大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板烤鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黑鱼、莲藕、黄豆芽、洋葱、厚百叶、老豆腐、青红椒、泡姜、泡椒、泡小米辣、孜然粉、芹菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、剁椒酱
4、先把黑鱼从当中斩开，这样烤的时候更入味，背面砍上几刀，再被黑鱼腌制下，正反面都放上食盐，上手揉抓均匀、腌制一个小时。莲藕切条、老豆腐切块、芹菜切段、百叶切丝，青红椒切丝
5、分别把黄豆芽、厚百叶、老豆腐一起放入锅中煮五分钟捞出，放在烤盘中垫底。铁板温度预热150度，放点有，放上腌制好的黑鱼，去除黑鱼的腌制辅料，用铁铲把黑鱼压一下，压出水分，经常翻面防止糊掉，表皮有点微焦鱼肉烤熟放入烤盘中
6、锅控干后倒入菜籽油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、泡姜、泡野山椒、泡小米辣一起煸香，炒香以后放入多一些的凉水，再放入一勺剁椒酱、适量老抽上色、生抽、盐两勺，把烧开的汤汁浇在黑鱼上
7、锅控干后倒入色拉油，放入青红椒丝和芹菜翻炒断生。再在黑鱼身上撒上少许孜然粉，把炒制断生的青红椒和芹菜段放在上面，吃的时候底下用酒精加热就可以了
8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
炎热燥热的夏天，
可乐开瓶气泡的咕噜声不绝于耳，
那些在铁板之上滋滋作响，
留着丰腴油脂的烤鱼才更勾人食欲。
这家店必须要安利一下，这家的烤鱼和食材都非常新鲜，当天采购的，
那个入口即化的口感，唇齿留香的。
店里的烤鱼也有很多种口味，
它家的烤鱼无骨无刺，味道也非常的美味，
吃起来口感更好！
烤鱼很入味，微辣。
外酥里嫩，连肉带汁一起吃进嘴了，够入味~
份量还还蛮大的，
它有着特别的口感，
店内面积非常大，散台也有10几桌，
服务～ 非常好！
一杯饮料、一碗米饭、一份烤鱼。
不仅是食物
更是城市深处的人情味
迷恋每一次的味觉冲击
也可以体验三五好友相聚的温暖。
好吃的铁板脑花、果香烤鱼小龙虾现在也开端风行昆明的夜宵圈
这儿的小龙虾种类许多
肯定有款合适你
所以小龙虾什么的也天然不会被忘记
▲秘制辣螃蟹
这盘辣螃蟹做法和我们平常在昆明吃的辣螃蟹不同
这样处理之后
并且炒制时加入了许多新鲜花椒
这道烤鱼和传统烤鱼不同
越吃越辣再搭配菠萝味那是一种什么奇特的味蕾体会
鱿鱼 *** 教学。
火爆三年的烤鱿鱼 *** 分享给兄弟们。兄弟们，我是胖哥。有兄弟们给胖哥留言说鱿鱼板该怎么烤？今天我给兄弟们示范一下。
·首先我们用的这个是100克的，先开火，开火的时候温度烧到200度左右。开始放鱿鱼，然后就直接可以按压。按压鱿鱼的目的其实为了把水分去干就把腥味去掉，两面都要按压。水分烤干以后改上花刀，改花刀的时候这样改出来的花刀就很漂亮，让它更好的入味。
·改好花刀以后，战掉下面的残渣，一定要战干净，因为下面残渣会很苦。开始上油，油温烧到100度左右直接按压，按压到两面金黄，按压的时候不用很过力就轻轻的按压就好，然后把鱿鱼更好的展开。
·烤的之一遍就烤成这样子，然后战掉残渣下入洋葱，洋葱是增香去腥的。第二次上油，洋葱烤到这个程度就微微发黄，关火。因为铁板的余温已经足够把鱿鱼烤熟。最关键的时刻就是酱料。
刷秘制的鱿鱼酱料，薄薄一层就好，反过来刷一下，孜然面，新疆孜然粒打碎就可以，辣椒面能吃辣的就多撒一点，这样的鱿鱼就烤好了。
美味新东方“铁板鱿鱼”的做法铁板鱿鱼
板鱿鱼的原料：鱿鱼2条(400克左右)、小葱少许、香菜少许、甜面酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、白糖4克、盐1克、细辣椒粉3克、孜然粉1克、孜然粒2克、白芝麻2克、植物油20毫升、竹签子15个
*** *** ：
1. 把鱿鱼去内脏去皮洗净，把鱿鱼须和鱿鱼身子分离开，用竹签子分别串好，我的加入鱿鱼大的情况下，需要把鱿鱼身子切成小块，切鱿鱼身子部分是为了烤鱿鱼的时候鱿鱼不打卷，然后用竹签子串好。
2. 调料汁，将甜面酱、生抽、料酒、白糖2克、盐、细辣椒粉2克、孜然粉1克、孜然粒1克白芝麻1克1调匀备用。
3. 香菜切碎，葱切葱花，把调好的料汁均匀地抹在鱿鱼上面，腌制3个小时以上，让鱿鱼均匀入味。
4. 取平底锅，锅中放入油，油热后放入腌制好的鱿鱼，中小火煎。
5. 剪的时候要用锅铲压一压鱿鱼，保证让鱿鱼的每个部分都尽量贴到锅底，煎鱿鱼的时候时间要自己控制，喜欢嫩一些的人可以在煎的时候火候大一些煎熟即可，喜欢老一些的，可以小火煎一会。
6. 鱿鱼两面都煎熟后，撒上剩下的辣椒粉，孜然粒和白芝麻粒。撒上香菜，葱花和剩下的白糖煎出香味即可。
鱿鱼更好吃的做法，一烤就好吃，香绝了饭饭最近迷上赶海视频了！
这种开盲盒似的赶海还蛮吸引人，随机捞海货，妥妥的自然馈赠自助海底捞。
今早看他们抓八爪鱼涮火锅可把我馋坏了，想着中午也整点海鲜吃吃。
别人是大自然赞助，而饭饭只能逛市场！
更让人痛苦的是，在内陆城市，想要的海鲜还不一定能买得到，我兜了好几圈也没见着八爪鱼，索性入了点鱿鱼，直接安排上铁板鱿鱼。
海鲜火锅吃不上，但是这鱿鱼已经足够让我满足了。
每次路过烤鱿鱼的摊子就被香得走不动道，今天终于实现狂吃自由。
鱿鱼身和鱿鱼须分开烤， 要烤的微焦才好吃，上面涂上秘制烤料，色泽诱人，香气扑鼻，肉质嫩中带韧，韧中带着鲜，好吃到原地转圈圈！
做法简单，喜欢的小伙伴也可以在家试试哦！
大鱿鱼、鱿鱼须
甜面酱、蒜蓉辣酱、葱花
孜然粒、白糖、辣椒面
特意选了几条大鱿鱼，一般都是冰鲜的，所以得把这个鱿鱼皮和内脏都去干净点，然后用签子给串起来。
再来改个刀，这样鱿鱼在烤的时候就不会卷起来。
调一个酱料：1勺甜面酱、1勺蒜蓉辣酱、1勺孜然粒、1勺白糖、1勺辣椒面、3勺清水，搅拌均匀。
专门搞了一个小铁板，鱿鱼放上去用小火先煎熟一面，然后翻面上铁铲压一压。
然后浇上调好的秘制小酱料，两面都刷均匀，再上铲子压几下，要烤的焦焦的才好吃。
最后撒点小葱花，香味挠的一下就上来了。
我还烤了鱿鱼须，想吃多少烤多少，一口气过足你的烤鱿鱼瘾！
铁板烤鱿鱼食材明细
主料
- 鲜鱿鱼
- 1200g
辅料
- 奥尔良烤肉料
- 30g
- 姜
- 10g
- 盐
- 2g
- 干葱
- 3个
- 玉米油
- 10g
- 孜然辣椒粉熟芝麻
- 适量
- 微辣
- 口味
- 煎
- 工艺
- 十分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
铁板鱿鱼的做法步骤
- 1
- 准备食材
- 2
- 鱿鱼撕去黑皮去掉内脏清洗干净切成两条，鱿鱼头也切两半、干葱切丝、姜切丝备用。
- 3
- 把鱿鱼和干葱丝、姜丝放入一个大碗内。
- 4
- 再把30克奥尔良烤肉料和2克盐都加进去搅拌均匀腌制2小时。
- 5
- 用竹签将腌制好的鱿鱼串起来，头部穿在最上面。
- 6
- 电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油
- 7
- 把鱿鱼串放进去
- 8
- 盖上盖子选煎鱼烤虾档。
- 9
- 时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里正反面再撒一层烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。
吃了30年，这是铁板鱿鱼最正宗的做法，看到铁板喷火多要10串
铁板鱿鱼是很多吃货的更爱，很多人闻见烧烤鱿鱼的味道，就挪不动脚步。
作为资深吃货，吃了近30年鱿鱼，这个小伙子的鱿鱼是“源易缘”小伙伴吃过最正宗的。
在河南安阳，铁板鱿鱼的生意已经不像前几年一样红火了，但这家的铁板大鱿鱼依然十分火爆。
每到周末，年轻小伙子就推着满满几大盘鱿鱼和鱼豆腐等烧烤食材出摊。（图文来自“源易缘”）
用竹签串好的大鱿鱼肉质饱满，个头很大。（图文来自“源易缘”）
不等顾客要，男子就先把一把鱿鱼烧烤6分熟。
男子一边往鱿鱼上淋油，一边撒孜然等调味料，一边翻动鱿鱼，动作一气呵成，十分熟练。（图文来自“源易缘”）
当铁板温度逐渐升高，男子翻动鱿鱼串的动作越来越频繁。突然铁板上冒出1尺多高的火苗，把周围的食客吓了一大跳。
据男子说，这是他家鱿鱼好吃的原因，煎烤鱿鱼适合大火煎，铁板上的鱿鱼与明火接触，可以迅速锁住鱿鱼的水分，让鱿鱼的香味更醇厚。
靠着这门煎铁板鱿鱼的手艺，男子在这个三线城市能有一个高收入。（图文来自“源易缘”）
小伙子看起来还很年轻，却十分勤劳肯干，为更好的生活努力奋斗，像辛勤的劳动者致敬！
就此话题，您有哪些看法或高见，欢迎留言互动。
纸上烤鱼和传统的烤鱼相比，更大的特点还在于口感外表微脆，内里细嫩，同时还特别入味。等到把鱼肉吃完后，可以取走下面的纸，让味汁留在烤盘里，另外加一些腌好的荤素原料，立马变身为铁板烧的形式。
纸上烤鱼
制法：
1.把鱼宰杀治净并划上一字刀口后，加盐和姜米抹匀腌味，装盘并送入蒸箱灶蒸制，在蒸到八九分熟时，取出待用。
2.往专用的白纸（网上有售卖）上舀一点香辣油，再把蒸好的鱼放上去，并依次撒入鸡精、香料粉，等到舀入事先已炒好的酱料，同时撒入葱花和香菜末以后，再把纸的四个角对折卷起来，顺手将两头扎紧便两手提着上桌。
3.在桌子中间放置可调节火力的电烤盘，先在盘里刷一点色拉油，再把纸包鱼放上去。电烤盘升温比较快，很快纸包里的汤汁就会咕嘟咕嘟地冒泡了。
在烤六七分钟后，还需要将鱼身翻面，否则会烤焦。换另一面续烤三四分钟，便可以打开纸包吃烤鱼了。
在纸被打开的瞬间，香味飘逸出来，里面鱼身表面被烤得焦黄，看着就诱人食欲大增。
纸上烤鱼比较常见的味道有豆豉、蒜香和泡椒味，不过最有特色的还是蒜香味，酱料是用泡椒、豆瓣酱和大量蒜泥炒出来的，颜色红亮，蒜味浓郁。
蒜香味酱料
豆豉味酱料
泡椒味酱料
纸上烤鱼其实是综合了蒸和烤两种 *** ，由于鱼不直接接触炭火，故显得卫生干净，同时， *** 起来也更省时间。要知道，这用纸包着上桌烤制并非多此一举的“走过场”——酱料在密闭的空间里加热，香味不会散失，还能有效地渗透到鱼肉里；而鱼肉不直接接触烤盘，既方便给鱼翻面，也不用担心会粘锅底。
大家好，今天我要给大家带来一个深受欢迎的风味小吃——铁板烧烤鱼！你可曾想过，铁板和鱼能搭配成一道绝妙的美食吗？我今天给你揭开这个秘密！
故事发生在一家烧烤店，老板精心准备着各种食材，其中就有一条新鲜的鱼。可是突然间，老板发现鱼没了！就在这时，一位顽皮的厨师拿着一个铁板走了过来，说：“别急，把鱼放在这个铁板上，再加上烧烤酱料，我保证这是你吃过的更好吃的铁板烤鱼！”老板听后犹豫了一下，但他总觉得这个想法有点儿疯狂，便决定试一试。
于是，鱼被放在铁板上，搭配上丰富的蔬菜和各种香料，再淋上烧烤酱料，整个铁板就像是一个小巧的舞台。美味烤鱼的演出即将开始！
铁板烧烤鱼的 *** 可谓是千变万化。要是你喜欢麻辣口味，可以选择麻辣酱和一些辣椒粉，吃起来会辣爆你的舌尖！如果你偏爱酸辣口味，加点醋和蒜泥，那绝对是令人垂涎三尺的美味佳肴！不论你追求什么口味，只要你敢动脑筋，一定能发现更丰富的组合！味蕾的冒险就从这里开始！
当铁板烧烤鱼上桌时，整个餐厅都弥漫着诱人的香味。铁板上的鱼肉鲜嫩多汁，外焦里嫩，肚子里还搭配了蔬菜和香料的香气，让人垂涎欲滴。不仅味道绝佳，看上去还十分诱人，还能在餐桌上展示一番创意和技巧。就像是一场美食的热闹派对，铁板烧烤鱼的登场让每一位品尝者都欢呼雀跃！
最后，我必须强调，虽然铁板烧烤鱼看上去威风凛凛，但吃起来却是轻松愉快的。与鱼刺和脆皮的传统烧烤鱼相比，铁板烧烤鱼能带给你更多的乐趣和惊喜。不禁让人感慨：风味小吃真是充满了无穷的创意和无尽的可能！
如果你也对铁板烧烤鱼感兴趣，快快到你附近的烧烤店品尝一番吧！相信你绝对不会后悔，还会对这个独特的风味小吃爱不释手！记得把你的铁板烧烤鱼造型和美味分享给身边的朋友们，一起来享受这份创意与美食带来的快乐吧！
