{"rich_content":{"text":"准备三个尖椒，洗净，尖椒更好是用厨房纸擦干，防止后边煎虎皮的时候有水会使油溅出来，容易烫伤\n将尖椒切段，这个可以根据自己的需要调整大小，蒜切碎切成蒜蓉\n调制料汁，放入盐、生抽、老抽、醋、淀粉、清水搅拌均匀待用，调完以后可以尝一下咸淡，根据个人需要再做调整\n锅里放油，放入切好的尖椒段，开小火慢慢的煎制，等尖椒出现虎皮的时候翻面\n尖椒基本上都有虎皮了，就可以倒入料汁了，这时候可以把火调大一点了，烧一会儿放入蒜蓉，翻炒几下就可以出锅装盘了\n先把尖椒夹到盘子里摆盘，然后再把汤汁浇到上边\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0050000bqov2u4d1dr5jjku67k0","duration":4.412,"width":960,"height":544,"file_size":3115083,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4cdce442cd074dcaa692e1dc245dc9b2","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":4.412,"file_size":319992,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":4.412,"file_size":222833,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":4.412,"file_size":417034,"w":960,"h":544}},"is_encrypted":null,"md5":"645e851a15d2724b3d03f8d15a14047e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你做薄皮大馅的虎皮尖椒到了做饭的时间，今天准备做虎皮尖椒。
·准备葱末、姜末，加入绞好的肉馅中。
·加入生抽、盐、料酒、五香粉、一个鸡蛋、一小勺淀粉，调味后备用。
·辣椒去除根部，切成长短适中的小段。
·将调好的肉馅塞入辣椒中，辣椒可以选择颜色鲜艳的，我今天就用了家里现有的材料。
·最后用淀粉封口，煎或炸的时候不会露馅。
·热锅凉油，将辣椒放入锅中煎。今天有点翻车了，煎的时间稍微有点长，这样煎的刚刚好，可以出锅了。虽然有些翻车，但并不影响口感。
·起锅烧油，加入葱、姜、蒜炒香，加入约三碗水，加入老抽、盐、胡椒粉、蚝油，煮开后放入辣椒，大火煮五分钟。
·出锅前淋上淀粉收汁。
虎皮尖椒就做好了。薄皮大馅，又是一道美味佳肴。
尖椒洗净，沥干水分。大蒜拍打去皮，切碎。拿1小碗将生抽，香醋，白糖，盐放入碗里混合成调料汁。（生抽，香醋，白糖按3：2：1）锅放油烧热，倒入小尖椒。用锅铲按压尖椒，并不时翻面，使之均匀受热，煸到表面出皱纹，将虎尖椒拔到一边，放入蒜煸香。倒入调料汁，翻炒入味，至汤汁浓稠装盘即可。中国菜,家常菜,午餐,晚餐
虎皮尖椒最简单做法，只需1个小技巧，咸鲜味美超过瘾，一看就会所有蔬菜中，小编认为辣椒是最受争议的，有的朋友一点辣都不能吃，而有的朋友却是无辣不欢。小编就属于第二种，吃任何东西的时候都希望它的口味是辣的，但是很多时候又要顾及那些不能吃辣的朋友。所以今天就教大家这样一道菜品。
虎皮尖椒是川菜菜系中经典的家常菜，辣椒的种类有很多，这道菜正宗的食材应该是那种比较辣口的螺丝椒，今天小编用的是不辣的青椒，不能吃辣的朋友可以尝试用这种食材做。
食材：青椒400克、大蒜少许、老抽10毫升、生抽10毫升、白醋10毫升、蚝油5克、胡椒粉少许、老干妈少许、白糖5克、油盐少许。
之一步：将青椒清洗干净。
第二步：洗净后去掉蒂，小心的把里面的籽掏空。在冲洗下青椒内里。
第三步：将大蒜用刀背拍两下，然后切末。
第四步：准备一个无油无水的空碗，把蒜末放进碗里，加入老抽，生抽，白醋，蚝油，少许胡椒粉、一勺老干妈和5克白糖，搅拌均匀。
第五步：锅中倒入油，油温7成热时青椒放进去煎，让青椒受热均匀并不时翻动。
第六步：当青椒的表面煎至微焦，有些蔫状之后盛出装盘。
第七步：将刚刚调好的料汁浇在青椒上拌均即可。
这道虎皮青椒就做好了，是不是特别的简单，一煎一浇一拌就 *** 完成了，而且口感也非常丰富，特别的下饭。
这样的一道虎皮青椒你学会了吗？喜欢的小伙伴们快来试试吧！对于青椒你还有什么好做法呢？欢迎给小编留言！喜欢美食的朋友们，欢迎点赞、收藏、评论和转发，你们的一点一转都是对小编的鼓励和支持！小编会每天给大家带来不一样的美食，欢迎关注哦！
美食,菜谱
这才是虎皮尖椒的正确做法，好吃又下饭，拿肉都不换虎皮尖椒，是一道很接地气的四川名菜。尖椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样。
食客们虽从外观臆想到了老虎，但口感上它仍是一盘素食尖椒啊，跟老虎肉还是相差甚远的。所以素菜荤吃最有效的做法便是酿肉了~
酿菜是不少地方的特色菜，各地皆具特色，有“几乎无菜不可酿、无菜不可入酿”的说法。
当然，美食君酿过的食材也不少，从酿豇豆，到酿豆腐，再到酿茄子，酿苦瓜，酿藕盒......
所谓荤素搭配，吃着不累，大概吃了这些菜，就能理解其中蕴含的道理了~
酿菜通常都用猪肉馅，经调味，搅拌上劲后与尖椒完美的融合在一起，鲜香开胃，用来拌米饭瞬间饭扫光。
而美食君特意换用了虾肉，咬一口，Q弹滑嫩的虾仁，鲜香脆爽的青椒，再浇上酱汁，简直是超级美味又下饭！
酿 虎 皮 尖 椒
尖椒/虾仁/香菇/姜蒜/料酒/盐
胡椒粉/糖/生抽/淀粉
1. 尖椒洗净，对半切开，取出籽。
2. 虾仁剁碎或放入料理机中搅成肉糜，加入盐，胡椒粉，料酒和少许淀粉搅拌均匀。
3. 再加入一大勺姜水，顺着一个方向搅打上劲（或者用打蛋器）。
4. 将虾蓉酿入青椒里。
5. 锅烧热倒入适量的油，将有虾肉的一面朝下煎至微微发黄，翻面将尖椒煎至起皮。
6. 锅里加少量水，料酒和生抽，一小勺糖，蒜末，盖盖焖煮1~2分钟即可。
最后可以用适量的生抽，料酒，糖和蒜末调成碗汁倒入锅中，煮沸后加入水淀粉勾芡，最后“哗”地浇入，这道酿虾肉的虎皮尖椒就圆满完成啦！
虾蓉用速冻虾仁做固然方便，不需要剥虾，去虾线，但经过美食君的测试，对比自制的新鲜虾泥，口感上各有千秋！
速冻虾酿呈颗粒状，吃起来沙沙的，带点Q弹；
而鲜虾酿一咬下去，肉质较紧实，不会散。
爱吃虾虾和虎皮尖椒的盆友们，一定要拔草这道菜哦~
1. 尖椒酿猪肉 —— 猪肉要尽量剁碎，加入一个鸡蛋和适量淀粉，顺着一个方向搅打上劲，防止在煎炸后酿入的肉与尖椒脱落分离。肉馅可以根据自己的喜好调味。
有时候往往越简单的东西，就越让人回味
今天给大家介绍的是很多人都爱吃的一道下饭菜，就是虎皮尖椒。尖椒具有丰富的维生素C和营养元素，有帮助人体消化吸收的作用。虎皮尖椒是四川的传统名菜，有两大特点，一是表皮有老虎状的花纹，二是口感外脆里软，只有这两点都有，才算是正宗的虎皮尖椒，但有很多人做好的尖椒要不就是没有老虎皮的花纹，要不就是口感不脆，觉着太难，基本做一次就放弃不做了，其实兼顾这两点并没有这么难，掌握这个小窍门我，做好的尖椒起皮脆生又入味，好吃有下饭，接下来我给大家介绍一下虎皮尖椒的正确做法，小窍门就在下面哦，用心看。
原材料：尖椒5个、葱姜蒜适量、生抽两勺、蚝油半勺、白糖小半勺、盐、水适量
做法
1.
准备材料，处理一下辣椒，把尖椒的筋和仔去掉（喜欢吃辣的可以省略），用刀背把尖椒拍扁，让后续更好入味。
2.
调料汁 准备一个空碗，碗内放入两勺生抽，小半勺白糖，半勺蚝油，适量清水搅和均匀备用
3.
锅烧热，往锅里撒一点盐，把尖椒放到锅里（注意不要放油，撒盐的目的是为了让尖椒出水，尖椒出水了，尖椒上的皮就会和尖椒的肉分离，虎皮就容易更好的形成），用铲子压一压尖椒，两面翻翻，知道很好的虎皮形成，盛出备用。
4.
锅内少到些油，葱姜蒜爆香，把煎好的尖椒倒进去，倒入之前准备好的料汁，中火煮一会，大火收汁了就可以了。
好看又好吃，外脆里嫩且有完美虎皮去的虎皮尖椒做好了，是不是很简单，学会了就去试试。
做大厨23年，教您正宗虎皮尖椒的做法和5个窍门，味道堪称一绝小贴士：做尖椒的虎皮时，切记锅内不要倒油，稍加一点盐，直接放入处理好压扁的尖椒，这样子有助于尖椒更好的出水，让皮肉分离，形成更好的虎皮。
虎皮尖椒是一道超级开胃菜，看似简单的一道家常菜，做好的却不多，很多人做虎皮尖椒时，都会遇到2个问题，自己做的虎皮青椒不起皮，而且还不入味。其实这都是错误做法导致的，小编今天请到的是从厨23年的金牌大厨刘大师，为大家讲解正宗虎皮尖椒的做法，以及5大诀窍，喜欢的赶紧收藏吧……
虎皮尖椒：
原料：青尖椒500克，葱姜末各10克，甜面酱10ml，五花肉沫30克，白糖2克，味极鲜10克，蚝油10克，水淀粉适量。
做法：
1：辣椒洗净去籽，切成两段。
2：锅内烧油至7成热，下入辣椒炸10秒至起虎皮，马上捞出控油。
3：另起锅炒香肉末 葱姜末，再下入甜面酱 炒香，在依次下入味极鲜 蚝油炒香，再加入少许清水烧开。
4：烧开后下入白糖，倒入炸好的辣椒咕嘟2分钟，加入少许老抽调色，大火收汁淋入少许水淀粉勾芡，即可。
5个小窍门，
1：在炸辣椒的时候，油温不能低于7成，否则不会起虎皮，在就是炸制时间不要超过10秒钟。
2：在炒制的时候，甜面酱一点要炒出香味，否则做好的辣椒没有酱香味。‘
3：在烧制的时候，大约烧至2分钟左右就可以，时间长了口感不好。
4：可以烹入少许的米醋，吃起来味道更爽口。
5：在勾芡的时候，一点要让芡汁包裹住辣椒，这样吃起来才会有味道。
?做虎皮尖椒看似很麻烦，其实非常简单，只要掌握了以上步骤，做起来非常简单。传统做法是用油煎至辣椒起虎皮，这种做法太麻烦且不易入味，卖相不好看。用油炸能使辣椒快速起虎皮，再加入肉末烧制后，味道更浓郁。
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辣椒摘好洗干净切断，3～4厘米葱姜蒜切碎锅里不放油，辣椒下锅翻炒中火不停翻炒，虎皮出现至此状态，转小火。加适量盐拌匀出锅出锅调酱汁，两勺生抽，一勺醋，花椒面，辣椒面适口味放，小勺鸡精淋酱汁放姜蒜适量色拉油烧热，淋上去撒葱花，拌匀开吃这么美丽，适合拍一下！口味需要更辣的小伙伴可以在放姜蒜的时候加一些小米辣。
这才是虎皮尖椒的正确做法，开胃又解馋，简单一做，比吃肉还过瘾这才是虎皮尖椒的正确做法，开胃又解馋，简单一做，比吃肉还过瘾。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
炎热的夏季，人们的胃口也逐渐降低。食物也跟着下降了，但是不吃饱饭的话，总能饿着肚子。这时候就有很多人喜欢吃尖椒了，其中最出名的虎皮尖椒更受欢迎，因为尖椒可以 *** 我们的味蕾，不仅能使我们的食欲大增，同时还能带给你们一种愉悦感。大家都知道，南方人最能吃辣啦，尤其是在四川几乎每个人都能吃辣。很多人都说四川出美女，那么这和辣椒有什么关系呢？很多人都知道，黄瓜以及西红柿里面含有大量的维生素C，可以美容养颜护肤。但是绝大数人不知道的是，其实尖椒里也有很多维生素c，甚至维生素c的含量比黄瓜以及西红柿里的还多，所以多吃尖椒对美容也是有好处的。
我们都知道在买尖椒的时候，有时候买到的尖椒特别辣，有时候买尖椒一点也不辣，一点口味也没有。挑选尖椒到底有什么窍门呢？其实挑选辣尖椒最简单的做法就是，我们可以挑那种尖椒的顶部比较细，这样的辣椒皮薄，并且辣味重。而那种辣椒看起来比较厚，就说明它的果肉比较多，这种就是没有辣味的。大家如果不喜欢吃太辣的尖椒，就可以选择辣椒皮厚的。
辣椒不只是可以做配料吃，同时也可以作主料。其中虎皮尖椒就是饭店里最为出名的一道菜，也是北方饭馆更受欢迎的一道菜。好了，话不多说。接下来大厨就和大家分享虎皮尖椒的正确做法，爱做美食的你，直接往下看吧！
——家庭版的虎皮尖椒——
准备食材：尖椒六个，大蒜1头，老姜一块，大葱1根，八角，郫县豆瓣酱适量，精盐，蚝油，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的尖椒3个，将其洗净，然后将其去籽，从中间划上一道这样更加方便入味。
2.准备料头：首先将准备好的大蒜一头拍散切碎备用。老姜一块切碎备用，大葱一根切碎备用，干辣椒段少许用剪刀剪成段状备用。
3.炒锅烧热放入适量的食用油，油然后将准备好的尖椒放入里面，用中火煎至尖椒表面呈虎皮状。用中火慢慢减脂的尖椒，这样做出来的不油腻。这样吃出来的虎皮尖椒才不更容易长胖。
4.煎制好的尖椒将其捞出，然后加入适量的食用油，将准备好的料头放入里面爆炒出香味，炒香味之后我们放入一勺郫县豆瓣酱，用中火将其炒出红油。然后再加入清水半碗，将处理好的尖椒放入里面。大火烧开，然后再加入适量的水淀粉，继续大火煮制1分钟，最后再用大火收至汤汁浓稠，就可以出锅装盆了。
一道开胃又下饭，美味可口的虎皮尖椒就做好了。怎么样？是不是看上去非常有食欲呢？喜欢吃尖椒的朋友，有时间就在家里去试试吧！好了，今天的虎皮尖椒就分享到这里了。你还对虎皮尖椒有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。收藏加转发哦！咱们下期见。
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