煮银耳汤，记住不要直接下锅，做好3步，20分钟煮好，胶质满满

导语：煮银耳汤时，记住不要直接下锅，做好3步，20分钟煮好，胶质满满

春节期间，家家户户都在不断地吃吃喝喝，你去我家吃，我去你家吃，都会把更好的食物拿出来待客，荤菜比较多，往往这个时候，荤菜却不怎么招人喜欢了，我们更想吃点清淡的食物，推荐大家煮银耳汤喝，爽口解腻，还营养高，老少皆宜的美食。

自从我学会煮银耳汤的窍门后，才发现非常好做，次次都能煮出超多胶质的银耳汤。可有亲戚朋友告诉我，她很喜欢喝银耳汤，但就是不会做，做一次失败一次，煮出的银耳汤没胶质，不黏稠，特别难喝，不知道怎么回事？

我问了他的 *** 过程后，发现之一步就做错了，他总是银耳直接入锅煮，不知道你有没有这样做过？

告诉你正确做法，煮银耳汤时，记住不要直接下锅，做好3步，20分钟煮好，胶质满满！具体怎么做， *** 分享给你，总也做不好的朋友抓紧时间看看，春天来了，正好多喝点银耳汤滋润一下，皮肤变得越来越好。

*** 如下，快看看吧。

步骤：

之一步——长时间浸泡银耳

一般我们都用的是干银耳，那么想要煮出胶质，必须要提前浸泡，把银耳充分泡发。

有人往往习惯这么做，干银耳用水打湿了，就直接下锅煮，或者稍微泡软一点急忙下锅煮，这些方式都不对。

得把银耳泡软泡胀才行，要多泡一些时间，至少两三个小时，这样的银耳在炖煮时才容易出胶质。

这一步很关键，必不可少。

第二步——用开水煮银耳

把泡好的银耳取出，去掉底部，再撕成小块。

锅中加适量开水，放入碎银耳，开大火煮开，这时不调整火，继续大火煮。

大火煮五分钟，关掉火后等待十分钟，这个过程不要开盖。

第三步——煮银耳汤

焖够十分钟后，放入适量冰糖和红枣，再大火煮上五分钟。

时间到后，用勺子快速搅拌，银耳汤就做好了。

黏黏的，特别多胶质，比买得好喝多了，20分钟煮好，不费力。

以上3步做好，银耳汤就搞定了，大家可以试试看，非常实用的好 *** 。

总结几点细节：

（1）银耳不能直接下锅煮，要把银耳充分泡胀，泡胀的银耳摸上去比干银耳厚很多，还有些黏性，这样的才能下锅煮，很容易煮出胶质。下锅时，还要把银耳撕成小朵，这么做煮出的胶质更多，口感更好。

（2）想要快速煮出胶质，建议用开水煮银耳，银耳入锅后能够更快地出胶质，再经过大火熬煮，出胶质更多，银耳也会变得非常软，吃起来糯糯的。

（3）煮银耳汤时，不要加水后就不管了，煮的过程有讲究，先大火煮一会儿，再关火焖一会儿，随后再继续煮，这样煮银耳更好，银耳容易出胶质，而且又省煤气，记住这么做，太实用了。

结语：煮银耳汤时，记住不要直接下锅，做好3步，20分钟煮好，胶质满满！你都学会了吗？省时省力的好 *** 值得一试，学会了再也不怕做失败了。银耳汤有美容的效果，记得要常做的吃哦。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

五十分钟就能煮出的软糯的银耳汤，我喜欢早晚都喝一碗，味道不错

一个苹果几粒枣，加点银耳煮一锅，天气热可以多喝点，清凉解热

五十分钟就能煮出的软糯的银耳汤，我喜欢早晚都喝一碗，味道不错

这个季节，虽然各种水果都已新鲜上市，但我还是对苹果情有独钟。无论是直接食用，还是将它与银耳一起炖煮，都是百吃不厌。一个大苹果，加上半朵银耳，几粒红枣，五十分钟就能炖出一大锅，放进冰箱当晚餐，足够我吃上好几天的了。

苹果是低热量食物，它含的水分多，味道清甜，可促进胃肠臑动，经常分用能使皮肤润滑柔嫩，是养颜佳品。银耳被称为“素燕窝”，是一种常见的物美价廉的食用菌。俗话说得好：外行吃燕窝，内行吃银耳，可见两者作用相当。银耳含有天然植物性胶质，经过炖煮变得软糯润滑，可以起到益气清肠、补脾开胃，滋阴润肺的作用。是孕妇、宝宝都哺乳期妈妈能吃的食材。红枣具有多种人体所需的微量元素，适量食用可补中益气、养血安神、健脾益胃。

这三种我们日常都能买到，而且常见。把这三种食材结合在一起炖煮，经常喝一碗，对身体有益无害。不仅味道甜美、营养还相当的丰富、最关键的是可以对皮肤好哦！既能饱腹还能滋养容颜，爱美的女生们还在等什么呢！

所用食材：

苹果1个 鲜银耳1/2朵 冰糖20克 红枣4粒

具体做法：

1将鲜银耳水里洗一下 去除黄色的根部，撕成小朵。您也可以用泡发后的干银耳。我喜欢用鲜银耳。因为干银耳需要提前泡发，而且有时买的品质不好，银耳会煮久不糯，一直是脆脆的那种口感，不如鲜银耳省事。再者，鲜银耳价格不贵，随吃随买，更新鲜，吃着也放心。

2苹果去皮随意的削成大块，红枣洗净备用。

3将银耳，苹果，红枣、冰糖不分先后主次放入电饭煲中。加入不超过水位线的水。

4选择电饭锅的煮粥模式。因为银耳在煮的过程中会溢，用煮粥模式属于温炖，就可以避免这个问题。如果您选用压力锅，电炖锅，或者其它电饭煲的煲汤煮粥模式都可以。

5我用的是臻米智能蒸汽电饭煲，它不仅有内胆、还有一个甑子、还有一个米汤盒。这个饭煲的做饭原理，就象古法的蒸饭，让米与汤汁分离，将沉淀于米汤中的淀粉过滤到米汤盒中，通过减少大米饭中的淀粉而减少它的糖分含量，从而可以煮出少糖米饭。除了蒸饭，它还能煮粥，做杂粮饭，对食材进行营养蒸，对锅体进行蒸汽清洗等模式。

6煮至五十分钟，程序完成，打开锅看一下，银耳已经变得非常的软糯，苹果也变得软软的，可以食用了。其实在煮到三十分钟左右就已经相当不错了，我们管它，让它把煮粥程序完成了。

我通常都是炖一锅，然后放进密封罐中，放凉后进冰箱保存，想吃热时加一下热，在这个季节更多的时候，我喜欢吃它那种凉丝丝的感觉，早餐都会来上一碗，比吃冰淇淋还满足。

今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！

超经典的银耳羹在家也能做

秋季干燥上火，女儿想吃银耳羹，立马做起来

By 小婧儿Judie

用料

• 干银耳 半个
• 冰糖 适量
• 枸杞 1小包
• 皂角米 一小把

做法步骤

1、山姆超市的银耳，半个就够啦，够四五个人吃了，浸泡一会儿

2、用手抓一把皂角米，浸泡一两个小时，我是晚上睡前预约的，第二天起床就能吃，所以不存在单独浸泡

3、山姆的银耳感觉很快就浸透，大概也就半小时，把银耳剪碎，放入锅中，再放入洗过的皂角米，女儿喜欢稀一点，所以放了大半锅水，文火两小时

4、好了之后加入一小包枸杞和冰糖，再焖一会，或者小火再加热十五分钟，完美出锅！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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煮银耳，光泡发还不够，下锅前多加1步，银耳出胶快，汤粘稠顺滑

“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到”，这句话出自清代古籍《御香缥缈录》。由此可见，自古时候起，银耳就是备受人们推崇的滋补佳品。

泡发后的银耳，色泽洁白，胶质粘稠，口感顺滑，跟燕窝有几分相似之处，价格却要比燕窝低数10倍以上，因此还有“平民燕窝”之称。入冬后气候干燥，像炸串、烧烤等燥热食物，以及雪糕冷饮等寒凉食物，这“2物”要少吃为好，应多用银耳这“1白”炖汤吃，营养又滋润。

不过，很多人在炖煮银耳时，常常会发现，没法煮出粘稠的银耳汤，出胶又慢又少，甚至还有怪味，口感上要差很多。那这个问题究竟出在哪里呢？

其实，煮银耳，光泡发还不够，下锅前要多加1步，在买银耳时，还要注意分清“天然银耳”和“硫磺银耳”。

冬季食谱：红枣枸杞银耳羹

食材准备：干银耳半朵、红枣3颗、枸杞1小把、冰糖适量

1、银耳放入清水中，浸泡1个小时，将其泡发后，去掉黄色部分，冲洗干净后，用剪刀剪成小碎片，越碎越好；

银耳泡发后、下锅前，一定要记得很关键的一步，将银耳剪碎。如果光泡发，然后随意掰开就将银耳下锅了，煮出胶需要的时间就会比较长，出胶率也很低。

另外，有些说法是，要将银耳提前浸泡1晚再煮，其实完全没必要。将银耳泡发1个小时，这个时间已经足够了。

2、将剪碎的银耳倒入锅中，再加足量凉水，大火煮10分钟，水开后记得用勺子或筷子顺着一个方向搅拌30秒，每隔几分钟搅拌1次；

凉水下锅、大火煮10分钟、过程中时不时搅拌下，这3点也是将银耳煮出满满胶质的诀窍，我屡试不败。

3、大火煮10分钟后，就可以调成中小火，盖上锅盖，继续炖煮30分钟，然后在出锅前5分钟放入红枣、枸杞、冰糖即可。简单3步，

一锅胶质满满的银耳就煮好了，不费时不费力，关键出胶又快又多。

来给大家总结下煮银耳的一个大概步骤，以及需要注意的细节：

煮银耳步骤：泡发-剪碎-凉水下锅-大火煮10分钟（水开后记得搅拌）-中小火焖煮30分钟

煮银耳诀窍：泡发后记得剪碎，越碎越好+先用大火煮，然后顺着一个方向搅拌

总之，煮银耳，光泡发还不够，下锅前一定要多加剪碎这1步，银耳出胶快，汤粘稠顺滑。

注意分清“天然银耳”和“硫磺银耳”

有时候，大家会发现，按照上面提到的步骤煮银耳了，但是煮出来的银耳，胶质依旧很少，甚至吃起来还有一股奇怪的味道，这就跟你没选对银耳有关了。

挑选银耳时，首先要学会的，就是分清“天然银耳”和“硫磺银耳”。

天然银耳：顾名思义，就是天然长出来的银耳，没有经过化学药水的处理，属于健康优质的食材。

硫磺银耳：指的是那些经过硫磺熏制的银耳，外表看上去光泽感很强，非常好看，但是有一个特点，很难煮烂，煮不烂自然就很难煮出胶了，营养价值也要低很多。

【学会3招，轻松挑到优质银耳】

1、用眼看：天然优质的银耳，看上去应该呈自然的白色或是浅米黄色，朵形完整，表面没有发霉、虫蛀的痕迹，根部也没有小黑点。硫磺熏过的银耳，看起来特别白，光泽感很强；

2、用手摸：天然优质的银耳，摸起来会感觉略微扎手，不容易碎掉，也不会有粘手的感觉。如果摸起来黏糊糊的，说明受潮了，如果摸起来很容易碎掉，说明水分流失较多，口感会大打折扣；

3、用鼻子闻：正常的天然银耳，闻起来不会有什么特殊的气味，用硫磺熏过的银耳，闻起来通常带有一股化学药品味。

最后还要提醒大家的是，银耳刚刚煮好时，温度比较高，胶质溶在水中，看上去不会很粘稠，待其放温一些后，银耳汤就会开始变得粘稠了。这时候喝刚刚好，不会烫嘴，还能吃出满满的胶质感，口感顺滑又好吃。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

炖银耳汤时，最忌直接下锅炖！大厨：牢记3点，银耳20分钟出胶

导读：最近很多人吃多了油腻的食物，就想每天早晚能吃一点或者喝一点清淡的食物，而在春天，我最推荐大家喝的汤就是银耳汤，因为炖熟的银耳汤，不仅能解油腻，而且还能滋阴润肺，所以家里有老人和小孩的，一定要常煮银耳汤给家人喝。虽然银耳汤很多人喜欢喝，但是很多人就是不喜欢自己在家煮，因为很多人给我说：“自己在家煮的银耳汤不仅不出胶，而且银耳吃着一点都不软，完全没有外面卖的好喝呢！”

而多年以前，我专门学习过各种粥和汤的煮法，在没学习之前，我一直以为外面卖的银耳汤、八宝粥、小米粥都是加了添加剂的，才使粥喝着又香又稠，而自从看到了张师傅熬粥的 *** ，我才发现，一碗小小的银耳汤，居然还有这么多的诀窍。而很多人炖银耳汤时，和我最开始的 *** 是一样的，都是直接下锅炖，其实要想银耳又香又稠，最忌直接下锅炖！今天胡大厨就教大家正确炖银耳汤的 *** ，只要牢记3点，保证银耳20分钟出胶。

【原材料准备】：干银耳30克、热水3000ml、红枣30克、冰糖50克、清水适量。

【银耳汤的做法】：

之一步：首先将放入到水浸泡3小时，然后将银耳底部的蒂剪掉，接着再将银耳剪碎即可备用。

第二步：将3000ml的热水放入到锅中，然后将银耳放入到锅中，大火将银耳炖5分钟后关火，此时不要揭开锅盖，将银耳焖10分钟。

第三步：10分钟后，将冰糖、红枣全部放入到银耳中，继续大火将银耳炖5分钟，即可起锅食用。

【炖银耳汤牢记3点】：

之一点：将银耳的蒂剪掉

银耳泡胀后，一定要将银耳表面的蒂剪掉，如果不剪去此蒂，在炖银耳时，会严重影响银耳吸水的，而银耳吸收的水少，炖好的银耳汤，当然不会大量出胶呢。

第二点：热水炖银耳

炖银耳汤时，大家更好用热水炖，热水可以使银耳中的胶质快速的变软，而变软后的银耳接触到滚沸的开水，大量的胶质会溶解在水中，从而使银耳汤喝着非常浓。

第三点：焖10分钟后再炖5分钟

炖银耳汤时，不需要一直开着火炖，将银耳炖5分钟后，一定要关火，此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软，这样不仅能保留银耳的香味，而且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠。

大家以后炖银耳汤时，一定不要直接下锅炖！大家只要牢记以上3点，保证炖出来的银耳20分钟出胶。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

煮梨水，离不开银耳，银耳要泡多久

说起银耳，大家之一个想到的是燕窝。没错，燕窝的颜色、形状跟银耳有些相似。而且银耳的营养价值也不比燕窝的营养价值低。

银耳含有丰富的蛋白质和维生素，有清肺养血、滋阴化痰、护肝等功效。银耳能够有效防止钙质的流失，对儿童生长发育也很有益。银耳也深受广大女性的喜爱，因为它还有美容养颜的作用。

我们家庭中，经常将银耳泡发后，用其和大枣一起煮梨水。尤其是冬天寒冷的季节，上呼吸道感染症状频发，煮一锅银耳梨水汤，对付这些症状很有帮助。

今天我用银耳和红枣、百合煮了一碗红枣银耳羹，现在给大家展示一下。

主要食材：银耳，红枣，干百合，冰糖，枸杞，水。

*** 步骤：

1，银耳、干百合用温水泡发，时间是3个小时，如果是用凉水泡，需要4个小时左右。

2，红枣清洗干净也在水里泡一会儿，目的是去掉枣皮的苦涩味。

3，银耳去掉根部，掰成小朵，百合如果尖部有黑点，也给去掉，一起放入锅中。

4，锅中加水，水量稍微多一点，放入红枣，开火煮，锅开后，拧小火慢慢炖煮，煮一个小时，银耳开始粘稠，百合软烂，再放入冰糖继续煮5分钟就可以关火。

*** 红枣银耳羹或者银耳煮梨水，最重要的是泡银耳，那么银耳泡多久算好了呢？

泡发银耳没有固定多长时间，根据实际情况，有的人泡半个小时，有人喜欢泡时间长一些，正常情况下3个小时完全可以将银耳泡发好，4个小时更能将银耳完全泡好。或者晚上将银耳泡上，第二天早上再做银耳羹也是可行的，一个晚上足以泡发银耳。

白银耳要泡多久才能煮

白银耳是一种营养丰富的食材，可以用来 *** 各种美食。要想煮出美味的白银耳，需要先了解它的质地和烹饪时间。

白银耳的质地比较柔软，所以在烹饪前需要用温水浸泡一段时间。一般来说，白银耳的浸泡时间应该在20分钟到1小时之间。要煮出美味的白银耳，需要将白银耳泡发至原来的3~4倍大，这样才能更好地体现它的口感和营养价值。

除了浸泡时间，煮白银耳的时间也很关键。一般而言，白银耳需要煮10~30分钟才能熟透。具体煮制时间需要根据个人口感和菜肴的种类来决定。例如，如果要做银耳莲子汤，需要将白银耳煮10~15分钟即可；如果要做炒银耳，需要将白银耳煮30分钟以上，以确保口感和营养价值的体现。

此外，需要注意的是，在煮白银耳的过程中，应该使用小火慢慢炖煮，这样可以使白银耳更加入味，口感更佳。同时，为了保持白银耳的美丽颜色和营养价值，可以在煮制时加入适量的糖或者红枣等食材来增加口感和营养价值。

总之，要想煮出美味的白银耳，需要掌握好它的质地和烹饪时间。在烹饪前需要用温水浸泡一段时间，并选择合适的烹饪时间和火候，以使白银耳更加入味和美味可口。

不用洗不用泡，只要20分钟就能煮好，银耳全出胶很好喝

最近提高免疫力成了全民话题，鱼鱼这段时间也做了很多食补菜品。立春过后武汉有些燥热，就想着做清热润肺的东西来吃吃，就煮了这道枇杷银耳汤。

说到银耳大家都很熟悉，是属于药食同源的食材了。这次疫情过后收到的之一个快递就是买的金燕耳了，因为它免洗免泡，煮制方便，收到快递的时候还是非常开心的，赶紧就做了起来。

枇杷味道甜美，营养颇丰，中医认为枇杷果实有润肺的功效。煮枇杷银耳汤时要去皮去核。

做枇杷银耳汤的材料准备好了，加上点黄冰糖，咱们这就开始做吧~

【枇杷银耳汤】

准备食材：金燕耳6G、饮用水600ML、黄冰糖适量、枇杷适量。

*** *** ：

1. 首先准备好食材，银耳是免洗免泡煮20分钟即可，煮制的时间再来给枇杷去皮。

2.拆开银耳的包装，一包量是6G，一家三口足够了，不用洗泡，直接放到器皿里。

3.鱼鱼用的砂锅，配的清水量是700G。这里建议用过滤水或者矿泉水噢！

4.开始煮制，直接用中火先把水烧开，烧开后转小火，不加盖继续煮15分钟。慢慢煮的时候胶质就出来了~如果气泡太多可以搅拌一下，小火 *** 就可以了哦！注意火不要太猛了~

5.煮银耳的时候就可以给枇杷做处理了，去皮去核，然后对切。银耳煮到15分钟时，加入枇杷和冰糖放，继续煮3-5分钟即可关火。

6.全程只要20分钟，快速出胶的枇杷银耳汤就做好了哦！胶质真的超级多哟~枇杷也是极好吃的哦！

家里如果有莲子红枣这类的也可以一起煮的，但是我其他的快递还没收到，就做这简单的枇杷银耳汤也是蛮好喝的~黄冰糖的用量根据个人口味来调整就可以啦

小贴士：

1. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。但是外感风寒、出血症、糖尿病患者不宜食用。

2.我买的这款银耳是用中草药培植的，所以省去了洗泡这个环节直接煮就可以了，普通银耳还是要先泡再煮哈！

#我心中的冬日限定#银耳羹

香甜可口，很好喝的银耳羹

By 杜小雨辰

用料

• 干银耳 1撮
• 红枣 6颗
• 枸杞 1撮
• 凉水 500毫升
• 冰糖 适量
• 苹果 1个

做法步骤

1、银耳提前泡开，撕成小块

2、苹果切丁，准备红枣枸杞

3、把食材放入锅中

4、加两碗水

5、大火煮开

6、加入适量冰糖，转小火继续煮15分钟

7、煮好就可以喝了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一周五天喝不重样的银耳羹要花多久？60秒就够了

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