各位老铁们好，相信很多人对上海特色汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于上海特色汤以及上海本帮菜汤类有哪些的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、上海更好吃的菜饭骨头汤
1、在上海，菜饭骨头汤是一道具有浓郁本地特色的传统美食。它由新鲜骨头、绿色蔬菜、鸡精、盐、胡椒粉和花雕酒酿制而成，是一道营养丰富、口感丝滑的汤品。
2、这道菜饭骨头汤美味可口，滋味浓郁鲜美，骨头熬制的时间越长，汤便越浓郁美味。此外，菜饭骨头汤还搭配着新鲜的蔬菜和米饭，让人吃得饱又满足。在上海，这道美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了越来越多的游客前来品尝。
3、如果你想尝试上海更好吃的菜饭骨头汤，可以前往码头城市花园B1楼的老妈菜饭骨头汤店。这家店已经有十年历史，由于菜饭骨头汤的做法精湛，味道十分正宗，所以备受当地人和游客的青睐。简单地搭配上一份牛肉干或香肠，就能够品尝到上海最正宗的美食。
二、上海有哪些特色美食
上海最为著名的三道美食当属：生煎包、白斩鸡、小笼包，如果去上海记得要品尝一下。
生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。
上海人称包子为馒头，称“生煎包”为“生煎馒头”。其做法是：半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻即成。生煎包以出锅热吃为佳，底酥肉香，非常好吃。
白斩鸡又叫白切鸡，2018年被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
白斩鸡做法并不复杂，关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡，煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩，鲜美多汁。白斩鸡皮脆肉嫩、味道鲜美。。
将上好的精面粉擀成薄皮，再加上瘦肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。上海小笼包皮薄肉嫩，不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。
三、上海风味汤有哪些
1、上海是美食之都，拥有着许多美食文化。作为美食之一的上海风味汤备受欢迎。上海风味汤的特点是口感鲜美，清汤透亮，食材多样，既可以挑选宠物肉、海鲜，还能选择蔬菜等多种材料。
2、 *** 上海风味汤需要尽可能保留原汁原味的口感，主要分为选料、处理、煨炖等几个过程。首先需要挑选新鲜可口的食材，如黄鱼、大虾、蟹肉、生姜、蔬菜等，然后剁好或切成薄片，对鱼进行一些处理，如去鳞、开背等。之后将食材加入锅中，顺序为汤底、姜片、料酒、盐、鸡精等等，然后可以撇去汤面上的浮沫，再开始煨炖，注意火候和时间的掌握。
3、上海风味汤不仅口感鲜美，而且烹饪技巧多样，可以 *** 出不同口味的汤，其中更受欢迎的有鲥鱼汤、葱油拌面汤、鲜蟹肉汤等。其中鲥鱼汤口感浓郁，富有鱼肉的香味；葱油拌面汤则味道清爽、营养丰富；而鲜蟹肉汤则是将蟹黄、海鲜、猪骨等材料煨炖而成，口感丰富，风味独特。
4、上海风味汤的历史可以追溯到清代，那时候上海是个繁荣的商业城市，与海外贸易往来紧密，因此汤类饮品也自然而然地成为了上海人的特色美食。时至今日，上海风味汤已经成为了上海美食文化的重要一部分，各种汤品已经不断扩展，成为了上海这个繁荣城市的一种特色。上海人对这种美食文化的传承保护与发扬光大，是上海人不断追求的精神目标。
四、上海十大名汤
上海十大名汤：腌笃鲜、罗宋汤、老鸭汤、黄豆猪蹄汤、肉皮汤、鱼头粉皮汤、鸡鸭血汤、咖喱牛肉汤、油豆腐线粉汤、面筋百叶汤。
以腌肉与鲜肉同炖的腌笃鲜，有个很妙的闲话发音，叫作“伊都喜”。三联主笔朱伟在文章中提到，腌笃鲜这道美食，被誉为“上海人的更爱”。所谓“腌”，指的是腌制过的咸肉，以金华火腿为上；“鲜”则指新鲜的猪肉或排骨、蹄髈和新鲜的竹笋。“笃”则是上海话中小火慢炖的意思。“腌笃鲜”当然就是用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤了。
腌笃鲜是春天的汤，老鸭汤是秋天的汤。吃个鲜肉月饼，喝碗老鸭汤，再吃个芋艿，剥个毛豆，有了这样的中秋四宝，上海宁的秋天就是心满意足的了。上海自家烧老鸭汤，用砂锅将老鸭炖得肉酥汤清之后，加入本地的红梗小芋艿再炖，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，鸭肉酥烂鲜嫩，香味儿才一冒出头，小囡们便是伸头探脑望着厨房，不住的咽着口水，就等着上桌。
黄豆猪蹄汤的主要食材为黄豆、猪蹄，辅料为姜片、葱段、精盐、味精或鸡精等。这味汤，沪上很是普及，吃的人家相当多。烧法极其简单，洗净猪蹄后，切成块，或段，与黄豆一起放入锅中，用文火焖煮，大约两个小时左右，汤色奶白，肉质熟软，黄豆酥烂，即可。
五、上海哪家店可以吃到好吃的灌汤包
上海作为中国著名的美食之都，有许多好吃的灌汤包店。以下是一些在上海可以品尝到美味灌汤包的店铺推荐：
1.南翔馒头店：南翔馒头店是上海最有名的灌汤包店之一，位于上海市嘉定区南翔镇。他们的灌汤包皮薄馅多，汤汁鲜美，口感十分独特。店内环境简洁舒适，服务态度也很好。
2.老城隍庙小吃街：位于上海市黄浦区的老城隍庙小吃街是一个集中了各种上海传统小吃的地方。在这里，你可以找到许多卖灌汤包的摊位和小店铺。每个店铺都有自己独特的口味和特色，你可以根据自己的喜好选择。
3.王宝和灌汤包：王宝和灌汤包是一家历史悠久的老字号店铺，位于上海市黄浦区南京东路步行街。他们的灌汤包以其皮薄、馅多、汤汁鲜美而闻名。店内装修古朴典雅，给人一种回到过去的感觉。
4.小杨生煎：小杨生煎是上海著名的生煎包品牌，也提供灌汤包。他们的灌汤包外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，汤汁浓郁。店内环境干净整洁，服务也很周到。
5.鼎泰丰：鼎泰丰是一家享誉全球的台湾餐厅连锁品牌，也提供美味的灌汤包。他们的灌汤包皮薄馅多，汤汁鲜美，口感十分独特。店内装修豪华精致，服务也非常专业。
以上是一些在上海可以品尝到美味灌汤包的店铺推荐。无论你选择哪家店铺，都可以品尝到正宗的上海风味灌汤包。记得提前预订或排队等候，因为这些店铺通常都非常受欢迎。
六、上海的汤有哪些
1、上海人更爱的汤！！！罗宋汤这道汤来源于俄罗斯的“红菜汤”，但“红菜汤”的酸味过重并不合上海人的口味，且受限于原材料，所以经过改良后的罗宋汤的做法和味道已经和“红菜汤”有了很大的不同，还可以根据个人喜好添加土豆牛肉洋葱等辅料，酸酸甜甜爽口开胃。
2、双档汤其实就是面筋百叶汤，两个面筋+两个百叶包被称为“双档”，而一个面筋+一个百叶包则是“单档”，一般人们在做双档汤的时候都会在里面加上粉丝，偶尔还会再往里扔一把小青菜，几个小油豆腐，让人垂涎欲滴。
3、鲜肉、咸肉和春笋一起小火慢炖至汤色呈乳白色，肉酥笋香，鲜得人眉毛都要掉下来啦~
4、食欲不振?来一碗雪菜豆瓣汤吧~清爽的雪菜，煮得酥烂的豆瓣，在舌尖轻轻一碾便化成泥，和着雪菜一起吞下肚去，很是开胃。
5、肉皮是由猪皮晾干后油炸制成的，口感柔韧有弹性，与很多食材都能产生奇妙的化学反应，来上一锅由肉皮、鹌鹑蛋、木耳、丸子等食材制成的杂烩汤，浑身都是暖洋洋的呢。
6、鸡鸭血汤一直很受上海人的欢迎，鸡鸭血汤里面加上蛋皮或者香菜，浮浮沉沉很是好看，烫血的时间和火候是个关键，要烫得刚刚好，吃口才嫩，血块顺着喉咙一路滑下去，十分畅快。
7、蟹味菇、茶树菇、杏鲍菇、香菇、平菇……菌菇汤里的菇不羁于菜谱，只要觉得合适的都可以往汤里放，鲜香可口，一勺下去满满都是大山的味道。
七、上海十大名菜有哪些哪个更好吃
1、如果你来上海旅游，汤包是一定要来品尝的，这是上海更具有特色的小吃之一，每家店都有他独特的做法，也做出了很多改良，而我最喜欢的还是原味猪肉馅的。你在吃之前需要先开个天窗，轻轻咬破汤包的皮，然后将汤包里的汤汁先吸完，这是整个汤包的精华所在，味道十分鲜美，在将肉和皮吃完，一笼大概六个，可以充分让味蕾得到满足。
2、红烧肉作为江南菜系最常见的菜可以说受到众人的喜爱，尤其是上海的本帮红烧肉，选用上好的分层五花肉，搭配独家配方，色泽诱人，用筷子夹下去，可以说非常软糯，一口下去，肥而不腻，和瘦肉形成绝配，入口即化，老年人也能咬得动，是一道老少皆宜的菜。
3、这道菜也是上海菜的经典菜系之一，通常选用三黄鸡，而整道菜的灵魂在于它的独家秘制酱汁，味道是鲜甜味的，带着生姜末和香菜，同时三黄鸡也非常嫩，肉质极其鲜美，皮也很滑嫩，搭配着酱料，可以说灵魂得到升华。
4、这道菜听名字就知道很鲜，食材也比较多样，主要的是蹄髈，咸肉，竹笋和百叶结，这道菜将四者完美的融合在一起，蹄髈的肉香完全融入在汤里，咸肉将竹笋的鲜味完全激发，而百叶结可以将汤汁完全吸收，一口下去，鲜美的汤汁在嘴里迸发，再吃一口蹄髈肉，肉质软烂，让人停不下来。
5、油爆虾可以说是很有历史的一道菜，在上海几乎家喻户晓，河虾经过油炸之后，在与灵魂秘制酱料相融合，一口下去，首先你会尝到酱汁的酸甜味，非常开胃，接着河虾的鲜味在你嘴里流淌，脆脆的外壳也舍不得吐掉。
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