做辣椒酱除了放盐，这调料不能少，红亮诱人又香辣，放半年都不坏
秋天是收获的季节，各种粮食、蔬菜、水果都到了丰收的季节，所以价格也很便宜，最近菜市场卖红辣椒的多起来，看见很多人一买就5斤、10斤的，不用问，这准是买回家做辣椒酱了。
对于很多喜欢吃辣的人来说，几乎每顿饭都无辣不欢，家里备着几瓶辣椒酱，炒菜炖菜蒸菜的时候来两勺，不但卖相好看，更是增加食欲，偷懒不想煮饭的时候，简单煮点面条，舀上一勺辣椒酱拌着吃，那也是相当过瘾的。
辣椒酱大江南北各地有各地的做法，我这两天做了这个蒜蓉辣椒酱，是我用了十几年的配方了，做法相对来说比较简单，把辣椒剁碎或是用搅拌器绞碎，加上一定比例的盐、蒜、姜等调味料，还有一味料不能少，那就是高度白酒，搅拌均匀后放入玻璃瓶子里冰箱冷藏保存，随吃随取很方便，能吃大半年。
下面把蒜蓉辣椒酱的详细做法和配方分享，趁着秋天辣椒便宜多买点，自己 *** 的无添加剂又香又辣，吃着更健康放心。
【自制蒜蓉辣椒酱】
所用食材：红辣椒1200克，大蒜3头，生姜100克，盐120克，白糖30克。高度白酒50克。
*** 步骤：
1、辣椒先不要去蒂，用清水冲洗两遍清洗干净，放在一边摊开晾开，辣椒不能有生水，不然做好的辣椒酱不能长时间保存。如果辣椒蒂先去除，生水会很容易从辣椒蒂处进入到辣椒里面，这一点要注意。
2、准备食盐、白糖、高度白酒，我用的是56度的二锅头，高度白酒有防腐增香的作用，不要省略。
3、晾干的辣椒先切去辣椒蒂，再切成小段，如果不嫌麻烦地就用刀直接剁碎。
4、我是用的绞馅机器，把辣椒段放进来，盖好盖子20秒钟就能搞定，辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感吃起来更棒，由于辣椒比较多，要分3~4次才能全部绞好。
5、大蒜3头去皮剥出蒜瓣，一块生姜刮去外皮，喜欢吃蒜味浓郁的可再增加一头大蒜。
6、接着把大蒜、生姜也都放入绞馅机中，同样盖好盖子20秒左右就绞好了。
7、把绞好的辣椒、蒜、生姜都放入一个无水无油的盆子里，加入食盐、白糖，食盐的用量为10%，盐太少也容易变质，保存的时间短，如果做的少适当减少点盐的用量还是可以的，毕竟很快就吃完了。
8、再加入一些高度白酒，戴上一次性手套反复搅拌均匀，需要注意整个操作过程，容器菜板都要保证不要沾生水沾油，这样辣椒酱才能长久保存。
9、把玻璃瓶子事先用开水烫过，保证瓶子无生水无油，把搅拌好的蒜蓉辣椒酱放入瓶子里，在室温放上几天，然后放入冰箱冷藏保存，每次食用的时候，用干净无水无油的汤匙取出即可。
烹饪小贴士：
1、注意事项我基本都写在步骤里了，就是从头到尾的操作要保证无生水无油，无论是手，还是菜板、菜刀、以及各种容器，都要注意。
2、辣椒用自己喜欢的就好，喜欢吃辣的就买小米椒、杭椒，其他辣椒则没那么辣。
3、盐的比例通常为辣椒的10%，加入一定量的高度白酒，这样长期保存才不会变质。
4、做好的辣椒酱几天后就可以吃了，但经过腌制20天以上再吃会更好，因为腌制食品20天以后，亚硝酸盐的含量会降到更低，吃起来更健康。
秋天各种辣椒大丰收了，不冷不热的天气，也正是做辣椒酱的更佳时机，喜欢吃辣的朋友，辣椒酱做起来吧，自己做干净卫生更放心，红亮诱人又香又辣超过瘾。
如何在家 *** 美味的辣椒酱？原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
如何在家 *** 美味的辣椒酱？
今天我们来探讨如何 *** 家庭版的辣椒酱，这是一种深受欢迎的调味料，能够增添菜肴的口感和味道。家庭版辣椒酱更是方便随做随吃，但要 *** 出美味的辣椒酱却需要一些技巧。首先，选择新鲜、香味浓郁、颜色鲜艳的辣椒是 *** 辣椒酱的关键。此外，适当的调料，如蒜末、姜末、盐、糖、酱油等，能够增强辣椒酱的层次感和口感。 *** 辣椒酱的过程并不复杂，但需要一定的耐心和细心。如果想要更加细腻的口感，可以先将辣椒剁碎，而不是用搅拌机打成泥。 *** 辣椒酱时，要注意火候，不要炒糊辣椒和调料。适当添加一些香料，如八角、桂皮等，能够增加辣椒酱的香气和口感。总之， *** 美味的辣椒酱需要选择好的辣椒和调料，掌握火候和调味的比例，并根据个人口味适当添加一些香料。希望这些建议对你有所帮助，祝你 *** 出美味的辣椒酱！
中国人吃辣椒的历史虽然只有400多年，但是当今世界上比中国人每年人均消费辣椒大的国家几乎没有，就是辣椒的起源地——墨西哥，也自叹不如！
辣椒酱是辣椒的重要产品，不仅仅是辣椒生产淡季的补充品，而是可以一年四季都能吃到辣椒的保证，对爱吃辣子的友友们来说，必不可少!
现在虽然到霜降节气了，但是还没有下霜，正是辣椒大量上市， *** 辣椒酱的更佳时节！
许多人都会 *** 辣椒酱，但是口味却不尽相同，要想吃到正宗美味放心的辣椒酱，不妨你看看我们是怎么 *** 出好吃美味的辣椒酱的!
首先要选择新鲜的，红艳艳的，刚刚采摘下来的，辣度在一万五左右的尖嘴椒或者朝天椒，自己家里种植更好，也更放心！辣椒辣度低于一万的辣椒，没有什么辣味，爱吃辣子人不过瘾；辣度超过三万的辣椒，太辣，是工业用椒，不宜食用，就是不怕辣的四川人，辣不怕的湖南人，怕不辣贵州人，也不能吃高辣度辣椒，会辣伤人肝脏甚至辣死人的!
其次是把红辣椒中有霉斑的，有烂地方的一些辣椒选出来扔掉。
第三是把选好，去茎的辣椒清洗干净。
第四是把清洗干净的辣椒放在太阳下面晒干水分，不要长时间把辣椒里面的水分晒没了，也不要把辣椒晒软了，说白了，就是把辣椒表面的水分晒蒸发了就行!
第五是把表面竿稍的辣椒用刀破开，不要破得太碎。
第六是根据辣椒多少，选择一些大蒜去皮，用刀面拍开，放十五分钟以上，让其充分氧化。
第七是把辣椒和大蒜放在搅拌机里一起搅拌，有人喜欢放花生米或者芝麻等增加香味和口感，那就因人而异吧，我们是不放的，觉得有点喧宾夺主味道!不要把辣椒打成糊糊，打成一块块小小的辣椒块就行。
第八是把锅里放上大豆油，菜籽油，葵花油等不变质的好油，如果条件好的用橄榄油更好，比例为五斤辣椒半斤油，要把油烧开，然后放入搅拌好的辣椒和精盐，不停地搅拌，不能让辣椒酱烧糊了，那样就不好吃了。此时辣椒味四溢，香味浓郁，但是一定要带上口罩，要不然会让你吃不了兜着走的，辣味让许多人热泪盈眶，泪流满面的，但是为了吃到正宗美味的辣椒酱，忍了!
通过以上步骤做出的辣椒酱，香辣可口，胃口大开，无菜也能下饭！还有一大特点是保质期长，可以放心大胆地吃！
如果友友还有更好的辣椒酱 *** *** ，敬请分享!
本期导读：辣椒酱不用去超市买，4种辣椒酱做法，香辣开胃，放一年都不坏
秋季，是丰收的季节，红辣椒大量上市，辣椒在夏季时是绿色的，到了秋季大多数都变成了红色，价格也便宜，秋季，天气凉爽，也是用红辣椒做辣椒酱的季节。
辣椒酱的做法多种多样，原味辣椒酱，蒜蓉辣椒酱，牛肉辣椒酱等，香辣开胃，可以直接用来拌面、拌饭、夹馒头、配粥等，都不错，还可以用来炒菜、蒸菜，味道独特，鲜辣入味。
秋季做辣椒酱正当时，分享4种辣椒酱做法，香辣可口，比买的还好吃，无任何添加剂，吃着放心，放一年都不坏，学会了，自己做，冬天不用去超市买辣椒酱了，下面一起看看都有哪些辣椒酱做法：
【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
2.把姜和蒜切成末，葱切成段。
3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。
4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。
6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。
7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。
8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。
9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。
10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。
【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
2.将牛肉放到料理机内，把牛肉打成肉末。
3.把红辣椒放到料理机内，再把红辣椒打碎。没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以。
4.把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内，带上一次性手套，用纱布把辣椒碎包紧，攥去鲜红辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用。
5.把大葱切成条，姜和大蒜切成末，准备好调料。
6.锅内加入油烧热，改中小火，下入葱条，花椒，八角，香叶，炸制料油，将葱条炸至微焦，将调料捞出，只剩下料油。
7.下入姜末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末变微黄，再下入牛肉末，大火翻炒，将牛肉末翻炒至颜色变白。
8.下入黄豆酱，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出酱香味。
9.下入鲜红辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐、白糖，中火翻炒，熬辣椒酱，期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.翻炒6-7分钟，水分蒸发得差不多了，关火，下入味精，花生碎和芝麻，翻拌均匀，牛肉辣椒酱就做好了。
11.把牛肉辣椒酱晾凉，放入干净的玻璃罐子内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水。
【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红辣椒2斤、大蒜1斤、香菜2棵、洋葱1两、花生碎1两、盐35克、色拉油1斤、大葱1两、姜2两、花椒5克、八角5克、香叶2克、黄豆酱1两、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.把红辣椒摘去辣椒蒂，洗净，沥净水分，大蒜剥去外皮。
2.准备好炸料油的调料，把姜皮的部位切片，用来做调料油用，葱切段，香菜不用去根，冲洗干净，沥净水分待用。准备好花椒和八角，香叶待用。
3.把剩下另一半的姜，切成末，洋葱切成末。
4.把大蒜放在绞肉机内，点动开关，把大蒜打成颗粒状即可，将蒜末盛出待用。
5.把红辣椒剪成大段，放在绞肉机内，点动开关，打成颗粒状，盛出待用，不要把红辣椒打成泥状，吃着口感不好。
6.把蒜末放在盆内，加入清水，把蒜末投洗一遍，洗去蒜汁，蒜汁炒制时，容易有苦味。
7.把蒜末捞出，放到纱布内，攥净水分待用，再把打好的辣椒碎，放到纱布内，攥去辣椒碎的水分，挤出的辣椒汁放到碗内待用。
8.锅内加入油烧热，下入姜片，大葱段，花椒，八角，香叶，小火炒制材料油，把材料的香味都炒出来，下入香菜，一起炸制，将材料炒制颜色金黄，变微焦，将料渣都捞出不要。
9.下入姜末，洋葱末，一半的蒜末，小火炒制，炒至出蒜香味，蒜末颜色变微黄。
10.下入红辣椒碎，翻炒均匀，中火熬制10分钟左右，熬出辣椒碎的水分，辣椒碎的水分少，辣椒酱的保存期长，期间，要不时地搅动，防止糊锅底，炒至出辣椒的香味，辣椒的水分也蒸发的差不多了。
11.再加入剩下另一半的蒜末，再加入黄豆酱，盐，白糖，味精，花生碎，翻炒1-2分钟。
12.最后淋入攥辣椒碎时，攥出的辣椒水，翻炒均匀，辣椒酱也变得黏稠了，烧开锅，关火就可以了，一道色香味俱全的蒜蓉辣椒酱就做好了。
13.把蒜蓉辣椒酱晾凉，装进干净的罐子内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要进去生水，这样蒜蓉辣椒酱就不会变质。
【剁椒酱】所需材料：鲜红辣椒1斤、盐50克、大蒜1头、姜50克、白糖1汤匙、白酒1汤匙、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。
2.把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。
3.把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。
4.把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。
5.把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，辣椒和盐的比例基本是1斤辣椒1两盐，盐放得少，辣椒酱会变得很酸，味道过了就不好吃了。
6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。
7.把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。没到天数以前，更好不要吃，亚硝酸盐的含量高。
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蒜蓉辣酱（万能蘸酱），要的就是这个家常口儿每次在外面吃烤生蚝，都会叫老板多放些蒜蓉辣酱。 现在在家也能做超好吃的蒜蓉辣酱，简单易学。
By 壹家の煮
用料- 大蒜 500g
- 小米辣 100g
- 生姜 1块
- 洋葱 半个
- 大葱 半根
- 香菜 10克
- 香叶 5片
- 八角 2个
- 菜籽油 300克
- 盐 10g
- 白糖 5g
- 蚝油 20g
- 生抽 2勺
- 高度白酒 2勺
1、去皮大蒜加一块生姜打成蒜末，小米椒洗净剁碎备用（能吃辣的可以加量，不能吃辣的可以换成大红椒）。
2、起锅烧油，放入洋葱，大葱，香菜，八角香叶，中火煎炸。
3、炸到焦黄出香味即可捞出。
4、锅内留油倒入小米辣，中小火炸66.6秒。
5、倒入一半蒜末，炸到蒜末微黄再倒入另一半。
6、加入白糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，再加入2勺高度白酒增香。
7、中小火不停的搅拌，使蒜蓉充份炸干水份即可（大约15分钟）。 关火放凉即可装瓶密封保存（瓶子要晾干，不能有水）。
8、烤生蚝，烤/蒸茄子，炒菜，拌面，火锅蘸酱，万能蒜蓉辣酱。
9、来都来了，点个收藏呗，期待你们的作品！
小贴士油不能太少，宁可多放点，油多保存时间长。 高度白酒必不可少，不仅增香，还放得更久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#名厨汁味，圆中秋美味#香菇辣椒酱今天西蘭做了超简单的香菇辣椒酱，拌面炒菜蘸馒头都很好吃。家常必备，简单零失败，喜欢的赶紧来看看～
By 西蘭
用料- 香菇 10朵
- 大蒜 2球
- 姜 1块
- 小米椒 10个
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 半勺
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 1勺
1、准备好所有食材。
2、先来调个料汁：2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，半勺盐，1勺淀粉，1勺豆瓣酱加半碗水调匀。
3、香菇、姜、蒜、小米椒剁成末。
4、锅中多加点菜籽油，放入姜蒜末小米椒小火炒1分钟爆出香味，
5、加入香菇炒熟，
6、加入料汁，
7、炒至浓稠即可。
8、一次可以多做点，吃不完的放冰箱保存。随吃随取，超方便。
9、喜欢的赶紧试试吧～
小贴士做辣酱的油更好用菜籽油，比其他食用油香。辣椒和蒜剁碎之前要洗净完全擦干水分， 这样不容易坏。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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鲜味无敌的自制的万能辣椒酱，大人小孩都爱吃By 快乐每一天lxku
用料- 红辣椒或红柿子椒 10斤
- 盐 1000克
- 香油 1斤
- 生姜 2斤
- 蒜孑 3斤
- 白糖 400克
- 味精 少许
1、我买的是摘好头的辣椒、这样方便快捷
2、生姜洗好备用
3、大蒜都是提前剥好的
4、辣椒拿到菜市场去磨的、回来放入盐、少许白糖、和香油搅拌均匀即可
5、在放入蒜孑、我是用搅拌机打成的这样方便
6、大蒜、生姜搅拌均匀即可
7、这样做好的辣椒酱可以吃上一年的时间、烧鱼、烧牛羊肉都可以、平时吃的也可以淋上麻油味道非常不错哦、比街上买的辣椒酱好吃多了。
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大厨教你这么做自制鲜辣椒酱,营养又好吃冰箱里找找，青椒，红椒，小米椒通通可以，生熟花生米通通都可以，姜，蒜。拌辣椒的调料有：盐两勺，糖两勺，十三香两勺，白酒40ml，香油两勺，鸡精1勺。炸油的调料：八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，有洋葱香菜的更好。辣椒，花生，蒜，姜用料理机或者手动19.9买的打碎机都可以轻松搞定，或者刀工决决也可以，我比较佩服自己切的。盐，糖，十三香，鸡精，白酒，香油倒入，其实哪样如果不凑手，也可以不放，不影响结果。小火炸八角，花椒，葱段，香叶等把炸好的油渣子滤净拌匀油温八成，倒入拌匀成型，一小蝶，一个馒头。
10种辣椒酱+20种秘制酱的配方，做法详细配方到克，先收藏起来作者寄语：10种辣椒酱的做法，现在很多人都追求酱料的更新，一种酱香饼上其实我们可以刷上很多的酱料，做出不同的口味，难道不能做牛肉味的酱香饼，又不是酱香饼里面放牛肉也不会增加太多的成本，我们在学习配方的时候一定要善于搭配和创新，要不然按照别人的方子做出来一个单品固然好吃，但是不能作为自己的一个 *** 来宣传
比如你做了一个蓝莓酱料的味道，抹到了酱香饼上面，你把卡夫奇妙酱抹到了酱香饼上面，会不会有意想不到的口味，你是之一个吃螃蟹的人，做出了中西合璧的酱香饼登上了大雅之堂，你的名字就被载入史册，说这么多，大家要学会创新，不要一味的追求一个方子！
作者寄语：20种辣椒酱的做法，辣椒酱的用途是比较广泛的，在快餐店有特色的辣椒酱，面馆，饭馆，小吃店，猪脚饭店都有各自的特色的辣酱，浩弟曾经在吃猪脚饭的一段时间就特别喜欢吃他们店的双椒酱，就算没有猪脚我用那个酱拌饭也能吃一大碗，也就造成了浩弟发福的原因！辣酱虽好，但不要贪筷哦！
最靠谱更好吃最详细的万能辣椒酱（自制）做法！零失败天气转凉，入秋啦～食欲都开始变好了，同事是柳州的，经常带来各种老家自制的辣椒酱，终于忍不住自己炒了一盆，简单容易操作，自己炒的也放心，炒好的酱配啥都好吃～
By 家有小神兽
用料- 辣椒 1斤
- 姜 一大块
- 蒜 1斤半
- 花椒粉 1勺
- 高度白酒 2勺
- 酱油 适量
- 盐 3勺
- 白糖 2勺
- 玉米油 一大碗
- 香油 1勺
- 香料 香叶、桂皮、胡椒、葱
- 豆豉 一包
1、蒜瓣去皮洗干净。（ps：快速去皮小妙招，切掉头，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）
2、用绞肉机绞成泥。
3、辣椒去蒂洗净，沥干水份。
4、用绞肉机绞成辣椒末。
5、锅中倒入油，放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。
6、豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。（ps：不喜欢豆豉的可以不放，省去这步。）
7、锅中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分钟左右。
8、下入蒜末炒香，小火大概炒个8分钟左右，如果发现油比较干，可以适当加一点油。
9、下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒个5-8分钟左右。
10、下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，再翻炒十分钟即可出锅。
11、用大碗盛出晾凉，装罐，放冰箱保鲜，要吃的时候再拿出。忍不住啦～
12、非广告时间：好东西就要分享，哈哈～心心念念了好久，终于拥有自己的一台绞肉机，买的这款，选的小容量1.2升，很合适，以后给小神兽搞吃的也方便（ps：毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的，能不好用嘛，哈哈）
13、撕开馒头，抹上一勺辣椒酱，盖上，咬一口～一口气吃了三个（小白馒头，哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）
小贴士1、蒜和辣椒要绞多碎，可根据个人喜好来定。辣椒绞得越碎，辣椒籽越细就越辣。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子，哈哈～解放双手，省时省力，也不会辣手～ 2、处理辣椒一定要带好手套，不要问我为什么，你懂的。 3、豆豉如果个人不喜欢，可以不放。 4、炒香油也是看个人，如果不想那么麻烦，可以省去。
辣椒的营养功效辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有 *** 作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能 *** 人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管， *** 体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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