陈皮是用哪种桔子做的，陈皮是用哪种桔子的皮

牵着乌龟去散步万象 2024-08-13 34 0

陈皮一定是新会柑的皮吗？

【导读】分享新会陈皮知识，趣说陈皮文化，每天与你一起分享地道新会陈皮知识。

说到陈皮，有朋友就会想到是新会陈皮，当然也有朋友想到是零食类的陈皮，或者是我们平常吃的橘子的皮。

常见的陈皮别名有：橘皮、柑皮、贵老、广陈皮和新会皮。

其中广陈皮和新会皮这两个指的都是新会所产的茶枝柑果皮。

而茶枝柑系的柑果皮，需陈化三年或以上才叫陈皮。

新会陈皮是新会茶枝柑（简称新会柑）的果皮晒制陈化而成的，那么陈皮就一定是新会茶枝柑的皮吗？

其实不一定是新会茶枝柑的果皮才能 *** 陈皮。

陈皮的产地其实有很多，例如：四川、广西、福建、浙江等等所产的柑橘类的果皮都能 *** 陈皮。只是不同产地不同品种产的陈皮都有它们各自不同的用途而已。

就新会陈皮来说，为什么新会陈皮只能是产于广东新会？

是跟新会的水土和气候有关。

水土：

新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。

气候：

新会地处南亚热带季风气候区，充分的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件。

为什么新会陈皮只选新会茶枝柑的品种？

新会大红柑，学名茶枝柑，是从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。

历史上种植的新会柑有大种油身、细种油身、大蒂和高督四个品种。

经过不断的种植总结，目前采用品质更好的大种油身和细种油身系来种柑制皮。

大种油身和细种油身二者不同主要表现在外观上。大种油身的果实其果蒂会突起有杠，果型高企，细种油身的果实其果蒂相对平滑，果型扁圆。

*** 成陈皮后，二者的味道和口感都没有大区别。

目前新会柑种植以大种油身为主，因为其果型大，片张也大，符合大红陈皮特征。

新会陈皮怎么用？

新会陈皮除了在药用方面使用，它的适用范围也是比较广的，例如在日常使用比较多的：泡茶、煲汤、调味料、入菜、甜品等等。另外把陈皮做成枕头也是可以的，只是成本比较高。

大家如果想了解更多新会陈皮方面知识的，可在下面评论区留言，大家一起探讨。也可到地道泡新会陈皮众：didaopao，每天更新，共同交流研究新会陈皮。

原创作者：地道泡

吃不完的橘子皮别扔了，放锅里蒸一蒸，3小时秒变陈皮，太实用了

今天我要告诉大家，橘子蒸一蒸，没想到作用这么大，没错没错，就是你手上的橘子、橙子、还有柑，今天看完这篇文章后不要再丢了。

一两陈皮、一两金，百年陈皮赛黄金，不知道大家

有没有听说过，上次我和大家分享的橘子皮和橙子皮都可以做精油，一点都不浪费，所以嘛，经常有好多粉丝说我分享的文章、视频都是个宝。

正宗的陈皮需要三蒸10晒以上，经历的时间需要非常、非常久，那么今天我和大家分享 *** 陈皮的办法，完全是属于速成法，虽然说也要三蒸三晒，但是今天我们偷懒几个小时就够了，做法雷同，效果不减。

估计嘛，又有人会来抬杠了，你这个不正宗，何为正宗呢？新会的人做的、新会的柑、还要新会的天气、说是在能有几个人办得到。这里我想告诉大家，你们不要过多地去听信炒作，虽然说孩子有所区别，但是妈还是那一个。

这里选用的标准呢？我建议大家选择用柑或者是橘子，盆里面倒入少许的面粉，再倒入少许的盐浸泡15分钟，不知道什么时候开始，果农啊，被大家传得非常的不堪。什么橘子皮有蜡、有毒素、有细菌，哎呀，不能吃啊！真的有时候比这些更可怕的是谣言。

接着这个步骤不用我描述，不用我教大家了吧，如果这都不会，我打车去教你。新会的做法一般都是正三刀，但是我对四瓣的情有独钟，那么看到这里有人会问，要多少量才比较合适呢？这个是没有固定的量，平时我们吃完干或者橘子皮的时候给它装好，留下就可以了。

一蒸一烤

开大火，倒入清水，将平时吃剩下的干皮、橘子皮、橙子皮铺上去。我这一波就是平时吃橘子或者吃干净剩下的皮。三蒸三晒，每一次蒸的时间大家要记住，25分钟左右蒸的过程。蒸好以后，它的表皮开始轻微的变色，大家不要以为它是坏的，我们要的就是这个效果。正宗的做法，三蒸三晒甚至三蒸十晒，它需要的时间真的非常非常长，那么我们有没有别的办法用半天的时间，就把它搞定呢？

家里应该有烤箱吗？如果没有呢，那只能日晒，日晒时间正常需要15天，而且只能晒早上的太阳，那么烤箱无论是大的还是小烤箱，时间和温度都是一样，温度100度时间30分钟。

二蒸二烤

当烤箱30分钟烤好以后，再将它放到蒸笼上面，这个时候你会发现干皮和橘子皮有一些变色，经过长时间高温加热和水蒸汽的重发，要的就是这个效果。

好了，前面继续再蒸25分钟以后依然还是丢到烤箱里面，烤箱的时间依然选择30分钟温度100度，这不是抬杠了，有人会说你这个没有天然的好，从科学的角度说，只有质感差别，效果都一样。

三蒸三烤

接着就来到三蒸三晒的第三蒸也是重复前面步骤，经历了第二蒸，第二烤以后，你会发现它的表皮变成了枣红色，越发变得好看了。

不过它只有经历了第三蒸，第三烤以后颜色才会完美，依然还是时间30分钟温度100℃。

蒸的主要目的是为了去除它的 *** 味和苦涩味，烤的目的不仅仅是为了陈皮的保存时间更久，更重要的是经过三烤或者三晒以后的陈皮，它的效果更好，所以这也是为什么陈皮越陈越贵。

不知道大家觉得初期的颜色怎么样，反正我是很满意，你们操作完成的时候，特别要注意成品以这个颜色为标准，并且它敲打的声音必须非常的清脆。

特别是现在冬天天气非常非常的冷，时常不管你们是煲汤、还是炖肉、还是卤肉、还是泡茶喝，不仅胃口全开，而且啊，手脚不冰凉哦，右边黑黑的这块也是陈皮，这个陈皮啊，我大概放了差不多四年多，用这个老年份的陈皮拿去煲汤炖肉，哇，真的非常惨，左边我们刚刚做好的陈皮，虽然年限时间没有那么久，但是，但是这种新陈皮它的味道，可一点都不输老陈皮就，就是它清清爽爽的味道。

平时陈皮做好以后，一定要放到无油无水的罐子里面，每隔15天，一定要用早上的太阳稍微给它晒一晒，陈皮只有这样操作，它的保存时间才能更久，效果才能更好好了。视频 *** 过程更详细，点击观看

今天这个文章就和大家分享得差不多了，如果文章对你有一点点小小的帮助，请你帮忙点赞、转发、关注，谢谢。

陈皮和橘子皮的区别？

小编最近收到一条来自陌生客人的问题：“陈皮不就是橘子皮么你们弄这么贵，我们这儿都是丢掉的。”

小编觉得有点好气又好笑，但事实上这样想的朋友并不少。陈皮是需要经过多次翻晒和一定时间的干仓慢陈才能称之为陈皮，陈皮的原料在品种上也是和橘子皮完全不一样的，今天就和大家一起看看这二者的区别。

首先我们一般说的柑橘，在生物学分类下包含的的植物是很多的，像柑、橘子、金桔，甚至橙子和柚子都是属于柑橘种的，但他们明显是不一样的，柑果和橘子完全是两个品种的植物。所以不管是新会陈皮、广陈皮还是川陈皮，使用的都必须是柑果的皮，而不是橘子的皮。

那么橘子皮和柑皮有什么区别呢

橘子的果实个头比柑果是更小更扁的，表皮的颜色是橙红色，比较偏红的，偶尔有一些橘子表皮甚至是呈现出朱红色的。

橘子的果皮结构松软，新鲜皮捏着质感有点像海绵，韧性低，很容易破裂。

前段时间当季的砂糖橘就是属于橘子，它的皮就是这种特点。

柑的个头是要比橘子大的，表皮颜色是橙黄色，整体偏黄的。我们一般所说的大红皮并不是指果皮颜色很红，而是指这个柑果完全成熟脱青，完全成熟的柑果颜色也是偏黄的。

柑皮的质感紧实饱满，圈枝老树的柑皮甚至比橘子皮要薄，但是韧性高，不会轻易破裂，和橘子完全不一样。

柑和橘虽然常常并称，二者也同属于芸香科，但本质上是完全不一样的品种。橘子皮易碎易烂，是无法用于 *** 陈皮的。陈皮必须使用柑皮 *** ，而其中又以新会特有的茶枝柑柑皮最为上乘。

除了品种不一样以外，陈皮还需要经过多次反复的阳光生晒，并且在干仓环境下自然陈化至少3年才能成为陈皮，这期间需要付出大量的精力和汗水。

而正因为有这份细心和时光的缓慢滋润，最终才能唤醒陈皮自身的黄金价值。

新会陈皮到底什么皮？橙皮、柑皮、橘皮、桔皮，你真的分得清吗？

在后台收到了不少朋友的咨询： 陈皮到底是哪种皮？吃完的橘子可以做陈皮吗？ 什么才是陈皮？新会陈皮是什么皮？

橙、柑、橘、桔都属于柑橘属，那它们的皮是不是都可以做陈皮呢？

现在我们就从生物属性和文字表述上为大家分清几种皮的不同，准备涨知识啦！

一、橙皮

橙子皮主要就是我们常见的甜橙皮，跟陈皮没什么关系。只是普通话里 “橙” 和 “陈” 的读音十分相似，有些不明真相的群众以为陈皮是橙皮晒干了。

另外芸香科植物（包括柑橘类水果）的皮大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质，也称“陈皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”，也许这种化学物质的叫法也令人们混淆了橙皮和陈皮。

结论：橙皮≠陈皮

二、柑皮

《中yi yao大辞典》说柑为芸香科植物，晒干陈化可入药得分以下几种：

1，茶枝柑（新会柑）

2，瓯柑（江浙柑）

3，四会柑（广东广西地带）

4，冇柑（广东福建地带）

5，蕉柑（广东、福建、台湾）

由此可见上面五种柑皮晒干陈化后皆可算作“陈皮”。

但并不是所有柑皮都可以成陈皮，上述五种可以陈化的柑皮由于品种的不同还需要分等级，陈化后的功效差异较大；

例如普通陈皮和新会陈皮（广陈皮）就相差万里，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高出不少。

结论：柑皮=陈皮

三、橘皮

古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称；现代单字一个“橘”也并不代表某种水果，而“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。

《本草gang目》记载：“橘皮苦能泄能燥……”；而2010年版的中华人民共和国yao典中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”。

由此可见，橘皮就是陈皮，橘皮和柑皮只是古代说法和现代说法不同罢了。

结论：橘皮=柑皮=陈皮

四、桔皮

桔子有两个读音，作时为桔梗，是一种花；作时为橘的俗字，可谓是口头说法，例如金桔，就是指小型柑橘类水果。

在粤语中，橘和桔读音相似，所以人们在说话的时候搞不清“橘”皮和“桔”皮。但一般来说，并没有桔皮这种说法。

结论：桔可以=橘，但桔皮≠陈皮

由于各地群众的习惯称呼不同，这些名称常被混淆！例如温州蜜柑有时会被称为无核橘；锦橙因果形长圆，在四川地区也被称为鹅蛋柑；

柑橘类的水果分很多种，名称界限不明确，导致了人们概念上的模糊。

通过以上分析，可以知道，陈皮的原料就是柑皮，但大家要记住，并不是所有市面上卖的柑橘类水果的皮晒干后都可作“陈皮”！

橘子皮晒干就是陈皮？小心吃坏肚子！自制陈皮，切记这3点才放心

橘子皮晒干就是陈皮？小心吃坏肚子！自制陈皮，切记这3点才放心！大家好，我是厨娘小宁，今天跟大家聊一聊关于自制陈皮的话题。因为陈皮价格不低，很多朋友喜欢在家自制一些陈皮，认为和外边卖的是一样的，其实并不一样，自制陈皮有很多需要注意的地方，不然一不小心就有可能吃坏肚子，一起来看一下吧！

入冬以后，要说起最受人欢迎的应季水果，橘子数第二，没有水果敢当之一了吧？甜蜜的柑橘大家都喜欢吃，这吃剩下的橘子皮，很多人也不舍得扔，直接放在阳光下晒干，直接当作陈皮泡水喝了。但是在喝自制陈皮泡的水时，你是不是感觉到又苦又涩，和买来的陈皮口感不一样呢？

其实，这陈皮虽然是晒干的橘子皮，但并不是所有晒干的橘子皮都可以称之为“陈皮”，首先这陈皮的存放年限是有讲究的，它至少需要放置3年以上，这样才能降低橘子皮中的燥性，才能达到宽中理气、健脾和胃的效果。

而自制的陈皮，橘子皮上很有可能有农药残留，而且晒制的时间过短，密封保存不当，都有可能使橘子皮发生变质的情况，这样的橘子皮不仅达不到陈皮的功效，还有可能引起上火、腹泻等症状，严重者还会危及身体健康。

所以一般来说，建议大家直接选购陈皮来使用，如果一定要自己在家做，那么选购柑橘的时候，更好选择快熟了，但是还有一点点青的橘子，这样的橘子是更好的， *** 过程需要注意以下3点：

1、剥下来的橘皮需要用淘米水或者面粉水浸泡10分钟，然后搓洗干净橘皮的表面，用来去除表面的杂质、灰尘和农药残留，然后多冲洗几遍，彻底洗净。

2、清洗干净的陈皮把内皮翻开，放在太阳下晒干，然后放入锅中蒸透，蒸透后再次晒干，用同样的 *** 一直蒸到橘子皮无法吸收水分，再次晒干便可称之为陈皮，这个大概需要三到四次重复的过程才可以，然后放入密封的袋子或者是保鲜盒中保存起来，放置在家中阴凉干燥的地方储存3年以上。

3、更好每年夏天都要把陈皮拿出来晒一下，以去除潮气，防止发霉或者虫蛀。

看完这篇文章，大家是不是对于自制陈皮有一些了解了呢？其实陈皮最重要的就是一个“陈”字，并不是晒干后的橘皮就是陈皮，一般需要经过3年以上的陈化期后才能称之为陈皮，而5年以上的陈皮才有药用价值，所以普通晒干的橘子皮除了泡水喝有橘子味以外，并没有什么作用，如果对于自制陈皮没有把握的话，大家还是采购回家更放心哦

“贡柑”“贡桔”不分？带你盘盘“我会种”的“柑”“桔”“橙”

上回说了“我会种”的葡萄品种图鉴，看到很多人收藏了文章，心里这个开心呐，说明我的整理还是有意义的！

于是这次又整理了柑橘品种图鉴供大家参（chui）考(xian)收(san)藏(chi)。以下图文数据均由“我会种”app上亲自种植的种友提供，我不捏造图文数据，我只是“我会种”上种友种植分享的搬运工。

不过先别急，在这之前我们先来明确一下几个概念，那就是“柑”、“桔”、“橘”、“橙”到底有啥区别？说实话在写这篇文章之前我的脑袋也是蒙的，“贡桔“、“贡柑”不分，“橘”和“桔”明明是两个字，但是又读“jú”，所以它们两个到底是不是指同一种水果？直到查了资料才搞明白。

柑的果实较大，形状近似球形；果皮粗厚、海绵层厚、质感松、易剥离；耐储存。如果没有概念的话想想丑柑，那个皮糙、皮厚的。柑的襄瓣可以一瓣一瓣掰开，种子色白中带绿，如蜜柑、椪柑、新会柑、四会柑等。椪柑也称芦柑，又名“八卦芦柑”，具6～8条放射状沟纹，形如“八卦”而得名。因果实形态和品质差异，分“硬芦”和“有芦”两品系。

“橘”（jú）、“桔”（jié）都是现代汉语规范字，当“桔”（jié）读jú时，“桔”是“橘”（jú）的俗字，也就是通常所说的手头字。所以，它们虽然字不同，但是同音的时候叫的是同一种水果。所以我们就不要再纠结“橘”和“桔”的区别了，想写哪个就写哪个吧。我的话肯定写“桔”，别问我为什么，我是不会告诉你是因为笔画比较少的（说的好像我真要写是的，明明都是打字......）。

扯皮了，我们还是来说桔吧。桔的果实较小，形状通常为扁圆形；果皮薄而且宽松好剥离；不耐贮存。如果还是没概念的话，我要替沙糖橘生气了，过年那么多砂糖橘是白吃了吗！！！桔的种子多呈绿色，如南丰蜜桔、洞庭红桔、年桔、朱砂桔等。由于各地群众习惯上称呼不同，有时在名称上会互相混淆。例如，温州蜜柑有些地方称它为无核橘；四川的锦橙，因它的果形长圆，在当地也有称鹅蛋柑。所以叫法随意加剧了人们概念上的模糊。

橙的果实较大，形状一般为圆形或者长圆形。果皮表面光滑，比较薄，包裹紧密，不易剥离；耐贮存。如果依然没概念的话想想那些年你用刀切橙子吃的画面就知道啦。橙可以分为甜橙和酸橙两个基本种，甜橙品种最丰富，全世界品种达400个以上。橙按成熟期可分为早、中、晚熟。一般分普通甜橙、脐橙和血橙。橙的种子较大，种子和种胚皆为白色，如甜橙、脐橙等。

好了，我们现在肯定不会“贡柑”“贡桔”不分了，开始种友们的柑橘品种图鉴吧！

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沙糖橘（十月橘）

9月底至12月成熟，一般种植3年可结果，5 年以后盛产期。单株产量有100-150斤，高产者达350-400斤，果实耐贮藏。

@温哥哥：以酸橘、柠檬、枳壳为砧木主品，生长期快速，根系发达，枝多且密，发梢能力较强，三年初挂，四五年丰收。树势矮化庞大茂盛，座果容易，果型扁平，果皮有瘤状凸起，果皮薄。成熟期为十二月到一月，果实在农历十月虽还呈青绿色，但已可以食用，酸中带甜，因此得名十月橘。主要病虫害以溃疡，炭疽，灰霉最为特殊；虫害又以蚜蛾类、红蜏螨类、尺蠖蓟马天牛等为主。种植地理位置主要以两广为主。

广东省清远市

@熊熊烈火：沙糖桔树目前广西种植较多！一般种植3年可挂果，单株产量有50—150斤，5年后可到达盛产，高产者达350-400斤，皮色红起砂，单果重62-86克，果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜。

广西壮族自治区来宾市

@吴子庆：郁南无核沙糖桔

广东省肇庆市

@周利斌：我种砂糖桔，常年绿青，果红味甜，12月成熟。它的害虫有红蜘蛛潜叶蛾木虱蚜虫，病有疽病等。

广西壮族自治区桂林市

@骑马过海-1：象州县是沙糖橘的四大产区之一，汁多、易化渣。

广西壮族自治区来宾市

@兰天白云：我种的沙糖橘亩产8000斤，又红又起沙。

陈皮是用哪种桔子做的，陈皮是用哪种桔子的皮-第1张图片-

广西玉林

@刘氏沙糖桔：沙糖桔，其果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。果皮油胞粗而突出，橙黄至橙红色，果形指数0.78，单果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。沙糖桔树冠中等，根系发达，圆头型，枝细密，发梢力强，叶片椭圆形，呈深绿色。3月下旬开花，9月下旬始甜，10月下旬-11月上旬采收。在栽培技术上要求不严格，适应性广，有一定的抗逆性，是稳产丰产的柑桔品种之一。一般种植3年可结果，5年以后盛产期。单株产量有100-150斤，高产者达350-400斤，果实耐贮藏。该品种早结丰产性好，果肉细嫩，汁多味浓甜，品质上等。主要砧木：酸橘、三湖红橘、枳壳头。

广东清远

@飘雪-1：广西象州县沙糖桔 12月开始成熟可以留树保鲜至春节上市。

广西柳州

@超越种植了：沙糖橘（十月橘），广东广西等地都适合种植，单果50-80克左右。果肉爽甜、汁多化渣，特别是桂林荔浦砂糖橘品质超好而出名哈哈。

广西

@人生的起点：沙糖桔树势健壮，树冠中等，圆头形，根系发达，圆头型，枝细密、稍直立，发梢力强，叶片椭圆形，呈深绿色，叶缘锯齿稍深，翼叶较小。花较小，完全花。 3月下旬开花，9月下旬始甜，10月下旬-11月上旬采收。在栽培技术上要求不严格，适应性广，有一定的抗逆性，是稳产丰产的柑桔品种之一。一般种植3年可结果，5 年以后盛产期。

广西壮族自治区梧州市

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南丰蜜桔（金钱蜜桔、贡桔）

江西省南丰县特产；11月上中旬成熟，果实小，单果重25-50克，一般种植三年结果，六七年丰产

@南丰桔哥：南丰蜜桔又称金钱蜜桔、贡桔，系芸香科柑桔属宽皮桔中的良种，其果实色、香、味俱佳，尤以肉质细嫩、味甜香浓、汁多爽口为独特。果实以第三年结果，六七年丰产。一亩产桔有三千斤左右，经济寿命长达五六十年。主产地以江西与江南周边地带，温度略高，低于零下七度桔树于冻死。早熟成熟期在十月中下旬，晚熟成熟期在十一月上中旬。主要病害:疮痂病、炭疽病、砂皮病、黑星病、裂果病、红蜘蛛等。

江西省抚州市

@zxs72：南丰蜜桔是江西省南丰县的传统地方特色产品，迄今已有1300多年的栽培历史，因其果品色泽金黄、皮薄、少核、肉嫩无渣、甜酸爽口、清香独特，享誉海内外。自唐朝开始，就被历代列为皇室“贡品”，享有“桔中之王”的美称。南丰蜜桔果实较小，单果重25-50克，果形扁圆，果皮薄，平均厚0.11厘米，橙黄色有光泽，油胞小而密，平生或微凸，囊瓣7-10片，近肾形，囊衣薄，汁泡黄色，柔软多汁，风味浓甜，香气醇厚，种子1-3粒或无核。可食部分78%，果汁55%，可溶性固形物为12-19%，还原糖7.08%，含酸量0.4%-0.6%，含维生素C19-32.5mg/100毫升。每年立冬前后(11月上中旬)是南丰蜜桔的成熟采收时间。根据柑桔果实成熟度、用途、市场需要等确定采收期。雨天及果面露水未干时不宜采果。主要品系有大果、小果和早熟等。

江西省南昌市

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阳朔金桔

广西壮族自治区阳朔县特产，种植历史近150年。以其果形大、品质优、色泽鲜美且具有消食、散寒、化痰、醒酒等药用价值而闻名

@高学文：阳朔金桔品系有酸柑和积壳钻木嫁接，四年可进入半产期。亩产4000至10000斤左右。口感盛佳，采用留树保鲜技术，6月份开花结果，花期较长每一批花间隔15至25天不等，上市时间近半年，11月可陆续上市直到第二年5月份。金桔富含大量维生素，如B1，富晒等，健康食品之一。

广西壮族自治区桂林市

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脆皮金桔（滑皮金桔）

从普通金桔中选育出来，属亚热带至温带水果，较耐寒、耐热，抗旱力、抗病力都较强。单果重12～15克，更大果重20克。果实11月成熟，成熟时橙黄色。一般种植两年即可结果，平均株产可达2.5公斤左右，第三年株产可达8公斤，成年单株产量在25公斤以上

@龙雨：脆皮金桔，也叫滑皮金桔，也是枳壳木，6月份开花，10月份上市，采摘可以从10月到来年3月。特点：皮脆甘甜，果肉非常细腻，无酸味。

广西壮族自治区桂林市

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清香蜜橘（青皮蜜橘）

皮青但是多汁清甜，12月上市，喜温暖湿润环境

@龙雨：清香蜜橘也叫青皮蜜橘，一般采用枳壳木，大概在4月中下旬开花，12 月份上市，特点：皮青，果肉却很甜蜜，无酸味，有一股淡淡的清香味，好吃不上火。

广西壮族自治区桂林市

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昕仪香橘

@种植乐园：4月底5月初开花，11月采果，个头大，单果重150～200克左右，口感超好脆，甜。

广西壮族自治区桂林市

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新津蜜桔

@淳：今年的果子，新津蜜桔，成熟时间在9月，口感好。

云南昆明

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东方红桔

@农业追梦者：去年种的东方红桔，种下不久就开了花，有一株试着留了一个果。在十二月成熟。果个和沙糖桔差不多，表皮更红亮，皮很薄，口感感觉比沙糖桔要稍酸。

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茶枝柑

花期4-5月，果期10-12月。单果重120克左右，亩产5000-10000斤。江门新会所产的茶枝柑（也称新会柑）是 *** “广陈皮”的主要原料，是陈皮中的上等品。

@张五：十一月份进入成熟期，果味酸甜适中，独具风味，剥皮后有一股令人提神的清新味道。茶枝柑适宜种植在两广地区，单果重120克左右，亩产5000-10000斤，主要病害要预防炭疽病，溃疡病，虫害需要预防红蜘蛛，潜叶蛾，天牛，象甲，凤蝶。多施用麩饼，豆粕等有机肥可强壮树势，抵御大部分病虫害。其果皮正三刀开三瓣，晒干陈放后是正宗陈皮的来源，药用食用价值在所有桔皮中居首，川贝陈皮，蛇胆陈皮都是用到茶枝柑皮作为主药，还有许多名贵中药材的使用都必须用到三年以上茶枝柑陈皮作为药引，亦可做成陈皮鸭，陈皮排骨等美味菜肴。近年来在茶叶行业中非常火热的新品-柑普茶，就是用茶枝柑做成，这个品种的深加工潜力，后期价格是非常巨大的。

广西

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贡柑（皇帝柑、贵妃橙）

橙与橘的自然杂交种；有“中华名果”“中国柑王”等荣誉称号，北宋年间(公元960 -1127年)由于其品质优异而被朝廷列为供皇帝御用的贡品，因而得名“贡柑”。而德庆是贡柑的主要原产地，有“中国贡柑之乡”的荣誉称号。一般种植三年挂果，四五年丰产，成熟期为11月下旬到十二月中旬

@温哥哥：以酸橘、柠檬、枳壳、为砧木主品，生长期快速，三年初挂，四五年丰收。树势矮化庞大茂盛，坐果容易，果实椭圆形，大概上市时间十月到十二月，正式成熟期为十一月下旬到十二月中旬。但病害裂果较易发生，主要病虫害以溃疡、炭疽和灰霉最为特殊；以蚜蛾类、红蜏螨类、尺蠖蓟马天牛等为主。种植地理位置主要以两广为主。

广东省清远市

@林月：贡柑个头比沙糖桔大，十月秋收时青果可以上市，味甜，十一月底成熟后味道更佳！

广西壮族自治区梧州市

@冯美伟：德庆皇帝柑上市时间在十一月份左右。皮薄汁多，刚上市青皮果清甜爽口，后期皮色金黄果肉蜜味无渣！

广东湛江

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沃柑和茂谷柑

沃柑（沃桔）：晚熟杂交柑桔品种，成熟期在2-3月，和丑桔都属于春桔。它的自然留果时间可从成熟的2月左右到7-8月份。

（上图为沃柑）

茂谷柑：宽皮桔与甜橙的杂交种，糖度高。3月中旬开花，翌年2-3月成熟。单果重150至200克，可溶性固形物15.0%，酸度0.6% -1.0%，风味极佳。但栽培表现易裂果、日烧，以及大小年结果，必须从栽培上予以防范。

@桂柳一霸：上边左两个边大的是茂谷柑皮滑一点，右边三个小的红一点的是沃柑。剥了皮来一张，沃柑脆一点，茂谷柑甜一点（仅代表尝到的观点）

适种区：两广、云南、重庆都能种。糖度：都能到13以上吧。特点：两个品种都是晚熟、树上留果期都较强。沃柑在12月下旬可以采摘上市；茂谷柑可从1月采摘至6月，独享年后的水果空档期价格还可以，但现在人工成本太高了，茂谷柑容易遭受日灼，果实须进行涂白，后期要人工抹果，而且茂谷柑皮薄不耐运输，如果果园的交通不是很便利就有点麻烦了。所以沃柑在我们广西这边比较受欢迎点，没那么耗人工，统果都在6块左右，炒得火得很，有的果园还卖直跳3块一枝。

广西

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春见（耙耙柑）

成熟期在隆冬季节、是罕见的冬桔。成熟期一般在12月-1月，皮薄无仔，皮层软叭叭。单果重242克，可溶性固形物14.5%，主要病害有疮痂病、炭疽病、脂点黄斑病，病虫害发生危害程度与芦柑相近。

@恋恋风尘：2至3月晚熟种，单果重250克至400克，亩产7000斤，味极甜，易剥，近年深受消费者欢迎！管理:杀虫杀螨杀菌，合理修剪，特别注意疏果和重施有机肥。目前四川蒲江、丹棱、眉山种植较多。

四川省成都市

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不知火（丑桔、丑柑、秃顶柑、丑八怪、丑橙）

果实大，平均果重200克，更大400克以上。成熟期2-3月。果汁糖度在13%以上，更高达 17%，味甜。

@何金权：不知火对土壤、气候、技术要求都较高，没有足够的经验难以种出优质不知火。

四川眉山

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椪柑

单果重125～150克，大的可达250克以上，可溶性固形物15%左右，糖含量11～13克/100毫升，酸含量0.3克～0.8克/100毫升。果实11月中、下旬至12月成熟，较耐贮藏。椪柑适应性广，丰产稳产。我国浙江、广西、湖北、湖南、江西、四川等省种植较多。

@热河椪柑：热河椪柑，水分充足，味甜无酸味。

四川凉山

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甜橙（黄果、橙子、金球、金橙、鹄壳）

花期3-5月，果期10-12月，迟熟品种至次年2-4月。中国秦岭南坡以南各地广泛栽种，西北在陕西西南部、洋县一带等

@云儿：果大，色好，甜度高，易种易管，对水土要求不高，耐运输，耐存储，十一月下旬开始成熟上市到次年元月尾，摘回家中一个月不变质。

广西

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红美人（爱媛28号）

日本杂交柑橘品种；实大小约250g左右，多汁囊瓣壁薄，果冻口感、有香气。果实完熟后糖度可达到12度以上，酸1%以下，可溶性固形物可达12%以上。

@红美人极品柑橘：适合浙江省的沿海(海洋性气侯)，不宜露天种植。每年11月下旬开始进入成熟期，12月中下旬口感达到更佳，丰产期亩产量控制在3000～4000斤为宜，单果重250g~400g！红美人水分超足，口感润滑，入口即化，化渣率极高，有种吃果冻的感觉，品尝后还有一股清香味！

浙江杭州

还是老话，如果有相中哪款，要先调查该品种的气候喜好、技术要求、市场环境等等，先试种后再判断是否大面积种植。毕竟种植一入深似海，从此身累心累是常态，要从开始就要把握好风险呐。

每日一中药——陈皮

温中药大致介绍完了，下面分几篇文章介绍几味理气药。理气药指的是以疏理气机，疏通导滞为主的药，理气药性味大多以辛散芳香为主。辛能行，芳香走窜，善于通行导滞，因此能够疏理气机，也就是行气、降气、解郁、散结等作用。

说到理气药，必须提及的便是陈皮，陈皮也是大家比较熟悉的一味药材。日常生活中有些人也会自己会晒橘子成 *** 陈皮。陈皮可入药，可调味，可制茶。用途很广泛。陈皮属于芸香科植物，是橘子干燥成熟的果皮。在我国南方地区栽培种植，陈皮以年代久者为佳，因此称陈皮。

陈皮，味辛、苦，性温。归脾经、肺经。陈皮主要的功效是：理气健脾，燥湿化痰。

注意陈皮非甘甜之品，甘甜是 *** 过程加糖，并非陈皮本质。

陈皮，辛温之品，辛能行、温能通。有理气行气之效，针对“不通则痛”者，通行之力可起到止痛之效。陈皮还有健脾之效，具有健脾和中的功效。针对寒湿阻中之气滞证，陈皮最适合不过。中焦寒湿阻滞，脾胃受阻，功能失职，脘腹胀痛，甚至出现恶心、呕吐、泄泻等，陈皮、苍术、厚朴等能很好的治疗。还有部分饮食积滞，脘腹疼痛胀闷，陈皮、山楂、神曲等治疗，也有很好的消食导致的作用。

陈皮还有燥湿化痰之功。入肺经之陈皮，能燥湿化痰，温化痰饮。痰湿阻肺，肺失宣降出现的咳嗽，可以取陈皮、半夏、茯苓等药配伍使用，陈皮是治痰之要药。

《名医别录》：下气，止呕。

《本草纲目》：疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水。

本文旨在科普中药的功效，并不推荐随意使用，若有需要，请至正规医院，遵医嘱用药，切勿随意擅自服食药材。

喜欢中医的小伙伴们，别忘了点点关注、转发，有感兴趣的话题可以评论留言，或者私信我。

新会陈皮：为什么新会“茶枝柑”适合做陈皮？

作者【李嘉图】，资深媒体人，新会陈皮收藏及研究。对新会陈皮感兴趣的朋友，可私信或留言交流。

很多朋友一听到“新会陈皮”这个名字，顺其自然就会认为是广东新会地区出产的“陈皮”。其实更多人不知道的是，市面上流通的很多“新会陈皮”，基本都不是来自“新会”的。

新会柑、新会陈皮之所以成地方特产，因为新会柑（大红柑、茶枝柑）原产自新会，其品种品质独特优良，是中国柑橘品种中少有的“yao食”兼用品种。新会柑的果肉脆、果汁多，大红柑成熟后甜酸口感适中，有特殊的花果味。

新会柑（5月拍摄）

新会柑的果实在10月中下旬开始就可以食用，到10月下旬“二红”正式上市，是广东上市早、采收期长的柑橘品种之一。从8月的小青柑到10月的“柑青”，再到11月的“微红”以及12月前后的“大红”，其采收时间长达4个月之久，成为新会地区重要“地标”农业支柱。

新会柑

按老李的总结，新会陈皮有其传统的定义标准，简单来说就是三个：新会品种、新会种植、新会陈化。

如果仅就“新会品种”这一标准来说，即“新会柑”这个柑橘种类，也不只是新会地区可以种植，如两广（广东、广西）地区的绝大部分地区，都可以种植“新会柑”（新会柑也称之为茶枝柑、大红柑），并且也会有不错的收成。

2021年的新会陈皮

新会的“三水通融”独特环境

自祖父辈开始，就听闻到这样的传统——望见熊（读 “泥 ”，写法是“熊”字下面四点少了一点水，字面寓意为三水通融之土地）子塔的地方，就可以种植新会柑，其柑 *** 的陈皮，就是质量好的新会特产陈皮。

这种说法恰好说明新会柑、新会陈皮具有明显的地域性，是地缘特产。

新会水田区

然而，造就新会大红柑的独特优良品质的三大要素中，首要因素是新会柑的品种种性，品种种性则来自道地物质，是大自然造物时就存入于物种之中，所以新会柑独特优良种性是大自然对新会的恩赐。

从地理上看，新会柑的历史传统产区位于珠江三角洲西南部新会境内的中心地带，由贯穿新会境内的西江、潭江之江水与南海之海水汇聚于银洲湖，三水融通、咸淡水交融，让其成为一种独特水质，并形成新会中心地带冲积平原——新会地区为平原，四周北有圭峰山脉、南有古兜山脉和牛牯岭山脉环抱。

新会会城镇卫星图

而东西两边是一海两江之水把浩瀚的南海和贵州、广西、广东等山川大地的丰富物质带来，容纳在这江海共同作用形成的冲积平原之中，这里的人称这块平原之土壤为“西江玉麸”的富含有机质的泥土。

在这点上，从20世纪后半叶几个年代多次的土壤分析资料中看到，新会地区的土壤中富含有机质、氮、磷、钾相当丰富，pH和盐分适度，亦可见这块土地的肥沃。

新会柑（5月拍摄）

环抱四周的山脉，既阻截和减轻热带风暴，也使这块平原阳光充足，气候相对较为稳定，有利于柑橘生长结果。

新会地区种植的新会柑，就是处于这样独特优良的自然环境栽培，其独特优良种性在栽培中就得到充分展现和维护。

新会地区传统积累的“陈化”技术

新会地区种植新会柑的历史记录以来就是宋朝至今的600多年，而这柑橘的种植技术在栽培方面主要是“三选”（选母树、选树锤、选树苗）育苗，以花生麸等作专用肥料，农作轮更，防治结合、人工灭虫，并设置有果园营造防护林带与合理间种作物，置生产于自然状态。

晒新会柑皮

按照新会陈皮的传统，生产、加工销售也颇讲究。从早期的青皮、大红柑皮两大类，到后面延伸的柑胎、柑花、小青柑等等；陈皮中以“柑青”果用对开二刀式剥成四等片晒干的青皮；成熟大红柑果用三刀式剥成三等片晒干陈化后为陈皮；两类柑皮入要用途与价格也不同。

当今十分重视食品卫生安全和产品商品质量，这就更凸显新会柑、新会陈皮在地理标志产品保护中其独特优良品质的价值：品质决定价值，任何品种产品没有品质就失去价值，品质高低决定价值高低。

新会柑（青皮柑）

跟传统的“差距”正在发生

从传统到现代，大自然在变化，人类社会在发展，科学技术在进步，人们生活追求也不断提高，新会柑的相关产业也在随同变化之中。现在，新会柑、陈皮的生产、栽培技术与传统时期相比已有很多变化，这些变化对新会柑、新会陈皮带来什么影响，值得思考、观察和研究。

新会柑（5月拍摄）

新会柑栽培技术的改变，圈枝育苗转变为嫁接育苗，砧木由红皮山橘、台山酸橘、江西红橘、红柠檬等多种变为单一的红柠檬作砧木；肥料由专用农家尿、花生麸转变为肥料等。

老李了解到，有些柑农偏施氮肥，不但有机质缺乏，氮、磷、钾三要素也常缺磷、钾；果园已经不可能像传统栽培时期那样长期专用有机肥、花生麸作肥料，使有机质及各种元素自然补充。虽然现在柑橘园地土壤比一般耕地肥沃，但就柑橘园地本身来说，已明显不如以前的土壤那么好。

剥皮后待无害化处理的柑肉

老李对此也走访了多个专家，其多表示新会柑与传统栽培时期相比确实有很多变化，现代的栽培技术使果树生长快、投产早、单产高，果实大而整齐、商品率高，定植后3年投产，四到五年生树一般亩产四千到六千斤，并出现连片面积上百亩，亩产接近“万斤”的高产。

也有专家表示，当下的新会柑果实品质有所下降，表现在外观不如传统时期的鲜红、有油亮光泽，肉质偏韧偏酸，固形物多在10%~11%,单果种子增多到21~24粒、多达28粒；有些柑果内果皮（海绵层）较薄、内观可见油胞，果实果皮的变化自然影响到陈皮的质量。

总的来说，老李认为在人们忙于发财致富的当下，也应该回归到新会柑的农业如何实现更加优质化发展的基本道路上去，毕竟对于新会陈皮产业和品牌发展的来，既是几百年的传统，也是近几年之新生，需要思考和发展的短板，还有很多。

原创不易，谢绝剽窃。如对老李收藏的新会陈皮感兴趣或者提供其他任何资讯，都可私信或者留言交流。

橘子皮、陈皮、新会陈皮，到底有啥区别？

大河报天天健康官方头条号

大河报·大河客户端记者魏浩通讯员郭巧巧

在日常生活中，大家经常会遇到这样的问题，陈皮为何非要选用新会陈皮?陈皮不就是橘子皮吗?自己吃完橘子把皮留着，晒干泡水喝不就行了?

对此，张仲景国医馆特聘专家、副主任中医师赵慧芳介绍说，陈皮是由橘子皮炮制而来，但大家吃完橘子留下的橘子皮，不能称为陈皮，中药材是有炮制和含量要求的。直接晒干后的新鲜橘子皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥它的药用价值，还会 *** 肠胃。另外，橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，所以更好不要用鲜橘子皮晒干泡水。

至于普通陈皮和新会陈皮的区别，专家称，橘、茶枝柑、大红袍、温州蜜橘、福橘等橘子的干燥成熟果皮，都叫陈皮。

那么，为什么说新会陈皮是陈皮中的上品呢?

之一，新会陈皮是国家地理标志产品，而且只有生长在广东新会的茶枝柑的成熟果皮 *** 出来的才能称之为新会陈皮。

第二，新会陈皮具有独特的品种，仅限新会柑，又名茶枝柑。

第三，新会陈皮属于广东省非物质文化遗产，在新会已有七百多年的种植和加工历史。从种植、采收，到洗选、开皮、晒制、陈化、分级都执行严格的省级标准。

第四，新会陈皮是自然陈化、天然生晒，贮存难度较大，想要存贮10年、15年、20年更是难上加难，所以才有“一两陈皮一两金”的说法。

另外，新会陈皮含有的黄酮类成分和挥发油成分，远高于其他产地的陈皮。而且随着年份的增加，黄酮类的成分呈现增加的趋势，挥发油呈现减少的趋势，黄酮类的成分具有抗炎、抗病毒、抗菌、延缓衰老、保护心血管等作用。

橘子皮和白萝卜一起煮有妙用，拿钱都难买，解决很多人烦恼又美味

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨23年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

现在是橘子大量上市的季节，这个时候的橘子特别好吃。估计大多数人都是吃完橘子就把皮扔掉了。家里老人们常说，橘子皮是个宝，止咳化痰身体好。

橘子皮中含有丰富维生素C、纤维素、有机酸等成分，它有很多妙用，这里就不一一列举。今天给大家分享一道用橘子皮和白萝卜一起做的美食，适合全家人一起享用。

白萝卜也是对人体非常有益的食材，民间一直有把白萝卜比作土人参的说法。橘子皮和白萝卜一起烹饪，可以增强身体抵抗力，预防感冒，清咽润喉不咳嗽。