青椒富含丰富的维生素C,不管是炒肉吃,还是凉拌吃,都非常的下饭,尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说,几乎每顿饭都离不了辣椒。腌制辣椒是中国农村的一个习俗,在辣椒上市的季节采用一定的方式腌制辣椒,还能储存一段时间,吃饭时作为一道配菜,是不错的选择。
今天给大家分享一个青椒的农家特色吃法,老配方腌上一碗,还能更大限度地保持青椒的新鲜程度,开胃又解馋。
【农家青椒】
准备食材:青椒、食盐、生姜、大蒜、花椒、冰糖、生抽
具体做法如下:
1.根据自己的口味选择辣度合适的新鲜辣椒,先把辣椒处理一下。首先用剪刀将青椒的把剪掉,记住不要把青椒的蒂去掉,不然腌制的时候遇到水,容易变质。
2.全部处理好后,用流动的清水将青椒清洗干净,放在一旁备用。
3.准备一把大蒜,切成蒜片;再将一大块生姜切成姜片,放入碗中,然后撒入一把干花椒,备用。
4.锅中提前烧好开水,向其中加入一勺食盐,加入刚才处理好的青椒,中火煮两分钟左右,时间不易过长。煮的时候注意观察青椒的变化,看到青椒表皮稍微起皱,稍微变色,即可捞出放在篮子里,然后放在太阳底下,将其水分晾干。
5.准备干净的锅,加入半碗左右的水,向锅中倒入半碗生抽,再加适量的冰糖,一小把花椒。大火煮开,继续煮三分钟左右。关火后自然放凉。
6.这时候将晾干的青椒放入大碗中,加入多一点的食用盐,用手充分抓拌均匀,让青椒表面都裹上食用盐。然后将放凉的料汁直接倒入青椒上面,再加入刚才准备好的姜、蒜和花椒。带上一次性手套用手抓拌一下,让辣椒充分地浸泡在料汁里面。
7.用保鲜膜封住碗口,放到阴凉的地方,随吃随取特别方便。腌制24小时以后就可以食用了。
【爱心小贴士】
1.处理青椒的时候一定不要将青椒的蒂剪掉,否则遇水容易变质。
2.将青椒提前焯水,可以大大延长其保存时间,这一步不能偷懒。
3.青椒焯水的时间不能太长,否则后面吃起来口感太绵。
4.青椒的水分一定要控干,否则容易变质。
青椒的这个做法,简单开胃又下饭。每次做的时候做一大盆,几天就吃完了。不管是搭配米饭还是面条,来上几根,下饭又美味。做法还特别简单,喜欢吃辣椒的人不妨尝试一下吧。如果你也喜欢这个做法,不如收藏起来吧。
有手就会的这5种青椒的做法,学会后你家人能多吃两碗大米饭大家好,我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了,你们都吃了吗?
最近家里的辣椒比较多,就琢磨着辣椒的一些吃法,没想到还挺成功的,今天就将这5种青椒的做法分享给大家!当然了,辣椒可不能多吃,不然很容易上火哦!
一、虎皮青椒
食材:
青椒、蒜末、老抽、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖。
做法:
1.调料汁:碗里?1勺老抽?2勺生抽?1勺蚝油?1勺陈醋?1勺白糖?半勺盐?半小碗清水搅匀备用。
2.青椒洗净,把头切掉,将青椒里的籽用小勺挖出来,清洗干净备用。
3.锅中加适量油,油热放入青椒,煸炒两面焦黄起皱呈虎皮状,倒入料汁,翻炒片刻,再加入蒜末,煮到料汁浓稠即可出锅啦!
二、青椒酿肉
食材:青椒,肉末
调酱汁:一勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?适量盐?一勺淀粉?半碗清水搅匀??
腌制肉末:淀粉?料酒?生抽?胡椒粉?葱姜水抓匀腌制入味!
做法?:1、青椒切段去籽,肉末塞入青椒;
2?、油热下青椒肉末煎至虎皮状,倒入提前调好的酱汁大火收汁即可。
三、青椒炒小鱼
食材:
青椒、小鱼干、小米辣、香菜
做法:
?1、小鱼干温水泡五分钟去除内脏,多次冲洗干净
2、青椒切片、小米辣切片、老姜切丝和片、蒜切粒、大葱切片、干辣椒切段、香菜切段、?/3、锅中多加点油烧热加入小鱼骨和姜片炸(炸的过程中会有许多泡泡,油也变浑浊,不要担心,水分炸干就好了);
4、炸至水分收干变金黄色挑出姜片,然后用锅铲把小鱼干铲到一边,在另一边加入姜丝、蒜、干辣椒、花椒、大葱,炒香后加入青椒、小米辣、生抽;
5、然后继续翻炒至辣椒变软加入鸡精翻炒均匀关火,最后加入香菜翻匀即可。
四、青椒炒蛋
食材:
线椒10个,红辣椒3个,大蒜2瓣,鸡蛋4个
做法:
1、线椒红椒对半对半切开再切丁备用;
2、锅内多放点油,油热打4个鸡蛋,快速炒散盛出备用;
3、另起锅放油,下蒜末红椒炒香,放入青椒丁和盐翻炒;
4、倒入炒好的鸡蛋,加入生抽半勺,耗油半勺,胡椒粉少许翻炒入味即可。
五、腌辣椒圈
食材:
线椒,小米椒,蒜片,香菜
做法:
1、线椒洗干净切圈待用;
2、碗里放入切好的小米椒,蒜片,香菜,加入三勺香油,五勺生抽,五勺香醋,两勺蚝油,白糖一勺,食盐少许,一勺辣椒面拌匀,把切好的辣椒圈倒入拌匀即可。
青椒的吃法还有很多,但是这5种做法是小厨认为更好吃的了!!!我们家人就很喜欢!尤其是我爸妈,对于这辣椒做的家常菜,她们觉得非常的下饭开胃!能吃好几碗大米饭呢!
喜欢的朋友赶快收藏起来,改日准备做起来吧!
在家做腌辣椒,比买的更好吃巨下饭的腌辣椒夹着馒头就是强 所需食材 线椒5根 小米椒3个 大蒜3个 香菜1根 ??做法步骤 食材都洗干净控水,红绿辣椒切片,大蒜切小片,香菜切小段。放入大碗,倒入3勺香油,2勺生抽,1勺蚝油,2勺米醋,1小勺辣椒面,半勺白糖,少许盐搅拌均匀就可以夹着馒头开吃了
By 春妮的小厨房
用料- 线椒 5根
- 蒜 3个
- 生抽 2勺
- 小米椒 3个
- 香菜 1棵
- 香油 3勺
- 米醋 2勺
- 辣椒面 1小勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
1、食材都洗干净控水。
2、红绿辣椒切片,大蒜切小片,香菜切小段。
3、放入大碗,倒入3勺香油。
4、2勺生抽。
5、1勺蚝油
6、2勺米醋。
7、1小勺辣椒面
8、半勺白糖
9、适量盐
10、搅拌均匀就可以夹着馒头开吃了
小贴士巨下饭的腌辣椒夹着馒头就是强
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吃了30年的辣椒,这个做法百吃不腻,开胃下饭,比吃肉还要解馋大家好,我是橘子姐,辣椒一直是非常亲民的食材,价格便宜,做法百变,可以做很多的美食,不管是做配菜,还是做主菜,都是非常的受欢迎。今天分享一个辣椒最受人们喜爱的做法,开胃又下饭,关键是做法还特别的简单,一次做一盆,可以吃一星期,不用顿顿都炒菜,也是一道懒人食谱哦,下面看看是怎么做的吧。
1、首先把辣椒的根部剪掉,再放在水中清洗干净,用刀在辣椒的上下切两刀,注意根部不要切断,如下图中的样子就可以了。
2、放在干净的盆子里,加适量的盐,手上带上一次性的手套,给它抓拌抓拌,腌制一会,使盐都渗入到辣椒里面。
3、趁着腌制辣椒的时间,一块生姜切成片,一把大蒜切成片,一把小米辣切成小段,锅里烧油,油热之后,下一小把花椒籽和一小把小茴香,用大火爆出香味,然后把辣椒姜蒜放进去,翻炒一下,激发出食材的香味,然后加一碗生抽,一碗香醋,一勺蚝油,一勺白糖,大火煮5分钟,然后关火,晾凉备用。
4、辣椒腌好之后,挤出里面的水分,料汁晾凉之后,和辣椒放在一起,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,腌制入味之后,就可以陆续食用了。这个做法非常的开胃下饭,专治挑食的人哦,喜欢的小伙伴,赶紧动手试试做吧。
食材清单:
(辣椒,盐,生姜,小米辣,大蒜,小茴香,花椒籽,生抽,香醋,蚝油,白糖)
烹饪小贴士:
如果做的多吃不完,可以盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏存放,可以放一个星期不会坏哦。
(图片和文章归橘子姐美食版权,禁止盗用搬运,一旦发现必将投诉到底)
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辣椒这样做太好吃了,一次秘制一盆,开胃又下饭,比吃肉还解馋!
酸豆角怎么腌制好吃又脆?只要记住这几点,又酸又脆,比买的好吃
辣椒更好吃的4种做法,又香又辣,营养也好吃,开胃解馋超级下饭阅读此文之前,麻烦您点击一下“关注”,既方便您进行讨论和分享,又能给您带来不一样的参与感,感谢您的支持!
辣椒更好吃的4种做法,又香又辣,营养也好吃,开胃解馋超级下饭
辣椒是日常生活中非常常见的一种食材,其独特的辣味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。
辣椒不仅含有丰富的维生素C和抗氧化物质,还能够 *** 口腔、增加食欲、促进消化等。以下是四种更好吃的辣椒做法,既香又辣,营养也好吃,开胃解馋超级下饭。
一、香辣炒鸡肉
材料:
鸡胸肉250克
青椒1个
红椒1个
葱姜蒜适量
豆瓣酱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
糖适量
食用油适量
做法:
鸡胸肉切成小块,青椒、红椒切成块状。
葱姜蒜切末备用。
起锅烧热,加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入豆瓣酱炒香。
加入鸡胸肉翻炒至变色。
加入青椒、红椒翻炒,加入料酒、生抽、糖翻炒均匀。
加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
二、干煸四季豆
材料:
四季豆250克
干辣椒适量
葱姜蒜适量
盐适量
生抽适量
糖适量
食用油适量
做法:
四季豆去掉老筋,洗净切成段。
干辣椒切段备用。
葱姜蒜切末备用。
起锅烧热,加入适量食用油,放入四季豆煸炒至变色。
加入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
加入盐、生抽、糖翻炒均匀即可出锅。
三、香辣鱼头
材料:
鱼头半个
青椒1个
红椒1个
葱姜蒜适量
豆瓣酱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
糖适量
食用油适量
做法:
鱼头洗净切成块。
青椒、红椒切成块状。
葱姜蒜切末备用。
起锅烧热,加入适量食用油,放入鱼头煎至两面金黄。
加入豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味。
加入青椒、红椒翻炒,加入料酒、生抽、糖翻炒均匀。
加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
四、麻辣火锅底料
材料:
辣椒适量
花椒适量
大料适量
姜片适量
葱段适量
豆瓣酱适量
豆豉适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
食用油适量
做法:
辣椒、花椒、大料用搅拌机打成粉末。
起锅烧热,加入适量食用油,放入姜片、葱段煸炒出香味。
加入豆瓣酱、豆豉煸炒出红油。
加入打好的辣椒粉、花椒粉翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐调味,翻炒均匀即可。
以上四种辣椒的做法都非常简单易学,而且又香又辣,营养也好吃,开胃解馋超级下饭。如果你喜欢吃辣椒的话,不妨尝试一下这几种做法,相信你会喜欢的。
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辣椒好吃的做法,用鸡蛋和面煎,河南老辈人的手艺,现在吃依然香大家好,我之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
面煎青椒是一道风味十足的河南特色小吃,以青椒、面粉鸡蛋为主要食材,混合拌匀后、用小火煎至而成,一块块酥脆可口、焦香四溢,平日里做上一盘,再配上二两小酒,辣椒的辣、鸡蛋和面粉的香,相互交织融合,那滋味别提多美了。
今天,我就给大家分享这道河南特色农家美食——面煎青椒的做法,整体非常简单,就是青椒需要提前杀水,防止煎的时候出水粘连,煎出来不酥脆。
【面煎青椒】
1.首先,我们准备几个青椒,切成圈,注意不要切的太宽。
2.切好以后放入盆中,加入食盐2勺,白糖少许提鲜,生抽2勺,颠盆拌匀腌制10分钟,杀出青椒中的水分。
3.10分钟以后,青椒已经腌出了很多水分,我们把青椒取出来放在另一个盆中。
4.往里面打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入两勺面粉继续搅拌,让青椒圈均匀裹上蛋液和面粉。
5.下面,我们开始煎青椒,锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止煎青椒时粘锅。把青椒倒入锅中,用勺子背摊平,保持小火慢慢煎,轻轻晃动锅让其均匀受热。
6.用铲子不停的翻炒以免煎糊,大约煎2分钟,青椒返青、煎成金黄色时,加入少许食盐提味,翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说:
1.青椒圈要提前腌出水分,以免煎的时候出水;
2.滑锅能防止煎青椒时粘锅;
3.煎制时要把青椒摊平,经常翻面以免糊锅。
好了,这道香辣酥脆的面煎青椒就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
吃了20多年辣椒,只服这种贵州农家特色做法,美味又下饭朋友们大家好,今天我要给大家分享一道,辣椒的美食做法。辣椒是一种富含了丰富维生素C的食物,经常吃辣椒的话,能有很好的美肤作用哦,那些说吃辣椒长痘痘的朋友,你是不是去吃了小米辣呢?吃青椒就不会哦。
作为一个爱吃辣的,我没事的时候,就喜欢做上一些有关辣椒的美食。在众多的辣椒美食做法中,我最喜欢吃的就是,贵州人做的辣椒。相比较于很多地区做的辣椒来说,贵州人做的辣椒,那叫一个香,不完全是辣哦。
为此,今天我就来给大家推荐一款,贵州人都爱吃的辣椒美食做法。这是我认识的一位,农家乐特色老板告诉我的,这道菜在贵州那边,可是特色菜哦,美味又下饭,一起学起来吧。
【擂辣椒】
【原料】:螺丝椒,食盐,食用油,豆豉,蒜末,鸡精,生抽
【 *** 】
1、首先我们要到市场上,去买适量螺丝椒,因为做这道菜,一定要采用螺丝椒。螺丝椒皮薄肉多,且辣味口感适中,用来做这道菜,再合适不过了。
2、买回来的辣椒,我们要先把它的辣椒蒂摘掉,然后用清水给它清洗干净。在对辣椒进行清洗的时候,更好加入少许食盐,能有效去除农药残留物。
3、辣椒清洗干净后,我们要给它放在案板上,然后把辣椒一分为二。
4、切断后的辣椒,我们还要用菜刀给它拍一拍,将辣椒拍扁后,就能让辣椒在烹饪的过程中,更容易入味。
5、把辣椒准备好以后,接下来我们要准备配料,先准备几颗大蒜拍扁,再剁成蒜末备用,不用剁得太碎,有颗粒感即可。
6、准备好蒜末以后,我们还要准备适量豆豉,豆豉是这道菜的灵魂,一定不能缺少,不用准备太多,一小勺就可以了。
7、准备一口铁锅,将铁锅加热以后,不要放油,然后把拍扁的辣椒,直接加入到锅中,再加入两大勺食盐。
8、开中小火对辣椒进行煸炒,在煸炒的过程中,要用铲子不停按压,让辣椒与食盐充分混合,这样做出来的味道,才会有干香味。
9、小火煸10分钟左右,等辣椒表面有虎皮状出现时,证明辣椒已经被完全炒软,我们要把辣椒盛出,放一旁备用。
10、另起锅,锅中加入少许食用油,油热后把豆豉、蒜末加入锅中,将其炒出香味后,再把辣椒回锅,与豆豉翻炒均匀。
11、最后,我们要往锅中加入少许鸡精、半勺生抽,将其再次翻炒均匀,待辣椒完全入味后,就可以关火出锅了。
好了,以上就是今天我要给大家分享的,辣椒美食做法,去过贵州的朋友,相信都吃过这道菜吧,是不是特别好吃呢?尤其是在吃稀饭的时候,用来下饭吃,那味道简直绝了。
对于这道美食的做法,不知道各位朋友,有没有更好的提议?如果你那里有更好的建议,记得评论区留言,告诉我们哟。
腌辣椒,最忌直接加盐腌,教你正确做法,3个小时就能吃,太香了导语:腌辣椒,最忌直接加盐腌,教你正确做法,3个小时就能吃,太香了!
俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是更好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
腌辣椒是很多朋友喜欢的美食,每餐来上一碟开胃又下饭,因为我们家里人都是无辣不欢,所以腌辣椒在我们家基本上是不断,这次的还没吃完,下次的就已经又做好了。因为经常做,所以也总结出不少的经验,下面我就把腌制辣椒的小配方整理一下分享给大家,喜欢的朋友可以参考。
【家常腌制辣椒】:
腌辣椒,不要用太大的辣椒,太大了不容易入味,我一般都选择这种大小均匀的辣椒,如果是自己种植的辣椒,摘的时候更好再捎带着摘下一些辣椒叶子一起腌制,辣椒叶腌出来味道格外香,比腌辣椒还好吃,每次上桌比腌辣椒都要抢手,所以我一般都会多放一些进去。
先将辣椒和叶子清洗干净,挑出烂叶子和蔫的叶子不要,然后起锅加水,烧开后放入辣椒和辣椒叶焯水,1分钟后控水捞出过一下凉白开水(不要过自来水,自来水有细菌,腌出的菜容易坏),沥干水分后放入盆中,加入适量的生抽、食盐、少许的花椒油、香油搅拌均匀后,再在上面撒少许白酒封顶,然后放入冰箱中冷藏腌制3个小时以后就可以吃了,当然,腌制的时间越久也就更入味。
腌辣椒时,加入少许花椒油和香油,腌出的辣椒味道会格外的香!最后加少许白酒既可以调味增香,又可以起到防腐杀菌的作用,让腌菜保存的时间更久。
腌辣椒时,不要先加盐,很多朋友腌辣椒都直接就加盐腌制,少了焯水这一步,辣椒往往很难入味。辣椒经过焯水,口感会变软,而且也更容易吸收料汁,这样不但短时间内就能腌制入味,而且口感好,又香又好吃。当然,也不是说辣椒越软烂越好吃,焯水时间很重要,一般1分钟左右,时间久了,辣椒就会变得特别软烂没有嚼劲,吃起来也不好吃。
这种腌制辣椒的 *** 特别简单,一次腌一盆能吃三五天,吃不完的可以放到无水无油的罐子里密封起来,再放到冰箱里冷藏保存,随吃随取,特别方便!用这个 *** 腌辣椒,不但节省时间,入味好吃,味道也格外香,不管是配米饭还是面条或者喝粥时吃,都特别开胃又下饭。
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辣椒更好吃的4种做法,又香又辣,营养也好吃,开胃解馋超级下饭香辣的美食总能勾起人们的食欲,让人忍不住一试难忘。其中,辣椒作为调味的主要角色,以其香辣味道,不断满足着辣味爱好者的味蕾。不同种类的辣椒带来不同程度的 *** 感,从青椒、小米椒,到干辣椒,都在舌尖上演绎着香辣的独特风味。
首先,来一道家常的经典菜品——辣椒炒鸡蛋。将鸡蛋、青辣椒、红辣椒、大蒜、香葱等原料精心调配,炒制出一道色香俱佳的美味。别具匠心的是,在炒青红辣椒时,用铲子按压的方式将水分快速去除,令辣椒更加香脆可口。随后,炒制鸡蛋,将其切成块状,与炒好的辣椒一同翻炒,调味齐全。这道简单的菜品却蕴含着丰富的层次,香辣味道完美融合。
不容忽视的是,青椒肉丝这道传统名菜。通过将青椒、红辣椒、猪里脊肉等原材料切成丝状,再搭配上酱油、生姜、白糖等调味料,炒制出一道色彩斑斓,香辣可口的佳肴。在炒制过程中,将肉丝与调味料充分混合,使肉质更具嚼劲。炒好的青红椒丝与肉丝交相辉映,交织出一幅美味的图景,令人食欲大开。
最后,虎皮青椒酿肉以其独特的外观和口感也值得一提。通过将五花肉剁成肉馅,配以青椒的鲜嫩,用鸡蛋、调味料精心拌匀, *** 出肉馅。将青椒填充入肉馅中,经过适度煎炸,形成金黄的虎皮外衣。酱料的调和使得这道菜品香气四溢,咸鲜甜辣的味道交织在一起,成就了一道美味的佳肴。
炎热的夏日,一阵阵热浪来袭,多让人没有什么胃口,而一道辣椒小炒肉上桌后往往最能打开食欲。
辣椒小炒肉是湘菜里的经典之作,翠绿的辣椒和鲜嫩的猪肉仿佛天生一对。在手起刀落、快火猛炒之间两者就能迅速的完美融合,诞生出绝妙滋味,鲜辣劲爽,吃起来十分畅快,故而能常居下饭榜前三,饭后还总是能让人回味无穷。
在家里做这道辣椒小炒肉,多会觉得没有在湘菜馆里的好吃,那是因为没有掌握到做辣椒小炒肉的正确做法。
家中的火通常没有饭店里的足,所以辣椒烧好后要么吃起来辣味和香味不足,要么吃起来有水气。所以,在炒之前一定要记得多加一步,将辣椒先煸炒一下,把里面的水分给烘出来,香味和辣味也能更足一些。
分享辣椒小炒肉的具体做法,学会了做给家人吃,辣椒鲜辣清香,肉吃起来也是又香又嫩,滋味很足,特别下饭。
辣椒小炒肉
所需食材:螺丝椒、五花肉、后腿肉、大蒜、生姜、豆豉、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐
1、准备四五个螺丝椒去蒂,冲洗干净,切成滚刀块,五花肉切片,再切些蒜块、姜片备用。
2、螺丝椒倒入无水无油的锅里,撒上半勺盐,煸炒出虎皮状盛出。
3、锅中倒油,下入五花肉片,煸炒出油脂,再倒入切好的瘦肉片,翻炒至变色。
4、炒锅里放入姜片、蒜块和适量豆豉,炒出香味,倒入一勺料酒、两勺生抽和一勺老抽。
5、翻炒均匀入味,将螺丝椒倒入锅中,放一勺糖、一勺鸡精和少许盐,炒匀即可出锅。
——老井说——
做辣椒小炒肉更好选用又薄又脆,辣味还足的螺丝椒,如果能买到线椒也可以再搭配些青红线椒。青椒的肉稍微厚一点,和螺丝椒比起来还差一点味道,若是买不到螺丝椒,再退而求其次的选择青椒。菜椒也是最不建议选择来做这道辣椒小炒肉的,菜椒的辣味最弱,水分也比较多,炒好后吃起来没有爽辣的香味。
我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。