肉松小贝，口感咸香，不腻，料超足。
它的内馅是卡仕达酱，搭配2个鸡蛋、20克牛奶、20克玉米油、20克低筋面粉和20克白糖搅拌均匀制成。
将牛奶和玉米油搅拌乳化，加入面粉搅拌均匀，然后将蛋黄和蛋白分离，将面糊搅拌至光滑细腻。
将蛋清打发至硬性发泡，然后将其分成一半，与蛋黄糊混合，再将其全部倒回蛋白中，搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋中，挤成小球状，放入预热至145度的烤箱中，烤约30分钟。
我最喜欢的肉松！
你也可以挤上自己做的卡仕达酱，或者使用沙拉酱，再裹上一层肉松，味道更加香浓可口。
面糊如果挤得太大，可以挤成小球状，这样可以做出6个小贝。
4道懒人拌饭酱，真材实料零添加，香辣入味超下饭，随吃随取省事4道懒人拌饭酱，真材实料零添加，香辣入味超下饭，随吃随取省事
每个人都有胃口不好的时候，就算大鱼大肉摆在面前也不想吃，但就我个人来说，只要有一瓶拌饭酱放在面前，保准能勾起食欲，一碗米饭加2勺拌饭酱搅拌均匀，呼哧呼哧就能吃掉2大碗，真的太香了。
今天给大家分享几种好吃的拌饭酱做法，再也不用买了，随吃随做，放一个月都不会坏，自己做的也酱香浓郁，美味可口。
一、鸡蛋酱
准备鸡蛋、大葱、青椒、黄豆酱、豆瓣酱、五香粉、白糖、食用油。
1、碗里加入2勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺五香粉、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。大葱切葱花、青椒去蒂去籽，洗干净后切丁。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅里倒入适量油，大火烧热后倒入鸡蛋液，煎熟后用铲子划散，倒入葱花、青椒丁翻炒至断生，倒入料汁搅拌均匀，大火煮至浓稠即可出锅。
二、蒜蓉辣酱
准备蒜瓣、小米椒、生抽、鸡精、白糖、食用油。
1、蒜瓣去皮，要多一点蒜，切成蒜末。小米椒洗干净，用刀剁碎。起锅烧油，放入小米椒小火不停地翻炒，炒干水分，再放入蒜末继续小火翻炒。
2、炒出小米椒的辣味和蒜末的香味，把水分炒干，这样放的时间才长，等到颜色金黄后放入生抽、白糖、鸡精，继续炒5分钟，即可关火。放凉后用瓶子装好密封，放冰箱保存就行了。
三、香菇牛肉酱
准备牛肉、干香菇、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、辣椒粉、大蒜、生姜、花生碎、白芝麻、植物油、白酒、蚝油、香葱、香菜、白胡椒粉、五香粉、白糖、香叶、洋葱、桂皮。
1、葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎，洋葱切大块。起锅烧油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、洋葱，小火炸成焦黄色，捞出残渣备用。
2、牛肉洗干净切小粒，干香菇提前用水泡发，洗干净后切丁。把牛肉粒放入热油中炸5分钟，再倒入干香菇炸5分钟，炸至焦黄后加入白酒、白糖翻炒均匀。
3、放入洋葱末、姜蒜末、辣椒粉，继续炸一会儿，再放入豆瓣酱、黄豆酱炒出酱香味，放入生抽、老抽、蚝油、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉继续炒5分钟，等到水分完全炒干，水油分离后加入花生碎、白芝麻，即可关火晾凉，用瓶子装好放冰箱，随吃随取。
四、香菇鸡肉酱
准备小米椒、鸡胸肉、香菇、白芝麻、豆豉、黄豆酱、洋葱、葱姜蒜、料酒、孜然粉、生抽、老抽。
1、洋葱、小米椒、蒜瓣、生姜切碎。香菇、鸡胸肉切丁，豆豉切碎。起锅烧油，放入洋葱碎炒香，把水分炒干，放入小米椒、姜蒜小火炒一会儿。
2、等到颜色金黄后放入鸡胸肉、香菇、白芝麻，继续小火翻炒，等到水汽炒干后放入黄豆酱、豆豉、孜然粉、生抽、老抽，继续好一会儿，等到水油分离后即可关火。
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扑鼻香味满童年朋友送来一条开江鱼，妻子说：“正好你爱吃鱼，趁新鲜我把它炖了，你好喝几盅！”妻子在厨房忙乎，我抽空看了几页书。不一会儿，妻子就喊：“炖鱼已经上桌，快趁热喝两盅去。”“鱼好了，怎么没闻到味儿啊？”我使劲地嗅了嗅鼻子说。“你呀，就是大鱼大肉吃多了，整个一嗅觉疲劳。”妻子唠叨着，“倒退几十年，你连鱼味儿都闻不着！”
妻子一句话就把我打回了原型。是呀，小时候家里贫穷，吃糠咽菜弄个饱都是奢望。谁家要是动个荤腥，几乎几里地远都闻得着。
姑父是生产队长，上级来个干部，招待饭都安排在他家。我俩家只一墙之隔。但我很少去姑姑家，我爱带着表弟淘气，姑姑不喜欢我。不过姑姑家来领导了，我不用去也知道，因为那浓香的鸡蛋酱味儿早就钻进了鼻孔。姑姑家比我家生活好，但姑姑过日子很仔细，平时是不动鸡蛋的，来了领导才肯拿出来吃，因为鸡蛋钱要队里出。领导吃剩了，家里人还可以跟着解解馋。小领导来了，就打个鸡蛋酱；大领导来了，才一盘炒鸡蛋。不过，我喜欢来的是小领导，因为炒鸡蛋好看，但我瞧不见。鸡蛋酱是蛋香与酱香味儿混合，那才诱人无比呢。蹲在间壁墙下，清理好鼻孔，只等饱餐一顿鸡蛋酱味儿，这要比别人家的孩子幸福多了，便宜多了。因为只有我家距离鸡蛋酱的香味儿最近，只一墙之隔。提起鸡蛋酱香，他们只有想象的份，而我却可以真切地闻到。我总觉得这比亲口吃还要有诱惑力。我想，这就是距离之美吧！
我家里是享受不到鸡蛋酱香的，但是做菜爆锅香也是很好闻的。妈妈一做菜，我就抢着帮妈妈烧柴火。锅一烧热，少滴一点点儿油，待到油刚要起烟，妈妈迅速撒入切好的葱花，只听到“刺啦”一声，一股葱香味扑鼻而来。还没来得及细品，妈妈又放入一勺稀稀的自制豆瓣酱，又是一声“刺啦”声，一股酱香混入了葱香里。酱香与葱香融合得极快，瞬间就分辨不出彼此了。“快，填点儿柴！”妈妈的催促声把我从爆锅的香味里唤了回来，“填一下柴就到外面扫院子去！”村里的老人总结出了一套话：小猪喜欢烤灶火，不久一准有病疾；小孩喜欢闻爆锅，长大馋懒没出息。我想妈妈赶我扫院子，一定是怕我长大没出息。吃饭时，妈妈唤我进屋，爆锅的香味早就消失了。爸爸和一群孩子快吃完时，妈妈才收拾完厨房上桌吃饭。妈妈刮刮饭盆底，只盛出半碗饭，一手托着那半碗饭，一手捡拾起我掉落在桌上的米粒。妈妈伸手间，我闻到了一股味，那是妈妈衣袖上散发出的爆锅的香味。
每顿饭妈妈都最后上桌。米饭不足了，菜也不足了。但妈妈很能对付，从墙上的干辣椒串子上拽下两个辣椒，转身来到灶堂前，用烧火棍在燃尽的柴灰上一扒拉，红红的火炭就露了出来。妈妈蹲下身子，把两个干辣椒放在火炭上。不一会儿，干瘪的辣椒竟鼓了起来。可是马上又随着一股气的噗出又瘪了回去，同时一股烤辣椒的香味就扑入了鼻孔。我形容不好这种香味，只觉得扑鼻的劲头儿很足。它不仅扑入鼻孔，而且深入肺腑。其实，我并不喜欢辣椒。我从小就爱起荨麻疹，怕辛辣之物的 *** ，一吃辣椒，就满身起疹子，奇痒无比。即便是平时妈妈做辣椒酱时，我都躲得远远的，那种被呛得又打喷嚏又咳嗽的感觉太令人恐惧了。不过，我喜欢妈妈的烤辣椒味儿，我也喜欢看妈妈吃辣椒的情景。妈妈吃得很香，鼻尖上还浸着细细的汗珠。
贫困的年月，家家都吃不起鲜肉。长年不见个肉丝，孩子们也受不了。妈妈就做一块儿腊肉，待到困苦的月份做菜用。做腊肉，人们常用五花肉。买一块五花肉，洗净擦干。将盐炒黄研面抹在五花肉上，放在通风处风干一两天。再把大酱均匀地涂在肉上，外罩一层干净的纸，用线绳穿起挂在通风处，一块腊肉就做完了。妈妈做的腊肉更好吃，最起码当时就是这种感觉。可是一年就做得起一块腊肉，不是想吃就能吃到的。妈妈只用腊肉炖豆角，一大锅豆角，就三五片腊肉。即便这样，那腊肉的香味儿也已经很十足了。为了激起油花，妈妈常常在炖豆角时撒里点儿面起子。油汪汪的一盆豆角往桌上放，一双双筷子一伸出，一枚枚豆角便进入家人的口中。可是我并不急于夹豆角，眼睛紧紧盯住人们翻动的豆角缝儿，一旦有腊肉露出，我的筷子一准之一个夹到。“这个馋猫！”家人们总是不忘我这个外号。
穷日子过得有滋有味儿，富日子却过得没滋没味，我真搞不清个所以然。
鸡蛋酱学会这样做超下饭，做一锅5天不用炒菜，拌饭拌面蘸菜真香对于东北人来说，一碗鲜香美味的鸡蛋酱，简直是“yyds”；
可以蘸着吃，可以拌饭，可以拌面，可以夹馒头，一年四季的餐桌上，都可以把鸡蛋酱端上桌，平常吃油条或烙饼的时候，刷上一层鸡蛋酱，大快朵颐，毫无压力。
除了吃面食以外，黄瓜、萝卜、鲜菜、香菜、干豆腐，都能搭配鸡蛋酱一起吃，尤其用豆皮卷起来，外软里脆，鲜香可口。
*** 鸡蛋酱，首选东北大酱，吃法甚至影响到了内蒙地区，大小饭店都会 *** ，咸香是它的特色，同时还带有一丝辣味，闻着就有很浓的油酱气，让人食欲大开。
鸡蛋酱对于东北人来说，就像一碗“唤醒沉睡人”的药剂，一口下肚，人顿时就精神起来了，就是这么一小碟鸡蛋酱，能勾起人的无限乡愁，让人狼吞虎咽，欲罢不能。
鸡蛋酱
食材：鸡蛋、青椒、葱花、清水、植物油
调味：黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽
1、准备4个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油比平时炒菜要多一些，油温八成热的时候，倒入鸡蛋液，然后用勺子迅速搅散，翻炒均匀，炒碎炒熟。
2、简单调一个料汁，碗中加入3勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，半勺生抽、小半勺老抽、4勺清水、半勺白糖，用筷子搅拌均匀，直接倒在鸡蛋中，咸味可以自行掌握，喜欢重口味吃辣的，可以再多放点辣椒。
3、接着倒入青椒和葱花，一直翻炒，炒至青椒断生以后，大火收汁就可以了，看着汤汁黏稠就可以关火了，其它调味品都不用放，翻炒均匀，即可装盘。
4、按照这个方式做的鸡蛋酱，看着就很有食欲，当然，鸡蛋酱的做法有很多种，每一家的做法各不相同，但细节相差无几，重点的是味道，一定要咸香美味，微辣，油酱气要足，吃着不能腻，能搭配大部分主食。
5、蒸上一锅米饭，待米饭温热之际，装入碗中，舀入两大勺鸡蛋酱，翻拌均匀，酱汁的颜色会迅速渗透米粒，油酱气也会弥漫开来，多搅拌几下，就可以准备开吃了。
6 、老公含泪吃了两大碗，就连平常挑食的孩子，都能大快朵颐，毫无压力， 直言：“太好吃了”，在咀嚼吞咽时，那股香气适中存留，能带来不断下沉的舒适感。
技巧总结
1、炒鸡蛋的时候，油温一定要热，八成热更好，这种情况下，倒入搅散的鸡蛋，能迅速炒香成型。
2、调味的过程中，更好放入东北黄豆酱，炒4个鸡蛋，一般都是放2-3勺，根据鸡蛋的不同，可以进行适量的增减。
3、其它的调味品中都有盐分，所有食盐就不用单独放了，白糖一定别忘了放半勺， 白糖能提鲜，增加鲜美味。
*** 鸡蛋酱就两个字，秘诀就是“油多”，先把鸡蛋炸出来，再倒入黄豆酱翻炒，放适量的调味品，翻炒几分钟，即可出锅，非常的简单，一道很受欢迎的农家小炒。
童年记忆——一碗鸡蛋酱的印记花开花落，走过童年
在我的童年记忆里，有一件最平凡的小事一直影响着我的幼小心灵，它在我的心灵世界里扎了根，并影响着我的一生，让我为摆脱贫困而奋斗着。
这件小事是我在5岁左右时发生的，刚刚有了一点点的思想启蒙。在夏季的一个傍晚吃饭时，妈妈作了一个鸡蛋炸酱，呼茄子、土豆，并在自家菜园子里摘了一些黄瓜、辣椒、白菜和葱等蘸酱菜，就着苞米茬子饭吃。
当时的农村生活家家都很艰难、贫困，连鸡蛋都舍不得吃，各家都把鸡蛋攒着，或拿到集市上去卖几个钱，再买回油盐之类的生活必需品；或等到家里来客人时再吃。
童年的芦苇荡
那时，几乎家家都是这样的饭菜，一碗鸡蛋酱已经很不错了。吃饭时妈妈去邻居家借喂猪的糠，还没有回来。大概是因为鸡蛋酱很少的缘故吧！两个哥哥饭还没有吃完，鸡蛋酱就没有多少了，大哥和二哥就发生了争吵，并动手打了起来。我赶紧跑出去找妈妈。
当时我家和三叔家住在一个三间的草房，正好三婶在家，跑过来制止了大哥和二哥。妈妈回来后知道了大哥和二哥打架，就把他俩都训斥了一顿，好好的教育了一番。尤其告诉大哥要多让着几个弟弟妹妹，吃东西时要多想着弟弟妹妹，有点哥哥的样子，学会照顾弟弟妹妹，团结友爱。大哥因此流下了悔恨而伤心的泪水，我们几个兄弟姐妹也都受到了一次很好的教育。
这件事情发生之后，加之生活的变迁，爸爸妈妈为了改变贫穷而落后的生活努力工作着，卑微的生活着，我看在眼里记在心里。
童年的小花扎根记忆
家里兄弟姐妹多年来的上学读书，爸爸挣的工资也不够花，给爸爸妈妈带来了很大的压力，家庭增加了很大的负担。
我们家一直都过着贫困的生活，即使进入九十年代，生活也没有什么改变，直到我军校毕业之后，兄弟姐妹都成家立业，顺应国家政策，出外打打工挣钱，生活才算渐渐有所改变，并解决了温饱。
这件童年中给我影响极其深刻的平凡小事是我人生之初发生的，但留下了深刻的记忆。摆脱贫困是我们每一个家庭和每一个人的更大心愿和迫切需要。
平凡往事反映了一个国家和一个民族在某一阶段的历史发展状况，我们国家经过四十多年的改革开放政策，虽然摆脱了贫困，解决了温饱问题；但是，我们这一代人不能理解我们祖辈们那些心酸的过去，经历的苦难。我们更要记住自己肩负的使命，不但自己努力奋斗，还要教育好我们的子女，学会勤俭持家，培养开拓进取精神，用自己的双手来创造更加美好的生活。
我奶奶做了一辈子的酱鸡蛋，味道真的绝了，终于把配方传给我啦！我奶奶做了一辈子的酱鸡蛋，味道真的绝了，终于把配方传给我啦！超级好吃原来就是说的这个酱鸡蛋啊！
鸡蛋咸香很入味！真的太过瘾了，不瞒你们，我已经连续吃了一个礼拜了，每次吃都停不下来，要不是吃多了怕撑着，我真的想一直吃啊！
首先我们先煮几个鸡蛋备用，操作步骤如下图所示：
煮好的鸡蛋过凉水剥开备用！
然后加入洋葱香菜蒜片和小米辣！
一半味极鲜一半水！
撒上白芝麻，冷藏一晚上即可！
信我！快去做！闭着眼睛去做就好！
沙拉酱是使用大量鸡蛋和油 *** 成的调味酱，在年轻人中非常受欢迎。一道美味的沙拉离不开新鲜优质的食材，而恰到好处的酱汁更是决定着沙拉的整体味道。优先美香甜沙拉酱，真材实料、均衡配比，口感幼滑、奶香浓郁，带出食物之鲜甜美味！
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油 *** 而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。
优先美香甜沙拉酱，精选原料，精心调配出令人赞叹不已的美味！口感细腻、香醇浓郁，可提升+蔬菜和肉类的香浓口感！
★严选食材：精选植物油、新鲜鸡蛋、优质白砂糖，享受这一刻的美味！
★品质保障：自然原材、匠心工艺，保留纯真口感，好吃更健康！
★ *** 简单：蔬菜、水果、三明治、寿司……多种人气美食轻松 *** ！
另外，优先美香甜沙拉酱有即挤即吃的便捷功能，且 *** 花样繁多。一瓶沙拉酱汁轻松搞定美食，无论蘸着吃或是拌着吃都回味无穷！
秋天的西红柿酱——爱的味道每年秋天做西红柿酱是必不可少的，今年上高三，时间紧，做的有点迟，或许有人会说，现在冬天也能买到新鲜的，做那干嘛，没错，冬天是有，价格也算可以接受，但味道差远了，像我们家每天中午吃面，菜里边西红柿是必不可少的，而超市的西红柿太硬还没味道，所以呢，每年立秋后是必做的。
我选用的的本地菜农自己种的西红柿，农家肥，个大味道好，外地拉过来的西红柿看着好看，估计是催红的，切开里边还是绿的，硬硬的放个十天八天还那样，炒出来有点发苦，本地的西红柿紧张，还得预订，价钱两块钱一斤，也还能接受。
做西红柿酱其实也挺简单，用开水烫皮，
开水烫皮
好的西红柿一烫，皮立马就开，很好剥
剥了皮的
剥皮之后弄成小块，电饭锅里熬
上锅熬
瓶子用水冲一下，这些瓶子是专门买的，每年吃完就洗干净，晾干收起来，所以再用的时候就冲一下上面的灰，以前做的时候最麻烦的就是洗瓶子，后来学精了，吃完就洗了，一定要晾干，特别是瓶盖，有水的话会生锈，瓶盖里边生锈就不好用了
瓶子冲一下
冲完灰用凉水上锅上笼屉蒸一下（也可以煮），消毒，这一步很关键，用凉水是怕瓶会裂，
瓶上锅蒸
熬成这样，或自己掌握就可以装瓶了 ，用自制的漏斗
基本熬好了
装瓶后我再蒸一次，因为以前做的直接装瓶，拧好瓶盖就结束，老是有坏的，后来有人说可能是装瓶的时候里边有空气，需要再带瓶盖蒸一下，蒸出来马上拧，这两年一直这样做，坏的也就一两瓶，就是瓶盖生锈了，带瓶盖上锅的时候，瓶盖可不敢拧上，就放在上面，蒸上一会（时间自己定）就可以，拿出来（注意别烫着自己）马上拧好瓶盖
成品
这就做好了，上面有点白色的沫 以前以为是坏了，后来再做的时候就注意了一下，原来熬出来就是这样
成品
放泡沫盒里
最后放到泡沫盒里，装箱就可以了，这泡沫盒是买瓶子的时候就有的，这样既防潮又隔热，可以保存很长时间，我去年做了一百多瓶，一直吃到今年七月份。
地道山西人，面条是主食，冬日， 菜里放点西红柿，味道那是相当好，典型的菜品就是 鸡蛋西红柿，放点豆腐，加点绿菜，色香味俱全，煮个方便面来点西红柿酱，打个鸡蛋更是绝配，暖胃又舒心。
秋天的到了，西红柿酱 ，北方你做了么？
这8种名酱，有你家乡的酱吗？看看你都吃过没!最后一种最为经典给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天
古往今来，酱一直是中国人饮食生活中不可或缺的调味品。中国是酱的创始发明国，据史料记载，早在3000年前的周朝就开始了酱的生产。最初出现的酱是以肉类为原料制成的，而后出现了以谷物及豆类为原料的植物性酱，如豆酱、麦酱、面酱、榆子酱等。后来又在各种酱的基础上，才诞生出了酱油。
中国几千年对各种酱不断的传承与发展，使得全国各地出现了很多不同口味的酱，肉酱、素酱、海鲜酱、混合酱、辣椒酱、佐餐酱、烹调酱等等，各有不同的风味。随着年月的沉淀，很多酱已经成为了一个地区的风味代表与著名特产。
今天我们来列举我国10种著名的酱都有哪些，这些酱你都喜欢吗？
1、东北?黄豆酱
我国整个北方都比较喜欢吃黄豆酱，是用黄豆发酵 *** 而成。尤其东北更喜欢吃酱，最经典的就是蘸酱菜，各种生鲜蔬菜都要蘸酱吃。蘸了酱的蔬菜味道可就不一样了，咸甜可口，欲罢不能！这其中还有一种深得东北地区人的喜爱的黄豆酱，这就是臭大酱。
为什么叫“臭大酱”？这是因为黄豆酱经过发酵以后，会有很多菌类，这些菌类味道也是有很多不同。东北臭大酱正是因为发酵过后，出现了类似于臭豆腐的发酵味道，这种味道非常受当地人得认可。作为生食酱作为蘸酱，非常美味！
2、山东?虾酱
山东是北方省份，也是沿海省份，北方人自然都喜欢吃酱，山东人也不例外。虽然山东的黄豆酱、豆瓣酱也是非常有名，但是，更具有山东地方特色、与众不同的酱，还是要数山东沿海地区的“虾酱”了。
虾酱，顾名思义就是用海里的小虾磨成的酱。山东沿海地区吃虾酱有两种：一种是现磨的新鲜虾酱；一种是磨好后密封发酵后的虾酱，叫作“臭虾酱”。尤其是密封发酵后的虾酱，堪称极品。吃的时候打入鸡蛋上锅蒸熟，吃馒头或者卷饼吃，“闻着臭，吃的香”便是更大的特色。
3、贵州?辣椒酱
贵州辣酱自古以来都很有名，云贵川都有不错的辣椒酱。但是突然有一款贵州辣椒酱横空出世，不仅在国内妇孺皆知，在国外更是成为了中华美食的代表之一，它就是著名的“老干妈辣酱”。
老干妈辣酱虽然很有名，但它其实仅仅是贵州人爱吃辣椒酱的一个缩影，其实贵州本地老百姓家里自己 *** 的辣椒酱一点都不逊色于老干妈。贵州人对吃辣椒一点都不含糊，正是对辣椒酱的不懈追求，所以才会产生了老干妈这样著名的辣酱。
4、海南?黄灯笼辣酱
海南，地处中国的最南端，中国热带风光更具代表性的地方。南方人不能吃辣指的就是苏浙闽粤琼地区。确实，海南人真的不能吃辣，但是，他们却出产中国最辣的辣椒“黄灯笼”。
黄灯笼辣椒有一个很大的特点：虽然是中国之一辣的辣椒，但是吃起来还是很香的。黄灯笼辣椒都是 *** 成鲜辣椒酱，鲜辣椒酱的特点就是虽然很辣，但不容易上火。所以，用黄灯笼辣椒 *** 的“油辣椒酱”、“水辣椒酱”都非常受欢迎。
5、广东?沙茶酱
广东人对沙茶酱的热爱，可以说占据了生活的全部。各种以沙茶酱 *** 的小吃到处都是，尤其是广东潮汕地区，沙茶酱更是生活中离不开的调味料。著名的潮汕牛肉火锅里，沙茶酱就是最重要的灵魂。
很多潮汕人说，离开了沙茶酱的潮汕牛肉火锅，都不是真正的潮汕火锅，可见沙茶酱在潮汕地区的重要性。整个广东省的大部分地区，对沙茶酱还是非常认可的。佐餐拌食，确实味道鲜美。
6、湖南?剁椒酱
一提起湖南，吃货们之一时间就能联想到湖南名菜“剁椒鱼头”，红彤彤的剁辣椒铺在胖头鱼的鱼头上面。上锅蒸熟后，剁辣椒香辣美味，鱼头鲜香嫩滑，实乃人间美味。这剁椒鱼头用的辣椒便是著名的湖南剁辣椒酱。
湖南人将产自湖南本地的辣椒跟大蒜一起剁碎，放入密封的坛子里进行发酵，经过发酵过后的辣椒变得鲜咸香辣，别具风味。做好的剁椒酱可以直接食用，也可以用来拌饭、炒菜都是非常美味的调味料。在湖南农村，家家户户都有剁椒藏在坛子里，每家最少都有一两个，湖南人生活中离不开剁椒。
7、北京?麻汁酱
北京有一个非常著名的美食，那就是“老北京涮羊肉”，涮羊肉虽说涮的是羊肉的品质，吃的是羊肉的口感，但是有一样调料却最为重要，这就是“麻酱”，用芝麻磨成的酱。麻酱在北京很多小吃中都有很重要的运用，尤其是老北京涮羊肉和老北京爆肚，麻酱即是它们的灵魂。
然而麻酱不仅在北京受欢迎，在全国各地，尤其是北方都非常喜欢吃。北方各地不同的火锅，其蘸料中，麻酱也是主要的调味料。北方夏天的凉面、凉拌菜等很多做法就是用麻汁作为拌料。比如麻汁豆角、麻汁凉粉、麻汁凉皮等等。
8、四川?郫县豆瓣酱
川菜里，有一个灵魂的调味料，那就是辣豆瓣酱。这个酱料，在无数个川菜里都是必须要用到的调味料。整个四川、重庆地区，无论做什么经典川菜，辣豆瓣都是不可缺少的。其实，整个川渝地区，每个地区都有自己的辣豆瓣酱。以四川成都的郫县出产的郫县豆瓣全国最为著名，被列入“非物质文化遗产”。
正宗的郫县豆瓣用料只有黄豆、蚕豆、辣椒、面粉。而辣椒必须选用四川特产的二荆条，蚕豆要用二流板青皮蚕豆。成品郫县豆瓣分为4级：特级、一级、二级、红油豆瓣。四个等级逐级降低，当然价格也随之降低，红油豆瓣以物美价廉占据大部分市场份额。
中国著名的酱还有很多，比如海鲜酱、牛肉酱、XO酱、甜面酱等等，不同地区出产的酱都有各自不同的火锅风味特点，你的家乡都有什么好吃的酱呢？欢迎到评论区交流。
东北人更爱吃的鸡蛋酱做法，做一锅5天不炒菜，拌饭夹馒头特别香“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，提起鸡蛋很多人都不陌生，它是我们生活中常见的食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质，人体必须的8种氨基酸、卵磷脂、微量元素等，鸡蛋进入体内，营养极易被人体吸收，·鸡蛋可以补充能量，修复受损组织，非常适合大众人群，物美价廉的滋补品。
还记得从小学开始，一直到初中毕业，老妈几乎每一天都安排一个水煮鸡蛋，吃得我都腻了，按照大人理解的意思，吃鸡蛋能顶饿长高，尤其是水煮鸡蛋和蒸鸡蛋，营养吸收率能达到百分之百，其次是炸鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋，水煮和蒸营养更大化。
大家都是怎么吃鸡蛋的呢？清炒、油炸、糖醋、零食、鸡蛋卷，家里老人喜欢吃水炒蛋和鸡蛋酱，言传身教之下，我也学会了做法，尤其是鸡蛋酱，在我家大受欢迎，拌饭、拌面条、夹馒头，咸香美味，特别下饭，上桌总是之一个光盘。
鸡蛋酱在东北地区特别流行，尤其搭配本地黄豆酱，堪称“下饭神器”，是东北人最清晰的特色菜之一，需要与米饭，面条，馒头等主食搭配。
鸡蛋酱
食材：鸡蛋、葱花
调味：豆瓣酱、黄豆酱、白糖
1、准备一个空碗，打入3个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等鸡蛋定型以后，炒散炒熟，把鸡蛋捞出锅，装盘备用。
2、重新再放油，倒入葱花爆出香味，接着再倒入炒好的鸡蛋，重新回锅，翻炒均匀。
3、喜欢吃嫩的可以直接倒酱汁，喜欢吃口感老一些的，可以多炒一会儿，炒至色泽金黄，就可以倒入酱汁了，火候不要太大。
4、关于酱汁的调法，碗中加入3勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，用适量清水搅拌均匀，直接倒在鸡蛋中，再加小半勺白糖，搅拌均匀。
5、因为各种酱料的添加，就没必要放盐了，咸味绝对够，如果你口味重，可以尝一尝再放盐，翻炒一会儿，用中火收汁，看差不多就可以出锅了。
6、盛上一碗米饭，舀入两勺鸡蛋酱，可以直接开吃，也可以夹馒头、拌面条，下饭绝对杠杠的，咸香美味，简单又好吃。
技巧总结
1、鸡蛋中加少量的白醋，再进行搅拌，可以起到很好的去腥效果。
2、搅拌酱汁的时候，有很多种搭配方式，可以直接用香其酱，也可以用黄豆酱加豆瓣酱组合，酱汁加少量清水化开。
3、酱汁里面含有大量的盐分，一般情况下，是不需要再放盐了，如果你口味重，不妨品尝之后，再进行调味，以免过咸影响口感。
4、一定要记得加一些白糖，白糖的作用真不小，之一个是提升鲜味，第二个是中和酱汁中的咸味。
未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
