家常凉拌菜：洋葱拌苦菊

苦菊作为菊花当中的一种，它的作用和菊花有相似之处，可以清肝去火。苦菊当中含有胡萝卜素，维生素C，钾钙等元素，这些对治疗贫血都有一定的好处。

By 家有爱吃肉肉的小可爱

用料

• 洋葱 1个
• 苦菊 1棵
• 花生米 1把
• 胡萝卜 半根
• 糖 2汤匙
• 醋 1汤匙
• 六月鲜轻盐昆布酱油 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 2克

做法步骤

1、准备好以上材料洗净备用。

2、苦菊两刀切加盐寖水10分钟。

3、黑木耳煮2分钟捞出与胡萝卜洋葱一起切丝备用。

4、碗中加入蒜泥，白糖和六月鲜轻盐昆布酱油各两勺，耗油、白醋各一勺搅拌均匀，淋入热油！

5、所有材料摆盘备用。

6、淋上刚调好的料汁拌一拌就可以开吃啦！

小贴士

苦菊加盐水寖泡十分钟不仅可以杀菌还可以让蔬菜更清新爽脆哦！

洋葱的营养功效

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2.促进消化

可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

5.补钙

有助于增加骨密度防止骨质疏松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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饭店里的凉拌苦菊为啥好吃？原来做法有技巧，酸辣爽口、营养解腻

大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：饭店的凉拌苦菊为啥那么好吃？关键在于凉拌汁，大厨告诉你凉拌技巧！

不管是哪个季节，人们都喜欢吃一些凉拌菜，秋天的秋燥、炎热；冬天的干燥，吃上一份凉拌菜真的是一个舒坦。蔬菜在一年四季中都会有，要是问我喜欢吃啥蔬菜，我毫不犹豫地回答“苦菊”，苦菊可是一道小清新的凉拌菜，苦菊可以凉拌、炒熟，有抗菌、解热、消炎、明目的作用！

营养中更大化的吃法，还要数凉拌。苦菊中含有丰富的维生素、膳食纤维等成分，苦菊中丰富的钙和钾、维生素C、胡萝卜素等成分，有预防和治疗贫血的作用，还能凉血止血。下面，小敏与大家分享一下凉拌苦菊的技巧，看看你做对了吗？

【凉拌苦菊的具体做法】

准备的食材有：苦菊、小米辣、陈醋、白糖、盐、食用油、香油、蚝油、芝麻酱。

之一步：这是我们家自己种的苦菊，把现摘回来的苦菊，去除根部，清洗干净，再放入盐水中浸泡10分钟，可以泡出苦菊中的灰尘和和苦菊身上残留的农药，然后切成小段。

第二步：将苦菊段装入盆内，切几个小米辣，切成小圈，放入苦菊中。

第三步：取一个碗，倒入适量的蚝油、加入适量味极鲜、加入适量米醋、加入适量的盐、加入白糖提鲜，加入少量的芝麻将把芝麻将搅拌至融化。用加芝麻酱调出的料汁，拌出来的凉拌黄瓜，不仅吃起来特别的香，而且这道菜的含钙量翻了10倍。

第四步：把调好的芝麻酱汁倒入苦菊中，然后再热锅内放入适量的油，油烧至九成热，趁热浇在小米辣上，炸出香味，搅拌均匀装入盆内。

饭店里的凉拌苦菊为啥好吃？原来是有这个窍门，加上它，含钙量翻10倍！

一道营养美味、酸辣爽口的麻酱汁凉拌苦菊就做好了，真的是太好吃了，比吃肉还香，特别适合做下酒菜，解乏、清热。

朋友们学会了吗？简单易学，赶紧收藏起来吧。如果您喜欢小敏的分享就转发+收藏+关注吧，每天与大家分享一道简单家常菜的做法，感谢支持，感恩遇见，明天见！

温馨提示：

1.苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放，更好是现买现吃，短期保存可用保鲜膜或者是保鲜袋，放冰箱冷藏保存！

2.口味自己来定，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣或者是辣椒油拌，辣椒的多少根据自己的口味添加。

3.麻酱汁要提前调好，不然最后放入麻酱汁，麻酱调得不均匀，会成为小块状，看起来非常没有食欲，而且吃起来口感特别不好！

5月最该吃这菜，是菜又是药，用来凉拌营养高，孩子常吃护眼明目

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌苦菊”的美食，这是一道最适合夏天这个季节吃的家庭凉拌菜，清爽美味，非常可口。今天上午，我去菜地给种植的蔬菜浇水，见隔壁的阿姨正在采摘她种植的苦菊。这些苦菊长得又大又嫩，比外面市场卖的还要鲜嫩。阿姨见我没有种植苦菊，就顺手给了我一把。刚好今天天热，又是个星期天，全家人都在，就给家人做一道凉拌苦菊吃吃吧！5月最该吃这菜，是菜又是药，用来凉拌营养高，孩子常吃护眼明目！

苦菊是一种营养价值很高的蔬菜，被人食用之后，既能降温，又美味健康。苦菊吃起来味道有些苦，因为它也是一种中药食材，所以很多人把它当菜又当药，夏天吃它不仅能降温降暑，还能达到保护视力的作用。可以说，它是天然的“护眼菜”，多给孩子吃，保护视力眼睛好，不懂太可惜！每年夏季来临，苦菊就会成为我们家餐桌上最常见的凉菜，不但早餐晚餐吃，有时候午餐也会做上一盘吃起来。

苦菊属于高膳食纤维的食物，微量元素也很全面，尤其是维生素C和胡萝卜素含量比较高，苦菊虽然味道有点苦，具有很好的清肝、解热、消炎、明目的作用。夏季气候干燥容易上火，多吃些苦菊不仅可以补充水分，还能降火。苦菊有，苦菊能增强人体免疫能力，而且是消暑的良好食材。今天这道凉拌苦菊，我选择了用花生和苦菊搭配，花生是更好的开胃食材，三天二头吃一次，养胃护胃效果非常好。我家老公更爱吃花生，经常会抓一大把，边看电视边吃花生。苦菊和花生凉拌，清脆爽口，开胃解腻，做法非常简单。现在我把这道【凉拌苦菊】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！

【凉拌苦菊】

食材：苦菊2大朵、花生米适量、蒜3粒、小米椒2根、1勺盐、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、少许鸡精。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、苦菊去掉根部切成3段，放进盐水中浸泡10分钟。

3、锅里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒变色，晾凉后非常酥脆。

4、小米椒切成小段，蒜粒切末备用。

5、苦菊清洗干净捞出控水，放入炸好的花生。

6、再放入小米椒蒜末，加入一勺盐，少许白糖。

7、加入2勺生抽，2勺香醋，少许鸡精调味。

8、搅拌均匀即可，就这么简单。

9、简单易学又可口，不爱吃蔬菜的孩子都抢着吃，非常的开胃还清凉。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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晚餐吃它，简单一拌就上桌，不用炒菜，低脂无油营养足，减肥必备

常言道，“三月不减肥，四月徒伤悲”，今天已经是三月的尾声了，你的减肥计划实施了吗？关注我的朋友都知道，隔三差五就会跟大家分享一道减脂餐，我自认为自己控制得还算不错，整个冬天都没怎么长肉，3月份还减掉了5斤。现在各种春装驾驭起来都没压力。减肥无外乎就是管住嘴，迈开腿，我是一个比较喜欢动的人，午饭过后，晚饭过后都要去溜达溜达，睡觉前做做有氧操，不仅睡得香，而且浑身舒服。其实想要减肥也不难，贵在坚持。

之前跟大家分享的减肥餐大多是炒菜，最近工作有些忙，晚餐我就会选择简单一些的，索性不炒菜了，直接拌一拌就可以吃。家里人都说我在吃草，但是一边说我一边抢着吃。今天就将我最近晚餐常吃的这盘“草”分享给大家——凉拌苦菊，看似简单却营养十足，低脂无油又抗饿，大口吃菜也能让你越吃越瘦。

苦菊是我们生活中常见的一种绿叶菜，近年来很受欢迎，不少减肥达人都经常吃。苦菊中富含膳食纤维，有助于加速肠胃蠕动，促进排毒，保持肠道的健康和清洁。同时苦菊中还含有丰富的维生素C，维生素E，维生素B1，胡萝卜素以及钙，铁，磷，锌，锰等微量元素，营养全面，对身体有益。在苦菊之外我还添加了豆皮，水煮蛋，小番茄，来补充蛋白质和口感，达到营养均衡。 *** *** 非常简单，遵循无油少盐的原则，保证低脂健康，减重自然没压力。当然这一盘搭配起来，色彩鲜艳，正是春天的样子，吃在嘴里，清新爽口。喜欢的朋友不妨跟我一起来做吧！

【食材准备】苦菊1棵，鸡蛋2个，豆皮1张，圣女果5个，白芝麻少许，低脂凉拌汁适量

1、将苦菊的根部切掉，然后一片一片掰下来，放入清水中，加入1小勺食盐，搅拌至融化，浸泡5分钟左右，然后将苦菊捞出，反复清洗干净，沥干水分备用。

2、准备几个小番茄，清洗干净，对半切开备用。2个鸡蛋提前煮熟，然后剥皮，一切为二，二切为四，也可以进一步切小一些。

3、准备一张豆腐皮，也叫千张，用温水清洗干净，沥干水分，放到案板上切成2毫米左右宽度的条状，太长的切短一些备用。

4、锅内加入适量的清水，1勺食盐，然后开大火烧开，放入切好的豆皮，在沸水中煮2分钟左右，去除豆腥味，同时可以使口感更嫩。然后捞出过一遍温水。

5、将苦菊撕成较小的块放入盘中，豆皮鸡蛋，小番茄也放入盘中，撒上适量的熟白芝麻，再酌情加入适量的低脂凉拌菜汁，搅拌均匀就可以上桌享用了。清新爽口，营养健康，豆皮的饱腹感很强，无油低脂又抗饿，减肥必备，你也试试吧！

【小茉莉有话说】

1、苦菊是比较不好清洗的，更好在盐水中浸泡一下，再用流动的水反复冲洗，才能洗得更干净。

2、豆皮一定要进行焯水，不仅可以使口感更嫩，还有利于杀菌，但是焯水之后要过一遍温水，这样吃起来更筋道爽口。

3、低脂凉拌汁一般在超市都可以买到。大家也可以根据自己的喜好加些低脂的沙拉酱或者醋等来进行调味。

我是小茉莉，今天跟大家分享了健康低脂的减肥餐---凉拌苦菊，不要炒菜，简单一拌就上桌，减肥的朋友不妨试试！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

冬季多吃苦菊，调味料别用错，记住“3用2不用”，清爽解腻还降火

冬季大鱼大肉吃得厚重，尤其是到了年根，家里的各种年货食材堆成了“小山”，各种肉类摄入的偏多，老话说“鱼生火肉生痰”，加之冬季寒冷干燥，“上火”的人不在少数，日常饮食中多吃一些清凉降火的食材很有必要，苦菊就是其中的一种。

苦菊是一种两年生的草本植物，喜冷凉的气候，可以越过北方寒冷的冬季，菊科植物通常都是清热去火的美食佳品，有着独特的菊类植物芳香，口感大多清脆爽口，非常适合凉拌了食用，但简单的凉拌苦菊，有很多人却做不好，这主要是调味料放错了，一些味道比较重的调味料掩盖了苦菊的方向，凉拌苦菊的时候，要记住“3放2不放”，拌出来的苦菊清爽解腻味道好，上桌很快就抢光。

凉拌苦菊

所用食材：苦菊、大蒜、白糖、盐、香油、白醋、味精

1、苦菊清洗干净，将老根去掉，掰成小朵放入盆中备用。

2、石舂内放入2瓣大蒜，1勺白糖，少量的盐和味精，捣成蒜蓉后备用。

3、喜欢吃酸爽口的朋友，可以在石舂中加入1勺白醋和少量的清水混合均匀。

4、苦菊中拌入半勺左右的香油，抓拌均匀，锁住水分备用。

5、吃的时候，再将石舂中的调味料都拌入苦菊中，抓拌均匀即可食用。

小窍门：凉拌苦菊不能什么调味都放，“3放2不放”指的是需要加入白糖、盐、蒜这3种基本调味料。也可以根据个人口味，添加香油、醋和味精这些辅料。

“2不放”指的是凉拌这道菜不能放酱油，不能放辣椒油，这2样调味料放入凉拌苦菊中会让这道菜失去特有的风味，掩盖苦菊的清香。

——老井说——

做素菜类的凉拌菜，要本着调味料能少不多的原则，可以凉拌的蔬菜都是比较可口的，没有必要用过多的调味料来画蛇添足，尤其是生抽酱油，能少放就少放，能不放就不放，能不油腻就不油腻；盐、糖、大蒜是大多数蔬菜类凉拌菜的“三要素”，其他的都是锦上添花，用它们来凉拌，一般错不了。#红红火火过大年#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

凉拌苦菊花生米#春季减肥，边吃边瘦#

不知不觉，我们已经告别了三月，迎来了最美的人间四月。这几天我家附近的运河两岸开满了樱花和紫荆花，正所谓花开灿烂，姹紫嫣红。今天早起沿着河边晨跑，心情也美美哒，运动完了顺路去早市看看。天气暖和了，早市的人也特别多，热闹非凡。小贩子吆喝声此起彼伏，春天的蔬菜种类更是让人目不暇接。春笋、马头兰、芦笋、香椿买的人都很多，而有一种蔬菜当地人少有问津，我却见一次买一次，这个蔬菜就是苦菊。 今天我买苦菊的时候，有一位大妈问我这是什么菜，回家怎么烧？我给大妈介绍这菜叫苦菊，好处非常多。苦菊虽然味道有点苦，却有着相当高的营养，富含丰富的胡萝卜素和维生素，具有很好的清热解毒的功效。春天气候干燥容易上火，多吃些苦菊不仅可以补充水分，还能清肝降火。大妈听了我的介绍才知道这种蔬菜原来有这么多好处，也跟着买了一斤。

By 薇小厨美食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 苦菊 1把
• 花生米 1碗
• 大蒜 4瓣
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 芝麻香油 少许
• 盐 少量

做法步骤

1、苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上。（新鲜蔬菜买回来浸泡，是为了去除农药残留，吃着更安心。）捞出沥水备用。

2、大蒜切沫，苦菊切掉根部，留茎和叶子，切3-4公分长段放大碗里。

3、炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来。晾凉后就非常酥脆。

4、将花生米也倒入大碗中，加入白糖，盐，白醋，还有少许芝麻油拌匀。将拌好的苦菊花生米装入盘中，开胃爽口，大口吃不用担心长肉肉

5、将拌好的苦菊花生米装入盘中，开胃爽口，大口吃不用担心长肉肉

小贴士

苦菊的做法非常简单，可以生吃，凉拌，或者做汤。我今天要做的就是和花生米一起凉拌。做这道菜必须加入醋、白糖还有大蒜，这三样东西可以中和苦菊的苦涩，这样做才会好吃。

苦菊的营养功效

1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑 *** 用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、 *** 癌症。

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清火凉拌苦菊的做法

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

By 鱼日_小白

用料

• 苦菊 1棵
• 花生米 适量
• 番茄酱 适量
• 朝天椒 2个
• 大蒜 1颗
• 意大利醋 适量
• 酱油 适量

做法步骤

1、将苦菊清洗干净，切掉根部，切成段状。

2、放入炒好的花生米，调一杯酱汁〈切碎蒜末、朝天椒，放入醋、酱油搅拌均匀〉。

3、也可以加入番茄酱，搅拌均匀。

4、开吃！

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凉拌苦菊的做法

By 亦荷yihe

用料

• 苦菊 1棵
• 花生米 半碗
• 大蒜 1颗
• 生抽 两勺
• 陈醋 三勺
• 糖 两勺
• 香油 两三滴
• 麻油 一两滴
• 老干妈 半勺

做法步骤

1、油六成热时候倒入花生，中小火炸熟。

2、捞出放在厨房纸上控油 ，晾凉后去皮稍微拍碎，两瓣即可。

3、苦菊去跟清洗干净 沥干水分。

4、苦菊掰成两段，放生抽 ，糖，陈醋，香油 ，麻油，蒜末 。

5、加入花生拌匀。

6、最后加入老干妈辣酱拌匀即可。

7、酸甜可口开胃的小菜就做好了！

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饭店10块钱一份的凉拌苦菊，在家5块钱做一大盆，清脆爽口又好吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

随着我们生活水平的提高，都提倡绿色健康蔬菜，特别是对于现在这个特殊时期。绿色蔬菜可以为我们的身体提供各种营养，增强我们的体质，同时还可以增强我们身体的抵抗力。每一种蔬菜的营养也不相同。

现在初春，下雨比较少，天气干燥，人们最容易上火。苦菊中营养丰富，含有人体必需的各种微量元素，具有清热解毒的功效，所以这个干燥的春季常吃苦菊非常好。但是很多朋友们都说自己做的凉拌苦菊菜品差，色泽不好看，那到底怎么做呢？

我们经常在饭店吃到凉拌苦菊，口感爽口，味道清爽，不管是做下酒菜还是做下饭菜都特别的美味，今天小董分享一道家常凉拌苦菊的做法，清热败火，特别适合现在吃，喜欢的朋友可以在家试一试。

——【凉拌苦菊】——

【主要食材】：苦菊，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，蒜，葱

【调料】：醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖，香油

【具体 *** 步骤】：

之一步：处理苦菊

首先将苦菊掰成小朵，放水里面洗一下，洗干净控水备用

第二步：处理配菜

准备一根黄瓜，先将黄瓜拍扁，再切成段；半个红辣椒配色，切成丝；碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用

第三步：摊鸡蛋饼

平底锅倒入油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼，定型给它翻面，关火将鸡蛋饼晾凉

第四步：调料汁

下面开始调个料汁，将大蒜拍扁剁成末，将葱白斜刀切成丝，放两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，少量十三香，少量鸡精，来点白糖提鲜，最后倒上香油，倒适量清水，搅拌均匀备用

第五步：凉拌苦菊

鸡蛋饼晾凉，然后将鸡蛋饼卷起来，然后将鸡蛋饼切成条，放到盆里面，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以了

如果在家里面大鱼大肉吃腻了，可以来一道这个清淡爽口的凉拌菜，做法简单又家常，喜欢的朋友可以在家试一试。

【凉拌苦菊之“烹饪小贴士”】

1、做凉拌苦菊时，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色泽不绿，口感不脆，而且会导致营养流失，所以苦菊清洗干净直接凉拌即可

2、处理黄瓜的时候用刀背拍扁，这样的黄瓜更容易入味

3、摊鸡蛋饼时，我们用小火慢煎，煎至定型之后再翻面

4、调料汁时可以根据自己的口味调制，醋，生抽，蚝油的比例为2:1:1，这样吃起来酸爽可口

5、鸡蛋饼晾凉之后再切丝，这样不会烫坏苦菊，影响菜品

大家对于凉拌苦菊的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

凉拌苦菊 简单四步就可以搞定 清热消炎 防癌抗癌

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