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牵着乌龟去散步生活 2024-08-11 27 0

1块瘦肉，1个炖盅，4款儿童成长汤水，广东妈妈给孩子调脾胃有方

家有一宝，最操心的就是妈妈，何况现在越来越多二胎家庭，家里有二宝的妈妈们更不容易。照顾好孩子的饮食起居，时刻关注他们的健康成长，一日三餐胃口好不好，消化怎样，许多宝妈都要花不少精力和时间。

入秋后，天气干燥，夏季炎热大量出汗，而到了秋季，秋主收，孩子的阳气应该适当敛藏好，这样即使到了更冷的冬季，身体也不易感冒，有足够的免疫力抵抗力抵御寒冷。

今天分享4款儿童成长汤，适合3-12岁左右的孩子，日常调理脾胃消化其实备好这4碗汤就足够。适当运动，微微出汗，及时补充出汗后流失的津液，及时判断好孩子的消化，不积食，不挑食，这才有利孩子强健体质，健康成长。4道儿童成长汤食材简单，做法不难，建议大家都收藏哦！

【四君子瘦肉汤】--益气健脾、生津润肺、清热化湿

食材：瘦肉200克，太子参8-10克，茯苓10克，乌梅1颗，白术10-15克，甘草10克，清水2碗，盐1克。

做法：

1.把瘦肉洗干净，剁碎成肉泥。把肉泥放入炖盅内，压紧实，用2碗清水浸泡瘦肉1小时。

2.太子参、茯苓、白术和甘草称为“四君子”，性质温和，用清水洗净后，放入浸泡好的瘦肉水里，加入乌梅一颗，隔水炖1个半小时，最后加少许食盐调味。

3.喝汤不吃汤渣。

【陈皮浸瘦肉水】--提气健脾、养胃生津、滋阴去燥

食材：瘦肉200克，5年陈皮1块，盐少许（可不放），清水2碗。

做法：

1.把瘦肉洗干净，剁碎成肉泥。把肉泥放入炖盅内，压紧实，用2碗清水浸泡瘦肉1小时。

2.陈皮清水泡软后，刮干净内层的白瓤，白瓤有苦涩味。再把陈皮剪成小细条。

3.陈皮放入瘦肉水里，一起隔水蒸炖1-1.5小时。

4.最后加少许食盐调味。也可以不加食盐，代替温开水饮用多次。

【太子参石斛炖瘦肉】--滋阴生津、清热去燥、增强免疫力

食材：瘦肉200克，太子参5克，石斛3颗，清水2碗，盐1克（可不放）。

做法：

1.把瘦肉洗干净，剁碎成肉泥。把肉泥放入炖盅内，压紧实，用2碗清水浸泡瘦肉1小时。

2.太子参用淡盐水搓洗干净，和石斛一起放入浸泡好的瘦肉水里。

3.炖盅隔水蒸炖1小时左右即可。最后加少许食盐调味。

【小儿安秋汤】--润肺去燥、健脾益胃、消食和中、安神养心

食材：谷芽、麦芽8-10克，莲子8克，百合10克，陈皮1块，蜜枣1颗，瘦肉200克，盐1克，清水2碗。

做法：

1.把瘦肉洗干净，剁碎成肉泥。把肉泥放入炖盅内，压紧实，用2碗清水浸泡瘦肉1小时。

2.谷芽和麦芽可以提前炒一下，炒至微微金黄，炒过的谷芽和麦芽用来煲汤效果更好。

3.把所有食材放入瘦肉水里，隔水蒸炖1个半小时即可。

以上就是4款简单又实用的儿童成长汤，也是许多广东妈妈常给孩子喝的汤，孩子脾胃很重要，调理好了才不会挑食，不积食，胃口好消化好，长个长肉强筋骨！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

这道家常菜炖梨，小白也能变大厨

气温多变又干燥的晚秋，再加上早晚温差大，换季时期人的抵抗力也会有所下降，很多人早上起床可能都会感到咽喉不适。梨无疑是最适宜的时令水果，一盅冰糖炖梨，不仅软糯清甜，更有滋润止咳的功效。眼下正是吃梨的更好时节，市场和超市有很多种梨在售，常见的品种有香梨、秋月梨、水晶梨、丰水梨、雪梨、皇冠梨、砀山梨。要做炖梨首先要选择正确的梨，在所有的梨中要数雪梨润肺止咳效果更好，所以要选用雪梨来炖制。冰糖炖梨是非常经典的润肺止咳食疗方子，做冰糖炖梨要先把雪梨去核留皮。保留梨皮是因为雪梨中能润肺止咳的成分大多都在梨皮中，或者在靠近梨皮的果肉中，所以冰糖炖梨一定要带皮炖制效果才最强。清甜雪梨搭配上冰糖一块隔水炖制，香甜的味道在厨房弥漫开来，会让人有一种全身心的愉悦感！周末不妨花上一点时间，为家人炖上一盅冰糖炖梨，让润肺又止咳，过个甜丝丝的晚秋。下面我们就一起来看一看这道【炖梨】具体是怎么做的吧？

By 不愿下楼的猫

用料

雪梨 1个
枸杞 1g
黄冰糖 1块
饮用水 30ml

做法步骤

1、首先我们要准备好 *** 【炖梨】需要用到的所有原料：雪梨1个、枸杞1g、黄冰糖1块、饮用水30ml。先将雪梨清洗干净，然后用刀将雪梨从上面约1/4的地方切下来。

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2、接下来用小刀在在雪梨的切面上沿着梨核的位置旋转一圈，挖出梨核，注意一定要挖干净，挖的时候不要把底部挖透了，容易漏汤。

3、把黄冰糖和清洗过的枸杞一起放入挖出梨核的小洞里，然后加入饮用水30ml。也可以不加水，因为梨在蒸的过程中冰糖会融化，还会渗出一些水分。

4、然后再把之前切下来的那半个梨盖在上面，合拢在一起，在周围插上牙签固定好，防止散开。

5、将雪梨放入炖盅中，蒸锅加入足量的清水大火烧开，上汽后将炖盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖40分钟，炖至雪梨软掉就可以了。取出晾一下把炖出的汁水喝掉，再把梨肉吃掉。

小贴士

1、雪梨带皮炖效果会更好一些，如果追求颜值的话也可以把梨皮削去再蒸，觉得去梨核比较麻烦的话，也可以直接将雪梨切成小块放入锅中加入适量饮用水煮梨水喝。 2、放到炖盅里隔水蒸炖能保持原汁原味，要比把梨切块加水煮的味道要好一些。没有隔水炖盅的朋友也可以把雪梨放在小碗炖。 3、也可以在梨盅里加入红枣、百合、银耳、川贝等等。

雪梨的营养功效

味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

雪梨的饮食禁忌

梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。

反大便溏泄、脘腹冷痛、肺寒咳嗽、痰涎清稀者，忌食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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5道暖身汤，做法简单，营养丰富，个个都好喝，家人也喜欢

最近几天，北方越来越冷了，除了适量的运动还要多添衣服。

这个季节除了吃火锅，每天一碗热汤是必不可少的，不管是蔬菜汤还是肉汤，喝完瞬间全身都暖乎乎的！

今天分享5道家常汤，汤鲜味美，个个都很好喝，一起来看看。

【大棒骨山药汤】

两根棒棒骨就炖清汤，再加点海南的紫皮山药，只需要一点点盐和香葱末，那真是入口香浓滑爽。

材料：棒骨2根，海南紫皮山药1段，盐少许

1. 棒骨、山药洗净；

2. 棒骨冲泡干净，去掉多余的血水，入电炖锅中，加适量水；

3. 选择“煲汤”程序，默认2小时，也可以根据需要来调整时间；山药先不要刮皮，防止氧化变色；汤开后可以将浮沫撇去；

4. 把山药刮皮、切片，放入淡盐水中，防止氧化变黑；

5. 待骨头汤煲得差不多了，将山药入汤中，煲到自己满意的口感即可，出锅前撒少许盐、香葱末调味。

【咸蛋黄豆腐羹】

黄白相间，滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄羹，真是一道诱人的家常美食。咸蛋黄炒出沙，再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖。

材料：咸蛋黄8个，豆腐1块，油少许，盐少许，香葱少许

1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥；

2. 用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿；

3. 嫩豆腐切2公分左右的小块；

4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出沥干水；

5. 炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄入锅中，小火煸炒出冒泡儿；

6. 倒适量热水入锅中，水不要太多，以防成品不成羹成汤了；

7. 将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香。

【白菜肉丸汤】

大白菜是我们餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘，有养胃生津，今天这锅白菜肉丸汤，有菜有肉，老少皆宜。

材料：大白菜3片，猪肉馅250克，酱油，生抽，盐，淀粉2小勺，白胡椒粉，鸡蛋1个，香菜1棵

1. 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入一碗，加入适量的清水；

2. 搅拌上劲儿，腌10分钟；

3. 大白菜三片；

4. 切成小块；

5. 入煮锅中；

6. 清水适量；

7. 香菜切碎；

8. 中火煮熟白菜，小火，保持汤微开，肉馅舀成肉丸入白菜汤锅中；

9. 转大火，待肉丸全部浮上来后，放盐，撒上香菜。

【醪糟南瓜糯米丸子】

这道南瓜糯米丸子，是滋补暖胃的开胃汤，冬天，喝完一碗就微微出汗，手脚也不冷了。

材料：糯米粉，南瓜，醪糟，鸡蛋，清水

1. 糯米粉，南瓜，醪糟，鸡蛋准备好；

2. 糯米粉用80度左右的热水和成团，不软不硬，蒙保鲜膜饧10分钟；

3. 南瓜去皮去籽，切成小丁；

4. 糯米团搓成小拇指粗细的长条；

5. 切成小丁，搓一搓成圆形；

6. 砂锅倒适量清水，水开后，将南瓜丁和糯米丸子入锅中煮熟；

7. 舀两勺醪糟入汤中，醪糟有微甜，无需再放糖了；

8. 鸡蛋液淋入锅中，关火，盛入碗中，慢慢享用吧！

【排骨丝瓜蘑菇汤】

这道汤无油少盐，清香清淡，一点儿也不油腻，突显了丝瓜的清甜，蘑菇的鲜美。

材料：排骨300克左右，丝瓜1根，白玉菇1把，姜1块，盐少许，热水适量

1. 猪排骨和脊骨清洗干净，洗去骨渣；

2. 入温水锅中焯烫一两分钟，用小漏勺从水滚开的地方捞出，可避免沾上浮沫；

3. 排骨入炖锅中，放足够量的热水、姜片；

4. 我用的隔水炖锅，选择“煲汤”程序，默认3小时，也可以根据口感提前终止；

5. 待排骨煲到肉烂汤鲜时，可将丝瓜刮外皮、白玉菇洗净；

6. 丝瓜切小的滚刀块，白玉菇切三段；

7. 舀一块肉尝尝，很熟了；

8. 将丝瓜块、白玉菇入锅中，略微混合一下，煲10分钟左右，停火。起锅前可撒适量盐，或者在各自的碗中加盐。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在中国##吃在北京#

节后清淡饮食，蒸炖最合适，巧手妈妈晒出营养餐，简单易做好吃

朋友圈里晒一桌家常菜，引来许多赞，都夸这位二胎妈妈太会做饭了！简单的两菜一汤一主食，有荤有素营养搭配得非常好，虽然是常见的家常饭菜，却是用了小心思的，做饭的人不辛苦，吃饭的人更开心。

为什么这么说呢？来看看这桌饭菜都有什么吧！胡萝卜玉米山药炖排骨汤、虾仁香菇玉子豆腐蒸蛋羹、蒜蓉蒸香菇白菜心，主食是芝麻海苔拌二米饭。

两菜一汤一主食，3个人食用，一个妈妈带两个孩子，人少，饭量都不算大，口味又都比较清淡，这一桌饭菜除了蒸就是炖，烹饪过程中不会产生油烟，做起来省心省力。用到的食材丰富多样，做出来的饭菜营养健康，色香味俱全，难怪朋友们看到了都想点个赞！

没错，我就是这个被点赞的妈妈，我家两个孩子都还没有开学，每天在家吃饭总是喜欢换着花样做，在营养健康的基础上把饭菜做得漂亮一些，吃饭的心情也会不一样。

其实这些家常饭菜做起来不需要多高的厨艺，厨房小白都能做得很好，食谱分享，一起来看看我是怎么做的吧！

首先介绍一下胡萝卜玉米山药炖排骨汤，因为这个用时最长，也更受欢迎，隔水炖更美味，值得多花一些时间。

胡萝卜玉米山药炖排骨汤

需要的食材：胡萝卜1根、甜玉米1根、山药1根、排骨适量、热水约1L、盐；

详细 *** 过程：

1、准备需要的食材，分别清洗干净。排骨放进锅里，加入清水，上火烧开煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净；

2、将排骨放进陶瓷大炖盅里，将胡萝卜去皮切成小块、玉米剁小段、山药去皮切小块，也一起放进大炖盅里。

3、因为炖的时间比较长，我这个蒸炖锅又是双层的，所以我准备了三个碗，放了大米和小米，加了清水，顺便把米饭一起做出来。

4、蒸炖锅放上清水，大炖盅放在水里，加上蒸格，三碗米饭放在上层，盖上盖子，通电，选择炖的功能，设置时间2小时；

5、因为炖的时间比较长，所以米不需要提前泡，直接上锅就行了，汤炖好了，米饭也焖熟了。

将米饭取出来放在一边备用，大炖盅里放上盐，可以不用取出来，因为后面还要蒸两个菜，汤还可以继续隔水炖着。

炖汤的时候已经提前做好了另外两道菜的准备工作，米饭取出后直接就可以把准备好的菜放进去，不会浪费时间。

不过这两道菜蒸的时间不一样，想要一起出锅，还需要注意一下进锅的顺序。

虾仁香菇玉子豆腐蒸蛋羹

这道菜需要蒸15分钟，所以要先放它进蒸锅。

用到的食材有：鸡蛋3个、玉子豆腐140g、虾6只、香菇1个、温水200g、牡蛎轻盐酱油适量；

做法如下：

1、准备需要的食材，先把鸡蛋放在碗里搅拌均匀，加上温水打散，多搅拌一会儿，让蛋液和温水充分融合在一起，会浮起一些泡沫，用勺子撇去即可；

2、取一个猪猪饭盒，将玉子豆腐切成厚一点的片，摆在容器里；香菇切碎撒在上面，再把清洗干净的虾仁摆在香菇上；最后将搅拌均匀的蛋液倒进饭盒里；

3、将猪猪饭盒放在蒸锅上层，启动“蒸”的功能，盖上锅盖，设置时间17分钟；

这个时间再将另一道菜“蒜蓉蒸香菇白菜心”准备好，这道菜非常适合减肥期的我，口感还很不错呢。

蒜蓉蒸香菇白菜心

这道菜蒸制时间需要10分钟左右；

需要的食材有：黄心白菜心1棵、香菇2个、大蒜1头、牡蛎轻盐酱油适量、香油适量；

详细的做法如下：

1、准备好食材，菜心用的是黄心白菜心，也可以换成娃娃菜来 *** 。将白菜心切开，香菇切成薄片，依次码在猪猪饭盒里。大蒜去皮切碎，放在小碗里，加入牡蛎轻盐酱油和香油拌均匀，浇在食材表面。

此处的牡蛎轻盐酱油也可以换成其它的鲜味生抽酱油；

2、在蒸锅剩余时间还有10分钟的时候，打开锅盖，把饭盒放进去，盖上锅盖，继续蒸完剩下的10分钟；

蒸制时间结束，打开锅盖，两菜一汤全都可以出锅了。

虾仁香菇玉子豆腐蒸蛋羹还没有调味，此时倒入少量的牡蛎轻盐酱油，这个酱油盐分低，味道更鲜。如果没有可以用其它的鲜味生抽酱油代替；

香嫩营养的蒸蛋羹就做好了，又滑又嫩特别好吃，所含的食材又比较丰富，两个孩子都很喜欢，你一勺我一勺，很快就见底了。

蒜蓉蒸香菇白菜心也同样好吃，本来白菜心就比较嫩，加了蒜蓉酱蒸制之后很是入味。如果是为了减肥食材，这道菜也可以不放香油。

蒸的三碗米饭每人一碗，加了一些拌饭的芝麻海苔，孩子们很喜欢，少量放一点，轻轻松松吃完一碗饭，根本不用担心孩子不爱吃饭。

这一锅营养滋补的胡萝卜玉米山药炖排骨汤，则是更受欢迎的，隔水炖出来的汤更加清澈，也更鲜美，更能保留原汁原味。排骨里的软骨都被炖得软烂，汤里又有玉米和胡萝卜的清香甜味，孩子们每人喝了两碗，还觉得不过瘾。

这一桌饭菜看起来很不错吧！除了蒸就是炖，一锅做出两菜一汤一主食，不需要什么超凡的厨艺，只需要好好利用手边的厨具，您觉得我这桌饭菜如何呢？

有小伙伴肯定会说，没有同款锅是不是就做不了了？当然不是，家里的电饭锅或砂锅都可以用来煲汤或焖饭，蒸锅可以蒸菜和米饭，只要合理利用，同样也可以轻轻松松做出这样的一桌饭菜。喜欢的话，就动手试试吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！

一上桌保准被抢空，如此美味不学不行

海参、鲍鱼、花胶、干贝……这些高档食材凑到一起，简直是滋补菜品的天花板~ 只听这些食材就一定会好吃。在酒店一位要几百的传奇菜品，在家里自己熬制，也是有鲜美至尊的效果哦！

By Qiao Acc

用料

干海参 1个
干鲍鱼 1个
花胶 1个
干贝几颗
香菇 1个
鸡腿 1只
猪肉（偏瘦） 1大块
葱，姜几片
南瓜 2块
盐 15g
味精 10g

做法步骤

1、先把需用的干货海鲜泡发，此过程可以在前一天晚上睡觉前完成，泡水中泡发一夜。（我在拼多多买的干活，质量还不错，就是有点小，哈哈）

2、第二天，吊汤。睡起来后，可以把买好的大鸡腿和后腿肉，放在大锅里熬制高汤，加上葱姜片，几片就行。（也可以在放一些鸡爪）。小火慢炖一天，我从上午炖到徬晚。

3、把发泡好的食材放在炖盅里，备用。

4、鸡汤炖好后，把盐和味精放入调味，此时高汤喝几口，太鲜美了哈哈~ 搞一个蒸锅，放入南瓜和花胶，蒸十五分钟，花胶备用，南瓜挖南瓜蓉，放在鸡汤里搅和搅和，高汤完成。然后，将高汤放入炖盅里，放香菇。

5、锅中加入一些水，炖盅放锅里，隔水炖一小时。（锅里水到炖盅的下半部）炖好后，开盖品尝，哇塞~太好喝了~不愧是高档食材的组合，醇厚浓郁，回味甘甜鲜美！在家也可以做出高端料理。

小贴士

只要花一些功夫，慢慢熬炖，就可以顿出食材的鲜美味道！好料理就要花时间。高端食材一锅鲜。

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鸽子汤这样做营养翻倍养生滋补

“一鸽胜九鸡”大雪季节已至，冬季养生，就从这道简单又营养的人参鸽子汤开始吧。人参鸽子汤不但能补中益气，强壮身体，提高人体免疫力新鲜人参有生津止渴的作用，可以改善气虚、阴液损耗较多引起的烦渴。新鲜人参能调节中枢神经系统，对于神经衰弱、失眠、健忘等症状有调理作用。

By 吴妈厨房

用料

鸽子 2只
鲜人参 1根
玉竹 15克
黄芪 10克
党参 20克
莲子 20粒
枸杞 5克
鹌鹑蛋 6个
生姜 5片
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜轻盐牡蛎酱油 1勺

做法步骤

1、准备好食材。

2、鸽子一整只;去掉头去尾鸽子清洗干净后，用清水和生姜片浸泡30分钟。

3、黄芪和玉竹，党参分别浸泡30分钟，莲子只需冲洗干净不需要浸泡，鹌鹑蛋提前煮熟剥去外壳。

4、除枸杞外，把所有食材放入炖锅中，加1勺料酒，放入纯净水和鸽子一样水平即可。

5、放入炖锅中隔水炖2个半小时，待余15分钟时把枸杞放入炖锅中，加入适量盐。

6、上桌即可，鸽子肉可以蘸着轻盐酱油吃。

7、时间到即可食用这道滋补养生，生津止渴，养阴清肺味道鲜美的人参鸽子汤啦。

小贴士

1）新鲜人参有大补元气的作用，能够缓解气虚引起的心悸烦躁、虚汗不止、四肢发冷。新鲜人参对气虚引起的脾胃功能失调也有改善作用。把滋补的鸽子搭配玉竹，莲子枸杞,能滋阴益气、生津润燥,养心安神提高免疫力。 2）鸽子别再焯水，焯水会降低鸽子的营养，隔水炖更好地保留了食材的原汁原味和其营养价值。

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春天多吃蒸菜身体好，分享9道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火

春季阳气升发容易上火，饮食上更应该少油少酸，寻常的烹饪方式不仅会让营养成分流失，而且还会有油烟，春季的蔬菜鲜嫩多汁，炒、煎、烹，炸都会让维生素流失，家有老人和小孩的，不妨试试蒸菜吧。

蒸菜不仅能保持菜肴的原汁原味，做出的菜也比较清淡，而且营养价值很高，营养损失较少，因此越是高品质的食材越要用蒸的方式，但是好吃的蒸菜也是有技巧的哦。

肉食蒸前要先腌制，而且要用沸水蒸，今天小编就给大家分享几道蒸菜，口感酥烂，非常适合消化不好的人食用，丰富的营养价值更能帮助孩子长个子。

一、【糯米蒸排骨】

1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。

2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。

3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。

4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。

5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。

【小技巧】：糯米一定要提前浸泡，使糯米吸足水分，排骨要经过腌制才能入味，蒸好以后关火，一分钟后再打开锅盖，排骨的口感更好。

二、【秋葵肉末蒸鸡蛋】

1.首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。

2.起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。

4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉沫，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味即成。

【小提示】：这道菜的营养比较丰富，老少皆宜，秋葵属于寒性蔬菜，脾胃虚弱的朋友，尽量少吃。

三、【农家蒸豆腐】

1.准备老豆腐一块，先对半切开，再切成半厘米厚的薄片摆入盘中，再把小块的豆腐放到盘子中间，摆上一个大虾备用。

2.蒜仔一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。

3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。

4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。

5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。

四、【鸡蛋羹】

1、取一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子搅匀打散，然后加入适量的清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。再加入少许食盐增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开，最后加入几滴香醋，搅拌均匀备用。

2、另外取一个小盆，用漏勺滤出鸡蛋液里面的泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋更加滑嫩。然后倒入盆中，用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住。

3、起锅烧水，放上篦子，再放上鸡蛋液，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸8分钟。准备一个小盆，加入生抽10克，香油5克，用筷子搅拌化开调料，小葱两根切成葱花，放入盆中备用，8分钟过后掀开锅盖，取出鸡蛋羹，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许葱花，就可以上桌食用了。

五、【剁椒蒸芋头】

1、准备洗净的芋头半斤左右，洗净后削去外皮，放入码斗中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，装入码斗中，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起，青红线椒各两个，从中间片开，切成辣椒碎，装入码斗中，取一个码斗，装入剁椒20克备用。

2、然后把芋头放入瓦煲中备用，蒸锅内烧水，开大火把水烧开，在这个时间，我们炒一下料汁，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。

3、加入白糖2克，食盐1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面，等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟，10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。

六、【清蒸鲈鱼】

1、准备鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃两侧，用手扭动几圈，即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏，然后从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，盆里倒入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2、准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。

3、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，等水烧开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸6到8分钟。

4、在蒸鱼的这段时间，准备大葱一段，去掉内芯，切成葱丝，放入盆中，生姜一块，先切成片，再切成姜丝，和葱丝放在一起，红椒半个去瓤，切成红椒丝，用来配色，一起放入盆中，加入适量清水，使葱姜丝吃起来更脆。

5、6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

6、下面把鲈鱼激一下油，起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味，这道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

【小提示】：鲈鱼的营养丰富，一般人都可以食用，但是对于一些患有皮肤病、疮肿者来说是需要禁止食用鲈鱼的，因为鲈鱼属于发物，吃鲈鱼可能会加重病情。

七、【隔水蒸鸡】

1、准备柴鸡半只，先斩去鸡脚，放入盆中备用，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，一起放入鸡肉盆中，加入食盐1克，料酒适量去腥，生抽适量，用手抓匀，腌制10分钟。

2、小盆里放入香菇一个，玉米两小块，红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把,10分钟过后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，再把配菜全部盖到鸡肉下面，避免蒸出来的鸡肉过于油腻，然后用保鲜膜封住，用牙签扎几个透气孔，等水烧开后，放入鸡肉，盖上锅盖，连续蒸40分钟。

3、40分钟后，取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。

八、【芋头蒸凤爪】

1、准备凤爪8个，从中间剁开，一分为二，放入盆中，香芋6个，削去外皮备用，大葱半根切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入八角2粒，花椒一小撮备用，红泡椒3个切成段，一起放入盆中，等食材准备好以后，我们把凤爪焯一下水。

2、起锅烧水，加入少许白醋，加入白醋可以使凤爪口感更脆，再加入少许蜂蜜，加入蜂蜜可以增加凤爪的颜色和口感，等水烧开后，下入凤爪，用勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，开大火煮一分钟，即可倒出控水。

3、另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速地盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，改小火炸3分钟，炸至凤爪成红褐色时，捞出控油，再倒入凉水盆中，浸泡20分钟。

4、20分钟过后，准备一个小盆，先倒入香芋，再放入泡好的凤爪，起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食盐3克，白糖5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，再添入两大勺清水，熬出大料的香味，即可关火起锅。

5、然后把汤汁均匀地浇在凤爪和香芋上面用保鲜膜封住，扎上几个透气孔，蒸锅中提前烧开水，等水烧开后，放入香芋和凤爪，开大火连续蒸20分钟，掀开锅盖，取出蒸好的香芋和凤爪，再倒入炒锅里面，开大火慢慢收一下汤汁。

6、等汤汁收至剩三分之一的时候，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后再放上少许葱花点缀。

九、【酸豆角蒸鳕鱼】

1、鳕鱼一斤左右，酸豆角一把，肉馅三两备用，先把鳕鱼切成半厘米厚的薄片，放入盘中，鳕鱼盆中加入适量料酒去腥，加入食盐1克，入一下鱼肉的味儿，再依次摆入盘中备用，准备红椒大葱适量，切成碎粒，大蒜几粒拍成蒜末，放入碗中备用。

2、炒锅烧热，添加少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角，继续翻炒一分钟，淋入少许料酒去腥，加入食盐1克，胡椒粉1克，开大火快速翻炒片刻，化开所有的调料，即可关火起锅。

3、然后把炒好的配菜，均匀地盛到鱼肉上面，另起锅添入适量清水，放上篦子，等水烧开后，放上鳕鱼，开大火连续蒸8分钟。取出蒸好的鳕鱼，撒上少许葱花，炒锅烧热添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，最后把热油浇到鱼肉上，再摆上几朵香菜用来点缀。

这9道蒸菜营养鲜嫩，中老年人的肠胃虚弱，吃 *** 性较强的食物不容易消化，蒸菜口感软糯易消化，还能充分保证营养，是天然的保健品，最适合中老年人和儿童食用，今天的分享就到这里了，关注之一名厨，让您和您的家人吃得更健康。

（之一名厨编辑：乐乐）

决战“烧烤天”，这些高颜值汤菜你pick谁

菜品 *** /南京香格里拉大酒店江南灶中餐厅

*** /侯新庆

文/江梅娟图/胡元骏

老酒炖猪心，高压锅版，三分钟搞定

没故事

By 小粪青的黑作坊

用料

古越龙山陈五年 1瓶
盐 1克
小葱一小把
冰糖适量
虫草花适量
红枣 6颗
桂圆 8颗
枸杞适量

做法步骤

1、新鲜的大猪心，提前一天预定的，别买冷冻的呀，口感会差的哦。猪心厚度切均匀，洗净血水

2、酒、红枣、桂圆、虫草花、盐、猪心全部放入杯子

3、一小碗水，杯子隔水放入高压锅，隔水炖。大火一分钟，小火两分钟。关火焖子高压锅消气。

4、加入枸杞，撒上葱花

5、哇嘎嘎嘎嘎好吃

6、经过焖炖后的老酒，没那么冲的酒味了，醇厚浓郁，二师兄的小心心肉质怎么形容好呢……

7、最后还是以好吃结尾吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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女人要爱自己，准备一个炖盅，花点时间试试这6款炖汤，营养加倍

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

女人要爱自己，准备一个炖盅，花点时间试试这6款炖汤，营养加倍。春季万物生，一年之计在于春，人体的细胞也跟着活跃起来，新陈代谢加速，营养供给都要跟上，所以，春天要注重饮食调整，把营养备充足了，让自己身体健健康康的！春天进补，准备一个小炖盅给自己，学会给自己炖汤，利用乌鸡、鸽子这些比较常见的食材，搭配适当红枣、枸杞、黄芪甚至人工种植的鲜人参，都可以给自己春季滋补打好基础。

春天的6款炖汤，简单到只要把食材都放入炖盅里就可以，不用看火，炖汤更滋补营养加倍，女人尤其要多喝。