大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

春天到了，该发芽的植物都发芽了，今天去超市想买几个土豆，下楼看到围墙外面的矮树，上面抽出了新芽。到超市一看，超市货架上面堆的土豆有些也发芽了。

大家都知道：土豆发芽的时候，会产生大量龙葵素，这种龙葵素又叫茄碱，有毒。这种毒素不但在土豆的芽上面，土豆的芽眼、芽根还有变绿的地方都含有毒素，不能吃。春天买土豆就要好好挑一挑，带芽的不要，坑坑洼洼的也不好，坑坑洼洼的土豆不好削片。

买土豆就挑圆润的，光滑的。买回来几个土豆给孩子们炸点土豆片吃，土豆片怎样才会不变黑，炸的味道香脆酥黄？都有啥技巧，今天咱就来详细的说一说，炸好了不比外面卖的差。

【炸土豆片的具体做法】

• 之一步：准备食材

买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片。

切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，

然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。

切好的土豆片泡在清水中。

小技巧：切好以后用清水泡上以免氧化变黑。

• 第二步：土豆汆水

烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。

把土豆控干水分避免炸的时候炸锅。

• 第三步：炸土豆片

锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。

炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

阿飞有话说：

1.土豆片一定要薄厚均匀，这样才能保证炸出来色泽一致，而且切的越薄、炸出来越酥脆。

2.土豆片一定要提前汆水去除多余的淀粉，否则炸出来不够焦酥。

3.炸的时候油温要高一点，使土豆片快速定型飘起来，以免吸入太多油脂，吃着腻口、而且不够焦酥。

家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃，味道更好。在家没事时可以试试，自己做的不比必胜客，麦当劳的味道差。

我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！

导语：红烧土豆片，是一道 *** 过程非常简单的川菜。其所用的主要原料就是土豆，同时配以花椒、五香粉、青椒、红椒等食材 *** 而成。红烧土豆片的口味偏香辣，是一道很适合家庭烹饪的小菜。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

饺子皮加1个土豆，教你学做懒人早餐，营养美味，比包子馒头好吃 。

By 青葱食味

• 饺子皮 适量
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 半根
• 鸡蛋 2个
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2根
• 热油 3勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量

1、分别将土豆、胡萝卜和辣椒切成丝状。

2、锅中烧水，水开后，将土豆丝和胡萝卜丝放入水中焯2分钟左右，然后捞出用清水冲洗一下，沥干水分后转入碗中就可以了。

3、准备料汁，蒜切成蒜末，干辣椒煎成辣椒丝，将蒜末和辣椒丝装入碗中，然后淋上3勺热后，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖和适量盐，将其混合均匀就可以了。

4、将调好的料汁浇在土豆丝上面，然后用筷子将其混合均匀就可以了。

5、将饺子皮分成5张为一组，用刷子在饺子皮表面刷上一层油，然后放上一张饺子皮，再次刷油，将5张饺子皮依照此过程全部放置好。

6、用擀面杖将叠好的饺子皮擀成薄厚均匀的饼皮状。

7、将饼皮放入蒸锅中蒸熟。

8、饼皮蒸熟后，微微晾凉，然后沿着周围的缝隙，一张张的撕开。

9、取一张饺子皮，中间放上适量馅料，然后将上下、左右两边分别对称的折起来，在收口的地方可以刷上一些蛋液，方便粘黏。

10、其它的依照吃过程重复操作就可以了。

11、锅中倒入少许油，放入包好的土豆丝煎饼，一面煎至微微泛黄后翻另外一面，然后倒入打散的蛋液，待蛋液凝固定型后就可以盛盘了。

12、成品！

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凉拌土豆丝

土豆这样做开胃又下饭，今天和大家分享这份凉拌土豆丝，脆爽可口，好吃到舔碗底，食材非常简单，喜欢的宝宝不要错过哦~

食材

土豆1个、干辣椒段，蒜瓣2个、香菜

做法

1.土豆去皮切丝、洗去多余淀粉，开水下锅焯水2分钟，过凉水捞出备用，蒜切碎。

2.调酱汁:碗中加辣椒段，一勺蒜末、一勺白芝麻，油烧热淋入碗中、加三勺生抽、4勺醋、一勺白糖、少许盐，2勺辣椒油，少许鸡精搅拌均匀备用。

3.土豆丝中放香菜淋上调料翻拌均匀开吃。

导语：红烧土豆片，是一道 *** 过程非常简单的川菜。其所用的主要原料就是土豆，同时配以花椒、五香粉、青椒、红椒等食材 *** 而成。红烧土豆片的口味偏香辣，是一道很适合家庭烹饪的小菜。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

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1、马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家

2、 今天刘嫂就来分享一下“鸟巢鸡蛋饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

土豆、鸡蛋、火腿肠、鸡蛋、食盐、鸡精

4、先把一个土豆削去外皮，切成土豆丝，放入大碗中，再放入凉水，把土豆丝多清洗几遍，把土豆外表的淀粉清洗干净。再准备一把香葱切末，和土豆丝放在一起。刨去外皮的火腿肠切成丝，太长了，再切成三段，和土豆丝放在一起

5、再打入鸡蛋，蛋清打入土豆丝碗中，蛋黄打入另一个碗中。再在土豆丝碗中放入一勺食盐、一勺鸡精，搅拌均匀，拌匀后再放入适量的面粉，再次拌匀，搅拌到能团成团就可以了，拌匀后放入一旁备用

6、锅中倒油，把拌好的土豆丝分成四小份放入锅中，再慢慢给它做成鸟巢状，中间留一个孔出来，再在鸟巢中放入一个蛋黄，一面煎至金黄以后再翻一面，两面金黄就可以出锅了，开吃了

7、我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效

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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

土豆是我们生活中常见的食材之一，土豆的做法也有很多种。但是在各种各样的土豆的做法，但是在各种土豆的做法中更好吃的就是炒土豆丝了，不管是炒菜配米饭还是馒头，或者是卷饼都非常的好吃又美味。

很多人在炒土豆丝时都会觉得特别简单，只要把土豆切成丝，然后再放到锅中翻炒即可。但是一般只要这样翻炒过之后就会发现这样炒出来的土豆丝粘锅，而且炒出来的土豆丝不脆爽，口感非常差，有的甚至还会糊，其实对于炒土豆丝有很多的技巧，掌握好这些技巧，炒出来的土豆丝脆爽又不粘锅，而且口感特别的好。

我们在炒土豆丝的时候很容易粘锅，是因为土豆中含有大量的淀粉，很多人在炒土豆丝时都会加水，或者是加入醋，防止粘锅，其实这两种做法都是不对的，今天小董给大家分享土豆丝最正确的做法 ，做出来的土豆丝香脆爽口又不粘锅，非常的好吃。

首先我们将土豆处理一下，先削皮，然后把土豆切成细丝，或者是擦成细丝，然后将切好的土豆丝放入盆中，再加入清水，将土豆丝淘洗清洗1-2遍。然后再将清洗好的土豆放入清水中，清水要没过土豆丝，这样不但可以防止土豆氧化变黑，而且浸泡出土豆的淀粉，吃起来更加爽口。

再次我们在锅中烧水，水开之后倒入浸泡好的土豆丝，大约焯水1分钟左右，将土豆丝捞出，放入凉水中这样过一遍凉，这样炒出来的土豆丝口感更加脆爽而且又不粘锅。

下面我们要开始炒土豆丝了，其实炒土豆丝一般我们都会放醋，但是什么时候放，怎么放，分几次放这都是至关重要的，并不是直接把醋倒进入再翻炒。我们一般炒土豆丝是分2次放醋，之一次是将土豆丝倒入锅中，快速翻炒，然后倒入适量的醋，快速翻炒均匀，翻炒至变色之后倒入配料，再放入适量的醋，沿着锅边淋入香醋，这样可以增加土豆丝的香气。

好了，这样一道简单又美味的酸辣土豆丝就做好了，做法简单又非常的好吃，即使在家也能吃到饭店里的口感。口感脆爽，酸辣开胃，不管怎么吃都非常的好吃，喜欢吃酸辣土豆丝的小伙伴们赶紧行动起来吧！

对于家里的土豆如果是发芽的土豆一定不要吃，这样的土豆中含有毒素，容易造成食物中毒。

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

土豆在家庭中很常见，做法也是多种多样，今天就和大家分享一道“红烧土豆片”的家常做法，清脆营养又美味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：土豆

辅料：青椒、红椒、大蒜

调料：食盐、鸡粉、白糖、老抽

【红烧土豆片】—— 简单美味

1.下面开始准备食材

准备土豆一个，削去外皮，切成均匀的薄片。

2.下面开始准备辅料

准备青椒、红椒各一个，切成菱形片。

准备大蒜几粒，切成蒜片。

3.下面把土豆焯一下水

锅内烧水，水烧开之后倒入土豆片，大约煮1分钟，把土豆片煮至7成熟，倒出来控水备用。

土豆片经过焯水，在快速炒制中才生熟一致。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，放入蒜片，开小火爆出蒜香味之后，放入青红椒和土豆片一起翻炒，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再淋入一点老抽提色，快速翻炒化开调料。

不喜欢太深的色泽，可以少放一点老抽。

从锅边淋入少许清水，开小火烧1分钟把土豆烧入味，转大火收汁，让汤汁更加粘稠，最后淋入一点香油就能出锅装盘了。

好了，一道清淡营养的红烧土豆片就做好了。

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