By 巧手玲
用料- 糯米小圆子 260克
- 酒酿 300克
- 鸡蛋 一个
- 藕粉 两大勺
- 枸杞 20粒
- 红糖 60克
1、1.在锅里倒入适量的水煮沸，然后倒入小圆子。
2、2.等小圆子快要浮上水面后，再倒入酒酿一起煮开。
3、3.淋入蛋液，让蛋液全部浮起加入枸杞。
4、4.加入用冷水调稀的藕粉，边倒边搅拌，以免粘底，至汤汁再次沸腾。藕粉一定要用冷水，它可以使汤汁更粘滑。如果没有可以不加，或者用淀粉代替。
5、5.加入红糖后关火
6、6.搅拌至红糖溶化即可食用。
7、7.也可以在碗中加入红糖，将酒酿小圆子倒入后再搅拌，都可以
8、美美的享用吧
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推荐5道甜酒的家常做法，口感香醇，酒香味浓郁，做法简单易学甜酒酿
食材：糯米，安琪甜酒曲（甜味型）
糯米，甜酒曲，凉白开比例：1斤（500g）糯米，2g酒曲，350ml～500ml凉白开
做法：1.糯米提前一晚浸泡，或者浸泡6小时以上
2.将做甜酒要用到的容器工具用开水烫一下杀菌
3.准备好凉白开（喜欢酒汁多一点的水可以多放一点）
4.泡好的糯米滤干水上锅蒸30分钟
5.将糯米倒入容器中散开，随后加入事先准备的凉白开，使糯米饭颗颗分明散开
6.糯米饭温温热后，加入酒曲拌匀，然后将糯米饭压实，中间掏出一个酒窝方便观察是否出酒。
7.封上保鲜膜，用厚衣服或者被子包裹起来，发酵48小时，温度低的话，要发酵72小时。
8.将发酵好的甜酒转移到密封容器放冰箱冷藏，一个月都是甜的。#挑战30天在头条写日记#
自制传统甜酒
材料：糯米：1000克、甜酒曲：8克
过程：1、糯米提前浸泡2小时蒸／煮熟后盛出放凉；
2、完全凉透的糯米饭加上几勺凉开水搅开，让饭湿润不成团为准；
3、搅松的糯米饭加入甜酒曲充分搅拌均匀；
4、把搅拌好的糯米饭放入干净且无油无水的陶瓷／玻璃碗里，压紧压平用擀面杖／勺子在中间挖个洞方便观察出酒
5、封上保鲜膜后盖上一层毛巾，直接常温发酵就可以了！以上是温度16-25发酵3天的效果，试了一下已经有酒味，够甜<派对R>再放2天更香醇
自制米酒
食材：糯米600克、甜酒曲4克、110克温开水（30度更佳）
做法：1.提前一晚把糯米用凉水泡好
2.第二天早上把泡好的糯米洗净，上锅蒸35分钟
3.把需要用的餐具和容器用开水烫一下进行消毒（防止在发酵过程中长毛）
4.蒸好的糯米放在消毒过的容器中，搅拌开来，至米粒均匀、冷却
5.把甜酒曲倒入温开水中化开，均匀地倒入糯米中搅拌，再倒入一些凉白开、搅拌，让糯米完全能吸收到水分。
6.然后用消毒过的勺子把糯米压实，中间挖一个坑，方便后面观察出酒情况
7.用保鲜膜包裹好，然后用绳子在四周围一圈绑好，保鲜膜上再盖一层毛巾放到干燥处进行发酵（注意：发酵过程中不要打开保鲜膜）
8. 24小时后观察就已经出酒了，我这边当时温度是33度，出酒后就要打开终止发酵，不然会发酸
9.用消过毒的玻璃容器装好，放到冰箱冷藏即可。
甜酒酿！（绵软甘甜！）
1、500克糯米，淘洗干净，多洗几遍，洗去淀粉，这是米酒清亮的关键。冷水浸泡一夜，能搓烂米粒就行了。
2、泡好的糯米，沥干水分。蒸锅垫上纱布，摊平，戳些排汽孔，蒸35分钟左右。
3、糯米饭蒸好后，倒入无油无盐无水盆中（用开水烫一下，包括筷子，勺子。杀死细菌，避免糯米饭发酵后起毛。）然后加入300毫升凉开水，混合均匀。晾至糯米饭有余温时，加入2克甜酒曲粉，充分搅拌均匀，用勺子把糯米饭压紧压平。中间用幹面杖戳一个出酒孔，方便观察出酒状态！盆子盖上保鲜膜，密封起来，25度左右的天气，发酵3一4天。30度左右的天气，发酵1一2天。冬天的话，放在温暖的环境，可以促进发酵！
4、甜酒酿做好后，装玻璃瓶中，盖上瓶盖。上锅蒸5分钟杀菌，阻止甜酒继续发酵，避免过度发酵变苦变酸。冷却后放冰箱冷藏，或常温保存。
甜酒酿
材料:糯米500克、安琪酒曲4克、凉白开 300克左右、容器更好用玻璃或者陶瓷材质
做法:1、糯米洗净泡一晚（夏天温度高放冰箱）
2、泡好的糯米上锅蒸30分钟，蒸熟没有生米即可
3、蒸熟的糯米放入消毒后干净的盆中晾凉，安琪酒曲和凉白开搅拌一下，加入到糯米中，用消毒过的勺子把米粒和酒曲水充分混合均匀，水用量可以慢慢加，让糯米吸饱水份，最后米粒是比较湿润的颗粒，但是又不会渗出水的状态
4、拌好的糯米饭，用勺子稍微压平整，中间挖一个洞（后面观察出酒的情况），再盖上保鲜膜密封
5、现在是25度左右的气温，室温放置3天，看到洞里已经充满了酒水，米粒与容器边缘分离可以轻松晃动，隔着保鲜膜都能闻到淡淡的酒香味就代表甜酒酿已经成熟啦
6、喜欢汁水再多一些的，可以做好后再加一些凉白开进去，装好放冰箱冷藏，想吃的时候用干净的勺子吃多少就舀多少
酒酿元宵新做法，多加1种食材，好看又好喝，年夜饭上的压轴甜汤大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
酒酿元宵味道甜香，口感黏糯，不管是在餐馆里，还是小吃街上，都是很受欢迎的。今天小易就来和大家分享酒酿元宵的家常做法，简单的食材，更纯正的味道，口口甜糯，淡淡的酒香味勾的人馋虫大动，来看看怎么做的吧！
所需食材：
甜酒酿300克、三色小汤圆、鸡蛋清、白糖、生粉、桂花
*** 步骤：
之一步：碗中打入一个鸡蛋清，用筷子充分搅散备用。
第二步：锅中加入适量清水，把水烧至微开；接着把准备好的汤圆倒进去，并用勺子轻轻推动，防止汤圆粘锅底；煮至汤圆开始慢慢浮起，把准备好的300克甜酒酿倒入锅中，再根据自己喜欢的甜度，加入适量白糖；然后继续开大火煮，期间打去锅中的浮沫。
第三步：准备少许生粉水倒入锅中，边倒边用勺子搅动，把汤汁收至比米汤稍微厚一点点的状态即可。
第四步：把搅散的鸡蛋清下入锅中，边倒边用勺子推动，让蛋清在锅中形成碎花片；然后出锅盛到大碗中。
第五步：往碗中撒入少许桂花点缀，美味即成！
*** 关键点：
小汤圆下锅后请用勺子稍加推动，以防止粘锅。
这样做出来的酒酿元宵，味浓甜润，淡淡的酒香味和若隐若现的桂花香夹杂在唇齿之间，让人胃口大开。
本期酒酿元宵的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月7日的视频 *** ，我们下期见。
水果酒酿小丸子，全家都爱吃！方便又好做元宵节快来啦～ 来一个不一样的小汤圆吧～
By 同学你是糯糯
用料- 小丸子 250g
- 冰糖 10g
- 甜酒酿 200g
- 玉米淀粉 20g
- 新鲜草莓 30g
- 蓝莓 30g
- 水果罐头 20g
1、1.准备好 冰糖， 小丸子，小丸子，玉米淀粉 ，s水果罐头，草莓，蓝莓
2、2.草莓，蓝莓切碎 3.玉米淀粉加入少许冷水混合 4.糯米小丸子下锅 煮至沸腾
3、5.加入水果罐头 6.加入冰糖 7.加入酒酿
4、8.煮至滾起后 加入新鲜水果 9.加入混合好的玉米淀粉 10.等待出锅
5、11.大功告成 出锅啦～
小贴士做法超级简单 吃起来 超级满足 还能做饭后甜点噢～
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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#黄金醪糟蛋花汤今天用南瓜，醪糟，鸡蛋做的这道黄金醪糟蛋花汤，加了糖小朵零卡糖，香醇甘甜的口味让你齿颊留芳，回味无穷。
By 烟雨流年
用料- 醪糟 1小碗
- 鸡蛋 1个
- 南瓜 1小块
- 淀粉 1勺
- 糖小朵零卡糖 适量
- 枸杞 几颗
1、一小块南瓜切薄片，上锅蒸10分钟。
2、蒸熟的南瓜捣成泥，备用。
3、准备一小碗醪糟。（又名米酒，酒酿）
4、锅里放适量水，待水开后，下入醪糟，中火煮2分钟。
5、然后下入南瓜泥，煮2分钟。
6、碗里准备一点水淀粉，倒入锅中。
7、准备一个鸡蛋打散。
8、待加了水淀粉的醪糟汤有些粘稠后，把鸡蛋液淋入锅中。
9、待蛋花飘起后，关火，依自己口味倒入适量的糖小朵零卡糖
10、将做好的黄灿烂的醪糟蛋花汤盛入碗中，撒上几颗枸杞子。
11、一碗热气腾腾，散发着芳香与甘甜的黄金醪糟蛋花汤就上桌啦！
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冬天手脚冰凉，煮一锅这样的酒酿圆子，一碗下肚，浑身暖和?天冷了，记得吃点暖和的东西。特别是冬天经常手脚冰凉的姐妹们，可以试做这款酒酿圆子。
再卧上几个鸡蛋，香甜可口，营养又美味。早晚都可以吃。
我是自己做的南瓜糯米丸子和酒酿，如果买现成的，那就更简单了。煮一煮，十分钟就可以搞定一锅。这个汤口感特别好，入口丝滑，香甜可口。鸡蛋也非常软嫩，强烈推荐大家试一试。
卧蛋酒酿圆子
【食材】南瓜、糯米粉、酒酿、红枣、红糖、枸杞、鸡蛋、淀粉
【具体做法】
1，南瓜去皮去籽，洗净后切成薄片，上锅蒸熟。倒入大碗中，快速压成南瓜泥。
2，趁着南瓜泥热乎，少量多次加入糯米粉，揉成一个软硬适中的面团。
3，将南瓜面团搓成一个个大小差不多的糯米丸子。
4，再准备一些红枣丁，半碗酒酿，少许淀粉加清水搅拌成水淀粉。
5，锅中加水烧开，下入南瓜糯米丸子，用勺子沿着锅底推动几圈，防止丸子粘锅。
6，接着再把红枣放进来，大火煮至丸子漂浮。
7，倒入酒酿，再根据自己的口味加入适量红糖。大火煮开，然后倒入水淀粉勾芡，调成自己喜欢的稠度。
8，接下来就可以关火了。关火后往锅里打入整颗的鸡蛋，再撒些枸杞。盖上盖子，焖3~5分钟，卧蛋酒酿圆子就做好了。
这个汤清甜丝滑，香味浓郁。鸡蛋软软嫩嫩，超级好吃。天冷煮一锅，一碗下肚浑身暖和。
饭饭小贴士
1，南瓜糯米丸子可以一次多做一些，放在冰箱冷冻起来，吃的时候从冰箱取出来，直接开水下锅煮就可以。
2，加水淀粉勾芡可以使汤口感更丝滑，大家根据自己的喜欢，加不加都可以。
3，鸡蛋一定要等关火后再打入锅中，以免沸腾的汤把鸡蛋煮散了。喜欢溏心鸡蛋可以焖3~4分钟。喜欢完全熟就焖5分钟以上。
#我的养生日常-远离秋燥#雪梨酒酿圆子大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
秋天常喝酒酿圆子，活血又滋补，既养颜又养生，喝一碗一身暖！搭配香甜脆爽的雪梨，有清热解毒、生津润燥的作用
By 为食猫17
用料- 秋梨 一个
- 黄冰糖 20克
- 酒酿 200克
- 枸杞 20克
- 小汤圆 100克
1、雪梨去皮去核切块
2、准备好酒酿待用
3、小汤圆装入碗中待用
4、枸杞用水清洗干净
5、起锅烧水，烧开后倒入小汤圆，煮至汤圆浮起
6、另起锅烧水，水开倒入酒酿
7、接着倒入雪梨
8、煮开后放入黄冰糖
9、最后放入枸杞，倒入小汤圆烧开即可
10、一道滋补又养颜的雪梨酒酿圆子就做好啦~~
小贴士食材可根据自己口味调整。
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吃着比肉还鲜，嘴馋就吃酒酿小圆子By 爱美食的拉拉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 红丝绒液 适量
- 糯米粉 100克
- 酒酿 适量
- 冰糖 50克
- 水（煮汤圆） 600克
- 水（和糯米粉） 75克
1、准备糯米粉
2、加入75克水，红丝绒液
3、揉成光滑的面团
4、做成自己喜欢的大小的小球，我是做了大拇指指甲盖那么大
5、另一个器皿中撒一点糯米粉，将小球滚一下
6、沸水中下入小球
7、煮到浮上来就好了
8、加入酒酿就做好了
9、成品
10、成品
11、成品
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懒人北京奶酪，酒酿炖奶，爽滑嫩还有淡淡的酒香假期期间嘴馋起来蛮想吃点 Q弹轻盈的甜点 *** 老北京奶酪 它软、滑、白、嫩，有淡淡的酒香 当牛奶撞上酒酿的诱人口感 美味醇香、口感层次也丰富无比
By 問一問清風
用料- 酒酿 400
- 淡奶油 250
- 牛奶 200
- 桂花 适量
- 蜜糖 适量
- 红枣 适量
1、Step1:取盒酒酿，连米带酒一起放入滤网中，用勺子挤压过滤出酒酿汁
2、Step2:牛奶和淡奶油混合均匀
3、Step3:混合液加入酒酿汁拌匀，分装到小碗
4、Step4:盖上锡纸，放入肠粉机，定时调至18min
5、成品
奶酪表面光滑平整，微微晃动就能感觉到Q弹嫩滑。加点桂花蜂蜜，怪不得说它敢与佳人赛雪肤，芳生斋颊润于酥
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两块钱搞定一道家常美食乳酸菌鸡蛋醪糟美味营养的早餐选择~演变于西安名小吃牛奶鸡蛋醪糟!里面可放各种蜜饯果干，坚果，水果，加个冰块作为夏日饮品也是很棒的。
By leamyzh
用料- 酒酿 350克
- 乳酸菌 2瓶
- 鸡蛋 1个
- 水 半碗
- 小苏打 一小撮
- 蜜饯 适量
- 坚果 适量
- 黑芝麻 适量
1、准备酒酿和乳酸菌
2、酒酿里液体固体分离
3、酒酿汁里放一小撮小苏打搅拌均匀（可防止酒酿和乳酸菌混合时结块。介意使用小苏打的亦可不加）
4、把乳酸菌倒入奶锅
5、开小火煮
6、准备一个鸡蛋打散
7、乳酸菌微微冒泡时就可以把酒酿固体（糯米粒）加入到奶锅里 搅拌均匀
8、加半碗水（因为我家嫌甜，所以加水。嗜甜的可以不加水）
9、煮开后即可关火
10、倒入鸡蛋液
11、快速搅拌均匀，即可使蛋液成蛋花
12、出锅撒你喜欢的蜜饯坚果黑芝麻即可。健康营养美味的早餐之一
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