导语：5道简单的蒸菜，营养美味，每天换着做，孩子爱吃，个子长得快
秋天到了，天气凉爽了不少，再也不会吃不下饭睡不好觉了，家长要抓住机会，帮助孩子长个子。建议在饮食上多下功夫，多给孩子吃蒸菜，补充营养，促进生长发育。给大家分享5道简单的蒸菜，营养美味，每天换着做，孩子爱吃，个子长得快！
快来看看吧，步骤详细，照着做就行。
一、虾仁蒸鸡蛋
做法：
虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗干净，沥干水分，再加入少许料酒、盐抓拌均匀，腌制片刻。
鸡蛋打进碗中，加入少许盐搅拌均匀，再加入适量温水，充分搅拌均匀，大约是蛋液的1.2-1.5倍，不能太多，也不能太少。
搅拌后出现很多泡沫，用勺子小心撇掉，转进干净漂亮的碗中，放进蒸锅。
接着盖上盘子，再盖上盖子，蒸十分钟。
最后将虾仁放进去，摆放好，再继续蒸五分钟。蒸好后，浇一勺生抽和香油，就可以食用了，特别鲜美，孩子见到会喜欢。
二、蒸豆油皮卷肉
做法：
干豆油皮放在盆内，加水浸泡，泡软后捞出。猪肉剁成肉末，越细腻越好。姜蓉、葱末准备好。
肉末放进碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精，朝着一个方向搅拌上劲。
豆油皮放在案板上，放入馅料，铺平整，再卷起来，越紧越好。
接着放进蒸锅内，大火蒸十五分钟。蒸好后，把盘内的汁水倒进锅内，再加入少许生抽、蚝油、淀粉水，煮到浓稠，浇在盘内，就可以食用了。
若没有豆油皮，也可以用千张代替，做出来也很好吃。
三、蒸藕夹肉
做法：
莲藕去皮洗净，切成薄片，清洗两遍，沥干水分。猪肉剁成肉末，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋搅拌上劲。
藕片上放入馅料，再放入覆盖一个藕片，做好了放进盘内。
全部做好后，入锅蒸十五分钟。蒸好后，将盘内的汁水转进锅内，再加入生抽、蚝油、淀粉水，煮到略微浓稠的状态，浇在菜上。
最后切点葱花、小米椒圈，撒在菜上，就可以端上桌食用了，若孩子不吃辣，小米椒可以不放。
四、秋葵酿虾
做法：
虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗干净，放进料理机，打成泥状。
然后将虾泥装进碗中，放入姜蓉、葱末、盐、白胡椒粉搅拌上劲。
秋葵清洗干净，对半切开，去掉籽，填入虾泥，放进盘内摆好。
最后入锅蒸八分钟，再淋一点生抽、香油，就可以端出食用了，鲜美十足，清淡可口，特别适合给孩子吃。
五、豆豉蒸排骨
做法：
排骨剁成小段，浸泡半个小时，再反复清洗几遍，洗净后沥干水分。
姜蒜洗净，剁成碎末状。锅内加油，烧热后放入姜蒜、豆豉，小火翻炒出香味。
然后将炒过的姜蒜豆豉和油倒进排骨中，再放入料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀。
腌制半个小时入味，再放进干净的盘内，尽量平铺摆放，入锅蒸四五十分钟，至排骨软烂。
蒸好后，撒些葱花，也可以放些香菜碎，就可以端上桌食用了。
以上五道蒸菜好吃营养高，还清淡少油，快做给孩子吃吧，助长高。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
蒸鸡蛋羹，用冷水还是热水？掌握3点，无气孔无蜂窝，比豆腐还嫩蒸鸡蛋羹，用冷水还是热水？掌握3点，无气孔无蜂窝，比豆腐还嫩
鸡蛋，别看便宜又不起眼，它却是滋补佳品中的一员，小小一个，每天吃上2个，就能够补充足够的蛋白质，坚持吃可以增强免疫力，除此之外，钙质、矿物质、维生素等，也都相当丰富。
鸡蛋羹，是鸡蛋的做法之一，清淡不油腻，做法挺简单，因此早餐吃再合适不过了。家里有孩子的，推荐隔三岔五，给孩子做一碗鸡蛋羹，滑嫩鲜香、入口即化，享受美味的同时，又补充了营养。
然而蒸鸡蛋羹看似简单，还是有人做出来不成功，要不就是气孔太多，看上去凹凸不平，完全没食欲，要不就是蒸的太老了，不鲜嫩不好吃。
蒸鸡蛋羹时，究竟要用冷水还是热水？要想无气孔无蜂窝，嫩滑如豆腐，掌握以下3点。
【蒸鸡蛋羹】
用到：鸡蛋、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、清水
1、取2个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精简单调一下味，然后再往里面倒入适量的料酒，主要是为了去腥的，充分搅散。
2、下面往鸡蛋液里面，倒入适量的温水，蛋液和温水的比例，在1：1.5为宜，这样蒸出来是最嫩的。加上水之后，再用筷子搅拌一下，直至充分搅拌均匀，搅散之后你会看到上面，出现了好多浮沫。
3、我们需要把浮沫全部撇出来，如果有浮沫的话，蒸出来就是很多气孔的，一点都不平整，所以要把沫子撇掉，这是之一个技巧。撇出来之后，在上面扣一个盘子，或者盖一层保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。
4、上面盖上东西，就可以防止在蒸的过程中，滴落的水蒸气，引起气孔、蜂窝，这是第二个技巧。锅中倒入适量的水，等水完全烧开之后，就可以把蛋液放进去了。蒸鸡蛋羹，一定要开水上锅哦，这是第三个技巧。
5、放上去之后，盖上盖子大火蒸10分钟这样，就可以关火了。蒸的时间，不能太长也不能太短，10分钟是刚好合适的，是最嫩的。取出来之后，上面淋上生抽、香油，然后切点葱花倒在上面，搞定。
#挑战30天在头条写日记#都说，古语字字珠玑，藏着大智慧。就像司马光说的那句：由俭入奢易，由奢入俭难。真是古人诚不欺我也，这话一点都不假！前阵子带2两岁的小外甥，去我们当地的一家高档的餐厅吃饭。
期间，服务员送了一碗鸡蛋羹。不得不说，大酒店做的鸡蛋羹就是厉害，整碗蛋羹不仅嫩滑，用勺子挖起一勺，就像果冻般似的，不仅入口滑嫩，连一点气孔都没有，尤其是连一点蛋腥气也没有！
结果就是小外甥回家后，家里谁做的鸡蛋羹也不吃了。没办法，我只能打 *** 请教表弟酒店家的大厨，问过之后才晓得，原来看似普通的鸡蛋羹，在做法上还有这么多讲究啊！下面就和大家分享一下酒店的做法，保准你做出来的鸡蛋羹滑嫩无气孔，关键是一点腥味也没有。
酒店版【鸡蛋羹】的做法
食材：鸡蛋、温开水、盐、生抽
步骤一：首先碗中磕入两枚鸡蛋，加入50度左右的温开水，再放入一点点食盐，接着用筷子快速搅拌均匀。
小贴士：注意，水与鸡蛋的比例约为1:2或者是1:1.5,之间，因为水少了蛋羹口感会硬，水多了则不成型；其次，不建议用用冷水，也不建议用开水；因为冷水蒸的时间久，蛋羹的口感老，开水的话，蛋液直接就变成蛋花了，而用50度的温开水更佳，蒸制的时间短，且蛋羹软嫩。
步骤二：把蛋液搅拌至蛋黄与蛋清完全融合，此时蛋液的表层会有很多泡沫，用勺子撇掉；或者家里有滤网的，过一下滤网。酒店的鸡蛋羹之所以嫩滑，看起来像果冻一般，重点就在于这一步上！
小贴士：之所以说最忌直接加水蒸，就是这个意思。很多朋友把搅拌好的蛋液直接上锅蒸，少了去掉泡沫步骤，结果就是蒸熟之后要么是结块，要么就是有很多气孔。其次，过一下滤网还可以把没有搅拌均匀的蛋液过滤出来。
步骤三：把过滤好的蛋液倒入碗中，然后再盖上一层耐高温专用的保鲜膜，再用牙签扎几个小孔；如果担心保鲜膜的质量不好，可以直接在碗上扣一个盘子，接着上蒸锅，大火烧开后改中火再蒸10分钟，关火后再焖3分钟即可。
步骤四：蒸好的鸡蛋羹取出后，淋上一勺生抽，喜欢香油味的朋友，还可以再滴上几滴香油，最后用小刀划井字形即可。
小贴士：如果是花样鸡蛋羹如何做呢？例如虾仁的，蛤蜊的，蔬菜的等等。一般来说，不管是做哪一类的花样鸡蛋羹，都是要把蛋羹先蒸制凝固后再添加其它的食材，并且这些食材还要提前处理才可以，否则就会影响蛋羹的口感、味道以及外观。
例如虾仁鸡蛋羹，首先还是按照上述的步骤，把鸡蛋羹蒸制8分钟；在蒸蛋羹的期间，虾仁用少许的盐、料酒腌制一会，然后再放入锅中煎至两面变色，然后等蛋羹蒸制凝固时，摆放在蛋羹上，再蒸制2分钟，关火后焖3分钟即可。
为啥一定要先处理食材不和蛋羹一起蒸呢？
其实道理很简单，不管是肉类、海鲜还是蔬菜类的蛋羹，如果直接和蛋液一起煮，有的食材熟的快，有的食材熟的慢，这样就会导致蛋羹要么是煮不熟，或者是煮老了。其次，像肉类和海鲜，还会带有肉腥味或海腥味，如果不提前处理，那么做出来的蛋羹是很难吃的。
——老于说——
以上就是今天和大家分享的内容，其实主要注意这几点，哪怕是厨艺小白也能做出滑嫩鲜甜的鸡蛋羹。其次，假如你有更好的 *** ，欢迎留言分享。最后，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，让更多的朋友知道，这就是我更大的创作动力！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
秋季进补，多吃蒸菜，推荐这5道，营养好吃不上火，换着吃身体好导语：秋季进补，多吃蒸菜，推荐这5道，营养好吃不上火，换着吃身体好
秋天是向冬天过渡的季节，天气会越来越冷，若体质差的话，很容易生病，所以进入秋季后，要懂得进补，为入冬打好基础。建议大家：秋季进补，多吃蒸菜！一方面蒸菜营养流失少，另一方面蒸菜比较清淡，吃了不易上火。
给大家推荐这5道，营养好吃不上火，换着吃身体好。快来看看吧，感兴趣的话照着做，每天吃一道滋补强身。
一、山药肉末蒸鸡蛋
做法：
山药去皮洗净，切成略微厚的片，放在碗中，加水浸泡。
猪肉剁成肉末，加入姜蓉、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、蛋清，朝着一个方向搅拌上劲。
山药捞出，沥干水分，放在盘内围成圆形，再放入肉馅，中间压个小窝，将蛋黄放进去。
处理好后，将盘子放进蒸锅，大火蒸十五分钟。蒸好了，浇一勺生抽、一勺香油，撒上葱花，就可以食用了。
非常下饭的一道菜，老少皆宜，快做给家人尝尝吧。
二、虫草花蒸鸡块
做法：
新鲜虫草花清洗干净，再放进淡盐水里浸泡十分钟。鸡腿或者半边鸡剁成小块，反复清洗干净，沥干水分。
鸡块装进大碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉、香油搅拌均匀，腌制半个小时。
香菇清洗干净，切成薄片。葱花、姜丝、蒜末准备好。
锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入香菇翻炒，至变软出水关火。
腌制后，和香菇蒜末、虫草花搅拌均匀，装进干净的深盘内，入锅蒸二十分钟。蒸好后就可以端上桌食用了。
三、土豆粉蒸肉
做法：
五花肉选择层次分明的，猪毛弄干净，处理好后冲洗干净，切成薄片。
然后加入蒜末、姜丝、料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、盐抓拌均匀，腌制半个小时。
土豆去皮洗净， 切成滚刀块，加入少许盐搅拌均匀，腌制半个小时。
腌制后，将土豆放在盘内摆好，肉片中倒入米粉抓拌均匀，确保米粉变湿润，这样蒸出来才不会夹生。
接着将肉片放在土豆上面，入锅蒸一个小时，至肉片软糯可口。最后蒸好了撒上葱花点缀，就可以食用了。
四、木耳蒸排骨
做法：
木耳放进碗中，加温水浸泡，至木耳变成厚实的状态。肋排剁成小块，浸泡半个小时，再反复洗几遍，沥干水分。
沥干后，加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖、豆豉、蒜末、姜末、葱末、小米椒碎搅拌均匀，再倒入少许淀粉搅拌均匀，腌制半个小时。
木耳泡发后，将根部摘掉，再清洗几遍。
接着将木耳放在深盘内，再放入排骨，上锅蒸四十分钟左右，至排骨变软。蒸好就可以食用了。不喜欢吃辣椒可以不放。
五、西蓝花虾仁蒸鸡蛋
做法：
西蓝花分成小朵，清洗两遍。虾仁去掉虾线，冲洗干净，加入料酒、盐抓拌均匀，腌制十分钟。
鸡蛋打进碗中，加入少许盐搅拌均匀，再加入1.5倍的温水，充分搅拌均匀。
然后将蛋液上的泡沫撇掉，转进干净的碗中，入锅蒸八到十分钟。喜欢吃豆腐的话，放几块嫩豆腐一起蒸。
另一个锅内加水，煮开后放入西蓝花，煮三分钟捞出，沥干水分，再放入虾仁，煮到微变色捞出，沥干水分。
鸡蛋蒸好后，放入西蓝花、虾仁，继续蒸五分钟。蒸好后放入生抽、香油，就可以食用了。营养丰富又鲜美好吃，快尝尝吧。
以上五道蒸菜营养好吃不上火，很适合秋天吃，都是进补的好菜，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
它是花又是菜，比槐花香，比荠菜鲜，5月农村遍地是，蒸一蒸特香导语：这菜全身是宝，比槐花香甜，比荠菜营养，却常被人当成杂草，5月农村遍地是，蒸一蒸特香。
大家好，我是傻姐，不怪越来越多的老人喜欢往农村跑，试想一下，有平房三五间，早晨醒来推开窗户，清新的空气扑面而来，窗外是自家的小院，有不知名的小鸟叽叽喳喳，还有种满了各种花草果蔬的小菜园，阳光照下来，是不是有种岁月静好的美感？从过年后之一次回老家，看到妈妈的小院里就变成了这样，于是心情也跟着明媚起来。
除了往年就有的核桃树、种的瓜苗和几盆绿植，今年又添了蒲公英和紫花地丁，感到很新奇，要知道这两种都是既可以食用又可以药用，紫花地丁还有很高的观赏价值，忽然就觉得我妈真有眼光。现在正是紫花地丁鲜嫩可食用的时候，而且它全身是宝，有清热解毒的功效，不吃亏大了。下面就跟大家分享几个紫花地丁的美味做法，大家一起来看看吧。
【清蒸紫花地丁】
1、我们先把紫花地丁择干净，去除杂质和枯黄的叶子，之后用清水简单清洗一下，再放入加了食盐的清水盆中浸泡十五分钟左右，之后再把紫花地丁冲洗干净，并捞出来放进竹篮中控干水分。
2、等到紫花地丁表面没有明显的水分了，往里撒上食用油和食盐，接下来我们要用手把它抓拌均匀，让紫花地丁表面均匀的沾上一层食用油。接下来再少量多次的撒上玉米面，这样以便更好的掌握玉米面的量，不会一下撒多了。之后同样的要用手抓拌均匀，使紫花地丁的叶片上都沾上薄薄的一层，这样蒸出来的紫花地丁口感会更好。也可以把玉米面换成面粉，同样美味可口。
3、把拌匀的紫花地丁散开平铺进笼屉中，锅中水开后上锅蒸五分钟。趁这个时间我们把几个蒜瓣捣碎，再加入食盐、陈醋、白糖、生抽和香油搅合成蒜泥。时间到掀盖后，趁热把紫花地丁抖散放进盘子中，以防粘在一起。然后就可以蘸着蒜泥开吃了，趁热吃最香哦。
【紫花地丁炒鸡蛋】
1、锅中加水烧开后，放点食盐和食用油，再倒入洗净的紫花地丁焯烫一两分钟，然后捞出来过凉，用手攥干水分，再切成小段备用。2、把鸡蛋打进碗中，搅成蛋液。然后锅中烧油，倒入鸡蛋液炒熟炒散后，盛出来放进碗中备用。3、另起锅烧油，油热后下入葱蒜末炒出香味，再倒入紫花地丁翻炒至变软，之后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加食盐调味就可以出锅了。炒鸡蛋吃的就是一个鲜味，所以不需要加过多的调料。
【紫花地丁窝窝头】
1、把焯烫后攥干水分的紫花地丁切成末放进盆中，加入适量食盐和苏打粉抓拌均匀。再按照玉米面和小麦面粉比1:2的比例加入这两种面粉，少量多次的加，边加面粉边用手抓拌，这个过程不用加水，直到紫花地丁不松散能够揉成面团就可以了。2、揉成光滑的面团后，手上沾点油揪出大小合适的一块先团成球状，再伸进一个大拇指整理成窝头的形状，一个窝头就做好了。3、把做好的窝头摆进笼屉中，水开上锅蒸十五分钟，清香四溢的紫花地丁窝头就做好了，配上蒜泥，开胃又下饭。
今天的紫花地丁大餐就分享到这里了，不知道这几种吃法有没有勾起您的食欲呢？有的话就赶紧找机会试试吧。好了，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
蒸鸡蛋羹时：最忌直接加水上锅蒸，教你酒店做法，蛋羹滑嫩无气孔古语言辞流传千古，蕴含智慧的精髓。正如古代贤者司马光所言：“由俭入奢易，由奢入俭难。”这番箴言颇具深意，近日，我与2岁的小外甥一同光顾当地一家高档餐厅，品味着一碗鸡蛋羹，其嫩滑程度着实令人惊叹。仿佛果冻般的口感，没有丝毫气孔，更无一丝腥味。
回到家后，小外甥对家里做的鸡蛋羹都不感兴趣了，让我不得不专程 *** 请教表弟家的大厨，方才领悟，原来平凡的鸡蛋羹之中竟有如此讲究。现在，我将与大家分享酒店级别的鸡蛋羹 *** *** ，保证您做出的蛋羹同样嫩滑无瑕，且无一丝腥味。
首先，将两枚鸡蛋敲入碗中，倒入约50度的温开水，再轻轻加入适量盐，随后用筷子迅速搅拌均匀。需要注意的是，水与鸡蛋的比例应在1:2或1:1.5之间，过多或过少都会影响口感。而温开水的选用，是为了蒸制时间更短，从而保持蛋羹的柔软嫩滑。
接下来，将蛋液搅拌至蛋黄与蛋清充分融合，蛋液表层会形成泡沫，用勺子或滤网将其去除，这一步是 *** 嫩滑蛋羹的关键。
蒸好的鸡蛋羹取出后，淋上一勺生抽，喜欢香油味道的朋友，还可以滴上几滴香油，最后用小刀划上井字形装点。
如果你想 *** 花样鸡蛋羹，比如虾仁、蛤蜊或蔬菜味道的，要先按照以上步骤蒸制鸡蛋羹约8分钟。在蒸蛋羹的过程中，可将虾仁用少许盐和料酒腌制，然后煎至两面变色。待蛋羹凝固后，将虾仁摆在上面，再蒸2分钟，关火后焖3分钟即可。
总结而言，即使是厨艺新手，只要注意这几点，也能 *** 出嫩滑鲜美的鸡蛋羹。如果您有更多独特的 *** ，欢迎留言分享。最后，如果您喜欢我的文章，请点赞和转发，让更多朋友受益，这将是我更大的创作动力。我是恐龙爱吃向日葵，感谢您的阅读，再次致以感谢！
此次的经历让我深刻体会到，烹饪之道的精髓在于细节和技巧的妙用。就像那句古语所说：“由俭入奢易，由奢入俭难”，实际上反映了在烹饪领域中，常常需要花费更多的精力和智慧，才能达到卓越的成就。
这种精细的烹饪手法不仅适用于普通的鸡蛋羹，对于各种变化多端的花样鸡蛋羹也同样有效。无论是虾仁、蛤蜊还是蔬菜，都需要经过特别的处理，以保证口感、味道和外观的协调和完美。
当我们将这种精湛的技巧应用到烹饪中时，不仅可以让家人朋友们享受到美味佳肴，还能够提高自己的烹饪技能，享受到烹饪的乐趣。因此，不论是厨艺小白还是有经验的大厨，都可以通过不断的学习和实践，不断提升自己的厨艺水平。
#夏日生活打卡季#说起蒸鸡蛋很多时候我们都想起了“鸡蛋羹”，这道美食用鸡蛋 *** 的，口感细腻滑嫩。既可以当菜亦可以当作主食。其营养丰富，含有优质的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。所以也就成了大家喜欢的美味。
虽然鸡蛋羹好吃，也受大家的喜爱，但是看似做起来很简单的“鸡蛋羹”，但是稍不注意就会失手，比如鸡蛋和水的比例、水的温度、蒸的时间等一些问题，不是谁说一下就可以搞定的，这需要长期经验的积累，所以我们很多时候，蒸出来的蛋羹不是水多了，就是蒸得太老了，反正各种问题都有。
今天我就给大家分享一个做法简单，而且不需要很多技术含量的“蒸鸡蛋”做法，这种做法是把鸡蛋直接打入碗中，上锅直接蒸的，只需要我们把握好蒸制时间，出锅后，鸡蛋口感一样滑嫩，而且更加营养，也特别入味，尤其是还有汤喝哦！下面介绍 *** *** 。
——【家常蒸鸡蛋】——
【 *** 主料】：鸡蛋1-2个、猪肉1块、胡萝卜半个、西红柿1-2个
【肉馅调料】：香葱1根、生姜几片、料酒1勺、盐小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、枸杞十几粒
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把前夹瘦肉简单切一下，然后剁成肉末放入大碗中，同时把胡萝卜切成末、香葱葱白切成末、生姜切成末，一起放入肉末中，再放入盐小半勺、生抽1勺、清水2勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺，把葱叶子也切成末装盘备用。
【步骤二】：西红柿放火上烧一下，把皮去掉，改刀切成小颗粒放入小碗中备用。
【步骤三】：把肉馅用筷子朝一个方向充分搅拌均匀，放入西红柿上，用勺子压紧，把肉馅中间压出一个窝来。
【步骤四】：打一个鸡蛋放入肉馅中间的窝中，然后开水下锅，盖盖大火先蒸2分钟。
【步骤五】：大火蒸至鸡蛋定型，放入热水没过鸡蛋，同时放入几粒枸杞，继续盖盖小火继续蒸7-8分钟。
【步骤六】：肉末和鸡蛋蒸8分钟，然后取出来，撒上香葱就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道做法超简单的“蒸鸡蛋”就 *** 好了，里边由于放了瘦肉、胡萝卜，让营养变得特别地丰富，这些食材处理起来也简单，做起来很方便，很适合把它当做早餐来食用，这个“蒸鸡蛋”做法虽然简单，但是一点不能马虎，这几个小技巧一定要掌握好。
（1）肉馅更好用前夹肉，不要剁得太碎，有点颗粒吃起来口感比较好。
（2）肉馅不要放过多的香辛调料，有点胡椒粉和葱姜去腥就好。
（3）肉馅中放少许淀粉主要是增加滑嫩的口感，但是不要太多，多了口感就不好了。
（4）蒸的时候要开水下锅，等蒸定型后再放水，放早了会出泡沫，不但影响卖相，同时味道也不好，而且要用热水。
（5）蒸的时候不要开大火，用中小火蒸，大火会把鸡蛋蒸老，口感就不好了。
（6）蒸的时间要把握好，蒸8-10分钟比较好，防止把鸡蛋蒸老了。
以上内容是我和大家分享的“家常蒸鸡蛋”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，教你正确做法，蛋羹没蜂窝还不腥气导语：蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，教你正确做法，蛋羹滑嫩不腥气，还没有蜂窝！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，它是营养价值非常高的食材，也是国民认可度极高的食物，它的营养高于我们平时经常吃的大多数肉类，中国居民膳食指南推荐每人每周蛋类摄入量为280~350g（也就是6~7个鸡蛋），而且吃鸡蛋时不要弃蛋黄。
鸡蛋的做法也是多种多样，煎、煮、蒸、炒样样都好吃！其中蒸鸡蛋羹因其口感细嫩滑爽，味道美味而深受老人和孩子们喜爱，因此，很多朋友喜欢在家做着吃。蒸鸡蛋羹的做法看似非常简单，但有的朋友却总是做不好，要么蒸得太嫩、很腥气；要么蒸得太老，还有蜂窝……其实，看似简单的蒸蛋羹还是有许多的小技巧的，下面就跟我跟我一起来看一下吧：
1.准备4个新鲜的鸡蛋依次磕入碗中，然后加入蛋液1.5倍量的温水，接着加入一匙食盐、适量的料酒和胡椒粉调味去腥，充分搅拌均匀。
这一步有三点需注意：
一是加水量，鸡蛋和水的比例为1：1.5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹，就要少加一点水；喜欢嫩一点的就多加一点水，但水量不要超过蛋液的2倍，否则蒸出的就不是蛋羹了。
二要加温水，水温45度左右，也就是温热不烫手有感觉即可。因为如果加凉水，凉水自来水中有空气，水沸腾后会排出空气，蛋羹就会容易留下蜂窝，影响颜值，而且蒸出的蛋羹腥味重；而如果加太热的水，蛋液会被直接烫成了蛋花汤，根本蒸不出蛋羹。
三要加一点胡椒粉和料酒，可以减轻鸡蛋的腥味。另外，加入适量食盐不但可以增加底味，还可以使蛋液快速凝固。
2.然后用筷子将蛋液充分打散，让蛋清和蛋黄充分融合，不要留有块状的凝固物。然后再取一个筛网将蛋液过滤一遍，过滤掉残留凝固物和泡沫，这样蒸出的蛋羹才更细腻光滑。
搅蛋液的时候要注意，不要用力太猛，也不要长时间搅拌，否则会起很多的泡沫。
3.蛋液过滤好后，如果碗中还有小泡泡，要用勺子将其撇干净，然后盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，然后在上面扎几个小孔，有助于散气。接着将其放入蒸锅中，盖上锅盖开始蒸。
我为了蒸出的鸡蛋羹更鲜美好吃，在里面加了几个小花蛤，喜欢的朋友也可以试试。
盖保鲜膜可以防止水蒸气滴到蛋液上产生蜂窝，更好用耐高温的保鲜膜，如果没有也可以在煮的时候将锅错开一个小缝蒸，可以起到同样的作用。
4.水开后再继续蒸15~20分钟后关火，然后再继续焖2分钟，就可以出锅了。
蒸的时间要根据自己蒸的蛋液多少和容器的厚薄来适当调整，如果蒸的蛋液较多或容器较厚就要适当延长蒸的时间。
5.然后我们再来调个料汁：碗内加入半勺香油、两勺生抽和4勺温水搅拌均匀，然后浇到蒸好的花蛤鸡蛋羹上，再撒上一把小葱花，美味即成。
蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，也不要加开水，按照上面的 *** 做，蛋羹滑嫩不腥气，还没有蜂窝，特好吃！赠人玫瑰，手留余香，希望我的分享对你有所帮助，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
蒸鸡蛋羹别再直接蒸了，掌握5个技巧，做出的鸡蛋羹又嫩又滑！蒸鸡蛋羹是一道口感嫩滑、营养丰富的家常菜肴，它的 *** 并不难，但是要做出嫩滑可口的蒸鸡蛋羹，需要掌握一些技巧和注意事项。下面是分享蒸鸡蛋羹嫩滑的5个技巧以及蒸鸡蛋羹好吃的 *** 。
一、选用优质鸡蛋
蒸鸡蛋羹的主要原料就是鸡蛋，所以选用优质的鸡蛋非常重要。优质的鸡蛋有一个均匀、光滑、弧度自然的外形，蛋黄颜色鲜艳、圆润饱满，蛋白细腻柔软、质地均匀。这样选出来的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹口感更好。
二、打蛋时用筷子搅拌
打蛋时可以用筷子代替打蛋器，轻轻搅拌，避免打出太多的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻嫩滑。另外，打蛋时要尽量将蛋黄和蛋白充分打散，这样能够让鸡蛋羹更加均匀细腻。
三、控制好蒸煮时间和火候
蒸鸡蛋羹的时间和火候非常重要。蒸鸡蛋羹的时间一般在10-15分钟左右，如果时间过长或火候过大，会导致鸡蛋羹表面出现气孔或水渍，影响口感。所以，在蒸鸡蛋羹时一定要掌握好时间和火候。
四、加入适量的水或牛奶
在打蛋时可以适量加入一些水或牛奶，这样蒸出来的鸡蛋羹更加滑嫩。加水或牛奶的比例一般是按照鸡蛋的重量来计算，通常是1:1的比例。
五、饮用水加入食盐
在蒸鸡蛋羹的蒸锅中加入适量的饮用水和食盐，可以使得蒸出来的鸡蛋羹更加鲜美可口。食盐能够增强鸡蛋的味道，并且可以帮助蒸鸡蛋羹更快凝固。
蒸鸡蛋羹的做法：
所需食材：鸡蛋 2个、水 2个鸡蛋的份量、牛奶 2个鸡蛋的份量、盐 适量、葱花 适量
步骤：
- 把鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，将蛋黄和蛋白充分打散。
- 加入等量的水和牛奶，再次充分搅拌，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 过滤掉蛋液中的蛋皮、蛋筋等杂质。
- 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
- 取出蒸好的鸡蛋羹，撒上葱花即可食用。
总结：
蒸鸡蛋羹是一道非常简单的家常菜，但是要做出嫩滑可口的蒸鸡蛋羹，需要掌握一些技巧和注意事项。选用优质的鸡蛋、打蛋时用筷子搅拌、控制好蒸煮时间和火候、加入适量的水或牛奶、饮用水加入食盐等技巧都可以让蒸鸡蛋羹更加美味可口。
1个西兰花2鸡蛋，随便一蒸营养翻倍，清爽开胃，孩子爱吃长高个西兰花是一种在养生界大力推荐的养生蔬菜，不但含有丰富的粗纤维，还有大量的维生素C，能够起到增强肝脏解毒能力的作用。被誉为“胡萝卜素冠军”，其中胡萝卜素含量非常高，常吃能够增强免疫力。
西兰花中含有丰富的维生素C的成分，维生素C有着很强的抗氧化和美白的功效，对于爱美想要美白的人来说，十分的友好。可以单独炒，可以搭配荤菜炒，吃法多样，美味好吃。
今天蓉儿分享的这道西兰花的做法是和鸡蛋一起搭配蒸着吃，做出来的糕点鲜嫩Q弹，十分的清爽爽口，也非常适合做小宝宝的辅助，营养全面且易消化，好吃不上火。
食材清单:西兰花、鸡蛋、小米辣、大蒜、白芝麻、辣椒粉
/处理西兰花/
1、西兰花300克，先用剪刀剪成小块儿，根部的老的地方尽量不要，只要比较嫩的部位。
2、接着装入大碗里，加一勺盐后浸泡10分钟，然后冲洗干净。
3、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，把西兰花也倒进来焯水，大火煮一分钟左右就够了。焯水的时候加食用油或者是食用碱，都能让绿叶蔬菜不发黄，颜色看起来更翠绿。
4、西兰花焯水后捞出来晾干水分，再改刀切小一点，这样口感吃起来会更细腻些，装入碗里后备用。
营养小贴士：
西兰花被称为蔬菜之王。它的营养十分丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等，它的营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
平常我们多吃一些西兰花可以促进生长发育，还能维持牙齿及骨骼的正常，同时还能帮助我们保护视力，提高记忆力。
/准备蛋液/
1、碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。
2、另准备一个小碗，加一小勺淀粉和少许清水，搅拌均匀后倒入蛋液里面。
3、继续搅拌均匀就可以了。蛋液里面加少许的淀粉水，出来的鸡蛋会更嫩滑。
/蒸糕/
1、准备一个玻璃碗，底部和周围都刷上一层食用油防粘。
2、先把西兰花倒进来，接着把蛋液也倒进来，倒蛋液的时候可以过滤一下，口感会更细腻。
3、表面盖上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气进入，然后再用牙签扎几个孔透气。
4、起锅烧水，水开把鸡蛋糕放进来蒸，中火蒸10分钟左右就够了，只要蛋液凝固就熟了，关火后就可以出锅了。
/调蘸料/
1、大蒜半头，拍碎后更容易去皮，接着剁成蒜末备用。
2、小葱1根，洗净后切葱花。
3、小米椒1个，切成小圈圈备用。
4、碗里加葱、蒜、小米椒、粗辣椒面、白芝麻、再淋上一勺热的花椒油。激发出香味儿后趁热加香醋、生抽、白糖、盐、拌匀后就是酸辣可口的凉拌汁了。
西蓝花微微放凉后倒扣脱模，再切成小块儿后就可以装盘开吃了。
不能吃辣椒的就直接吃，也非常的香。
1、西蓝花的根部尽量不要，因为比较硬，口感会不是很好。
2、蛋液里面加少许淀粉水，蒸出来的鸡蛋糕会更嫩。
3、蒸鸡蛋的时候火也不要太猛，否则鸡蛋很容蒸老。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
