爱吃辣的福利菜，选对正确放肉时间，在家轻松做出下饭的辣椒炒肉

舌尖上的美食，你想吃吗？

中华美食，博大精深。 ——题记

在中国，每一道菜都有它的意义，所有菜都有它的做法和吃法，中华美食已有四千多年的历史，孕育着所有的华夏儿女。食人间美味，品百味人生。

新疆代表：薄皮包子

薄皮包子，新疆不只有烤包子，还有一种晶莹剔透的薄皮包子，维语叫“皮提曼塔”，色白油亮，包子皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有皮牙子的香味，非常爽口好吃！ *** 尔族的吃法，一般是和馕或者手抓饭一块吃；无论哪种吃法，吃的时候都要在上面撒上一些黑胡椒粉，这样不但可以提味，还能增加人们的食欲。

*** 代表：奶渣包子

奶渣包子是藏族的特色美食，但是这个奶渣包子确实神奇般地存在着，有点像糯米糍，但是味道却大相径庭，奶渣包子的原料是牦牛牛奶，这是个稀罕玩意，就像是把奶酪炸成渣然后抱进包子里，不甜略酸有浓郁的奶腥味儿。

甘肃代表：敦煌驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。驴肉黄面其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面拌酱料作主食，敦煌民间流传久远的吃法便是如此，驴肉易嚼不腻，面筋道滑顺，配在一起真的绝了！

青海代表：狗浇尿

狗浇尿属于青海的一道风味小吃，名字起得很不雅，实际上它只是一种用青稞粉和白面粉 *** 出来的一种面食，也叫青海甘蓝饼，颜色呈焦黄色，饼皮柔软，可以直接吃，也可以裹上素菜、鸡蛋、香肠等食材食用。

贵州代表：洋芋粑粑

洋芋粑粑是贵州贵阳市的特色小吃。洋芋就是马铃薯，也就是土豆，把洋芋煮熟后捣成泥，加上水和面粉，然后做成面饼在锅中煎至两面金黄，吃起来又香又脆。

广西代表：荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，由荔浦芋和五花猪肉做成，肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味、补气益肾、健脾胃之功效，2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜

广东代表：白切鸡

白切鸡起源于清代的一家民间酒店，因为在烹鸡时不加调味，白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以又名白斩鸡，是广东特色美食之一。白切鸡的色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美。 材料一般为广东省清远市阳山县特有的三黄鸡，三黄即是脚黄、皮黄和嘴黄，因此也有三皇油鸡的美称。

江西代表：余干辣椒炒肉

江西省余干县的辣椒早在明清时期就被作为地方特产进贡朝廷，余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣适中，是辣椒中的上品。用余干的辣椒炒肉，辣嘴不辣心、味道鲜美、嫩香爽口。

江苏代表：梅花糕

梅花糕是江苏苏州、无锡等地的一道著名小吃。俗话说“上有天堂下有苏杭”，而梅花糕正是这“天堂”里不可或缺的一道独特的美食风景。梅花糕质地软糯，口感扎实。外表晶莹剔透，具有奶白色光泽，表面还点缀着红枣、果干、坚果等食材，用料丰富。梅花糕入口香香甜甜，回味绵长，是来苏州一定要品尝的一道美食。

浙江代表：冰糖甲鱼

冰糖甲鱼是浙江宁波的十大名菜之首，是以甲鱼为主料，加上黄酒、冰糖等调料先煮后焖而成。口感鲜美、汤汁浓、入口甜、收味咸，不仅是一道菜肴，更是一种滋补品。

中国的美食文化渊源流长，中国的餐具，饮茶，烹饪，都是世界上独一无二的，在中国的各个地方都能吃上各式各样的风味小吃。不同的地域有不同的饮食文化，风味特色。如果你有幸能到全国各地吃上一番，真可谓永世难忘呀！

湘菜的代表，辣椒炒肉，也叫农家小炒肉，超级棒的拌饭菜

做辣椒炒肉，切辣椒时“辣手”怎么办，只需简单一招搞定

做辣椒炒肉，切辣椒时“辣手”怎么办，只需简单一招搞定！辣椒是大家常吃的食材，辣椒的种类很多，有长辣椒，有短辣椒，还有甜辣椒、干辣椒等，平时吃的油辣子就是用干辣椒做成的，干辣椒就是青辣椒变红后晒干而成，一般用来做调料，平时做成菜肴的辣椒一般是青辣椒，青辣椒有辣和不辣的，一般又短又细的辣椒比较辣，比如平时吃的二荆条辣椒，粗一点的辣椒就不辣，比如青椒，如果炒肉，很多朋友会选择用青椒，其实二荆条炒肉更好吃一些，做法也简单。

首先准备好二荆条辣椒，在挑选辣椒的时候，直一点的辣椒辣味要淡一些，弯一点的辣椒味要浓一些，所以可以根据自己的要求来选择，无论是炒瘦肉还是回锅肉，用二荆条炒都比较好吃，辣椒准备好后，然后把辣椒清洗干净。

清洗干净后，再切成滚刀状，在切辣椒的时候，很多朋友切完辣椒后手都会被辣痛，用水洗也解决不了，其实这时候可以喷一些酒精在手上，也可以涂一点白酒，过一会儿洗干净就可以了，但最方便的还是戴一个一次性手套，这样就不会被辣椒辣手了。

辣椒切好后，再把猪肉切成片，瘦肉、五花肉都可以，接下来就可以开始炒了，锅里放油，油热后加入姜蒜爆香，再把猪肉片放进锅里煸炒一会后捞出来，再放入切好的辣椒炒断生，最后把猪肉倒进锅里。

加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀后，加入适量的盐就可以出锅了，这样炒的猪肉，比回锅肉、炒肉片都好吃，很多朋友觉得长辣椒辣，都是用青椒炒，其实二荆条炒肉更好吃，还可以用来炒鸡丁，都是非常好吃的。

老母亲日常饮食记录之:买了条黑鱼,给娃做了不辣水煮鱼,也挺香的

大家好!今天又来分享了,今天给大家介绍近日做的一条黑鱼!很久没吃鱼了,近日买了一条黑鱼,黑鱼很少买,也是为了孩子买了这种鱼,因为鱼刺稍微能好挑点!

为了孩子方便吃,做了不辣版的水煮鱼,一起来看看吧!

片完鱼片以后才想起来拍照,自己洗净,片鱼片,鱼骨鱼头放一起,鱼片要用一些调料(我用了盐,料酒,姜,一点胡椒粉,鸡蛋清,一点淀粉)腌一下.或者买的酸菜鱼调料包水煮鱼调料包里直接带的腌鱼料来腌也很方便简单了.

切了些肥肉片,煎出肥肉油,然后煎香鱼骨鱼头,这样汤更鲜美,然后下葱姜蒜,加开水,加配菜(我这次加的是豆腐和豆芽)按喜好自己调味,然后炖煮配菜和鱼头鱼骨,煮好了就捞出这些配菜到大汤碗或盆里,然后留下的汤来煮腌好的鱼片,煮两三分钟就好了,鱼肉会非常嫩滑,煮好后汤和鱼片一起倒入装了配菜的盆里,再加些香菜或是葱花蒜末,浇一点热油激发香味就好了,喜欢辣的可以加小米辣花椒等 .

我做的不辣的,孩子们吃得很欢,特别是我家4岁的老二一直吃得不停,鱼肉片大部分都给老二吃了,汤泡饭也很鲜美,豆芽豆腐配菜都很好吃.

这餐饭除了鱼还炒了两个菜,这个是辣椒炒肉,辣椒是我用手撕的块儿,然后热油锅先干煸了一下辣椒再配肉炒的,肉是提前溜好的鲜肉片,这样的辣椒炒肉非常好吃下饭.

又是大青菜,为了孩子方便吃咽,切短了青菜,配了一点蘑菇和一点点肉片一起炒出来的.

四个人三个菜一顿简单平凡的午餐,这是我的人间烟火气!您觉得如何呢?!谢谢观看!

我是每天都做家常便饭的中年老母亲,欢迎关注,点赞,评论!

最下饭的辣椒炒肉，怎么吃都不会腻，就是太耗米饭了

大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！

今天给大家分享的是好吃的辣椒炒肉，特别的下饭。每次胃口不佳或者不知道吃什么的时候，我就会做上一次。不但开胃，饭还能多吃一些。

辣椒，从小吃到大，每天都离不开它，仿佛已经深入骨髓一般。每次和别人出去吃饭，微微辣已经是“最后的倔强”。只有跟志趣相投的朋友一起吃饭，才能真正地大快朵颐。

所以，没有胃口什么的，对于我来说都不算事，吃一顿炒辣椒就好了。如果不行，就换成辣椒炒肉。要是还不行，那就做成加辣版。保管一顿饭下去胃口大开，还更耗米饭。

很多人觉得辣椒炒肉就是辣，却忽略了辣椒其实是一种富含维生素的优良食材。而且市面上也有很多不辣的辣椒，完全可以毫无负担地吃。所以，尽情去享用吧！

【辣椒炒肉】

所需食材：猪瘦肉，青辣椒，生姜，大葱，大蒜，食用油，郫县豆瓣酱，淀粉，酱油，食盐，鸡精

*** 过程如下：

1.准备一块猪瘦肉以及适量的小青椒。（更好选择皮薄的辣椒，口感更佳。吃不了太辣的可以选用杭椒）

2.辣椒去掉辣椒蒂，清洗干净再切成丝；猪肉切成薄片；再把生姜、大葱、大蒜全部切碎；最后再准备一勺郫县豆瓣酱。

3.往猪肉片中放入一些酱油、淀粉，然后再加入适量清水，充分抓拌制均匀上浆之后，再腌制15分钟左右。

4.起锅点火，先将锅烧热，然后倒入适量的食用油。接着将肉片倒入锅中炒熟，并且盛出备用。

5.锅中再倒入少许的食用油，然后将辣椒倒入锅中反复煸炒，直至变色，并且明显缩水为止。

6.接着将生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

7.把炒好的肉片也倒入锅中混合。

8.再加入适量的食盐和鸡精，进行调味。

9.最后将炒好的辣椒和肉，盛出装盘即可。

一道美味的辣椒炒肉，就做好了！是不是很简单？特别的下饭！

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！

广东同事来家里蹭饭吃，吐槽菜太辣，没吃饱，网友：那是你不懂吃

#夏日生活打卡季#

广东同事来家里蹭饭吃，吐槽菜太辣，没吃饱，网友：那是你不懂吃

在生活中，我们都希望朋友能够对自己真诚一点，能够实话实说，往往性格真诚的朋友更加靠谱，但是有些人却将低情商当作了真诚，让人听完后很是尴尬。

最近江西小伙熊伟平便遭遇了一件很尴尬的事情，熊伟平刚满12个月的女儿过周岁，于是晚上准备了一桌丰盛的菜肴来庆祝。

与熊伟平在公司关系比较好的广东同事小李听到后，便来家里蹭饭吃，人多热闹一点，无非就是多双碗筷，熊伟平也没有过多在意。

哪知同事小李来家里蹭饭吃之后，却在朋友圈发文吐槽菜太辣，没吃饱，这让熊伟平看到后非常的尴尬。

同事小李的吐槽很快就吸引了很多网友们的围观，不少人看后评论道：“去别人家里蹭饭，还吐槽不好吃，真的是太不尊重人家的劳动成果了。”

更有网友热议道：“那是你不懂吃，12个菜一个汤，鸡鸭鱼肉样样皆有，全都是江西的特色菜，有辣的，也有不辣的，你居然说没吃饱，实在是有点过分了！”

到底熊伟平家里做了哪些菜呢？咱们一起来看看吧。

之一个菜便是农家小炒肉，小炒肉其实各地的做法都有所不同，有的地方是用黄牛肉来做，有的地方是用猪肉来做，有的地方放的是芹菜，有的地方放的是辣椒干。

而熊伟平家里做的农家小炒肉用的是猪肉，将猪肉切成薄片，然后放入食用盐，生抽，蚝油腌制入味，在将其放入锅中爆炒，炒的时候加入本地的剁椒，泡椒，放入少许香葱即可。

这道农家小炒肉的口感会偏辣一点，香辣爽口，咸香下饭，本地人很爱吃，但是不爱吃辣的广东人或许会吃不习惯。

第二道菜是辣椒炒肉，江西的辣椒炒肉是辣味十足，不像湖南的辣椒炒肉其实一点都不辣，在辣椒选择上，江西人喜欢用辣度更足的线椒来炒。

将生姜，蒜片和腌制好的猪肉放入锅中炒出香味，然后再将辣椒放入锅中，加入食用盐，生抽，蚝油翻炒片刻便可出锅。

第三道菜是爆炒花肠，这道菜也是熊伟平家里人很爱吃的一道家常菜，很多人喜欢吃大肠不喜欢吃花肠，但其实花肠吃起来更脆，而且价格更实惠。

将花肠利用“盐醋搓洗法”，将里外都搓洗干净，然后切成段，加入生姜，少许料酒，放入锅中焯水，然后过凉沥干水分备用。

锅里放入少许食用油，加入泡椒，蒜片炒香，再放入泡萝卜，泡菜梗之类的配菜爆炒片刻，加入花肠，放入生抽，蚝油调味，这样炒出来的花肠酸辣爽口，非常的下饭。

第四道菜是土豆烧鸡，将鸡肉放入锅中炒出香味，放入少许啤酒，煮开后，再将土豆放入锅中焖煮20分钟。

焖煮的时候可以放入少许辣椒干，小米椒，香菇等配菜，这样吃起来香辣爽口，更有味道，特别适合下酒。

第五道菜是凉拌黄瓜，一般而言凉拌黄瓜这道菜是不会放辣椒的，但是在江西人看来，缺少了辣椒的凉拌菜实在是食之乏味，于是人们便会在凉拌菜中加入剁椒进去。

有了剁椒的加入，凉拌黄瓜不仅清脆爽口，而且爽辣入味，很是开胃，但是对于广东人而言，这样做凉拌菜实在是吃不习惯。

除了以上5道菜之外，辣入味，熊伟平还准备了扣肉，炒时蔬，炒青豆，土鸡汤，面饼，香菇炒肉等不辣的菜肴。

俗话说：“一方水土养一方人”，不同地方人们之间的饮食习惯也是不一样的，但是去别人家里蹭饭吃，就算是吃不习惯也更好不要背后吐槽，还是要尊重一下别人的劳动成果，不然以后谁还愿意请你去吃饭。

对此，你是怎么看待的呢？

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江西十大经典名菜——余干辣椒炒肉

今天为大家介绍一道江西十大经典名菜--余干辣椒炒肉，属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。

余干辣椒炒 *** 有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。

2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

历史起源

余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣：当地又称枫树辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质更好，最为有名，因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，吃后略带甜味。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭。余干辣椒炒肉已被列为新“十大赣菜”之一。

烹制 ***

原料

主料：五花肉100克，余干枫树辣椒200克。

配料：豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许。

调料

老抽豉油1大勺，料酒少许，盐和鸡精各少许。

操作

1、将枫树辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；

2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；

3、炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；

4、再倒入肉片爆炒；

5、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀；

6、依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘。

风味特点

辣嘴不辣心、皮薄肉厚、味道鲜美、家乡味浓、嫩香爽口。

余干辣椒炒肉，一般人群均可食用。但是阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的 *** 性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

辣椒炒肉片加上鸡蛋一起炒，味道香辣，特别好吃，做一大盘不够

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道农家人喜欢的一道下饭菜：“辣椒鸡蛋炒肉”的做法，这是一道香辣开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

我是一个在农村长大的孩子，也习惯了农村的吃饭和做饭 *** ，感觉农村做的菜特别的香，每次回老家，我特别喜欢老妈 *** 的每一道菜，那种滋味别提有多幸福了，每一天都感觉没有吃够，这不头两天回老家，老妈做了很多我小时候喜欢吃的菜，尤其是和大家今天分享的这道“鸡蛋辣椒炒肉”，做法简简单单，味道却比城里面的大鱼大肉好吃多了。

鸡蛋和猪肉辣椒一起搭配起来做成的美食，味道香辣特别爽口，绝对是一道下饭神器，这道菜做法非常简单，各种食材不需要经过非常复杂的处理，简简单单的几步就可以做出一道色香味俱全的美食来。而且做出来之后非常的美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，下面介绍 *** *** 。

——【辣椒鸡蛋炒肉】——

【 *** 主料】：前夹肉半斤（五花肉也可以）、鸡蛋3个、青红辣椒各4-5个

【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖1小勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把猪肉切成手指头粗细的小条、把生姜和大蒜切成小颗粒、大葱切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把青红辣椒改刀切成小丁，然后装盘备用。

【步骤二】：把3个母鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散搅拌均匀备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油大火烧至6成热，也就是开始冒烟后，把鸡蛋液倒锅中迅速滑散炒熟、炒成金黄色，这样炒鸡蛋比较香，当然喜欢嫩一点的，开小火慢炒就可以了，然后用勺子或者是筷子给它剁成小块盛出来备用。

【步骤四】：热锅冷油，把切好的肉倒锅中给它炒熟、炒至微黄，然后把姜蒜放里边炒出香味。

【步骤五】：姜蒜炒出香味， 然后把青红辣椒倒里边，放入少许盐，继续翻炒均匀炒至断生。

【步骤六】：尖椒炒断生后，把炒好的鸡蛋倒里边，依次放入大葱段、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。

【步骤七】：大火给它翻炒均匀让调料入味，让鸡蛋和肉片和辣椒完全都上色，就可以出锅装盘上桌开饭啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道香辣好吃的“辣椒鸡蛋炒肉” *** 完成，炒出来的味道香辣好吃下饭，我们吃的时候鸡蛋、肉、尖椒一起吃放嘴里，口感非常丰富，味道一级棒！而且营养也特别丰富，既有蔬菜又有肉，超级下饭，所以推荐大家试一试！ *** 的时候大家只要注意几个要点。

（1）炒这道菜采用五花肉或者前夹肉做比较好，因为这两种肉肥瘦均匀，炒出来味道更香，口感比较好。

（2）炒肉的时候，不要炒的时间太长，建议用中小火炒，炒出油脂，肉微黄就可以了。

（3）鸡蛋建议油温高一点炒，稍微炒老一点，老一点吃起来比较香，当然喜欢吃嫩点的可以油温4成热放鸡蛋，用小火炒，这样炒的鸡蛋比较冷。

（4）辣椒不要炒得太熟，一般断生就可以了，炒太熟的话，部分营养会损失掉的，而且清香味道就没有了。

（5）这道菜是一道适合大人吃的菜，要是家里有小孩的可以把尖椒改成不辣的菜椒来做，味道也不错。

以上内容是我和大家分享的“辣椒鸡蛋炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

酒桌必点八大经典辣菜之“辣椒炒肉（湘式小炒肉）”

标签： 辣椒 怎么 好吃