西餐上菜顺序

1．头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2．汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3．副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4．主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5．蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等 *** 。还有一类是用鱼、肉、蛋类 *** 的，一般不加味汁。

6．甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7．咖啡/餐后酒

西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。

这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。看来，在不了解西餐酒品选择规律时，选用香槟酒不为一种稳妥的选择。

西餐用餐礼仪

1、男女一起在餐馆用餐，通常由男方负责点菜和付帐。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾对折轻轻放在膝上，点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。更好不要把餐巾塞入领口。

2、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可狼吞虎咽，应从左往右吃，咀嚼食物，要避免出声。对自己不愿吃的食物也要一点放在盘中，以示礼貌。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

3、用餐时打嗝是更大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。

4、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

5、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”

6、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

7、女士尚未入座时，男士不可先入座。无论男、女士应养成由左入座的习惯。

西餐餐具使用

1、刀叉持法

用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。

2、刀叉的使用

右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。

如果中场休息，还要继续用餐，就把刀叉分开成三角形放置，服务员就不会撤走盘子；如果已经吃好了，就将刀叉平行放在餐盘的同一侧，服务员自然会收走；如果还可以添菜，就将刀叉分开成八字形放置，服务员就会继续添菜。

3、匙的用法

持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。

4、餐巾用法

进餐时，大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方，如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

刀叉是西餐的必备工具，尤其是欧美地区，将刀叉运用到淋漓尽致，彰显浪漫的时尚风情，营造慢慢的仪式感。

随着生活水平的提高，不少人有了吃西餐的喜好。而共进一顿美味又精致的西餐，也成了恋人之间表达浪漫的更佳方式之一。

去餐厅吃西餐，虽然美味方便，却不如在家自己备上精美的西餐刀叉勺，点上蜡烛，两人独处来的温馨。推荐几款别有气质的刀叉勺给大家，用它和心爱的人共享烛光私宴更浪漫~

黑白金刀叉勺

精选优质304不锈钢制成，表面打磨光亮，如镜子般光洁，拉丝纹理更显大气。真空电镀上色的金属手柄色泽均匀，富有质感，有别于树脂材质，更加厚实耐用。白金优雅清致，黑金复古时尚，黑银更显高冷低调，每一款都有别样的曲线和光泽哦。

GOLD金刀叉勺

电镀亮金系列刀叉勺别有小心机，纯粹的GOLD色调，将典雅高贵融入进骨子里。选用优质不锈钢材质，刀叉触感细腻柔和，使用起来也很舒适，搭配大理石纹理的牛排盘更为惊艳，拍起照片来bigger满满。还有黑金、秘银款可供选择，送人或是自用都很不错喔。

少女粉金刀叉勺

出自葡萄牙著名设计师之手的这款粉金刀叉勺，以极致温柔的粉色为借代，融入到不锈钢质地刀叉勺上，使用起来优雅迷人。哑光磨砂表面，别有质感，搭配细腻的雾面拉丝工艺，凸显生活精致感。

典雅玫瑰金刀叉勺

气质出众的玫瑰金色调，轻奢之感不言而喻，特色骨节手柄，精巧雅致，告别平凡设计。特色小蛮腰流畅线条设计，呈现复古美感，玫瑰金高颜值外观雾面光泽，雅致格调和家居氛围都能轻松融合喔。

Ins风黑白字母刀叉勺

黑白撞色拼接设计结合激光英文字母，时尚美观，新颖别致，洋溢着浓郁北欧风情。选用304不锈钢材质，打造直柄式刀叉勺，搭配独具匠心的线性握柄，就餐使用时手感更为舒适哦。

其实，用餐的表现就像自然反应，只要能多练习，养成良好的习惯，那么到任何高级的餐厅也不用害怕了。下面上海欧米奇西点西餐学院*老师给大家介绍吃西餐的十大基本礼仪，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴会大厅和女朋友、领导、上司、同事、下属等优雅就餐了。

1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。

8.口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。

9. 吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。怎么样小伙伴儿们，我表述的可清楚啊？喜欢就一定要支持我哟！

西餐和中餐有着本质的区别，如果到了一家吃西餐的餐厅，你没有遵守吃西餐应该遵守的礼仪，在别人眼里你就是一个没有礼貌的人，那么吃西餐时应该注意些什么？

一、预约的窍门

越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

二、穿着得体

穿着要得体再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

三、入座方式

入座最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两 *** 叉的坐姿更好避免。

四、上菜顺序

上菜顺序正式的 *** 西餐上菜顺序是：

1、前菜和汤

2、鱼

3、水果

4、肉类

5、乳酪

6、甜点和咖啡

7、还有餐前酒和餐酒

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，一般是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

五、点酒

点酒点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，更好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。更好不要把餐巾塞入领口。

六、拿酒杯

拿酒杯用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

七、喝酒

喝酒的 *** 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

八、吃面包

面包的吃法先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

九、如何使用刀叉

如何使用刀叉基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

十、刀叉

略事休息时刀叉的摆法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。

用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。

十一、用餐时的基本礼仪

1. 喝汤、咀嚼绝不出声。

2.不在公开场合，大声地发出打嗝声。

3.不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。

4.刀叉轻放，不发出刮盘声。

5.讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。

6.不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。

7.切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

8.不要翻看盘底的厂牌名。

9.每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

10.使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。

十二、餐具摆放

餐具怎么摆出个高大上？

中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备，这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。

十三、西餐餐具的使用法则

1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。

休息时摆法

用毕时摆法

当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：双手用，更优雅当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。

若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。

右匙左叉相互辅助。

食用时：匙和叉的面向下盖，匙盖在叉上

用毕后：匙和叉的面朝上，匙在下面

每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。

3、不使用餐具的食物吃法

咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称FingerFood，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。FingerFood的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅。

用单手两指掌握点心边缘

面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。

用双手剥开面包

刀上沾抹奶油

4、吃披萨该用刀叉吗？

披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴，很难缠的，如何吃才不会邋遢？拿坡里式（Napoli）披萨是 边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃；剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在台湾最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司（Mozzarella），），这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清纠缠。

用刀柄或叉子盛着吃

十四、餐巾礼仪

1、正确的餐巾用法餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后之一个会接触到的用品，也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。

要记住：餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。

餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。

2、离席时餐巾的摆法

餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。

3、用过的餐巾切勿摺整齐。

最后，有一点是很多人都会犯的错误，就是餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐，只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上就可以了。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用毕餐点后一定要格外注意。

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。西方用餐是很讲究的，一是讲究吃饱；二是享受用餐的情调和氛围。现在，我们就来学习一下西方餐桌礼仪。

『餐具摆放』

餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用。用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具。

『使用礼仪』

红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道；

水杯：喝饮品前更好先抹嘴，以免在杯上留下油渍；

餐巾：大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置；离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上；用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边；

汤匙：喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。

『食用礼仪』

肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块；割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。

水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。

甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。

『饮用礼仪』

汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上。

看过英剧《唐顿庄园》的朋友们，对那些华丽优雅的用餐场景一定不陌生。

在唐顿庄园这个浓缩的场景内，淡然克己、礼仪繁琐，每个人的言谈举止都必须显得优雅合体，特别是在宴会桌上。

上至绅士名媛，下至家丁仆人，在用餐方面都非常讲究。在他们看来，餐桌从来不只是吃饭的地方，也是展示声望、展示权力之地，同时还是找到如意郎君的地方。

西餐规矩之多，细节之繁复确实让很多人望而却步。

但如今的西餐礼仪已经简化了许多，吃西餐也已经成为一件很稀松平常的事情，不过仍然有一些需要我们在用餐时注意的礼节。

今天七夕，这篇文章给今晚有约会吃西餐的朋友们~

本文节选自《受用一生的餐桌礼仪》

餐具的使用

西方的料理所使用的容器基本上形状都比较扁平，这样别人也能很清楚地看到其中所盛的料理的状态，也就是说，一个人的用餐方式会完完全全地被暴露出来。

因此，人们所追求的不光是用餐时的姿态要得体，餐盘内也要时刻保持美的状态。

西餐所有料理的基本食用方向都是从左到右，在切分时每次都只能切下一口的量。

此外，不能为了方便就将食材颠倒过来。还有移动食器的位置、将食器端起来、把手肘放到桌上、用刀叉指着别人、把嘴张得过大、用嘴将食物咬开等、都是违背餐桌礼仪的行为。

在正式的西餐场合中，每吃一道菜都会更换刀叉。

西方基本上实行的都是分餐制，每个人都吃自己所点的菜，而不会与其他人分享。

通常除了勺子之外，刀叉都会左右成对地摆放在盘子两侧，使用时须按照从外到内的方向，每吃一道菜更换一对刀叉。

而杯子则要随时放在你的右侧，由于玻璃杯非常脆弱，如果不是气氛随意的场合，干杯时杯与杯之间是不能直接相碰的，将杯子稍微举到胸前的高度就可以。

如果是用餐过程中的短暂休息，可以将刀叉像“八”字一样置于盘上，而用餐完毕时则须将刀叉并排置于盘上。

为了防止刀叉掉落，放的时候一定要放到比较稳的地方，而刀刃则始终要朝向自己。

在西方，除了杯子之外，食器都是不能端起来的，也不能为了方便而移动食器的位置或转动食器。

用餐时要改变的不是食器的方向，而是刀叉的使用方向。

此外，如果刀叉掉到地上或不小心用错了刀叉，可以向餐厅的侍者道歉后请求他拿来新的给你。

在整个用餐过程中，需要平衡地使用餐桌上所有被摆出来的刀叉，才不失为得体的表现。

餐巾的使用

餐巾可以说是餐厅与客人的一种无声的交流。

当你把餐巾展开放在膝上时，就表示你已经准备好要开始用餐了。

放的时候先把餐巾对折，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。

餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。

通常在上菜前就需要将餐巾展开，在正式的场合中要等到主宾将餐巾展开后自己再展开。

当不得不中途离席时，可以将餐巾放在椅子上或搭在椅背上，表示自己还会再回来。

要离开餐厅时，则将餐巾轻轻地折一下放到桌面上就好，不必仔仔细细地按照其最初的折叠方式来折，因为这代表着你对今天的菜或服务不满意。

法餐应该怎么吃？

吃完一套法式套餐的时间，更好控制在 2 个小时左右，由于是一道一道地来上菜的，虽然享受与同伴之间的交流也很重要，但同时还是要考虑到进餐速度。

就基本原则来说，所有的西餐都是按照从左下方到右上方的方向来食用的。

以前的法餐，一套有 11 或 13 道菜，但现在出于对健康等的考虑，基本上已经没有这么多了。

通常来说，一套法式套餐有以下流程：

△ 01

开胃菜（Amuse）

也被译为一口的享受，是量比较少的前菜，在有的情况下不会写在菜单里。

虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是主厨的手艺的体现。食用时使用一起被送上来的小型刀叉。

△ 02

前菜（Hors-d’oeuvre）

通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。

如果同时上了几种前菜，就须按照顺时针的方向，从左手边开始食用。

当出现生火腿等较薄的食物时，先利用刀叉将其折叠起来会更容易用叉子叉起。

△ 03

汤（Soupe）

喝汤时是不能将盛汤的容器端起来的，所以勺子的使用就显得尤为关键。

将勺子以水平的状态送到口边，置于下唇之上，再改变勺子的角度使其中的汤流入口中，注意不要将其洒出来。

这样喝汤时不必把嘴张得很大，也不会发出啜饮的声音，并且身体也不会前倾。

△ 04

鱼（Poisson）

是之一道主菜，食用时先用刀切下一口大小后再用叉子将其叉起来。

如果是容易散掉的鱼肉，可以用叉背将鱼肉盛起，用刀轻轻地压住，使叉子以水平的状态送到口边，这样鱼肉就不容易掉落。

在正式的情况下，侍者会同时送上起清口作用的面包，但如果面包在主菜之前就被送了上来，更好还是趁着它刚烤好先吃一点。

△ 05

冰冻果子露（Sherbet）

在两道主菜之间起清口的作用，因此量较少，并且多使用柠檬、橙子等柑橘系水果。

△ 06

肉（Entrée）

为第二道主菜，除了使用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的禽畜肉外，也会根据季节使用一些野味，比如野鹿、野鸽、野兔等。

所搭配的配菜也须切成一口大小后再食用。为了防止最后只剩下酱汁，更好每一口都蘸上酱汁。

△ 07

奶酪（Fromage）

奶酪是甜点的开始，通常会被装在餐车里推过来供客人挑选，你可以根据自己的喜好选择合适的种类和数量，更好每一样都少量地取一些，配上餐后酒味道会更好。

吃的时候使用刀叉，不能直接用手，这时侍者会送上甜点用的刀叉。

△ 08

甜点（Dessert）

包括餐后甜点（Entremets）和水果。如果是拼盘，则须根据具体情况选择使用勺或刀叉，比如冰淇淋就可以用勺子来吃，而蛋糕则使用刀叉。

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咖啡（Café）和花式小甜点（Petit Four）

由于咖啡有帮助脂肪燃烧的作用，所以餐后咖啡通常都会是比较浓烈的类型，比如意式浓缩。如果喝不了浓咖啡，可以向侍者询问是否有欧蕾咖啡或红茶等。

为了缓和咖啡的苦味，侍者还会同时送上一些小甜点，如果是巧克力或饼干的话可以用手直接吃。

西餐的流程琐碎繁复，有很多人认为学习这些礼仪是做作的表现，是一种束缚。但是了解和学习其他民族、文化的礼仪，是我们和他人平等有效交流的开始。

当然，学习礼仪是更关键的是学到对他人和自己的尊重。对待礼仪正确的态度应该是：在合适的场合遵循合适的礼仪。

好了，接下来是正事时间：

摇旗呐喊！

食帖最新单行本《受用一生的餐桌礼仪》现已开售！这本书是食帖特别邀请日本知名餐桌礼仪顾问、畅销作家小仓朋子专为中国读者写作，内容更加适合中国读者阅读，而且内文配有生动插画，让你更容易掌握！

这本书内容涵盖通用于各国的七大餐桌礼仪原则、日本餐桌礼仪、中国餐桌礼仪、西方餐桌礼仪，以及饮品的餐桌礼仪五个部分，并对中日西各种常见料理的吃法和形成不同餐桌礼仪的文化背景也进行了介绍。

不仅是实用工具书，更是一本文化读物。

用餐之前翻一翻，助你得体不难堪！

虽然一连六季的英剧《唐顿庄园》(Downton Abbey)在2015年画上了句号，但是“英式贵族风”却依旧在全世界风行。这套英剧不仅为大家呈现了英国贵族的生活，而且还为大家普及了英式传统的就餐和刀叉礼仪。

话说在《唐顿庄园》出最后一季之前，饰演伯爵老爷的休·博内威利就在先导片中开玩笑说：整个拍摄就好像我们5个月从来没有出过餐室一样。

其实，不难发现，无论是在中国还是在英国，餐桌的意义远远大于就餐。而对于英国这个曾经等级制度严明的国家，餐桌上的刀叉礼仪则是贵族们从小就要开始培养的。

今天，就让小编为大家详细解释一下，在英国就餐如何正确的使用刀叉。

看到上面这张传统的英式正式餐桌刀叉摆放示意图，想必很多人都跟小编有同样一种感觉，在我天朝一双筷子就能解决的事情，到了英国人这里怎么那么麻烦啊？！

其实，上面已经提到这是英国最传统最正式的刀叉摆放示意，可能只有英国国宴或者像女王大寿这样的日子和场合，刀叉才会这样摆放。日常生活中，无论是在英国人的家中还是在高级餐厅里，刀叉摆放都相对要简易一些。

在英国就餐通常情况下会有三道流程：前菜，主菜和甜点。如果你到餐厅就餐的话，餐桌上可能会有餐盘、一刀、一叉、一勺，一张餐巾和一个酒杯；有的甚至会只有一刀一叉和一张餐巾。

多数情况下，服务员会根据你点的食物进行“添”或者“减”餐具，比如你前菜中点了汤，服务员在上菜的时候或者之前就会给你添加一个汤勺；又比如你正餐中点了带壳的生蚝，服务员则会提供给你专门食用壳类海鲜时需要用的叉子。

不过西餐中讲究“一道菜一副餐具”，所以前菜中的餐具通常会在主菜之前被服务员收走，即便你选择前菜和主菜一起吃，服务员通常也会提供给你两套餐具。

在就餐过程中，对食物从左向右进行切割，这在英国是被认为很文雅的用餐方式。

如果，你需要暂时放下刀叉的话，那么要记得将刀叉摆成90度，这样服务员就知道你并没有用餐完毕；当然，如果就餐完毕后，可以按照英式将刀叉平行放置于餐盘六点钟位置或是按照法式平行斜放在五点钟位置，这两种摆放 *** 在英国都是比较常见的。

除此之外，以下这几点也是使用刀叉时需要注意的：

1. 右手拿刀，左手拿叉，这是拿刀叉的固定搭配。

2. 如果你不习惯左手拿叉的话，也可以用右手拿，不过一定要先把刀放下。

3. 叉子不仅是用来叉食物吃的，而且还可以用来压面包，舀豆子和米饭。

4. 将叉子和勺子里的食物送进嘴里，而不要勉强自己低下头迁就刀叉。

5. 要注意的是，每次摆放刀子的时候，一定要将刀刃朝向自己或者左侧。

当然，毕竟拿惯了筷子的中国人，拿起刀叉就餐多多少少都会有些不适应。其实，这都不是什么大问题，就像老外去到中国用筷子吃饭的话，也会闹出很多笑话并且犯不少错误。不过，“入乡随俗”还是要的，只要你有用心，人们也是感觉得到的。