猪肉酸菜粉条炖血肠，气息浓郁的东北大菜，开胃滋补，地道正宗

虽然我不是东北人，但我也特别喜欢吃东北菜。我有一位东北的朋友说，猪肉酸菜粉条炖血肠很好吃，当时，光听着这个名字就非常的喜欢了。正好，刚好我家也有适合炖菜的土锅。于是，就买了两斤泡菜，一斤血香肠，准备炖一锅来满足我的胃口。

在朋友的指导下，成功地炖出了一锅猪肉酸菜粉条炖血肠，我还放了一些红薯面在里面，又香又好吃。学会之后，就觉得这道东北菜太简单了。只要把所有的材料都洗好、切好，就根据步骤把它们放进锅里，然后用小火炖，就差不多了。接下来，让我们看看我是怎么做的吧！

准备的食材：猪肉200克，腌菜500克，红薯粉一根，猪肉香肠500克，炖菜1包，葱姜料酒、盐、白胡椒、葱、蒜；

具体的做法：

之一步：先将带皮猪肉切成薄片，越薄越好；将切好的猪肉片和炖肉一起放入锅中，加水煮沸后倒入少量葱姜料酒。当水沸腾时，用勺子撇去泡沫。我用的是一个2.5L的陶罐，容量是一万土，保温集热效果非常好。这炖菜很适合我们家吃。盖上锅盖，将肉片煮15分钟左右，取出炖肉；泡菜用水冲洗几次，每次挤出水，然后用水冲洗，泡菜用水冲洗，最后挤出水备用；

第二步：肉片煮熟后，将酸菜丝放入肉片汤中，搅拌均匀，盖上锅盖，炖10分钟左右；将肠子切成小段，约1厘米厚；泡菜煮熟品尝后，将切好的血肠放入锅中，煮沸后放入盐中，炖3分钟左右，血肠就容易煮熟；事先将红薯粉丝泡在热水里。因为已经湿透了，不宜长时间烹调，所以我把它放在最后；锅再次煮沸时，加入白胡椒，以改善风味，然后加入切碎的韭菜和大蒜。

第三步，把锅放在桌子上，就可以开吃了。我还做了一些蒜泥和切碎的韭菜，把它们放在一个小盘子里，加入酱油、醋、干炒胡椒粉，然后把它们拌在酱汁里。更好把香肠和肉片蘸到沙司里。是不是很简单呢？虽然我不是东北人，但我非常喜欢东北泡菜，也喜欢血肠。虽然是我之一次做，但还是在朋友们的指导下，把猪肉酸菜粉条炖血肠做出来了，虽然不是很熟练，但我和我的朋友们都非常的高兴。

东北菜的特色是炖，各种菜都可以一起炖。也许南方人认为这里有点粗糙，但这与中国东北地区的低温是分不开的。温度太低，菜也凉了。所以这一锅猪肉酸菜粉条炖血肠，特别适合东北地区的天气，特别是用砂锅或泥锅炖。锅体能保暖，锅里的菜不会这么快就凉了。

酸菜白肉血肠，荤素搭配，营养又美味

哈喽！小伙伴们大家好啊！小编又来为你们推荐美食了哦！有么有那么一点点期待呢？小编觉得在这寒冬腊月，来一道炖的菜是极好的选择啊！所以小编今天为你们推荐了酸菜白肉血肠。

酸菜白肉血肠是一道地道的东北菜，可能南方的小伙伴不会喜欢这种非重口味的菜的，不过小编觉得南方的小伙伴倒也可以试试这道东北菜，让你们在南方寒冷的冬天也能手脚发热哦！那么接下来就和小编一起来看看怎么 *** 这道东北菜的吧！

需要准备的材料:冻豆腐、酸菜、血肠、蒜、酱油、猪油、五花肉、盐、姜、花椒、葱段、料酒、大料。

做法:

1、先把提前准备好的冻豆腐放入冷水中自然解冻，解冻后把冻豆腐攥去水份备用。

2、把锅洗干净后，往锅里加入适量的水，再把五花肉也放入锅中，用大火把水烧开煮五分钟左右，将浮沫撇去，并把五花肉捞出备用。

3、再重新往锅里加入一定量的水，把姜片、花椒、葱段、料酒和大料也放入锅中，用大火将水烧开，再把五花肉也放入锅中，用大火将水继续烧开，烧开后换成小火继续烧，烧大概半个小时就可以了。

4、在煮五花肉的过程中，可以把酸菜比较厚的地方切成片，然后切成丝，接着把酸菜丝放入清水中洗一遍，再捞出把水攥干净水备用。

5、待五花肉煮好后，先把五花肉切成片状，再往一干净锅里加入猪油，用大火烧热，然后把酸菜放入锅中翻炒几分钟，就可以把煮五花肉的汤倒入锅里了，再把五花肉片也倒入锅中，把冻豆腐下入，先用大火将其烧开，然后转成小火煮半个小时左右。

6、煮好后，往锅里加入适量的盐调味，再把血肠放入锅中，待水再一次烧开后就可以关火盛出啦！最后把大蒜切成末放入小盘子中，并把酱油加入小盘子中调成蒜酱，可以沾着五花肉和血肠一起吃哦！

温馨提示:1、这道菜虽然吃的很暖和，但是也不能常吃哦。2、特别是欠缺维生素c的小伙伴更要慎用啊/3、煮五花肉、酸白菜、猪肠的顺序不要搞错了，会影响口感。

小编觉得啊，记住小编的提示，你就能做出美味的东北菜了哦！不要怀疑，试试你就知道了，不喜欢这道菜的小伙伴也不强求哈，小编会持续为你们推荐美食的，总有那么一款是你喜欢的，好了，那我们下次再见吧！

东北冬天，妈妈做的酸菜炖猪肉血肠，配上小酒，全家人吃的热乎乎

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东北灌血肠，自己在家就能做，爽滑又细腻，冬天拿来做炖菜太香了

东北灌血肠，自己在家就能做，爽滑又细腻，冬天拿来做炖菜太香了

说到东北菜，还有朋友没吃过吗，没吃过的话强烈推荐大家去试一试，像锅包肉、小鸡炖蘑菇、白菜猪肉炖粉条、地三鲜、酸菜炖血肠等等，都好吃得很，虽然这其中有几样，不管是听上去还是看上去，都平平无奇，但是味道实在是好。

其中的血肠，之前是我一直不敢吃的，听上去就让人难以下咽。但是去东北旅游那一阵，还是忍不住尝了尝，结果就被这种味道深深吸引了。吃一口爽滑细腻，跟我想象中的完全不一样，一点腥味都没有。

说到东北特色炖血肠，冬天的时候尤其受欢迎，家家户户都必备的，留着冬天拿来做大炖菜，味道一绝。今天我来给各位分享一下，血肠的做法，自己在家就可以做，爽滑又细腻，感兴趣可以试一试。

【自制血肠】

配方：猪血4碗、清水4碗、葱姜蒜、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、猪小肠

1、首先我们来处理一下猪小肠，放一把面粉和小苏打，把猪小肠搓洗一下，把上面的脏东西搓洗下来，随后再用清水冲洗干净，放到一旁备用。

2、接下来，我们准备一个大点的盆，把猪血和清水全部倒进去，这两者的比例控制在1：1即可。随后切一些葱姜蒜，全都切成碎末，也放在盆里，然后往其中加上盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精和生抽，放多少看自己的口味就行。

3、调料放进去之后，将其彻底搅拌均匀，这样我们的馅料就做好了。接下来把猪小肠拿过来，再准备一节绳子，用绳子把底端绑起来，一定要绑得紧一些、结实一些，不然到时候很容易漏的。

4、接下来，我们往猪小肠里面，灌上刚才搅拌好的馅料，全都灌进去之后，我们再把这一口用同样的 *** ，用绳子将其系起来。锅中倒水，把血肠整个放进去开始煮，直至煮熟为止，捞出来切成厚片。

血肠的做法，其实就是这么简单，这比灌香肠都要简单得多，各位想一想，酸菜、猪肉片、血肠、还可以再来点粉条，这样炖一锅，热乎乎的吃上一顿，真的别提有多满足了。如果没吃过的话，也可以试试看，比你想象中的更加爽滑细腻，口感很好很入味。

发现沈阳一家好吃的特色餐厅东北大院，因为什么要极力推荐

口罩这几年，餐厅生意普遍不好做，为了生存下去，饭店的员工减岗严重，高工资厨师的离去，让我们很难找到一家饭菜质量可口的饭店了。

不过，周末沈北郊游回家的路上，在三台子附近发现了一家既经济又好吃，还有故事的饭店。吃过之后让我们一大家子倍加惊喜，都说：好吃，还来，对还来。

东北大院是一家有十几年历史的饭店了，在皇姑区颇有知名度，饭店口碑相当不错。咱们不吹不黑，实事求是地品尝，点评。大家先看看菜单，我们六个人，点了八个菜，12瓶啤酒，果汁，水饺共计493元，性价比高不高？

接下来看看这些菜，做得怎么样？

猪血肠是地道的东北风味，与酸菜一起炖煮是沈阳人的更爱，血肠以新民产地尤为好吃，东北大院的便是新民血肠。

不过，这里的血肠采用石板煎制，调以浓香馥郁的金银蒜蓉辣酱。夹起一块，放入口中，满满的东北风，甚是满意！

自制的豆腐，也分卤水点豆腐和石膏点豆腐两种。卤水点豆腐是北方的传统技艺，内有些许蜂窝眼，外观也没有石膏豆腐光滑，但是，卤水豆腐的优点显著，口感紧实，豆香浓郁，老沈阳人喜欢用这种豆腐炖鱼，也喜欢用开水把豆腐汤热，在淋上酱汁，这道菜必须推荐。

家常拌凉菜是北方人餐桌上的标配，食材原料丰富，爽口又下酒。

油炸的花生米，薄皮的干豆腐，胡萝卜丝，黄瓜丝这些常见食材与三合油汁搅拌一起，成就了一道美味的下酒菜。

农家一锅出，起源东北农村，辽中，新民一带最为出色，菜肴的特点是酱汁浓郁，颜 *** 人，玉米面饼子紧贴锅壁，懂吃的人喜欢沾些菜汤，也可以跟锅里的蘑菇，土豆，玉米，排骨同吃。

这菜必点，酸菜炖地软软烂烂，白肉被酸菜抢去油腻，特别好吃，一口菜，一口汤，酸酸溜溜，特别爽口，尤其是大个铁锅，一炖就是几个小时，那火候那味道，只有北方人才懂得冬天的美食酸菜白肉血肠可以排名之一，这一点不接受反驳。

熏酱拼盘自始至终都是东北餐厅的开路先锋。首先，讲究去腥解腻増香，这一点难度更大，专业上讲，他家的熏酱去腥不错，解腻也不错，只是増香效果没有达到，建议香辛料应该更换提升。其次，咸味的把控也很难，都说咸中得味，但是过咸不可取，不咸不淡才更好。

白灼罗马生菜，是广东菜。出现在东北大院更能体现这道菜的意义，罗马生菜特有的清香，那种脆脆的口感，简直让蔬菜控停不下筷子。在一次推荐，必点，好吃。

东北大院还有一道四川菜，那就是毛血旺，满满的一大碗， *** 的可圈可点，麻辣味极浓，入口便能领略川菜的魅力。

大飞蟹自己带的，不做点评。不过肉满膏肥，在路上买的，在这里加工，经过与服务员协商特别满意。

吃饱喝足下楼，发现一个老物件，皇姑雪糕

最后我想说，如果只能点两个菜，我肯定点血肠和炖酸菜。必须去掉一个菜，我肯定去的毛血旺。

十几年的东北大院，你认为我点评得怎么样？

满族传统食品白肉血肠

来自你家乡的年夜菜 酸菜白肉血肠，看着就超下饭！

家的味道-酸菜白肉血肠

已经立春了，家里腌的酸菜也该赶紧吃了，过了清明酸菜就不好吃了。今天就去做酸菜白肉血肠。

早市买回一根大棒骨，从中间剁开，一条上五花肉，一根农家血肠，捞出二颗酸菜，切成细丝，准备好大铁锅，放入凉水，把骨头，五花肉放入焯水，开锅后，倒掉焯肉的水，再加入开水放入大料，葱段，桂皮，香叶，姜片，骨头，五花肉，煮30分钟，把五花肉挑出，下入酸菜，继续炖，30分钟后，把五花肉切成薄片放入摆好，血肠放入摆好，放入精盐鸡精，再炖30分钟，酸菜吸收了骨髓，五花肉的香味，而肉还肥而不腻，扑面而来的菜香，让人不禁流口水。

酸菜在东北菜里是更具特色的。东北人家里几乎都会腌上一缸酸菜，酸菜不管是血肠还是冻豆腐都是绝配，而猪肉是必不可少的。所以每到冬天东北的猪肉价格都会上涨二，三元钱。而且这道菜食材简单，口味鲜美，是东北人家必备菜，一道酸菜白肉血肠也让全国各地的东北人想起自己的家。

东北菜：血肠炖酸菜脊骨比补药营养，却不要钱

特别东北的一道炖菜，冬天外面飘着雪花，家里暖暖的炖上一大锅，特别温馨。

By echo5555

用料

• 酸菜 1颗
• 姜 3片
• 葱 1段
• 八角 2个
• 猪脊骨 适量
• 血肠 1根

做法步骤

1、锅内水烧开，加入脊骨和料酒飞水，去掉浮末。血肠整根轻轻放入其中，煮2分钟，不要太久，这步主要是为了固定血肠，方便切块。

2、热锅加一点点凉油，放入姜末和葱花和八角，爆香，加入脊骨翻炒。

3、买的袋装的酸菜，过两遍水，再用手捏成团状，避免太酸。

4、翻炒3分钟后加入较多的水，加入酸菜，水开后转小火煮最少45分钟。

5、加入盐，五香粉调味，吃之前把血肠切成块加入，更好用很锋利的刀并且不要切太薄容易碎。血肠煮3分钟以内更好，煮久了会不好吃，如果锅子一直炖着，可以把血肠切好装盘里备用，随时下锅随时吃。

小贴士

1可以剁点蒜末加点酱油，用血肠蘸着吃，别有风味。2汤一定要有，不要炖干，这道菜汤也很好喝，盐不要放的太多。3酸菜和脊骨炖的越久越好吃，就算炖3个小时，酸菜也不会改变形状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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东北最有名的家常菜也叫杀猪菜——五花肉酸菜炖血肠，营养美味！

标签： 血肠 白肉 酸菜 做法 窍门