年夜饭餐桌上必备菜之凉拌金丝白菜，爽口香脆，大人孩子都喜欢

年夜饭在中国的每个家庭中都是非常重要的，可谓是一年中菜品种类最丰富的一餐了。家家的餐桌上都是七碗八碟、各种荤素搭配的热闹场面。可是不管是偏肉类、偏海鲜类、或是偏素食类的餐桌上，绝对都少不了各种清淡爽口的凉拌菜。可以说凉拌菜在餐桌上的作用非常重要，不仅开胃、爽口、解油腻，也能更好地凸显出其他热菜类菜品的美味。

今天跟大家分享的这道凉拌金丝白菜是我家每年年夜饭上的必备菜肴，不仅寓意金丝百财，而且口感爽口鲜脆，总是之一个被光盘的菜品，不管是大人还是孩子，都特别的喜欢。由于我家里有小朋友，所以在 *** 的时候没有添加辣椒油，喜欢吃辣的小伙伴可以自行添加哦！

& 爽口香脆的凉拌金丝白菜 &

所需食材：大白菜 1/3棵（只取叶子部分）、里脊肉 60克、土豆 2个、鸡蛋 1个、胡萝卜 适量、粉条 1把、香菜2棵、大蒜 2瓣、小葱 1棵、一品鲜酱油 1汤匙、老抽 少许、蚝油1汤匙、白糖 少许、白醋1汤匙、盐 适量、豆瓣酱1汤匙、芝麻香油 适量

1，里脊肉稍微冷冻一下再切丝会比较好切，切成丝后加入少许盐和干淀粉抓拌均匀腌制一会儿，如上图所示。

2，土豆去皮后切成细丝，尽量切得均匀些，后面会比较好操作，我是用刨丝器刨成丝，再把土豆丝放入水中浸泡一会儿，把土豆中的淀粉都洗出去，如上图所示。

3，白菜只取叶子部分，先切成丝放入容器中；再把胡萝卜也切成丝；大蒜切末；?香葱切成丝，都与白菜丝放在一起备用，如上图所示。

4，粉条提前用水煮至变软后捞出控净水分，再加入少许老抽?调一下颜色，加入一小勺玉米油拌均匀，这样可以防止粉条粘在一起，如上图所示。

5，?锅中加入宽油，油温大约在180度左右（也就是用筷子放入油中，筷子周围会冒出密集的小泡泡）时放入控净水分的土豆丝，转中小火慢慢炸，如果土豆丝切得粗细不均匀，那么炸制的时候就会出现不均匀的状态，这里要注意两个地方，一是土豆丝一定要控净水分，不然下锅后油会溅出来比较危险；二是把握不准油温的时候，可以先丢几根土豆丝进油锅中，马上就浮起来就表示油温够了，如上图所示，

6，炸至土豆丝呈金黄色并?变得酥脆时捞出控油备用，如上图所示。

7，另起一锅，锅中加入适量的底油，把打散的鸡蛋液摊成鸡蛋饼，盛出晾凉备用，如上图所示。?

8，?锅中再加入少许底油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色后加入1汤匙豆瓣酱，小火煸炒出香味，关火后盛出，如上图所示。

9，接着把鸡蛋饼切成丝，香菜切段，与炒好的酱肉丝一起放入白菜中，如上图所示。?

10，再加入适量的一品鲜酱油、蚝油、?白糖、白醋、芝麻香油翻拌均匀（喜欢甜酸口味的可以把糖和醋的量适当增加），再根据自己的口味看看是否需要补充一点盐增加咸度，如上图所示。

11，最后再加入炸好土豆丝，简单翻拌一下即可，炸好的土豆丝更好在上桌前再加入，时间久了会吸入白菜的汤汁变得不酥脆了，如上图所示。

12，香脆又鲜美的凉拌金丝白菜就做好了，我忍不住先吃了一大口，土豆丝香香脆脆的，白菜鲜美脆爽，粉条特别的爽滑，这一口下去口感太丰富了，年夜饭的餐桌上一定要做这道爽口的凉拌菜哦，太好吃啦！

& 微笑的碎碎念 &

1，土豆丝一定要先用水浸泡，把其含有的淀粉浸泡出去再炸制。

2，一定不要用细粉丝去替换粉条，口感上是不一样的。

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高品质白菜种！口味极佳！较耐抽苔，较抗病！农户现在种正好

白菜在我国南北方都有大面积的种植，其市场售价虽然偏低，但市场受众群体广泛，所以长期以来一直就受到广大农户的偏爱种植！

但通常农户所种植出来的白菜，产量都还可以，不过商品菜的口感和品质就比较一般，帮厚且老，不够脆嫩好吃！

农业百事通在这里为广大农户推荐一个相对较高品质，口感超赞的白菜种，名为“金丝皇”！

该白菜种属于是杂交一代黄心娃娃菜！农户应该都知道，娃娃菜的口感本身就要比白菜更好，但“金丝皇”娃娃菜则更不一般！它要比普通娃娃菜种的口感更佳！具体表现正如其名，“金丝皇”，丝滑甜嫩，帮薄甘甜，风味极佳！很是好吃！不像一般的白菜，帮子厚又老，一点都不好吃；

除了口感方面的优越表现之外，“金丝皇”白菜种在生长方面也独具优势，较耐抽苔，较抗病，可以密植，在适宜的气候条件下，能够收获较高产量，品质优越！

当然，还有较为重要的一点，娃娃菜由于其出众的口感和品质表现，市场售价会要比普通的白菜更高！更何况，“金丝皇”，商品菜外观表现优美，金黄色内芯、叶脉薄，单球重800克-1800克、圆筒形，外叶深绿色，叠抱紧实！更加能吸引消费者购买，市场效益更高！

因此，综上，农业百事通建议广大农户有种植白菜需求的，可以尝试下“金丝皇”这个在口感、品质方面表现均十分卓越的白菜种！

该品种在我国福建、甘肃、河北、湖北等地均适宜种植，广大农户可以参考本地白菜播种期，合理安排适宜播期，进行试种！

最热的三伏天来袭！这些蔬菜，农户都要抓紧种上了

今日（30日）是6月的最后一天，明日（1日）就要进入7月，而再过几天，就是二十四节气中的“小暑”节气，天气将会越来越热！一年中最热的“三伏天”马上就要来了！就是在小暑到处暑之间！

所以，广大农户要注意，以下这些蔬菜都要抓紧种上了！严防高温！

一、金领冠豆角

豆角这个蔬菜作物，算是众多蔬菜中，耐热能力较强的！所以，在夏季高温阶段，豆角的种植非常普遍，但农户也要注意躲过最热的时段播种！并且，还要选择耐高温力强的品种！

在这里为广大农户推荐“金领冠豇豆”这个豆角品种！该品种是经过杂交选育后，一个特别耐高温高湿的优质豆角品种，适合在相对高温的时期种植！亩产可以达到6000斤左右！

另外，该豆角品种的商品性表现也十分突出！豆荚长度可达到80~90厘米，且荚面光滑顺直，上下粗细均匀，无鼠尾，不露籽，耐老化，耐储运，品质非常优秀！

在我国广东、广西、海南、福建、湖南、江西、湖北等多地区的种植表现均非常优异！因此，建议广大农户可以抓紧入手，抢试种！

二、金丝脆甜白菜

白菜一年四季的市场需求都非常强烈，但是由于白菜本身属于喜冷凉气候的作物，较为耐寒，不耐热，所以，在夏季种植的较少，因而市场需求更为旺盛，卖价高！所以说，农户如果选对了品种，在夏季种植白菜，效益会很突出！

在这里推荐广大农户可以试种“金丝脆甜白菜”这个品种！该白菜品种属于是新育成的极早熟夏大白菜！既耐热也耐湿，在我国广东、广西、海南、福建等华南地区，5~10月均适宜种植！所以，广大农户当下入手试种，正合适！

并且，该白菜品种，还具有一个特殊的优势，就是口感出众！吃起来，不仅脆嫩，丝滑，而且还带有一般白菜所不具备的甜味，很是好吃！所以，建议广大农户可以入手试种下！

三、意大利生菜王

一般来说，高温多雨的夏季气候，是完全不利于蔬菜的正常生长，所以，很多品质一般的蔬菜品种，在炎热高温，又多雨的夏季气候，经常会出现各种生长问题；

但“意大利生菜王”这个蔬菜品种就不同了！非常优秀！不仅可以全年种植，而且在最炎热的夏雨季，5~8月份也能够正常生长！且生长良好，能够保持优良品质，不带苦味，不老化，不腐烂，产量高，菜形美观，味爽口且香！品质好！

因此，建议广大农户可以在即将到来的，一年中最炎热的时段，入手试种“意大利生菜王”这个难得的，能够在最炎热多雨的气候条件下保持正常生长，兼具高产高品质的优秀蔬菜种！

5、6月份，农户种菜，可以选这几个蔬菜品种，长得快！又好吃

5、6月份，正是温度上升，农户种菜的好时候！但现在可以种的菜实在是太多了，农户反而顾不过来，不知道现在应该先种什么菜好，也不知道哪些蔬菜品种，是值得选择，可以优先开始种的！

爱农帮在这里就为广大农户推荐几款蔬菜种，这些蔬菜品种，都具有长得快，又很好吃的特点，农户现在种，最合适不过了！

一、“北极星816”菠菜种

菠菜，最是营养价值高的一个蔬菜！素有“营养模范生”的美称！而开春后，气温回暖，从5月一直到11月，都可以种菠菜！所以，现在刚好就是种菠菜的好时候！

但有的菠菜种，农户没挑好的话，最后种出来的菠菜，口感就会涩涩的，不好吃！而“北极星816”这个菠菜种的优势就在于，商品菜品质佳！叶片整齐肥大，肉厚偏圆，口感好！很美味！农户种菠菜，就直接选“北极星816”！

二、“德高536”快菜种

快菜，顾名思义，就是长得快！作为极早熟的一个蔬菜品种，正常蔬菜一个月的生长周期，快菜则完全用不到一个月的时间！所以农户偏爱种植快菜，因为可以早上市，卖价高！

但快菜也有一个缺陷，就是不怎么好吃！这是快菜种的一个“痛病”！

不过，“德高536”这个快菜种就完全不同了！不仅极其早熟，长速快于市面上一般的普通快菜种，只要不到20天的时间就能收获！而且口感还特出众！叶帮质地细腻，无刺毛，柔性好，吃起来娇嫩美味，很是好吃！一改快菜种的口感缺陷“通病”！所以，农户值得入手尝试下这个非同寻常的美味快菜种！

三、“金丝脆甜白菜”种

想必农户看到这个白菜种的名称，就已经能大概想象出这个白菜种的品种优势！没错，正如其名，“金丝脆甜白菜”，首先，口感就是甜腻美味！一般的白菜种，品质再好，最多就是吃起来更嫩一点，但不会有甜味，而“金丝脆甜白菜”这个白菜种，吃起来就是带有甜味，是名副其实的甜白菜！很好吃！

另外，在生长种植过程中，耐热、耐湿，极早熟，农户种植简单轻松，在我国南方各地区都适宜种植！以华南地区为例，5~10月都能种！所以，广大农户现在就可以入手试种，早下地播种，也能尽早品尝到不一般的美味甜白菜！

综上，总的来说，上述几个蔬菜种，广大农户都可以买回去试一下，菠菜、快菜、白菜现在都是种的好时候！关键就是要选好品种，这样种起来省心，收的时候又能吃得好吃！简直不要太好！

云南思茅金丝王 红茶

国宝系列：翠玉白菜

翠玉白菜是由翠玉所琢碾出白菜形状的玉器。这件与真实白菜相似度几乎为百分之百的作品，是由翠玉所琢碾而成，亲切的题材、洁白的菜身与翠绿的叶子，都让人感觉十分熟悉而亲近，别忘了看看菜叶上停留的两只昆虫，它们可是寓意多子多孙的螽斯和蝗虫。

此件作品原置于紫禁城的永和宫，永和宫为光绪皇帝妃子瑾妃的寝宫，因此有人推测此器为瑾妃的嫁妆象征其清白，并祈求多子多孙。虽说翠玉这个材质与白菜造型始风行于清中晚期，白菜与草虫的题材在元到明初的职业草虫画中，屡见不鲜，一直是受民间欢迎的吉祥题材。

除此之外，包心叶类的蔬菜也曾被唐代的诗人杜甫用来作为政治环境恶劣、怀才不遇的隐喻，在文人画的传统中，亦被引用来作为绘画的主题，以表述类似的心情，暗谏为政者的昏庸。

在乾隆四十年(1775年)的一首名为《题和阗玉镂霜松花插》的御制诗中，作为帝王的清高宗，从以包心叶菜为造型的花插，联想到以杜甫诗中园吏不识嘉蔬之隐喻为艺谏的传统，而有所警惕;诗云:"和阗产玉来既夥，吴匠相材制器妥。仿古熟乃出新奇，风气增华若何可，菜叶离披菜根卷，心其中空口其侈。插花雅合是菜花，绯桃雪梨羞婀娜，民无此色庶云佳，艺谏或斯默喻我。"

不过相信无论是此位宫廷作坊中的工匠，或是 *** 翠玉白菜的玉匠，都只是发挥创意、巧艺，为顺应赞助者喜好而创作，并且由于并未留下相关的资料记载，也留给观者更多想像的空间。此件翠玉白菜原是永和宫的陈设器，永和宫为清末瑾妃所居之宫殿，据说翠玉白菜即为其随嫁的嫁妆。

白菜寓意清白;象征新嫁娘的纯洁，昆虫则象征多产;祈愿新妇能子孙众多。自然色泽、人为形制、象征意念，三者搭配和谐，遂成就出一件不可多得的珍品。玉，在中国是非常珍贵的质材，琢磨玉料成为器物则相当的费工、费时。

如何节料、省工遂成为玉器设计过程中，空间思考的准则之一，而"量材就质"便是此思考方向下产生的艺术特质。所谓"量材就质"，简而言之，就是顺应玉料自然天成的外形或色泽设计玉器形制，是一种在外设条件的限制下发挥创造力的创作方式。协调天然与人为，则是此一创作方式最重要的理念。

翠玉白菜的原料来自缅甸，它的翠色晶润淡雅，通透无暇。自古以来，人们鉴赏翡翠首先要看它的"种"。"种"多指翠玉的颜色和通透程度，有"玻璃种"、"水种"、"蛋清种"、"金丝种"、"芙蓉种"和"紫罗兰种"等。其中，透明度高，水分充足，颜色纯正的翡翠被称为老坑玻璃种。

台北"故宫"文物65万件，知名度更高的是"翠玉白菜"。台湾曾传出消息，说台北"故宫"的这个镇"宫"之宝遭到毁损。翠玉白菜据说是清光绪皇帝妃子瑾妃的嫁妆，原来摆放在瑾妃所居住的北京故宫的永和宫。

翠玉白菜由一块一半灰白、一半翠绿的玉石雕刻而成，工匠把绿色的部位雕成菜叶，灰白的部位雕成菜帮，菜叶上头还有两只小虫，一只是蚱蜢，一只是蝈蝈。这棵白菜与真白菜一样大小，滋润新鲜，许多人到台北"故宫"，之一个要看的就是这棵"菜"。

台湾媒体报道说，这棵"菜"由于保管不善，遭到损坏，具体说来，就是菜叶上蝈蝈的一根长须断了一小截。媒体报道说，翠玉白菜受损很可能发生在它被弄到高雄展出期间。不过故宫器物处研究员邓玉苹说，故宫一九九二年发现翠玉白菜损毁后，即向北京故宫查证有无更早的档案照片，但北京故宫并没有。

档案照只能证明至少在一九六六年时就已毁坏，对外界质疑是二零零三年出展至高雄时毁坏，根本是无稽之谈;她认为最有可能损坏点是在一九四八年搬运来台的过程中发生，因此缺损年代无可考。

国立故宫博物院主任秘书金士先也说，一九四八年翠玉白菜随国军撤退来台前，就经过多次搬运;一九九二年一月，该院器物处处长张光远巡视文物时，意外发现其螽斯左须断裂，经查一九六六年故宫出版周刊与一九七二年出版的月历照等陈年照，当时就已出现毁损，「断须处须从上往下观看，较易看出。」

一九五零年天津的文物专家乐翻天了!因为他们居然在天津市财政局的一个库房发现一棵翠玉白菜。内地大陆现有的翠玉白菜一棵在天津博物馆，一棵在北京博物馆。相比较于台北故宫，北京博物馆的翠玉白菜"翠玉白菜式花插"就显得默默无闻!

倒是天津博物馆的翠玉白菜"翡翠蝈蝈白菜"在富贵中还带着亲民的味道。论起质地，天津博物馆的这棵翠玉白菜没有台北故宫的好，但是天津的翠玉白菜拥有白绿黄三个颜色，工匠大胆地取原本应该是缺陷的黄色进行巧雕，反而将白菜天然的感觉给写实地表现出来。

有关人士还将这棵翠玉白菜别称为"冻白菜"，真是太传神了!还有一棵更精绝的翡翠大白菜不知去向，这棵白菜必须由慈禧谈起，根据《爱月轩笔记》，慈禧太后陪葬品中有一棵大型翡翠白菜，绿叶白心，菜梗上还刻着一只振翅的蝈蝈，另外还有两只红白相间的马蜂。

但一九二八年爆发了震惊国际的慈禧陵寝盗墓案，该年七月孙殿英率部众荷枪实弹进入清东陵，用 *** 炸开了乾隆皇帝和慈禧太后的陵寝，并将陪葬宝物洗劫一空，这棵举世绝品的翠玉白菜也不知去向。

在2012昆明国际珠宝展上一棵翡翠白菜更是让不少参观者叹为观止。 这棵翡翠白菜长1.8米，售价达到了4.8亿人民币。在雕刻前的翡翠毛料重达到7吨多，是由两名玉雕大师花了3年时间才完成。

这个白菜品种不一般！口感清甜脆嫩，特别好吃！超越一般白菜种

#三农夏季优品节#白菜种植简单，生长周期短，适应性广，基本上一年四季都有着广泛的种植！但相对来说，一则在夏季高温种植困难，因为白菜本身属于是耐寒性蔬菜，不耐高温，所以在夏季种植，品质、产量等各方面的表现都比较欠缺；

再者，就是市面上大多数的白菜品种，口感都比较单一，稍微品质出众的，也就是口感比较脆嫩，但也没有其他比较出众的地方；

所以，农业百事通在这里要为广大农户推荐一个不一般的白菜种，名为“金丝脆甜白菜”！该品种之所以要说它不一般，主要体现在以下两点出众的特殊优秀性状表现！

一、较耐热，适宜在夏季种植

根据我们种植白菜的相关经验，前面也提到了，白菜本身是不耐热的，所以在夏季高温种植白菜比较困难，但“金丝脆甜白菜”这个品种，属于是新育成的极早熟夏大白菜，耐热性相对较强，在广东、广西、海南、福建等相对炎热的华南地区，5~10月份都能种！

而且生长期只要45~50天就能收获，比较早熟，长速较快！但商品菜品质很优秀，呈现梭型，球高约22厘米，单球重0.7~0.9公斤，叶面有光泽，无毛，品质较佳！

二、口感清脆，且娇嫩，还带有甜味

正如其名，“金丝脆甜白菜”，该白菜种就是名副其实的甜白菜种！品尝起来，不仅仅脆嫩，还脆甜！很是美味！

因此，综上，农业百事通建议广大农户可以入手试种下！该品种亩用种量大概在100~200克左右，广大农户可以根据自身的实际种植需求，确定试种面积！

一个土豆，一棵白菜，大厨分享金丝白菜家常做法，清脆爽口不油腻

年夜饭菜单出炉，分享10道吉祥菜，荤素搭配营养高，寓意十全十美

大家好，我是大磊，离春节还有不到10天的时间，年夜饭的菜单可以开始准备了，一家人聚在一起，欢欢乐乐吃一个团圆饭，迎接虎年的到来。

年夜饭的餐桌一般都很丰盛，大鱼大肉那是少不了，其实想要吃得健康，那肯定要荤素搭配，营养才均衡，今天就给大家分享一个年夜饭的菜单，10道吉祥菜端上桌，寓意十全十美，生活美满，万事如意。

一，蒸蒸日上——香菇蒸滑鸡

1.新鲜的鸡腿两个，放入水盆中，加入一勺食盐，清洗干净，再斩成均等的小块，放入盆中备用。

2.大葱半根切成斜片，生姜切成姜片放入鸡肉盆中，里面加入料酒去腥，加入食盐，白糖，生抽，老抽各适量，用手抓匀腌制10分钟，使鸡块更入味。

3.香菇6个去掉根部，一切四半，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始烹饪。

4.起锅烧水，水开后下入香菇，焯水两分钟，捞出控水，放入腌好的鸡块里面，用手抓匀，再撒上玉米淀粉拌匀，再浇入适量的芝麻香油，抓拌均匀。

5.放入另一个小盆中，封上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟，等15分钟的把鸡块翻面，避免鸡块粘连。

6.把鸡块蒸熟以后关火，装入瓦煲中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

二，紫气东来——风味酱茄子

1.准备紫茄子一根，对半切开，先去掉一部分内瓤，用刀连续在茄子上切10刀，注意不要切断，在第10刀的时候切断，全部切好放入盆中。

2.大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，青红椒切成碎末备用。

3.在茄子上拍上干淀粉拌匀，起锅倒入食用油，油温5成热时，下入茄子，炸至茄子表面金黄酥脆时，倒出控油。

4.锅中留底油，倒入葱蒜，青红椒和肉沫炒香，加入一勺蒜蓉辣椒酱，淋入料酒去腥，添入清水，加入老抽调色，再加入陈醋5克，食盐2克，胡椒粉 1克，白糖6克。

5.煮至沸腾下入茄子，开中火慢慢收汁，再加入少许味精调味，美味即成。

三，花开富贵——莲花鸡蛋

1.准备5个新鲜的鸡蛋，洗净外壳备用，下面切一些配料，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再把青红椒切成碎粒一起放入碗中，再把肉末倒入盆中备用。

2.盆里加入食盐，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，芝麻油各适量，打入1个鸡蛋，加入适量干淀粉，搅拌摔打上劲，腌制10分钟。

3.起锅添水，5个鸡蛋下入锅内煮熟，捞出拔凉，剥掉外皮放入盘中。

4.用小刀把鸡蛋切成锯齿状，一分为二，取出蛋黄，再用刀切去鸡蛋底部，摆放在盘中。

5.挖一些肉馅放在鸡蛋里面，摆在盘中，起锅烧水，水开后，放上做好的鸡蛋蒸10分钟左右。等鸡蛋蒸好后取出，再控去多余的水分备用。

6.另起锅添入食用油，先放入青红椒爆香，再淋入半勺清水，加入食盐，味精，老抽适量调色，加入蚝油，把汤汁煮沸，勾入水淀粉，淋入明油，翻炒几下，起锅关火，再把料汁浇在鸡蛋上，美味即成。

四，四季发财——四米大虾

1.大虾10个左右，剪去虾须和虾脚，从虾背处片开，取出虾线，淘洗干净备用

2.里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，生姜切成片，放入盆中搅匀，腌制10分钟。

3.青椒切成青椒粒，红椒半片同样切成粒，大葱切成葱花，生姜切成姜粒，一起放入盆中。

4.盆里抓入一把玉米淀粉，加入适量清水，搅拌成稀一些的淀粉糊，再加入少许植物油拌匀，放入腌好的大虾，裹匀淀粉糊。

5.锅中倒入食用油，油温6成热时撤火，下入大虾，用勺子翻动几下，开小火炸3分钟，炸至金黄酥脆时，捞出控油。

6.锅内留底油，放入青红椒和葱姜爆香，倒入大虾，翻炒几下，加入食盐，白糖，辣椒面，孜然粉，花椒粉，撒上少许白芝麻，淋入明油，快速翻匀，即可装盘，最后再把青红椒粒盛到盘中，美味即成。

五， 鸿运当头——清蒸鱼头

1.准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味。

2.接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

3.锅中水烧开，放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟。

4.下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

5.时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段，泼上200度的热油，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。

六，吉祥如意——辣子鸡

1.三黄鸡半只，剁成小块，放入盆中备用。

2.接下来把鸡肉腌制一下，加入食盐，白胡椒粉，料酒适量去腥，再加入蚝油5克，抓拌均匀，腌制10分钟。

3.生姜切成姜片，大葱切成斜片，小葱切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。

4.盆里放入花椒一小把，红干椒各适量，加入清水浸泡，防止花椒和红干椒炒糊。

5.10分钟过后，在鸡肉里面加入玉米淀粉，使鸡块均匀的裹上淀粉，食材备好以后，开始烹饪：

6.起锅倒入食用油，油温五成热下入鸡块，开中火炸5分钟左右，再改小火炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，捞出控油。

7.再把花椒和红干椒倒入漏勺中控水。

8.另起锅添入食用油，倒入花椒和红干椒，把水分炒干，倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，翻炒一分钟，开始调味，加入味精，白糖，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油，快速翻炒，起锅装盘。

七，福运连连——葱烧豆腐

1.准备老豆腐半斤，改刀切成0.5厘米宽的厚片，大葱两根，切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。

2.炒锅烧热添入半勺食用油，撒上少许食盐，放入豆腐块，用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，使豆腐均匀受热，煎至豆腐金黄色倒入漏勺中控油。

3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水。

4.加入鸡粉1克，十三香1克，冬菇酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入水淀粉，淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。

八，团团圆圆——家常素丸子

1.韭菜一把，切成韭菜碎，胡萝卜半根切成胡萝卜粒，金针菇一小把切碎，一起放入盆中。

2.盆里加入食盐2克，十三香1克，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，加入适量面粉，用手搅拌成粘稠状备用。

3.起锅倒入食用油，油温五成热时离火，挤出丸子挖入油锅中，全部下完以后，再上火慢炸，用勺子翻动，使丸子受热均匀，改中小火炸3分钟左右，把丸子炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。

4.盘里面放一张吸油纸，把炸好的丸子装入盘中，摆上胡萝卜片和香菜用来点缀，美味即成。

九，招纳百财——金丝白菜

1.削皮的土豆一个，切成均匀的细丝，大白菜一棵，留下白菜叶，叠在一起，切成细丝备用。

2.香菜几根切成段，红椒半片切成细丝，蒜子几粒切成蒜末，放入小盆里面，等食材备好以后，我们开始烹饪：

3.起锅倒入食用油，至五成热时，倒入土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，这个过程大概要一分钟左右。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅匀。

5.倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中即可食用。

十，手到钱来——酱猪蹄

1.准备猪蹄两到3个，放到火上，烧去上面残留的猪毛，然后放入盆中清洗干净。

2.再把猪蹄放入锅中，添入适量的清水，放入葱姜片，加入料酒，焯水3分钟，捞出洗净。

3.重新起锅加入少许食用油，放入一把冰糖炒个糖色，炒好以后倒出备用。

4.准备香料：八角，白芷，草果，桂皮，肉蔻，山楂，花椒，小茴香，香叶，陈皮，红干椒各适量。再准备几个葱片和姜片，把香料放入碗中，加入清水洗干净控水备用。

5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，下入香料炒出香味，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入糖色，加入适量的清水，开大火烧开，熬5分钟煮出大料的香味。

6.然后下入猪蹄，加入一罐啤酒去腥增香，再加入适量的食盐，半勺生抽，加入少许老抽调色，盖上锅盖改中小火炖一个半小时，炖好以后关火，继续焖30分钟，就可以上桌开吃了。

好了，今天的10道吉祥菜就分享到这里，年夜饭的菜适合荤素搭配，营养丰富，喜欢的朋友可以收藏起来，等过年的时候试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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除夕年夜饭，分享6道家常菜，有荤有素花样多，端上桌家人都爱吃

大家好，我是大磊。

年夜饭是一年当中吃得最长的一顿饭，可以从年尾吃到年头。除了饭菜的美味，还有浓厚的年味、全家团圆的喜悦滋味，空气中，弥漫着欢声笑语，是每个人记忆深处最熟悉的幸福感。

今天大磊就给大家分享6道年夜家常菜，有荤有素还有凉拌菜，下饭下酒都合适，全家老小均喜欢。喜欢的朋友一起来学吧。

红烧带鱼

1，准备四条带鱼，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，再去除带鱼的内脏， 每间隔一厘米划一刀，再斩成5厘米左右的小段，清洗干净后开始腌制：

加入2克食盐，1克胡椒粉，少许料酒，用筷子拌匀，腌制10分钟。

准备姜粒、蒜末和几粒红干椒、花椒。

2，锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，把带鱼段挂上玉米淀粉，等油温烧至6成热时，把拌好的带鱼，依次下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。

中小火炸3分钟左右，炸至两面金黄，即可倒出控油。

3，锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，花椒一起翻炒出香味，加入10克豆瓣酱，翻炒出红油，淋入一勺清水，以漫住带鱼为好。

加入10克料酒去腥，适量生抽，几滴陈醋，然后倒入炸好的带鱼段，煮至汤汁沸腾时，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，然后盖上锅盖，小火焖煮3分钟左右。

4，时间到淋入少许清水，倒入青红椒块，煮两分钟，汤汁收至粘稠以后，淋入少许芝麻油，即可关火起锅，装入盘中。

辣子鸡丁

1，准备两块鸡胸肉，切成小方丁，加入1克食盐，0.5克胡椒粉，适量料酒，几滴老抽，加入少许清水，抓拌均匀， 打入一个蛋清，

再加入少许玉米淀粉拌匀，然后倒入小盆中，加入少许植物油，避免肉丁粘连。

2，准备半个青椒和半个红椒，切成小片；再准备葱花、姜片和一把干红椒备用。

准备一个小盆，加入1克鸡粉，1克胡椒粉，1克白糖，5克料酒，5克生抽，2克老抽，加入少许清水，一勺玉米淀粉，搅拌化开。

3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温三成热时，下入肉丁，用勺子滑散15秒，即可倒出控油。

4，锅内留少许底油，放入葱姜蒜和干红椒爆香，加入5克豆瓣酱，炒出红油，放入青红椒片翻炒几下，倒入鸡丁，快速翻炒几下，倒入调好的料汁。

继续翻炒20秒，使肉丁裹匀料汁，即可关火起锅装盘。

线椒炒牛肉

1，准备半斤左右的牛肉，切成长条；准备适量姜末、葱段和蒜片；一小把青线椒切成斜片，几个小泡椒切碎。

2，炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入凉油。

然后倒入牛肉和配料，快速翻炒，倒入青线椒，继续翻炒10秒钟，开始调味：

加入2克食盐，1克白糖，5克味，3克料酒去腥，大火爆炒15秒，即可关火起锅装入盘中。

火山土豆泥

1，准备两个土豆，削去外皮，切成薄片备用；准备一个小盆，放入适量葡萄干，枸杞子，倒入温水浸泡5分钟。适量核桃仁备用。

2，锅内烧水，放上篦子和蒸笼布，等水烧开后，放上土豆片，盖上锅盖，开中火蒸10分钟。

3，10分钟过后，取出蒸好的土豆片，倒入盆中，加入适量白糖，捣成土豆泥，接着加入5毫升纯牛奶，再次搅拌均匀，使土豆泥口感更加细腻。

把土豆泥放在盘中，摆成火山的形状，再用工具划出造型，在顶部挖出一个火山口。

4，炒锅烧热，添入少许食用油，加入20克番茄酱，加入30克白糖，搅拌化开，添入一勺清水，加入5克白醋，

煮至汤汁沸腾时，加入1克食盐，然后把葡萄干和枸杞子控去水分倒入锅中，再放入核桃仁，勾入少许水淀粉，10秒钟之后加入少许明油，简单搅匀即可以倒在土豆泥上面。

葱烧杏鲍菇

1，备两根杏鲍菇，分别切成薄片和细条；半个红椒切成长条，一把小葱切成段，几个大蒜切成蒜片。

2，炒锅烧热，添入两大勺食用油，油温五成热时，下入杏鲍菇，用勺子翻动几下，滑油30秒，即可倒出控油；

3，锅中添入少许底油，放入蒜片爆香，炒出蒜香味以后，倒入红椒和杏鲍菇，翻炒两下，加入少许蚝油，快速翻炒均匀。

加入鸡精，白糖，胡椒粉各适量，入葱段，从锅边淋入少许生抽，开大火爆炒30秒，化开调料即可关火起锅盛入盘中。

金丝拌白菜

1，将土豆削皮，切成均匀的细丝，然后泡在水中，防止土豆氧化变黑；一颗大白菜只留白菜叶，切成细丝；几根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起备用。

2，起锅倒入食用油，五成热时倒入控干水分的土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，大概需要一分钟左右。

3，取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀。

先倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。

好了，6道清年夜家常菜就分享到这里，喜欢这篇文章的朋友可以关注、点赞和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。

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