很多人都很喜欢醋溜土豆丝，尤其在炎热的夏天，酸爽又开胃，一盘都不够吃。但是今天呢，我们将醋换成酸菜，用咸菜来先炝锅，然后依次放进其他的食材，酸菜能给这道菜增加一份的酸香味，那是陈醋所不能及的。
下面就来做这道酸香味十足，酸爽又开胃的下饭菜，很简单，一看就会，喜欢吃土豆丝的可以尝试一下，确实不错。
【家常酸菜土豆丝】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
土豆一个，胡萝卜一小节，咸菜少许（要买那种酸味已经腌制出来的那种），蒜头若干，葱花少许。
辅料:
盐适量，鸡精少许，耗油少许。
2. 将土豆洗干净，去皮，擦丝；萝卜擦丝，酸菜切细条，蒜头拍碎后，随意切几下。
3. 将土豆丝泡在清水里出淀粉，约15分钟，然后捞起来，滤干水分。
4. 起锅，锅热，加适量油，油热，倒进酸菜，中火，爆出酸香味即可。
5. 倒进胡萝卜丝，转爆炒档，倒进胡萝卜丝，翻炒两下，倒进土豆丝。
6. 快速翻炒几下，然后加适量盐，鸡精，耗油，翻炒两下，拌匀，然后放进蒜末，葱花，快速翻炒，蒜香味出来，就可以关火了。
7. 很脆口，酸爽，清甜，香喷喷的一盘下饭菜。
十一月之后，进入到冬季了，一天更比一天寒冷，最近一些蔬菜价格贵，遇见便宜的蔬菜要多买点，比方说新鲜的芥菜，一到了冬季，湖北人就爱用它做腌菜，比方说芥菜。芥菜是鲜嫩碧绿的蔬菜，叶子可以直接素炒，做成酸菜非常不错，荤素都能够搭配，今天分享一道湖北的特色吃法——酸菜炒土豆片，很多人土豆只会炒土豆丝和土豆片，不妨试一试这样吃，米饭根本不够吃，一起学起来吧。入冬后，遇见这蔬菜多买点，湖北人用它做腌菜，营养全面特解馋。
【酸菜炒土豆片的详细做法】
食材准备：选购250克芥菜（新鲜的芥菜可以做成酸菜，还可以用雪里蕻，油菜和菜苔做腌菜，一个大土豆（炒土豆要选择黄心土豆，土豆一定无凹凸，没有出现发芽变质）芥菜的叶片要新鲜，根茎非常脆嫩，这样的芥菜特别适合做酸菜），清水足量，新鲜韭菜80克左右，小米辣2个，凉白开少许，干辣椒几个，蒜头两瓣，适量食盐，鸡精少许，香醋少许，生抽半勺，鸡精3克，其他调味品。
烹饪小技巧：需要挑选好新鲜芥菜，韭菜和土豆，掌握腌制酸菜的 *** ，土豆削皮切片，土豆片用清水浸泡，掌握这道酸菜炒土豆片的步骤，难度较高。
烹饪步骤：
1：将新鲜芥菜切除根部，芥菜用清水洗干净，起锅加上一些清水，芥菜全部下锅，加上一些食盐，焯烫两分钟捞出。
2：将芥菜放在一个盆中，加上适量凉白开，不需要加盐和其他，用一个重物压住芥菜，第二天再换一次水，让酸菜发酵两天，捞出来就可以食用了。
3：将芥菜反复冲洗干净，芥菜切成若干小块，一些蒜头切成蒜片，韭菜掐掉黄叶，切成长度相同的段，备用。
4：一个大土豆洗净，刮掉土豆皮切成片，土豆皮放在容器里，加上若干冷水，洗掉土豆片的淀粉，沥干水分备用。
5：将锅底放入适量食用油，加上若干蒜片和干辣椒，放入一些土豆片炒至断生，迅速翻炒一会儿。
6：韭菜一些韭菜段和酸菜翻炒，让其炒至入味，锅边淋入少许清水，加上小米椒段，迅速翻炒几下。
7：加上一些白醋，调入一勺鸡精，撒上一些食盐调味，胡椒粉少许，让菜肴大火翻炒均匀。
8：这道酸爽入味，百吃不腻的酸菜炒土豆片做好了。
酸菜炒土豆片是一道非常开胃的家常菜，酸菜吃起来酸酸的，土豆脆爽又入味，搭配韭菜来提升香味，吃起来非常开胃， *** 食欲，配上米饭和白粥不错。
你们有没有学会这道酸菜炒土豆片？（所有图片来自 *** ）
酸菜土豆片酸酸辣辣的口味，特别开胃，下饭。早餐配上白粥，泡饭，能多吃一碗饭，全家都爱吃。
By 花晨月夕23
用料- 土豆 600g
- 酸菜 120g
- 油 适量
- 白糖 少许
- 蒜 2瓣
- 辣椒 4只
1、准备食材
2、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡备用。
3、蒜切末，辣椒切碎。
4、锅中热油，放入蒜，辣椒爆香。
5、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
6、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻。
7、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟。
8、加入少许白糖调味，拌均匀即可。
9、成品图
10、成品图
小贴士酸菜很咸，不用加盐了。
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吃过酸辣土豆丝，但你吃过#酸菜#土豆丝吗？今天做了一道酸菜土豆丝，不是酸辣土豆丝哈！
这道菜是我妈有一天灵感突发想出来的，没想到成品很不错，不知道是不是酸菜的原因，土豆丝口感很脆，不会像其他炒法一样，火候掌握不好就会炒软。
酸酸的味道搭上脆脆的口感，在夏天的天气中，确实很下饭哈！
食材
土豆 两个
红椒 一个
青椒 两个
自家泡的酸菜 适量
盐 适量
味精 适量
蒜片 适量
做法
1、土豆切丝，用水洗去多余淀粉，再泡入水中防氧化。
2、青椒、红椒、酸菜切丝，蒜切片。
3、锅内倒入油，放入蒜片炒香，再倒入酸菜炒出酸菜的味道。
4、将土豆丝、青红椒丝一起倒入翻炒，放入盐、味精，这里盐可以少放点，因为酸菜本身就有咸味了。
5、青红椒断生、土豆丝呈透明状时，即可出锅。
快手简单又美味，快来试试吧！
小贴士
1、盐可以少放，因为酸菜本身就有咸味了。
2、酸菜搭上土豆丝，口感真的很脆哦！
酸菜土豆片的正确做法是什么呢？有的人认为应该先将土豆片炒熟，再加入酸菜一起翻炒；而有的人则认为应该先将酸菜炒香，再加入土豆片一起翻炒。究竟哪种做法才是正确的呢？在我看来，这个问题没有绝对的正确答案，因为不同的人有不同的口味和烹饪习惯，所以大家可以根据自己的喜好，选择适合自己的做法。
然而，在烹饪这道菜时，有几个需要注意的地方。首先，土豆片应该先用开水焯一下，这样可以去掉多余的淀粉，使土豆片更加清爽可口。其次，加入酸菜的时间也很关键。如果先加入酸菜，可以让酸菜的香味更好地散发出来，同时也可以避免酸菜在高温下炒得过糊，影响口感。最后，调味也很重要。在炒这道菜时，可以适量加入一些辣椒、花椒等调料来增加口感和香味。但要注意不要过多加入这些调料，以免掩盖了酸菜和土豆本身的香味。
总的来说，只要按照以上几个要点来做酸菜土豆片，应该都能做出美味的口感。不同的人可以根据自己的口味和烹饪习惯，做适当的调整。
土豆用擦丝器擦丝用清水洗干净，酸菜丝泡一下水攥干水分，腊肠或五花肉切片，适量葱花蒜片备用炒锅上火加热倒入适量植物油，油热后下入腊肠或五花肉炒变色下入土豆丝炒熟后盛出待用，锅内留底油下入葱花蒜片爆香倒入酸菜翻炒一下加入适量十三香下入之前炒好的土豆丝和腊肠，加入一勺海鲜酱油翻炒加一勺鸡粉一勺盐后倒入少量的水翻炒均匀最后撒入适量白胡椒粉出锅装盘
胖孃健康饮食菜谱分享——酸菜土豆片今天胖孃健康饮食给大家带来的这道美味的酸菜土豆片，是不是一看就很开胃呢？想不想尝试下有着傣族风味的酸菜土豆片呢？快来跟着胖孃健康饮食往下走把。
材 料：
土豆600g，酸菜120g
调料：
植物油、盐、生姜、辣椒适量
做 法：
1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2、锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6、加入少许盐调味，拌均匀即可。
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酸菜土豆片汤，烹饪简单，够酸够爽够开胃骄阳似火，你想吃什么?
雪糕、冰淇淋？小孩子肯定希望把冷饮当饭吃。稀饭、咸菜？老人可能希望吃得简朴清淡。但是，为了应付炎炎夏日，我们的身体已经付出了比平时多几倍的能量，怎么能不吃饱吃好呢?如果不能及时补充身体所需的各种营养物质，那么身体肯定会为变得虚弱，苦夏真是让身体哭瞎了。冷饮，不管是大人还是小孩子，都不能过量食用，伤脾胃；稀饭咸菜也不能顿顿吃，不仅营养不够，而且口味也不够丰富。
在这暑热当道的季节里，我们更应该娇养我们的身体，为身体提供营养丰富，口感多样的食物。身体健康了，我们才有精力去应付面临的各种各样的挑战。今天，我们就来做一碗酸菜土豆片，怎么样？
也许你撇了撇嘴巴，“请问，这菜有何说头？我怎么没有看出好在哪里呢？”
容我慢慢道来。
之一，酸菜够酸够爽够开胃。贵州人有句俗话，一天不吃酸，走路打窜窜。也许，你不是贵州人，但是，暑热当道时，适量吃些酸味食物，提神清脑，开胃健脾，绝对其有利于身体健康。
第二，土豆营养均衡丰富。土豆不仅含有的大量淀粉，而且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。你可别小看了土豆。土豆维生素含量是所有粮食作物中最全，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二大主食。
第三，酸菜与土豆搭配，可以一定能达到1+1>2的效果来。不仅帮你换了换口味儿，还为你的身体提供的丰富的营养，何乐而不为呢？跟我一起来做吧。
酸菜土豆片汤做法
食材：大土豆1个 酸菜50克
调料：泡椒1个 小葱、猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖适量
之一步，土豆去皮，切片。
第二步，酸菜切丝，泡椒切段。
第三步，小葱切葱花。
第四步，加热锅，放入猪油化开。倒入酸菜和泡椒，翻炒出香，加入清水、花椒粉和胡椒粉。水开后，放入土豆片，大火煮5分钟。加白糖加盐加味粉调味，起锅，撒葱花，上桌。
温馨小贴士：
之一，用猪油煮汤，汤味会更香。
第二，如果嫌这道菜太素，可以加些肉丝，荤素搭配，口感和营养都会更好。
第三，调味儿前，要尝一尝，如果酸菜已经够咸就不必再加盐了。
第四，放白糖主要是为了汤味更加柔和更加鲜美。
赵爸爸和胡岩出门后，露珠问赵妈妈：“家里破了的那个被面放在哪里了？我想拿来给胡岩做一个窗帘。”
赵妈妈忙问：“做窗帘？窗子上可以贴纸啊。那个被面虽然破了，但还可以用来给你做两三双鞋面。”
露珠大声说：“妈，贴纸不方便，冬天的时候不关窗子屋里冷，关了窗子屋里又黑。还是做一个窗帘吧。”
赵妈妈接着说：“放在我和你爸卧室的箱子里，你自己去拿出来吧，珠儿，窗子的尺寸量过了吗？”
露珠回答道：“还没有，我明天去量，我先把被面找出来看看。”
这时候，赵爸爸回来了，他问赵妈妈：“珠儿妈，我们家有没有塑料盖的小空瓶？给我找一个来。”
不一会儿，赵妈妈就找来一个10厘米高的塑料盖小瓶子，她问赵爸爸：“你找这个干啥呢？”
赵爸爸接过小瓶说：“我想做一盏煤油灯，小胡那里没有电灯，也没有煤油灯，这可咋整啊？”
赵爸爸看了看小瓶子，找来十字改刀，虎钳，一块一指多宽，五六公分长的薄铜皮，还有赵妈妈缝被子用的粗棉线。赵爸爸先把棉线来回折上几折，折成十多公分长，然后把线放在薄铜皮上把铜皮卷起来，就成了灯芯。接着赵爸爸把十字改刀放在蜂窝煤炉子上烧红，将塑料瓶盖钻上孔，直到铜皮灯芯刚好穿过卡住，瓶子里再装上煤油，再把有灯芯的瓶盖拧紧，煤油灯就做好了。
赵爸爸做好煤油灯，就把煤油灯放在餐桌上，等明天胡岩来吃饭的时候拿去。
赵叔走了后，胡岩屋子里没有灯，只好胡乱用湿毛巾擦一下脸和手，然后就上床睡觉。但是胡岩辗转反侧，难以入眠。窗外是青蛙呱呱地叫，屋里是老鼠爬来爬去，发出吱吱吱的声音，蚊子飞来飞去，发出嗡嗡嗡的声音。胡岩只好用被子蒙着头睡，忙碌一天太累了，迷迷糊糊渐渐入睡。
一阵敲门声把胡岩从梦中吵醒，他往窗子望去，已经天亮了，他赶紧起来，打开门，原来是露珠在敲门，她来喊胡岩吃早饭。胡岩感到有些尴尬，请露珠进屋，自己拿着盆子到水渠边舀半盆水来洗脸。
今天的早饭要比昨天的晚饭简单，桌子上有稀饭、酸菜、一盘炒土豆丝，一盘凉拌莴笋丝，还有昨晚没有吃完的酥花生米，另外桌子上还有一盏昨晚赵爸做的煤油灯。
吃过早饭，露珠带着胡岩去把昨天李队长说的那张桌子抬到胡岩屋里去，放在窗子下面，顺便拿了一根独凳子。然后，她又找了一根细麻绳，让胡岩把窗子的尺寸量一下。接着，胡岩拿抹布把桌子凳子擦干净，把煤油灯、水杯、肥皂放在桌子上。露珠点燃煤油灯试试效果，结果很好用，一点就燃，效果很好。
胡岩看着煤油灯跳动的火焰说：“这个煤油灯不像是买的，谁做的？”
露妹得意地回答：“我爸昨天晚上做的，不错吧！”
胡岩若有所思地说：“赵叔手真巧！”
露珠又说：“下午我把窗帘做好，天黑之前挂上，你住在这里就舒服多了。”
胡岩沉默一会儿说：“露珠，我怎么感谢你才好呢？”
露珠开玩笑说：“以后我会告诉你的。”
中午吃过午饭，露珠带着胡岩来到离家不远的河边。河两岸大部分都是翠绿的竹林，河面有约30—40米宽，河水清澈见底，河面有一座预制板搭的桥，还有3只麻鸭子在水里游来游去，河水比较浅，最深处水只到达膝盖。露出水面的河滩上长满杂草，有2只大白鹅在那里吃草。
胡岩走到河里洗了洗脸、手和脚，问露珠：“这些鸭子和鹅是谁家的？”
露珠捡了个石子扔进水里说：“我家的。”
胡岩又问：“你来这里给鸭子和鹅喂食吗？”
露珠说：“它们在这里不需要喂食，我来看看它们，要不被人偷了都不知道。”
胡岩又问：“会有人来偷吗？”
露珠说：“这年头，偷啥东西的人都有。”
胡岩突然想起来什么，然后又问：“能不能在这河里洗澡？我说的是洗澡，不是游泳。”
露珠听胡岩这么一说，先是一愣，然后笑着说：“现在这个天气，会有人在河里玩水，但没有见过有人在这里洗澡。在河里，洗澡和游泳有区别吗？”
胡岩尴尬一笑：“这……”其实胡岩非常想洗个澡，来这里两天了，出了不少汗，一身汗腻腻地难受，这河里是洗澡的好地方。
两人在河边呆了一会儿，便各自回去了，露珠回到自己家里，胡岩回到自己住的保管室屋子。
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（未完待续）
*** 故事，请勿对号入座。
土豆与酸菜的绝佳吃法土豆，我想应该没有人不爱吧，便宜实惠又好吃，今天就来说说土豆和酸菜的不同吃法
酸菜拌土豆，条件允许的话还可以加上折耳根和薄荷拌匀，味道好极了，狼牙土豆的升级版。
土豆切成小颗粒，和酸菜一起小炒，再加上肉末，拌饭一绝。
酸菜土豆泥，土豆捣成泥加上酸菜一起炒，再加上一点肉末，增加香味，好吃又下饭。
酸菜土豆炖牛肉，营养又美味，连汤都不剩。
酸菜土豆烧鸡，烧鸡的时候加上酸菜和土豆，方圆百里的民户都想上你家吃饭。
水煮酸菜土豆，方便快捷又开胃，还可以加上小肉片。
酸菜凉拌土豆丝，把土豆切成细丝，白水煮至断生捞出，和酸菜一起调味拌匀，简单易学。
