淀、丹阳大泽、以及太湖地区。
古代三大产蟹区
白洋淀地区原本盛产“胜芳蟹”，据说《红楼梦》中贾府每年一边赏桂，一边吃的就是胜芳蟹，但进入工业化时代以来，由于水源不足和水体污染的原因，北方的白洋淀地区生态系统变得越来越不适应蟹的生存，原本产自白洋淀地区并称霸北方人餐桌上的“胜芳蟹”从此式微，渐渐退出了人们的视野。
位于中南部的古丹阳大泽，原来盛产“花津蟹”，但同样由于水系遭到破坏，甚至连古丹阳湖本身都已经基本消失，所以如今的“花津蟹”的产量和影响力一直很小。
在前面两位都已经支棱不起的情况下，阳澄湖大闸蟹的崛起，就是必然的了。
但让阳澄湖大闸蟹获得一骑绝尘超然脱俗地位的，始终是上海人。
阳澄湖的地理位置相当完美，对于需要在浅海和淡水之间洄游的大闸蟹来说，阳澄湖是长江主干和入海口最近的淡水湖。并且面积非常大，足足有上海市区面积的三分之一！
水位也相当稳定，常年保持在1.8~2.5米，水质干净，浮游生物和甲壳类生物富足，可以说是大闸蟹的极乐净“湖”了。
而阳澄湖附近的“江浙沪”地区，自唐代经济重心南移以来，一直到清末，经济实力越来越雄厚，自然，阳澄湖大闸蟹也随之打响了名堂。
民国初年，阳澄湖大闸蟹开始风靡上海滩，开始风靡全城乃至全国，甚至远销到了海外。
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那时的上海，是冒险家的乐园，五湖四海什么人都有，蟹亦是如此。但时人偏偏对“阳澄湖大闸蟹”情有独钟，似乎除了阳澄湖蟹之外，其他的蟹都是异类，难登大雅之堂。
旧社会报纸刊登阳澄湖大闸蟹的广告
在之一则报刊广告登出后，似乎阳澄湖大闸蟹就像如今的直播带货“爆款”，时不时见诸报端，尤其是《申报》，似乎把阳澄湖大闸蟹当成了大金主。
这则广告还提及了价格，一直大闸蟹从品相优劣，价格从2毛一只到1元一只不等，考虑到这是1933年，一元指的是一块大洋，购买力约合今天的400~500元不等，如此看来，旧社会的阳澄湖大宅蟹已经是上流社会的“ *** ”了，普通百姓是无力购买的。
上图这则广告于1947年刊登在《申报》上，左下方甚至还写了 *** 号码。当时的 *** 是稀奇玩意，家里能装一部 *** 的，可想而知是什么经济实力，阳澄湖大闸蟹的目标客群就是他们。
我知道有些读者可能看过下面这张照片，一般会配上不无戏谑的文字“旧社会的上海滩穷人，只能以大闸蟹充饥”。
但其实这是谬传，上面这张照片是由一名当时在上海的美国水兵拍摄，下方的文字说明也只是非常简单的“eating crab”（吃螃蟹），并未提及任何其他信息。
根据相关考证，照片上的人吃的有可能是被贱卖的“撑脚蟹”或死蟹。或者，这本就是一家卖蟹为生的人家。由于大闸蟹滞销，只好自己“充饥”，毕竟即便以今天大家的生活水平，想把大闸蟹当饭吃，还是有困难的，遑论旧社会。
3
阳澄湖大闸蟹的蹿红，和近代以来长江下游的经济兴盛几乎是同步的。
而旧时的政要名流为了凸显身份，更是逢蟹必谈“阳澄湖”，相传北洋军阀吴佩孚酷爱吃阳澄湖大闸蟹，而日本人上门游说时，为了民族大义，吴佩孚绝不接待，但又怕礼数不周，有一次直接叫人拎出去五只阳澄湖大闸蟹作为手礼，既表明了自己的民族立场，又不至于坏了“礼仪之邦”的美誉。
而日本人也非常喜欢吃大闸蟹，从上世纪20年代开始，阳澄湖大闸蟹就从上海运往香港，日本，乃至东南亚各地，广受好评。至今，日本仍将所有大闸蟹统称为“上海蟹”。
解放后，上海依旧是全国更大的大闸蟹消费市场，阳澄湖里的螃蟹，几乎三分之一都被上海人吃掉了。尽管价格有所起伏，但终究还是餐桌上的奢侈品。
改革开放后的上世纪八十年代，《新民晚报》曾经有一则新闻叫做《蟹事所闻》
大闸蟹的价格更高要到25元一斤，普通也在20元一斤上下。
可是1980年代的平均工资才多少呢？在这则新闻里，主人公因为对象之一次上门，为了让她吃一顿好的，于是硬着头皮买了两只大闸蟹，花了50元，这几乎是他整整一个月的工资。
大闸蟹之“奢侈”由此可见一斑！
正因为大闸蟹人见人爱且价格高昂，所以在很长一段时间内，它是我们国家出口创汇的重要水产品。
4
如今的大闸蟹，早已没有野生的了，全部是在阳澄湖和其他地方由人工养殖而成，比方山东黄河口大闸蟹，青海鸭湖大闸蟹等。
就连更爱吃大闸蟹的上海人，也在崇明，松江和青浦等郊区建起了大闸蟹的养殖基地。
但即便如此，受制于每年的稀有产量，大闸蟹的价格依然居高不下。
不知道诸位会不会为了这一口大闸蟹而“一掷千金”呢？
9月1日，在山东省荣成市石岛渔港，渔船出海进行捕捞作业。 新华社发
9月1日上午，随着“开海”大幕拉开，济南小梁庄街海鲜大市场梭子蟹和小龙虾销售火热。市场上的肥蟹价格普遍在40-60元/斤。休渔期即将结束，届时将会有大量皮皮虾、海蟹上市。据了解，梭子蟹价格有望下降。
“梭子蟹的个头是比较大的，个头越大价格越高。母蟹比公蟹贵一些，满黄的梭子蟹价格更高。”市场中的商户告诉记者。
作为最为常见的海鲜，市场中有十几家正在售卖梭子蟹的摊位。记者了解到，眼下海鲜市场上的梭子蟹大多来自江苏福建沿海地区。不过随着9月1日中午12时开海的来临，“胶东蟹”即将到来。梭子蟹从外表看没有太大差别，主要还是从质量上加以区分。同样的外壳下，满黄、肥膏还是有所区别。目前市场价格每斤大多从40元到60元不等，极个别达到更高的价格，其中消费者购买最多的是满黄的梭子蟹。
“今年的梭子蟹便宜，刚上市那会儿稍微贵一点，但最近来货特别多，价格就下来了。”目前市场中大个肥蟹售价为60元/斤，个头偏小一点的价格为40元/斤。
随着黄渤海海域的休渔期结束，各种时令海鲜将陆续上市，蟹类、海鱼类、软足类供应量将会大增。“到时候预计梭子蟹会更便宜。再过十几天，胶东梭子蟹出货时，南方蟹的价格会迅速下降。”商户预测，现在卖60元左右的蟹，到时很可能出现降价的情况。
在市场里，记者还探访了其他各类海鲜的价格，了解到各种鱼类的价格较为平稳。以鲅鱼为例，冻品鲅鱼与鲜鲅鱼的价格都是稳定在20元/斤，与常年没有太大的变化。商户介绍，即使之后休渔期过了，鱼类的价格波动幅度也非常小。除此以外，一些养殖贝类的价格也相对比较稳定。（济南时报·新黄河客户端记者陈元昊）
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三招教你挑对梭子蟹
梭子蟹不仅口感鲜美，而且营养价值高，开海之后很多人都会抢先尝鲜。那么，面对新鲜上市的梭子蟹，该如何挑选呢？市场内的商户告诉记者，挑选一只饱满新鲜的梭子蟹，只需要简单的三步。
之一招：捏，就是用手捏下蟹脐和蟹脚部位够不够硬，按下去是不是实，硬的、实的都是比较新鲜饱满的。
第二招：看，一看蟹的颜色，新鲜的蟹子蟹壳青白、蟹腹瓷白，尾部发红发黄；二看的是蟹的侧面，够不够厚实，越厚的越饱满。
第三招：掂，把蟹放在手心里，掂一掂看一下蟹子的分量重不重。同等个头的蟹，越重的蟹膏蟹黄和蟹肉就越饱满。
如何分辨梭子蟹的公母和饱满与否？商户介绍，公蟹的肚脐呈尖三角状，购买时看蟹壳的尖角处，白色部分越往尖角处延伸，蟹肉蟹膏就越饱满；母蟹肚脐的三角形没公蟹尖，挑选时注意看肚脐颜色，深色部分越深就越壮。此外，可以按一下肚脐旁两侧，发硬则肥，发软则空。（济南时报·新黄河客户端记者陈元昊）
一只螃蟹15万元！日本这种螃蟹拍出创纪录价格中新网11月8日电 据日本放送协会(NHK)报道，近日，日本开放了对作为冬季日本海应季食品的雪蟹的捕捞。在福井县越前町“越前蟹”的首次竞拍中，一只螃蟹以310万日元(约合人民币15.2万元)的高价成交，这也打破了越前渔港的拍卖纪录。
图片来源：日本放送协会(NHK)报道截图
报道称，这只螃蟹被认证为更高级品牌“极”、重量达到2.2公斤。被认定为品牌“极”的螃蟹，其大小、形状、重量都极佳。
据日本经济新闻报道，越前町渔业协同组合的专务小仓孝义惊讶地表示，“从来没听说过超过2公斤的越前蟹。尺寸也是史上更大级别”。
来源： 中国新闻网
螃蟹便宜了！10只100元？卖得更好的是这种→眼下正是吃蟹的时节。在湖北，今年当地的螃蟹价格如何，品质又怎么样呢？记者走访了武汉多家农贸市场。
在武汉市武昌区小东门农贸市场，记者看到，不少螃蟹店的门前都整齐地摆着捆扎好的螃蟹，分类标价，不时有消费者前来询问选购。
湖北武汉市民：5只公的，5只母的，10只100元，平均10元一只。
由于前段时间的持续高温天气，今年湖北省螃蟹成熟期较往年滞后。
经营户熊先生说，他一天能卖出200多斤螃蟹，从国庆节到现在，市场上卖得更好的是2两到3两的母蟹，以及3两到4两的公蟹。销量和价格都比去年同期略低。
湖北武汉市武昌区小东门市场经营户 熊先生：一般母的一只15元，公的一只12元，一只比去年便宜两三元。
随后，记者来到武汉白沙洲农副产品大市场，只见40多家批发螃蟹的水产门店全部开门迎客，挑选分拣、打包装箱的工人正忙得不可开交。批发商王师傅说，他的门店每天出货6000多斤。
湖北武汉白沙洲农副产品大市场螃蟹批发商 王林：去年这个时候每天批发销售13000斤到15000斤，去年4两公蟹批发价为50元到60元一斤，今年4两公蟹约25元到30元一斤。
业内人士表示，大约一周以后，湖北本地螃蟹基本上会完全成熟，可批量上市。
（央视财经）
