大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，以及一些节日特色小吃。做家常味，让你感受家的味道。
快到清明节了，今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃，用艾草榨的汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻，口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气，被很多人当做一个春游小吃。@头条美食
1、这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草更好。因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。
下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。
然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。
2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎。
绞好的艾草汁倒入碗里备用
取个盆，往盆里加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面
边倒边用筷子搅拌，然后再加入大约30g的食用油，把它们均匀的揉在一起。
揉成稍软的光滑面团，面团揉好后盖住饧20分钟。
3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄，在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里，再用勺子压碎一些。
蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松，再加入8g的海苔碎，然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。
用手团成大小相同的圆球放盘里备用
我家小孩子喜欢吃豆沙馅的，我这里再准备一碗红豆沙馅，把豆沙馅也团成圆球放盘里。
咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。
4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁，再用两手整理成中间凹陷进去的样子。
放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的 *** 包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。
蒸青团直接开水上锅蒸，大火蒸15分钟。
这会蒸好了，咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的，看着就想吃，在每个青团上面刷一层熟油，装盘就可以啦。
这样做的青团清香扑鼻，口感软糯香甜，带有一股清淡艾草香气。
肉松馅的青团
做法简单，喜欢的朋友赶快去试试吧。
豆沙馅的青团
咱们今天的青团就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注分享哦。
点文章末尾的“了解更多”可以进去观看这期青团的完整 *** 视频，新手看完也不能学会。
咱们下期再见！
想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗思念的味道——青团近几年北方也开始流行吃青团，去年自己做的味道不错，今年再次尝试，用了新配方，口感特别好，感兴趣的可以试一试。
By 懒妈妈美食文化传播
用料- 糯米粉 100克
- 细砂糖 15克
- 青汁 100克
- 椰子油 6克
- 澄粉 30克
- 开水 58克
- 肉松 60克
- 沙拉酱 50克
- 咸蛋黄 6个
- 红豆沙 150克
1、5个咸蛋黄，喷高度白酒，180度烤10分钟备用
2、盆里放糯米粉，砂糖，倒入青汁
3、混合在一起。
4、用筷子搅拌，初步成团。
5、加入椰子油。
6、多一点少一点都不要紧，也可以加入猪油或者黄油，揉成团。
7、碗里放澄粉
8、开水倒入趁热搅拌。
9、把澄粉团与青团混合在一起。
10、揉成一个光滑的面团。
11、肉松加沙拉酱。
12、初步搅拌。
13、咸蛋黄用勺子压碎。
14、可以保留一些颗粒，吃起来口感更好。
15、与肉松混合在一起。
16、平均分割成5个圆球冷冻一会儿。
17、豆沙揉成5个圆球，也冷冻一会儿，方便包青团。
18、面团分割成10个。
19、用煲汤圆的手法把馅儿包起来。
20、非常好包，即使是初学者也一样可以包好。
21、用手团成圆球。
22、盖上一张烘焙用纸。
23、放到蒸笼里。
24、肉松蛋黄馅儿，手法一样。
25、如果想做装饰，可以再用同样的配方，和一小块儿白色面团，用模具压出自己喜欢的花型。
26、装饰到豆沙馅上，用以区别。
27、肉松蛋黄馅儿，我用了一点装饰金箔。
28、随意摆放，非常高级。
29、开水上锅蒸10分钟关火。
30、趁热刷上一点玉米油。
31、用保鲜膜包好，防止风干。
32、来一张全家福，翠绿翠绿的，特别漂亮。
33、很有春天的感觉。
34、美美的，都不忍心下口。
35、来个细节图。
36、小花也很漂亮。
37、咬一口软糯香甜，回味无穷。
38、更爱吃的还是肉松，蛋黄馅儿特别香。很好做的青团，期待你的作业哦。
小贴士1.选择好的食材非常重要，建议大家一定要买品质好的的糯米粉，澄面粉，蛋黄，肉松，才会出现令你惊艳的味道。 2.这个配方的点睛之处就在于使用了椰子油，会令食材整个散发出清香的味道，不油腻。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
外面卖十几块的网红青团教你在家做，私房好配方分享，软糯不塌转眼已是4月，桃花开了，清明来啦。连空气中都多了泥土的芬芳。以往的清明，扫墓，踏青，做青团，都是必做的事。
今年响应号召不扫墓，那就在家与家人一起做个青团吧。
近几年青团也是越来越火了，很多网红店的网红款，单个都能卖到10多块一个。馅料也是不断翻新，咸蛋黄肉松，豆沙，咸肉糯米，今年更是多了鲜奶馅。
无奈北方的春天总是姗姗来迟，新鲜的艾草在这个季节还难觅其踪，只好买了现成的艾草粉来做青团了。
好吃的青团要求是，皮薄，软糯，而且不塌陷，放凉了不硬。在不断的实践中，小宁也总结了自己的青团配方，今天咱们就来一起做青团吧。分享给你网红馅料咸蛋黄肉松的做法。
【咸蛋黄肉松青团】
食材：糯米粉200克，澄粉50克，糖20克，艾草粉10克，开水280克，猪油20克
做法：
1，50克澄粉加入80克开水，快速搅拌均匀，这一步的作用是把澄粉烫熟，水的量不是固定的，看状态就可以了。
然后趁热给它揉成光滑的面团。
2，碗中放入艾草粉，糖。继续倒一部分开水，搅拌均匀，保证糖充分融化。
3，将艾草水倒入糯米粉中，然后观察状态，如果觉得面团偏干，就再少许加水，虽然分别加了水，但是最终水量大约是280克。揉成团后加入之前的澄粉团，猪油，一起揉匀。
揉成这样像橡皮泥一样光滑，软硬适中好塑性，不粘手的面团。盖上保鲜膜防干。
4，下面准备馅料，我今天做了咸蛋黄肉松，和豆沙两款，咸蛋黄肉松用到的是烘焙用咸鸭蛋黄，猪肉松，沙拉酱。豆沙馅，另外准备了一些蜜豆，这样做出的豆沙青团口感会更有层次。
蛋黄上锅蒸十分钟，让它冒油，然后用勺子压碎，加入肉松，搅拌均匀后加入沙拉酱就可以轻松整理成球了。这里要注意的是，我用的烘焙用鸭蛋黄咸味比较淡，而且沙拉酱更好用甜味的，这样口感不会太重不然整体会比较咸。
咸蛋黄球的大小和青团皮的一样即可，比如馅料是30克，外皮就也用30克。另外我还准备了几个比较小的咸蛋黄球，每个是15克，外面包了一层豆沙，也很好吃。
豆沙加上蜜豆做了豆沙馅
包法，是先将青团皮整理成小碗装，放入一个馅料，用虎口收拢法给它收起来，这样做的好处是中间不会有空气，外皮更硬挺，蒸好不容易塌陷。
为了区分集中不同的味道，我分别用蜜豆做了装饰。上锅蒸10分钟即可。
出锅后趁热刷上无色无味的油防干。放凉以后每个单独包上保鲜膜即可。自己做的青团健康无添加剂，在冰箱冷藏保存最多三天，直接做完了吃口感更佳，放凉也不会硬。
这个青团皮适量添加了澄粉，也就是小麦淀粉，他可以让糯米皮不那么粘。而且澄粉在加热后是半透明状的，也可以让青团皮看起来光泽透亮，更有食欲。
小宁碎碎念
青团的绿色不光是颜色好看，更带有艾草的清香，所以尽量不要选用菠菜汁等代替。没有澄粉的可以添加适量的粘米粉。
无论是糯米粉还是澄粉，用热水揉出的面团都会更光滑，好包制，成品也更糯。
上锅蒸的时间控制在十分钟不可过久，避免塌陷。
学会在家做青团，再也不用出门买了de
By betty熊宝贝
用料- 糯米粉 500克
- 澄粉 150克
- 细砂糖 30克
- 咸蛋黄 10个
- 肉松 100克
- 沙拉酱 100克
- 豆沙馅 250g
- 艾草 250g
- 黄油 50克
1、鲜艾草择干净，然后水开放入艾草并加入少量碱，目的就是让艾草颜色绿，快速捞出并放入冷水，然后在冷水里搓两下，目的1是保持翠绿的颜色2是去掉苦涩的味道，把艾草放入破壁机加少量水打碎，变成艾草汁，和糯米粉混合，因为面粉洗水度不同，请自行掌握粉量，面里加入砂糖以及黄油混合成绿色面团
2、澄面用适量开水烫熟，一定要一次性烫熟，揉成有弹性的面团，和之一步的面团混合，记住一定要澄面，不能换！！！
3、我做的两种馅料，肉松和沙拉酱比例是1:1，你可以按照自己的喜好调配，我做的面团是45g，馅料是45g。然后就是给他们包起来了，揉成圆滚滚的小团子就可以上锅蒸熟了
4、我是冷水下锅，水开了计时6分钟，然后表皮刷一层薄薄的玉米油，放一天皮也不会变硬
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
网红青团教你在家做：3种馅料，3种口味，简单易学，比买的好吃网红青团教你在家做：3种馅料，3种口味，简单易学，比买的好吃
清明时节雨纷纷 ，路上行人欲断魂。
说清明，又清明，山坡一孤坟，多少离人泪！
清明节，是中国传统的扫墓日，除了扫墓，我还在这一天会做一些传统的美食，
来寄托我们的哀思和寄托，这个美食叫做青团。
今天我们分享青团的三种馅料，三种口味，软糯鲜香，详细的配方和做法步骤告诉你，
简单易学，非常好吃：
之一步：准备新鲜的艾叶，把艾叶的梗和黄叶子去掉，清洗干净。
锅中水烧开，放几滴植物油，放植物油的目的是让艾叶青翠不变色。
把艾叶放入焯水，加3克小苏打。焯水能去掉艾叶的涩味。加小苏打
能让青团保存更长时间。
3分钟后，把艾叶控水捞出，过一遍凉水。
挤干水分，放入料理机里打碎。
打碎后放入碗中备用。
第二步：大盆中加入1000克糯米粉，200克淀粉，150克白砂糖，
把相同份量的艾叶汁倒入，即1350克艾叶汁，它们的比例是1比1.
用筷子搅拌成絮状，然后上手揉成面团，（如果稀了就加糯米粉，硬了可以加点艾叶汁）
再加入250毫升植物油，继续揉搓。
揉搓均匀后，把它放入蒸笼的笼布里面，
大火蒸40分钟，期间要注意锅中水不能蒸干，
第三步：咸蛋黄8-10个，（可以根据自己偏好适当增减），放锅中蒸熟。
准备一个干净的盆，加200克肉松，咸蛋黄蒸熟后，捣碎放入，
再加60克炒香的白芝麻，少许海苔碎，100克沙拉酱，
搅拌均匀，然后取出一些，放手心搓成圆球的形状，网红咸蛋肉松馅料就做好了，
红皮花生300克，炒香后去皮，芝麻炒香后，和花生一起放入料理机里打碎，
不要打得太碎，有颗粒状就可以了，然后加入白砂糖，传统的花生芝麻馅就
准备好了。
第三种馅料：当季水果，这里选芒果，大的贵妃芒果，对半切开，
切成长方形或者正方形小块。水果馅料就做好了。
第四步：40分钟后，青团蒸熟了，稍微放凉后，案板刷 一些油，防止沾粘，
把青团放到案板上揉搓，揉搓成一个光滑的面团。
揉好后，揪出一团，用手心搓成圆形，然后做成鸟窝的形状，
然后把馅料包入，随意捏合，重新放手掌心搓圆。
这样，软糯，艾香浓郁的青团就做好了，三种馅料，三种口味。
可以用保鲜膜包起来，这样可以保持几天不硬，也可以放到冰箱里冷藏，
保存更久。
咸蛋黄肉松的青团
花生芝麻馅的青团
芒果馅料的青团。
你喜欢哪一种馅料的青团？欢迎留言，评论，点赞，收藏，转发。
简单易做网红鲜奶青团，放三天也软糯！全家人都爱鲜奶口味的青团还有人没吃过吗？ 软糯带着青草气息的外皮包裹着浓郁的奶心 一口下去奶香味在唇齿间四溢 没有甜腻的感觉，只有春天的气息 以下配方可以做15个
By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】
用料- 青团皮材料
- 麦苗汁 200克
- 糯米粉 200克
- 澄面 100克
- 开水 100克
- 糖 55克
- 鲜奶馅材料
- 牛奶 200克
- 淡奶油 50克
- 澄面 30克
- 糖 25克
1、准备所需材料。
2、将鲜奶馅的所有材料混合倒入锅里，搅拌均匀。
3、开小火，边加热边搅拌，直到鲜奶馅变成浓稠出现明显的纹路状，关火冷冻30分钟，鲜奶馅就做好了。
4、开始做青团皮。 先将100克开水倒入100克澄面中，边倒边搅拌，将澄面烫熟。
5、大致揉匀备用。
6、将200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麦苗汁。
7、搅拌均匀，加入之前烫熟揉匀的澄面团。
8、揉成光滑的面团，分成15份剂子，搓圆备用，青团皮就做好了。
9、取一个面团，用掌心压扁，放入鲜奶馅包圆。
10、蒸笼里刷一层油，放入包好的青团。
11、水烧开后再上锅蒸12分钟。
12、出锅后在青团表面刷一层植物油。
13、放凉后用保鲜膜包起来即可。
小贴士澄面就是小麦淀粉，不可以用别的淀粉代替。 鲜奶馅没有豆沙馅、蛋黄肉松馅硬，所以蒸好的青团不是很鼓，稍微有些矮没关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
艾草别只会做青团了，加4只鸡蛋教你做好吃的艾草鸡蛋饼，真解馋每到4月，都是食用艾草更佳的季节，这时候的艾草又嫩又长，并新鲜没有苦味，因此这时候的艾草是更受欢迎的，艾草有暖胃祛湿的功效，而且有一种独特的清香，是一种药食两用的植物，但是大多数人采摘艾草，都是为了吃，艾草用来做糍粑，刷新了一代又一代人的味蕾。其实艾草除了做糍粑，还能 *** 很多不同的美食，比如馒头发糕或者是简单的煎蛋，每一种都是独特的吃法，因为它属于季节性的食物，过了这个季节，想要吃新鲜的就得等来年。
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿艾草，给大家分享一个做法简单的【艾草煎蛋】喜欢吃艾草的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：嫩艾草1盘，土鸡蛋4只，食盐半茶匙，植物油1小勺
之一步：先将新鲜的艾草清洗干净，多清洗几次，将艾草上面的泥巴清洗干净，然后捞起来，放到篮子里面控干水分。再起锅加入适量的清水，开大火将清水烧开，等水烧开之后，直接将艾草放入锅中，然后用锅铲将水面的艾草往水里面压一压，使所有的艾草都能够被开水烫到，让艾草受热均匀，不用煮很久，等艾草烫至转色变软，就可以关火了。
第二步：将焯好水的艾草，用漏勺捞起来，然后放到清水里面快速降温，这样可以让艾草保持翠绿的颜色，如果没有过凉水，艾草的余温会让艾草继续焐热，导致艾草的颜色变黄。等艾草彻底过凉之后，用手将艾草捞起来，然后双手将艾草挤干水分。再将挤干水分的艾草放到菜板上面，然后用菜刀切碎，再稍微的剁一下。
第三步：将剁好的艾草放入到大碗中，然后加入半茶匙食盐，再将准备好的4只鸡蛋打入碗中，如果家里有条件的可以打多一个，然后用手动打蛋器或者筷子，将鸡蛋打散的同时，顺便将鸡蛋搅散和艾草混合在一起。
第四步：起锅加油烧热，油温烧至5~6成热的样子，将混合好艾草碎的鸡蛋液，沿着锅边淋入锅中，然后开中火煎，再晃动锅，将鸡蛋液晃成一个大圆，继续加热，煎至鸡蛋饼的底部凝固，然后将鸡蛋饼翻个面，将另一面也煎至焦黄！
第五步：等我们的艾草鸡蛋饼煎至两面焦黄之后，出锅，将鸡蛋饼放到菜板上面，然后趁热用菜刀横竖切，将鸡蛋饼切成大小相同的三角块，再摆入盘中，就可以上桌了。
这样一道艾香浓郁，焦香美味的【嫩艾草鸡蛋饼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，达人小孩都爱吃，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【嫩艾草鸡蛋饼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
做法简单零失败的解锁青团自由莫负好春光，将“春泥”（艾草泥）揉进团子里～包裹上清甜红豆沙，或是咸味雪菜香干冬笋炒肉丁/马兰头香干，或是“新式口味”咸蛋黄肉松，食鲜绿意春之味～
By 厨娘Joyce章鱼
用料- 糯米粉 360克
- 粘米粉 40克
- 艾草泥 200克
- 水 80克
- 油 40克
- 糖 40克
- 红豆沙/咸馅 500克
1、春泥教程详见上一期教学视频～（因为用的是艾草泥，加了水。如果直接用过滤出的艾草汁，取用200克即可。）
2、锅中加入艾草泥、水、糖，设置2分钟/100℃/2档加热（热水烫过的面更适合新手包，柔软好操作，不易起粉）；
3、加入糯米粉、粘米粉、油后设置3分钟揉面；
4、（双手抹油）取出面团，整形揉成光滑长条；
5、如图所示；
6、取搓圆后的剂子捏成小碗形（点击可看动图解锁）；
7、加入搓圆后的红豆沙，并用虎口收口（详见视频教程；
8、防粘：双手抹油，在搓好的青团上轻轻一搓即可；
9、锅内放入800克水，25分钟/140℃蒸制；
10、蒸好的青团颜色会加深；
11、用保鲜膜包裹打包即可；
12、学会了就能青团自由啦～
小贴士1.如果直接用艾草汁的话，400克粉不变，200克艾草汁/麦苗汁+60克水； 2.用艾草粉/菠菜粉的话，400克粉不变，300克水+40克艾草粉/菠菜粉；
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
学做新派青团，抹茶控笑了正宗的青团是用艾草叶、糯米和面，甜馅为豆沙，咸馅由肉、鲜笋、豆角等组成。如今青团已不拘泥于传统味道，今天就和您分享一款新派抹茶青团的 *** *** ，造型新颖，味道软糯香甜，好吃的青团还是这热乎刚出锅儿的。
By liuliu的花样美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 200克
- 粘米粉 100克
- 抹茶粉 5克
- 猪油（或玉米油） 3克
- 糖 5克
- 红曲粉 1克
- 豆沙馅 250克
1、准备糯米粉200克，粘米粉100克，将两种米粉混合均匀。这些用料总共做了10个青团。您可根据自己需要的数量酌情增减，糯米粉与粘米粉的比例为2：1即可。
2、从混合好的米粉中抓出一小把放在一边，稍候用来和成粉色的面团，做装饰花朵。在剩余的这些米粉中加入5克抹茶粉、3克猪油、5克糖。如果您对猪油有禁忌，可换成适量玉米油或色拉油。
3、和制青团用面。将抹茶粉、猪油与米粉搅拌均匀，用温水将面粉和成软硬适中的面团。水要一点一点的加入，边加水边观察面团的软硬程度，不要一股脑将水倒入，造成面团过软。和好的面要盖保鲜膜防干裂。
4、在开始我们预留出的一小把混合粉中加入1克红曲粉，按照同样的加水原则，将其和成粉色面团。因为这份米粉的量很小，所以加水更要格外小心，不要加太多哟。和好的面要盖保鲜膜防干裂。
5、将和好的青团面分成大小一致的剂子。此食谱给出的用量可以分成10份。按照面皮数量准备好豆沙馅，按每份25克的重量团成豆沙团儿。取一个剂子，用手压成面片，将豆沙馅放在面片中央。
6、用一只手的虎口位置慢慢向中央收拢面皮。此配方和出的面延展性和滋润度都是非常良好，所以不用担心包制过程中会有裂口的情况。如果万一包制过程中，面皮有裂口出现也不要紧张，手心里蘸一点点水，按压裂口，就会融合。
7、收拢青团到最尾部时，用手指轻捏以保证彻底收严收紧，以防止漏馅。如果您还不能熟练掌握包馅的动作，开始尝试时，可以把豆馅的量减少一些，这样就更容易成功了。
8、收拢好的青团，用双手掌心滚动，这样做的目的是给青团整理形状，使其更加圆润可爱。同时还可以让青团表面更加滋润，请不要省略这一步。
9、既然是新派青团自然少不了创意，用事先和好的粉色面，随心意做出花瓣的形状，粘在青团顶部。因为面团是有粘性的，所以会很好粘。做好的青团要盖保鲜膜防干裂。
10、将所有青团 *** 好后，冷水上锅。上汽后蒸制10分钟即可成熟，蒸制时间随青团大小和数量酌情增减。
11、如此一款极具魅力的传统点心，被赋予了新的创意之后，是不是瞬间俘获人心？
12、油绿的青团裹着豆沙馅儿，清香中带着甜糯，口感糯韧绵软毫不粘牙。
13、做青团，吃青团让这个节日有了更多的仪式感，赶紧尝试一下吧。
小贴士1.此食谱给出的用量可以分成10份。用料您可根据自己需要 *** 的数量酌情增减。 2.糯米粉与粘米粉的比例为2：1即可。 3.如果您对猪油有禁忌，可换成适量玉米油或色拉油。 4.和面是水要一点一点的加入，边加水边观察面团的软硬程度，不要一股脑将水倒入，造成面团过软。 5.和好的面要盖保鲜膜防干裂。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
糯韧清香的青团（去年花高价学回来的）你信我，眨眼间艾草就长出来，你收藏我这个青团配方绝对能用的到… 不要觉得我只会忽悠你进厨房，#豆果美食#不是也说了，会做饭很酷！我是教你做一个真的很酷的人…哈哈哈
By 小厨娘咿呀
用料- 糯米粉 300克
- 青汁 170
- 澄面 60
- 猪油 10克
- 砂糖 30克
- 开水 100
- 肉松（鸡肉松） 适量
- 蛋黄 10个
- 沙拉酱 适量
- 白酒 少许
- 食用油 适量
1、去地里摘一把不要钱的艾草，看着绿油油的鲜嫩的摘。回家洗干净。
2、洗净开水中放一勺小苏打，可以让艾叶变得更翠绿。洗净的艾叶放开水里烫一下。捞出后，反复多洗几遍。
3、用手将艾叶上多余的水分抓干净，放料理机打碎，这个时候可以直接加糯米粉中，需要纯汁的，用纱布过滤出纯正的绿色汁液。
4、用开水一次性加入澄面中搅拌成半透明状，放凉备用。
5、盆中加入糯米粉，澄面，猪油，青汁，揉成面团。备用。
6、蛋黄提前喷洒白酒，入烤箱烘烤180℃-5分钟，完全放凉在使用。
7、咸蛋黄抓碎加沙拉酱加肉松，搅拌均匀。内馅做好备用。如果觉得干，可适当放一点玉米油调和。一般沙拉酱湿度够大是不用放的。 也可做豆沙，或者黑芝麻馅。
8、将内馅分25克一个。面团30克一个，包裹在一起。
9、开水上锅蒸，8分钟左右就好了。时间不易过久，太久容易塌。红豆内馅可10分钟。
10、蒸好的青团刷上一层食用油裹上保鲜膜，可存放3-5天都不会硬。
11、咸蛋黄肉松&红豆沙。油绿如玉，糯韧柔软，清香扑鼻，口味独特。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
