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生活中有很多网红，在食品领域，也有网红。
藜麦就是一个网红食品，几乎所有人都觉得它很健康，但是，它并不完美，甚至可能损害你的健康。
它可能就像你一直信赖的医生，在业余时间里，扮演者电锯狂人的恐怖角色...
我们讲过一个原理，植物为了防止自己被吃掉，为了捍卫自己的生命，会产生一些毒素。
这些毒素到处都是，在豆类中、谷物中、种子中，菠菜等绿叶蔬菜中，少量摄入没有问题，大量吃之后，身体就会出现很多问题。
今天，我们要讲的皂苷(gan)，便是其中毒素之一，被很多健康饮食博主追捧的藜麦，就含有大量的皂苷。
听到这个信息，你是不是备受打击？先坐下，我慢慢给你讲皂苷都有哪些危害。
什么是皂苷？为什么有毒
大多数的皂苷天然存在于植物内，当然现在也有人工制造的（工业或科学研究用）。
它的名字可能会让你联想到肥皂，它和肥皂还真有点相似之处，皂苷是一种带有苦味的化合物（别问我怎么知道的，我真没尝过），当遇到水时，便会产生肥皂泡儿似的泡沫。
藜麦的皂苷，存在于藜麦籽的外层，吃起来有点苦味，因为藜麦之前是野生的，为了生存，它要对抗大自然的危害，比如说害虫、鸟类等。
皂苷就是藜麦的武器，用来毒害动物的，它是藜麦外部一层防护性的物质。
皂苷的化学结构由亲水性的碳水化合架，与亲脂性（具有疏水性）的三萜或类固醇结构组成。
亲水的部分，和疏水的部分与水的表面张力相互作用，在水溶液中便会产生泡沫。
和其他的植物化合物一样，皂苷对于植物自身来说，就像是针对食草动物和昆虫的防御系统，这些生物可不像我们人类一样喜欢肥皂泡儿。
很多人觉得皂苷有益处
如果你在 *** 上搜索有关皂苷的介绍，你会发现，皂苷有很多神奇的功效，比如说：抗菌活性、解热、镇静、抗癌等，还有很多厂家专门生产皂苷类的产品。
看到这些，你是不是都想去买点皂苷补剂，吃一吃看看效果？
实际上，皂苷的作用尚未研究透彻，一些研究人员认为它们具有药用效果，但现实中，皂苷的真相鲜为人知。
我们都听过以毒攻毒，学术上还有另外一个叫法，毒物兴奋效应，它是一种生物学反应，当细胞或器官暴露于毒素或压力时，会发生兴奋作用。
在2018年发表的一篇论文上，作者写道：
“Emerging evidence suggests that hormetic phytochemicals produced by environmentally stressed plants can activate the moderate cellular stress response mechani *** s at a subtoxic level in humans, which may enhance tolerance against severe dysfunction or disease.”
“越来越多的证据表明，由于环境中的压力，植物产生的植物性化学物质，可以在人的亚毒性水平上，中等程度地激活细胞应激反应机制，这可能会增强对严重功能障碍或疾病的耐受性。”
也就是说，通过摄入少量的有毒化合物，可能有一定的效果。
尼采所说：“杀不死你的，会让你变得更强壮。” 但是，没有控制好，经常吃毒，可能不可逆的伤害你的身体。
有句话说得好，抛开剂量谈毒性，就是耍流氓，但不幸的是，目前我们还没有搞清楚皂苷的安全剂量是多少。
也就是说，你只有被深深的伤害了，才知道别人在耍流氓。
一个人如果每天都吃富含皂苷的食物，那皂苷带来的负面影响，可能会远远大于它的益处。
而如果你本来身体就有不适，那么更容易被伤害到。
其实，我们一直推荐大家通过使用运动、禁食、受冷等方式来兴奋细胞，这些方式更安全，而且便于控制程度，并评估效果。
哦对了，还有一些研究发现，酮体和β-羟丁酸（BHB）上调抗氧化通路，并且没有任何副作用。
虽然，很多植物抗氧化物中，比如说皂苷，也有抗氧化的功效，但我们不能忽视它的毒性作用。
皂苷的5大危害
→皂苷是抗营养物质，破坏脂肪代谢
植物中有多种抗营养物质，如草酸盐、植酸、凝集素和单宁酸等，皂苷也是抗营养物质之一，这些物质能够阻碍细胞对营养的吸收。
有研究发现，植物性食品中的皂苷，可能会干扰葡萄糖，蛋白质和维生素A，B12，D和E的吸收和消化。
不仅如此，皂苷还可以破坏胆固醇和脂肪的消化。
皂苷与胆固醇形成复合物，导致高达44％的饮食来源的胆固醇被排泄，而不是被消化，这可不是什么好事，因为胆固醇很重要。
可怕的是，它们还抑制胰腺脂肪酶，稍微多吃一点脂肪就腹泻，无法分解，估计清风卫生纸的老板很喜欢它。
皂苷，还可能导致肝功能衰竭，某些蔬菜中皂苷，也可能抑制脂肪分解和肝糖异生，这就会阻止身体燃烧储存的脂肪。
原来，蔬菜不是健康的万金油，如果没有吃对的话，它们甚至会让你发胖。
医学界的主流观点认为：抗营养物质可以“有益”地破坏胆固醇和脂肪的代谢，之所以是“有益”，是因为这些人认为，胆固醇和脂肪是导致心脏病和肥胖的原因。
其实不是这样呢！胆固醇和脂肪异口同声道：心脏病和肥胖这个锅我不背！你还需要人家来制造维持生命的激素呢！
糖和高碳水饮食，导致的炎症和氧化应激，才是心脏病的罪魁祸首。
→皂苷会增加小肠的通透性
皂苷除了影响营养物质的吸收，还会导致肠漏的问题，《营养学杂志》上发表的一项研究说：
“The results indicate that some saponins readily increase the permeability of the *** all intestinal mucosal cells, thereby inhibiting active nutrient transport, and facilitating the uptake of materials to which the gut would normally be impermeable.”
“结果表明，皂苷容易增加小肠粘膜细胞的通透性，从而抑制营养物质的主动运输，并促进肠道吸收通常不可进入肠道的物质。”
也就是说，肠道的通透性增加，可以使细菌，代谢废物和小的食物分子“渗入”您的血液中，这将容易引起自身免疫性疾病和炎症，肠道不再具有屏障功能了。
如果我们把肠道想象成私人派对，肠道的单层上皮细胞是派对上的保镖。
现在有2类人想要参加你的肠道派对——一类是毒素。
另一类是营养物质，它们是我们想要邀请的人。
皂苷就会攻击保镖（肠道上皮细胞），放毒素们进来。
一项小鼠实验的结果显示：高剂量的皂苷，会导致肠道出血，粘膜侵蚀以及对小肠，肝脏和肾脏的损害。
尽管人不太可能因为食用过多的皂苷，而引起肠道出血。但一些研究发现，在现代饮食中，皂苷含量增高，可能是肠道和免疫问题发生的原因。
“肠漏综合征”也可能是导致腹腔疾病发病率上升的原因。 相关阅读→美国知名医生：这是百病之源、皮肤问题、抑郁、肠道、过敏、癌症、消化都和它有关...
→皂苷会分解胆固醇
刚才我们说过，皂苷能够在肠道中形成复合物，从而阻止胆固醇吸收，不仅如此，它还可以分解细胞和细胞膜中的胆固醇。
胆固醇很重要，所有的细胞都含有胆固醇，它们需要胆固醇才能正常运作。
实际上，科学家在做实验时，经常使用皂苷，从细胞膜上裂解胆固醇，以更好地对其进行研究。
也许有人直接用藜麦来分离胆固醇呢？虽然是句玩笑话，但科学家们使用的人工合成的皂苷，与藜麦中天然皂苷是一样的。
皂苷还能够剥离磷脂，磷脂也是细胞膜的重要组成部分。
2013年发表的一篇论文写道：
“the general cytotoxicity of saponins is mainly dependent on their membrane toxicity and that the membrane toxicity might be caused by the loss of cholesterol from the cell membrane”
“皂苷的细胞毒性主要取决于其细胞膜毒性，而膜毒性可能是由于细胞膜中胆固醇的损失引起的”
下次听到有人谈论，使用植物化合物或药物“降低胆固醇”的好处时，请记住这一点，这可不是什么好事，因为我们身体需要胆固醇。
→皂苷会破坏内分泌功能
皂苷可以两种不同方式破坏雄性激素和雌性激素。
即使细胞自身可以产生胆固醇，我们也需要通过饮食，摄入足够的胆固醇来维持性激素的产生。
皂苷会阻止身体吸收胆固醇，皂苷具有植物雌激素作用，可以作为内分泌干扰物。
对于男性来说，内分泌干扰物可以降低睾丸激素水平，降低 *** 数量，可能引发女性化。（男生吃藜麦会有点娘娘腔的感觉，它真的会让人变得娘娘腔吗？）
（皂苷对男性内分泌的影响）
还有研究发现：对于女性来说，内分泌干扰与乳腺癌，不孕症和婴儿先天畸形发生率的增加有关。
由于儿童的大脑和器官仍在发育中，所以儿童的内分泌功能更容易受到影响。皂苷几乎对全部人群都有影响（尤其是孩子），我们大家更好都躲开它。
→皂苷具有细胞毒性
皂苷可以从细胞中裂解胆固醇，并增加肠道通透性，但是，皂苷的细胞毒性作用不仅仅只有这些。
某些科学家认为它可以使皂苷用于治疗癌症，但细胞毒性却是一把双刃剑，例如，皂苷能够去除红细胞的细胞膜，并破坏红细胞。
皂苷会左右开弓，它首先会破坏肠道上皮细胞连接，并使分子进入血液，一旦进入，它们就会破坏细胞完整性。
还有研究发现，皂苷还可以破坏和溶解血管内皮。
人们日常饮食中摄入皂苷量，足够引起这些影响吗？
没有人可以给出肯定的答案，如果您是纯素食主义者，你吃大量的大豆，鹰嘴豆，藜麦，或者服用人参或甘草根等富含皂苷的食物，那么您每天可能会摄取几克皂苷。
每毫升血液中有几微克的皂苷，就能够裂解细胞膜了，这些东西，放到血液里。就像小刀片一样，一点点伤害你的身体。
值得一提的是，植物皂素也具有遗传毒性，这意味着它们会导致DNA损伤，并干扰细胞的复制。
根据2015年的一项研究，5微克每毫升的三萜皂甙即可导致DNA损伤，相当于人体血清中的皂苷总量只有几毫克。
无论皂苷在体内的哪个位置，都可能引起问题。
如何去除皂苷？
很多常见的食物中，都有皂苷，很多人不知道，这些常见的食物正在伤害我们的肠道和其他器官。
- 甘草根（每100克 22.2-32.3克） ；
- 豆类，特别是花生、大豆（每100克3.9-5.6克）和鹰嘴豆（每100克3.6-5克）；
- 藜麦（每100克 0.73克）；
- 菠菜（每100克 0.5克）；
- 燕麦（每100克 0.1-0.3克）；
值得注意的是，我们不能靠烹饪，降低皂苷的含量。
尽管漂洗藜麦等食物，可以去除部分皂苷，但并非适用于所有食物（比如菠菜）。
去除藜麦中的皂苷，可以通过一些 *** ，就是比较费时间，费力气。
1、充分浸泡。
2、使劲搓洗，多洗几遍。
彻底清除皂苷，需要一些非常专业的设备，有些专家厂家可以做到，简单的浸泡和清洗是洗不干净的。
关键的瘦龙说
市面上还有很多人宣传皂苷的功效，降血糖、降胆固醇、抗氧化、抗疲劳、补肾、抗衰老啊之类的。
实际上是它就是一种微毒物质，毒物都有一些功效，很多人对苦味的食物很迷恋，认为良药苦口，其实，是药三分毒。
如果坚持健康的饮食方式，就不需要通过吃皂苷等毒物，来达到这些目标。
不知道有多少人通过摄入某些草药，虽然某些疾病症状缓解，但是，身体却越来越差。
这就是植物的毒性，少量吃有功效，长期吃，慢慢积累毒性后，就会一点点攻击你的器官、你的肠道、你的免疫系统。
让你失眠、头晕、无力、全身疼痛，甚至免疫系统崩溃。
不要想着用“植物性药物”，来消除毒性带来的疾病，以毒攻毒，只是暂时功效，长期会让你的身体越来越差。
对于年轻人，可能没有问题，对于年龄大的老年人，植物毒素的危害已经出现，可能应该尝试无毒饮食，比如说排除性的低碳，生酮，甚至纯肉饮食。
（叼叼完了，是不是又说多了？）
有朋友年纪轻轻就查出了糖尿病！一起出去约饭，这也不能吃，那也不能吃，可太愁人了。
糖尿病患者确实应该控制饮食。但控制不意味着什么都不吃。对糖尿病患者来说，没有绝对坏的食物，但有绝对坏的吃法。
那糖尿病病人应该怎么吃？
下面这份饮食指南，糖尿病人一定要收藏。
01
主食
人是铁，饭是钢，千万不能因为糖尿病而不吃主食。糖尿病饮食，首先考虑的就是每日能量摄入。如果不吃主食，能量摄入过低，让机体处于饥饿状态，就会引发脂质代谢紊乱，甚至出现酮血症。
这样安排主食：
主食粗细搭配，各占一半
我们推荐主食粗细搭配，白米饭、通心粉、白面包等细粮与糙米、荞麦、莜面、玉米碴、青稞、藜麦等粗粮各占一半。
能量摄入标准：
按照每天 25～30千卡/千克标准体重摄入能量，每日食物首先保证碳水化合物供给的能量占总能量的 45%～60%。
02
肉类
蛋白质是一切生命的物质基础，肉类属于动物性蛋白，是优质蛋白，在体内利用率较高，胜过豆制品蛋白。糖尿病患者的饮食中必须有肉。
这样安排肉类：
白肉优于红肉，鱼虾>鸡鸭>瘦牛羊>猪肉，每天3两以内为宜。
03
油
很多糖尿病患者同时也比较胖，肥胖的人脂肪供能比不能超过30%。
油分好油和坏油。不饱和脂肪酸多是好油，如橄榄油、山茶油、花生油、菜籽油、豆油以及坚果等；各种饱和脂肪酸、反式脂肪酸都是坏油，如牛油、羊油、棕榈酸等。
一般而言，不饱和脂肪酸每日占能比不超过10%，每日20～25g烹调用油即可。
04
蔬菜、水果
蔬菜和水果可以提供膳食纤维和维生素。推荐每天吃新鲜的绿叶蔬菜500～1000g、水果200～300g。在这个范围内不必顾虑含糖量，可以换着花样吃。
05
少喝酒
喝酒容易影响胰岛素的正常分泌（尤其是服用磺脲类药物、注射胰岛素的糖尿病患者），容易导致低血糖和高血糖的发生。
此外饮酒还会对肝脏、消化道造成损伤。有百害无一利。
总结
得了糖尿病
没有绝对坏的食物
只有绝对坏的吃法
与其这不吃、那不吃
不如精心搭配、合理膳食
吃饱了才有劲儿控糖！
转自：人卫健康
来源： 全民健康生活方式行动
只有最美味的藜麦虾仁蔬菜沙拉，才能点亮你的餐桌藜麦米被人们称为神奇谷物，是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。而且它被人体吸收以后能快速转化成氨基酸，还含有一些人体必需的矿物质，是非常健康的食材。 藜麦的升糖指数低，饱腹感强，深受减肥人士和健身人士的喜爱。今天小菁跟大家分享一款美味又健康的藜麦虾仁蔬菜沙拉，虾仁清淡爽口，营养价值高，口感爽滑Q弹，色泽红润，与三色藜麦、红橙黄绿蔬菜搭配，不仅五彩缤纷颜色好看，营养丰富又低脂吃不胖，小仙女们快点get起来哦！
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料- 虾仁 6个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 黑胡椒粉 适量
- 三色藜麦 3勺
- 玉米 1/3个
- 芝麻菜 1小把
- 圣女果（红、橙） 各3个
- 焙煎芝麻酱 适量
1、三色藜麦洗净浸泡一小时，玉米已经剥好粒，一起上锅蒸15分钟至熟。
2、虾仁洗净后加入1勺料酒、1勺生抽和适量黑胡椒粉抓匀，腌制半小时。
3、把腌制好的虾仁放入空气炸锅，180°烤10分钟。
4、把圣女果和芝麻菜放入水中，加一小勺苏打粉浸泡5分钟后用流水洗净。小苏打可以中和酸性的农药，让其溶于水中。
5、把圣女果对半切。
6、把熟藜麦、玉米粒、烤虾仁、圣女果、芝麻菜一起放入料理豌。
7、加入适量焙煎芝麻酱，所有食材拌匀后装盘即可食用。
8、把沙拉装盘，搭配一杯黑咖啡，低脂好吃，越吃越美哦！
小贴士食材可以根据自己喜欢的蔬菜来搭配～
虾仁的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
谷维素是治疗失眠、高血脂的良药，提醒：服用时注意好3件事提起谷维素，可能很多朋友都不陌生。谷维素主要存在于米糠油，又对人体有着重要的营养和调理作用，因此，被命名为谷维素。
谷维素虽然与胆固醇结构接近，但却与胆固醇有着很大差异，在人体中可调节神经稳定性，改善脂糖代谢及抗氧化等，应用非常广泛。在中老年女性健康方面，谷维素也发挥了一定的作用。
01
女子每天吃10颗谷维素，
一年后怎么样了？
家住湖北的龚老师是一名小学老师，39岁的她，经常被淘气的孩子们气得头昏脑涨。龚女士早年生产，伤了身体，经常失眠、胸闷，痛经也比较厉害，月经颜色暗淡，情绪也比较消极。
因为不好对着学生发火，龚老师回到家就会对着丈夫念叨，有时候还会莫名其妙的动怒。由于失眠过于严重，她去附近的中医院调理，中医分析她的情况“明显是“肝气郁结”引起的失眠”。
身边朋友得知龚老师的情况，推荐她用谷维素调理，她半信半疑，决定试一试。
刚开始的时候，龚老师每天吃两粒谷维素，大概过了两周时间，她发现自己的睡眠确实有了改善。在坚持服用谷维素的一个月后，她发现自己的痛经也有所缓解，经量也逐渐稳定，睡眠质量也变好了一些。
为了更好的改善身体问题，她开始每天加大药量，一天服用10粒。
就这样吃了一年，龚老师发现自己这几个月总是头晕头痛，恶心呕吐，月经又出现失调，睡眠质量也严重下降。她还发现自己出现了严重的脱发，头发总是大把大把的掉。
到医院咨询医生后，医生得知龚老师擅自加量，一天吃10颗谷维素，大为震惊。
他告诉龚老师，是药三分毒，虽然谷维素对失眠有帮助，但不代表可以经常吃。因为谷维素是米糠油提取物，长期摄入可能会导致身体呕吐、皮疹以及大量脱发，每天吃两颗，坚持一个星期即可。
02
便宜好用的谷维素，能改善5种小病
谷维素是一种药物，是调节植物神经的非处方药。其由阿魏酸和植物甾醇结合而成，本质为一种结合脂。虽然名字与维生素相似，但并不是维生素，也不需要日常补充。
临床上，发现了关于谷维素的一些新用途，包括以下几种……
1、辅助降血脂
日本医学专家通过让118名高脂血症患者，每日服用100毫克谷维素，让他们2个月后检查，结果发现血脂均有下降，有效率达82.6%，说明谷维素对降血脂的效果显著。
2、改善植物神经功能
谷维素可改善内分泌平衡障碍及精神失调，对于神经衰弱患者有一定调节作用。同时还能帮助稳定情绪、减轻焦虑、改善睡眠，常用于治疗植物神经功能失调及各种神经官能症。
3、抗心律失常
国内医学专家发现用谷维素治疗心律失常，显效率高达85%以上。这可能是通过调节植物神经功能，使心肌兴奋性降低，以及谷维素可以辅助降脂，改善心肌血液供应有关。
4、治疗胃溃疡
日本医学专家用谷物素治疗9例胃溃疡患者，发现琪总7例疼痛减轻。另外用谷维素治疗67例胃溃疡活动期病人，用药8周，治愈率达91.5%。
5、改善口腔溃疡
谷维素具有调节神经功能，促进溃疡愈合，谷维素联合多维元素片使用，不仅可以补充多种维生素，还可以帮助促进伤口愈合，减少复发。
尽管谷维素应用场景广泛，但它毕竟属于药物，使用不当可出现多种不良反应，作为辅助治疗用药，建议应在医生指导下正确使用。
03
服用谷维素前，请了解清楚3件事
在使用谷维素前，这些要点要记牢。
- 过量使用的副作用
谷维素为谷物油脂，过量服用可能引起胃部不适，恶心、呕吐、口干、疲乏、 *** 肿胀、油脂分泌过多等表现。
- 用药时间
谷维素更好在饭后服用，可以有效减轻其对胃肠 *** 。用药周期以7天为周期，若是没有改善，请向医生咨询。
- 慎用人群
谷维素对胃部存在一定 *** 性，对于胃及十二指肠溃疡者慎用，另外对本品有过敏反应者，也需慎用。
对于健康人群，并不需要依赖谷维素，我们常见的小米、藜麦等杂粮都含有谷维素，饮食上，粗细搭配即可起到很好的养生作用。
来源: 源于39健康网微信公众号
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意康德 | 藜麦｜食用 *** 搭配及注意事项—用量及频率—
藜麦原产于印第安地，是印第安人的主食，几乎和水稻同时驯服有6000年的历史。
所以我们怎么吃主食大米就可以怎么吃藜麦。且没什么禁忌，尤其适合三高患者，减肥人群，因此备受超模运动员喜欢。
—吃法及搭配—
1、煮粥/稀饭（甜/咸）：藜麦可以搭配小米等五谷杂粮一起煮粥。比如藜麦小米南瓜粥，藜麦易煮一般10-15分钟小火即可煮熟。
2、煮饭：藜麦可以单独或搭配大米一同煮干饭。（藜麦吸水量可以等同于大米来参考）
6、藜麦咸饭：搭配土豆、香肠、胡萝卜丁、虾仁等一起煮咸饭。
4、拌沙拉：藜麦煮熟沥干，可以搭配蔬菜、鸡胸肉、牛肉等做沙拉。
5、藜麦煎蛋饼：藜麦提前泡发30分钟，沥干水分加到蛋液中，加入葱花、盐、十三香搅拌后，在平底锅小火摊蛋饼。
6、藜麦咸饭：搭配土豆、香肠、胡萝卜丁、虾仁等一起煮咸饭。
注：意康德藜麦表面皂苷已经机器去掉，食用前不用泡发，直接清洗下即可下锅煮。
—食谱举例—
藜麦干贝山药营养粥
食材：胡萝卜、纯白藜麦、山药、干贝、瘦肉、青菜。
做法：
1、 胡萝卜切丝、山药切碎钉、肉剁成肉末、藜麦用水冲洗、干贝尽可能的掰碎。
2、 上述食材一同放入锅中，加水，大火煮开后，改文火慢炖30分钟。
3、 把青菜切碎，加入锅中，调味后即可食用。
意康德继续为
500万家庭提供优质食材和专业服务
——END——
ND——
*** 谷物什么是适合你的谷物种类这么多，你都认识吗？今天一次性咱把它聊透了！
小米
保存 *** ：易发霉，需放在阴凉干燥处，更好可以冷藏保存，尽快食用完毕。
小Tips：小米分为粳小米和糯小米。建议购买糯小米，香气和黏度更高。粳小米颗粒更分明，如果购买了粳小米，可以和圆糯米搭配食用增加黏度。
品种：作为一个山西人，家家户户公认的更好的小米是“沁州黄”小米，金黄澄亮，熬一会儿就会有厚厚一层米油，营养丰富。
营养特点：不含麸质，低过敏性，好消化，适合6个月以上婴幼儿和老人。产妇喝可以帮助下奶。
食用禁忌：勿和凉性食材，如杏仁、薄荷一起烹煮，以免引起腹泻。
红藜
保存 *** ：密封放到阴凉避光处即可
品种：进口红藜颗粒较大，国产颗粒较小。
营养特点：除了膳食纤维和蛋白质外，还有丰富的甜菜色素，植物多酚含量远超过一般谷物，降血压、维持血管弹性。
食用禁忌：植酸和草酸较高，肾脏不好和痛风者少食。
藜麦
保存 *** ：密封放到阴凉避光处即可
营养特点：含有丰富的蛋白质，不含麸质。
食用禁忌：未洗过含有苦苦的皂苷，因此要认真清洗；2岁以下幼儿不建议食用。
红薏仁
选购要点：少杂质和粉质（虫蛀时会出现粉化状态），颗粒完整
浸泡 *** ：冷水浸泡至少2小时
营养特点： 每日摄取75克，可降血脂和胆固醇。营养价值高于白薏仁，可光滑皮肤、减少皱纹。
食用禁忌：寒性食材，会加速子宫收缩和体内排水。孕妇和生理期女性禁食。体质虚弱或便秘者尽量少食。
白薏仁
浸泡 *** ：冷水浸泡至少1小时
保存 *** ：放入冰箱保存更久
营养特点：美白瘦身降血脂，吃对健康好处多。
小麦
浸泡 *** ：冷水浸泡2小时后，入锅蒸煮至熟后烹饪。或者直接使用面粉烹饪.
营养特点：世界总量第二的粮食，可增强体力。
食用禁忌：凉性，身体虚弱或麸质过敏者避免或减少食用。
大麦
浸泡 *** ：浸泡1小时
营养特点：世界总量第五的粮食，升糖指数低，易煮透。适合胃气虚弱和消化不良者食用。
食用 *** ：除了和米饭一起煮或熬粥外，还可烘炒后煮成生津止渴的大麦茶。
黑麦
浸泡 *** ：冷水浸泡2小时
保存 *** ：开封后放入冰箱保存
营养特点：适合作为糖尿病人吃面包时的好选择。市面上常见的黑麦汁，含有维生素、矿物质、酵母菌，助消化，对产妇来说是很好的发奶圣品，对体虚的人来说是很好的营养补给饮料。
食用禁忌：含有较高钾、镁，肾脏不好者少食
食用 *** ：磨粉做面包，或黑麦汁
燕麦
浸泡 *** ：未脱壳的生燕麦需冷水浸泡2-3小时再烹煮，避免烹煮太久，导致水溶性膳食纤维流失。
保存 *** ：燕麦有天然防腐性，可以长时间保存。
营养特点：早餐良品，有效降三高，好油脂是所有谷物之首。
食用禁忌：服用降胆固醇药物的人应注意燕麦和药物服用时间错开。
食用 *** ：除了日常食用 *** 外，这里介绍一个前处理 *** ，让燕麦成为家里的家常菜——
燕麦：水=2:5。燕麦浸泡1小时后加水放入电饭煲，煮好后继续焖1-2小时，让燕麦吸饱水分。晾凉后，放入冰箱冷藏。需要吃的时候，可以直接将燕麦加入豆浆等饮品中，随喜好加入坚果。也可以撒到沙拉中。
荞麦
浸泡 *** ：浸泡2小时。荞麦粉和荞麦面可直接料理。
保存 *** ：荞麦放在阴凉干燥通风处；荞麦面和干燥剂一同放在阴凉干燥通风处。
营养特点：微量元素丰富，让人精力充沛。帮助消化，延缓衰老，被誉为“21世纪重要的食物资源”。
食用禁忌：不可一次性吃太多，否则容易消化不良。癌症、虚弱、过敏者谨慎食用。
高粱
浸泡 *** ：浸泡1-2小时。
保存 *** ：避免阳光直射或接触空气，以免受潮引起虫蛀。
营养特点：药用价值高，中医认为适用于体质虚弱、精神压力大、消化不良的人。
食用禁忌：含糖量高，糖尿病人禁食；较硬，大便干燥及便秘者减少食用。
芡实
选购要点：颗粒上残留的内种皮为淡红色的是优质品；暗褐色的品质较差。浸泡 *** ：浸泡1小时。
营养特点：药用价值高。生芡实补肾强精；炒芡实健脾开胃，是秋季进补的首选食材，与莲子、茯苓、淮山构成四神汤的主要食材。
食用禁忌：一次不要吃太多，便秘者、产妇及婴儿也不宜。
玉米
选购要点：新鲜玉米轻压头尾，如果压的时候感觉软软的，可能授粉不完全，可食用部分较少。
保存 *** ：新鲜带叶玉米，阴凉处可放3-5天；不带叶需冷藏，更好当天食用完毕；干燥玉米避免放在潮湿处，以免滋生黄曲霉素。
处理 *** ：拔除叶子和外须后需用流动水大量冲洗，避免农药残留。也可连同叶子、外须放入冷水锅，水开后煮10分钟捞出，保留清甜原味。
营养特点：含硒，可在体内与致癌物结合排出身体；富含预防白内障的叶黄素、胡萝卜素。
食用禁忌：富含钾离子，肾脏患者注意用量。不过，钾离子溶于水，水煮后会降低钾离子。此外，淀粉含量较高，因此食用玉米时需注意碳水化物的控制。
现在，你认得它们了吗？
警惕！你吃的这些“减肥餐” 可能会有副作用这些年，对纤瘦的审美让人们开始注重自己的身材。健康的名号之下，轻食、生酮饮食、补剂??这一切开始流行。然而，这些真的那么靠谱吗？
“轻食”更多是炒作
健康餐成为许多人“大健康”概念里“刚需又高频”的内容，于是许多古老的食物被复苏，成为食物中的奢侈品。
一种名叫藜麦的植物以“未来超级谷物”的身份占据了健身餐领域，被称为含有高等动物食品才有的蛋白质含量，在16%~22%，相当于牛肉和奶粉，还有人类无法合成的基本氨基酸。藜麦立刻成了网红食材，占据健身碳水分类中的重要阵地。
这个来自南美洲安第斯山的印加土著古老作物，是美国宇航局在20世纪80年代选中的长途太空粮食。2010年，山西静乐县引入种植的藜麦脱颖而出，随后成了藜麦之乡，西北地区开始大面积种植。
像藜麦一样复苏的食物还有在公元前古希腊人就开始种植的羽衣甘蓝，现在是世界卫生组织推荐的更佳蔬菜，它细小的叶子铺在白瓷盘上，被端到各个轻食餐厅里。
△以藜麦、羽衣甘蓝及干籽小红萝卜等作配搭的一道轻食。
而100多年前就被引进的鳄梨，披着鳄鱼一样粗砺暗淡的外皮，平淡无奇甚至有些丑陋，长期乏人问津，近几年翻身成为食物里的奢侈品牛油果。各种奇效赋予在牛油果身上，减肥、美容、补充蛋白质等等。
以沙拉、牛油果、谷物为代表的轻食餐厅遍地开花、广受追捧。这些轻食真就健康吗？“其实这些营养食品，除了真正的营养以外，有很多炒作，或者说与社会的时尚等等有很多关系，有些人愿意去追这个时髦也是没办法的事情。”东南大学公共卫生学院食品与营养卫生学系主任孙桂菊认为，“还是建议用中国营养学会的《中国居民膳食指南》中的平衡膳食宝塔来安排自己的饮食。”
速效减肥 不主张用于普通人
35岁的HR王强强在2016年发现自己长出了点肚子，尝试生酮饮食后，一周之后出现效果，直到现在，坚持了两年，他瘦下26公斤。
理论上，生酮饮食是高脂肪、低碳水化合物的配方饮食。上世纪20年代，美国医生通过禁食但不禁水的 *** 治疗癫痫患儿，有不少患儿长时间没有再发作。这被认为模拟了饥饿的代谢效果而被用于临床医疗。这样的饮食方式后来被移植到减肥领域。只吃瘦肉和蔬菜，不吃含有碳水化合物的主食，以此产生大量酮体，迫使身体燃烧脂肪。
△“生酮饮食”是一种比较极端的高脂、低碳水化合物饮食
孙桂菊介绍说，“生酮饮食在临床上对肥胖患者短期内也许有一定效果，但是不主张用于普通人，对普通人减肥有效果没有科学证据。”根据《中国居民膳食指南》的标准，成年人每天摄入能量中，应有55%?65%来自碳水化合物，而有20%?30%来自脂肪。
“目前的科研结果统一还是认为它只在短期内对于减肥有一定的帮助，长期的话，对身体健康肯定是有害无益的。”首都保健营养美食学会副会长陆雅坤表示，在她的客户中如果有人提出生酮饮食的要求，她也会定制短期的低碳水饮食方案，时间最长不会超过三个月，“要严格进行，还要配合运动，作息、饮食各方面的调整。”
补剂会有副作用
正常饮食之外，补剂是塑型人群的一大补充食品。蛋白粉、氨基酸、左旋肉碱等成为减肥健身人群的必备补剂。
冲着左旋肉碱的名头，不少减肥者被吸引。这是20世纪初俄罗斯科学家从肉类提取物中发现一种类维生素营养素，维生素 *** 是它的另一个名称，本质上是氨基酸的衍生物，广泛存在于人体细胞内。1989年，美国科学院食品与营养委员会审查过左旋肉碱，认定它并不是必须的营养成分。
左旋肉碱在国内火热的近十年，有某些研究表明，它是可以降脂的，但副作用明显。它让人产生兴奋感，影响心脏功能，还有人出现过头晕头痛、血压升高等症状。
在某健康网站做首席营养师的怡文表示，“错误的一点在于，很多人非常极端地把蛋白粉当做食物去吃，不再吃其他肉类。其实，过度摄入蛋白质，最直观的现象是加重了对肾脏的负担。很多所谓的标注减肥成分里面都有一个 *** ，不是所有人都能用的，有些人对 *** 不耐受，喝了一口就会心慌失眠，过量甚至会中毒。我非常不建议我的用户去买这些。”
来源 ｜央视新闻、中国新闻周刊
编辑丨饭范酱
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五种主食血糖影响小，糖尿病患者换着吃得了糖尿病，最重要的就是饮食干预，而在糖尿病人的三餐中，主食对血糖的影响更大。
很多糖友却走入了饮食误区，既然主食对血糖的影响较大，就认为主食吃得越少越好，有的人甚至不吃主食，因此，需要朋友们了解主食对身体的意义。
主食在我们三餐中占据重要地位，是我们人体能量的主要来源，为人体提供碳水化合物、蛋白质及各种营养素，糖尿病患者一定要吃好主食。
但是主食的生糖指数往往偏高，为了避免血糖波动过大。糖尿病患者要注重主食的选择，以下5款主食可以经常换着吃，掺到精米中，对血糖控制有好处：
1、燕麦
燕麦富含膳食纤维，尤其是一种叫β-葡聚糖的成分，可以帮助延缓餐后血糖的上升。燕麦对于降糖的作用，科学家们做了大量的研究工作，得到了有益证明。
2021年南京大学发表在《肠外与肠内营养》杂志上的文南京大学医学院对80名老年高血脂、糖尿病患者进行燕麦的饮食干预，两个月后进行测试，食用燕麦能后显著降低糖尿病患者的糖化血红蛋白、空腹血糖和胆固醇水平。糖友们不妨多把燕麦做为主食。燕麦易熟，和大米三比一，同时下锅即可。
2、糙米
稻谷粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成，糙米是稻谷脱去谷壳后的部分，而精米是稻谷仅剩的胚乳部分，由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素)大部分都集中在通常所说的糠层中，因此糙米的营养价值远胜于精米。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为糙米含的膳食纤维比精米高十余倍，其碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。
3、青稞或大麦
跟燕麦一样，大麦中也富含膳食纤维β-葡聚糖。《英国营养期刊》的一篇文章发表了一项大麦与糖尿病的研究，科学家们发现，食用大麦后，受试者的新陈代谢有所改善，血糖降低，胰岛素敏感性增加。而青稞是大麦的变种，所含的β-葡聚糖更多。我们糖友可以吃起来。
4、荞麦
荞麦是我们熟知的控制血糖的主食了，但是我们在选择的时候要注意，一般市场上卖的荞麦面，我们一定要仔细看包装，配料表中，排在之一个的一定是荞麦，如果是小麦，那就不要选择。我国要求，配料表是按添加物由多到少的顺序写的。
5、藜麦
藜麦是一种营养价值极高的食物，生糖指数仅仅是大米的三分之一，在杂粮中是营养很全面的一种食物，富含蛋白质和膳食纤维、维生素、矿物质、脂肪酸和抗氧化活性物质，食用后饱腹感很好又营养丰富，对于糖尿病患者控制热量摄取，增强饱腹感很有好处，防止脂肪累积，引发肥胖问题，告别暴饮暴食的坏习惯，也有助于血糖的控制。近年来十分流行。
不管怎么样，海蓝提醒您，主食最忌讳一顿吃一顿不吃，时而多时而少，这样血糖的波动更大。在市场上遇到了杂粮杂豆，就来点，不爱熟的就提前泡上，闷大米饭时放里点，平时的小“费事儿”，都是为了解决以后的 *** 烦。
补铁过量致多种病！这4个摄铁技巧，知道一个也大有好处铁是人体必需的微量元素，有的患者一旦发现缺铁了，就会疯狂的补铁，觉得只要补了，就一定会吸收，但是要注意这有可能导致补铁过量，所以这些补铁技巧你一定要知道。
少了会贫血，多了会致癌
在人体需要的所有矿物元素中，铁是最补气力的。的确，铁不足，身体就会感觉虚弱、疲惫、寒冷，免疫系统变差，导致对疾病和感染的抵抗力不足。
为什么会有这些反应？铁最主要的功用就是帮助身体制造血红蛋白，将肺里的氧气送往身体需要的部位。铁不够，就会使组织和器官缺氧。
铁的需求量和年龄、性别、健康状况有关。通常，女性需要更多的铁，因为月经期间铁会流失。孩子需要更多的铁来长身体。孕妇需要的铁最多，而成年男子需铁量相对最少。
少了不行 多了无益
严重缺铁会导致贫血，表现为疲劳、虚弱无力、心跳加快等等。但贫血不等于缺铁。维生素B12缺乏、铅中毒、甲状腺功能低下也会造成贫血。在这些情况下，补再多的铁也没用。
补铁太多，也会出现问题。根据铁质异常疾病研究所（Iron Disorders Institute），补铁过量会增加患肝癌、心脏病、糖尿病、阿兹海默症和帕金森症的风险。可能会出现脱发、慢性疲劳、关节痛和内分泌失调。
除非真的需要，否则不要服用含无机铁盐的铁剂，如柠檬酸铁、 *** 铔铁、葡萄糖酸铔铁等。铁盐浓度很高，对肠道而言太过强劲，也会导致便秘，更好在特殊情况下使用。
通常如果饮食合理的话，所摄取的铁已经足够。很多食物天然富含铁质，而在联邦法律的规定下，许多加工食品也添加了铁元素，如面粉和早餐麦片。
做对搭配 铁质更好吸收
食物中所含的铁元素，通常分为血基质铁或非血基质铁。前一种容易被身体消化吸收，因此，牡蛎、动物内脏和其它动物产品是摄取铁的更好来源，因为它们所含的铁超过1/3 都是血基质铁。
然而蔬菜、豆子等蔬菜杂粮中的铁，几乎都是非血基质铁，这种铁需要其它营养元素来帮助身体消化吸收。
根据美国素食组织（Vegetarian Resource Group），素食者缺铁风险较高，应该合理调整自己的饮食，改进铁元素的摄取。
如果要从蔬菜谷物中摄取非血基质铁，搭配维生素C，身体消化吸收铁的能力就会增加6倍。然而钙质、 *** 和富含纤维的食物会干扰铁吸收。
鸡蛋和巧克力虽然含有铁，但是它们同样含有阻碍铁吸收的化合物，如果你吃素，又想补铁，就要认真计划饮食或服用铁质补充品。
怎么从蔬果、谷物中补铁？
要说蔬菜中更好的铁质来源，当属豆子、坚果、种子和深绿色蔬菜。豆子中的扁豆、芸豆、鹰嘴豆，坚果中的杏仁、椰子、芝麻和南瓜籽，以及深绿叶菜中的芥蓝和菠菜都不错。
如果要吃富含铁质的谷物，如小米和藜麦，更好将其浸泡或者发酵，来中和干扰铁质吸收的植酸。
水果也含铁。比如火龙果、李子和葡萄干，都是很好的补铁水果。如果想吃甜味补铁，可以吃糖蜜。
刺荨麻富含维生素C，也很适合补铁。如果你是素食者，觉得自己的铁含量太低了，可以沏荨麻茶来喝。其它的富含铁元素的植物还有芝麻、芹菜籽、百里香、姜黄和蒲公英。
您还有哪些健康养生方面的问题，头条关注南方健康，三甲医院医生顾问持续为您提供专业的健康知识！
实话实说，辟谷粉测评，真的好用吗？
辟谷粉，它到底是不是智商税？先看一段视频，一个40岁喝凉水都..的女人，每次饭前都要来一杯辟谷粉，就这么一小包，富含十几种氨基酸和粗蛋白，全都是对我们女人好的东西。
视频同款辟谷粉买回来了到手价29.9，它到底有没有减肥的效果？
马上开测。它里面都是这种独立包装的，咱先给它冲一杯尝一下，没有什么特别重的味道，也没有什么怪味道，有一股这种五谷杂粮的那种味。咱先看一下它的配料表：亚麻籽、黑豆、燕麦、麸皮、橄榄粉、苦荞、藜麦、橄榄油、微囊粉、事先糖笑、抹茶粉、蛋黄果、扁桃仁。
就从它的配料表来看，这个产品没有任何的减肥的功效。而且它上面明确标注看一下，它写的是代餐粉，既然是代餐粉，那就说明它没有任何的减肥功效。不管你喝多少，你喝多长时间，他跟能不能减肥是没有关系的。
接下来给大家揭秘一下减肥的内容。大概分为3种。之一种是抑制食欲的，吃了后让你感觉不到饿，还会让你一直喝水，同时会让你出现头晕、心慌的减肥产品，能让你在短期内体重下降，但是恢复饮食以后，你的体重会直线上升。
第二种就是让你拉肚子减去身体水分，从而体重减轻，一旦恢复饮食体重还是会上升。
第三种就是辟谷粉减肥法，这个是有科学依据的，辟谷粉对身体是有危害的，它会使身体的肌肉流失，而且肌肉流失大于你的脂肪流失，还会导致维生素矿物质的流失，加重对身体的各个器官的损害。所以市面上的所有的减肥产品，都是存在夸大宣传。
减肥这个东西一定要管住嘴迈开腿，健康饮食才会有一定的效果。
