马来糕的家庭的做法，

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-09 66 0

手脚冰凉试试它！面粉加它不用揉，锅中一蒸，柔软细腻香喷喷

这几天各个群里都在秀馒头肉包，美美也接二连三玩了好几天面粉啦！今儿个一翻橱柜，面粉告急，购物群里逛了一圈，发现好多人都在求购面粉哈哈！

昨天晚上就发消息说，今天的管控更严格啦！得，我也不奢求能买到面粉了，干脆有啥做啥吧！

好在平日里喜欢囤，除了没面粉，澄粉啦，糯米粉啦，粘米粉啦......这些乱七八糟的粉要啥有啥，这几天天气阴冷，想着就做个能让人变得暖和的吧！

Q弹的马拉糕，是广东人特别喜欢的一种广式点心，在广东的时候美美就特别喜欢，马拉糕柔软细腻，还带着 *** 的口感，比馒头肉包都好吃呢！

马拉糕不仅好吃，而且做法也特别简单，整个 *** 的过程中，手都不用和面，直接用筷子搅拌均匀就可以了，做不好馒头的人也能做出成功的马拉糕呢！

成功的马拉糕，是这种温暖的红褐色，它的颜色全部来自于红糖，秋天做糕点，建议大家多用红糖，因为红糖有温暖肠道的作用，可以止泻润肠，秋后容易出现受凉的情况，适当喝点红糖水，用红糖调味，对身体都很好。

对于那些手脚冰凉的人来说，秋天适当多吃点红糖，会使得一整天暖和起来。红糖对疼经的女人特别友好，多吃红糖可以改善痛经，使得经血通畅，冬天更舒服。

手脚冰凉试试它！面粉加它不用揉，锅中一蒸，柔软细腻香喷喷！

【红糖马拉糕】

用料

红糖 60g 温水 180g 普通面粉 100g 木薯淀粉 100g 酵母 2g

食材都准备好。马拉糕的食材比较简单，木薯淀粉是增加马拉糕Q弹口感的，一定不能省略或者代替，如果实在要代替，可以试试红薯淀粉，其他任何淀粉都不推荐。

红糖倒入盆中，加温水，搅至融化。

将酵母倒进去，搅拌均匀。

拌好的面糊里倒入木薯淀粉和普通面粉。

搅拌成这样比较浓稠的糊状就可以了。

盖上保鲜膜，夏天室温发酵30分钟，秋天可适当延长发酵时间，发酵至2倍大即可

用筷子将面糊里的气泡全部都搅散。

模具里刷油，把搅拌好的液体都倒入模具中。（如果没有模具的话，直接用碗代替）

大火蒸30分钟，再焖5分钟。

香喷喷的马拉糕就蒸好啦。

稍微放凉后切块就可以上桌了，蒸好的马拉糕非常柔软，孩子和老人都特别喜欢，一次做多了吃不完可以放冰箱保存，冷藏后的马拉糕会变得比较硬，再蒸热就可以恢复柔软了。

小贴士：

马拉糕做法简单，面糊一定要搅拌均匀，如果面粉倒入液体中结块的话，要用筷子充分搅散，或者将糊糊过筛再用。

想吃马拉糕不用出去买了，自己在家做，蓬松不塌陷，香味浓郁

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享马拉糕的做法;

马拉糕是很多朋友都喜欢的一种糕点，是广东茶楼常见的点心之一，马拉糕呈现的是一个褐红色，因为 *** 的时候加入了红糖，主要原材料用的是面粉，吃起来口感松软，马拉糕 *** 的关键2点就是泡打粉和火候，泡打粉要适量，蒸马拉糕一定要冷水上锅，让蒸气慢慢上来，如果是沸水上锅蒸也是蒸不好的；

今天青豆妈大家分享在 *** 成功的马拉糕，做法和比例都很简单，吃起来口感蓬松柔软， *** 也很节约时间，既可以当早餐也能当点心，营养又健康，喜欢的朋友可以试试！

准备好的350ml牛奶倒在锅中，往牛奶中加入350g红糖、80g黄油，放在锅中开小火，搅拌至融化，不用把牛奶煮开，这一步是为了能更好的把红糖和黄油化开，红糖水化好之后放在一边晾至温热；

准备好的350g面粉中加入150g木薯淀粉，然后把晾好的牛奶红糖水倒在面粉中，搅拌均匀；

然后打入鸡蛋，再次把面糊搅拌均匀；

鸡蛋糊搅拌均匀之后加入酵母，搅拌均匀，面糊搅拌均匀之后放在温暖的地方发酵1小时左右，发酵好的面糊中间有会很多小气泡；

最后加入泡打粉，给发酵好的面糊搅拌排气，搅拌均匀；

模具上刷一层油，或者垫上硅油纸，往大模具中倒入面糊，这是一个8寸的活底模具，差不多8分满就可以了；然后把多余的面糊倒进小模具中，小模具中倒入大约2汤勺面糊就可以了，倒好之后放在一边静置10分钟；

锅中加入足够多的水，冷水上锅蒸，水开再蒸30分钟，小模具水开再蒸10分钟就可以了，关火焖5分钟再出锅，这样香软Q弹的红糖马拉糕就出锅了；

马拉糕的做法总结：

1、原材料：面粉350g、木薯粉150g、红糖350g、牛奶350g、黄油80g、鸡蛋5个（约300g）、泡打粉15g、酵母5g；

2、想要做出来的马拉糕更细腻，面糊可以过筛2遍；

3、没有黄油可以用其他食用油代替；

马拉糕的家常做法，简单快捷又好吃

全部材料，柠檬汁忘记拍照了黄油隔水融化（备用）鸡蛋加上柠檬汁用打蛋器打均匀，不用打发砂糖，黄油，牛奶全部放到鸡蛋液里，打均匀，全部融化在一起，还是不用打发低筋面粉和泡打粉先过筛分三次倒入盘里，一定要搅拌均匀再放，为的是面糊能更细腻搅拌好想这样没关系，因为我还要再过一次筛全部面糊过一次筛，准备好盘子，我是用不粘盘子的，所以我没有放油或者放油纸，如果你用的不是不粘盘子，记着要放油或者油纸，不然就难脱盘咯先冷静15_20分钟，然后开水下锅，先中小火5分钟，转大火20到25分钟，快蒸熟的时候用筷子插下去，如果没有湿湿的面糊带上来就熟了，如果有，再蒸个几分钟，直到没有蒸好马上倒出来切，这是8寸的量。主食,小吃,发糕,蒸,午餐,晚餐

#父亲节，给老爸做道菜#红糖马拉糕

By nana的美食日记【豆果美食官方认证达人】

用料

低筋面粉 85克
牛奶 85克
鸡蛋 2个
红糖 65克
奶粉 25克
无盐动物黄油 20克
酵母粉 2.5克

做法步骤

1、红糖倒入牛奶中，放奶锅中烧开，融化红糖

2、红糖牛奶放置冷却

3、加入两个蛋，搅拌均匀

4、加入酵母

5、筛入低筋面粉和奶粉

6、翻拌均匀，不要搅拌，容易起筋

7、发酵到2-2.5倍大

8、加入融化的黄油，搅拌均匀

9、模具刷油，倒入模具中，开水上锅蒸20分钟，闷5分钟左右

10、蒸好后倒出，切块

11、配上一杯绿豆燕麦豆浆

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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红糖发糕的懒人做法，松软好吃又简单，味道很棒的广东小吃

广东是一个美食大省，这里除了白切鸡跟海鲜这些硬菜之外，还有各种各样的靓汤以及美味的小吃。漫步在广东的大街小巷，随处可见一些地方风味小吃，比较出名的就有姜撞奶、马蹄糕、黑凉粉以及马拉糕（发糕）等等。

所以说如果你是来广东玩的，除了要品尝一下广东的美味菜肴跟靓汤之外，也不要错过了广东的特色小吃哦。

马拉糕在我老家也叫发糕，是一种非常流行出名的小吃糕点，它为什么这么出名呢？

主要是因为在广东农村，很多人建房子打地基的时候，都要给小孩子派发红包跟发糕，一般一个孩子能得到一个红包跟一个发糕，以此来求个好意头，也就是吉利的意思。

所以说发糕在广东农村，是很常见的一种小吃，在大街上到处都有人在卖，如果你建房子打地基的话还可以找老板订做大量的发糕。

发糕的做法简单，颜值比较高，味道也是松软好吃，带着一些甜味，非常受孩子的欢迎，今天就把我家做发糕的做法分享出来给大家，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【红糖发糕】

材料：面粉（粘米粉）、红糖

调料：酵母、小苏打、食用油

【详细做法】

1.大盘中加入100克的红糖，然后加进200克的温水，水温不要太高了，因为还要下酵母呢。这个时候用筷子不停的搅拌，让红糖尽快融化。红糖化开之后，把3克酵母倒进去，继续搅拌均匀，然后静置几分钟，让酵母充分溶于红糖水中。趁着这个时间，把半斤面粉，倒入另外一个盘中，也可以使用粘米粉，一般很多广东人使用的是粘米粉，我是没买到粘米粉，所以用面粉代替。

2.把准备好的红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌，尽量搅拌到面粉没有小颗粒，然后盖上保鲜膜，大概发酵2个小时，如果天气冷，发酵的时间要长一点。时间到了之后，打开保鲜膜，放入3克的小苏打，继续搅拌均匀，大概搅拌2-3分钟，搅拌好了之后，放一边备用。

3.准备几只碗，如果有模具的也可以使用，在碗上刷上一层食用油，这样子方便做好之后脱模。把搅拌好的面糊装入碗中，记得千万不能装得太满了，不然会溢出来，一般面糊装到6-7成满就可以了，更好是5-6成，不超过7成为上。面糊装好之后，盖上保鲜膜，发酵20分钟。时间到了之后，把面糊放入烧开的蒸锅里面蒸。

4.装着面糊的碗放入蒸锅后，盖上锅盖，开大火蒸20-25分钟.蒸的时候就能看见发糕慢慢变熟开裂，看起来，非常的漂亮。时间到了之后，关火打开锅盖，一股香味就出来了，让发糕在锅里稍微放凉一下。

5.把稍微放凉的发糕拿出来就可以开吃了，发糕松软好吃，带着一股甜香味，小孩子最喜欢吃这个了。这一道简单美味的广东红糖发糕就算是做好了，做法跟配料都很简单，喜欢的赶紧试一下吧。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

廣式紅糖馬拉糕这样做也太好吃了，每天下饭都靠它

平常吃的是使用低筋的鬆軟蛋奶馬拉糕，廣式紅糖版吃起來似黑糖糕，彈牙不黏，各有風味，因本人要維持身材，份量我都是做小份，再用以減糖配方，味道吃起來反而細膩爽口。

By 女巫下油鍋

用料

中筋麵粉 140g
樹薯粉 60g
奶粉 10g
水 190g
紅糖 40g
白糖 10g
菜油 6g
酵母 2g
泡打粉 1g

做法步骤

1、紅糖、水、酵母攪拌融化

2、倒入中筋麵粉、樹薯粉攪拌均勻，再室溫靜置30分鐘發酵

3、加入泡打粉、菜油攪拌均勻，並封上保鮮膜靜置15分鐘

4、震動一下讓表面大氣泡震破，將麵糊倒入模具，熱水上氣後放置電鍋中蒸30分鐘，跳起後再燜5分鐘

5、放涼之後再脫模，切塊之後即可開始享用Q彈的紅糖馬拉糕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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你们喜欢的发糕，我整理了详细的攻略，看完这篇什么口味都会做了

之前写蒸蛋糕还有马拉糕的时候，有不少朋友问到发糕的做法，所以今天就想给大家详细地说说发糕。

这个有没有勾起你的回忆？

其实我小时候吃的发糕是远比蛋糕多的，主要是外面的蛋糕太甜了。而家里自己做的发糕甜度适中，蓬松又柔软。那个时候也没多少花样，就是普通的面粉做的白色发糕，吃起来就已经很香甜了。现在我也常给家里人做，会加南瓜泥啊，紫薯泥啊，或者是黑米粉、黑芝麻等，做成各种口味的发糕，做早餐老人小孩都很喜欢吃。

红糖红枣发糕 by 清露风荷

而且我喜欢发糕有一个很重要的原因，就是它特别随意。最基本的就是面粉和酵母。面粉你可以用普通面粉，低筋面粉，也可以用糯米粉，粘米粉；而像牛奶，鸡蛋，糖、南瓜泥紫薯泥等都可以看个人喜好，加不加都行；另外从用量上看，其实也不用特别讲究，看感觉也可以，蒸出来的发糕或松软或厚实，味道都很好。

今天就以南瓜红枣发糕为例，分享一个发糕的做法给大家，要注意的细节里面也都讲清楚啦！

（分享自豆果美食认证达人兰姨）

食材清单

南瓜泥 300克，低筋面粉 150克，普通面粉 100克，红枣 10颗，酵母 5克，牛奶适量，

蔓越莓干 60克黑加仑干 60克

小贴士：

1、一般发糕都是用玉米粉加普通面粉 *** 的，这里用低筋面粉替代玉米粉，口感更加细腻柔软；

2、因为红枣、蔓越莓干还有黑加仑干都有甜味了，所以就没放糖，更健康些；果干也可以按个人喜好，不加也行

3、之前有朋友说发糕那么松软肯定是用了泡打粉，其实不用也可以的哈！只要水或牛奶添加合适，发糕的松软度一定会很适口，完全不必添加泡打粉！

详细做法

1、蒸熟的南瓜去皮碾成南瓜泥；蔓越莓干和黑加仑干洗净晾干；

2、按低筋面粉3份普通面粉2份的比例备好，将全部面粉（合计250克）倒入南瓜泥中；

3、加5克干酵母；倒入适量牛奶～～所谓适量，是根据南瓜含水量的大小添加，这个差异非常大，所以无法量化哈。

最后的面团要呈下图这种状态。刮刀挑起比较困难，是比较厚重的面糊状

小贴士：这个南瓜含淀粉较多，口感面粉，所以我加了约100克牛奶；而之前用过一次含水量极大的，几乎未加一点牛奶，直接用500克南瓜泥就调成了这种状态～～所以适量酌情添加是重点。

4、将活底蛋糕模具扣垫一层油纸，模具内层刷一层油以便脱模；没有蛋糕模具的就用蒸锅上面的蒸笼，垫上蒸布就可以啦

5、取一半调好的面团垫底抹匀，均匀铺洒好蔓越莓干和黑加仑干。再将另一半面团覆盖其上；

6、刮刀蘸少许牛奶（因为打开的一盒牛奶未用完）或水将表面抹平，盖好静置发酵至2倍大（约1小时）；

7、等待发酵的空隙，将洗净的红枣对半剪开，剔去枣核待用；

马来糕的家庭的做法，-第1张图片-

8、1小时左右，面发好了，将备好的红枣排列扣压在表层；

9、蒸锅装足够的凉水，将备好的发糕坯放入蒸笼，开大火烧至水沸滚上汽开始计时蒸40分钟。

小贴士：蒸发糕要用凉水蒸，上汽后再计时，因为是一整个模具直接蒸，中间不透气，所以要蒸够40分钟以上才可能熟透，蒸锅里的水务必要放足够，以防烧干锅！！！蒸东西是真的要注意啊，我之前有次蒸红薯，结果忘记了，变成了烤红薯，差点起火，很可怕，大家一定要小心

10、关火，等5分钟再开盖！取出脱模，置烤架上晾至热气散尽；切块就可以吃了

小贴士：蒸好关火后，不要立即揭开锅盖，需焖5分钟，以防蒸好的发糕骤然遇冷回缩。可以用牙签戳一下，拿出来是不沾面很干净就代表熟了！

其它各种口味的发糕做法也都差不多啦，总归不用太讲究，不管你加什么，最后搅拌成比较厚重的面糊就可以啦，随意一点就好。

不过考虑到新手朋友，我还是列举几种发糕的食材分量，和简单的做法步骤，给大家参考参考吧

粘米粉牛奶发糕

by 悠哈厨房

食材：粘米粉200克，牛奶150克，清水50克，白糖 20克，酵母6克，蔓越莓少许

做法：酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；倒入牛奶，搅拌均匀成稀稀的面糊；

面糊倒入模具中；盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至2倍大的面糊；

面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；

玉米面发糕

by 月落乌啼6

食材：面粉180g，玉米粉120g，温水275g，酵母3g，糖40g，蔓越莓干适量

做法：温水中加入酵母，搅拌均匀，再加入面粉，玉米面和糖。用筷子搅拌成均匀的面糊。

把面糊倒入抹了油的6寸圆模内，勺子背沾点水，把面糊表面抹平，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵大约40左右50分钟，大约9分满。（可以烧一锅热水，然后关火，把模具放在里面发酵）上面装饰一些蔓越莓干或葡萄干等，冷水上锅，大约30分钟，焖5分钟

黑米糕

by 许多心愿

食材：黑米粉 200g，牛奶200g，糖 35g，酵母 3g

黑米粉可以买现成的，也可以用黑米现磨。

做法：牛奶加热到温热，放入酵母和糖搅拌融化，放置五分钟。

将牛奶酵母水倒入黑米粉中，搅拌至无颗粒状态。

搅拌好的面糊不干不稠，放置温水锅中发酵至两倍大，表面会有些许蜂窝状的小孔，用勺子均匀地搅拌一下。

分别倒入模具中八分满，上面撒点白芝麻，锅中水开后，大火上汽蒸二十分钟，再焖五分钟即可！

基本常见的发糕都有分享给大家做法啦，要是还有不清楚的问题可以评论区问我哦，也欢迎大家分享经验！

豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！

马拉糕

马拉糕卖相和发糕较为接近，但是口感更香甜软糯，既可做早餐等中式糕点，也可以搭配牛奶做西式点心，选用现成的马拉糕粉，更加快手。

By 刘大花【豆果美食官方认证达人】

用料

马拉糕粉 125克
酵母 2克
红糖 45克
鸡蛋 1个
牛奶或水 115克

做法步骤

1、牛奶或水加入红糖搅拌均匀。

2、加入鸡蛋再次搅打均匀。

3、筛入马拉糕粉、加入酵母再次翻拌均匀，形成光滑面糊。

4、倒入模具中在温暖处发酵。

5、发酵至两倍大。

6、放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸20分钟。

7、焖5分钟后取出稍晾凉。

8、脱模晾凉。

9、切块品尝吧。

10、成品1

11、成品2

小贴士

1. 马拉糕粉可以自制，大家可以从网上找合适的方子。 2. 糖量可以自行调整，红糖也可以换成白糖，不过颜色就会不一样了。

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马拉糕的别样做法，吃过的人都喜欢

红糖、玉米油，鸡蛋一起放入大碗中。打蛋器打至糖全部溶化，红糖颗粒太大的话更好提前处理下，太大不好打。筛入一半低筋面粉。翻拌均匀，无干粉。酵母加入牛奶中溶化。加入一半酵母牛奶，混合均匀。依次加入剩下低筋面粉和牛奶混合，混合好如图，有一定流动性。放在温暖地方发酵半个小时到一个小时，时间根据温度而定，能看出长高即可，不要发太大。发好后盖保鲜膜放入烧开的蒸锅中，中火蒸40分钟。关火后闷5分钟打盖。很松软，凉了也不会很硬，第二天吃的话更好再蒸一下，和刚做的没太大区别。这个版本的马拉糕有点像红糖发糕，因为加入鸡蛋和油吃起来口感还是有很大区别的。

马拉糕的做法

By 爱漠沫

用料