粤菜也被称作为广东菜，八大菜系之一，菜品具有清、鲜、爽、嫩、滑的特点。在烹饪风格上除了保留了“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，同时还吸收了各地的烹饪风格，形成了粤菜所独有的烹调、菜式、味道，正是因为它的大胆创新，才更加稳固了它在八大菜系中的独特地位。
夏日最适合来一道粤菜，无论是焖、烩、煲、蒸、炖都是十分简单的一道夏日味道。比如来一道白灼虾， *** 简单，还能更大程度地保留了海鲜的鲜味，除此之外介绍5道看上去有难度，其实在家也能做的粤菜，保证孩子爱吃，快做给家人们尝尝吧。
豉汁蒸排骨
1.准备食材：
猪小排剁成小块，在水中浸泡30分钟泡出血水；半个红椒切成红椒粒（不辣）；两根小葱切成葱花；半个洋葱切成碎丁；几个香菇去根切成四瓣；大蒜拍扁切成末；生姜拍散切成姜末；豆豉切碎备用。
排骨控水加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽抓拌均匀，放入香菇拌匀腌制10分钟。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末翻炒出香味，倒入洋葱、豆豉开小火煸炒，加入少许十三香增加复合香味，沿锅边淋入料酒，料头炸至微黄干香后关火放凉。
把炒好的料头和排骨倒在一起拌匀，再撒入一把淀粉充分拌匀后倒在盘中，放上葱段用保鲜膜封住。
起锅烧水，蒸锅中上大气以后把排骨放进去，旺火蒸20分钟后取出，揭掉保鲜膜后撒上葱花、红椒粒即可上桌。
蜜汁叉烧肉
1.准备腌料：
洋葱切成片，生姜切成片，大葱切成段，小香芹切成段放在一起，加入少许食盐、半罐啤酒抓揉出汁水，再浸泡一会儿。
2.准备食材：
选择带雪花的猪前腿肉切成条，加入三勺叉烧酱、两勺蜂蜜、两勺海鲜酱、两勺蚝油、少许食盐、少许白糖、鸡粉、十三香，然后倒入刚刚准备好的腌料汁，抓拌均匀后用保鲜膜封住放在冰箱中冷藏腌制12个小时。
碗中加入两勺叉烧酱、两勺蜂蜜搅拌均匀，再加一点热水谢开，一个简易版的脆皮水就调好了。
时间到取出腌好的猪肉，放入上大气的蒸锅里中火蒸10分钟，肉蒸至六七成熟即可取出。
在蒸好的猪肉上刷一层脆皮水，然后放在烤网上面，再次刷上脆皮水，多刷几次烤出来的表皮更加的酥脆香甜。
3.开始烹饪：
烤箱提前预热3分钟，把猪肉放进去上下火同时加热230度，先烤20分钟后取出刷上脆皮水，再次放入烤箱中烤20分钟，烤到后期需要注意观察颜色以免烤糊，时间到取出烤好的叉烧肉切成均匀的薄片，摆放在盘中美味即成。
猪脚姜
1.准备食材：
起锅烧水，凉水放入鸡蛋，水开后再煮5分钟然后捞出过凉剥壳备用；生姜3块拍散备用；猪脚200克。
2.开始烹饪：
锅内烧水，把猪脚冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出里面的杂质和血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，2分钟左右后把猪脚捞出控水备用。
锅内烧油，油热加入生姜炒出姜香味，倒入控过水分的猪脚翻炒均匀，加入甜醋200克、陈醋30克、料酒10克去腥，淋入没过猪脚的清水，加入食盐3克入底味。
汤汁烧开以后起锅把猪脚倒入砂锅中，开小火炖25分钟，时间到后把鸡蛋放入锅中再炖15分钟，时间到关火后撒上少许香菜即可上桌。
白切鸡
最能够体现鸡肉的鲜美 鸡肉原滋原味的做法，肉熟骨不熟 洁白带黄油的特点，全在于三提三放的烹饪技巧。
1.准备食材：
选择六个月大的三黄鸡，更好是清远鸡或者湛江鸡，肉质更加鲜香滑嫩，用清水冲洗干净去除内脏和多余的油脂，去掉鸡爪保持完整的鸡皮；一根葱切成段；一块姜切成片。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开放入姜片、葱结、几个拍散的栀子，家庭做的话也可以不放栀子，撒入食盐增加底味，白切鸡几乎不放其他调料，所以盐味要重一点。大火多煮一会儿，煮出香料的香味。
先把鸡身放入沸水中快速烫5秒钟后捞出来，立即放入冰水中过凉，这个步骤重复操作三次，每一次下锅前都要把冰水沥干，这个过程就是做白切鸡最重要的步骤 “三提三放”，目的是让鸡皮定型收紧的同时达到爽脆的口感。
让鸡肉微熟可以减少后期烫煮的时间，保持肉质的鲜香嫩滑，烫过三次以后把整只鸡放入锅中，转文火后保持水似开非开的状态焖煮10分钟，千万不要用沸水煮，不然鸡肉容易变老发柴，还容易把鸡皮煮破影响肉质的鲜嫩。
用这种浸煮的 *** 才能做出鲜嫩爽滑，骨中带血的完美效果，10分钟以后鸡皮金黄油润，捞出来放入冰水中浸泡20分钟。
白切鸡的摆盘一般都是还原鸡的原型，鸡头砍平去除脖子上的油脂淋巴，剩余的部分砍成大件依次摆放在盘中。
3.三种蘸碟：
之一种小米椒香菜是广西那边常用的蘸料：蘸料中加生抽、芝麻香油、麻油、陈醋、鸡粉，口味酸辣鲜香。
第二种蒜蓉酱：蒜末中直接加生抽和芝麻香油即可。
还有一种是广东人经常会吃的沙姜料：姜刮成姜蓉挤出姜汁，再切一点小葱末放在一起，再加入食盐、盐焗粉、麻油、鸡粉，浇上200度的热油激发出香味，这是吃白切鸡最本土的蘸酱，能充分烘托鸡肉的鲜香。
猪肚鸡
1.准备食材：
半只柴鸡去除鸡 *** 和鸡脚趾后剁成小块；一个熟猪肚去除多余的油脂，切成宽条备用。
2.开始烹饪：
锅内烧水，放入姜片、葱段、淋入料酒去腥，把鸡块倒入锅中汆水去除血水和腥味，大火烧开以后把猪肚也倒入锅中 一起焯烫一下，再次开锅以后捞出来清洗干净浮沫。
砂锅中放入葱姜、党参、白芷、红枣，把鸡块和猪肚放进去后倒入高汤（或者清水），大火烧开后转中火炖煮20分钟，时间到后放入几粒枸杞，加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料，出锅前撒入香菜、淋上芝麻香油美味即成。
（之一美食编辑：曹曹）
100款热卖的粤菜小炒配方下面小编整理出来了一些热卖小炒菜式配方，供广大厨师朋友收藏参考。
板烧翠玉鲜淮山
【子姜双葱牛仔骨】
青红椒角各:4粒 牛仔骨:4两 子姜:2两 长葱度:1钱 干葱:1.5 <料头> 蒜茸
【味菜三椒炒猪面青】
味菜:1.5两 青红椒角:2.5两 短葱度:4条 爽肉:1.8两<料头> 蒜茸-
【指天椒炒老蛋】
九王:1.5两 菜甫:1两 肉粒:8钱 姜米指天椒<少许>-
【顺德桂花炒瑶柱】
粉丝:2两 蛋皮:1两 九王:8钱 瑶柱:4钱 大牙菜:3两 <料头>姜米 葱粒-
【陈公小炒王】
四季豆粒:3.5两 叉烧粒:1.5两 菜甫粒:8钱 <料头>红椒粒 蒜茸-
葱烧牛碎骨
【金肉韭菜炒围虾】
九菜:1.5两 鲜菇:1.6两 短冲度:1两 椒圈:7件 蒜茸<少许>-
【浓汤斗门虾干泡凉瓜青】
凉瓜青:8两 虾干:8只 姜丝 短葱度:8条-
【云南小瓜炒爽肉】
小瓜:2.8两 爽肉:1.8两 红椒角:3件 海鲜菇:8钱 蒜茸<少许>-
【陈公素会】
『1位计』小糖菜:2条 野菌:6条 鲜菇片:2片 炸豆腐:2件 洋葱条:4条 波菜丝<少许> 云耳4粒 黄耳:2粒-
松茸焗牦牛肉
【金榜提明虾】
『1位计』芋丝:2条 短葱度:2条 椒圈:2片 柠檬叶丝<少许>-
【金薯京葱爆牛柳丝】
牛柳丝:2.5两 红椒角:6粒 薯条:2两 长葱度:2.5两 蒜茸<少许>-
【九菜花肉沫炒元贝】
九菜花:3.2两 肉碎:1.2两 元贝:2.5两 短葱度:6条 红椒角:6件-
【子姜鸡】
子姜:2两 鸡:5两 短葱度 青红角各(6件) 蒜茸<少许>-
椒盐灵芝粉
【海味大斗虾】
青红椒角各:4粒 姜片:6片 干葱:2两 长葱度:1.5两 蒜茸<少许>-
【山登鸡软骨】
西芹粒:3两 短葱度:4条 红椒粒4钱 黄耳:4两 鸡软骨:2.5 蒜茸<少许>-
【吉祥如意】
芦笋:3两 野菌:1.5两 云耳:1两 银杏:1两 红椒角:3粒 百合:8钱-
【银花治味丁】
椰菜粒:3.5两 腊肠:1两 腊肉 肉粒各2.5两 拍蒜<少许> 唐香:8条 短葱度:8条 红椒圈:4圈-
【秋菊西施赛蚧】
蚧王:5钱 蚧肉:1.5两 蛋白:3两 鲜奶:3两 蚧粉:1钱 豆腐:1件切粒 米网:4只 黄菊花<少许> 九芽菜:1条-
黑虎掌菌爆鳄鱼柳
【沙爹三层肉沫逼小瓜】
小瓜:7两 肉沫:1.5两 唐芹:1两 红椒角:3件 拍蒜(少许)-
【日式牛柳粒】
牛柳粒:3两 短葱度:3两 西生菜角:1两 小红椒角:3件 蒜茸(少许)-
【湘西肉松豆腐】
豆腐粒:12两 肉松:1.5两 蒜茸 红椒米(少许)-
【梨山密汁排骨煲】
排骨:6两(12粒) 蒜子:2两 干葱:2两 短葱度:4条 红椒角:4件-
芥味果脯虾球
【湖北黄金虾】
虾:4两 南瓜角:3两 京葱圈:1两 葱粒(少许) 咸旦王:1两 牛油起-
【家乡风味茄子】
茄瓜:8两 肉碎:8钱 红椒圈:6件 蒜茸:金不换-
【咸鱼茸炒韭菜】
九菜:3两 银芽:2两 咸鱼粒:5钱 红椒条:4条 蒜茸 姜米(少许)-
【草梅咕噜肉】
肉:3.5两 草梅:4只(1开2) 青红椒角各:6件 短葱度:6条-
【冶味回锅肉】
大蒜苗:1.5两 冬笋片:2两 椰菜角:4只 红椒角:4只 回锅肉:2.5两 泡干椒 蒜茸(少许)
惹味乳牛排
【风味粟子烧鸡】
粟子:4两 鸡:5两 北菇片:6片 短葱度6条 蒜茸(少许)-
【鹅肝牛柳粒】
鹅肝:1.2两 牛柳粒:3两 杏鲍菇粒:3两 短葱度:2两 西生菜角:1两 小红椒角:3件 蒜茸(少许)-
【鸡松茸米网炒元贝】
芦笋:2.5两 黄耳:8件 元贝:2.5两 甘笋花 姜花各(2件) 蒜茸(少许) 短葱度:4条-
【杭椒炒牛柳】
青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱
五仁和味牛仔骨
【XO酱茶树菇炒牛柳】
茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱
【特色小炒皇】
湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角
【XO酱爆海螺片】
芦笋、海螺片、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角
【琥珀牛肉粒】
琥珀、牛肉粒、青红椒、姜片、蒜片、干葱、蜂蜜
【火龙小炒】
荷兰豆、红椒件、火龙果、虾仁、鱿鱼、带子、面包夹豆沙
周庄雪菜虾球
【奇妙鲜虾盏】
胡萝卜丁、虾仁丁、西芹丁、苹果丁、蟹籽、脆盏
【荷塘飘香】
藕片、百合、荷兰豆、青红椒件、虾仁、胡萝卜、葱段、姜片、蒜片，咸鲜口
【黄金鸡脆骨】
鸡脆骨、玉米片、青红椒、咸蛋黄，咸鲜口
【松子海鲜玉米粒】
玉米粒、虾仁、墨鱼仔、蟹柳、松子，炒料，咸鲜口
竹炭烧法国蜗牛
【三鲜茄盒】
茄夹，肉馅，虾仁，墨鱼仔，蟹柳，炒料，耗油微辣
【秘制加洲鲈鱼】
鲈鱼1条，黄豆，梅干茶，炒料，咸鲜味
【杏仁炒双脆】
密豆，虾仁，蛰头，杏仁，青红椒件，炒料，咸鲜味
【越式牛仔粒】
蒜苗，果仁，红椒粒，咸香干香
【甘蓝炒虾仁】
甘蓝，虾仁，红椒圈，炒料
椰香雪花鸡
【碧绿鲜带子】
带子4两，西兰花6两，葱段，姜片，蒜片，干葱，韭黄，咸鲜口
【茶树菇虾干炒咸菜】
茶树菇，虾干，咸肉，炒料，青红椒条
【葡萄金栗粒】
玉米粒，葡萄干
【七彩冻鸭丝】
鸭肉150克，西芹50克，冬笋50克，北菇50克，咸香
【阿凡提小炒】
玉米粒，葡萄干，杂果
生煎嫩鸭柳
【五子牛肉粒】
青红椒，洋葱，腰果，夏果，松子，果仁，芝麻仔然，蚝油
【桂林爆双肚】
青红椒，毛肚，猪肚
【北葵炒三爽】
菜心2条，萝卜干，红椒丝，韭菜花，西芹丝，大虾干，牛柳丝，海蜇丝，北极贝，腰果，料头，姜丝，蒜茸，青红椒丝
【芥蓝百合炒澳带】
百合，芥蓝，澳带
【XO酱花枝螺片】
青红椒粒、洋葱粒、XO酱、豆瓣酱、蒜茸
羊肚菌芥兰花
【XO酱鲜百合炒带子】
红椒片、西芹、百合带子
【潮州小炒皇】
青红椒丝、韭黄、西芹、肉丝、鲜鱿丝、海蜇丝、红萝卜丝
【海蜇炒三丝】
海蜇、银菜、鲜鱿丝、中芹丝、西芹丝、红椒丝、冬菇丝、鸡丝
【生炒乳鸽松】
鸽松、马蹄碎、韭黄碎、香菇粒、火腿粒、生菜叶
茶树菇炒牛柳
【鲜菇明虾球】
草菇400克，虾肉300克，盐0.5克，味精0.6克，口味咸鲜
【锦绣响螺片】
海螺片250克，笋片100克，青红椒件50克，胡萝卜片50克，北菇50克，咸鲜
【和味炒田螺】
田螺500克，蒜茸2克，姜末2克，豆瓣辣酱10克，柱候酱10克，香味复合
【五彩鸳鸯柳】
牛里脊100克，鸡柳肉100克，笋丝20克，青红椒丝50克，菇丝25克，咸鲜
【锦绣炒蛇丝】
蛇丝200克，叉烧肉丝25克，冬菇丝25克，笋丝150克，韭黄，味精6克，盐10克，胡椒粉0.2克，口味咸鲜
招牌炒五仁
【双豆角炒肥叉】
豆角，密豆，叉烧，葱姜蒜，甘笋花
【银盏鲍鱼粒】
西芹，马蹄，胡萝卜，鲍丁
【锦绣炒肥叉】
叉烧，虾仁，韭菜花，芋丝，腰果，青红椒
【玻璃大虾球】
芦笋（底）、虾球（盖、摆）、蛋白芡
花旗飘香宝
【翡翠花枝片】
萝卜花、姜花、磨片、蒜片、西芹底、花枝片（白）
【雀巢花枝玉带】
花枝生3两、带子3两、西芹底7两、雀巢1只、萝卜花、姜花、磨片、蒜片
【紫罗炒鸭片】
菠萝件、青红椒件、鸭片（上干偻）、糖醋汁、姜花、萝卜花、磨片、蒜片
【雀巢夏果鸡丁】
雀巢1只、夏果、鸡丁、西芹角、红萝卜角、冬笋角、花料头
黑椒菌皇鹅肝粒
【酱爆蹄筋】
XO酱、辣椒酱、蒜茸、青红椒粒、青红椒件、洋葱件、蹄筋
【冬笋炒鸽片】
科笋片（底）、萝卜花、姜花、蒜片、磨片、蚝油
【夏威夷炒鸽松】
夏果碎、粉末底、鸽肉松、冬笋、西芹、香菇、红萝卜碎
鹅肝鳕鱼炒松茸
【北菇炒鸭片】
北菇件、鸭片、磨片、蒜片、萝卜花、姜花、蚝油
【干炸五香果】
瘦肉松、花生碎、西芹、香菇、香菜头碎、火腿碎、付皮（卷）、蒸、切4厘米段、夏果糖醋味
【香芒滑鸡柳】
鸡柳、芒果取肉切粗丝、皮垫底、西柠汁
这八道传统粤菜，现在已经很少看到了有很多传统粤菜因为做法繁复、耗时长而被很多餐厅移出菜牌。广州永利饭店掌门人梅安利却逆势而行，坚持复原各种几近失传的传统粤菜，希望将传统味道带给更多的食客。
本期红厨菜谱，梅安利为大家带来八道大家传统手工菜。让我们在领略传统粤菜的精妙同时，一起为粤菜传统文化传承努力吧。
江南百花鸡
△图片来源：永利饭店供图
＜主料＞
120天脆皮靓鸡一只（净重约3.5斤）。
＜辅料＞
墨魚胶、虾胶各2两。
＜调料＞
生粉、胡椒粉各5克。
＜ *** ＞
1、起出整块鸡皮，洗净吸干水备用。
2、将墨魚胶、虾胶调入上述调料，搅拌摔打至有粘性。
3、将起好的鸡皮上生粉，再将百花胶酿上鸡皮至平整，放入蒸柜蒸至7分钟取出，切件摆齐整，淋上上汤芡，放上几片小菊花叶装饰即成。
金华玉树鸡
△图片来源：永利饭店供图
＜主料＞
海南文昌鸡光鸡一只（约3.5斤）。
＜辅料＞
切好的金华火腿、冬笋、冬菇各15片，菜心9条。
＜调料＞
上汤适量。
＜ *** ＞
1、先将冬菇、冬笋、火腿分别切日字片备用（各15片左右）；菜心用开水灼熟备用。
2、将鸡用上汤浸熟，微火浸20分左右即可捞起。
3、将浸好的鸡起骨，只要鸡胸、鸡腿、鸡翅三个部位，砍日字件约15件。
4、将切好的火腿、冬笋、冬菇片、鸡肉4块片排好，排成3行，每行15件，菜心放在每行鸡的中间位置，每行三条，排好后淋上上汤芡即可。
失传八宝鸭
△图片来源：永利饭店供图
＜主料＞
90天青头鸭（约3斤）。
＜辅料＞
干莲子、干百合、瑶柱、板栗、去皮绿豆、糯米、鸭肾球、咸蛋黄各5钱。
＜调料＞
五香粉、盐、香油各5克，上汤适量。
＜ *** ＞
1、青头鸭去骨洗净备用；将八种原料用冷水浸透分别上柜蒸15分钟至熟备用。
2、将蒸好的八种原料加入五香粉、盐、香油，拌匀后酿入鸭内，用竹签将口缝好，再用水草将鸭扎至葫芦形。
3、将鸭飞水，用老抽上色，均匀涂匀整个鸭身，入220度油温的油锅炸20秒，定色定型后捞起。
4、上汤调好味，放入鸭上柜蒸35分钟后取出，取出水草、竹签，用扣出来的汤水打芡淋上鸭身，加几朵西兰花点缀即可。
传统五杯鹅
△图片来源：永利饭店供图
＜主料＞
佛山草鹅光鹅一只（6斤左右）。
＜香料＞
果皮、生姜、八角、草果、香叶、丁香、葱头、桂皮。
＜调料＞
白醋1支，生抽1斤，广东米酒250克，冰糖8两，老抽各小许，盐5钱。
＜ *** ＞
1、先将鹅去内脏洗净飞水，用老抽抹匀鹅身，热油180度炸至上色，捞起沥油备用。
2、起锅落水10斤，放入冰糖、白醋、生抽、老抽、米酒，加入各种香料，调入盐，烧开后放入炸好的鹅，先用中火焖30分钟，再用大火碌15分钟至表面麦芽糖色即可捞起，食用时砍件，淋上原汁即可。
脆皮大肠
△图片来源：永利饭店供图
＜主料＞
精选新鲜猪大肠头前25厘米。
＜白卤水配方＞
一斤大肠头，配水十斤，八角、草果、桂皮、丁香、姜葱、干葱各2两，盐3两，白胡椒打碎5钱。
＜调料＞
脆皮水（白醋1支，麦芽糖2两，拌匀即可）。
＜ *** ＞
1、白卤水所用材料一起入锅，调味，煮开备用。
2、大肠头洗净飞水，放入白卤水煲50分钟至熟，取出洗净后上脆皮水，吊起风吹一夜。
3、有订单时取吹好的大肠头，先用3成油温（90度）慢火浸炸至浮面（约6-8分钟），然后油温升到150度，炸至硬身金红色后捞起，切片即可。
仙鹤神针（鸽吞翅）
△图片来源：永利饭店供图
＜主料＞
妙龄乳鸽1只，鱼翅1两。
＜辅料＞
火腿、瑶柱适量。
＜ *** ＞
1、乳鸽去骨，皮肉尽量保持完整，洗净备用。
2、鱼翅、火腿丝、瑶柱调入盐拌匀，让入乳鸽內，用竹签缝好。
3、乳鸽飞水，放入鸡汤炖3小时即成。
4、上桌时汤肉分离，客人先喝汤，乳鸽再用鲍汁煀至金红色上碟，淋上鲍汁即成。
普宁豆酱焗脆肉罗非
△图片来源：红厨网摄
＜主料＞
脆肉罗非鱼1条（约3斤）。
＜辅料＞
葱、香菜少许，姜件、干葱、蒜子各一两。
＜调料＞
普宁豆酱100克，花生油、生粉各15克。
＜ *** ＞
1、罗非起肉切片，放入黄豆酱、盐、花生油、生粉拌匀备用。
2、烧热砂锅至起清烟，放油入姜、干葱、蒜子爆香，将罗非片放至上面，摆平盖上锅盖，沿着锅边撒入白兰地，烧焗5分钟后开盖，加入香菜、葱、尾油，即可上桌。
糖沙翁（冰花蛋球）
△图片来源：红厨网摄
＜材料＞
中筋面粉，鸡蛋，牛油，细砂糖。
＜ *** ＞
1、锅中放入15克牛油、150克水，水煮开后关火，倒入和水等量中筋面粉，迅速混合均匀。
2、倒入盆中，把面团揉搓均匀至无干粉状态（非常烫，建议戴手套）。
3、取5个鸡蛋，逐个加入揉好的面团中，继续揉搓至面团基本吸收完蛋液，继续加入下一个。
4、油温至90度，小面团下油锅，炸至膨胀升温至180度，膨胀后升至200度，让蛋球充分膨胀翻滚。
5、炸好的蛋球捞出，趁热撒入细砂糖，裹匀即可装盘。
新年8道蒸菜，方便没油烟，一锅能蒸几盘，家宴待客不用忙过了腊八就是年，新年里喜气洋洋，亲友来往恭贺，举家团圆小聚，定少不了一桌丰盛的新春家宴，这不仅是传统习俗，更是国人无法割舍的情怀。新春家宴与家常饭菜有所不同， *** 起来费时费力又费心，不少家庭都会提前准备，尤其春节期间，亲友争相拜年，留给下厨的时间不多，此时就需要一些“快手菜”。
蒸菜， *** 方便、耗时较短，一锅就能蒸两三盘，上桌快，且易掌握摆盘造型，菜品也是丰富多变，十分适合春节家宴，精选的8道蒸菜，好看好吃寓意棒，同时蒸，上桌快，家宴待客不用忙。
1、豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是经典的粤菜，从生排骨到端上桌也就半个小时，出锅香气四溢，口感鲜香过瘾，做法简单，分享给大家。
所需食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、干豆豉、老干妈、干淀粉。
1、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀。
3、加入1勺玉米淀粉，加入1勺花生油抓匀备用。
4、放入敞口盘子中，大火蒸12-20分钟即可。
2、粉蒸肉
年夜家宴，必定少不了一盘吃起来特别解馋的“大肉块”，粉蒸肉就是首选。蒸到酥香软烂的五花肉，吃起来肥而不腻，十分过瘾，做法分享给大家。
所需食材：五花肉、大米、糯米、红薯、生姜、小葱、香叶、花椒、八角。
1、生姜切末，小葱切圈，五花肉切片，加入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、半勺五香粉和少许姜末腌制15分钟。
2、锅中加入糯米、大米、八角、花椒、香叶，小火炒至棕褐色，捞出香料，将炒好的糯米和大米放入石臼捣碎。
3、米粉加入适量清水浸泡，加入腌制好的五花肉，抓拌均匀，红薯去皮切滚刀块，铺在碗底。
4、裹好米粉的五花肉码在红薯块中，高压锅上汽蒸30分钟左右，最后撒上少量葱花即可。
3、扣碗酥肉
扣碗酥肉是河南宴席必备菜品之一，外酥里嫩的小酥肉经过二次加工，加入少许姜片、生抽等调味品，上笼屉简单一蒸，吃起来解馋又过瘾，一盘都不够吃。
所需食材：五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、红薯淀粉、面粉、五香粉、花椒、八角。
1、五花肉切薄片，加入1勺五香粉、1勺料酒、1个鸡蛋清、1勺生抽、1勺蚝油和适量食盐，腌制15分钟。
2、红薯淀粉和面粉按照1:1的比例调成浆，将五花肉挂厚浆。锅中加油，油温至七成热时，加入五花肉炸至金黄。
3、炸好的小酥肉盛入碗中，摆上葱丝、姜片、花椒、八角，加入半勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉和适量清水后，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右即可。
4、蒸好的酥肉扣上盘子，迅速倒扣过来，将汤汁倒入锅中，加入2勺水淀粉勾芡、1勺芝麻油调味，最后均匀浇在扣碗小酥肉上即可。
4、花开富贵
白菜口感鲜甜，是冬季常见的时令蔬菜，搭配肉馅，卷成花瓣，摆放整齐，形似一朵娇艳盛开的牡丹花，美观大气，艳压群芳，为新年讨个好彩头。
所需食材：白菜、肉馅、生姜、小米辣、小葱、大葱、花椒。
1、生姜部分切片、部分切末，大葱切段，小米椒切圈，将花椒和葱段用温水浸泡十分钟。
2、肉馅中加入半勺花椒粉、2勺生抽、适量食盐和鸡精，顺时针搅拌，加入姜末和葱姜花椒水，搅拌均匀，加入少许香油锁住水分。
3、白菜只留菜梗，加入锅中焯水1分钟至变软后捞出，斜刀切成薄片，将肉馅放入中间卷起来，码在盘子中。
4、将白菜肉卷放入锅中，上汽后蒸15分钟，碗中加入适量清水、1勺蚝油、1勺淀粉、2勺生抽和适量食盐搅拌均匀，淋入白菜肉卷中即可。
5、豆皮香肠
解馋可口的香肠是每个小朋友的更爱，外面购买的香肠费事又不放心，不如自己在家做， *** 简单、用时短，关键是口感软糯、易消化，丝毫不用担心孩子吃多不消化。
所需食材：千张、肉馅、鸡蛋、生姜、小葱、干淀粉。
1、肉馅加入1个鸡蛋、1勺生抽、2勺蚝油、半勺白糖、适量蚝油、姜末、葱碎、鸡精和食盐，顺时针搅拌至上劲。
2、肉馅平铺在千张上，不要太厚，两头不要铺馅，从短边开始用力卷起来，尽量卷得扎实一些。
3、蒸锅加水，放入豆皮，大火蒸20分钟左右，拿出切片即可。
6、财源滚滚
这道“财源滚滚”造型可爱，入口Q弹爽滑，丸子味道清香，深受小朋友们喜爱，年夜家宴端上桌，立马就能被一扫而空。
所需食材：胡萝卜、小葱、小米椒、大蒜、白芝麻、红薯淀粉。
1、胡萝卜切丝，小葱、小米辣切圈，大蒜去皮切末，锅中加入适量清水，水开后加入胡萝卜丝，焯水1分钟至变软后捞出，晾凉捏干水分。
2、胡萝卜丝中加入5勺红薯淀粉、1勺胡椒粉和适量食盐，搅拌均匀后，团成大小一致的胡萝卜球，手心涂少许食用油，再次团圆胡萝卜球。
3、碗中加入蒜末、小米椒、2勺白芝麻，浇上热油后搅拌均匀，加入1勺蚝油、1勺白糖、2勺生抽、少许葱花、适量鸡精和食盐，搅拌均匀备用。
4、胡萝卜球放入蒸锅，上汽后蒸10分钟即可端出，淋入刚刚调好的料汁即可。
7、蒸蒸日上
年夜饭中吃腻了大鱼大肉，不妨做一道爽口解腻的蒜蓉粉丝金针菇，口感爽滑、入口香辣，造型如同太阳，寓意新的一年日子红红火火、蒸蒸日上。
所需食材：金针菇、粉丝、小米椒、大蒜、小葱。
1、粉丝提前浸泡，金针菇清洗干净切去根部，小葱、小米椒切圈，大蒜去皮切末。
2、锅中加油，油热后爆香蒜末，加入小米椒、1勺蚝油、2勺生抽和适量食盐，搅拌均匀后关火。
3、粉丝中加入2勺生抽提鲜，金针菇撕成条状，围绕圆盘摆成一圈，将腌好的粉丝放入盘中，淋入调好的料汁。
4、蒸锅加水，上汽后蒸15分钟左右即可，一盘高颜值、味道好的金针菇蒸粉丝就完成了。
8、红糖八宝饭
红糖八宝饭是河南酒席必备的“老甜点”，每每端上桌都能被一扫而空，造型传统且大气，看着喜气洋洋，寓意新年新气象，日子越过越红火。
所需食材：糯米、红枣、葡萄干、莲子、青红果、红糖。
1、糯米浸泡6小时，沥干水分后加入红糖腌制，莲子浸泡后切两半，红枣清洗干净、去核剪成两半。
2、碗中刷油，将青红果、莲子、红枣摆成一圈，铺上糯米，压实撒上红糖，铺上莲子后，继续铺上糯米与红糖，每一层都需要压实。
3、碗中加入适量红糖和清水，倒入糯米碗中，刚好没过糯米即可。
4、蒸锅加水，放入糯米饭，小火蒸制2个小时至糯米熟透，取出糯米饭，选择合适的盘子盖在糯米饭表面，倒扣过来即可，喜欢甜口的朋友可以淋入少许红糖汁。
——老井说——
俗话说“无菜不蒸，无蒸不宴”，如果没有蒸，就无法品尝到由蒸变化而来的鲜、香、滑、嫩之滋味，蒸菜保持食物色香味俱佳的同时，更能保留食物的原汁原味，锁住食物中的营养物质，健康又美味，方便又省心，何乐而不为。
2020年夜饭来了，这12道粤菜，步骤详细，色香味俱全，值得收藏我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
豉汁蒸鲍鱼
准备食材调料，鲍鱼5只，小葱一颗，姜切丝，蒸鱼豉油，绍兴黄酒，食用油。
之一步：用牙签将葱划成葱丝，放清水中浸泡使其自然蜷曲，鲍鱼去掉内脏，沿着鲍鱼内侧入刀，将鲍鱼完整的切下来，用清水洗净，再在鲍鱼表面划出网状刀花。
第二步：将鲍鱼放入碗中，淋入黄酒和蒸鱼豉油，姜丝腌制5分钟，将鲍鱼放入锅中开大火蒸8分钟取出，取出的鲍鱼放上姜丝和小葱丝，锅热油，淋上热油激发葱和姜的香味即可开吃。
白灼虾
准备食材调料，明虾 500克 / 蒜头 2个 / 姜 一个 / 葱结 一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 牙签 2根。
之一步：姜洗净切片，蒜头压成蒜泥，把生抽，香醋蒜泥放一起拌匀做成蘸酱，虾去虾线，锅里加一瓢水先烧开，放姜片和葱结下锅。
第二步：放虾下锅煮开即可捞起，锅里的虾已经变红弯曲，浮在水面上了，就表示虾已经熟了，最美味的白灼虾就做好啦！吃的时候摆盘蘸点酱，味道真的很不错哟！
蚝油生菜
准备食材调料，生菜（青菜）洗净，蚝油两汤勺，蒜蓉，水淀粉两汤勺。
之一步：锅里烧开水，加入少许盐和香油，放入青菜稍微烫一下捞起摆盘。
第二步：锅里放少许油，放蒜蓉下锅爆香，再倒入蚝油搅拌，放点生抽，最后调入水淀粉勾芡成浓稠汁即可淋在摆好盘的青菜上，脆脆的蚝油生菜就做好开吃啦。
广式清蒸鱼
准备食材调料：海鲈鱼 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油。
之一步：大葱，小葱，姜切成丝待用，盘底先铺上姜丝，把鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里。
第二步：在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放几丝胡萝卜丝点缀一下，锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能超过8分钟，不然鱼肉蒸老了会影响口感。
第三步：蒸好的鱼起锅，把盘里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油，锅里把油烧至冒烟，最后淋在鱼上即可，能听到滋滋声哟！这样葱姜的味道就完全融入到鱼里，就开吃啦。
腐乳空心菜
准备食材调料，空心菜 500克 / 腐乳 30克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 食用油 30毫升。
之一步：空心菜摘干净洗干净，切小段，热锅下油，放腐乳下锅炒散。
第二步：放入糖和盐略炒，下空心菜翻炒至熟即可盛出装盘开吃啦，是不是超级简单呀。
蛤蜊蒸蛋
准备食材调料，鸡蛋4个，蛤蜊8~10个，料酒一汤勺，盐少许，葱花。
之一步：鸡蛋打散，放入料酒和盐，再加入小半碗冷水一起调匀，锅里烧开水，用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净再把蛤蜊放锅里焯水。
第二步：准备一个有点深度的盘子摆放煮好的蛤蜊，然后把调好的蛋液倒入盘里，盖上保鲜膜准备上锅蒸。
第三步：盖好保鲜膜的蛋液上热锅蒸5分钟即可出锅，撒上葱花装饰即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
准备食材调料，扇贝8~10个，取适量龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分，红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花，蒸鱼豉油两汤勺，蚝油两汤勺。
之一步：把扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开，壳留着别扔，扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟。
第二步?：壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上如图，粉丝摆好后，再把扇贝肉放上摆好，锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香至微黄，放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐。
第三步?：炒好配料用碗盛起来。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上，一切就绪，锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可，起锅前撒上葱花点缀装饰，就可以上桌开吃喽。
椰汁桂花糕
准备食材调料，椰浆200毫升，牛奶200毫升，糖桂花100克，白糖适量，吉利丁片45克。
之一步：吉利丁片分成两份分别放在盘子里，用冷开水泡开，准备一个小锅，把椰浆，牛奶，白糖混合一起加热直到糖融化，加入泡好的吉利丁片搅拌均匀，放凉备用。
第二步：加200毫升温开水把糖桂花搅拌均匀，再把第二份吉利丁片加入到桂花中搅拌至完全融化，放凉备用。
第三步：在容器中倒入一半椰浆液，放冰箱冷藏30分钟完全凝固取出，再次倒入一半桂花液，再次冷藏30分钟凝固，再次交替倒入剩余的椰浆液和桂花液，最后一次冷藏2小时取出食用，桂花中所含的幽幽桂花香，搭配甜蜜的椰汁，周末一定试试哦。
糖不甩
准备食材调料：糯米粉 300克 / 花生米 50克 / 细砂糖 50克 / 芝麻 20克 / 红糖 50克 / 纯净水 一碗。
之一步：糯米粉加入适量冷水拌匀，揉成面团盖上保鲜膜，静置10分钟，把花生米炒出香味再倒出，芝麻也一样炒熟倒出放凉，花生米和芝麻待凉后，装进保鲜袋用擀面杖压成花生碎，调入细砂糖拌匀。
第二步：糯米粉搓成汤圆大小的团子，准备大碗凉水，锅里加水烧开放入糯米团子煮至浮出，捞起糯米团子放入凉水里。
第三步：锅里加入一小碗水烧开，倒入红糖把红糖煮散，把糯米团子放进红糖水里煮至上色，起锅撒上花生碎，再把红糖熬成糖浆淋在糯米团子上即可开吃啦。
木瓜鲫鱼汤
准备食材调料：鲫鱼一条约 500克 / 木瓜 一个 / 姜 一颗 / 小葱 一颗 / 盐 适量 / 油 两大勺。
之一步：把鱼洗净，在鱼的头尾各切一刀，记得不要切断，两面都切，两头切好后，用刀在鱼身上拍几下，在头部鱼身正中的地方有一条白色的鱼线，用手把这条白线轻轻拉出，煮鱼为什么会有鱼腥味也是因为这条白线的缘故，所以请大家切记，拍打鱼身是可以轻松的取出这条鱼线的。
第二步：鱼线取出后，再在鱼身划几刀以便入味，用料酒把鱼均匀腌制。
第三步：木瓜去皮切对半，把籽拿掉，木瓜再切块，葱切段，姜切片，锅里放入两大勺油，放入姜片炸至金黄捞起待用，鱼下锅炸至两面金黄捞起。
第四步：取一个砂锅，放入炸好的鱼，木瓜，再放入炸好的姜片。放入适量的纯净水大火煮开改小火慢熬20分钟，熬好的鱼汤调入适量盐，撒入葱段，一道美味的木瓜鲫鱼汤就做好啦！
白灼支竹
准备食材调料：支竹 150克 / 姜 5克 / 小葱 2克 / 食用油 35毫升 / 青椒 2个 / 蒜蓉酱 2汤匙 / 盐 适量 / 生抽 一汤匙 / 糖 一小勺 / 炸红葱头 2汤匙。
之一步：支竹用清水泡开，小葱切葱花，姜切成碎末，青辣椒切成小圆圈，支竹切成两段，青椒圈，姜末，蒜蓉酱，糖，盐先用碗拌匀。
第二步：油烧热淋在拌好的酱汁中，酱汁中调入生抽，炸红葱头拌匀即可，完美的调味酱汁就这样做好啦。
第三步：支竹下锅煮2分钟捞起沥掉多余的水分，最后淋上调好的酱汁，上桌吃的时候拌匀即可，吃起来口感香脆，一股淡淡的豆香味，不要错过哟！
蜜汁叉烧
准备食材调料，猪颈肉 500克 / 料酒 一小勺 / 生抽 一小勺 / 蒜米 10克 / 蜂蜜 2汤匙 / 蚝油 一汤匙 / 叉烧酱 一汤匙 / 玉米油 10毫升。
之一步：把猪肉改刀切成条状，猪肉用叉子叉一下以便入味，放生抽，蒜末，蚝油，料酒，叉烧酱，蜂蜜，用手抓匀腌制一小时入味。
第二步：电饭锅刷油，放入腌制好的肉，连腌制的汁水也一起倒进锅中，盖上锅盖设置一般煮饭键，把焖好的叉烧肉捞出，切片摆盘，最后浇上叉烧肉的汤汁，让人闻着就流口水的叉烧肉可以开吃啦。
菊子物语
粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，各具特色。其选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，是年夜饭非常好的选择。这12道粤菜，步骤详细，做法简单，色香味俱全，一桌年夜饭刚刚好，学会了在家露一手，全家都夸赞哦！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
七道淡雅粤菜，米其林厨师都得认输本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
粤菜作为中国传统四大菜系，因其选料广泛、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。
粤菜用量精且细，装饰美且艳，品种十分繁多，除了高大上的菜式以外，更有优雅淡素的一面。今天，就给大家介绍几款素雅粤菜，大家看看，是否适合你的餐厅。
满口香鲍螺
主料：
鲍螺丁100克，发好的金钱菇150克，莴笋丁120克。
辅料：
姜片、蒜片各10克，小米辣圈5克，鸡蛋1个。
调料：
糖3克，鸡粉2克，美极25克，麻油10克，生油60克，芡粉适量。
*** ：
1、锅内加水烧沸，下鲍螺丁飞水，捞出；再下莴笋丁、金钱菇焯水，捞出。
2、鲍螺丁用生抽拌匀，过油待用。
3、起锅加生油30克烧至三成热，下已打散调味的鸡蛋液炒熟、划散，倒出。
4、净锅加生油30克烧至五成热，下姜片、蒜片爆香，放入莴笋丁、金钱菇煸香后，下鲍螺丁、小米辣，加入调料调味并翻匀，然后勾芡，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
金池玉琼升明月
原料：
澳洲带子1只，鸡蛋清3个，南瓜泥20克，牛奶30克。
调料：
盐4.5克，浓鸡汤150克，生油10克，水生粉、料酒各少许。
*** ：
1、鸡蛋清加入盐2克、牛奶、水生粉打匀，用温油滑成芙蓉备用。
2、澳洲带子放盐0.5克，料酒抹匀，腌制备用。
3、锅入生油烧至三成热，放入带子轻煎两面至熟，铲出。
4、净锅加入浓鸡汤烧开，下盐调味，加入南瓜泥煮匀后，下入滑好的芙蓉搅匀，装盘垫底，再放上焯过水的蔬菜花一颗，然后把煎好的带子放在上面，即可。
黑松露鸡汤竹荪酿山药
原料：
山药段7段，竹荪7段，黑松露2片。
调料：
盐4克，清鸡汤300克，生油5克，芡粉适量。
*** ：
1、山药焯水，用淡盐水小火煮熟，待用。
2、竹荪泡发好，焯水后压干水份，烧热100克清鸡汤，加盐1克调味，放入竹荪浸泡。
3、取出山药，酿入竹荪中。
4、锅入余下的清鸡汤和盐，下生油烧开，放入酿好的竹荪山药段，小火煮入味后勾薄欠，出锅装盘，用黑松露片点缀即可。
伍斯特茄味米卷
原料：
阿拉斯加蟹腿肉100克，越南春卷皮2张，苦菊、生菜丝各30克，牛油果半个（切条）。
调料：
盐1克，番茄酱50克，喼汁20克。
*** ：
1、将番茄酱和喼汁调制成汁酱，备用。
2、用蒸软的越南春卷皮，把所有原料裹紧后，斜刀一切二，即可装盘跟汁上菜。
英国黑醋松板肉
原料：
松阪肉300克，干葱30克，蒜子30克，葱花少许。
调料：
喼汁25克，沙爹酱20克，磨豉酱20克，腐乳半块，芝麻酱5克。
*** ：
1、将磨豉酱、沙爹酱、腐乳、芝麻酱混合，调制成复合酱。
2、将复合酱下锅，加生油慢火铲匀备用。
3、松阪肉切成条；干葱、蒜子入油锅炸至金黄，捞出备用。
4、将铁锅烧热，下少许底油，放入干葱和蒜子，再下入肉条与复合酱一同翻匀，然后加盖，依靠铁锅内的热量将肉条焗熟，随后揭盖，将喼汁喷入锅内，翻匀，撒葱花，盖上盖即可上菜。
石锅鸡汤脆米虾仁
原料：
虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。
调料：
盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。
*** ：
1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。
2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。
3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。
香芋浓汤脆饭团
原料：
芋头粒200克、小棠菜50克、米饭100克。
调料：
盐1克，鸡粉5克、浓汤200克。
*** ：
1、将米饭搓揉成50克一个的饭团，用猪油抹匀表面，待用。
2、小棠菜切小段，飞水；芋头粒取100克炸至金黄，100克蒸熟压泥；饭团炸至金黄，均待用。
3、热锅下入浓汤，调味后先下入炸好的芋头煮2分钟，再下入小棠菜烧开，然后下入芋头泥推匀，起锅倒入深窝盘内，放上炸好的饭团即可。
40道粤菜分享咸柠糟醉三味
蟹籽凤虾酿花胶
龙皇披金甲
松露和牛礼物盒
罗勒珍果和牛粒
浓汤花胶鸡丝羹
现拆蟹粉扒时蔬
珊瑚蟹黄虾球皇
甜梅菜肉松海参件
虾籽菠菜春笋
碧绿腊味炒爽肉
翡翠鲍汁扒百花鹅掌
燕窝虾球伴脆米
胜瓜双味蒸北海带子
窝烧虾籽鹅掌豆腐
蜜瓜海螺炖花胶
蚝豉腊味炒鸽松
原煲生焗海虎斑
雪笋黑豚肉煎蛋面
油鸡枞冬笋龙趸球
豉葱炒鸽脯婆参
翠绿鹅肝酿鲜笋
蟹粉芙蓉带子
马拉盏金蚝豆腐煲
松茸桃胶炖鲜鲍
红胡椒焗美洲龙虾
虾籽麒麟东星斑
翠素野菜石榴果
黄焖雪菌碧绿豆腐
浓汤炖三宝
乌榄茄子蒸虎斑球
斑片鱼汤香芋煮芥菜
虾籽扣柚皮
蟹黄扒芦笋竹笙
燕晶凝
奶黄天鹅酥
特色四喜饺
斑肉鱼籽凤眼饺
炸凉瓜芝麻汤圆
葛仙米雪燕冻津梨
粤菜是一个用料非常广泛、 *** 不拘一格的菜系。无论是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粤厨们都能信手沾来，并使出浑身解数，全数招呼嘴刁的食客们。大家看看下面这些粤式菜品，是否适合你的餐厅？
怀石无骨沙姜鸡
将三黄鸡去骨，用鲜沙姜先腌后煎，突出了鸡肉本味，客人食用后回口留香，赞不绝口。此菜打破传统的吃鸡 *** ，将鸡肉斩块煎制酥脆，肉皮酥香诱人，采用日本怀石料理的 *** 盛菜上桌，创新的烹饪 *** 与盛装方式，都有助于提高菜品的毛利。
*** ：
1.三黄鸡半只去骨，用碟摆好。
2.鲜沙姜50克去皮，剁碎炒香，与盐焗鸡粉半包、味精10克调拌均匀，制成腌制料。
3.用腌制料腌制鸡肉1小时。
4.锅入生油100克烧热，下入鸡肉，将鸡肉带皮的一面先用中火煎至定形，然后翻过来慢火煎至七成熟，再翻面用小火煎至皮脆金黄，倒出沥油并吸干油分。
5.改刀，铺在已烧热的怀石盛器上，上桌即可。
关键：
1.鸡肉煎制前，要在鸡皮上面扎几个小眼，以免煎制时鸡皮收缩煎不均匀。
2.火候要控制好，在达到鸡皮酥脆效果的同时，鸡肉又不能煎得太老。
菌王汁煎酿辽参
现在比较流行吃菌菜，用菌王汁搭配海参上菜，不仅养生，而且味道更好，按位上菜更显档次。
*** ：
发好辽参用二汤煨制入味，取干毛巾吸净水分，参内侧洒少许干淀粉抹匀，酿入虾胶，煎制成熟，浇事先准备好的菌王汁即可。
菌王汁：
1.将鸡枞菌、牛头菌、香菇、老人头菌各100克，脱干水分，全部切成末。
2.锅入菜子油20克，花生油30克，熟猪油40克烧热，下入四种菌煸炒出香，下入李锦记旧庄蚝油50克，芝麻酱20克，美极鲜味汁25克，鸡粉30克调味，用湿淀粉10克勾芡，出锅，放凉即可。
鲍汁素藕排
素食近两年比较受欢迎，此菜虽是油炸，但控制好油温并不油腻，搭配鲍汁又提升了口味。加之原料普遍、价廉，适宜各类型酒楼、酒店推出。
原料：
莲藕300克，土豆泥200克。
调料：
盐4克，胡椒粉2克，姜米、鸡精各5克，糯米粉30克，黏米粉20克，色拉油250克，味精2克，鲍汁30克，生粉10克，水50克。
*** ：
1.藕切成一字条；土豆蒸熟压碎，加盐、味精、鸡精、糯米粉、黏米粉搅拌均匀，裹在藕条上。
2.净锅入油烧至四成热，下入藕条浸炸至成熟，捞出，将油温升至七成时，放入藕条二次炸至金黄，捞出吸干油分，装盘。
3.净锅入鲍汁，加水、生粉烧开，浇淋在藕条上即可。
关键：
炸制藕条油温要控制好，油温太高易炸糊，太低则易浸油，影响菜品口感。
南瓜沙荔枝虾
这是一款四季皆宜的菜品，天然本味的南瓜泥配上酿入鱼蓉和鲜虾的荔枝，别有一番风味。此菜热食凉食皆可，冬季推出热款，夏季冰镇后推出凉款，春秋皆好卖。
原料：
老南瓜300克，罐头荔枝1个，活白虾1只，草鱼蓉20克，薄荷叶2克。
*** ：
1.将老南瓜去皮、去瓤，切成大片，放在蒸盘中，加入120克水，加盖或者封上保鲜膜，蒸至软烂，取出稍晾一下，放入搅拌机中加盐1克打成南瓜沙。
2.将活虾焯熟，去壳留尾。
3.把草鱼蓉酿入荔枝中，把虾插入荔枝内，蒸熟。
4.把南瓜沙放入盛器中，把蒸好的荔枝虾放在中间，以薄荷叶点缀即可。
关键：
1.打鱼蓉前要冰一下。取500克草鱼肉，切薄片，冲洗去净血水，捞出沥干。将鱼片入冰水中冰一下，放入搅拌机，加葱姜汁30克、蛋清2个、熟猪油50克、盐5克、清水85克、淀粉15克，搅打5分钟成鱼蓉。因为打制时机器会发热，温度高了鱼蓉会打不上劲，所以打前一定要将鱼片入凉水中凉一下。
2.蒸南瓜时加点水。一般人打南瓜泥是先蒸熟，打制时再加水。但是试做多次后发现，蒸制时加入水，南瓜的香甜味会渗入水中，将蒸好的南瓜冷却一下，连瓜带水一起倒入搅拌机中打制，比中途加入的水更易与南瓜相融合，成菜味型更佳。
金沙白玉菇
此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法，但是主料换成了白玉菇，白玉菇味道鲜美，与咸蛋黄合烹，白玉菇翻炒，外表裹上一层咸蛋黄，咸鲜微甜，颜色金黄，诱人食欲。
*** ：
1.咸鸭蛋黄100克入蒸车蒸10分钟，取出搅碎，做成蛋黄粉。
2.白玉菇冲水洗净，控干水分后拍干淀粉20克，入四成热油锅中炸至熟透。
3.锅留底油，放入蛋黄粉慢慢炒制，搅拌至起泡时，加盐、鸡粉各5克、糖3克调味，将炸好的白玉菇放入锅内快速翻炒均匀，出锅装盘，用黄瓜50克、胡萝卜20克装饰即可。
酥炸小棠菜
此菜一改传统，将肥猪肉换成虾肉，更符合人们对健康饮食的需求，味道上猪肉香变成海鲜的鲜美。调成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并带有小棠菜的清香和海鲜味，很是清淡爽口。
*** ：
1.小棠菜250克洗净，切碎；虾肉100克切碎；鸡蛋1个打散。
2.小棠菜碎、虾肉碎拌匀，加盐4克，味精、胡椒粉各2克，鸡粉1克，打散的鸡蛋拌匀，加生粉20克，面粉50克拌匀，淋色拉油5克。
3.平底锅入色拉油10克，烧热后倒入拌匀的糊，厚1厘米，煎至定形。
4.锅入色拉油烧至六成热，放入煎至定形的面糊，小火炸熟，捞出控油，吸干油分，切成5×2厘米的长方形，装盘即可。
提示：
上菜时，可以根据当地客人口味，撒一些椒盐或用其它调料、酱料跟碟。
茶菇爆鸭皇
鸭胸肉加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时；茶树菇滑油后入二汤煨制，不仅味道鲜美，而且不会很油腻；所有原料准备好后加入调好的味汁快速翻炒，不得不说此菜 *** 将每一个细节都做得很好。
*** ：
1.将鸭胸300克加生抽、玫瑰酒各3克，味精2克，葱姜汁50克，鸡蛋清1个，生粉10克上浆，加清酒15克腌制2小时。
2.选用大根的茶树菇去头，切长4厘米的段，入五成热油锅中炸至金黄色，再入100克二汤中煨一下；菜胆焯水。
3.鸭胸肉切大片，入三成热油锅中滑油至干，倒出沥油。
4.锅留底油，加蒜蓉15克爆香，加A料（干白4克，美极鲜味汁3克，高汤100克，糖5克，黑椒粉2克，味精1克）调味，入鸭胸和茶树菇翻匀，淋湿淀粉10克勾芡，淋色拉油5克出锅，底垫菜胆即可。
XO酱焗鱼嘴
此菜选用 *** 鱼丸剩余的小白鲢鱼头为原料，用油炸干香后，搭配XO酱成菜，口味很新颖，具有酱香味浓的特点。 *** 此菜剩余的鳃骨还可用于吊汤，将边角料很好的应用起来，成本低、毛利高，销量好，几乎是店里桌桌必点之菜。
原料：
小白鲢鱼头4个。
调料：
A料（葱段、姜子各5克，料酒10克）
B料（九层塔汁、盐各5克，鸡蛋2个，生粉50克）
C料（葱段4块，蒜子20克，姜片10克）
D料（蚝油25克，白糖8克，盐2克）
XO酱10克，香菜叶15克，青、红椒片各5克，熟猪油30克，色拉油1千克。
*** ：
1.鱼头洗净，每个一劈二，去掉下面的鳃骨（保留鱼嘴部分），用A料祛腥、B料上浆，入四成热油锅，闭火炸干，沥油捞出。
2.取沙锅，入熟猪油烧热，下C料、XO酱炒香，入炸好的鱼头、D料翻炒，加水150克，加盖焗10分钟，出锅前撒青、红椒片，盛入垫有香菜的盘中即可。
关键：
炸制鱼嘴时，炸至鱼嘴漂浮在油上即可。
青芥末龙虾球
此菜中西合璧，青芥末味浓但不会太辣。
主料：
澳洲龙虾1只。
辅料：
芒果粒、西式菜、青瓜片各10克。
调料：
沙律酱、炼奶各10克，青芥末酱15克，生粉20克，味粉3克，糖5克，盐6克，胡椒粉2克，蛋清2个，脆浆150克，色拉油1千克。
*** ：
1.澳洲龙虾宰杀取肉，起球改花刀，加入味粉、糖、盐、胡椒粉、蛋清腌制好备用。
2.将腌制好的龙虾球拍上生粉，裹上脆浆，入六成热色拉油中，炸至金黄色，倒出沥油。
3.用一个盆放入沙律酱、炼奶、青芥末酱调好，将炸好的龙虾球放入盆中拌上调好的酱，装盘，用芒果粒、西式菜、青瓜片点缀即可。
关键：
龙虾球不要炸得太久，保持虾球的鲜嫩度。
盐焗黄脚?
主料：
黄脚?一条（约400克）。
辅料：
A料（盐750克，鸡蛋清150克，面粉100克）
蒜蓉15克，姜蓉15克，干葱粒10克，红椒米10克。
调料：
盐焗鸡配料15克，生抽15克，麻油10克，胡椒粉5克，糖15克，广东米酒15克，生油10克。
*** ：
1.将A料拌匀制成盐焗料，并把辅料炒香。
2.将所有调料混合，腌制鱼肉15分钟，用生油扫在砂纸上，再包裹处理好的鱼，放入炒香的辅料，外面用盐焗料包裹严实。
3.入250℃焗炉烤25分钟，取出、切开盐盖，打开砂纸即可。
茄辣脆皮大虾球
主料：
大虾8只。
辅料：
生粉60克，面粉25克，糯米粉20克，泡打粉10克，蛋白20克，油15克，盐10克，水40克。
调料：
番茄辣椒酱75克，沙拉酱15克。
*** ：
1.将所有辅料混合打匀，制成脆浆。
2.大虾去头尾、洗净开背后飞水，吸干水分，加盐5克拌匀备用。
3.将大虾挂上脆浆，用120℃左右的油温炸至外表金黄，再升高油温复炸一遍，倒起沥油并吸干油分，装盘。
4.番茄辣椒酱、沙拉酱混合，跟碟即可。
黑椒肉蟹焖茄子
主料：
肉蟹1只，茄子500克。
辅料：
洋葱、青椒、红椒、葱榄、姜米各50克。
调料：
生抽15克，黑胡椒汁5克，糖15克，料酒15克，清鸡汤250克。
*** ：
1.将肉蟹杀好，斩成块，拍上干生粉后拉油。
2.茄子切滚刀块，拉油后飞水备用。
3.将所有辅料下锅爆香，加入肉蟹，下料酒，加入茄子和其余调料，将汤汁收浓，勾少许薄芡即可出锅。
酒店高档宴席菜精华菜谱 中华美食特色菜品说到中华美食。就不得不提一提酒店。正是由于有了酒店和厨师。正是由于一些酒店和厨师不断的要求菜肴的精中求精.而菜肴菜肴才能将中华美食的菜肴创做得如此完美。当中最令人称道的。就是酒店的正宗的高档宴席菜.今天就为大家揭密酒店对于高档宴席的菜肴的 *** 中的几道有着特色风味的菜肴。下面就把这些酒店中更高档。做工的也最精细的特色大菜的菜肴介绍给广大的厨师朋友
帝秦招牌鱼
原料 桂鱼1条750克，虾饺8个，蕨根粉200克。调料 鲜青红椒圈、泡椒、日本烧汁各30克，高汤200克，泡椒油50克，姜末、蒜末、葱花、料酒各10克，湿淀粉、盐各5克，味粉6克，蛋清1个，明油3克。 *** 1、将桂鱼宰杀治净，切成2厘米带骨段，用2克盐、2克味粉、蛋清、湿淀粉腌制1小时。2、蕨根粉垫底，桂鱼摆盘，浇上日本烧汁上笼蒸制8分钟后放入虾饺。3、上火入泡椒油，烧至六成热时，加入姜米、蒜米、泡椒炒香后加料酒、高汤，调入剩余盐和味粉，撇去渣子，倒入鲜青红椒圈，收汁，加明油浇在桂鱼上，撒葱花即成。特点 此菜运用粤菜的 *** *** ，加川菜的调料、粤菜的酱料改装 *** , 有粤菜的鲜美，同时也有川菜的麻辣。
桂鱼两吃
原料 桂鱼750克，魔芋结100克，胡萝卜片10克，菜芯50克，枸杞子、葱头、蒜片各5克。调料 浓汤1千克，黄酒10克，味精4克、盐、鸡汁各5克，威顺蒜蓉辣椒酱5克，鸡蛋黄6个，胡椒粉、味椒盐、麻油各3克，湿淀粉20克，生粉200克。 *** 1、将鲜桂鱼宰杀洗净，斩下头尾、大骨，去皮，取净鱼肉2块，改刀成5厘米长的片备用。鱼头尾改刀，大骨斩长方块备用。2、将鱼片加湿淀粉浆好，净锅上火，加清水烧开，分别将菜芯、魔芋、胡萝卜片汆水备用。3、锅洗净入浓汤，放入鱼片滑熟，调入2克味精，枸杞子，出锅装盘摆上菜芯、魔芋、胡萝卜片即可。 4、将鱼头尾、鱼骨加味椒盐、胡椒粉、蒜蓉辣椒酱略腌3-5分钟，取生粉加鸡蛋黄调成糊状，把腌好的鱼头、尾、骨挂上糊；净锅上火，入色拉油，烧至五成热，将鱼头、尾、骨炸至金红色；锅底留油25克，放入葱头、蒜片煸香，放入鱼骨略炒，调入盐、2克味精、鸡汁，出锅摆放成形，点缀即可。特点 汤鲜肉嫩，色泽诱人。注 一鱼两吃，一吃浓汤桂鱼，二吃头、尾、鱼骨椒盐，口味多样，适合中高档宴席。原料 桂鱼1条750克，虾饺8个，蕨根粉200克。调料 鲜青红椒圈、泡椒、日本烧汁各30克，高汤200克，泡椒油50克，姜末、蒜末、葱花、料酒各10克，湿淀粉、盐各5克，味粉6克，蛋清1个，明油3克。
*** 1、将桂鱼宰杀治净，切成2厘米带骨段，用2克盐、2克味粉、蛋清、湿淀粉腌制1小时。2、蕨根粉垫底，桂鱼摆盘，浇上日本烧汁上笼蒸制8分钟后放入虾饺。3、上火入泡椒油，烧至六成热时，加入姜米、蒜米、泡椒炒香后加料酒、高汤，调入剩余盐和味粉，撇去渣子，倒入鲜青红椒圈，收汁，加明油浇在桂鱼上，撒葱花即成。
特点 此菜运用粤菜的 *** *** ，加川菜的调料、粤菜的酱料改装 *** , 有粤菜的鲜美，同时也有川菜的麻辣。
香酥糯米鸭
原料 樟茶鸭肉350克，糯米100克，火腿10克，鸡蛋1个，糖醋黄瓜条一小碟。调料 盐6克，味精5克，鸡粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（实耗50克）。 *** 1、将樟茶鸭放入60℃的温水中泡制10分钟，捞出沥水。沥干水的鸭子去骨，再放入60℃的温水泡制15分钟。2、将盐、味精、鸡粉、花椒面、花椒油、 50克色拉油、火腿粒与蒸制好了的糯米调匀。3、将泡制好的鸭肉捞出沥水，修形整齐，放在抹有色拉油的盘内抹上蛋糊。将制好的糯米均匀铺在鸭肉上面，入五成热的油锅中炸至金黄色，再改刀成约1.5厘米宽，4～5厘米长的条状装盘，配糖醋黄瓜条一起上桌。特点 色泽金黄，外焦酥，内软糯，入口回香。
田螺鸡翅
原料 田螺1千克，鸡翅400克。调料 泡辣椒酱300克，泡姜米150克，葱末、蒜末共100克，干辣椒300克，蚝油60克，料酒20克，花椒60克，高汤1千克，泡椒油150克，香辣油150克，草果6个，桂皮、八角各5克，山柰3克，色拉油1千克（实耗250克）。 *** 1、鸡翅斩断成块，入五成热油锅中炸至金黄色。另起锅，加泡椒油、香辣油各50克，烧至六成热，下入葱、蒜末、150克泡椒酱、蚝油，入八角、山柰炒香，烹料酒，加200克高汤，入鸡翅煨至软糯。2、田螺买回养两天后，焯水1分钟，加入5克料酒以祛其腥味。3、锅上火，入泡椒油、香辣油各100克，烧至六成热时，下入150克泡椒酱、泡姜米、花椒炒香，加入草果、桂皮炒制，再加入15克料酒、800克高汤，大火烧开，出香后撇去渣子，入田螺焖制30分钟，放入煨好的鸡翅即成。特点 麻辣鲜香，色泽美观。
椒香鲨鱼肚
原料 水发鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克。调料 红油50克，精盐10克，味精8克，酱油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老汤适量。 *** 1、将小米辣去蒂洗净，顶刀切小粒，豆芽去根洗净，与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟，大葱切段备用。2、在干净盘子内放入豆芽垫底，将鱼肚改小块后放在豆芽上备用。3、取调料瓢一只，放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤，调成味汁上火烧开，加大葱段，浇原料上即可。特点 麻辣鲜香。关键 注意鱼肚的涨发时间和调味汁加热的火候。点评 鲨鱼肚属于自身本无味的原料，原来多用以煲汤类菜品，但是此菜用川菜的烹调技法来烹制鱼肚，让它赋有麻辣鲜香味，是一款极有新意的海鲜川菜。
翠珠三色球
原料 澳大利亚银鳕鱼、鲜虾肉各200克，肥膘肉150克，珍珠贝100克，鸡蛋清2个。
调料 盐、鸡粉各5克，胡椒粉2克，生粉3克，白醋0.5克，葱末、姜末各5克，花生油150克。
*** 1、将鳕鱼肉加鸡蛋清搅打成鱼胶，鲜虾肉加肥膘肉、鸡蛋清搅打成虾胶，分别挤成小椭圆形丸子，汆水至熟，珍珠贝入开水锅中汆熟备用；将盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、白醋调匀成芡汁备用。2、锅上火，入花生油，烧至五成热，入葱末、姜末爆炒，放入珍珠贝、鱼球、虾球同炒，将调好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅倒入冰碗中即可。
特点 色彩鲜亮，黑、红、白三色分明，口感滑爽。
注 容器冰碗是将琼脂熬化扣于汤碗中，晾凉，冷却12小时后成琼脂冻，雕刻而成。
金鸟傲巢
原料 金盏9个、干贝10克、虾仁50克、澳带50克、蛋清200克、蟹黄50克。
调料 食盐、味精、白糖、姜汁、黄酒各3克，鸡汁、胡椒粉各2克，生粉5克，色拉油50克，高汤25克。
*** 1、把干贝、虾仁、澳带切粒焯水，加蛋清、生粉2克打匀。2、锅放油，烧至三成热，放入蛋清制成芙蓉，起锅备用。3、净锅加高汤，放入盐、味精、白糖、姜汁、黄酒、鸡汁、胡椒粉调味，放入芙蓉翻炒均匀，勾芡，放进金盏围边即可。
特点 洁白如玉，造型美观，鲜嫩可口。
蒜仔馄饨火靠羊腰
原料:鲜羊腰10个，蒜瓣25克，馄饨10个。
调料:子弹椒10个，野山椒10克，四川豆瓣酱50克，蚝油10克，老抽10克，白糖50克，料酒30克，陈醋10克，八角2瓣，番茄酱25克，盐、味精各2克，葱段、姜片各3克，红油10克，香油10克，高汤250克，色拉油500克。
*** :1、鲜羊腰顺长一剖为二，从正面一次性改成坡刀片，深至 2/3 处，用开水锅大火煮3分钟，控净水分，再放入烧至四成热的色拉油锅内小火滑2分钟，取出待用；将包好的馄饨和蒜瓣放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸5分钟至成熟，取出备用。2、锅内留油50克，烧至七成热时放八角、葱段、姜片小火煸炒出香味，放豆瓣酱、番茄酱、蚝油小火炒3分钟至出油，下入羊腰、蒜瓣、料酒、陈醋、白糖、老抽、高汤慢火火靠3分钟，再加入野山椒、子弹椒、盐、味精调味后放红油、香油翻勺出锅装盘，将炸好的馄饨摆在盘子周围即可。
特点:羊腰甜辣浓厚，蒜仔味浓诱人食欲。
藏在星级酒店里的中餐厅
也能好吃到成为“主角”
值得你为了美食来打卡！
√ 甄选上好食材
√ 打造独具匠心的菜品
√ 极富性价比的价格
顺德保利假日酒店锦云楼
摩拳擦掌准备填满你的胃
※芝麻脆皮鸡※
上桌一定要之一时间抢筷子
不能白费充满大厨心血的那口“脆”！
后厨配备了专门的风干房
难怪烤出来的芝麻鸡色泽金黄
鸡皮肉眼可见的酥脆
刚出炉的芝麻鸡外脆里嫩
在粒粒饱满的白芝麻包裹下
咀嚼时能听到鸡皮和芝麻碰撞的脆响
蘸上泰式甜辣酱更加开胃解腻
口齿留香的滋味久久不能散去
连骨头都想吮多几下
※香茅双味爽鳝※
逼近40度的高温总是让人食欲不振
清新利滞的香茅便成了粤菜的新伙伴
新鲜香茅铺底，放上抹好
沙姜和榄角蓉的鳝鱼块
为了让大家尝到之一秒的美味
直接端炉上桌在你眼前煎焗
开火煎焗的时间严格控制在5分钟
还没掀开盖子就已经闻到
香茅那令人食指大动的香气
为什么5分钟都这么难熬！
滑糯的鳝鱼皮包裹着爽口弹牙的鱼肉
沙姜和榄角的味道已经被大火逼进肉里
每一口都能透出它们特殊的香味
话说已经很久没有吃过榄角了
带上爸妈回忆小时候的榄角味
体验满意度100%！
※鲜花椒爆黑毛猪柳※
跟普通猪肉比起来，黑毛猪肉香更醇厚
精选肉质细腻的黑毛猪和鲜花椒爆炒
满盘的热辣气息诱得小编口水直咽
看着肥肉多，却一点也不会腻！
鲜花椒和辣椒更添香、麻、辣的风味
※生炒糯米饭※
色泽金黄，晶莹剔透的生炒糯米饭
在这一桌“大菜”里也丝毫不逊色
糯米饭软糯中带着点爽口
特意加了炒米吃起来口感更丰富
虾皮的鲜味和腊味的惹味
让香气荡在唇齿间
吃完还想再来一碗！
※白切牛肋排 ※
白切肉算是最适合夏天的吃肉 ***
牛肋排剔骨厚切，相比起重油的煎烤
白切的做法虽然会略微干身
但更能嚼出牛肉本身的香味
蘸上一点蒜蓉酱油或者沙姜
既能提香又不会掩盖牛肉的味道
想味道清新一点挤些卡曼橘的汁
大口吃肉，清爽不油腻
除了饭市的应季菜式
锦云楼的早茶也是附近街坊的更爱
四大金刚八大罗汉自不必说
多款创意茶点更值得一试
在具有烟火气的锦云楼大厅
叹几壶茶，吃几笼点心
在人声鼎沸中和好友吹吹水
夜幕降临再带家人来这
享受一场超高性价比的美食盛宴
消遣周末时光~
保利假日酒店锦云楼
店铺地址
佛山市顺德区伦教荔祥路合宝中心对面
营业时间
早茶：8:00－14:00
晚市：17:30－21:00
