青椒炒肉丝是家庭中一道很普通的一道菜，有些人炒出来的总觉得没饭馆的好吃，其实啊，主要是你这一步做错了，所以感觉味道不好吃，
看下面是怎么 *** 的吧，
准备材料：
青辣椒4个、猪肉200克，葱，姜、大蒜2瓣、生抽适量，盐，鸡精，、淀粉适量、十三香，胡椒粉适量，
*** *** ：
1、青辣椒洗干净，切成丝备用，
2、猪肉切成大小均匀的细丝，放到碗里。加入少许料酒，胡椒粉，十三香适量，淀粉，酱油一点点，最后在家点食用油，抓拌均匀，腌制5分钟，
3、起锅烧油，油温五成热后，倒入腌制好的肉丝，肉丝定型后，打散，翻炒至变色，就可以出锅备用了，
4、起锅烧油，油温五成热，倒入葱花，姜，蒜，炒至出葱香味，
5、然后倒入炒好的青辣椒丝，大火翻炒，翻炒至辣子颜色变深绿后，加入肉丝，翻炒几下后，在加入，盐，鸡精，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了！
好吃不贵， *** 又简单的青椒炒肉丝就做好了，快点学着做吧，
温馨提示：
要想好吃，必须先把肉丝腌制一下，味道才最香，
给个点赞关注一下吧
青椒肉丝：肉丝嫩滑，青椒爽脆，酱汁浓香，拌饭吃真的不要...家人们，今天我要做一道超级下饭的青椒肉丝。
·首先，将猪肉切成片，再切成丝装入碗中。接着，将肉丝腌制一下，加入适量酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀备用。接着，将青椒切成丝，备用。
·接着，将大蒜切碎，调一个酱汁，加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺盐、一勺白糖和一勺淀粉，搅拌均匀备用。
·然后，热锅倒油，油热后倒入肉丝，翻炒至变色，再加入姜片继续翻炒，翻炒均匀后盛出备用。
·接着，将蒜末爆香，放入青椒丝，翻炒至断生，再加入肉丝，翻炒几下，最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀，收汁即可。
·最后，将青椒肉丝盛入盘中，即可享用。
青椒肉丝就做好了。肉丝嫩滑，青椒爽脆，酱汁浓香，拌饭吃真的不要太美味了。别说了，开饭吧！喜欢的朋友可以关注、点赞、加小心心哦！
青椒肉丝的家常做法，肉丝滑嫩，味道鲜香，比饭店里味道还好吃！青椒炒肉丝怎么做才好吃呢，教你简单做法，青椒肉丝也是一道普通的家常菜，做法简单，看似简单，有些人做出来的不好吃，
饭馆里炒出来的就是香，其实你也可以在家做出饭店的味道，快来跟我一起学吧，
材料：
瘦肉200克，
配料：青辣椒，盐，食用油，鸡精，十三香，淀粉，味极鲜，料酒，
*** *** ：
1、把肉洗干净，切肉丝，青椒切丝，备用，
2、肉丝放入碗中，加入适量淀粉，食用油，味极鲜，十三香，用手抓拌均匀腌制10分钟，
3、起锅烧油，冷油倒入腌制好的肉丝，翻炒至八成熟，加入葱姜继续翻炒，
4、倒入青椒丝，翻炒几下后，加入一点点盐，白糖提鲜，鸡精，继续翻炒至肉和青椒熟，就可以出锅了，
温馨提示：
要想炒出饭店的味道，必须多一个步骤，那就是把肉丝腌制一下，
今天就分享到这里了，喜欢的朋友可以在家试着我这个 *** 做，比饭馆的还好吃，
下饭经典之青椒肉丝，做法简单，嫩鲜味美，大人小孩都爱吃下饭经典之青椒肉丝，做法简单，嫩鲜味美，大人小孩都爱吃
青椒肉丝，一道家常而美味的中式菜肴，它汇聚了丰富的文化底蕴和独特的风味。这道菜的历史可以追溯到中国的古代，经过多年的发展，它已经成为中国家常菜中的一道精品。它的味道清爽，色彩鲜亮，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都备受欢迎。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
青椒肉丝
【美食优点】
1.营养均衡：青椒肉丝中含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素。猪肉丝提供优质蛋白质和矿物质，青椒则富含维生素C和B族维生素，同时含有丰富的纤维素，有助于消化和排泄。
2.简单易做：青椒肉丝的 *** 过程简单快捷，食材容易获得，烹饪技巧也不复杂。只需将猪肉切丝、青椒切丝，热锅冷油翻炒即可完成，适合快节奏的现代生活。
3.适口性强：青椒肉丝色香味俱佳，刚刚好的烹饪时间能够保持猪肉的嫩滑口感，并搭配青椒的清爽味道。这道菜肴既不会过油过腻，也不会太辛辣，非常适合大众口味。
4.搭配灵活：青椒肉丝不仅可以单独作为菜品食用，还可以搭配米饭、面条等主食，营养丰富。此外，根据个人口味的不同，还可以根据喜好加入蒜末、姜丝、辣椒等调料进行调味。
【食材配备】
做青椒肉丝，需要的材料有：猪瘦肉350克，青椒2个，水淀粉适量，大葱1根，生姜1小块，精盐2克，料酒3勺，生抽1勺，鸡精2克，白糖3克，食用油适量。
【烹饪步骤】
首先，将猪瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、水淀粉，抓匀后腌制10分钟。同时，将青椒、大葱、生姜切丝备用。
然后，在炒锅中放入适量的食用油，待油温六成时，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
接着，在同一个锅中放入适量的食用油，放入生姜丝、大葱丝炒香。然后加入切好的青椒丝，翻炒均匀。
最后，将炒好的肉丝倒入锅中，加入精盐、鸡精、糖，翻炒均匀后盛出。
青椒肉丝的烹饪过程虽然简单，但每一步都有讲究。从选材到烹饪技巧，都需要掌握得当。只有所有的细节都做到位，才能烹饪出最地道、最美味的青椒肉丝。
在烹饪过程中，猪肉的选择很重要。过肥的肉会影响口感，过瘦的肉会影响味道。切肉的时候，要逆着肉的纹理切，这样可以更好地保留肉中的水分，使肉更加鲜嫩。
在炒肉丝的时候，要用旺火快速翻炒，这样肉丝才能保持嫩滑。炒的时间不宜过长，以防止肉丝过老。出锅前再加入调料，快速翻炒均匀，以保证青椒和肉丝的口感和味道。
在中国的文化中，青椒肉丝还有着丰富的象征意义。它代表了普通人的生活，象征着平凡而美好的生活。同时，它也代表了家的味道，无论我们走到哪里，这道菜都会让我们想起家，想起妈妈的味道。
总的来说，青椒肉丝是一道美味而富有文化内涵的菜肴。它不仅是我们的餐桌上的美食，也是我们生活的一部分，是我们对家的记忆和思念。让我们一起享受这道菜带来的美味和快乐吧！
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不用来湖南，也能吃到正宗“辣椒炒肉”，猪肉肥而不腻，香辣过瘾hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
端午佳节，作为地地道道的湖南人，过节餐桌上必不可少一道菜当然非辣椒炒肉莫属了，虽说是辣椒跟猪肉的搭配，但根据地区的不同，所以对于这道菜的做法也有所不同，就比如湖北是青椒肉丝，而湖南则是辣椒炒肉，辣椒更大块，猪肉也是切片炒着吃，大块吃肉的口感，真的是让人吃了还想吃。
那么说到辣椒炒肉这道菜，虽说是湖南的特色菜，但只要掌握正确的做法，即便是不来湖南也能吃到正宗的辣椒炒肉，这道菜也是小编跟着做厨师的叔叔学到的，原来辣椒炒肉这道菜的关键在这，这样炒出来猪肉肥而不腻，香辣过瘾。
【辣椒炒肉的更佳做法】
之一步，首先辣椒炒肉中的猪肉应当选用前腿肉，而不是随便什么猪肉都可以，一定要记住这一点，将买回来带皮的前腿肉用刀将猪皮剃掉，再用刀将肥肉跟瘦肉分开，分别切成片状，再切一些青辣椒，泡发一些木耳，大蒜剥皮直接拍碎就行。
第二步，接着开火烧锅，把切好的肥肉放到锅中，转成中火慢慢加热让油脂出来，再利用油脂把瘦肉放到锅中快速翻炒变色，接着加入辣椒，木耳，大蒜，黑豆豉炒香，然后加入适量的食盐，鸡精，生抽，蚝油，少许的老抽上色，大约炒1-2分钟就可以出锅了！这个时候辣椒刚好炒断生，吃起来的口感爽脆过瘾，猪肉也是肥而不腻的。
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尖椒炒肉丝很下饭的时令菜，做法非常简单的家常菜出锅色香味俱全尖椒炒肉丝很下饭的时令菜，做法非常简单的家常菜出锅色香味俱全
尖椒炒肉丝是一道经典的川菜，不仅美味，而且色香味俱全，非常适合家常菜的做法。尤其是在夏秋季节，新鲜的尖椒和嫩肉更是提供了丰富的风味和营养。今天，我们将分享一份简单的尖椒炒肉丝的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。
**所需材料：**
1. 瘦猪肉（里脊肉或者猪腿肉）250克，切成细丝。
2. 尖椒3个，切成细丝。
3. 青蒜苗或者葱2根，切段。
4. 姜蒜各适量，切末。
5. 食用油适量。
6. 生抽2汤匙。
7. 料酒1汤匙。
8. 盐、白糖、生抽各适量。
9. 鸡精适量。
**做法步骤：**
**1. 准备工作：**
首先，将猪肉切成细丝。可以将肉稍微冷冻一下，这样切得更加容易。接着，将尖椒、蒜苗（或葱）、姜蒜切好备用。
**2. 肉丝处理：**
将切好的猪肉丝放入一个碗中，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以去除肉的腥味并增加风味。
**3. 热锅热油：**
将锅加热，加入适量的食用油，等油温升高后，加入姜蒜翻炒出香味。
**4. 炒猪肉：**
将腌制好的猪肉丝加入锅中，用中小火翻炒，炒至变色。这个过程不要炒得太久，否则肉会变得干硬。
**5. 加入尖椒：**
当猪肉变色后，加入切好的尖椒丝，继续翻炒。尖椒不宜炒得太软，保持一定的脆度更美味。
**6. 调味：**
加入适量的盐、白糖和生抽，根据个人口味调整。生抽可以增加颜色和咸味，白糖则调和口感，使菜肴更加美味。
**7. 翻炒均匀：**
继续翻炒均匀，让调味料均匀裹在肉丝和尖椒上。
**8. 加入青蒜苗（或葱）：**
最后加入切段的青蒜苗或葱段，翻炒均匀，使其变软。
**9. 调味完成：**
最后，加入适量的鸡精，搅拌均匀，即可出锅。
**10. 上菜：**
将炒好的尖椒炒肉丝装盘，享受其美味。可以搭配白米饭或者面条一同享用，下饭又美味。
这道尖椒炒肉丝简单易做，所需材料也很容易获得。它不仅美味可口，而且色香味俱全，非常适合夏秋季节的时令菜。在家里尝试做这道菜，既能享受美食，又能体验烹饪的乐趣。不妨在周末或假日尝试一下，保证家人们都会喜欢这道美味的尖椒炒肉丝！
一位好友，每次去他家吃饭总会让他做那道拿手好菜——辣椒炒肉，其实不止我一人偏爱，可谓是俘获了众多朋友的芳心，所以他家冰箱总是少不了辣椒和猪瘦肉。
说来也奇怪，明明一样的辣椒和肉，自己做出来的味道总是差他三分，有时候炒出来的肉嚼不动，柴柴的，真是对不住这头猪，死了之后还被这么糟蹋。
前段时间闲来无事，专门去拜访好友求学如何炒瘦肉，果然大有收获，其实，在炒瘦肉之前，稍微处理一下，口感会更好。具体要怎么处理呢？下面分享给大家，牢记这3个小技巧，喜欢吃炒肉的朋友快来学学吧！
1、拍打肉块
大家都知道，瘦肉跟肥肉的口感是不一样的，瘦肉吃起来会更紧实，这是因为当中含有肌肉纤维，如果直接下锅炒，即便是炒熟嚼起来也是十分吃力的，因为这些纤维的分布很是紧密，不好分开。
所以在准备之前先把瘦肉用刀背拍打个2分钟，把肌肉纤维敲碎之后再切成小块或是肉丝，吃起来就会更加软嫩可口。
2、提前腌制
现在一般在炒肉前都会有腌制这一流程，但是每个人的腌肉手法都不一样，很多人就一股脑的把食盐、生抽等调料直接倒进去拌匀就好了。
其实正确的腌肉流程是这样的：先放食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀后加少量的清水， *** 几下再放打入一个蛋清，这样会更嫩滑；下面再放入淀粉，锁住水分，口感更鲜嫩；最后加少许的食用油，防止肉丝沾在一起。
用以上步骤腌制，不管是肉片还是肉丝，怎么炒都会很嫩。
3、过油
以上两步完成之后就剩最后一步——过油。顾名思义，就是烹饪前先给肉丝简单过一下油，也就是锅里先多放一点食用油，差不多五成热后倒入瘦肉，炸至变色后捞出。
这样等下面炒菜的时候不会炒太久而导致肉变老，肉质发硬，口感不好。
下面给大家分享2道家常小炒肉的做法，有兴趣的可以学习一下，学以致用！
【青线椒炒肉】
1、准备一小块猪里脊肉，先片成薄片，用刀背拍打2分钟，再切成均匀的细丝，洗去血水，挤干水分，放入盆中；
盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀，加少许清水，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓入适量的淀粉拌匀，再加入少许食用油抓匀。
2、青辣椒一把切成斜片，放入小盆中；红椒一个同样切斜片；蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中。
3、起锅加食用油滑锅，再添入半勺食用油，等油温至3成热时，倒入腌好的肉丝，连续滑动，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油。
4、锅内再加少许食用油，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，炒至断生后，倒入蒜片翻炒几下，再倒入肉丝，从锅边烹入料酒。
5、再翻炒10秒钟，加入鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量，快速翻炒15秒，化开调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
【芹菜炒肉】
1、首先准备一把洗净的芹菜，切成小段，放入盘中备用；半个红椒去掉内瓤，和芹菜放在一起；一块猪瘦肉，拍打后洗净切成薄片，用手抓散。
大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
肉盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，放入少许干淀粉，再加少许食用油，拌匀即可。
2、炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至四成热时，将肉片下锅，滑油15秒，倒入芹菜和红椒条，10秒钟后即可倒出控油。
3、锅内再加少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒去腥，翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量。
4、开大火快速翻炒几下，化开调料，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下 即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
每日学会一道菜：青椒炒肉青椒炒肉是一道非常受欢迎的中国家常菜，它的 *** 简单而美味。以下是青椒炒肉的做法菜谱：
所需食材：
瘦肉（猪肉或牛肉），约250克，切成薄片
青椒，2-3只，去籽切成块状
大蒜，3-4瓣，切末
姜，一小块，切末
食用油，适量
酱油，1-2汤匙
料酒，1汤匙
盐，适量
糖，1/2茶匙
生抽（或老抽），1汤匙
鸡精（可选），1/2茶匙
水淀粉（混合1汤匙淀粉和2汤匙水）
烹饪步骤：
先将瘦肉切成薄片，然后加入一汤匙料酒和一茶匙盐，拌匀，腌制约15分钟，以增强味道并使肉更嫩滑。
在热锅中加入适量食用油，加热至油开始冒烟时，将腌制好的肉片加入，翻炒至变色，变得半熟即可捞出备用。
锅中再次倒入适量食用油，加热后加入蒜末和姜末，翻炒至香气四溢。
接着将青椒块倒入锅中，快速翻炒，保持青椒的脆嫩口感，不要炒太久。
青椒开始变软后，将之前炒好的肉片重新放入锅中，继续翻炒均匀。
倒入一汤匙酱油、1/2茶匙糖、1汤匙生抽，继续翻炒均匀，确保所有食材都均匀上色。
如果觉得炒菜过干，可以加入少量水，再次翻炒均匀。
最后，加入鸡精（可选）和淀粉水，翻炒均匀至汁液浓稠，确保所有食材都均匀裹上美味的酱汁。
出锅前可以根据个人口味再次调整盐、糖、生抽等调味品。
青椒炒肉热腾腾的上菜啦！可以搭配米饭或面食享用。
这就是青椒炒肉的简单做法，快来尝试一下，享受这道美味的家常菜吧！
青椒炒肉。
青椒炒肉片只要食材选对，就是一道美味快手的下饭菜。猪肉的选择一定是五花肉，如果是土猪那就更好了。改刀成片后加入料酒和生抽搅拌备用。
青椒我会选择纸皮椒，带一点点的辣但又不是很辣。锅中加入少量的食用油，冷油下入五花肉慢慢煸炒出猪油，看到五花肉微微焦黄就可以捞出来了。
锅中留下的猪油，下入蒜末和一把洋姜豆豉，炒出香味后下入辣椒，中小火翻炒至略显虎皮状的时候，倒入五花肉，半勺食盐，半勺蚝油，一勺酱油，一勺白糖，开大火爆炒均匀就能出锅。
青椒脆爽肉片千香，豉香浓郁，一道简单的下饭菜就搞定了。好了吃饭了！
肉丝这样炒，软嫩入味，一点也不柴，怎么搭配都好吃我平日里比较喜欢炒肉丝一类的菜，搭配蔬菜一起炒，做起来比较快，营养更均衡，吃起来也不会腻。不过想要肉丝的口感更嫩，炒之前一定要有腌制这一步。
经过腌制的肉丝，不仅口感更加嫩滑，也更入味。吃起来不硬，不柴，老少皆宜。?可以一次多腌一点，放在冰箱冷藏，2~3天内都可以用。用来炒菜、烧汤、煮粥都可以。
胡萝卜青椒炒肉丝
【食材】猪肉、胡萝卜、青椒、大蒜、盐、老抽、胡椒粉、淀粉、生抽、白糖
【具体做法】
1，猪肉洗净，切成丝，不需要太细。用清水抓洗两遍，去除腥味。然后加少许盐、胡椒粉、老抽抓拌均匀入味、上色。接着加一勺淀粉再次抓匀，然后加一勺食用油抓匀，腌制10分钟。这样处理的肉丝炒出来会很嫩。
2，再准备一些胡萝卜，分别切成丝。根据自己的喜欢，还可以搭配一些自己喜欢的食材。比如木耳、芹菜都很好吃。
3，热锅倒入一些油，油热后倒入腌好的肉丝，大火快速滑炒，将肉丝炒熟，盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入蒜末炒香。如果喜欢吃辣，可以加些干辣椒进来一起炒，味道更好。
5，接着放入胡萝卜丝，大火快速将胡辣萝卜炒软。
6，最后把炒熟的肉丝、青红椒丝倒进来。再加少许盐、生抽、白糖、鸡精调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。?
这样炒的肉丝鲜嫩入味，一点也不会柴。胡萝卜丝清甜，青椒脆嫩，营养又爽口，好吃不腻。
饭饭小贴士
1，腌制肉丝的过程分三步，之一先加调味料入味、上色。第二，加淀粉包裹在肉丝的表面，减少肉丝炒的过程中水分蒸发。第三，加食用油，进一步锁住肉丝里面的水分，同时肉丝不容易粘连。
2，因为炒菜的过程中还需要加盐调味，所以腌制肉丝的时候少放点盐，稍微给肉丝入个底味就好。
?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
