在重庆，小面是街头最常见的日常小吃，生活在重庆本地的原住民，对小面更是一往情深，小面既是开胃的早餐，也可以是一碗迅速充饥的午餐，甚至可以作为晚餐和宵夜。
重庆小面红遍全国，开在南京的孟非重庆小面弄得很高大上，好几十块钱一碗，而重庆当地小面区区几元一碗，既美味又充饥，虽然这些面馆都不高大上，甚至都是些苍蝇馆子，但味道正宗，是祖师爷级的纯正重庆小面。
重庆小面为什么火？火就火在调料上，全国各地面食种类林林总总，兰州拉面、山西刀削面、北京炸酱面、河南烩面、淮扬阳春面、武汉热干面、延吉冷面、成都担担面、陕西羊肉面……唯有重庆小面调料蔚为壮观，多达十几种。
下面，我们就在重庆老街探访一家面馆，看看一碗地道的重庆小面，调料是怎样配制出来的？
1）首先是面条的选择，必须是加碱的细面，煮出来才筋道有弹性，还有一股碱香味。
2）宽汤热水煮面，也就煮一两分钟，加把青菜，更好是藤藤菜、莴笋叶、豌豆尖。
3）一碗小面的烹制时间也就两三分钟，手艺娴熟的老板娘，随意抓二两碱面扔入锅中，重庆小面的基本调料十种以上，放置调料的顺序为:鸡精、味精垫底，然后加入姜水、花椒面、芝麻酱、猪油、油辣子、酱油、蒜水、榨菜丁、香葱，据说这个顺序是不能乱的，否则就调不出地道重庆小面的味道。
4）在这调好的调料碗里加一勺滚烫的骨头汤，这点很关键，重庆小面好不好吃，关键在于这勺汤，能够把调料里所有味道统合起来。
5）重庆小面不能久煮，一断生就得捞起，口感才筋道，青叶菜煮的半生就得起锅。
6）在重庆小面上浇上煮的耙耙烂烂的豌豆，，杂酱就成了豌杂面。
7）吃重庆小面一定要把调料充分搅匀，让这十多种调料裹在面条上，吃起来才过瘾。
8）在重庆街头，一碗小面，一碗豆花，一碗棒棒鸡，20多元，就能让你大快朵颐，这就是重庆美食，流口水了吧？
重庆小面的灵魂———油辣子！
提到重庆美食，人们对它的辣味一定有着深刻的记忆。其中，油辣子的味道格外让人记忆犹新。
油辣子又名辣椒油，不管是吃凉菜、各种面食还是其它家常菜，对于重庆人来说，它都是必不可少的一味调料。色泽红亮，醇香浓郁。可以说如果缺少了油辣子，在重庆的很多美食都会失去那份独有的特色。
今天，我就为大家来分享一下我 *** 油辣子的过程，不妨一起来看看。
重庆小面之魂—油辣子
辣椒选择：将朝天椒、小米辣、灯笼椒，按照2：2：1的比例进行准备，朝天椒色泽较好，小米辣辣味浓烈，灯笼椒香味最重，所以此比例也可按照个人的偏好进行调整。
辣椒处理：
1.用微湿的毛巾轻轻擦拭下辣椒表面。(辣椒表面会残留一些灰尘或者沙土，或者长时间存放（尤其南方潮湿天气）容易在辣椒表面生成一层霉霜。)
2.清理好辣椒后，用剪刀将辣椒剪成1cm左右长的小段。
3.并将辣椒籽跟辣椒皮进行分离。
辣椒炒制:
1.将辣椒籽放于铁锅中加入少许白芝麻，小火不断翻炒，直至辣椒籽表面呈现焦黄色，盛起放凉。
2.将辣椒皮放入锅中小火翻炒，因辣椒皮较薄，容易烤糊，故炒制期间需对火进行“三开三关”，待感觉锅内温度过高，且闻到锅内开始散发浓烈的辣椒味，则需将火暂时关掉，但同时保持不停翻炒；待温度降低后，再重新开火。这样反复三次，听到锅内翻炒辣椒发出的沙沙声更加响亮清脆时，基本就可以起锅了。
辣椒舂制：个人不喜欢购买外头加工好磨细的辣椒末，很大原因是机器加工研磨，粉末细，但香味特别淡。石臼舂细的过程虽然较麻烦，但传统的做法才最能保留住自然的“源”味。
1.将放凉的辣椒籽入石臼，一点点舂成较细粉末。辣椒籽是辣椒香味的更大来源，将其舂碎更提升最后油辣子的香度。辣椒籽舂碎后，盛出。
2.将放凉的辣椒皮倒入石臼，加入少许干青花椒一起舂碎。
辣椒油泼：以上的所有工序都是为最后这“一泼”做准备工作，真正的油辣子有了这“一泼”才算是真的“实至名归”。
食用油（更好是深色那种菜籽油，香味更浓）入锅，中火烧热，缓缓倒入舂好的辣椒皮和辣椒籽粉末的混合物中，在倒的过程中要不断地搅拌，以防止辣椒末受热不均而焦糊。一直搅拌到滋啦啦的热油不再冒泡，基本就可以停止了，端起来闻一闻，新鲜出炉的香辣扑鼻而来，重庆小面，走起！
*** 过程：（把辣椒面分成三等份）
1、将油加热180度去除生味，放入葱段、姜片、蒜瓣、炸至金黄色，捞出。炸制目的是把蔬菜味融入到菜籽油中，增加蔬菜的鲜香味。
2、在放入香料( 花椒64克、八角24克、肉桂24克、白胡椒24克、山奈12克、肉蔻12克、草果8克、丁香8克、香叶6克、陈皮6克)，小火慢炸，炸至深棕色出香味后，将香料中的香气充分逼到油里，随后将香料捞出。
3、辣椒炸制：
- 之一炸：待油温八九成热（140度）时，在大碗里放些芝麻，把之一份辣椒面倒进碗里，稍微搅拌一下，盛四勺油浇在里面，油要没过辣椒面。看一下就产生很多气泡，因为比较高的油温，让里面的水分快速蒸发，辣椒面和芝麻都炸熟了，所以香味特别的足。即一炸香。
- 第二炸：一两分钟后，油温降到五六成热（100度）时，把第二份辣椒面倒进大碗里，同样浇四勺油。这回气泡少了很多。这次炸，主要是让辣椒更辣，太高的油温会过度分解辣椒素，太低的油温析不出辣椒素，只有五六成的油温才能恰到好处析出辣椒素，这时炸出的辣椒最辣，即二炸辣。
- 第三炸：又过一两分钟，油温已经降到三四成热（80度）时，把第三份辣椒面倒进大碗里，把剩下的油全浇进碗里，这时没有变化，不要着急，五分钟后，它一定比现在红，这是因为只有这个温度，才能把辣椒里面的铁离子析出来，铁离子本身就是红的。而且会越来越红，即三炸红。
4、最后制出鲜香麻辣的辣椒油、放凉后，第二天用效果更好、麻辣程度可适当调节辣椒和胡椒的加入量。
小贴士：
1、熬制红油一定要用菜籽油，更好选黄菜籽的，香味足。
2、二荆条的特点是香味足，颜色好，做出的红油特别红亮。朝天椒的特点是能增加辣度。
3、辣椒碎颗粒过粗，熬制时辣椒面易变黑，颜色不好看；颗粒过细，不易变黑但香味出不来；要不粗不细，像小芝麻粒一样。
香料粉加工
取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、排草、甘松、陈皮各5克，山奈3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角各15克混合均匀，用粉碎机粉碎成粉，加入孜然粉50克、王守义十三香半盒混合均匀即可。
另起锅上火，放入纯菜子油2500克，烧至三四成热时，放入大葱米250克炸香，捞出大葱米，再下入大蒜米500克炸至其变成浅黄色，第二次下入大葱米，继续炸至蒜和葱变成金黄色，下入处理好的辣椒碎，小火慢慢熬制约15分钟，关火冷却即可使用。
小贴士
1.香味蔬菜比较多样，基础的就是大葱、洋葱、蒜瓣、老姜、芹菜等等，也可以加入胡萝卜、芹菜根、香菜根等提升香味。
2.尽量使用油炒过以后舂碎的辣椒面，水分较少香味浓郁。
3.传统是一定要使用纯正菜籽油，但其实只要不使用橄榄油、亚麻籽油这类味道重的植物油，熬出来的熟油辣子味道都不错。
4.如果不喜欢香料混合在辣椒里面，请在装瓶前将香料取出，且不要选用小茴香这类非常细小的香料。
5.在香料的选择上，可以根据自己的喜好自行搭配，添加少许紫草会使油色红亮，而使用栀子颜色会比较黄亮。
6.辣椒面的粗细，辣椒的品种对油量和温度的要求都会有所不同，辣椒面较小不要使用过高的油温，辣味较重可以适量加大油的用量。
7.也可以先将白酒拌入辣椒面中，利于香味的挥发。
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
好久没有吃过面条了，今天我们来做一个非常好吃的重庆小面家庭版。小厨记得之一次吃这个面条的时候还是不太爱吃，因为这个味道比较麻，不太喜欢。后来吃着吃着也就习惯了，也觉得挺好吃的。
所以今天就想给大家分享一下，咱们自己在家里做重庆小面也是可以的。最主要的是做法也比较简单。味道也很不错。吃焖面或者是西红柿鸡蛋面，这些吃腻的话不妨可以试一试。
首先我们在碗中放入蒜末，一勺生抽，一勺陈醋，还有一勺辣椒油，食盐，鸡精，花椒粉。切点葱花。还有拆开一包新买的榨菜放进去。起锅烧水，水开之后，我们将面条放进去煮。爱吃青菜的还可以放几根青菜，和面条一起煮，煮熟之后将其一起捞出来。捞出来放在碗中，加入面汤，拌均匀。再撒点儿花生米和榨菜就可以了。
但家里有条件的，还可以再煎一个荷包蛋，放进去也是很好吃的。一个不够，再放一个。保证你能连吃两碗重庆小面。你们学会了吗？喜欢的朋友就快去试试吧，这样做出来的家庭版的重庆小面真的超级好吃哦。我是小厨，一个有个性的小厨娘。（图片来源于 *** ，如有侵权，请联系我删除。）
导语：重庆小面家常做法，香辣开胃，热气腾腾还暖身，孩子连着吃了两碗
每个地区都有着属于自己的地方性特色小吃，说起重庆，人们不仅是可以想到重庆火锅，更为被人熟知的便是平价又好吃的重庆小面，一碗热气腾腾的面，既能填饱肚子，还能使得身体暖暖的，重庆小面的口感比较大众化，被流传开来后，受到了很多人的喜欢，而且在大街小巷里都能看到重庆小面的小店，不过正宗与否还需要一尝究竟，其实我们亲手在家也能做出热乎乎麻辣辣的重庆小面，我家便经常用这个 *** ，香辣还开胃，每次上桌孩子都能连吃两碗，下面我们一起学习。
重庆小面的做法：
备用食材：碱水面适量，碎米芽菜50克，榨菜30克，油炸花生米30克，空心菜2棵，油辣子适量，黄豆适量，生姜1块，大蒜3瓣，花椒粉少许，小葱2棵，米醋少许，猪油少许；
*** 过程：之一步，碱水面是我从超市买的现成的，当然你也可以选择自己做，碱水面准备出适量用即可，将碎米芽菜和榨菜准备好需要的量，分别切成末用；
第二步，生姜洗净后，切成末，大蒜放在案板上，用刀背拍一下，剥皮后，切成末，小葱择洗干净后，切成细细的末用，同时将花生米准备出适量，放在清水中浸泡一会；
第三步，然后将其捞出，控干水分，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花生米，炸香后盛出，晾凉后，去皮，用擀面杖将其擀成花生碎，注意不要太细，碎粒即可；
第四步，同时将油辣子和花椒粉也准备好，空心菜择洗干净，之前切好的蒜末和姜末，放入碗中，加上少许的开水烫一下成姜蒜水，在一个干净的小碗中，放入碎米芽菜、榨菜末以及油辣子；
第五步，同时将黄豆酱油、葱姜水、小葱末、花椒粉、米醋和猪油，放入碗中，在锅中添上水，加上少许的食用油，煮开后，放入碱水面，煮熟后，放入空心菜煮熟，舀一勺面汤倒入调料碗中拌匀，同时放入空心菜和花生碎，将面条捞出碗中即可。
烹饪小技巧：1、面条是我们餐桌上离不开的主食之一，面条的烹饪 *** 多样，而且有很多的经典做法，四川担担面、陕西油泼面、山西刀削面，包括重庆小面等等，每一种不同的做法都能给人带来好的口感，喜欢吃面条的朋友完全可以多学习几种不同做法，换着花样吃，面条不管是在早餐吃或者是在晚餐吃都是不错的选择，学会重庆小面的做法，香辣开胃，热气腾腾还暖身，吃完整个身体都变暖和了。
2、小编有话说，做重庆小面有技巧，首先花生碎、油辣子和花椒粉是必备的，不可偷懒，而其他的材料可以按照个人的喜好适当做调整，例如空心菜可以换做生菜或者是油菜；其次调料汁的时候，加上一勺猪油，会增加香味，最后用面汤冲开，调味料的口感相当棒；最后煮面条的时候，稍微加上点盐，面条会更加的劲道爽滑。将这些技巧掌握到位，便能做出好吃的重庆小面，天冷的时候更加需要，每次小便做的重庆小面，孩子都能连着吃两碗。
如果你认为重庆小面的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
最近发现一款超好吃的重庆小面 味道非常地道 而且只要几分钟就能完美复刻 简直是懒人福音? 就是：金龙鱼重庆小面 除了挂面，还自带肉酱包 骨汤包，辣油料包，芽菜和盐焗黄豆 料足味儿美，真的是太好吃了
By 开心食记
用料- 金龙鱼重庆小面 1盒
1、按照包装盒提示进行操作，只需三步
2、真材实料看得见，各种料包搭配全面
3、肉超多超香
4、爱上了这碗地道的重庆小面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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晒晒 *** 妈妈的一人食，自制重庆小面和柠檬虾，一口麻辣真过瘾孩子们上学去了， *** 妈妈一个人在家吃什么？趁着孩子们不在家，我得给自己做点平时不能做的，比如麻辣口味的重庆小面和柠檬虾！发到朋友圈，小伙伴留言：一个人吃饭还能不凑合，羡慕了！
很久以前我也挺能吃辣的，但是自从怀孕以后，要忌辛辣就没怎么吃！十年 *** 生活和孩子们在一起，我这吃辣的能力已经下降了很多了，不过自已做的麻辣柠檬虾和重庆小面还是挺过瘾的。
看看我做的麻辣柠檬虾，色香味俱全，虾肉鲜嫩Q弹，非常好吃，一盘根本不过瘾！
自制麻辣口味的重庆小面，简单又好吃，一口麻辣超级过瘾！为什么想要吃麻辣呢？主要原因是我最近有点儿馋。平时两个孩子在家，做饭都要考虑她们的口味，她们能吃我才做，否则做多了吃不完也浪费了。
这种重庆小面调料味，一袋里有4小包，独立包装，正好适合我这种一个人吃饭的 *** 妈妈，一袋用来做重庆小面，一袋用来做麻辣柠檬虾！下面就来看看我是怎么做的吧！
【麻辣柠檬虾】
需要的食材：鲜虾350g、柠檬1个、洋葱小半个、香菜适量、香葱适量、料酒、重庆小面调味料1袋；
麻辣柠檬虾的做法：
1、准备一份鲜活的大虾，这种虾肉质鲜嫩，非常好吃。活虾干净新鲜，虾线都是干净的，可以不用挑虾线；
2、烧一锅开水，把活虾放进去煮，加上料酒，煮至虾熟透，大概5分钟左右；
3、煮好以后把虾捞出，更好放在冰水里冰镇一下，这样虾仁会更好吃；
4、煮好的虾剥出虾仁，为了好看，我把虾尾留着了；
5、再准备一些配菜，柠檬切片、洋葱切小段、香菜和香葱切碎；
6、准备一袋调料包，我用的就是这个重庆小面的调料，也可以自己配料。
7、将调味料倒进去，拌均匀，腌制片刻使虾入味即可。如果觉得不够酸，可以再放点醋。
好吃到流口水的麻辣柠檬虾就做好了，好吃又好做，你也试试吧！
【重庆小面】
需要的食材：面条1把、小白菜1棵、香菜适量、炸花生米适量、重庆小面调味料1包；
重庆小面的做法：
1、烧开水，把面条放进去煮熟后捞出；
2、把重庆小面调味料倒在碗里；
3、再倒入一杯凉白开水，调拌均匀；
4、煮熟的面条放进碗里；
5、再把面条烫熟放在碗里，撒上炸花生米，再放点香菜装饰一下！
好吃的重庆小面就做好了，你想不想来一碗呢？又麻又辣，超级过瘾！
再给我自己冲一杯黑咖啡，无糖无奶，苦中带酸。一个人吃饭，就这样简简单单，也挺好的！
有人说，一个人吃饭太寂寞，但对于 *** 妈妈来说，平时和孩子一起吃饭，饭菜口味都是随着孩子的。 能够有机会一个人吃饭，做点自己喜欢的饭菜，一个人吃就是享受！
我家两个孩子一个上小学，一个上幼儿园，上午送走下午接。早饭和晚饭做得都比较清淡，中午饭就按我自己的口味来吧，想吃什么就做什么，也挺好！
教你三个绝招，在家一分钟做正宗重庆小面，简单易学！速速收藏您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
很多人对重庆小面，都有一种说不清道不明的特殊情愫。每天晚间下班后，随心所欲的选个摊子坐下来，叫上一碗热腾腾的小面，品尝着独特的面条香气，想一想都让人心醉。这，就是很多地道的普通人对重庆小面的热爱。
下面介绍一下重庆小面的烹饪技巧，可以做出地道的重庆味道哟。
重庆小面的主料是水叶子面，几乎都是由小麦粉机器磨制而成。配料为：高筋面粉、淀粉、盐、水以及食用碱。之所以放食用碱是为了防止新鲜水面变酸。毕竟，在常温状态下面质的保鲜水平有限。而加碱水面搭配佐料,不仅防腐，还会形成独特的口味，自称一体。
重庆小面的辅料主要包括：黄豆酱油、味精或鸡精、油辣子海椒、花椒面、熟猪油、适量葱花等。喜欢吃榨菜的可以准备榨菜粒等，还可以根据个人口味添加花生碎粒、姜蒜水。
烹饪重庆小面时，记得要先放黄豆酱油，不可在已经煮好的面里加酱油。否则，酱油被面条直接吸收，会盖住其他佐料的香味，窜味的重庆小面可就不好吃了哟。
花椒分红花椒和青花椒,红花椒麻,青花椒香,超市也有的卖,适量添加。也可以用新花椒做的花椒油,麻味道不重但更香，这两种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。
熟猪油,根据个人喜好添加。更好要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用香油混合代替,但味道远不如熟猪油的味道鲜美。
最后需要谨记，烹饪重庆小面时，最出彩的调料是辣椒油。 *** 油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种,分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒。如果不那么渴望香味扑鼻,不妨使用朝天椒，偏重于辣味，辣得地道。
重庆小面到底哪家更好吃，不管是本地人，还是外地游客，肯定都会给出不同的答案。和重庆的火锅店一样，每一家小面馆都有自己的特色，哪怕是最简单的素面也能做出让你出其不意的特色。
这次重庆游品整理了10家各有千秋的重庆小面，建议大家收藏起来慢慢去打卡哦，相信总能找到一家让你满意的！
无名面庄
北碚宁静路的无名面庄，是重庆典型的苍蝇馆子，店铺面积不大，墙上的白瓷砖有些发黄，手写的菜单上留下了这家店经历了30多年岁月的痕迹。
每天只经营上午的6个小时，中午12点就关门，却凭借店里的这4种面条深受当地居民的喜爱。
他们家的面条是一两起卖的，强烈推荐牛肉面，分量特别足，加上韭菜不得不说真是太优秀了！
店铺地址：重庆市北碚区天生新村143号
推荐指数：5星
人均消费：12元
胖妹糊辣壳
如果说重庆小面的灵魂是每一家小面馆的油辣子，那糊辣壳绝对是油辣子中的另类。被烤得黑黢黢的辣椒，在热油的唤醒下有了新的生机，吃起来是又香又辣又苦，别有一番滋味。
这家胖妹糊辣壳就是这样一家以糊辣壳为特色的小面馆，别看这碗小面的颜色不够红润，但糊香味特别浓郁，包裹着每一根面条，吃起来特别带劲，不管吃多少也不会觉得腻味。
店铺地址：重庆市渝中区大坪正街130号
推荐指数：4星
人均消费：11元
老家猪肝面
重庆小面从某种意义上说是一类面条的统称，因为重庆的每一家小面馆，除了基本的重庆小面，还有许多特色的臊子面，比如肥肠面、牛肉面等等。
老家猪肝面的特色当然就是猪肝面了，每一碗的猪肝分量都很足，吃起来特别鲜嫩，一点儿腥味都没有。
另外他们家的番茄丸子汤和醪糟汤圆也很美味，不管是冬天还是夏天，都能找到绝佳的搭配。
店铺地址：重庆市渝中区茶亭北路31号附1号
推荐指数：5星
人均消费：15元
堡坎面
小面达人“台灯123”潜心研究重庆小面多年，终于在南坪后堡开了一家重庆小面馆，取名为堡坎面，吸引了无数重庆人前去品尝。
堡坎面的老板、厨师、“丘二（服务员）”都是他本人，有时候他的徒弟也会来帮忙。
堡坎面的小面十分筋道，软而不糯，吃起来恰到好处。比起其他重庆小面来说，堡坎面的调料尤为突出，尤其是榨菜和花生的香味很浓郁，喜欢重口味的小伙伴不要错过哦！
店铺地址：重庆市南岸区南坪新街91号附6号
推荐指数：3星
人均消费：12元
开半天猪耳朵
因为每天营业只有上午半天而走红，“开半天猪耳朵”便迎来了新生，从“开半天”变成了“开全天”，当然凉拌猪耳朵还是他们的特色。
凉拌猪耳朵是重庆人夏天常吃的一道卤菜，猪耳朵卤制后放凉，切成薄片，拌上各种调料，吃起来是既开胃又下饭。
与重庆小面搭配的凉拌猪耳朵，同样具有原来的特色，但若是将猪耳朵浸泡到小面汤料里，又是另一种美味了。
店铺地址：重庆市渝中区长江二路153号附1-3号
推荐指数：4星
人均消费：18元
正东担担面
作为重庆老牌小面馆，正东担担面算是少有的能保持一定水准的老字号了，因此，每次有外地朋友来重庆，我都会带他们去这里吃上一顿“面宴”。
正东担担面最有特色的除了必点的重庆小面、担担面，它的甜水面、炸酱面、椒麻面也十分美味，大家都可以多点几种，反正这里都是一两起卖，分量比较适中。
店铺地址：重庆市渝中区邹容路108号国泰广场LG层
推荐指数：5星
人均消费：23元
胖妹面庄
两路口的胖妹面庄因被各大媒体和电视节目报道成为了网红店，甚至许多游客来到重庆的之一站，都会选择胖妹面庄。
曾经的苍蝇馆子随着名气的变大而提升，但依然延续了重庆人吃小面不拘一格的风格。
胖妹面庄的特色与重庆绝大多数的小面馆一样，小面、豌杂面、牛肉面，大家可以根据自己的喜好选择。
不过，胖妹面庄的分量比较少，价格略微有点贵，但味道是真的好吃，麻辣味特别重。
店铺地址：重庆市渝中区两路口新村1号附2号
推荐指数：3星
人均消费：17元
竹林牛肉面
从上世纪以蒜泥白肉著名的小竹林餐馆传承至今，竹林牛肉面的老板已经是第四代了，而这家面馆则是她从父亲手里接过来的。
竹林牛肉面主打原汤牛肉面，在菜单上连小面也只能排在它的后面，它的地位可想而知。
牛肉面是20元一碗，分量特别足，牛肉是红烧的做法，特别鲜香，带着些微的牛筋，吃起来十分软糯。
而且面条搭配的是牛肉原汤，所以吃完面条还可以喝汤，那种原汁原味的感觉别提多香了！
店铺地址：重庆市九龙坡区龙泉路68号4幢附1号
推荐指数：5星
人均消费：17元
陈氏面庄
大溪沟三大面馆打头阵的“陈氏面庄”与我们常见重庆小面都不一样，它的特色更为鲜明，炖鸡面、甜水面、燃面……面条的种类很丰富，都不是我们常见的类型。
尤其是炖鸡面，大块的鸡肉和丰盛的茶树菇，就这两样简单的食材撑起了这一碗清淡的小面。
分量很足，哪怕16元的小碗也足够多了，鸡肉吃起来特别鲜嫩，丝毫腥味都没有，连汤都可以喝得一干二净！
店铺地址：重庆市渝中区人和街58号附7号
推荐指数：4星
人均消费：17元
弹子石鸭血面
作为重庆人吃火锅必点的食材，鸭血的存在感其实很低，除了特定的场合人们基本不会想起它，但这丝毫不影响它的人气。
弹子石鸭血面，把重庆人更爱吃的小面和鸭血合二为一，佐以泡椒而成。因为鸭血的成本比较低，所以鸭血面的价格相对要便宜一些，分量也更多。
切成块的鸭血没有别的特色，就是嫩，嫩到入口即化的程度，而泡椒的加入则是锦上添花，吃起来又辣又酸爽！
店铺地址：重庆市渝中区龙湖时代天街时代汇6栋1-22室
推荐指数：4星
人均消费：14元
以上这10家小面，当然不是重庆更好吃的，只是在我看来比较有特色，所以是“非官方重庆小面10强”。欢迎大家收藏起来慢慢去打卡哦！
你们都吃过哪几家有特色的小面呢？如果有值得推荐的小面，欢迎留言评论。
重庆小面的做法每次到了周末，女儿就会妈妈我想吃这个，我想吃那个，这周女儿说想吃重庆小面，家里有面条机，想吃面条，为娘必须满足啊！虽然不是很正宗，但是女儿吃了一大汤碗，给了我大大的赞。
By 霸道的狮子座
用料- 面粉 600克
- 小白菜 100g
- 盐 适量
- 花生米 适量
- 鸡精 半勺
- 自制辣椒油 2勺
- 黄豆酱油 2勺
- 葱 适量
- 醋 1勺
- 食用碱 2克
- 香油 适量
- 味极鲜 1勺
1、准备好食材
2、食用碱放入量杯中，加入210毫升水搅拌融化。
3、放入3平杯面粉，扣上面条机盖子。
4、启动自动面条功能键，放上量水杯
5、几分钟碱面就做好了。
6、锅中放入水烧开，放入面条煮熟。
7、碗中加入黄豆酱油，醋，盐，鸡精，香油，味极鲜酱油调味。
8、面条快熟的时候，放入小白菜，正宗的应该是放空心菜的，家里只有小白菜，所以代替了空心菜，也很好吃啊
9、上面放上花生碎，自制辣椒油。
10、美味的重庆小面。
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重庆小面：来上一碗麻辣劲爽，好吃又过瘾
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重庆小面
图文 | 鑫姐厨房
鲜面条200克小葱少许榨菜少许辣椒面少许花生米少许花椒粉少许白芝麻少许
1. 取一个碗，碗里放入蒜末，葱白碎，白芝麻，辣椒面，盐。2. 锅里烧热油，将热油直接泼在上面，搅拌均匀，倒入酱油和陈醋，淋点芝麻油和辣椒油。3. 然后在碗里倒入开水。4. 另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。5. 把煮熟的面条放在汤碗里。6. 剩下的开水将小白菜烫熟。7. 在面条旁边放入汤好的青菜，放上榨菜和花生米。8. 最后撒入葱花，一碗简易版的重庆小面就做好啦！
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咬上一口，满嘴喷香的炸丸子！
超级简单的网红烤牛奶做法～
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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