莲藕牛骨头汤的做法，莲藕牛骨头汤的做法

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-14 27 0

霜降过后多煲汤，牛脊骨和它一起炖，滋补润燥，实惠又美味

霜降过后多煲汤，牛脊骨和它一起炖，滋补润燥，实惠又美味

霜降节气就是秋冬交替之时，天气寒冷且干燥，我们要特别注意养生。“一年补透透，不如补霜降”，这句话一直流传在人们口中，说明了霜降进补也是比较重要的。但是这个时候进补，更好的选择就是煲汤，煲汤养生，营养好吸收，同时能够补充水分，润秋燥。

煲汤有讲究，一定要荤素搭配，荤选择一些鸡鸭或者大骨头之类的，素的话选择莲藕、白萝卜、山药等食材。本来想着去买点猪骨头，但发现猪骨头比牛骨头还贵，所以就买了牛骨头回家煲汤。脊骨是更便宜的，以前猪脊骨只要五六块钱，现在要十几二十块钱了。买了三斤多的牛脊骨，可以做好几次汤，牛脊骨一斤也才12块钱。

霜降过后多煲汤，牛脊骨和它一起炖，滋补润燥，实惠又美味。我选择的素菜是莲藕，秋藕是最养人的，不仅可以润燥，还能滋补气血，开胃健脾，清热去燥等。

煲汤要跟广东人学习，不仅要选对食材，还要用对锅具。煲汤更好用砂锅，砂锅煲汤更好喝，而且营养不会流失。还有煲汤的火候，食材的处理等等，即使是一个简单的莲藕牛脊骨汤，做的时候也要注意手法。下面我把这汤的做法分享给大家，一起来看看学习一下吧～

【莲藕牛脊骨汤】

食材：牛脊骨4大块、莲藕1节、红枣3颗、生姜1小块、盐少许、料酒适量。

做法：之一步，将牛脊骨清洗干净，买脊骨的时候记得让商家锯成小块，不然拿回来就没法处理了。然后再把牛脊骨冷水下锅，焯水去掉血沫，捞出冲洗干净备用。

第二步，牛脊骨放入砂锅中，倒入适量水，放姜片，加少许料酒，大火烧开，小火炖30分钟。

第三步，接着把莲藕去皮切滚刀块，和红枣一起下锅，继续炖20分钟，最后加盐调味，就可以出锅了。

小贴士：

1、牛脊骨是很好的补钙食材，因为骨髓中含有丰富的骨胶原和磷酸钙，让孩子多喝脊骨汤，补钙促进发育。

2、莲藕炖汤更好选择表面颜色黄黄的，这样的莲藕口感 *** ，适合煲汤。

欢迎大家关注小谈厨房的美食账号，每天分享健康又好吃的家常菜和营养食谱，还有详细的教程和烹饪技巧，让大家吃得开心，吃得健康！

【药膳食疗】“牛大力排骨炖汤”疲累劳损人群的夏日靓汤

供稿来源：深圳市中医院治未病中心林基伟

好吃到飞起的红枣莲藕牛骨汤，这样做0失败！

备好所用食材，牛排骨一份，去皮莲藕一份，红枣三粒。将牛排骨先焯洗好备用，将莲藕及红枣洗净入炖盅里。然后再将牛肉加至到炖盅里面，可加入一片姜。将清水加至标准水位，入炖盅入锅里，然后预约好想要吃的时间。等汤炖好之后按需加入细盐调味就可以。这样子一盅汤，可以二人分享。中国菜,汤,煲,电炖锅,家常菜,清淡,香,一人食,一家三口,午餐

秋天多吃它！2块钱1斤多买不亏，养肺又润燥，做法简单营养高

导语：秋天多吃它！2块钱1斤多买不亏，养肺又润燥，做法简单营养高。进入秋季，莲藕也大量上市了。这时候市场上供应的莲藕很是新鲜。

从菜档经过都可以闻到丝丝莲藕清香，让人忍不住也买上两根。秋季的莲藕营养价值是很高的，特别是对女士来说，多吃莲藕可以改善气色，对身体很有好处。

今天向大家推荐的这道菜色很能提高食欲。脆甜的藕片和甜玉米粒一起，自然甜香味加倍提升，与五花肉同炒，荤素搭配，营养均衡。

不过需要提醒的是，如果喜欢吃脆脆的藕片，购买莲藕的时候记得跟店家确认是不是脆藕，有一种是粉藕更适合煲汤哦。

玉米粒炒莲藕

By 牛妈厨房

配料：

藕 1节、玉米粒 1碟、五花肉适量1小块、料酒 1份、细盐 1小匙、细香葱适量、鸡精适量

步骤1.备好所用食材。

步骤2.热锅下五花肉及洋葱丝爆香。

步骤3.加玉米粒同炒。

步骤4.玉米粒出香，加莲藕片同炒。

步骤5.加盐，料酒，少许水焖一下。

步骤6.最后加葱花即可。

烹饪小贴士：

脆藕表面看起来光滑，有亮泽，用手指去摩擦会“咯吱咯吱”响，声音很清脆。
因为脆藕淀粉含量低于粉藕，所以在同等大小的情况下，粉藕会比脆藕重上很多。
如果折断，粉藕比脆藕有更多的藕丝，也更难折断一些。之一点：看——颜色比较深，偏黄或偏粉红色，而且光泽黯淡的是粉藕。表皮颜色亮白，富有光泽，看起来更新鲜的就是脆藕。第二点：摸——表面粗糙、有麻点的是粉藕。表面非常光滑、洁净的是脆藕。第三点：掂——掂起来比较重手的，说明里面淀粉含量高，那么就是粉藕；掂一掂比较轻，那就是脆藕了。

你觉得莲藕还可以做成什么菜？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

立冬后，这碗汤多做给家人喝，鲜香开胃又营养，一碗下肚超满足

大家好，我是爱做菜的阿九，祝大家天天有个好胃口吃饭，吃嘛嘛都香喷喷。关注我，一起学习、成长为做家常菜更厉害的人。

今天来与大家分享一道排骨汤做法。立冬后，这碗汤多做给家人喝，鲜香开胃又营养，一碗下肚超满足！

立冬后天气一天更比一天冷，此时吃点热乎的东西保养身体最实在，一碗热气腾腾的汤水暖身又暖胃，喝起来从头到脚都觉得舒服。天冷之后，建议大家有条件就多喝一点排骨汤。在滋补汤的款式中，排骨汤无疑成本是不低，但补益价值也确实偏高。兜里有点钱别舍不得花，活在当下要及时享乐，让自己和家人健健康康过好每一天最重要。

今天教的这道排骨汤，我搭配了菱角玉米这两种食材。菱角是秋季时令适合多吃的一道蔬菜，水生健康和莲藕一样滋补又养人。而玉米也是日常煲骨头汤常见的搭配，基本上怎么放都不会出错的。这里我用的是糯玉米，它的味道比较香，口感比较糯，三者搭配煲制出来的汤水，清爽鲜香又营养，喝着非常的开胃，滋补不上火，分享给你们。

-----【菱角玉米排骨汤】-----

【材料】排骨一根，菱角米一碗，玉米一根，芹菜一根，生姜或料酒、食盐、鸡精各适量

【 *** 】

1、排骨斩块洗干净，冷水入锅加入适量生姜或料酒，焯煮至沸腾后转小火，撇去锅面的浮沫，将干净的排骨捞出来。

2、玉米切成小段后洗净，菱角去壳去粉皮洗净，菱角直接买去壳的方便，回来清洗时候顺便把粉皮搓掉，搓不掉的粉皮就让它留着。

3、把处理好的排骨、玉米和菱角米一起放入高压锅，加入足量的清水，上气压阀，大火压煮至上汽，再转小火炖煮20分钟。

4、准备一根芹菜，洗干净切碎，芹菜有提鲜的作用，搭配骨头汤更能解油腻。

5、开锅后加入适量盐、鸡精，继续开小火煮沸，加入芹菜末提鲜，这样就可以关火。天冷后，多给家人煮这汤，比牛羊汤好喝，鲜香味美有营养，别错过。

-----【烹饪过程注意事项】-----

1、煮排骨汤只要充分去腥味道就非常鲜美，排骨去腥的步骤有几处：首先是充分洗干净血水，然后是将排骨焯水，最后是加入去腥调料生姜或料酒。

2、排骨焯水一定记得要冷水时下锅，只有冷水煮出的排骨才会肉质更鲜美，焯水之后不一定要再次过冷水，但要保证排骨不带有浮沫，去掉浮沫才是焯水的意义。

3、煲汤用的菱角宜选老菱角，质地粉糯更鲜香，不过这个时节不用考虑这一点，因为都是老菱角；玉米的话可以选择自己喜欢的品种，香的甜的都可以。

大家好，我是@阿九的菜，擅长分享家常美食烹调与技巧，每一篇菜谱文章都是我原创 *** ，坚持给所有读者真心实意的帮助。如果您喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说都是点点滴滴的支持。

中秋家宴，5菜1汤已备好，荤素搭配，好吃还简单，家人都喜欢

导语：中秋家宴，5菜1汤已备好，荤素搭配，好吃还简单，家人都喜欢

中秋节是团圆喜庆的日子，少不了一顿团圆饭，和家人聚在一起，聊聊天谈谈心。那么做些什么菜好呢？如果你没啥头绪，不如来看看，喜欢就照着做。

中秋家宴，5菜1汤已备好，荤素搭配，好吃还简单，家人都喜欢！快来看看吧。

一、荷兰豆炒藕片

做法：

这道菜莲藕多，其它配菜少，配菜除了荷兰豆，还搭配少许木耳和胡萝卜。木耳提前浸泡，泡发后摘掉根部洗净。

莲藕去皮切片，清洗两遍。胡萝卜去皮切片。荷兰豆去掉筋络，抓洗干净。蒜片准备好。

锅内加水，煮开后放入藕片，煮一分钟捞出过凉，再放入木耳煮两分钟。

接着放入荷兰豆、胡萝卜，煮一分钟捞出，沥干水分。

另起锅加油，烧热后放入蒜片爆锅，再倒入所有食材翻炒，大约一分钟。

最后放入盐、白糖、鸡精，快速翻炒均匀，就可以出锅了，很清爽的一道菜，好吃解油腻，招人喜欢。

二、芹菜拌花生米

做法：

花生米清洗一遍，再加水浸泡两三个小时。泡过后放进锅内，加入和花生米持平的清水，再放入花椒粒、八角、香叶，大火煮开。

然后加盐，转小火煮，至花生米变软，大约二十到半个小时。煮好后放凉待用。

芹菜去掉叶子和根部，清洗干净，切成小段，太粗的话对半切开。

接着锅内加水，煮开后放入芹菜，煮到断生捞出，再过凉水沥干水分。蒜去皮拍碎剁成蒜末。

芹菜、花生米、蒜末放在一起，再加入盐、鸡精、香油搅拌均匀，就可以装盘了。一道好吃的下酒菜，记得多做些。

三、菌菇炒牛肉

做法：

菌菇用白玉菇和蟹味菇，清洗干净，切成小段。

牛里脊冲洗干净，切成细丝，再加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。香菇洗净，一部分切段，一部分切葱花。

锅内加水，煮开后放入海鲜菇和蟹味菇，煮软捞出，沥干水分。

锅内加油，烧热后放入牛肉丝滑炒，炒到变色盛出。留底油放入葱蒜翻炒出香味，再倒入菌菇翻炒均匀。

最后倒入牛肉丝翻炒均匀，再加入盐、蚝油快炒几下就可以出锅了。

四、糯米玉米蒸鸡翅

做法：

糯米清洗两遍，再浸泡四个小时以上。鸡翅浸泡十分钟，再抓捏洗净，沥干水分。

然后加入料酒、葱姜蒜末、盐、生抽、蚝油、老抽抓拌均匀，腌制一段时间。

糯米泡过后沥干水分，再加入生抽、老抽、油搅拌均匀，上色入味后蒸出来更好吃。

接着取鸡翅，裹上糯米。新鲜玉米清洗干净，剁成小段。

最后将玉米、糯米鸡翅放在蒸屉内，再撒上少许胡萝卜碎点缀，入锅蒸半个小时。蒸好后撒上葱花，就可以上桌了。好看又好吃，谁能不喜欢。

五、椒盐虾

做法：

虾去掉虾须、虾脚、虾线，冲洗干净，沥干水分。然后加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制片刻。蒜末、葱花准备好。

锅内加油烧热，放入虾，炸到金黄色程度捞出。

锅内留底油，放入葱蒜爆锅，再倒入虾翻炒均匀。最后倒入椒盐翻炒均匀，就可以出锅了。

六、番茄丸子汤

做法：

猪肉选用有少许肥肉的，冲洗干净，剁成肉糜，越细腻越好。葱姜洗净，剁成碎末状，颗粒越小越好。

然后将肉糜和姜蒜末放在一起，再加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、蛋清、淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。

番茄洗净，去掉外皮，切成小块。

锅内加油，烧热后放入部分番茄，炒出汁水，再倒入适量清水，大火煮开。

转小火，团出丸子放进去，煮两分钟，再转中火，放入剩余的番茄，继续煮三五分钟，至丸子熟透。

最后加盐、生抽、鸡精调味，就可以出锅了，酸甜开胃，非常好喝。

以上五菜一汤简单家常，但不失美味，中秋节可以照着做，不愁家人吃不好，先收藏起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

春天是孩子长高季，建议常喝八道补钙汤，补钙强身，助力身体发育

大家好，这里是邱哥说美食，进入春天以来，万物生长，鸟语花香，到处都是生机勃勃的样子，让人美不胜收，心旷神怡。而且，春天不仅是植物复苏生长的季节，也是孩子长身高的季节。因此，民间有一句俗语说得非常好：“春补钙，长得快”。所以建议家里有小孩的，都别太节省，让孩子常喝八道补钙汤，补钙强身，助力身体发育。接下来，我分享一下这八道补钙汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、菌菇猪骨汤

食材准备：猪骨、香菇、虫草花、羊肚菌、猴头菇、姜片、葱段。

做法流程：

1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净虫草花、羊肚菌、香菇和猴头菇，然后一起放入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

二、山药玉米排骨汤

食材准备：山药、玉米、胡萝卜、排骨、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着切成小块，放入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.中小火炖煮一个小时，再把山药去皮，清洗干净，也切成小块，然后放入炖锅中，继续炖煮一个小时。

4.最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、白萝卜牛骨汤

食材准备：白萝卜、牛骨、红枣、姜片、葱段。

做法流程：

1.牛骨头清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把白萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，接着清洗干净红枣，和姜片一起放入。

3.倒入适量清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

四、菌菇土鸡汤

食材准备：土鸡、虫草花、香菇、茶树菇、羊肚菌、沙参、枸杞子、姜片、葱段。

做法流程：

1.土鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净虫草花、香菇、羊肚菌、茶树菇、沙参，然后一起放入炖锅中，接着加入几块姜片，倒入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续炖煮五分钟左右，即可出锅开吃。

五、黄豆海带排骨汤

食材准备：黄豆、海带、排骨、姜片、葱段。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.黄豆和海带提前一个小时泡发，然后清洗干净，接着一起放入炖锅中，再倒入适量的清水，加入一块姜片。

3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

六、鸡爪莲藕大骨汤

食材准备：鸡爪、大骨、莲藕、花生、姜片、葱段。

做法流程：

1.大骨和鸡爪清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.莲藕去皮，清洗干净，然后切成小块放入炖锅中，接着清洗干净花生，和姜片一起放入炖锅中，再倒入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼、内酯豆腐、白萝卜、姜片、枸杞子、葱花。

做法流程：

1.鲫鱼改花刀切好，然后清洗干净，接着用厨房纸擦干水分，再热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎。

2.煎至两面金黄后，再倒入适量的开水，然后把白萝卜去皮，切丝和姜片一起放入，继续大火煮开。

3.再把豆腐切成小块，放入汤汁中，继续中小火炖煮10分钟，然后撒入一把枸杞子，加入适量的食盐调味，继续炖煮两分钟。

4.最后再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

八、西兰花虾仁豆腐汤

食材准备：大虾、土鸡蛋、豆腐、西兰花。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁。然后清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，炒至变色后，盛出备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。

3.豆腐切成小块，然后冷水下锅，大火煮开后，放入清洗干净的西兰花和虾仁一起中小火炖煮三分钟，再加入煎好的鸡蛋煮一分钟。

4.最后加入适量的食盐和胡椒粉调味，即可出锅开吃。

以上推荐的八道春季补钙汤，你学会了吗？道道补钙强身，助力孩子身体发育，特别适合现在孩子长高季安排。喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，感谢关注与支持。

15道肉类汤羹，简单好喝，家人很喜欢！

肉末茄条汤

主料茄子 250 克，猪肉 100 克。

调料盐 4 克，鸡精 1 克，蒜末、香葱末、酱油、料酒、基础猪骨高汤各适量。

做法

1.茄子洗净去蒂，一半去皮，一半带皮，切长条；猪肉洗净，剁成肉末。

2.煎锅内放油烧热，下茄条煎至脱水，捞出沥油。

3.另起锅，加油烧热，下入肉末炒匀，加蒜末、酱油炒至上色，放入煎好的茄条，烹入料酒翻炒片刻，倒入适量基础猪骨高汤煮开，加盐、鸡精调味，撒上香葱末即可。

酸辣汤

主料猪瘦肉 50 克，水发木耳、胡萝卜各 50 克，鸡蛋 1 个。

调料酱油、盐、水淀粉、醋、胡椒粉、香油各适量。

做法

1.猪瘦肉放入沸水中煮 20 分钟，取出放凉，切细丝。

2.木耳、胡萝卜切丝；鸡蛋磕入碗中，打散备用。

3.锅内加清汤和煮肉的汤，烧开，加入猪肉、胡萝卜、木耳煮开，加酱油和盐调味，煮开后用水淀粉勾芡，淋蛋液成蛋花，加醋、胡椒粉和香油，大火煮 10 秒即可。

双菇肉丝羹

主料金针菇 50 克，干香菇 15 克，猪瘦肉 80 克，胡萝卜 30 克。

调料猪骨高汤适量，水淀粉 20 克，香菜段、料酒各 5 克，盐 4 克。

做法

1.猪瘦肉洗净切丝，加盐、料酒拌匀稍腌；金针菇洗净焯水；干香菇泡发，去蒂，洗净切丝；胡萝卜洗净切丝。

2.锅中倒入猪骨高汤煮沸，将所有材料放入锅中小火煮约 10 分钟加盐调味，倒水淀粉勾芡，撒香菜段即可。

酸菜冬瓜瘦肉汤

主料猪瘦肉、酸菜各 100 克，冬瓜 250 克。

调料姜片、盐各适量。

做法

1.酸菜用清水浸泡 3 小时，洗去盐分，沥干，切细丝；冬瓜去皮、去瓤，切小块；猪瘦肉洗净，切小块。

2.将酸菜、瘦肉、姜片放入沸水中煲 1 小时，冬瓜在肉将烂时放入煮至透明，加适量盐调味即可。

玉米萝卜排骨汤

主料玉米、胡萝卜各 100 克、排骨 200 克、蜜枣 5 个。

调料姜片、盐各适量。

做法

1.玉米去皮、须，洗净，切段；胡萝卜洗净，去皮，切斜块；排骨洗净，斩成小块，放入沸水锅中汆烫。

2.锅内倒入适量清水，加排骨、姜片，大火煮开，转小火煮 1 小时。

3.加胡萝卜、玉米段和蜜枣，继续用小火煮 20 分钟，加盐调味即可。

莲藕排骨汤

主料猪排骨 300 克，莲藕 200 克。

调料盐 5 克，鸡精、胡椒粉各 2 克，葱段、姜片、料酒各适量。

做法

1.猪排骨洗净，剁块；莲藕去皮，洗净切块。

2.锅内加水煮沸，放葱段、料酒、猪排骨块及部分姜片，焯去血水，捞出。

3.煲锅置火上，倒入适量清水，放入猪排骨块、藕块及剩余姜片煮沸，转小火煲约 1.5 小时，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

黄豆猪蹄汤

主料猪蹄 200 克、黄豆、红枣、香菇各 50 克。

调料姜片、料酒、盐、陈皮各适量。

做法

1.猪蹄洗净，斩成小块，放入锅中，放适量水，大火烧开，略煮片刻，去除血水，捞出沥干。

2.黄豆淘洗干净，浸泡一晚上；红枣洗净，去核；香菇洗净，去柄，切开。

3.锅内加水、猪蹄块、黄豆、红枣、香菇、姜片、陈皮、料酒煮开，改小火煲 3 小时，加盐即可。

丝瓜猪肝瘦肉汤

主料猪肝、猪瘦肉各 100 克，丝瓜 250 克。

调料姜片 3 克，胡椒粉、鸡精、盐各适量。

做法

1.将丝瓜削去皮，洗净，切滚刀块；猪瘦肉、猪肝洗净后，切薄片，用盐腌 10 分钟。

2.将丝瓜、姜片放入沸水锅中，小火煮沸几分钟后，放入猪肝、猪瘦肉煮至熟，加鸡精、胡椒粉即可。

雪梨猪肺汤

主料雪梨 1 个，猪肺 200 克。

调料骨头汤 2000 克，料酒 10 克，盐 4 克，花椒粉 2 克。

做法

1.雪梨洗净，去蒂，除核，连皮切块；猪肺洗净，切片，放沸水中煮 5 分钟，再用冷水洗净，沥干。

2.锅置火上，倒入骨头汤烧开，加入料酒和花椒粉，放入猪肺煮至八成熟，加雪梨块煮至猪肺熟透，加少许盐调味即可。

西湖牛肉羹

主料牛瘦肉 150 克，豆腐 100 克，干香菇 5 克，鸡蛋清 1 个。

调料香菜末 10 克，盐 4 克，料酒 5 克，白糖 3 克，鸡精 2 克，胡椒粉 1 克，水淀粉、香油各适量。

做法

1.牛瘦肉洗净，剁成末，先在沸水中过一下水至变颜色捞出；干香菇泡发，去蒂，洗净，切小粒；豆腐洗净，切成小丁。

2.锅置火上，倒入适量水煮开，依次放入牛肉末、豆腐丁、香菇粒、料酒，小火煮 2 分钟。

3.开锅后，先加盐调味，将水淀粉搅匀开大火边搅拌边倒入汤中，至稍浓稠时，转中火加蛋清，边加边搅拌，放入白糖、胡椒粉、鸡精、香菜末、香油，拌匀即可。

酸辣牛肚汤

主料牛肚 300 克，海米 30 克。

调料醋、盐各 3 克，鸡精 1 克，料酒、清汤、胡椒粉、花椒油、水淀粉、葱白丝、姜丝、香菜段各适量。

做法

1.牛肚洗净，切丝，焯后捞出；海米洗净，泡发。

2.锅内放油烧至五成热，用葱白丝、姜丝炝锅，倒入醋，出香时加清汤、海米、盐、鸡精、料酒、胡椒粉煮 5 分钟。

3.撇去浮沫，加牛肚丝煮熟，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上花椒油即可。

红枣羊腩汤

主料羊腩 200 克，红枣 20 克。

调料盐 5 克，料酒 15 克，味精、胡椒粉各少许。

做法

1.羊腩洗净，切小块，放入锅中，倒入适量清水，大火烧开，略煮片刻，去除血水，捞出沥干。

2.红枣洗净，去核。

3.锅中放入适量清水，放入羊腩和红枣，加料酒炖约 50 分钟，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

白菜羊肉丸子汤

主料羊肉 150 克、大白菜、豆腐皮各 100 克、鸡蛋 1 个、黄芪适量。

调料葱末、姜末、淀粉、盐、料酒、芝麻油各适量。

做法

1.大白菜洗净，切细丝；豆腐皮洗净，切丝。

2.羊肉洗净，剁碎，加姜末、葱末搅拌至上劲，打入鸡蛋清，加入淀粉、盐、料酒调拌均匀，做成羊肉丸子。

3.汤锅置火上，加适量清水煮沸，放入黄芪、白菜丝、豆腐皮丝炖煮 30 分钟，下入羊肉丸煮至丸子浮起，用盐调味，滴上几滴芝麻油即可。

红枣莲子鸡汤

主料红枣 50 克，枸杞子 10 克，干莲子 60 克，鸡肉 200 克。

调料盐适量。

做法

1.枸杞子、红枣洗净；鸡肉洗净、切块；莲子洗净备用。

2.把以上材料放入水中，以大火煮沸后，捞出浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味即成。

鸡蓉冬瓜羹

主料冬瓜、鸡胸肉各 200 克，熟火腿 20 克。

调料盐 4 克，料酒、高汤、蛋清、葱丝、姜丝、香油各适量。

做法

1.冬瓜洗净，去皮和瓤，切成细丝；鸡胸肉洗净，剁成细泥，加盐和蛋清，搅拌均匀即成鸡蓉；熟火腿剁末。

2.汤锅加油烧热，爆香葱丝、姜丝后捞出不用，放入冬瓜丝，加料酒翻炒，加入高汤大火煮至冬瓜熟透。

3.转小火，将鸡蓉徐徐倒入，边倒边搅拌，鸡蓉倒完即停火，盛入汤碗后，撒上火腿末，淋上香油即可。

这菜营养滋补又美味，炒一炒，香味扑鼻，常吃肤白貌美大长腿

导语:这菜营养滋补又美味，炒一炒，香味扑鼻，常吃肤白貌美大长腿！蔬菜，还有丰富的维生素，有助于孩子的健康成长，但是有些小孩却爱挑食不爱吃菜，那就要在做法上下功夫。

每一种食材都有丰富的营养价值，比如莲藕，是上好的流质食品和滋补佳珍；而胡萝卜，不仅能增强免疫、促进发育，还有明目的作用，对上学期间用眼过度的学生党是最适合不过了。

莲藕、胡萝卜是冬季最不能错过的食材，不需要添加多余的配料，只需要炒一炒，调味品放一放，就能散发出食物本来的美味。今天就来一起学一下莲藕胡萝卜炒饭的做法吧～

莲藕胡萝卜炒饭

By 牛妈厨房

配料：

剩饭 1份、藕半段、胡萝卜 1根、鸡蛋 2个、玉米油适量、细盐适量、料酒小半碗、葱适量、肉末适量

步骤1.这款炒饭的备料：鸡蛋二个，胡萝卜一根，莲藕半段，葱适量，肉末。

步骤2.热锅加油，将切成小丁的莲藕及胡萝卜下锅，炒至出香味，然后炒至食材微微有点偏干。

步骤3.再加入肉末，这肉末是做藜麦香肠剩下来的，调过味了。炒至肉末酥香出味。

步骤4.然后将食材划至一边，将鸡蛋加细盐打散下锅，炒至蛋液凝固。

步骤5.如图就是炒好的配料，当然了配料的选择朋友还是可以根据自己的喜好来调整。

步骤6.然后再加入冷饭，加冷饭的时候就可以加入细盐，如果是偏粗粒一点的盐，更是要早点放，然后分次加，这样子咸味才会分布的更加均匀。

步骤7.饭粒都松散，这时候就不要炒了，就颠锅至食材受热更加均匀，最后加入少许的生抽提个鲜，然后再加入葱花点缀一下就可以。

步骤8.看看哦，你们要不要也来一碗呢。这样子的早餐或是晚餐都不错，就是这么一锅炒，然后再泡个紫菜汤就超完美啦。

烹饪小贴士：

胡萝卜大家都很常吃。那么如何挑选呢？下面的 *** 希望能够帮到大家。

1、胡萝卜的外表：大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。
2、胡萝卜的大小：其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。
3、胡萝卜的外型：有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。
4、胡萝卜的颜色：多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选，颜色很自然的橘黄色。
5、胡萝卜的重量：挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。
6、胡萝卜的新鲜：胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。

今天的美食你学会了吗？