一、永兴冰糖橙
产地：永兴冰糖橙主要产自湖南省郴州市永兴县，这个地区的气候条件和土壤环境非常适宜橙子的生长。
外观特征：永兴冰糖橙的果实呈圆形或稍微扁圆形，果皮呈鲜艳的橙黄色，表面光滑细腻。果实大小适中，手感沉重。
独特风味：永兴冰糖橙的更大特点是其独特的风味，口感清甜多汁，带有浓郁的橙香和甜度。果肉质地饱满，细腻而多汁，口感非常爽口。
冰糖浸泡：与其他橙子不同，永兴冰糖橙在成熟后会被浸泡在冰糖中一段时间，以增加其甜度和独特的风味。这个特殊的处理过程使其更加香甜可口。
营养价值：永兴冰糖橙富含维生素C、纤维和多种矿物质，对于增强免疫力、促进消化和维护身体健康非常有益。
用途广泛：永兴冰糖橙不仅可以直接食用，还可以用于 *** 果汁、果酱和各种甜点。其独特的甜味和香气使其成为人们喜爱的食材之一。
存储和选购：选择新鲜、外观完整的永兴冰糖橙，避免有划痕或破损的果实。在室温下保存的永兴冰糖橙可以保持较长时间的新鲜度，但更好在一周内食用以保持其更佳口感。
二、临武鸭
产地：临武鸭主要产自湖南省郴州市临武县，这个地区拥有适宜鸭子生长的气候和环境条件。
饲养方式：临武鸭采用传统的散养方式，鸭子在自然环境中生长，食用天然饲料，无添加剂和抗生素，保证了其肉质的天然和健康。
肉质特点：临武鸭的肉质鲜嫩多汁，富有弹性，口感极佳。它的肉质细腻，不腥膻，肥瘦相间，脂肪分布均匀，使得烹饪后的鸭肉更加美味可口。
独特风味：临武鸭以其独特的风味而受到喜爱，肉质鲜嫩多汁，带有微咸的口感和香气。烹饪后的临武鸭肉香味浓郁，入口细腻，让人回味无穷。
营养价值：临武鸭肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，尤其富含B族维生素和铁质。它是一种低脂肪、高营养的肉类食品，有益于身体健康和营养均衡。
烹饪方式：临武鸭适合各种烹饪方式，如炖、煮、烤、炸等。它可以 *** 成丰富多样的菜肴，如临武鸭汤、香煎临武鸭胸肉、红烧临武鸭等，都能展现其鲜美的味道。
三、东江鱼
产地：东江鱼主要产自湖南省郴州市的东江流域，这个地区的江河湖泊水质良好，提供了良好的生长环境。
外观特征：东江鱼体型修长，鳞片光滑，背部呈深蓝色，腹部呈银白色。它的身体呈扁平状，侧扁得宽而高，具有优良的游泳能力。
肉质特点：东江鱼的肉质鲜嫩，质地细腻，口感丰富。它的肉质细嫩多汁，肉色鲜美，富有弹性。烹饪后的东江鱼肉香味浓郁，入口鲜嫩，回味无穷。
独特风味：东江鱼以其独特的风味而受到喜爱，肉质鲜美，带有一种特殊的清香味道。它既可以鲜食，也可以制成各种美味的菜肴，如清蒸东江鱼、红烧东江鱼等，都能展现其独特的口感和风味。
营养价值：东江鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它是一种低脂肪、高蛋白质的食材，对身体健康和营养均衡有很好的促进作用。
选购技巧：选购东江鱼时，可以注意以下几点：首先，选择外观光滑、鳞片完整的鱼；其次，鱼体应有光泽，眼睛明亮，腮片鲜红；另外，新鲜的东江鱼应该没有 *** 性的气味。
保存和烹饪：新鲜的东江鱼更好在购买后尽快处理和烹饪，以保持其更佳的口感和风味。
四、桂东黄糍粑
桂东黄糍粑，又称黄粑子，是一种以糯米为主要原料 *** 的糍粑类食品。它的特点是色泽金黄，外表光滑，口感糯软，香甜可口。
*** 过程：
桂东黄糍粑的 *** 过程需要经历多个步骤。首先，选用优质糯米浸泡后蒸熟，待糯米冷却后，将其捣成糯米糍粑糰。然后，将糯米糍粑糰搓成长条状，再切割成小块。最后，将小块糍粑放入蒸锅蒸煮，直至熟透。
口感和风味：
桂东黄糍粑口感糯软，有一定的嚼劲，入口即化。它的香甜味道令人回味无穷，同时也保留了糯米的原汁原味。糍粑的黄色来自于糯米本身的色素，因此没有添加任何人工色素。
五、安仁米塑
安仁米塑是一种以糯米为主要原料 *** 的传统糕点。它的特点是色泽洁白，口感糯软，甜而不腻，具有独特的香气。
*** 过程：
安仁米塑的 *** 过程相对简单，但需要耐心和细致。首先，选用优质糯米浸泡后蒸熟，待糯米冷却后，将其磨成细腻的米浆。然后，将米浆倒入特制的木桶中，加入适量的纯净水，搅拌均匀。接着，将混合好的米浆过滤，去除杂质。最后，将米浆倒入模具中，蒸煮至熟透。
口感和风味：
安仁米塑口感糯软，入口即化。它的甜味适中，不过分浓烈，让人回味无穷。米塑的香气来自于糯米的天然香味，没有添加任何人工香精。
食用方式：
安仁米塑可以直接食用，也可以搭配其他食材一同烹调，例如加入豆沙、花生等馅料 *** 米塑团子，或是蘸着酱汁享用。此外，米塑还可以作为早餐或下午茶的小吃，搭配茶水品尝。
六、临武油茶
临武油茶是一种以油茶树果实为主要原料 *** 的饮品。它的特点是色泽深绿，呈现出油润的质感，口感醇厚，具有独特的香气。
*** 过程：
临武油茶的 *** 过程相对繁琐，但也正是这样的 *** 工艺才赋予了它独特的口感。首先，采摘成熟的油茶果实，并经过晾晒、烘干等处理。然后，将烘干后的油茶果实研磨成茶油茶粉。接着，将茶粉用开水冲泡，并加入适量的花生、芝麻、盐等调料，搅拌均匀。最后，油茶汤通过过滤，去除杂质，使得油茶汤变得清澈。
口感和风味：
临武油茶口感醇厚，入口柔和。它的香气来自于油茶果实的天然香味，有着淡淡的坚果香和独特的茶香。油茶的油润口感使得油茶汤更加浓郁，让人沉醉其中。
食用方式：
临武油茶通常以热饮的形式享用，可以作为早餐或下午茶的一部分。油茶汤可以单独饮用，也可以搭配其他食物一同食用，例如糕点、米饭等。此外，油茶还可以加入糖或其他调料进行调味，根据个人口味进行搭配。
七、永兴银器
永兴银器是以纯银为主要材料 *** 的工艺品，其特点是精致细腻、工艺独特、光泽亮丽。它是通过传统的手工技艺 *** 而成，展现出独特的艺术价值和工艺魅力。
*** 工艺：
永兴银器的 *** 工艺历史悠久，经过多道复杂的工序完成。首先，将纯银熔化并倒入模具中，待银水凝固后取出，形成基础形状。然后，通过打磨、刻花、雕刻等工艺，将银器打造成精美的形态，并进行表面抛光，使其光泽闪耀。最后，经过酸洗、清洁等处理，使银器呈现出完美的外观。
工艺品种类：
永兴银器包括各种各样的工艺品，如餐具、饰品、摆件等。餐具方面，有酒杯、筷子、碗碟等，常常被用于重要的宴会和节庆活动。饰品方面，有耳环、手链、戒指等，以其精致的工艺和独特的设计吸引着人们的眼球。此外，摆件类的永兴银器常常被用作装饰品，放置在家居或办公场所，增添一份高雅和艺术氛围。
八、安仁豆腐乳
安仁豆腐乳是以豆腐为主要原料，经过发酵而成的一种调味品。它的特点是质地细腻、口感鲜美、香气浓郁。安仁豆腐乳以其独特的风味和口感受到了广泛的喜爱。
*** 工艺：
安仁豆腐乳的 *** 工艺历史悠久，秉承着传统的手工技艺。首先，将大豆经过浸泡、磨浆、过滤等工序制成豆浆。然后，在豆浆中加入石膏等凝固剂，使其凝结成块状。接着，将凝结好的豆腐块切割成适当大小，并放入发酵罐中进行发酵。经过一段时间的发酵，豆腐块变成了具有浓郁风味的豆腐乳。
口感和风味：
安仁豆腐乳口感细腻，丝滑入口。它的香气浓郁，带有一丝乳酸味和微微的豆香。豆腐乳的味道鲜美，可以增添菜肴的风味，也可直接食用作为调味品。它能够提升菜肴的口感，为食物增添层次感和丰富的风味。
九、大布江拼布绣
大布江拼布绣是一种利用不同颜色和图案的布料进行拼贴和绣花的手工艺品。它的特点是色彩鲜艳、图案多样、工艺精细。大布江拼布绣以其独特的艺术效果和工艺魅力而受到人们的喜爱。
*** 工艺：
大布江拼布绣的 *** 过程需要经过多道工序完成。首先，选择不同颜色和图案的布料，并进行裁剪、拼贴。然后，使用刺绣针和线进行绣花，将不同颜色的线线绣在布料上，形成美丽的图案和细腻的纹理。最后，对拼布绣进行整理、修剪，使其呈现出完美的效果。
图案和风格：
大布江拼布绣的图案丰富多样，包括花卉、动物、人物等各种题材。每个图案都经过精心设计和 *** ，细节处理精细，色彩鲜艳。在风格上，大布江拼布绣融合了传统的湘绣技法和当地的民俗元素，展现出独特的艺术风格。
十、玲珑茶
桂东玲珑茶，湖南桂东县清泉镇所产的一种高山云雾茶。玲珑茶的种植已有300多年的历史。品质优异，形美质优。玲珑茶紧细弯曲，状若环勾，色泽苍翠，银毫毕露，冲泡后汤色清亮，滋味醇厚。所以，有诗曰：桂东，山醉人，水醉人，茶亦醉人。
玲珑茶的品质特点是：外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇。饮后甘爽清凉，余味无穷，一经品尝，无不交口赞美。玲珑茶多次被评为湖南省优质名茶。
该茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故有“玲珑茶”之雅称。该茶1980年入选为湖南省优质名茶，1985年荣获农牧渔业部优质产品奖。
这个民族的食品这么美味为何濒临失传？生存土壤和环境是根本原因第七章 草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的保护及意义
传统饮食 *** 技艺是我国非物质文化遗产名录里传统手工技艺中的重要组成部分。本书以草原传统饮食 *** 技艺为例，在阐述其保护现状的基础上，探讨了对其保护的意义与作用，并结合当前实际，对如何保护草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产提出了几点建议，希冀人们对草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的保护有更为深入的认识和思考。
传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产是指各族人民经过长期的生产实践，积累和传承下来的与人们日常饮食密切相关的传统饮食知识与技艺，它主要通过人的活动得以保存、发展和传承，但并不仅仅是保存在古籍文献之中。目前，在市场经济多元化、食品生产工业化、城镇人口普及化等因素的影响下，部分草原传统饮食 *** 技艺原有的生存土壤和社会环境发生了较大变化，这些传统饮食 *** 技艺的保存和延续正面临着巨大的存留挑战。与此同时，还有部分具有悠久历史和文化价值的草原传统饮食 *** 技艺被人们过度开发和利用，进而使这些传统饮食 *** 技艺的自然演进规律遭到了较大程度的破坏，使其逐渐失去了固有的原真性和完整性。因此，对草原存世的传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的保护迫在眉睫，利用查阅史籍文献、考古资料、口述史等手段和 *** ，对这些非物质文化遗产进行有效抢救和全面恢复是十分必要的。
一、草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产保护的现状全国范围的非物质文化遗产保护工作开始于2005年，内蒙古自治区的“非遗”保护工作亦于此期正式启动。蒙古族是我国北方少数民族的重要组成部分，在其形成和发展的历史过程中创造出许多传统手工技艺类非物质文化遗产。以传统饮食 *** 技艺为例，2007—2015年，在内蒙古自治区人民 *** 公布的五批自治区级非物质文化遗产名录中，共有8项草原饮食 *** 技艺类非物质文化遗产入选，如蒙古族奶酒酿造技艺(东乌珠穆沁旗民俗文化协会)、蒙古族炒米加工技艺(科尔沁左翼中旗文化研究室)、蒙古馃子 *** 技艺(锡林郭勒盟苏尼特左旗民族民俗协会)、蒙古族策格(酸马奶)酿制技艺(锡林郭勒盟阿巴嘎旗牧民民俗协会)、蒙古族风干肉 *** 技艺(乌审旗民间文艺家协会、锡林郭勒盟呼德阿伦食品有限公司)、蒙古族传统面食 *** 技艺(鄂尔多斯市杭锦旗安达民间艺术团)、蒙古族必透汤 *** 技艺(锡林郭勒盟蒙餐饮食与文化协会)、蒙古族烤全羊技艺(苏尼特左旗文化馆)。另外，还有2项入选国家级非物质文化遗产名录，如牛羊肉烹制技艺（烤全羊技艺）(内蒙古自治区阿拉善盟)和奶制品 *** 技艺（察干伊德）(内蒙古自治区正蓝旗)。从以上统计可以看出，草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的整理、研究与申报工作已取得一定成绩，但仍然存在保护和开发不够全面的现象。例如，虽然入选自治区级的草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产已呈现多元化趋势，但各类食品的种类却较为单一，如肉类食品只包含了风干肉和烤全羊，对早先就已开始 *** 和食用的血肠、肉肠等却并未给予足够关注。也就是说，为更好地开发、研究和保护当前根植于草原传统饮食文化深处中的各种形态和样式的饮食 *** 技艺，还需我们对此投入更多的研究、考证和鉴别。
二、草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产保护的意义草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产，不仅是印证草原民族存在的文化符号，更是人们认识和深入了解草原传统饮食文化的重要途径，因此对这类非物质文化遗产的保护和发展具有十分重要的意义。
(一)有助于饮食 *** 技艺整体性和真实性的保留
史籍文献考证和实地考察是保护和发展传统手工技艺类非物质文化遗产的重要手段，二者对传统手工技艺的完整性和真实性的保留发挥着重要作用。整体性就是要保护文化遗产所拥有的全部内容和形式，包括传承人和生态环境。真实性是要保护原生的、本来的、真实的历史原物，保护它所遗存的全部历史文化信息。通过对史籍文献记载草原传统饮食 *** 技艺资料的整理和研究，不仅可以认识并初步了解古代草原传统饮食 *** 技艺的基本流程以及蕴藏的各种烹饪知识，更进一步印证当前草原牧民掌握的传统饮食 *** 技艺的真实性及其发展和演变过程的完整性的重要作用。概言之，非物质文化遗产不是以意识形态独立存在的，它总是依附在相应的物质载体上表现出来，所以我们在非物质文化遗产的保护工作中不能只关注物质，而要更多地关注隐含在物质背后的更高级的存在——特定时空环境中的精神领域和文化空间。另外，采用文字、录音、录像、数字化媒体等手段对当前流传于草原牧民日常生活中的饮食 *** 技艺进行全面、真实、系统的记录，既验证了史籍文献记载内容的真实性，又弥补了因史籍文献记载内容不够全面或对于古代厨师来讲无须表达的烹饪技术和相关烹饪知识的缺失。在这些传播和记录方式中，数字化多媒体较其他方式更为方便、快捷、安全。非物质文化遗产数字化就是采用数字采集、数字储存、数字处理、数字展示、数字传播等技术，将非物质文化遗产转换、再现、复原成可共享、可再生的数字形态，并以新的视角加以解读，以新的方式加以保存，以新的需求加以利用。由此可见，史籍文献的研究及现代化多媒体手段的应用，不仅对草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的完整性和真实性的保护发挥着重要作用，也为草原传统饮食 *** 技艺的传播和发展奠定了多元化的实证基础。
(二)有助于草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的认定
在草原民族的形成与发展过程中，许多具有非物质文化遗产特征的饮食 *** 技艺被传承和积累下来，那么这些饮食类 *** 技艺哪些是可以被纳入传承和保护范围内的呢？这需要经过多方面考察和分析，才能对其做出正确的判断和认定，进而使那些能够印证和代表草原传统饮食文化、传统 *** 技术以及已经呈现出某种程度濒危性的草原传统饮食 *** 技艺，切实成为我们保护和发展的对象。在一系列工作中，史籍文献记载与实地调查资料的结合是印证和补充古今草原传统饮食 *** 技艺形成、发展、演进等方面内容最为有效和直接的 *** 。查阅史籍文献和实地调查不仅是保护和发展草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的重要手段，更为其认定标准提供了不可或缺的理论和实物佐证，既节省了大量的人力、物力、财力，又为后续草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的申报、认定和保护等工作的开展提供了重要参考依据。换言之，每一项非物质文化遗产的认定都离不开历史学家和技术史家对其历史、文化、技术等方面的翔实考证。历史学家和技术史家的参与，不仅提升了认定工作的科学性和准确性，而且有助于鼓励和带动更多科研群体或其他学科领域专家的共同参与，比如非物质文化遗产特征的抽取、加工规则的拟定就需要人类学、民族学、社会学、影视学、传播学以及人文艺术等领域专家的共同参与才能完成。非物质文化遗产数字化研究对象、涉及领域、技术特点是一个大跨度交叉和高度综合的集成体，只有将诸多学科领域的人才和智慧凝聚在一起才能形成完整的保护和认定体系，才能为草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产认定、申报等相关工作的开展做好人才资源、技术资源等方面的积累和储备。
(三)有利于经济效益和社会效益的提升
国家和地方 *** 不断加大对传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的保护力度，不仅有助于传统食品 *** 技艺较完整地保留，更有助于人们合理开发和利用蕴藏在这些传统饮食 *** 技艺中的经济价值。正如陶洁在《传统手工技艺》一书中所言：从手工技艺的本质属性是一种生产力的角度来看，我国传统手工技艺保护的现实目的，是将其转化为经济资源和开发其经济价值，即以介入人们的现实生活为根本，为现代社会经济的发展做出贡献，从而使自身得到活态性和可持续性发展。由此可见，任何一个民族的传统手工技艺中所包含的诸多信息，不仅反映这一民族造物内涵的文化精神和价值观念，更对当前这一民族新观念的创新、新经济的发展以及新产业领域的开发有着重要作用。随着人们对草原饮食文化重视程度的提升，越来越多的人开始对草原牧民的饮食习俗及其传统食品 *** 技术的形成和发展过程产生兴趣，如每年七八月份都会有大量的来自全国各地的游客前往各个草原旅游景点，体会和考察具有鲜明地域性和民族性的草原人民的生活现状，这不仅促使当地的旅游业得以快速发展，而且使传统手工 *** 食品的销量得以提升，对草原现代化工业生产食品企业的兴起产生较大推动作用。以锡林郭勒草原为例，随着历年旅游人数的逐渐增加，该地区牧民的经济收入有了大幅提高，2007—2012年，旅游人数年均增长42.7%，旅游接待收入年均增长52.8%，2012 年接待国内外游客25.2万人(次)，实现旅游收入7000万元。旅游业已成为富民增收的重要产业。不仅如此，为了让更多的人认识和了解当前草原牧民的生活和生产情况，人们经常会将自己的所见所闻以文字、图片和视频等形式借助多种传播手段和途径进行宣传，提高了具有鲜明特色的草原民族文化在当前社会的影响力和知名度。需要强调的是，各级 *** 在追求经济利益的同时，一定要以保护草原传统饮食 *** 技艺及维护传承人意愿作为根本，无须刻意“复古”或有意“浮夸”，否则会使草原传统饮食文化及其饮食 *** 技艺的原真性、传承性、完整性等方面受到直接或间接破坏，失去其保护和传承的价值和意义。
三、草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产保护的措施草原传统饮食 *** 技艺，不仅是草原传统饮食文化的重要组成部分，而且是研究北方游牧民族饮食 *** 技艺历史演进的主要参考素材。近些年，随着城镇化、现代化、多元文化进程的不断推进以及草原饮食方式和饮食结构的变化，草原传统饮食 *** 技艺的生存与发展受到较大的冲击，一部分传统饮食 *** 技艺因生存环境的破坏濒临消亡，还有一些因传承乏人或人们片面追求经济利益，已逐渐失去了其固有的原真性和完整性。也就是说，保护当前草原牧民掌握的这些传统饮食 *** 技艺迫在眉睫。
(一)加大 *** 对传统饮食 *** 技艺保护的力度
对草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的挖掘、整理、研究等一系列相关工作都离不开 *** 在政策、法律、法规等诸多方面的支持， *** 的支持不仅是人们认识和了解饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的相关概念和知识最直接、最有效的途径，更是提高人们自觉参与饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的保护、传承和研究等行为意识的重要手段。概言之， *** 的支持在保护和发展草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的一系列工作中发挥着主导性作用。另外，随着各个地区整体经济水平的提升、民间力量的不断积聚，以及普通民众文化自觉程度的提高，在未来仍有诸多问题值得研究者长期关注。 *** 应当执行非遗法规、提供资金保障、充当组织者和管理者的角色，更好还能针对不同项目的具体发展，灵活机动地制定有针对性的激励政策，促使相关的民营企业主和社会能人将参与和投入传统文化保护的巨大能量释放出来，从而使民间社会自觉、自主地将地方传统项目长期传承下去。再有， *** 在对草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产进行保护的同时，一定要意识到在整个保护过程中 *** 在一定程度上只发挥着组织、协调和沟通等方面的辅助作用，不能大包大揽而成为整个保护工作中的主导者或决定者，必须尊重和满足传承人以及当地社区或民众守望传统 *** 技艺、选择人生道路的意愿，尊重现存草原传统饮食 *** 技艺自然演进的历史规律，配合和帮助传承人，使传统饮食 *** 技艺得到较好的保护和发展。
(二)利用现代化工业生产对传统饮食 *** 技艺进行再创造
在对草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产进行保护的过程中，我们不仅要注重这些 *** 技艺的完整性、原真性和价值性，还要对其实用性给予足够关注。任何一项传统手工 *** 技艺，如果不能紧跟时代发展和社会需求来进行科学、合理的变化和调整，很可能会因其实用性的丢失，进而失去存在和保护的价值，逐渐走向消亡境地。因此，对于草原传统饮食 *** 技艺，在不违背其传统手工 *** 技艺的规律及不改变其自然演进的前提下，完全有必要将这些传统手工 *** 技艺融入现代化工业生产中，使之发挥更大的实用功能，创造更多的社会财富。非物质文化遗产保护是一项浩大的工程，它需要全体国民共同努力，也需要多种保护形式的参与。在这一过程中，不能排斥市场和商业的介入，也就是通过产业化的方式开发利用非物质文化遗产。“产业”是一个经济学的概念，带有鲜明的市场属性，“化”表示转变成某种性质或状态。“产业化”就是把某个东西完完全全地变成一个经济产业，按照市场的规则和规律来运作。产业化具有自身优势，它凭借强大的人力、物力和财力的支持，通过挖掘非物质文化遗产的市场价值，根据市场需求对其进行改造、解构、重组，或者拓展其传承的载体形式、传播空间、生产工艺等，使其成为具有商品属性的文化产品加以出售，获得经济效益，从而保障它的生存。值得说明的是，传统手工 *** 技艺与现代化生产，二者是相辅相成的，并非是对立和矛盾的。换言之，在保留传统饮食 *** 技艺的同时，研发一些新样式和新功能的食品，赋予它新的内容，注入新的活力，能促使传统 *** 技艺得到有效保护和传承。不仅如此，饮食类非物质文化遗产实施生产性保护， *** 非物质文化产品，在市场经济中彰显非物质文化的经济价值，并以此反哺非物质文化遗产保护，更大限度地延长非物质文化遗产的生命周期，可使饮食类非物质文化遗产产生更大的社会效益，承担更大的社会责任。由此可见，草原传统饮食 *** 技艺与现代化工业生产是相互依存、相互发展的，二者存有紧密关系。
(三)加大对传承人的保护
草原传统饮食 *** 技艺的传承和发展主要依靠老一辈的口传心授。然而，时至今日能够熟练按照传统方式来 *** 食品的草原牧民却越来越少，主要原因可归纳为以下几点。一是在市场经济和城镇化建设的影响下，外出务工的草原青年日益增多，进而使得传承乏人这一现象愈加明显。二是在经济利益的驱动下，部分草原传统饮食 *** 技艺逐渐融入了诸多现代化生产的元素，传统工艺流程、具体 *** 技术以及食品风味较大程度地发生了改变，失去了固有的工艺性和技艺性。三是随着草原牧民生活、生产环境以及饮食结构的变化， 部分 *** 过程较为复杂的草原传统食品已悄然退出人们的生活，除重大节庆日或作为一项传统手工技艺向客人展示外，人们并不经常 *** 和食用。因此，在草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产保护的工作中，一定要加大对掌握这些传统食品 *** 技艺的传承人的有效保护，给予其在经济等方面的支持和帮助，以实现该非物质文化遗产的传承，有时为了让传承人没有生存上的后顾之忧，要给予其正常生活的全部费用，也就是对其进行“全额性输血”。这种资助方式的内涵是非常宽泛的，形式也是多种多样的。比如，提供生活费用、提供材料和场所等，为传承人学习、继承非物质文化遗产提供方便，或者补偿传承人因承袭非物质文化遗产而丧失的其他获得经济利益的机会等。这些措施都是为了让传承人自愿、自觉、全身心地投入传承非遗的事业中。另外，虽然国家和地方各级 *** 针对现有传承人的保护制定了一系列相关政策和法律，但因多数传承人年迈体弱、传承乏人以及政策执行力不够等情况，目前草原传统饮食 *** 技艺传承人的保护现状仍不容乐观。因此，对于目前掌握草原传统饮食 *** 技艺传承人的保护而言，最迫切的便是需要一个能够承担起实质性保护工作的有效传承人群体。他们作为一个事实上的、有能力的传承人群体，可以真正担当起地方社会具体又复杂的长期保护工作。而 *** 、机构和学者在关注非遗传承主体时，不仅需要关注高级别的代表性传承人，同时也要关注具体项目中是否存在此类中青年传承人群体，总结他们在具体保护实践中获得的成果与经验。总之,草原传统饮食 *** 技艺传承人的保护工作是一个长期而复杂的系统工程，需要社会各界的共同努力才能有效实施和完成，而且也并非一朝一夕之事。
(四)拓宽饮食 *** 技艺类非物质文化遗产保护的 *** 和途径
如何能够更好地保护和发展饮食 *** 技艺类非物质文化遗产，长期以来一直是人们广泛探讨和深入研究的问题。针对这一问题，笔者在现有研究成果的基础上，提出了自己的一些具体想法。一是注重全民保护意识的培养，在全社会形成自觉保护民族民间文化的意识，营造保护非物质文化遗产的良好氛围。二是加大商业运作和旅游业的开发力度，促使饮食文化及相关内容自然地融入人们的日常生活中，并得以有效的传播和发展。三是充分利用各类现代化传播手段(如广播、电视、互联网、新闻出版等)对保护工作进行宣传和展示，汇聚社会各界的智慧和力量，让大家共同参与到对非物质文化遗产的保护工作中。四是鼓励传承人举办各类公益性活动，进行传统手工 *** 技艺的表演和展示，让更多不同群体的人们更好地了解和认识现存的传统饮食 *** 技艺。五是深入挖掘非物质文化遗产传承的实质，将历代传承下来的饮食 *** 技艺辅以现代科技手段，改变传统非物质文化遗产指定传承人模式，创新传承 *** ，使更多的人能够参与其中，促进非物质文化遗产传承。总之，激发广大民众对本民族文化的认同感和守护精神家园的使命感，提高民众对抢救保护非物质文化遗产的认知度与参与度，是实施抢救性保护不容忽视的重要环节。因此，欲对某些濒危的非遗事项实施抢救性保护，首先应唤起本地区民众对这些文化遗产的认知、认同。这就需要通过社会舆论、学校教育、法律法规等多种渠道、多种手段来宣传这些急需保护的非物质文化遗产的价值，强化传统文化遗产保护意识，唤起本地区广大民众的文化自信与自觉，赢得大众的支持乃至参与。
非物质文化遗产是一种展现人类精神特质的文化信息资源，它既展现了人类生活的技艺、经验和个性，也蕴含了民族文化的多样性精髓，更体现了人类的无尽创造力。近些年，国家和地方 *** 对饮食 *** 技艺类非物质文化遗产重视程度和保护力度加大，从当前草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产保护的现状可见，草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产已越来越受到社会各界的重视。但是当前的保护工作仍存在诸多问题，如整理和挖掘工作不够全面、全民保护意识较为薄弱、专业研究人员匮乏、对传承人保护力度不够、社会各界参与度不足、普及和宣传不够深入等，致使部分草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产逐渐退出了人们的生活，走向消亡。基于上述情况，笔者认为为更好地保护和发展现存草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产，必须要做好以下几点工作：一是根据实际情况确立相关的法律保护制度；二是建立健全相关工作的保护机构；三是做好现存非遗项目的登录制度；四是科学化和标准化建立相关内容的认定制度；五是提高全民的保护意识。总之，草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的传承与保护涉及面广泛，是一个长期、复杂的系统工程，应凝聚全社会的力量和智慧，使人们自觉参与到对现存草原传统饮食 *** 技艺类非物质文化遗产的保护工作中。
辣椒酱的魔力：让味蕾沉醉其中！- 辣椒酱，作为世界各地烹饪中的明星调味品，拥有一种不可思议的魔力，它能够让味蕾沉醉其中。这种红辣椒、香料和各种风味的混合物已经成为了众多美食爱好者钟爱的选择，它的魅力无法言喻，但可以尝之而知。让我们一起深入探讨辣椒酱的魔力，以及它是如何让味蕾陷入沉醉之中的。
- 首先，辣椒酱的辛辣是它魅力的核心。辣椒中的辣素能够 *** 味蕾上的感觉神经，引发一种 *** 的 *** 。这种 *** 不仅仅是一种疼痛感，更是一种愉悦感，让人愿意一次又一次地品尝。辣椒酱中的辛辣味道能够在口中绽放，瞬间引发味蕾的 *** ，让人感到兴奋而满足。
- 但辣椒酱的魔力不仅仅止于辛辣，它还融合了多种风味。辣椒酱的 *** 过程通常包括大量香料和食材的混合，这些食材中包含了各种各样的风味，如甜、咸、酸、苦以及各种香气。这种多层次的风味使得辣椒酱不仅仅是一味的辣，而是一个完整的味觉体验。每一口都充满了深度和层次，让人陷入其中，探索无尽的美味。
- 辣椒酱的魔力还在于它的多功能性。它可以用作调味品，增添菜肴的 *** 风味，也可以用作烹饪的基础，赋予食物更多的层次和风味。无论是炒菜、拌面、烤肉还是蘸食物，辣椒酱都能够为食物带来独特的 *** 味道。这种多功能性使得辣椒酱成为烹饪中的不可或缺之物，让各种不同的美食都能够受益于它的魔力。
- 此外，辣椒酱的历史和文化背景也增添了它的魅力。在许多文化中，辣椒被视为一种独特的食材，与庆祝、传统和家庭有着紧密的联系。辣椒酱的 *** 和使用在一些地区已经传承了几百年，它代表了烹饪文化的一部分。通过品尝和了解辣椒酱，你可以窥探不同文化的烹饪传统，感受它们的历史和美食文化。
- 综上所述，辣椒酱的魔力在于它的辛辣、多层次的风味、多功能性以及文化传承。它是一种令人着迷的调味品，能够让味蕾陷入沉醉之中。无论是因为它的 *** *** 还是因为它的多样性，辣椒酱都以其独特的魅力让人们乐此不疲地品尝和探索。因此，辣椒酱的魔力确实让味蕾陷入了沉醉之中，成为美食世界中不可或缺的一部分。
众所周知，湖南人爱吃，而湘菜更是中国八大菜系之一，湖南有很多特色美食小吃，尤其是长沙臭豆腐闻名遐迩，那么，湖南著名小吃还有哪些呢？小编为你整理了湖南十大名小吃及排行榜，包含了长沙臭豆腐、常德牛肉米粉、糖油粑粑、刮凉粉、长沙口味虾、江永瑶山油茶、湖南酱板鸭等湖南著名小吃，这些湖南有名的小吃值得好好去尝尝！
长沙臭豆腐
是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。 *** 工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的 *** 加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
常德牛肉米粉
湖南米粉的一种，也是湖南米粉中比较有名的特色小吃，是湖南省闻名遐迩的一种汉族风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉，外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。常德牛肉米粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
常德米粉是湖南省闻名遐迩的一种汉族风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
糖油粑粑
是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。
吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。性急的邵阳人干什么都风风火火，但吃糖油粑粑时却不急不燥，非常有耐心。邵阳人常常买上一碗糖油粑粑，一路逛街行走，一路慢慢尝用。吃粑粑时，他们会停止一切思考，忘记周围一切场景，所有的心思都倾注在粑粑上，先用嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气，用筷子轻轻翻动着小塑料碗内的粑粑，再用舌头舔舔粑粑，然后才扯开一小块一小块地吃着，慢慢地、细心地咀嚼着，吞咽着，把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里，让肠胃温和地消化着。他们就这样一路走来，一路吃，旁边的路人张巴着嘴吞口水，吃得自己全身发热，心神快活，脚下生风。吃完了，抹抹嘴巴，他们就会感觉日子变得特别的轻快和逍遥。
刮凉粉
是湖南地区传统风味名小吃，属湖南湘菜系。主要原料有绿豆，辅料：麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等，用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状；把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅，要搅得很稠；最后倒在干净的圆盆子里，凉冷后，把它反扣出来，再用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条；加入佐料拌匀，口味酸辣，清凉爽滑，为夏季风味食品。
主要原料是绿豆，口味是酸辣，湖南名小吃。调以酱油、醋，清凉爽滑，为夏季风味食品。
湘西糍粑
是湘西地区特色风味小吃，流行于整个湘西地区。土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。过年糍粑主要是团圆节庆，同时糍粑也是一种很美味的食品。糍粑形状各异，通常以圆形为主。其作料也以各人的喜好为宜，通常有纯糯米做的，也有小米做的，也有粘米和糯米拌和，或者其他农作物，如高粱等做成的。做好的糍粑晾干后，放在水缸中浸泡，吃时捞出来就是了。
土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或，茶油先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。
嗍螺
顾名思义，就是用来嗍着吃的田螺，是一道独具特色的传统风味美食。长沙嗦螺是风味小吃，流行于长沙及周边地区。盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃嗦螺，喝啤酒。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罢不能。作为一种独特美食，嗍螺近年来有向全国流传趋势，越来越多的人喜欢上这道考验技巧与肺活量的美食。嗍螺的“嗍”字，本作欶，或作嗽。被民间多误写为“嗦”，即被写成嗦螺。
长沙嗦螺是风味小吃，流行于长沙及周边地区。盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃嗦螺，喝啤酒。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罢不能。广东也有嗦螺，但放了糖和不辣的青椒，吃起来是甜味的。螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净；捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺蛳的厣（yǎn）跟螺肉都脱落得差不多了，捞出倒入凉水中过凉，接着滤水备用；坐锅烧油，将姜米、蒜末、干红椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，接着下螺蛳爆炒，等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。
杯子糕
又称肚脐糕，是湖南娄底的传统特色小吃，其状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明，也是新化著名的特产糕点。新化杯子糕有金元宝和银元宝两种，其中，金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白粮或糖精与面制成。所 *** 出来的杯子糕颜色透亮，质地细腻 *** ，口感香软，略有粘连。尤其是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下的杯子糕最为出名，并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为“新化三绝”。
怀化米豆腐
米豆腐源于湖南，是土家族、苗族地区一种传统风味小吃，也是怀化当地的特色美食小吃。怀化米豆腐最常见的吃法是凉拌和热食，凉拌就是将米豆腐切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，洒上切好的榨菜、酥黄豆、酥花生、淋上调料、香油和辣椒，搅拌均匀，最后放上香葱和香菜，香、辣、鲜、嫩俱全，适合夏天品尝。而热食和怀化米粉吃法相似，将切好的米豆腐放入锅中加热，然后放到碗里，放上调味料、辣椒和肉臊子，再淋上一大勺骨头汤，最后放入少许葱末及酥花生米，令人垂涎欲滴的热食米豆腐就完成了。怀化米豆腐尤其以洪江米豆腐、会同米豆腐、靖州米豆腐等比较有名。
姊妹团子
是长沙的又一有名小吃。姊妹团子是以糯米为主料，分糖馅和肉馅两种。 *** 时选上等糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔，外观白净、细腻油润、鲜香爽口。糖馅团子甜香不腻，肉馅团子鲜嫩上口，别具风味。
姊妹团子 *** *** ：用上等的糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一种是，包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔软，鲜甜可口。
浏阳茴饼
是湖南省浏阳地区著名的汉族小吃，松脆酥香，表面起酥、内馅丰满有茴香独特风味，相传已有三千年的产销历史，久负盛名。浏阳茴饼它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特 *** *** ，具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香，成品外表美观，面圆微凸，火色金黄光亮，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，松泡爽口，油甜不腻。
浏阳茴饼是湖南省长沙市浏阳市的传统小吃，其松脆酥香，表面起酥、内馅丰满有茴香独特风味，相传已有三千年的产销历史，久负盛名。
儿时的味道有道是民以食为天，美味永远钓着人的胃，麻醉人的神经。赞美美味，我喜欢会城人如此说，有什么什么味。对水果，他们说有花味；对好吃的食材，比如鱼，他们说有鱼味。说起食物的味道，有点年纪的人都怀念七八十年代的那时候的食物味道，“纯”。如今品种繁多，经常可吃，失去了那“原味”，味道有时如口嚼蜡。
小学的时候，每到暑假我们兄妹就到舅舅家里避暑玩耍。舅舅家就在南华寺的旁边。每天我们在寺庙周围闲逛，有时候花点钱进去礼拜神佛。有日早餐吃面条，一阵阵香味扑鼻而来，原来舅妈在面条里加了几滴芝麻油。面条吃起来又滑又香，我如猪八戒吃人参果吞了两碗。太香了，太美味了！欲说吃一个小女孩让我记忆犹新。她是舅舅老同学的孩子，白白的皮肤微胖，年纪十一二岁。有天吃饭，她不停的去盛饭，那天就炒了几个家常小菜而已，她吃得津津有味。当她又要盛饭时，舅母阻止了她，原来她已经吃了8碗饭。我们都笑她是小花猫，如此强的战斗力让人咂舌。
那年代食物匮乏，农民出来看病，见我们缺粮，他们十分善良，经常带一些粗粮给我们。读五年级的时候，老爸和老妈哭哭啼啼，被迫上白沙墟承包卫生所，我们兄妹三人和外婆留在镇上。外婆管钱，她节俭成性，天天就是青菜和豆腐，好多天都不见有鱼肉，我们的嘴都淡出了鸟。那时有人开拖拉机拉了一种咸鱼过来卖，鱼体型十分巨大，十几斤一条。起初吃好味，但吃多了人总是流口水。它价格便宜，我们餐餐都有它。邻居每天大鱼大肉，馋得我们流口水。逢星期六日遇上白沙墟日，我就找爸妈。从卫生院到卫生所有五公里泥沙路，为省一毛钱的公交费，我步行。这天十点多我到了卫生所，父母忙着工作。只见菜饭桌一片狼藉，鱼骨头，还有点青菜，半碟子五花肉。原来他们伙食那么好，吃这么好的食物。我委屈的流起了泪，拿起筷子，夹了几块肉往嘴里塞。满嘴冒油，却尝不出味道有多么的鲜美，心里苦啊。
不过，生活虽然清苦，有时候也会打打牙祭。我小时好朋友小雨，我们是老乡。 他爸粮管所所长，生活过得十分滋润，小雨每月有大把零花钱。他特喜欢跟我一起玩耍，放学了就黏着我。大方的他经常请我吃东西，常到卫生院对面的公社食堂旁边吃卷粉。档主是一位50多岁慈祥的老婆婆，她是邮电所所长的前妻，爸妈也与她相识。我们要两碗，她拿出一把黝黑黝黑的剪子把卷粉剪开，再倒上香喷喷的自榨的花生油。爽顺清香，我们狼吞虎咽，她笑眯眯的看着我们。可惜，至今再也没有找到那味道。
上初中时，我又留恋起学校的味道。入学时很多同学都笑着与我打招呼，我极为惊诧，素未谋面怎么相识？我的好朋友营为我揭开谜底，原来我竟然是小升初的全镇之状元。农村来的同学住校，大多带足了五天的干粮，大米、黄豆、头菜、白萝卜等等。宿舍上下两层挤住着十几个同学，我有时跟他们一起睡。当然最喜欢吃他们的饭菜，每人两个铝饭盒，一个蒸饭，另一个蒸菜。蒸饭饭粒弹牙，而蒸菜别有一番风味。营把白萝卜切成块状，加上大把的盐。清香的萝卜，饭浇上咸咸的萝卜汤，就是十分美味的食品。
小时吃水果不多，最让我久久难忘的是胭脂红。少女的眼睛又大又圆，十分灵动，扎着两条长长的辫子，笑起来如盛开的牡丹花，她与我年纪相仿。她父母结婚早，几次生病，老爸手到病除。他们十分尊敬老爸，彼此互动，算是好朋友。白沙墟日女孩手提一大箩果子叫卖，见到我，笑了笑，挑了个又大又熟的果子塞给我。果子透着粉红色，散发着清香。我不客气接过，用衣服擦了擦。一口咬去，齿颊留香，那甜永远留在那一刻。这乃人间美味！我不知道她名字，若干年后我再没遇见她，若干年后才晓得那果子有一个美丽的名字： 胭脂红。
水果常见香蕉、苹果、沙梨、桔子等。我们住在卫生院，留医部与公共厕所公共浴室中间是小果园，栽有木瓜、沙田柑、桔子、鸡屎果等等，犹其桔子每年大丰收，院长把它分给职工们。爸爸把分到的橘子锁在有密码锁的抽屉里。高兴的时候，就拿出几个让我们解馋。我偷偷看老爸开锁，记下密码。我和大哥、小妹把桔子分了，老爸看着空空如也的抽屉，发现我捣的鬼，拿起人字拖追着我打。不料用力过大，鞋子甩一甩断了头。他愣了一下，然后哈哈大笑，我乘机逃跑了。
每每想起儿时的各种味道，至今依然神往。俱往矣，最伤心，求而不得。
有友食品上半年净利润超8033万元新京报讯（记者王思炀）8月18日，有友食品发布2023年半年度报告，实现营业收入约4.8亿元，同比减少1.7%；实现净利润8033.07万元，同比增加31.75%。
有友食品的主要业务为泡卤风味休闲食品的研发、生产和销售，产品以泡椒凤爪为主，猪皮晶、豆干、花生、竹笋等为辅。有友食品表示，泡椒凤爪在主营业务收入中占比超70%，为公司在品牌、声誉、竞争力等方面带来明显的规模效应，但从长远发展考虑，这种较为单一的产品结构使公司面临一定经营风险。
对此，有友食品将在维持主导产品泡椒凤爪在细分市场领先地位的基础上，利用已有的产品研发、行业经验等优势，努力开发出更多不同类型、口味的系列休闲食品，提升公司整体销售规模和盈利水平，增强抵御风险的能力。
编辑 李严
校对 张彦君
涨姿势了，56个民族特色代表美食，你吃过多少。1.蒙古族——烤全羊
蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。
2. *** ——面点
*** 是 *** 族的简称。十三世纪，大批 *** 从中亚迁入中国，并同当地的汉族、 *** 尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了 *** 。 *** 的典型食品主要有： *** 万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。
3.苗族——酸汤鱼
苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰 *** 等工艺美术在国际上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
4.傣族——猪肉干巴
傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。
5.傈僳族(lì sù zú)——漆油炖鸭
傈僳族在唐代称为“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制 *** ，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。
6.藏族——酥油茶
藏族是汉语的称谓。 *** 在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”。素有“世界屋脊”之称的 *** ，美丽神奇，是藏族的主要聚居地，在现有130多万人口中，藏族占95%，是中国古老的民族之一。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。
7.壮族——宁明壮粽
壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，是岭南的土着民族。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称。新中国成立后，统称“僮族”，后来改为“壮族”。壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壮族有许多着名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。
8.朝鲜族
朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江和辽宁省。延边朝鲜族自治州是主要聚居区。朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。
9.高山族——米酒
高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群。高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。
10.纳西族——丽江火腿粑粑
纳西族原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，辗转南迁至川西南、滇西北一带，并分化成不同的民族，其中就包括纳西族。“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。
11.布朗族——竹筒茶
布朗族是古代濮人的后代。唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称。新中国成立后，根据本民族意愿，统称为布朗族。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。
12.阿昌族——酸辣谷花鱼
阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)更具特色。
13.怒族——琵琶肉
怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而 *** 的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。
14.鄂温克族——鄂温克酸 ***
鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克是民族自称，意思是“住在大山林里的人们”。纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。
15.鄂伦春族——鄂伦春烤肉
“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是 “住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”。清朝以前，人们一般把鄂伦春族称为“索伦部”、“打牲部”或“使鹿部”。新中国成立后，统称为鄂伦春族。有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等。
16.赫哲族——杀生鱼
赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息。历史上曾有“黑斤”、“黑真”、“赫真”、“奇楞”、“赫哲”等不同名称。新中国成立后，统一族名为赫哲，意为居住在“东方”及江“下游”的人们。赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特。赫哲人的食鱼，有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等。
17.门巴族——荞麦饼
门巴族据藏文史籍记载，门巴族的先民很早就在 *** 南部的喜马拉雅山区繁衍生息。门巴族主要聚居在 *** 墨脱、林芝、错那等县。在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的 *** ，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。
18.白族——柳蒸猪头
白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。
19.保安族——馓子
保安族因信仰 *** 教和风俗习惯与当地 *** 略同，又被称为“保安回”。1950年根据本民族人民意愿，定名保安族。保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主，一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。
20.布依族——五色花米饭
布依族是中国西南部一个较大的少数民族。解放前，布依人被称为“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”、“绕家”等。布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。
21.达斡尔族——“二米饭”
达斡尔族主要聚居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县。主食中以稷子米和荞麦面为主。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调 *** 是清炖和清蒸。典型食品有燕麦炒米、面等。所谓“二米饭”是荞麦米和小米或稷子米混煮而成。
22.德昂族——酸笋炖鸡
德昂族原名“崩龙族”。1985年9月17日经国务院批准正式改名为德昂族。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。
23.东乡族——东乡族栈羊肉
东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的，其中主要为信仰 *** 教的 *** 人和蒙古人。聚居在甘肃省境内，其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县。东乡族 *** '栈羊'肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸'发子'，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，当地有句谚语说：'先来的发子比后来的肉香'。东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。
24.侗族 (dòng zú)——侗族生酸菜
侗族来源于秦汉时期的“骆越”。魏晋以后，这些部落被泛称为“僚”，侗族即“僚”的一部分。现主要分布在贵州，湖南等地。日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代。
25.独龙族——蜂蛹
独龙族曾被称为“俅人”、“曲人”等。解放后根据本民族的愿望，正名为独龙族。现主要聚居在云南省贡山独龙河谷。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。
26.俄罗斯族——烤面包
俄罗斯族是从18世纪后逐渐从沙皇俄国南迁到中国新疆等地的少数民族。在封建军阀盛世才统治新疆时期，被称为“归化族”。中华人民共和国成立后，改称俄罗斯族。“苏波”在俄语中是汤或汤菜之意。俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条。俄罗斯族人喜爱饮酒，善于 *** 各种食品和饮料。着名的是烤制面包和 *** 啤酒。俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。
27.哈尼族——竹筒鸡
据史书记载，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，现主要分布在云南西南。哈尼族地区物产丰富，烹饪 *** 独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。
28.哈萨克族--奶疙瘩
哈萨克族源远流长。西汉时，天山北部的乌孙即是哈萨克族的先民。这些东迁的牧民得名“哈萨克”，意即“避难者”或“脱离者”。日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马 *** ，奶疙瘩。
29.基诺族——芭蕉肉
基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。1979年被国务院正式确定为中国的第55个少数民族。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。
30.京族——鲶汁
京族主要聚居在素有“京族三岛”之称的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上。日常菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品。家庭饲养的猪鸡，也是日常主要肉类来源。京族的典型食品有：鱼汁，又称“鲶汁”，是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成。
31.景颇族——砂锅炖竹鼠
景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。
32.柯尔克孜族——抓饭
“柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。
33.拉祜族(lā hù zú)——烤肉
拉祜族主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。
34.黎族——竹筒饭
黎族聚居在海南岛通什镇等地，据考证，黎族是由古代“百越”族的一支发展而来。早在四五千年前，黎族的先民们就在海南岛繁衍生息，成为该岛最早的居民。黎族习惯一日三餐，主食大米，有时也吃一些杂粮。习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒。做米饭的 *** 一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的 *** 大体相同。特色美食：竹筒饭。
35.珞巴族
珞巴族主要分布在 *** 东南部，人口只有2300多人，是中国人口最少的民族。珞巴，是藏族对他们的称呼，意为南方人。烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方式。不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖熟可吃。在山上捕获到大的动物，除烤吃外，还切成肉条，烤熟后长期贮藏。
36.满族——萨其玛
满族主要分布在中国的东三省，以辽宁省最多。满族历史悠久，可追溯到两千多年前的肃慎人，黑水靺鞨是满族的直系祖先，后发展为女真。满汉全席是我国最着名的、规模更大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。
37.毛南族——酸食
毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，毛南族是岭西的土着民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先。毛南山地盛产红薯，并在食物中占一定份量。为能充饥和享受各种美味，吃的 *** 有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆 *** 红薯粉丝，整个儿煮、烤，或切片混入米饭中煲熟。酸食：是毛南族传统的饮食习惯。夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸，不仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹泻等疾病。
38.仫佬族 (mù lǎo zú)——腌豆角
仫佬族，在他们本民族的语言中，“仫佬”一词就是“母亲”的意思。主要聚居于广西罗城等县，仫佬族有自己的语言，但无文字，多数人通汉语和壮语，使用汉文。仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。
39.普米族——红烧琵琶肉
普米族的族源属于中国古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意为白人。主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能 *** 酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。
40.羌族——羊肉附片汤
羌族现主要聚居在四川西部茂汶，羌族自称“尔玛”，意为“本地人”。羌族无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。典型食品：羌族特别讲究药膳，较为典型的药膳菜有羊肉附片汤、羊归汤。
41.撒拉族——油搅团
撒拉族主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区。撒拉族有自己的语言，但无文字，通用汉文。按照 *** 教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。平时更无饮酒的习惯。日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。典型食品：比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品，用植物油、面粉制成。
42.畲族(shē zú)——豆腐酿
畲族自称“山哈”，意为住在山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州。主要分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多数与汉族杂居。畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。
43.水族——鱼包韭菜
水族自称“海水”，意为水人。早在秦汉以前，岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落，据考水族是从其中一个叫做“骆越”的部落发展起来的。水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。美食：鱼包韭菜
44.塔吉克族——手抓羊肉
塔吉克族虽然有欧罗巴人种的特征，但从远古时代起，他们就生息繁衍在中国这块土地上。现百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在沙东、泽普、叶城和皮山等县。塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的 *** 称为“西尔乌”(手抓羊肉)。
45.塔塔尔族——古拜底埃
塔塔尔族主要分布在新疆伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古称鞑靼。“塔塔尔”一词原意为“茅舍”。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超着称，善于 *** 各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆。
46.土家族——粑粑(糍粑)腊肉
土家族绝大部分居住在湖南、湖北省、贵州省以及四川省（现在属于重庆市）。土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），有自己的语言。日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。典型食品：土家族人更爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶等食品，还有合菜；团馓；绿豆粉(米粉)；油炸粑。
47.仡佬族(gē lǎo zú)——扣肉底菜
主要分布在贵州省务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县。其余居住在贵阳市、六盘水市、遵义市和铜仁、毕节、安顺、黔西南等4个地区，少数散居于云南和广西。仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜(即扣肉底菜)。
48.土族——哈力海
土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等县，其余散居在乐部、门源和甘肃天祝等地。土族自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”（意为蒙古人），旧称“青海土人”，藏族称之为“霍尔”。日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是更好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料 *** 的食品，其中较有代表性的风味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。
49.佤族——鹌鹑肉汤
佤族分布在云南省西部和西南部、澜沧江以西和怒江以东的怒山山脉南段。原称“卡佤族”，1963年4月经国务院批准改为现称。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。
50. *** 尔族——烤羊肉串
“ *** 尔”是 *** 尔族的自称，意为“团结”或“联合”。 *** 尔族主要聚居在新疆 *** 尔自治区天山以南一带，族源可追溯到公元前3世纪游牧过生活的“丁零”人。典型食品： *** 尔族更爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多着名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面( *** 尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。
51.乌孜别克族——米肠子
乌孜别克族分布在新疆 *** 尔自治区。乌孜别克族人最早居住在中亚各地，元朝时称为“月即别”、“月祖伯”等，15世纪，逐渐形成民族。乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。
52.锡伯族——辣罐
锡伯族世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域。18世纪中叶西迁至新疆察布查尔等地，现多数居住在新疆、东北，内蒙东部以及黑龙江省的嫩江流域有散居。辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。
53.瑶族——荷包扎
瑶族是中国南方一个比较典型的山地民族。瑶族人自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有30多种称谓。瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。
54.裕固族——烧壳子
裕固族聚居在甘肃省河西走廊肃南地区，其余居住在酒泉黄泥堡地区。裕固族自称“尧乎尔”、“两拉玉固尔”。裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主 *** ，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。面点美食：烧壳子
55.彝族——白水煮乳猪
彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族自称繁多，因地而异，有“诺苏”、“密撒”、“罗罗”、“撒尼”、“阿细”等。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。
56.汉族
汉族是中国的主体民族。“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉”。华夏族称为“ *** ”，始于汉朝。汉族是一个历史从未中断过的、历史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。
把子肉
荷包扎
饺子
唐克镇：一道风景和美食的结合
唐克镇，位于四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县，被誉为一块秀美的风景画布，每年吸引着众多游客的目光。
在这个黄河流经的小镇上，不仅可以欣赏到壮观的天下之一湾景色，还可以尽情品味各种典型的藏族风味食品。
美食天堂：探寻藏族风味
唐克镇以牧业为主，素有“牦牛之乡”之称。
因此，这里的食物以牦牛肉为主要原料，呈现出独特的口感和鲜美的风味。
清汤火锅是这里的一道经典美食，鲜美的汤底搭配劲道的牛肉，给人带来无限的口感享受。
青稞酒是另一道不容错过的美味。
这种酒在当地十分流行，具有一定的甜味，含有适量的酒精，成为了许多游客品味藏族文化的窗口。
尤其是在夏季，来一杯冰凉的青稞酒，更是消暑的绝佳选择。
除了这些特色美食，唐克镇还有许多其他值得探索的“吃”宝。
炸过的青稞面饼是其中之一，外酥里嫩，口感香脆，让人食欲大开。
而且，在这里的商店里，可以购买到正宗的酱牛肉，口感鲜美，味道正宗，无论是原味还是辣味都能满足各种口味需求。
当地特产：奶制品与牦牛奶粉
除了美食，唐克镇还以丰富的奶制品而闻名。
奶片、奶棒、牛奶芙等各种奶制品，都采用了新鲜的牦牛奶为原料，确保了口感的纯正和奶香味的浓郁。
尤其是无糖的牦牛奶粉，既可以当做饮品享用，又具有高营养价值，是一款理想的健康选择。
旅行小贴士：建议购买当地特产
对于喜欢美食的游客来说，唐克镇的特产是必不可少的一部分。
将当地的酱牛肉、牦牛奶粉等特产带回家，既可以品味到地道的风味，也能让家人朋友一同感受这趟美食之旅的乐趣。
在享受美食的同时，唐克镇还拥有得天独厚的风景资源，著名的天下之一湾就是其中之一。
游客可以沿着黄河岸边漫步，尽情欣赏湍急的河水和峡谷的壮观景色。
而对于喜欢户外运动的人来说，这里的花湖是一个理想的养精蓄锐之地。
总结：
唐克镇作为一个集风景和美食于一体的地方，一直以来都吸引着无数游客前来探索。
在这个小镇上，无论是品味藏族风味的美食，还是欣赏天下之一湾的壮丽景色，都能给人留下难以磨灭的记忆。
探访唐克镇，不仅是一次美食之旅，更是一段与自然亲密接触的旅程。
无论是为了满足味蕾，还是为了感受大自然的魅力，这个小镇都将带给你不一样的体验。
所以，还在等什么呢？
快来唐克镇一探究竟吧！
初级农产品的风味物质是自身对恶略环境抗逆，自我保护，提...生态农产品的风味源于自然。秋茄的晚瓜，双打茄子更加甜美可口。这是祖先们早就告诉我们的自然现象。双打茄子不仅口感好，还可以入药。这是生态产品药食同源的基础，因为动物和植物都具有生命，具有抗逆性和自愈能力。现代人们忽略了祖先的智慧，遗忘了文化的传承。药食同源，人也一样，只有增强免疫力和自我修复能力，才能保持健康。如何保持健康？饮食与健康息息相关，生态食品优于工业化生产的食品。感谢收看，下期再见。
花椒椒盐
胡椒椒盐
辣椒椒盐
3. 东辣（15）
（七）我国椒盐使用的起源
公元610年的风味食品椒盐脆饼中添加的椒盐，是中餐有记录最早使用的椒盐，是用花椒和咸盐加工的。中国南方的广东、江浙地区也有用胡椒和咸盐 *** 椒盐的。明末清初辣椒进入我国以后，有了用辣椒 *** 的椒盐。
随着江湖菜和地方风味菜系的兴起，椒盐有了各种各样的配方加工做法。比如有添加小茴香、大料、陈皮、香叶、海米、虾皮等原料加工的五香椒盐；添加味精的味椒盐；用花椒，胡椒，辣椒加工的三椒椒盐；在传统的白胡椒椒盐的基础上，又有了黑胡椒椒盐。
五香椒盐
味精椒盐
三椒椒盐
黑胡椒椒盐
传统椒盐是单独用花椒和咸盐加工的，川味的椒盐是花椒与盐1:1比例加工的，花椒的本味是最浓的。北方地区的椒盐是花椒与盐1:2比例加工的，花椒用量是川菜的一半。南方 *** 粤等大多数地区是花椒与盐1:3比例加工的，花椒用量是川菜的三分之一。各地椒盐加工时，花椒加热炒制的火候不同。川菜的花椒要求炒制后花椒不能变色，炒制的目的主要是脱水使花椒便于粉碎，要更大限度地保留花椒的麻辣味。我国大多数地区加工椒盐时，花椒炒制的火候要求，是把花椒的黄红颜色，加热变成灰黄褐色。也就是要更大限度地把花椒的麻辣味转变成香味，花椒盐的呈味是微麻香味浓郁的风味。
川味椒盐的花椒火候
北方椒盐的花椒火候
（椒盐的加工 *** 下节介绍）
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