我们每天早晨的必点小吃——馄饨！它形如弯月，起初也是用于祭祀的。南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。
馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”，北京、上海、山西等地叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是老少皆宜，最普遍又更受欢迎的特色小吃。
火腿鲜肉馄饨
材料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵 。
辅料：(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙 (2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许。
做法：
之一步：火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。
第二步： 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
第三步：调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
鱼蓉馄饨
材料：猪肉馅75克，鱼蓉125克，蔬菜菜50克，盐1克，绍酒5克，熟鸡油5克，干淀粉50克，葱花少许。
做法：
之一步：将鱼肉剁成泥，然后加入0.5克盐拌匀做成鱼丸；
第二步：鱼丸放入淀粉中使之有粘性后，擀成薄片成鱼肉馄饨皮；猪肉馅加入加入剁碎的蔬菜，加盐，葱花和绍酒搅拌均匀；
第三步：然后将做好的肉馅包肉鱼肉馄饨皮中，入锅煮熟，出锅时加少许鸡油即可。
南瓜馄饨
材料：南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、馄饨皮300克、葱1根。
辅料：(1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许。
做法：
之一步：南瓜去皮，切片，蒸熟，趁热碾成泥状，放凉备用。
第二步：猪肉馅再剁细，加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。
第三步：每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
第四步：调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒下洗净切碎的葱花即成。
虾仁馄饨
材料：虾10个、馄饨皮10张、鸡蛋3个、盐2克、葱50克、姜2克、油30克。
做法：
之一步：新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。
第二步：取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。
第三步：烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。
蛋皮馄饨
材料：猪肉100克，鸡蛋半斤，盐、香油、酱油、葱、蒜各少许。
做法：
之一步：将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀待用；用小勺将鸡蛋液倒入锅内，摊开，成小圆片形，剪成蛋皮即可出锅待用；
第二步：鸡肉或猪肉剁成细馅，用盐、香油、葱末、姜末拌匀；
第三步：将拌匀的的馅料包入在蛋皮中，上锅蒸熟即可。
鸡肉馄饨
材料：馄饨皮10张，胡萝卜200克，香菇5朵，鸡肉100克，木耳10克，鸡蛋2个，虾皮少许。
做法：
之一步：将肉放入搅拌机中，然后加入鸡蛋，打成肉泥；将香菇，木耳泡发切碎，胡萝卜汆烫一下再切碎；香菇，胡萝卜，木耳碎和虾皮一起放入肉馅中，搅匀成馄饨馅；
第二步：将做好的馅料包入馄饨皮中，煮熟即可食用。
生煎馄饨
材料：馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。
做法：
之一步： 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。
第二步：取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。
第三步：平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。
第四步： 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
炸鲜肉馄饨
材料：馄饨皮若干、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。
做法：
之一步：猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。
第二步：猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。
第三步：锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。
吃惯了传统的馄饨，今天我们来吃点不一样的
By 静妈de厨房
用料- 馄饨皮 24片
- 肉馅 50克
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 2克
- 五瓣花模具 1个
- 葱花 1小撮
- 紫菜 少许
1、准备好两张馄饨皮，在其中一张上用笔刷上水
2、把拌均匀的肉沫用裱花袋挤9份在馄饨皮上
3、再盖上另一张馄饨皮
4、用五瓣花模具压出形状
5、做好的放一边
6、边缘压紧
7、水开后下锅煮
8、煮到完全漂起就可以了
9、 *** 一份汤底，把煮好的馄饨捞进去就可以吃了
小贴士肉馅可以用自己喜欢的，花瓣一定要压紧，否则煮的时候肉馅会滑出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
10万豆友收藏的馄饨做法，你还不会做？野荠菜去黄叶，挑干净，一定要多洗几遍哦。蘑菇随意切成小丁丁。基围虾去壳，挑去背上的泥筋，加盐和一个鸡蛋拌匀，放冰箱冷藏半个小时。荠菜用开水过一下，稍拧干水，切细。不用切得过分细，有点嚼劲。肉糜、荠菜、蘑菇加个蛋，加蚝油、一品鲜酱油、麻油、芝麻、盐、糖、黄酒、白胡椒粉等拌匀。拌匀后如果觉得干，可以多加点麻油，或者加小半碗水，放冰箱冷藏半个小时。加入虾仁拌匀。也可以包馄饨的时候，每个馄饨先放入菜肉馅再加一个虾仁。包好了，一个个圆滚滚的，像不像元宝？味道不要太鲜美，保准你爱上他！香,小吃,咸鲜,晚餐,午餐,馄饨,主食,家常味,中国菜,家常菜
孩子更爱吃姥姥给包的小馄饨，一口一个吃得特香，做法竟这么简单今天小编跟您分享一道本地小馄饨的做法，这样做出来的馄饨味道超级鲜美，肉质滑嫩，很受食客欢迎。
用料：
猪肉、虾肉、馄饨皮、紫菜、虾皮、香菜、葱、鸡蛋、生抽、盐、料酒、水、白胡椒粉、香油。
做法：
猪肉剁成肉糜。
虾肉剁成肉糜。
猪肉和虾肉放入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽搅拌均匀。
加水继续搅拌，搅拌肉肉馅儿水嫩富有弹性。
取一张馄饨皮，把肉馅儿放中间。
将馄饨皮四周的角拉起来，捏紧。
拿一个干净的碗，放入紫菜、虾皮、香菜末、葱末、盐、白胡椒粉、一点生抽和香油。
锅中烧水，水开后倒入包好的馄饨。
煮至馄饨飘起来。
先舀一勺煮馄饨的水放入碗内，再放入馄饨。
这道猪肉鲜虾小馄饨就做好了，很简单，味道却很鲜美。
所有食材切碎，放在一起搅拌事先备好的面团用模具压出皮照上图所示完成
馄饨的做法好吃的馄饨
1.首先准备一个小碗，把提前切好的葱姜丝放入碗中，再放入一个八角掰碎 。
2.然后加入适量的温水，浸泡十分钟，释放出葱姜大料的香味
3.今天花20块钱买了一块前腿肉，这样的肉三分肥七分瘦，吃起来香而不腻。去除猪皮，猪皮太硬口感不好。
4.然后把猪肉改刀切成小块，切好后放入绞肉机中绞成肉馅。搅好后倒入一个大点的盆中。
5.接下来调味，加入一勺食盐，少许的白糖提鲜，一勺十三香，少许的胡椒粉去腥，再加适量的生抽，适量的蚝油，最后再加入一勺糯米粉，再把刚泡好的葱姜水分次加进来，
再用筷子朝着一个方向不停地搅拌，搅拌肉馅上劲，充分吸收调料和水分。然后再第二次加入葱姜水，继续朝着一个方向搅拌均匀，使肉馅再次充分地吸收料汁，这样搅出来的肉馅口感上才会更好。把肉馅搅制成这样粘稠拉丝的状态就可以了。
7.最后再加入适量的食用油和芝麻香油，这样锁住肉馅的水分，吃起来更香。继续朝着一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后，再把提前准备好的葱花加进来，搅拌均匀，现在咱们的这个肉馅儿就调好了，用来包馄饨、包饺子、做馅饼，味道都非常不错，特别香。
8.再准备一块生姜拍散，三个大蒜拍散，一节大葱改刀切成葱花，半个紫皮洋葱切成丝，再切成丁，然后把它们放在一起剁碎，切碎后放入盘中备用，锅中加入多一点的油。油热，放入一个掰碎的八角，再把刚才切碎的葱姜蒜末倒进来。
这里一定要注意，一定要小火慢熬，不要心急，慢慢的熬，一直不停的搅拌，防止糊锅。朋友们，视频都看到这里了，能不能动动您发财的小手，帮忙点赞转发出去，您的点赞转发就是对我更大的支持，非常的感谢，一直熬到像这样微黄的时候关火，加入一小把虾皮。稍微翻炒几下。好了，倒入碗中备用，切记不要熬的时间太长，否则会发苦。大家看一下熬好的黑葱油，哇，太香了。这也是千里香馄饨之所以好吃的关键原因。准备适量的馄饨皮，我这里是买得不嫌麻烦的，也可以自己擀馄饨皮。
9.开始包馄饨，取一张馄饨皮，放上适量的肉馅，像视频这样，两边抹上水，方便捏合，然后对折起来，两边给它捏合在一起。
10.把一个角上面再抹点水，把两边的角像视频这样捏合起来，这样一个元宝馄饨就包好了，是不是特别的漂亮？馄饨我们一次可以多做一些，放在冰箱冷冻起来，随吃随取，特别的方便。锅中水烧开，下入馄饨。用勺子慢慢推动一下，防止粘连，盖上锅盖，大火烧开。接下来在碗里调个料汁，加入少许的胡椒粉。加点葱花，香菜，加点紫菜和虾皮，再加入一勺刚熬好的葱油，加入一勺生抽，然后加入适量熬好的棒骨汤，没有的话也可以加开水。
11.馄饨煮开后，我们可以点两到三次冷水，这样馄饨皮不容易破，更有弹性。
12.我们的馄饨煮好了，捞出装入碗中，加几滴香油。一道香喷喷的千里香馄饨就做好了哇，闻着太香了，看着就想吃，皮薄大馅，汤鲜肉香，味道鲜美，真的是太好吃了。
这样做小馄饨，比饭店做的好吃百倍，做法超简单猪肉馅搅水上劲菜菜切碎，葱姜切末。放白菜的目的是使肉馅更水灵。虾五只，去壳和虾线，切段。注意虾壳不要扔，后面有大用场肉馅里放酱油、老抽、五香粉、鸡精、蚝油、香菇粉、盐、香油搅拌均匀虾壳撒一点盐用油炸酥，可香啦。把虾油拌到肉馅里，大概放5、6勺吧。虾壳也很好吃的馅准备好啦，开包吧外面买的馄饨皮有些硬，包的时候需要粘合的位置抹些水。板子上撒些淀粉防止粘连。像不像小元宝煮的时候我放了西瓜皮，最后撒些香菜，浇上花椒油和辣椒油就可以吃啦！味道非常鲜美。过程也非常简单，大家快来试一下吧哈哈哈7-17岁,儿童青少年,大众人群,主食,馄饨,煮,晚餐,午餐,一家三口
做馄饨原来这么简单，不用买皮，自己调馅自己包，好吃更营养，香馄饨，是我国的特色美食，也是我们去早餐店经常吃的早点，深受人们的喜爱！尤其现在天气越来越凉，早晨吃上一大碗，一整天都会暖乎乎地。
馄饨在有的地方又叫“抄手”，每个地方的生活习惯不同，做法也有差异，有的地方讲究馅的调法，有地方讲究汤的味道，还有的地方讲究皮的包捏手法，做法不同，却都很美味。
说起包馄饨，现在的年轻人恐怕会的不太多，尤其是擀皮这一步就能难倒一大堆人，所以有的人或者不吃，或者买皮包着吃，我家媳妇是个挑剔的人，不喜欢买外面的面食（包括饺子皮和馄饨皮）。还好，我从小就是个吃货，妈妈做饭的时候，我总是围在旁边打下手或者看热闹，竟然也学会了包馄饨，记得之一次给媳妇包馄饨，她还很惊讶，没想到我居然会擀皮。今天晓峰就把自己看家本领分享一下，做法简单，算不上精致，也就是个懒人做法，喜欢的朋友可以参考一下：
爱吃馄饨不会包？教你懒人做法，从擀皮到调馅讲解详细，皮薄馅香！
1.盆里加入适量的面粉，然后加入1小勺的盐增加面的韧性，分少量多次倒入凉水调面，搅拌至面絮状再下手揉成光滑的面团，放一边醒发10分钟。
2.猪肉适量切碎剁细，我用的是里脊肉，喜欢吃香的可以用肥瘦相间的肉，然后加入1把洗净的香菜一起剁细（香菜和猪肉的量为1：1），香菜和猪肉一起调馅包馄饨，味道特别鲜美，没吃过的朋友一定要试一下。
3.剁细的猪肉香菜馅放到碗中，加入适量的鸡精、蚝油、生抽、盐、食用油顺一方向搅拌均匀，馄饨馅就调好了。
4.醒好的面团放在案板上再揉一揉，揉至光滑后再用长擀面杖擀成薄饼，然后用擀面杖比着切成长条，将长条再摞起来，切成梯形，这种梯形的馄饨皮好包又好看。
5.取一个馄饨皮，在梯形小头一边放在馅料，然后向宽的一边卷起，卷两下即可，再将两头对折捏起来，一个漂亮的馄饨就包好了，是不是很像元宝。
6.锅内加适量的水，烧开以后下入馄饨，用铲子贴着锅边搅动一下，防止粘锅，水再次开时倒入一个打散的蛋液，煮至馄饨全部漂浮起来，鼓鼓地就熟了，再撒点香菜、葱花、盐、白胡椒粉、香油、鸡精轻轻搅拌均匀，即可出锅。大部分人都是将这些调料放在碗里，再舀入煮好的馄饨，咱这是懒人做法，在锅里调好味道就可以了，省得还要一碗一碗的调味。
皮薄馅香的家常馄饨就做好了，做馄饨原来这么简单，不用买皮，自己调馅自己包，好吃更营养，香！喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
好久没有给孩子们做馄饨吃了，今天特意去市场买了一点儿五花肉，胡萝卜和藕回来，给他们做更爱吃的小馄饨！加了藕的肉馅儿特别的美味，而且还不油腻哦！特别适合挑食不爱吃藕的小朋友吃哦！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500克
- 藕 1节
- 胡萝卜 半根
- 生姜 1块
- 蒜瓣 1个
- 小葱 50克
- 盐 1勺
- 黑胡椒粉 1勺
- 家乐鸡粉 1勺
- 料酒 1勺
- 香油 1勺
- 生抽 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 花椒水 1勺
- 料汁儿：生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 香油 2滴
- 家乐鸡粉 1克
- 紫菜 适量
- 虾皮 适量
- 葱花 适量
- 馄饨皮 3元
1、胡萝卜和藕削皮洗净切成小丁，放在料理机中打碎，生姜和蒜瓣也放在料理机中打碎，小葱切成葱花备用！
2、五花肉去皮洗净切成小丁，放在料理机中打成肉靡备用！
3、盆中放入肉靡，藕末，胡萝卜末，生姜蒜末，葱花，加入盐1勺，黑胡椒粉1勺，家乐鸡粉1勺，花椒水1勺，生抽1勺，香油1勺，玉米淀粉1勺，料酒1勺！
4、顺时针方向搅拌上劲儿即可！
5、买的馄饨皮！（有时间的也可以自己擀馄饨皮来包哦！）
6、把馄饨皮放在手心，放入一勺肉馅儿！
7、馄饨皮向上折起，把三个边捏紧！
8、把上面的馄饨皮对折下来！
9、把两头重叠在一起，轻轻捏一下就可以了！
10、依次把所有的馄饨都包好！
11、水开后，把包好的馄饨放进去煮3分钟左右即可！
12、煮馄饨的时候我们来调料汁儿： 生抽1勺，香醋1勺，香油2滴，家乐鸡粉1克，紫菜适量，虾皮适量，葱花适量，再加入一大勺煮馄饨的水调匀成料汁儿！
13、把煮好的馄饨放进料汁儿碗里即可享受美味啦。
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
小贴士馅儿料根据自己的口味随意搭配，可以把藕换成自己喜欢吃的！
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
从和面到出锅，手把手教你包馄饨，皮薄如纸，馅大味美，实惠营养大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在我们的生活中，馄饨一直是一种别样的存在。不管是微凉的早晨当早餐，还是中午点外卖，亦或是当夜宵，馄饨都能满足你的味蕾。没有什么是一碗馄饨解决不了的，如果有，那就两碗！今天小易来分享自制馄饨的详细做法，从调馅儿到擀皮子，超详细的做法解析，快收了！
所需食材：
猪前腿肉、葱姜水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、鸡蛋1个（约45克）、室温水80克、食用碱半克、玉米淀粉、葱、猪油、秘制料、紫菜
*** 步骤：
之一步：预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用。
第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀。
第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中，每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了，再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去，肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥，拌匀后再加入少许香油，再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。
第四步：和面。大碗里准备半斤高筋面粉，打入一个鸡蛋（45克左右），搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中，边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开，加入到面粉中并充分揉匀，此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，再下手揉至面团光滑。
第五步：在案板上撒适量玉米淀粉，这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开，压成长方形，再卷起来，边推边擀，把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀，直到皮子明显变大。
第六步：用擀面杖把皮子卷起，再把皮子叠好，接着用擀面杖稍微压一压，把皮子发开，并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出擀面杖，让皮子成桶状。
第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开，再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。
第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘，然后把皮子叠好，切成馄饨皮子大小；摊开再切成块，皮薄如纸的馄饨皮就做好了。
第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿，顺着捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一个个小馄饨就做好了。
第十步：锅中加水烧开，把包好的馄饨下入锅中，水开后再点两次水，馄饨浮起，且皮子变得透明就是熟了。
第十一步：调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜，然后舀入适量馄饨汤，汤就调好了；更好把煮好的馄饨盛入碗中，美味即成（直接使用高汤更好了）。
*** 关键点：
1.面粉的吸水性有所差异，和面的时候请根据实际情况，适量增减和面的水量。
2.面团揉不光滑的时候，就用保鲜膜盖上，给面团休息5-10分钟再来揉，很容易就能揉光滑。
3.喜欢吃的可以一次性多包一点，放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来，冷水下锅煮即可。
馄饨出锅后，薄皮又大馅儿，汤汁微微的麻辣是那样恰到好处，可以一次性多做一点，放入冰箱冷冻保存；即使是疲惫到不想做饭，来一碗这样的小馄饨，瞬间就能满血复活。
本期馄饨的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月27日的视频 *** ，我们下期见。
