夏天没胃口，来一盘辣椒炒肉，香辣过瘾下饭，好吃不油腻，担心你家米饭不够吃。
辣椒炒肉看似平淡的家常菜，但是由于它独特的爆香的味道招人喜爱，带着浓郁的湘乡风味，有了它米饭不用愁了
大家好，我是虫不火，现在农村正是辣椒上市的时候，辣椒都会比较嫩，今天用自己家里的辣椒和一块五花肉做一道下饭菜。炒辣椒的呛香味，忍不住流口水，辣辣的青椒，薄且入味的肉片，最最要命的是油汤，拌饭能吃两碗，做这道菜，切记多煮米饭，试过一次就知道多下饭了。
自己家里采的新鲜青椒红椒，这个我是没有剔除辣椒籽的哈，所以会比较辣。
准备食材：五花肉，青红辣椒，生姜葱，生抽蚝油
*** 步骤
- 把带皮的五花肉清洗干净切成薄片，越薄越好！
2.把青红辣椒洗净，斜刀切片，如果觉得太辣的，建议可以去籽。
3.生姜洋葱切片备用
3.食材准备好，来个合照哈
4.把我们切好薄片的五花肉倒入料酒去腥腌制下。
5.倒入料酒搅拌均匀。
6.今天用我们娘家的土灶炒不放油了，五花肉本身会炒出油脂来的。
7.把五花肉不停翻炒，直至炒出油脂。
8.把我们备用的葱姜放入翻炒再放入辣椒一起翻炒均匀
9.最后倒入生抽蚝油翻炒均匀调味
10.这样我们都辣椒。炒五花肉就完成啦！
装盘，心心念念的辣椒炒肉就做好啦！做法真的超级简单，五分钟就可以搞定的一道经典家常菜 ，喜欢辣的，可以换螺丝椒那种，真的无敌下饭，配上白米饭不到两碗你来找我，你也快去试试。
最近猪肉一天一个价格，我一定是馋风了，不然一个辣椒炒肉，怎么能吃3碗饭还觉得没吃饱呢？真的是太好吃了。
小贴士
- 肉更好选肥瘦相间的五花肉
- 肉片一定要把肥肉部分油爆出，但是不能太久，不然太干。
- 五花肉一定要切薄一些，租屋炒出来才会更香。
做辣椒炒肉，湘菜大厨教你3招，辣椒鲜香入味，猪肉焦香四溢我是虫不火，喜欢 *** 简单易上手的家常菜，每天会不定期更新 *** *** ， 厨艺有限，多多指教，如果你也喜欢美食的，欢迎下方留言讨论，大家一起学习进步，欢迎关注转发哦。
做辣椒炒肉，湘菜大厨教你3招，辣椒鲜香入味，猪肉焦香四溢
湘菜中什么菜最出名？辣椒炒肉是当之无愧的特色小吃，每个人去湖南旅游，必点的就是辣椒炒肉了。辣味比较浓，能吃辣的人一定要试试看，辣椒鲜香又入味，猪肉焦香四溢，太下饭了！
辣椒炒肉，听起来似乎就是一道很普通的家常菜，我们平时在家也会做，但是你自己炒出来的辣椒炒肉，和湘菜大厨炒出来的，差距可大了。在家做有没有感觉到，自己炒出来的辣椒不够入味，还很硬？猪肉不够嫩，还很柴？
出现这些问题，主要还是 *** 没用对，要想辣椒炒肉好吃，湘菜大厨教你3招，这3点都是非常重要的，各位一定要学会、重视起来。
下面给各位详细介绍一下，如果喜欢吃辣椒炒肉的话，不妨按照这做法试试看。
【辣椒炒肉】
配料表：猪五花肉、螺丝椒、蒜末、淀粉、蛋清、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精
1、猪肉要选择有肥有瘦的五花肉，清洗干净后更好放在冰箱里冷冻10分钟，变硬之后切起来更方便，切成薄片。
2、切好的猪五花肉，我们一定要先腌制一下，加上淀粉、蛋清、生抽、老抽、料酒、蚝油，抓拌均匀之后，腌上15分钟。紧接着准备好辣椒，辣椒要选择螺丝椒，吃着够味，辣椒清洗干净后，用刀削成片状。
3、下面这一步很关键，把锅子烧热之后，把辣椒倒入锅中，进行干炒。要想辣椒更入味，更鲜香的话，这一步不能省，把辣椒炒表面微黄，有点虎皮状的感觉后，就可以先盛出来了。
4、重新起锅，倒上腌制好的肉翻炒，炒到有点出油之后，继续翻炒一会儿，正宗的辣椒炒肉，它们的猪肉都是炒的比较干、比较焦香的，炒到有点焦的状态后，我们再倒入蒜末，炒出香味。
5、接下来，往其中加上适量的生抽、老抽，炒到猪肉上色，紧接着把辣椒放进去，翻炒均匀后，最后加上适量的盐、鸡精，完全炒制均匀以后，就可以出锅了，赶紧搭配米饭一块吃吧！
烹饪小窍门：
辣椒炒肉要想好吃，湘菜大厨教你3招，之一，猪肉必须提前腌制，腥味减少，不会发柴，第二，辣椒必须提前干炒，更加鲜香、入味，第三，猪肉炒的时候，一定要炒得焦香。
做辣椒炒肉，是先放盐还是后放盐？分不清这步，难怪猪肉又柴又硬大家知道辣椒炒肉是一道非常下饭的食物，这道菜可能在其他人看来没有什么特别，但是在湖南人看来是却是非常重要的。首先辣椒炒肉的味道非常好，和一般的食材炒肉不一样，辣椒炒肉有股香辣味，吃起来非常下饭，其次辣椒炒肉的营养也比较高，因为辣椒基本都是新鲜，而猪肉就更加不用说了，高蛋白食物。但是在做辣椒炒肉的时候，还是有很多人炒出来的肉又柴又硬，今天就来教大家做辣椒炒肉的 *** ，做辣椒炒肉时到底是先放盐还是后放盐，分不清这步？这不难怪猪肉又柴又硬。
在这方面炒肉的时候很多朋友都知道猪肉是要经过腌制的，我腌制的时候就要放入一些食盐，所以很多朋友就搞不清经过腌制之后的猪肉还要放食盐吗？其实是要的腌制猪肉的时候，盐只需要放一点点就够了，需要大家多放的，其实是生粉和料酒，一个是用来去腥的，一个是用来上浆的。
一点点盐根本就不足以支撑整个辣椒炒肉的缘分，所以在做辣椒炒肉的时候还是建议大家后期再放一点盐。当然放盐的顺序是非常重要的，到底是先放盐还是后放盐？这也严重的影响了猪肉的口感，所以在做辣椒炒肉的时候，大家一定要注意好这一点。
在炒猪的时候，不建议大家提前放盐，因为盐会导致猪肉肉质紧缩，从而吃起来口感比较硬，所以就算经过腌制也没有什么太大的用。在炒猪肉的时候建议大家后放盐，更好是出锅前再放盐，这样的话炒出来的猪肉口感鲜嫩好吃，和先放盐炒出来的猪肉完全不是一个味道。
既然现在大家已经知道了，那么以后在做那些小时候的时候，就千万不要叫严提前放入锅中了，不管是做什么食物，更好都是在出锅前再放盐，这样能够让食物的口感变得更好。
作为一个湘妹子，辣椒炒肉怎能不出现在我的菜谱上？只要踏进餐馆的那一刻，必定大家心中已有了一道菜的位置，那便是-辣椒炒肉。有一句俗话描述湖南人：辣不怕，不怕辣，怕不辣。这道菜勾起的是每一个湖南人的味觉记忆。它是你小时候妈妈叫你回家的那一抹香，是你长大后迫不及待回家的那一颗心，是你老去时心心念念的那一道情。
准备材料：
猪肉，青辣椒，朝天椒，生抽(2勺)，老抽(1勺子)，葱，姜，蒜，陈醋(1勺)，米酒(2勺)，盐(半勺)，白糖(少许)，白胡椒(少许)。
步骤
1.1
腌制猪肉—>将猪肉切好，加入老抽，米酒，少许盐和一点食用油，腌制10分钟。
炒青辣椒—>加热锅至5成热，将青辣椒直接放入锅中，这一阶段不放油，把青辣椒炒至断生备用。(这一步骤可根据辣椒的种类来进行，我选择的辣椒肉比较厚的，水分比平常的辣椒多。这一步骤不仅省油，还能把辣椒炒得比较“柴”，以便炒肉更加入味)
1.2
炒熟猪肉—>加热锅至5成热，直接放入腌制的猪肉，开中火翻炒5-6分钟，再加入生抽，葱，姜，蒜翻炒，同时放入食用油炒出香味。
1.3
辣椒炒肉—> 放入青辣椒开中火继续翻炒，再一次加入少许盐，白糖和两三滴陈醋进行最后的调味，最后放入红辣椒炒30秒钟即可出锅.
第三章节
成品出锅。世间上，最深刻的记忆往往不是你吃遍的山珍海味，而是阅尽千帆，尝尽百味，最魂牵梦萦的还是儿时最简单的记忆。而属于你的最最深刻又是哪一道菜呢？
心雨叽叽喳喳小贴士：
***腌制猪肉时，放一些食用油不仅可以让肉的色泽保持住，还能让肉下锅时不粘锅。
***炒肉时，直接放入锅中炒，等待炒出肉汁再放油。这样可以减少油的用量，健康，让辣椒更入味。
***最后收尾时，放入一点点白糖和醋是为了提鲜。
只要肯坚持，人人是大厨。
柴米油盐酱醋茶，诉说点滴给你听~
从小吃辣椒长大的我来教你做辣椒炒肉，吃起来香又嫩香菜每顿饭都会出现辣椒。曾经有人说没有辣椒的菜没有灵魂。也许只有那些不辛辣的人会明白，辣椒会滋味，使人感到难受。食物变成了另一种味道，变得更加美味。就像一种魔术，拉动我们的味蕾。
我从小就没有想过吃辣椒。我认为无论您怎么吃都很好吃，尤其是辣椒炒肉是一种家常菜，不太油腻。请记住，这只是在初中。我的母亲炒了一碗辣椒炒肉，我的两个兄弟和我吃了一顿美味的饭，一个人上学前吃了两大碗米饭。感觉甚至汤也很好吃。
辣椒炒肉是湖南美食的代表之一，也是湖南美食中非常经典的家常菜。如果您去过湖南，如果您在当地没有吃过辣椒炒肉，那么您这次就去了湖南。现在，香餐厅的辣椒炒肉也受到了大家的喜爱。
胡椒含有丰富的维生素，胡椒独特的香气可以 *** 人们的食欲并具有开胃的功效。当减少无味大米的量时，在碗中放些胡椒粉可以改善食欲，增加米量，非常适合在秋冬季节食用。
如今，辣椒炒肉仍是家常便饭。许多人认为辣椒炒肉很简单，但味道却不怎么好，我不知道这是怎么回事。实际上，辣椒炒肉的做法很普遍。它很简单，尝起来很辛辣，而且越来越多。现在我从零食中长大，告诉你如何使它变得美味。
首先选择4-5辣椒洗净并切成小块。恐怕辣椒种子在辛辣水洗后会被洗掉，以至于进食时不会变得如此辛辣。如果您可以接受辛辣而不是水，则将肉洗净切成薄片，并用生粉和酱油腌制，这样油炸的肉就会变嫩。
准备两个大蒜皮，洗净并轻拍使用。一切准备就绪后，将火打开。锅热时放少量油。油加热时，倒入肉块并翻炒。油炸后，将其铲出并放入碗中。好肉
再往锅里加一点油，加大蒜炒香，用高温加胡椒粉，翻炒至变软，加盐，然后倒入肉块，搅拌一会儿，加酱油和油，再炒几下锅。
用这种 *** 油炸的辣椒炒肉非常辛辣可口。我们一家人不厌倦吃饭。几乎每天都可以吃。有了这道菜，不仅美味，味道还不错，气氛变得愉快，有时我不想吃。是的，我闻到气味时不禁要吃一小碗。谁知道进食后我会觉得更美味，并添加更多。经过一点照顾，我会再吃一次。
其实，辣椒炒肉还是很简单的家常菜，就是要事先腌制，才能使肉鲜美。不需要长时间油炸。它尝起来像这样，而且味道也不老。煮熟的辣椒只有在着火时才会好吃。用这种 *** 油炸的辣椒柔软而结实，肉又香又嫩，它具有辣椒汁的辛辣味，使其味道更鲜美。
辣椒炒肉怎么做才地道？大厨教你秘方，香气扑鼻，肉肥而不腻说起家常菜来，想必大家都非常熟悉，家常菜就是我们餐桌上面经常会出现的菜式，这些菜肴主要特点就是做法简单，味道好。在这些家常菜里面，小编最喜欢的就是辣椒炒肉了，但是辣椒炒肉想要做的地道可不容易。
辣椒炒肉怎么做才地道？大厨教你秘方，香气扑鼻，肉肥而不腻
很多朋友在做辣椒炒肉时，就是把辣椒和肉放一起煸炒，虽然叫做辣椒炒肉，但味道一点都不地道。很多大厨的名菜就是辣椒炒肉了，下面就把他 *** 辣椒炒肉的秘方分享给大家，做好的菜香气扑鼻，肉肥而不腻。
辣椒炒肉的 *** ***
食材：猪肉，辣椒，酱油，豆豉，料酒，生抽，老抽，淀粉，白糖，蒜。
把猪肉清洗干净去皮，把肥肉和瘦肉分开，然后分别切成小片。小米辣椒切成段，蒜拍扁之后去皮切成蒜末。
准备一个大碗，把瘦肉放入碗中，再倒入料酒、酱油，然后用手抓拌均匀，再加入淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。准备一个小碗，碗中加入生抽、酱油、老抽，这就是等会儿要用的小炒肉的酱汁了，比例为3：1：1。
准备一个干净的锅，先把辣椒放进去煸炒，这时候开小火干炒，一直炒到辣椒表面发青时，往锅中加入适量的食盐，然后继续煸炒，直到辣椒变软，然后盛出放碗中备用。
锅清洗干净，然后往锅中倒入适量的油，锅上沾满油之后把油倒掉，只要留少许底油即可。再加入适量的菜籽油，把肥肉放进去煸炒，煸炒时用小火，一直炒到肥肉开始卷起来时，把蒜末、豆豉放进去炒香。
炒到到肥肉变黄变干时，往锅中加入适量的酱油，炒出酱油色来，然后再把腌制好的瘦肉放进去翻炒，瘦肉上色之后，再倒入辣椒继续煸炒，然后加入小炒肉的酱汁、白糖、清水，开大火翻炒烹饪，最后出锅装盘即可。
小贴士
瘦肉和肥肉不能够一起放进去翻炒，需要提前将肥肉放进去煸炒出油来，这样再炒肉的话，就不会粘锅了，瘦肉需要先腌制，这样口感会更加的嫩，直接炒的话吃起来会特别的柴。
辣椒要需要提前煸炒去除水分，这样辣椒会更加的香，炒辣椒的过程中，只需要干炒即可，也就是不加油翻炒，这样辣椒的颜色会更加好看，而且有利于辣椒的水汽蒸发。
以上就是辣椒炒肉的 *** *** ，喜欢的朋友可以在家中学习 *** ，如果有更好烹饪辣椒炒肉小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭
说起湘菜，你会想到什么？是闻着臭吃着香的臭豆腐，还是红红火火的剁椒鱼头？或是一盘朴实无华的农家小炒肉？
农家小炒肉又叫辣椒炒肉，是一道湖南地道的农家菜，原料就是猪肉、青辣椒，做法非常简单，但是味道却非比寻常，香辣鲜美，一上桌个个都变身“干饭人”，不吃两三碗米饭不罢休，组足见这道菜有多好吃。
在很多湘菜馆，辣椒炒肉都是一道招牌菜，除了味道好，对技法的要求也较高。
也许您觉得奇怪，一道人人都会做的辣椒炒肉，还需要什么技法？那我问问大家，炒这道菜的顺序是什么？先炒辣椒还是先炒肉？估计很多人都说不出个所以然。
辣椒炒肉的特点是“香、辣、鲜、嫩”，缺一点都不地道。我们平时在家炒菜时，就是没注意顺序，炒出来的辣椒不香不辣，猪肉不嫩不鲜。别看是一道农家菜，想炒好也是有技巧的。今天我就和大家说一说。
上次去长沙旅游，专门找了一家人气很高的湘菜馆，把剁椒鱼头、农家小炒肉都点了一遍，果然是比自己炒的好吃太多了。
炒菜的厨师是个50多岁的“老湖南”，非常热情，向他请教后才知道，平时这2点没做对，难怪不好吃。下面我把做辣椒炒肉的技巧分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友快学学。
【农家小炒肉】
准备五花肉、青辣椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、豆豉、鸡精。
【做法】
1、用五花肉或里脊肉都可以，洗干净后切成薄片。肉片是不能直接炒的，口感会发硬，不鲜嫩。正确做法是先腌制一下，口感嫩滑，还非常入味，鲜香不腥气。
腌制 *** ：向肉片中加入老抽、蚝油、料酒，用手抓拌均匀。打入一个鸡蛋清，再加一小勺淀粉，继续用手抓拌上浆。最后淋入一些食用油，拌匀后腌制10分钟，炒出来才特别好吃。
2、青辣椒洗干净，去掉辣椒蒂，切成滚刀状。辣椒籽不要去，不然就不辣了。大葱切片，生姜切片，大蒜切片。
3、干净的炒锅不放油，烧热后开小火，倒入青辣椒煸炒，炒至香辣味浓郁，辣椒皮起泡后加入少量食盐炒匀，盛出备用。
4、锅里加入适量油，大火烧热，倒入腌好的肉片，快速滑炒半分钟，当肉片变色后加入豆豉、葱姜蒜炒出香味。
5、倒入煸炒好的青辣椒，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒入味后即可出锅，辣椒炒肉就做好了。
做辣椒炒肉时，很多人没有做这2步，难怪炒得不好吃。
①猪肉先加调料腌制，能去腥、入味、上色，炒出来口感才鲜嫩。就算用五花肉炒，可以不加蛋清、淀粉，但其它调料还是要加的。
②要先炒辣椒后炒肉，先把辣椒干煸出香辣味，再和猪肉一起炒。如果先炒肉再炒辣椒，味道至少差一半。
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辣椒炒肉，是先炒肉还是先炒辣椒？多数人做错，难怪吃着不香点击关注，每天精彩不断！
导语：辣椒炒肉，是先炒肉还是先炒辣椒？多数人做错，难怪吃着不香
进入冬季之后，我们的胃口也是比夏季秋季都要好很多，加上这个季节的天气比较寒冷，我们需要多吃点肉类来“贴膘御寒”。在咱们餐桌上更受欢迎的肉类应该就是猪肉了，猪肉的口感细腻松软，老少皆宜，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙质、氨基酸、铁等多种人体所需的微量元素和营养成分，对人体好处不少。猪肉的做法也很多，像比较常见的就是小炒肉、红烧肉、炖肉汤、蒸肉、炸肉条等等，基本上可以说蒸炒煮炸炖这几种做法猪肉都可以完美的“驾驭”。
不过冬天这个季节，人们都喜欢吃一些辣味比较重的食物，比如火锅、麻辣烫之类的，这类的食物的特点就是辣味比较重，也正因为如此，吃完之后浑身都暖和，所以在寒冬适当的吃点辣味食材也是非常好的。那么说到辣味，猪肉也有一个非常经典的做法就是青椒炒肉，辣味适中，吃起来咸香可口，非常下饭。但是很多人在做这道菜的时候搞错了顺序，不知道到底是先炒肉还是先炒辣椒，顺序做错了，难怪炒出来的菜吃着不香。大厨分享辣椒炒肉的正确做法，美味又下饭，主要是顺序一定要搞明白，一起来看看吧。
辣椒炒肉的做法
1.准备好需要的食材，五花肉一小块、青尖椒、小米辣、豆豉、大蒜。2.五花肉清水冲洗干净沥干水分，放在砧板上切成薄片。猪肉切好后放入大碗中，加入适量的生抽和白砂糖抓拌均匀，腌制至少15分钟等待入味备用。3.配料清水洗净，青尖椒切滚刀块，小米辣切小段，大蒜切片备用。4.锅中加入适量的食用油（如果五花肉比较肥，可以直接不用放油，五花肉煸炒一会自己会吃出油），油热后倒入五花肉下去煸炒，炒至五花肉变色边上微微卷起的时候盛出备用。
5.锅中底油烧热后的倒入青尖椒段，快速翻炒至尖椒变色，倒入蒜片和小米辣，翻炒两下后倒入豆豉（豆豉炒出来有独特的香味，豆豉不是豆瓣酱，不要弄混了），炒出豆豉的香味后倒入五花肉下去翻炒，再加入适量的生抽、老抽、料酒、十三香翻炒均匀，最后加入少量的白砂糖提味，翻炒均匀至融化即可盛出，这样一道辣椒炒肉就做好了， *** 非常简单。
提示：1.先炒肉，盛出后再炒辣椒，这样肉的口感不会老，而且辣椒不能长时间的高温加热，否则维生素会大量流失，所以青椒下锅炒至断生之后就要迅速调味出锅了。2.猪肉在切的时候可以先放进冰箱里面冻一下，这样在切片的时候非常好切。3.五花肉比较肥的话炒的时候可以不用放油，但是在刚开始煸炒的时候可能会粘锅，不过炒一会出油之后就好了，如果是纯瘦肉或者肥肉比较少的话自然是要放油炒的。以上就是辣椒炒肉的做法，香辣又下饭，吃完浑身都暖和，喜欢的朋友赶快试试吧！
“辣椒炒肉”的4种家常做法，开胃解馋又下饭，厨房小白一看就会你知道辣椒炒肉总共有十四种做法吗？越看似简单的菜，做起来却是多种多样。一块猪肉，一点青椒却在中国大江南北上产生了十多种做法，不得不说中国人民的美食智慧是这个世界上绝无仅有的！小二一直有个梦想，去尝遍每一道美食。或许这个想法不太现实，因为吃遍中华美食，可能需要吃上一辈子。
而今天这道青椒炒肉的关键是把辣椒、食用油、以及肉的味道互相渗透。每一步工序都发挥着极其重要的作用，很多家人在做这道辣椒炒肉时，往往出锅才发现，肉不辣，椒不酥。肉还是肉的味道，并吃不出辣椒的辣味，这样的辣椒炒肉基本是失败的。那小二今天就分享四种青椒炒肉 *** *** ，看看哪种适合你的口味。
之一种：常见做法
所需食材：五花肉、青椒、小米椒、大蒜
肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。
第二种：辣椒里脊肉
所需食材：里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量
里脊肉和青椒都切成丝，里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌，再加入一点食用油再拌匀。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉，里脊肉相对普通的五花肉来说，口感更细腻，小孩更爱吃。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的，肉丝需要嫩肉粉腌制，可以放些料酒。要大火翻炒，盐最后放，盐先放会造成青椒软塌。
第三种：十三香辣椒炒肉
所需食材：花椒、姜片、蒜头、香叶、八角、青椒、五花肉
先把五花肉焯水，洗出五花肉中的血水，洗净浮沫后捞出备用。烧油，先下花椒把花椒的味道留在油中，过后把花椒捞出不要，下五花肉。五花肉直接炒出油，炒制5分钟，把五花肉多余的油分榨出。下剩余香料，下盐、生抽、料酒、白糖、一大碗清水，转自中火炖10分钟，把香料味浸入五花肉中，在第八分钟时下入青椒一起 焖煮，让其所有食材吸收香汁。出锅！这道辣椒炒肉味道超级香，出锅开盖差点要香晕。
第四种：长沙辣椒炒肉
所需食材：五花肉、、瘦肉、蒸鱼豉油、蒜
斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入蒸鱼豉油、翻炒2分钟即可出锅。这道长沙辣椒炒肉最妙之处是加入了蒸鱼豉油！加入蒸鱼豉油的辣椒超有香味和鲜味。
吃饭不想加辣椒、菜中加入一些辣椒总能改善食欲。今天分享的四道辣椒炒肉，你想尝试做哪道呢？还有十道辣椒炒肉的做法，你知道吗？欢迎分享在评论区给家人们哟！
辣椒炒肉，先下锅炒肉还是先炒青椒？都错了！原来大厨都是这么做大家好，我是山东烟台的王姐。辣椒炒肉，是个老生常谈的菜了，谁都拒绝不了的家常菜，在我们烟台，满大街都是辣椒炒肉的连锁店，一直都很奇怪，这个家常菜怎么变成招牌菜的，今天大厨的姐夫来我家，亲自下厨，终于明白了，青椒炒肉，原来一开始步骤就错了，白活了四十年，今天大家一起来学习一下这道"名菜"。
王姐家里有二个小孩子，所以我买的是圆椒，能吃辣的建议大家买螺丝椒，口味更正。先把辣椒切长条块状，装到盘子里备用。
我买的是一条里脊肉，这种肉炒起来特别嫩，对于不吃肥肉的朋友是更好的选择。当然能吃肥肉的用五花肉炒会更香。把肉切薄片， 放到一个大碗里，加入糖，料酒，姜片，盐，生抽和一勺淀粉一起抓拌均匀入味放置十分钟左右。
锅里干锅，把辣椒倒进锅里干炒，把辣椒的水分炒出来，大约二分钟时间开始变软关火盛出备用 。
锅里热油，五分热时把肉倒进锅里滑炒，这样炒出来的肉特别鲜嫩。倒入葱姜蒜末炒香，再加入生抽和耗油，翻炒上色均匀。
再把辣椒倒入锅里一起翻炒一下，因为青椒是炒软的，很容易入味，大约翻炒半分钟就可以了，关火。放适量盐，少量别咸了，因为肉是先煨过的，家里有小孩不放盐也完全可以。出锅装盘。
是不是很有食欲呢，这种 *** 炒出来的青椒断生入味，肉特别嫩，真的非常好吃，一顿多吃两碗米饭不成问题。这道菜我做过二十多年，这种做法还真是头一次见，的确是名不虚传，辣椒炒肉，先下锅炒肉还是先炒青椒？都错了！原来大厨都是这么做，辣椒先干炒盛出，再开始炒肉，多加这一步，辣椒入味又好吃，你也赶紧试试吧。
