俗话说“春生万物”，据研究数据表明：春天是一年四季中新陈代谢最快、孩子生长速度最快的季节，平均是秋冬季的2—3倍，随着生长激素的大量分泌，孩子的消化吸收功能增强，对钙的需求大幅度提升，家长们一定要及时给孩子补钙。
“春天不补钙，错失一整年”，这4道补钙菜，春天抓紧吃，孩子骨骼更强、身体更壮。
一、豆腐
推荐做法：【白菜煎豆腐】
1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙；准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.热锅凉油、锅底均匀撒上食盐，防止粘锅，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，翻匀后美味即成。
二、小油菜
推荐做法：【小油菜炒香菇】
1.小青菜200克放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，控干水分对半切开放入盆中；蟹味菇200克，放入盆中；洗净的小葱3根，切成葱花放入盆中。
2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后倒入小青菜焯水30秒，小青菜断生后即可捞出控水。然后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出来，用清水冲洗后控水备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入小青菜，迅速翻炒几下，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘，把根部朝外摆成一圈。
4.锅内再烧油，油热以后倒入葱花翻炒出香味，温度不要太高以免把葱花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化开，倒入蟹味菇，加入食盐1克快速颠锅翻炒化开。
5.淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后，滴入几滴香油即可出锅，把炒好的蟹味菇，摆放在小青菜的中间即可，美味即成。
三、菠菜
推荐做法：【蒸菠拌鸡蛋】
1.洗净的菠菜一把，碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许的水淀粉，能增加鸡蛋液的韧性，大蒜几粒切成蒜末，小米椒两个切成圈备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。
3.锅内烧油充分滑锅，烧热以后倒出热油，直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油。把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
四、海带
推荐做法：【虾仁海带汤】
1.准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
之一美食编辑：小雅
家庭自制豆腐超详解，简单好学易上手！原料：
干黄豆400克 盐卤2包（12克） 溶解盐卤的清水80ml 、细网（这很重要）
做法：
1）将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。
2）水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。
3）盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80ml的刻度么？又不是做导弹，多点少点死不了人）。
4）将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。
5）将研磨出的豆浆倒入豆浆过滤网中过滤，这样的话，能得到更加细腻的豆浆，做出的豆腐更好看，也更好吃。
6）把豆浆倒入一个大的不粘锅里，撇掉表面的浮沫。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
7）关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。
8）静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。
9）把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了。
10）找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。
超级啰嗦：
**盐卤在 *** 可以买到，买盐卤就可以。做内酯豆腐和嫩豆腐的 *** 见这里：家庭 *** 内酯豆腐的 ***
**记得，一定用细网来研磨豆浆，这样出来的豆浆会比较细腻。研磨完再用豆浆过滤网过滤一遍，那个豆浆就别提多好，多细了，做出来的豆腐好看，口感也特别好。
**黄豆的用量比较大，因此要提前一夜泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨哦。
**用不粘锅熬煮豆浆，不容易糊锅，煮好后也方便清洗。
**除了黄豆，用黑豆也可以做豆腐，用量和 *** *** 都一样，你可以试试看。
**用400克的干黄豆，才能做出咱们在超市里买的那样大小一块豆腐。别用量太少，否则做出来豆腐太少了，放在豆腐盒里压的话，才一半的高度，一顿都不够吃哈。
**跟外面买的豆腐相比，自己做豆腐贵了很多，主要是用料多，外面的一块豆腐应该不会是有400克干黄豆做出来的。自己做虽然用料多，但味道也香啊，你在熬豆浆那个步骤就能深深的体会出来啦，真是满屋飘香。
**我用的是惠人原汁机的顶配款，其他型号也一样可以做，出汁口没有塞子也没问题，豆浆直接流出来就ok，反正也不需要混合。
**做好的豆腐如果不马上吃，可以放在保鲜盒里，盒里加一点儿水，盖上盖子冷藏保存。保守的讲能保存两天，当然越快吃掉越好。不放冷藏，放冷冻的话就是冻豆腐了。
**做好的豆腐该怎么吃呢？在我的菜谱里搜“豆腐”就OK了。
豆子界的“天花板”！1种食材6种做法，营养高，很多人却不懂吃“一场秋雨一场寒”，天凉快了，人的食欲也上来了。
但是，“贴秋膘”千万别盲目贴，否则身体会受伤。经历过“苦夏”，人的肠胃比较脆弱，这个时候就不适合吃牛羊肉，建议多吃点高蛋白质的食物。
像豆腐被称为“植物蛋白”，高蛋白低脂肪，3块钱一大块，够全家吃的了。不但实惠，还能够降血脂，提高人体的免疫力。
豆腐虽然不是肉菜，但却比肉类营养还全面。高蛋白低热量，特别适合“三高”人群食用，营养还好消化。
一、肉沫蒸豆腐
1.嫩豆腐一块，切片摆盘。小葱一把，切成小葱花，小米椒几粒，切成辣椒圈。准备大蒜几粒，拍扁后，切成蒜末
2.准备一个小碗，倒入蒸鱼豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克，加入一点温水后加入生抽3克，用勺子搅拌化开调料。
3.锅内烧水，放上篦子，把豆腐盘放在篦子上，开中火蒸8分钟左右。蒸好后把汤汁倒掉不要，把调好的料汁倒在蒸好的豆腐上，撒上葱花、蒜末和小米椒，抓上几粒花椒。
4.锅内烧油，油烧至冒青烟时，把油盛出，浇在豆腐上。把小葱和花椒的香气激发，就可以食用了。这道简单好吃的农家蒸豆腐就做好了。
二、家常烧豆腐块
1.新鲜的豆腐一块，切成薄片。青、红椒两个从中间划开，斜刀切成块放在盆中；大葱白一小段切成马蹄片；生姜一小块切成姜片；大蒜几片切成蒜片。
2.肉丝腌制一下。猪瘦肉一小块切成片放在盆中，加入鸡粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、再倒入姜汁3克、料酒5克、，用手把调料抓匀给肉片入味。
3.锅内烧油，肉热放入豆腐煎制一下，煎好后倒出备用。
再烧油，倒入葱姜蒜片，炒出蒜香味倒入豆瓣酱3克，蚝油2克，接着倒入肉片翻炒，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐片继续翻炒。
加入适量清水接着开始调味，加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克提色、把汤汁煮至沸腾以后倒入豆腐块，晃动锅慢慢给豆腐块入味，汤汁煮不到的地方用勺子不停的往豆腐块上面浇汁。
小火煮5分钟汤汁慢慢变少，豆腐也慢慢入味，汤汁粘稠以后倒入青红椒片，快速翻炒至青红椒片断生就可以起锅装盘了。
三、麻婆豆腐
1.豆腐要使用中等硬度的豆腐，切成2厘米左右的小方块。
大蒜几粒切成碎末，生姜切成碎末，准备一点瘦肉粒放在盆里。把豆腐焯一下水，锅内烧水凉水倒入豆腐，放入食盐开中火煮40秒，倒出控干水分。
2.热锅凉油。倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜继续翻炒。加入豆瓣酱6克，炒出豆瓣酱的红油以后，老干妈豆豉5克，翻炒均匀。
加一勺清水，清水的量没过豆腐就好，倒入豆腐把水煮开，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、，搅拌均匀以后加入花椒粉1克。
3.慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了，最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了。
四、豆腐蛋羹
1.碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，倒入适量的凉开水拌匀，鸡蛋液和水的比例为1:2，把蛋液上的气泡用小勺撇干净。
2.准备老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中，蒸8分钟即可。
3.准备五花肉一小块，清洗干净切成肉丁；生姜一块，切成末；大葱一段，破开切成葱花。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁，煸炒一会儿，肉丁炒香炒变色以后，放入葱姜末继续翻炒。
5.把葱姜炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，颜色不够红润的话再淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
6.鸡蛋羹上，浇上刚刚炒好的肉汁，一道美味滑嫩的豆腐蛋羹就做好了。
五、小葱拌豆腐
1.准备400克左右的豆腐切成小方丁；一把小葱切成葱花。
2.锅中烧水，加入一勺食盐入底味，加一点植物油，水开以后下入豆腐丁，开大火煮1分钟，捞出过凉控水备用。
3.豆腐控干水分，加入食盐3克、味精1克、白糖1克、葱油5克、香油3克、生抽3克，倒入切好的葱花，全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。
六、大碗豆腐
1.准备老豆腐一块，切成均匀厚片；猪肉一小块先切成薄片再剁成肉末；生姜一块拍散后切成姜末；小米椒几个切成圈；线椒两根切成小段；放在一起用来配色。
2.油烧至冒青烟时倒出，加入一勺凉油撒入少许食盐，把切好的豆腐下锅，豆腐要平整的铺在锅中才能均匀受热不易破碎。
开小火慢煎3分钟左右，煎至两面金黄时倒出控油。
3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末开小火把肉末搅散，炒出肉末中的油脂，肉末炒香后加入蚝油5克把蚝油炒化，倒入姜末翻炒均匀，提取姜的香味，加入老抽3克翻炒给肉末上色，从锅边淋入适量清水开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，搅拌化开调料，再加入生抽10克，把汤汁烧开，倒入煎好的豆腐，开中火煮5分钟把豆腐煮至入味收紧汤汁。
5分钟以后倒入青红椒再煮1分钟，把青红椒煮断生，淋入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，再加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
（之一美食编辑：开心）
豆腐好吃8种做法，鲜香入味，入口滑嫩，简单的食材不简单的味道豆腐在菜市场一年四季都能见到它的身影，价格稳定，深受大众的喜爱，并且整体价格都不贵，再加上豆腐的营养价值也很高，所以买豆腐的人也特别多。
再了解一下豆腐的营养价值，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，所以这样的健康食品一直深受大家的喜爱也就不足为怪了，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，烹饪时还需要注意做好搭配。
豆腐的做法非常多，有红烧豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、臭豆腐、卤豆腐等等。现在天气慢慢变冷了，吃上一口热乎软嫩的豆腐，甭提有多幸福了，今天给大家分享豆腐的8种做法，看有没你平时没做过的呢？
一、茄汁日本豆腐
食材准备：番茄两个，日本豆腐4条，大蒜、小葱、玉米淀粉
*** 过程：
1.番茄洗净十字花刀后用开水烫皮，切成小块，大蒜切末，小葱切葱花。
2.调料汁：两勺生抽、两勺番茄酱、一勺香醋、一勺玉米淀粉、半勺白糖、少许食盐加入半碗清水搅拌均匀。
3.日本豆腐切厚片，每一块都裹上玉米淀粉，放入油锅煎至两面金黄捞出。
4.锅中留底油，爆香蒜末，放番茄丁，加少许的食盐炒出汤汁，放入日本豆腐，淋料汁，轻轻翻动两下，大火收汁至浓稠撒上小葱花就可以了。
二、金针菇豆腐
食材准备：金针菇、嫩豆腐、小米辣、大蒜、香菜、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油
*** 过程：
1.金针菇洗净去除根部撕开，嫩豆腐切块，小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段。
2.锅中倒油爆香蒜末、小米辣，倒入金针菇和豆腐，再倒入料汁，用铲子轻轻的翻拌均匀。
3.盖上盖子焖煮5分钟，汤汁稍微浓稠后关火撒上香菜即可。
三、蒜蓉金针菇蒸豆腐
食材准备：金针菇、嫩豆腐、大蒜、小米辣、香葱、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油
*** 过程：
1.金针菇洗净去除根部撕开摆盘，嫩豆腐切片摆在金针菇上面。
2.把盘子摆在蒸锅上，水开后蒸10分钟。稍微晾凉倒掉蒸出来的汁水。
3.碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少量食盐再加半碗清水搅拌均匀。
4.锅中倒少量食用油加入葱蒜辣椒爆香，倒入调好的料汁，稍微浓稠后浇在豆腐上面即可。
四、香煎豆腐
食材准备：豆腐，小米辣，青椒、葱花，蒜末，食盐，食用油，生抽，蚝油，老抽，淀粉
*** 过程：
1.老豆腐切成大块稍薄的豆腐块，锅中油热放入豆腐块煎至表面金黄，盛出来备用。
2.调料汁：碗中放入食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，再放入半碗清水搅拌均匀。
3.锅中倒油，放入蒜末、小米辣、青椒翻炒出香味，放入煎好的豆腐块，再倒入料汁，轻轻地翻动均匀，让豆腐充分吸收料汁的香味，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
五、茄汁蛋包豆腐
食材准备：番茄、鸡蛋、豆腐、番茄酱、小葱、生抽、食盐、白糖、陈醋、淀粉
*** 过程：
1.番茄十字花刀开水去皮切丁，豆腐切块放入一个碗中，打入两个鸡蛋。
2.料汁：两勺生抽、两勺番茄酱、一勺陈醋、半勺白糖、一勺淀粉再加半小碗清水，搅拌均匀。
3.油热倒入鸡蛋豆腐煎至金黄盛出。
4.油热放入葱末炒香，加番茄丁炒出汤汁，加番茄酱一勺翻炒片刻，加入豆腐倒入料汁，煮至汤汁浓稠关火盛出撒上小葱花。
六、鱼香豆腐
食材准备：嫩豆腐、胡萝卜、木耳、葱、蒜、生抽、老抽、陈醋、白糖、食盐、淀粉
*** 过程：
1.取一把木耳泡发，洗净去除根蒂切成细丝，半根胡萝卜去皮切细丝，豆腐切块，葱蒜切末。
2.鱼香料汁：一勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，半勺白糖，少许食盐，一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀。
3.起锅倒油，油热放入葱蒜爆香，加入木耳和胡萝卜丝翻炒片刻，放入豆腐再倒入鱼香料汁，盖上盖子小火焖煮两分钟，让豆腐能更充分地吸收料汁的香味，汤汁变浓粥后，关火装盘，撒上小葱花。
七、葱烧豆腐
食材准备：老豆腐、大葱、食盐、淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
*** 过程：
1.大葱料汁：取一根大葱，葱白切成马蹄片，把大葱放入一个小碗中，加入食盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，淀粉加入半碗清水搅拌均匀。
2.取一块老豆腐，用手掰成大块（用手掰做出来的豆腐更好吃）。
3.锅中倒油，油热把豆腐，豆腐放进来，小火慢煎煎至表面金黄，倒入调料汁，用铲子翻拌均匀，调料汁变浓稠后关火装盘。
八、烧汁脆皮豆腐
食材准备：豆腐、大蒜、小葱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、熟的白芝麻
*** 过程：
1.豆腐切成方块，裹上一层薄薄的玉米淀粉，放在油锅中炸至表面金黄，捞出控油。
2.大蒜切蒜末，小葱切小葱花。
3.调料汁：三勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉再加半碗清水搅拌均匀。
4.锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入酱汁煮至粘稠，放入豆腐翻炒均匀，让每块豆腐都裹上调料汁，出锅撒上白芝麻和葱花。这款豆腐汤汁浓郁，豆腐吃起来外焦里嫩。
今天就分享到这儿了，豆腐的做法实在太多了，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！
豆腐的三种做法上次发了豆腐的几种做法，今天小编继续延伸豆腐的做法。
豆腐酿肉
料汁:生抽+辣酱+半碗水
肉沫+葱花蚝油生抽盐调味，然后塞进豆腐里
热锅下油小火煎到两面金黄
倒料汁煮开，再倒入淀粉水收汁即可
香煎脆皮豆腐
酱汁:1勺蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、6勺清水，拌匀 1、豆腐裹上玉米淀粉、再裹上鸡蛋液
2、煎至四面金黄，倒入酱汁煮开翻拌均匀即可
虾滑嫩豆腐汤
1、嫩豆腐切小块焯水，
2、虾剁成泥加一点盐和一勺玉米淀粉拌匀，水开后将虾滑焯水捞出
3、锅内热油下两个蛋黄末炒香，下入虾滑和豆腐，加适量水焖煮五分钟，加适量的盐即可
原来自制豆腐这么简单！1斤黄豆出5斤豆腐，干净卫生，营养美味豆腐是最常见的豆制品，也是素食菜肴的主要原料之一。生活中很多人都喜欢吃豆腐，做法多样，而且营养价值也比较丰富。豆腐富含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和微量元素等等多种营养丰富。豆腐素有“植物肉”之美称。
在80年代左右，家家户户吃豆腐，基本上都是自己在家 *** 的，干净卫生，经济实惠。但是随着时代发展，好多人嫌麻烦，就直接到市场购买现成的。价格也不贵，两三元就能买一大块，基本上就够一家人食用一顿了。
但其实自制豆腐并没有我们想象的那么复杂。虽然想吃豆腐直接去买很方便，但对比自己在家 *** ，卫生和价格方面还是差多了。所以今天小厨就教大家 *** 豆腐，自己在家 *** ，干净卫生，经济实惠。
自制豆腐其实很简单
1、准备一斤左右的黄豆，把里面的杂质或者一些残次品调出来，洗净后直接用冷水浸泡至少10个小时以上。更好是头天晚上睡觉的时候，把黄豆泡上，充分泡发泡展。
2、充分浸泡后的黄豆，出浆率才会高。黄豆膨胀至2倍大的时候，捞出来，然后用清水再反复冲洗2-3次，可以把浸泡的一些麸皮等杂质调出来，避免影响口感。
3、把泡发后的黄豆倒入到8斤清水里面，然后可以均匀分三次放入破壁机果汁按键，打成生豆浆。记住一定要选择果汁按键，这样出浆率更高一些。
4、三次打好之后，分别用滤网或者纱布过滤一下，把过滤的残渣可以再进行一次洗浆，这样出浆率高， *** 出来的豆腐含量也比较多。
5、全部过滤好之后，把所有的豆浆倒入到大锅里面，然后直接放在炉子上大火煮开，一定要煮沸，然后转小火煮2-3分钟，把煮出来的泡沫及时的撇掉。
煮豆浆的时候，稍不留神就容易溢锅，所以煮的时候一定不要立开去干别的事情，并且用勺子不停的搅拌，避免出现“扑锅”的情况。
6、再准备2斤的清水，可以直接用量杯量，这样比例比较准确一些。直接倒入到煮好的豆浆里面给其降温。
7、降温的过程，我们来 *** 点水。准备纯白醋，或者糙米醋50ml，然后用250ml的清水来稀释。等到豆浆的温度晾至80-85度左右的时候，把 *** 好的点水分3次加入到豆浆里面，边倒边画圈搅拌，让白醋充分和豆浆中的蛋白酶组合。
豆浆温度一定要晾至80-85左右倒入点水，否则豆浆是无法成型的，这一点非常重要。
8、点水倒进去后，稍微等几分钟，豆花就出来了。然后开火再加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
当水和豆腐几乎完全分离的时候，就可以用滤网隔离，用勺子把水单独盛出来，装在瓶子里面，密封静置发酵。这个水就是酸浆，可以留着下次点豆腐使用。 *** 出来的就是酸浆豆腐。
9、提前备好的豆腐模具，先铺上一层纱布，然后用汤勺把豆花盛入到模具里面。然后用纱布把豆花全部包起来，折叠盖平整，放上模具盖子压紧。
10、如果想吃老豆腐，那么就需要再找一个比较重的实物压在模具盖子上面，最少压制20-30分钟。并且压的越久豆腐就越老。如果想吃嫩豆腐，用手轻轻按压3-5分钟即可。
这样自己 *** 出来的豆腐可以按照每次用量分割成小块，密封放在冰箱冷藏，做一次基本就够吃个三五天了。完全不用再出去买豆腐使用，经济实惠，关键自己做的，干净卫生，吃着也放心。
做豆腐成功的3点：
1、黄豆一定要充分浸泡；浸泡的目的是让黄豆充分膨胀，吸足水分，这样可以有利于提取黄豆中的蛋白质。所以更好是头天晚上就浸泡上，浸泡12个小时左右，黄豆膨胀至原来的2倍大。
2、黄豆和水的比例一定要掌握好。1斤干黄豆泡发后，一般要准备10斤左右的清水。8斤水用来磨豆浆。剩余的2斤水用来给豆浆降温。这个比例要掌握好。
3、用白醋做点水，加入豆浆的时候，豆浆温度一定要掌握好，更好用测温计精确的量一下，保证在80-85度左右，这个也是豆腐成型的关键。
最后就是说明一下，用白醋、酸浆点豆腐，“自然发酵、绿色环保”。白醋一定要用无添加剂的纯白醋，避免买到假的合成白醋，是做不了豆腐的。
同时提取的酸浆，可以留着下次做豆腐的时候使用。出来的酸浆经过发酵，可以再留出一些，依次循环使用。其实用酸浆做豆腐，就类似用“引子”或者“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说是“原汤做原食”。相对于买的卤水豆腐或者石膏豆腐，都要好一些。
豆腐的传统工艺做法，简单又好吃豆腐怎么做简单又好吃？看完这篇文章，你将变成豆腐大师！
想要做到好吃的豆腐并不容易，因为豆腐 *** 过程中需要考虑很多因素，包括水质、豆子的品质、凝固剂的添加量以及温度等。但是，只要掌握了一些简单的技巧，你也可以轻松做出美味的豆腐。下面就来介绍一下如何 *** 美味的豆腐。
1.选择新鲜的黄豆
*** 好的豆腐最关键的就是选择新鲜的黄豆。你可以去当地的市场购买一些黄豆，要注意选择干燥的，颜色黄而饱满的黄豆，这样做出的豆腐口感才更好。
2.浸泡黄豆
将购买来的黄豆泡发数小时，让黄豆充分吸水，软化后容易磨成豆浆。浸泡时间不宜过长，否则会导致豆腐口感不好。
3.磨豆浆
将泡发好的豆子磨成豆浆，可以用豆浆机或搅拌机，如果没有需要用料理机或搅拌棒将黄豆磨成浆状。
4.煮豆浆
将磨好的豆浆倒入锅中，加热至九十度左右，千万不可滚沸，否则会破坏豆浆的营养成分。煮豆浆更好的温度是60度-80度之间，这样不仅可以杀菌，还能更好地保留豆浆的口感和营养成分。
5.加入凝固剂
将煮好的豆浆稍稍降温，温度降到65度左右时，加入少许凝固剂（如石膏粉），然后轻轻搅拌几下，等待10-15分钟，这样会让豆腐更加细腻。
6.压豆腐
将凝固好的豆腐倒入压豆腐的压箱中，放置20-30分钟，使得豆腐凝固成型。然后可以将豆腐切成块状，放入冰箱，这样可以更好地保持豆腐的口感和质量。
7.怎样做好吃的豆腐料理
*** 好的豆腐可以用来做很多美味的菜肴，可以炒、炖、烤，还可以做成豆腐汤等等。下面为大家介绍一款简单的豆腐做法：
麻婆豆腐:
材料: 五香豆干、豆腐、牛肉末、辣酱、豆瓣酱、花椒粉、葱花、食用油、盐、鸡精、淀粉。
具体步骤：
1.将豆腐切块，五香豆干也切成块状；
2.将牛肉末倒入碗中，加入盐、淀粉、鸡精搅拌均匀；
3.加热锅，并倒入适量的食用油，待油热后加入葱花爆香；
4.倒入牛肉末拌炒，再加入针对酱、豆瓣酱、花椒粉，炒出香味后加入适量的水，煮沸；
5.加入豆腐块、五香豆干块，煮至豆腐兀自入味；
6.最后，加入淀粉勾芡，撒上葱花，出锅即可。
让我们一起享受美味又健康的豆腐吧！
二次感染来袭，提醒中老年少吃白菜豆腐，多吃4样，助恢复强免疫马上就要新年了，不少人心中有很多顾虑。“阳过”之后会不会再次感染？因为每个人的体质不同，少数人群会出现再次感染的风险，据专家预测：新年迎来感染的小高峰，所以大家还是要注意防止“复阳”。
钟南山院士曾经提倡过：“特殊时期，要保护好免疫力很重要”。这是我们身体的防御屏障，所以提高免疫力很重要。尤其是中老年人和免疫力低的人群，平时在饮食方面要多补充营养。不要为了省钱只吃白菜豆腐，白菜豆腐固然好，但是营养过于单一，而且豆腐吃多了不容易消化，提高免疫力需要多种营养的补充，所以给大家分享一些含有这4种营养物质的食物，对于提高免疫力有帮助，特殊时间不妨多吃些，助力身体彻底恢复。
之一样：富含氨基酸优质蛋白的食物
补充蛋白质在特殊时期是十分重要的，张文宏教授曾说过，蛋白质是抵御病毒、提高免疫力的关键营养元素。中老年人肠胃比较弱，可以多吃一些肉质纤细、好消化、低脂肪的鱼肉。
推荐食谱：【肉沫小黄鱼】
1.一条小黄鱼处理干净，然后在鱼身的两侧划上几刀，加入料酒10克、姜片抓拌均匀腌制10分钟；两段大葱白剥去硬芯切成细丝；一小块生姜切成细丝；一根香菜切成小段。
2.将一块生姜切成片；200克五花肉剁成肉末，加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒10克搅拌至肉馅把料汁全部吸收，加入一小勺淀粉顺着一个方向把肉末搅至上劲成团，然后把搅拌好的肉末平铺在盘中，再放上腌好的小黄鱼和姜片备用。
3.锅内烧水放上篦子，大火把水烧开以后，把小黄鱼放入锅中蒸8分钟，取出小黄鱼控掉多余的汤汁，把姜片挑出不要，放上准备好的葱丝、姜丝、香菜段，浇上200度的热油激发出小料的香味，再淋入一圈蒸鱼豉油，美味即成。
第二样：高钙的食物
如今正值数九寒天，今年又是寒冬，中老年人体内钙质流失快，很容易出现腿脚关节疼痛等不适，所以可以多给中老年人吃奶制品、蛋类、海产品、坚果等高钙食物。
推荐做法：【芝麻花卷】
1.盆中加入普通面粉200克、酵母3克、白糖2克用手搅拌均匀，然后加入不超过40度温水先用手搅成面絮，搅至盆中没有干面粉，再把面絮揉成面团，然后拿个盘子盖住面盆，放在温暖的地方发酵2个小时。
2.锅内放入2勺白芝麻、1勺黑芝麻，芝麻要在锅凉的时候放入，用木铲把芝麻在铺平，炒芝麻时要勤翻动，把芝麻炒至变色立马关火，然后把炒好的芝麻放在案板上面，加入食盐3克、椒盐1克，然后把芝麻用擀面杖擀碎，把芝麻擀成碎末以后放在碗中备用。
3.在案板上面撒上一点干面粉，把面团搓揉排气揉成一个圆圆的面剂子，取一个大的擀面杖把圆面剂先擀成一个椭圆形，再慢慢修整成一个长方形，擀好以后把准备好的芝麻盐均匀地撒在面皮上面，再用擀面杖擀实。
4.然后一点一点折起来，收口处要朝下，折成一个长条形，用刀切成大小一样的花卷，放在案板上面盖上保鲜膜再次发酵10分钟，防止花卷在发酵的过程中外皮被风吹干。
5.取出电蒸锅加水以通电加热，在没有水开之前放入花卷，水开后计时15分钟，然后关火停3分钟，自然降温以后再掀开锅，免得花卷突然遇冷收缩，花卷取出来放在盘中，蓬松柔软非常的香。
第三样：铁含量高的食物
铁是人体必备的微量元素之一，除了补血之外也是抗体形成过程中的“强有力后盾”，免疫力想要发挥作用，铁元素必不可少，可以多吃一些红枣、红糖、木耳等，补充铁元素好过冬。
推荐食谱：【山药炒木耳】
1.准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅；再切点红椒片、葱丝备用。
2.炸葱油：把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，这道清脆爽口的木耳山药就做好了。
第四样：维生素A丰富的食物
维生素也是参与免疫力的必要元素，除了我们所熟知的维生素C，还有维生素A可以调节细胞和体液免疫影响免疫功能，可以多吃一些胡萝卜、柑橘、南瓜、动物肝脏等，不仅可以补充维生素C，还是维生素A的重要来源。
推荐做法：【小炒胡萝卜】
1.准备一盒白玉菇去掉根部打散；一颗西兰花切成小块；一根胡萝卜去皮切成片；一把泡开的黑木耳切成小块；一段葱白切成葱花；一块生姜切成姜片。
2.起锅烧水，加入食用油、食盐，水开下入胡萝卜、西蓝花、白玉菇、木耳烫1分钟倒出过凉控水备用。
3.起锅烧油，加入葱花和蒜片炒出香味，加入食盐、味精、鸡粉、少许清水搅匀，下入焯水后的蔬菜颠锅翻匀，再勾入水淀粉使调料裹在蔬菜上，即可出锅，美味即成。
（曹）
春天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，推荐家常做法，外焦里嫩味道香俗话说“春吃豆，赛过肉”，豆制品中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素，合理吃豆有助于平衡营养、维持健康。
春天易上火，建议大家多吃豆腐、少吃肉，而且豆腐的蛋白质含量是鸡蛋的好几倍，好消化易吸收，价格不贵、也不用担心胆固醇，中老年人多吃，增强体质精神头足。下面，给大家推荐几种家常做法，外焦里味道香。
一、小白菜煎豆腐
1.小白菜一把，去除根部后用清水洗净泥沙；老豆腐切成均匀厚片，老豆腐煎着不容易碎。
2.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止粘锅，把豆腐一片一片放入锅中摊平，中小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，把豆腐煎至两面金黄、盛出备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜、加入几个干辣椒爆香，倒入小白菜转中火爆炒30秒钟，白菜断生以后加入食盐、味精、鸡粉，继续翻炒至入味。
4.然后倒入豆腐，加入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，淋入油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘。
二、肉末蒸豆腐
1.准备三个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，撇除起泡和没有打散的蛋清。
2.老豆腐切成碎丁，倒入蛋液中，上下震动几下排出起泡，然后封上保鲜膜放锅里蒸8分钟。
3.五花肉一小块，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜继续炒香，加入生抽5克，蚝油3克，淋入一些水淀粉把汤汁收浓、关火备用。
4.蛋羹蒸好以后取出来，浇上肉臊子，即可享用。
三、麻婆豆腐
1.嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入盆中，加入开水、食盐浸泡10分钟去除豆腥味；牛肉一小块，切成肉末；再切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.热锅凉油，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香以后加入粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末继续炒香，放入刀口辣椒，倒入适量的清水，放入豆腐，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀入味。
3.豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，然后再勾第二次、第三次芡，直至汤收浓，豆腐彻底粘合在一起，淋上花椒油提亮色泽，撒上麻椒粉、蒜苗，美味即成。
四、托烧豆腐
1.嫩豆腐切成小块，放入盆中，加入少许食盐，倒入开水浸泡10分钟去除豆腥味。
2.盆中加入100克淀粉、50克面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，调成酸奶状的脆皮糊。
3.锅内烧油，把豆腐沥干水分放入脆皮糊中拌匀，让每一个豆腐块都过均匀，油温五成热时转小火、下入豆腐，慢炸1分钟左右，让豆腐定型上色，用勺子把粘在一起的打散。然后把油温升至6成热，继续炸至豆腐呈金黄色、外焦里软，捞出控油。
4.锅内留底油，放入姜片爆香，加入半勺番茄沙司，倒入适量的清水，加入白糖、白醋调成酸甜口，然后捞出姜片，淋入点水淀粉把汁收浓，倒入豆腐快速翻炒均匀，再淋点明油提亮色泽即可出锅。最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.准备适量的紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
之一美食编辑：小雅
豆腐别炒着吃，教您一个更好吃的做法，比臭豆腐还香，可口又解馋莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享这一道“炸豆腐”家常菜的做法。在咱们中华民族的饮食文化里，豆腐是一道更具历史传承的美食。可以说，自古以来，豆腐就是我们中国人更爱的一道美食。豆腐的 *** 历史如此漫长，那么，人们以豆腐为美食的历史也同样漫长。因此，在豆腐漫长的历史中，关于豆腐的做法也有很多种。我自己手头有一部《豆制品大全》，里面收集的豆腐做法少说也有上万种。仅仅凉拌豆腐这一项，就有上百种之多。这些做法，都是我们的祖先在漫长的历史长河中积累下来的。今天我给大家介绍的这道“炸豆腐”的做法，只是所有豆腐做法里的一种，也是最简单的一种做法。
不过，尽管说这道美食的做法简单，但味道却是天下无敌。往往最简单的做法才能做出最美味的饮食。众所周知，豆腐是最常见的食材了，也很百搭。豆腐的价格很便宜，任何人都可以吃得起，三块钱就能买一大块，价格也实惠，做法也很多，我家几乎每周都要买三到四次豆腐，天给大家分享一种超级好吃的炸豆腐的做法，炸得豆腐金黄，裹上料汁一起吃，非常美味，让你吃了还想吃，外酥里嫩满口香，超级解馋！豆腐别炒着吃，教您一个更好吃的做法，比臭豆腐还香，可口又解馋。可能很多人未必吃过这道美食，所以对它的味道知之甚少。现在我把这这道“炸豆腐”家常菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【炸豆腐】
食材：老豆腐、白芝麻、孜然粉、蒜末、白糖、生抽、臭豆腐乳、泼辣子油。
做法：
1、准备一块老豆腐，冲洗后，直接放入蒸笼中，蒸制五分钟，把豆腐蒸熟蒸透，切成大小合适的块状，但不要太薄，稍微厚一点儿更有滋味。
2、摆放到网格上，晾干表面的水分，这样炸的时候不容易溅油，炸的时候更安全。
3、锅内倒入适量油，油温烧至五六成热，然后把豆腐块放入油锅内，一开始不要翻动，炸至豆腐漂起再翻动一下。
4、中小火慢煎，不断地翻动，把豆腐煎到两面金黄，表皮略硬一些，就可以出锅了。
5、适量的白芝麻放入无油的炒锅里，小火翻炒出香味，盛出放到案板上，用擀面杖擀成细末。
6、碗中放入芝麻细末，少许孜然粉，蒜末，白糖，生抽，放3块超市买的臭豆腐乳，适量油泼辣子油。
7、然后用勺子将臭豆腐捣碎，尽量捣得细腻一些，加入少量的清水，混合搅拌均匀。
8、炸好的豆腐块，装入碗中，淋上料汁，撒上香菜就可以开吃了，香辣过瘾，外脆里嫩，越吃越香，越吃越过瘾。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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