锅巴也基本上大家都爱吧?因为重口味，嘎嘣脆又香啊~但好吃的东西热量不低关键还不健康~今天出手一道你怎么也想不到这么好吃的麦片锅巴~零厨艺，超级快手，吃了一片接着第二三四~N片 真的非常好吃，脆脆的，吃起来一点负担也没有!
By leamyzh
用料- 即食麦片（桂格） 70克
- 水 50克
- 鸡蛋 1个
- 味好美椒盐 2克
1、材料 ***
2、即食麦片+水+鸡蛋+味好美椒盐，搅拌均匀
3、借助硅胶铲平铺在铺有油纸的烤盘上，尽量薄些哦，尽量大致均匀些
4、再借助刮刀和硅胶铲如图均匀分割
5、送入提前预热好的烤箱，180度25分钟即可。出炉后轻松掀开离开烤纸即可
6、全照
7、近照 这绝对是你意想不到的简单美味，取材方便，还非常简单，却100分好吃。 脆脆的，香香的，心理负担0
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煮米饭剩下的锅巴不要扔，3步做成酥脆小零食，孩子吃不够我这个北方人对米饭是没有太多情感的，但是到了南方，朋友们都说我得入乡随俗，但是这个俗我还真随不了。
虽说不爱吃米饭，但是对蒸米饭剩下的锅巴却喜欢的不得了。就像我们北方小伙伴的炸馒头蘸白糖，油炸锅巴也是南方小伙伴从小吃到大的零食。
油炸锅巴酥脆酥脆的，让人吃了还想吃，有点停不下来的意思。油炸锅巴很好做的，只要3步就做好了，下边肉丝儿就分享一下它的做法。
材料：锅巴一大片，白糖适量。
做法：
1，吃过米饭后把锅巴取出晒干，晒干后掰成碎块。
2，锅中倒油，油温7、8成时下入锅巴，炸成焦黄色捞出。
全程用中大火就可以，锅巴本身就是熟的，只要让它尽快蓬松变色就可以了。
3，锅巴捞出后撒上白糖，颠一颠盆子，让白糖沾的更均匀。
油炸锅巴蘸白糖，南方人们从小吃到大的美食，咬一口又酥又香。
这里要提醒一下没做过的朋友们，锅巴从锅里取出后，要用铲子将上边残余的米饭刮干净。收拾不干净的话，炸出来会影响锅巴的口感。
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有多少人更爱的小零嘴，是童年杂货店里那几毛钱一袋的锅巴呀？吃起来嘎嘣嘎嘣脆的，香味充盈着整个口腔，别提有多带劲了！今天小易来和大家分享家庭自制锅巴的做法， *** 步骤和所需厨具特别简单，只需要一个炒锅就够了。
所需食材：
米饭、鸡蛋2个、玉米淀粉、食用油、盐、鸡精、孜然粉
*** 步骤：
之一步：把米饭放入大盆里面，再打入两个土鸡蛋，然后加入适量盐、鸡精、孜然粉调味，最后加入少许玉米淀粉，抓拌均匀
第二步：把锅充分烧热后加入一勺油热锅，用勺子舀油以保证锅的四壁都均匀地粘上了油，油热之后把油倒出去；继续加入一勺的冷油，重复上述步骤。完成后关火，把油倒入碗中备用，锅中只需要留下一点底油即可
第三步：把拌好的冷米饭倒入锅中，用锅铲压一压，直至摊平。然后开中小火，不断转动炒锅，让锅巴均匀受热
第四步：舀入适量色拉油，从四周淋入锅中，然后再次转动锅，直至锅巴和锅完全分离（此时锅巴一点也不粘锅）
第五步：开大火，把油倒在锅巴中间，然后用勺子舀油淋到锅巴上，让其受热均匀。请耐心重复用勺子舀油的动作，直至锅巴变得酥香金黄，把锅巴捞出控油
第六步：沥干锅巴上的油，然后把锅巴切成小块，最后装盘即可
*** 关键点：
1.把冷米饭倒入锅中铺好后，尽量铺薄一点，这样口感更好；全程中小火，防止糊锅
2.锅巴做好后，尽量晾凉后食用哦，小心烫口
自制锅巴的做法你get到了吗？步骤简单耗时短，吃起来那“嘎吱嘎吱”的声音听着就很过瘾。如果家里有剩米饭，那就快来可以动手尝试吧！
本期自制锅巴的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月12日的视频 *** ，我们下期见。
火爆全网的咸蛋黄锅巴，在家10分钟就做好，全篇教您2种锅巴做法零食有千万种，不知道朋友们更爱吃的零食是什么？就是那种一吃很多年的，不一定天天吃，但是只要隔段时间就会想吃的零食，有没有？不用想我更爱吃的是锅巴，而且是一吃就停不下来的那种，从有锅巴这个零食开始到现在，就没有不喜欢的时候，而且是各种锅巴我都喜欢吃，说到底主要还是喜欢，锅巴吃在嘴里嘎巴脆的口感，不知道朋友们有没有同感，吃锅巴会传染的，一个人吃锅巴，嘴里发出嘎巴嘎巴的声音，另外的人听到这个声音就会条件反射，忍不住伸手也要吃哈哈哈！
锅巴的种类很多，做法也很多，有的可以用来炒菜，例如三鲜锅巴；当零食吃的有小米锅巴、黑米锅巴、还有现在很火的咸蛋黄锅巴等等，总之种类繁多。三鲜锅巴是炒菜，把炒好的虾仁、鱿鱼等海鲜浇在刚炸好的锅巴上，因为菜的汤汁淋在高温炸好的脆锅巴上，瞬间发出滋啦滋啦的声音，再加上海鲜和蔬菜搭配的色彩，听着、看着不得不让人垂涎欲滴！我今天主要跟大家分享两款零食锅巴的做法，一个是自己和面做的【小米锅巴】，一个是买来现成的锅巴，自己加工成【咸蛋黄锅巴】，丰简由己各取所需吧，有时间自己想和面做的就做【小米锅巴】，没时间又想快速吃上锅巴的，就做【咸蛋黄锅巴】，10分钟之内就可以做好，我保证这两款零食锅巴，大家做了一定会爱上的。
【小米锅巴】
原料：小米100克 中筋面粉130克 鸡蛋1个 椒盐6克 油适量
*** *** ：先把小米洗净用水泡一晚，过滤掉泡小米的水，最后剩一点水，水量刚好没过小米就可以，然后上锅隔水蒸小米，开锅后蒸15分钟就可以了，这样蒸出来的小米口感会有一定硬，没关系咱就要这种略微有颗粒感的效果，然后把面粉、鸡蛋、椒盐和蒸好的小米和成一个面团，这个不会是很光滑的面团，但是会很有弹性，然后用擀面杖把面团擀成薄面皮，擀的时候可以在面板上撒一点手粉防粘，面皮擀的越薄越好，这样炸的时候好熟。然后用刀切成4-5厘米的方块备用。
锅中倒适量的油，这个油量取决于您用多大的锅，和一次要炸多少，总之油要没过您要炸的锅巴就可以了，全程都要小火炸，火太大油温太高，锅巴外表炸糊了，里面可能还没熟，所以要小火慢炸，把锅巴中的水份炸干，这样锅巴吃起来口感才会更脆。油温在什么情况下锅炸最合适呢？最简单的 *** 就是把一双筷子，或者一片锅巴放进油锅中，筷子或锅巴周围有密集的小泡泡出现就可以了，这时候锅巴就可以下锅炸了，等锅巴漂浮在油面上，变成金黄色捞出来，控干油晾凉后就可以吃了。
小贴士：晾凉后的锅巴要密封保存，防止空气中的湿度被锅巴吸附，使锅巴返潮。做锅巴用的椒盐我是买的现成的，如果没有可以把家里的花椒，用无水无油的锅炒干，然后擀碎加上食盐就可以用了。另外如果想吃咸蛋黄口味的锅巴，可以参考下面我分享的咸蛋黄锅巴的做法，把炸好的锅巴做最后的调味就可以了。
【咸蛋黄锅巴】
原料：水晶锅巴200克 咸蛋黄40克 盐1-2克植物油30克
*** *** ：先把咸蛋黄压成泥，尽量压成泥，我用的压土豆泥的工具压的非常好用，锅中倒上油，一定记得凉油就要把咸蛋黄放进锅中，要全程小火炒，否则咸蛋黄容易因油温高炒糊。把咸蛋黄和油炒到起细密的沫沫，咸蛋黄和油混合成为一体后，关火把水晶锅巴放进锅中，迅速翻拌把咸蛋黄均匀的挂在锅巴上，最后撒上盐翻拌均匀，出锅晾凉后再吃，否则容易被烫到。
小贴士：咸蛋黄一定要挂匀，否则有的没咸味，有的会很咸。咸蛋黄可以多放一些，那样咸蛋黄味道会非常浓，但是如果咸蛋黄多加了，咸度也会增加，这个按照自己口感调整吧。切记一定要全程小火，否则咸蛋黄火大了会有苦味，另外如果大火炒，咸蛋黄会往锅外溅，容易被烫到。水晶锅巴我在网上买的现成的，用着非常方便，咸蛋黄我也是买的现成的熟的，打开包装直接用就可以，千万不要买错了，买成生咸蛋黄就不对了。
两种锅巴的 *** *** ，各取所需吧！我是四毛每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家！
双色锅巴饭，升糖指数低又美味~血糖高、减肥的别错过今天的主食如何玩出花样呢？
之一步：颜色升级，双色锅巴饭
一种颜色来自于大米
另一种颜色来自一种比大米更优秀的主食
热量低、升糖指数低而且膳食纤维丰富
第二步：专家推荐了一种优秀蔬菜
它的种子可以磨成粉加工成为黄芥末
叶茎加入锅巴饭还增添了清爽味道
那这种蔬菜是什么呢？
两色主食如何出现美味诱人的锅巴呢？
食材
大米、土豆、胡萝卜、香菇、芥菜
烹饪步骤
1煸炒
锅中热油，炒香肉丁、胡萝卜、香菇等配料，大米提前冷水浸泡45分钟。
2焖煮
米中放油和盐混合均匀，砂锅中放少量油，用厨房纸擦匀锅的四周，放入大米，加入适量清水没过大米0.5厘米左右，用筷子给米插几个洞，盖盖调最小火焖煮10分钟。
10分钟后开盖，再用筷子插几个洞。
3出锅
沿着锅边码放一圈土豆片，放入炒香的配料食材，盖盖倾斜砂锅每个侧面加热2分钟，让砂锅周围均匀受热，土豆也会产生焦壳。
10分钟成熟后拌入芥菜即可。
知识点
同等质量的土豆比大米热量低很多
土豆的饱腹感也很强
用它做主食有利于控制体重
它的升糖指数也比米低
适合糖尿病人食用
同时它富含膳食纤维
可以控糖控脂、润肠通便
芥菜有助于保护血管
出锅时再放可以保护营养不流失
手把手教你在家做小米锅巴，外面买需要15元一小袋还记得小时候常吃的小米锅巴吗？最近它又火了，一袋小米锅巴需要15元。
今天懒哥将做法告诉你，以后想吃，就自己在家做吧！
用料：
小米，面粉，黑芝麻，白芝麻，孜然粉，五香粉，辣椒面，花椒面，水，油，盐。
做法：
小米倒入锅中，用清水煮一会儿。
煮好的小米捞出，沥水放入碗中。
把面粉倒入碗中，加适量五香粉，孜然粉、一点点盐搅拌，揉成面团。（建议等小米凉下来再放面粉。）
把揉好的面团分别分成2个面团，一个加白芝麻揉匀，用擀面杖擀成薄片。
将薄面皮切成小块。
锅内倒油，等油温5~6成热的时候，下小米锅巴炸。
炸至金黄酥脆就可以捞出了，撒上一点椒盐即可。
这道小米锅巴就做好了，做法非常简单。
懒哥除了做了椒盐口味，还做了一道麻辣口味的小米锅巴。把另外一个面团加入黑芝麻、花椒面和辣椒面就可以了，揉匀以后擀薄，切小块，炸到金黄酥脆，撒上一点椒盐，这道麻辣口味的小米锅巴就做好了。
麻辣口味的小米锅巴，懒哥加的是黑芝麻，椒盐口味的锅巴加的是白芝麻，不同的味道用不同的芝麻，这样更容易分辨。
剩米饭，可以说是每个家庭都会有的情况。有时候不注意煮多了，没吃完留着下顿吃，再蒸口感也会大打折扣，真是的比较鸡肋了，食之无味，弃之可惜。
其实大家吃不完的米饭，大可以给它来个华丽变身，三两下就能变成营养可口的主食，比再次蒸着吃香多了。今日哈妹分享友友们一道剩米饭做的香酥锅巴，喜欢记得收藏在家试试看哦！
大米锅巴
by 街角de风铃
配料:
熟米饭一碗、盐适量、黑胡椒适量、鸡精适量、生抽少许、白糖少许、黑芝麻适量、孜然适量
烹饪步骤:
1.熟米饭一碗！
2.放入所有调料拌均！
3.放入保鲜袋擀成薄饼，越薄越脆！
4.撕开保鲜袋切成小方块，如果刀粘的话沾些水切！
5.电饼铛预热刷油，米饭上也刷油！
6.一直煎到两面金黄，嘎嘣脆为止，熟了可以再撒些孜然辣椒粉！
7.成品图！
最近总是在网上看到各种暴露年龄的零食、暴露年龄的电视剧、暴露年龄的歌曲之类的话题
无时无刻不在提醒我已经“老了”，现在已经是00后的世界了。
90后的我现在真是处于一个非常尴尬的时期~
现在的小朋友都是人手一个ipad，每天王者峡谷一日游，以前我们都是去同学家里一起用借来的光碟和手柄玩魂斗罗和超级玛丽（又暴露年龄了）。
边玩还要边吃花5毛钱1块钱买来的零食，像跳跳糖、 *** 、小米锅巴等~
小米锅巴是真的香脆，我现在都还很爱吃，不过这种5毛钱一袋的小零食多多少少有点不健康
于是我就自己做了一款小米锅巴。
味道丝毫不输外面买的，又香又酥脆！好吃到停不下来，简直是看剧必备！
点击蓝字查看做法视频：小米锅巴
小米90克、面粉100克、鸡蛋1个、盐5克
辣椒面、黑胡椒粉、孜然粉
90g小米提前用水泡一个小时，用手一撵就碎~
沥干水分放到热水蒸锅里蒸15分钟。
蒸熟的小米里面倒入面粉100克、鸡蛋1个、盐5克、1勺黑胡椒粉。
揉成光滑的面团，放到一边醒发15分钟。
面团擀得又薄又不粘的小秘诀就是保鲜袋。
再用刀切成你喜欢的大小，每一块上面扎上小眼
把油锅烧到6成热，一块块放入锅巴，小火慢慢炸，炸成金黄色即可捞出。
还可以根据自己的喜好撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻
放凉后非常的酥脆，自己在家就能做嘎嘣脆小米锅巴，宅家追剧必备小零食，赶紧点赞收藏学起来吧！
教你做家常版锅巴肉片，肉质鲜嫩，滋啦作响，比水煮肉片要好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
锅巴肉片，可是川菜中的名菜，特别是当菜汁淋进锅巴中，那滋啦作响的声音，感觉食欲都被激发出来了。别以为只有在饭店中才能吃到这道菜，其实它的烹饪一点也不难。快跟着小易一起，来看看怎么做的吧！
所需食材：
猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱
*** 步骤：
之一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干
第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒
第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）
第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用
第五步：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出
第六步：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算 *** 完成了
*** 关键点：
1.炒肉片之前热锅的步骤不可省略，不要觉得麻烦哦！只有这样热好锅之后，炒肉片时才不会粘在一起
2.这道菜是酸甜口味的，所以用到的白糖和陈醋会比较多一点
以上就是锅巴肉片的做法了，其实这道菜的选材很简单，做好后糖醋飘香，锅巴酥脆，肉片滑嫩。如果家里请客吃饭，也可以算是一道硬菜了！喜欢的朋友赶快来试试吧！
本期锅巴肉片的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月8日的视频 *** ，我们下期见。
老刘教你菜饭锅巴的做法，做法简单，金黄酥脆，咬一口满嘴香大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、菜饭是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。
2、 今天老刘就来分享一下“菜饭锅巴”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青菜、生姜、咸肉、大米
4、先把咸肉放入锅中煮十分钟，可以去除咸肉更多的咸味，再把大米淘洗下，生姜切姜末，洗干净的青菜切末，时间到时捞出咸肉，再把咸肉切肉丁。锅控干后倒入猪油，放入姜末爆香，再放入咸肉丁翻炒
5、再淋入少许料酒去腥，在放入菜末翻炒均匀，在放入一勺盐，再放入淘好的大米再电饭锅中，再倒入炒好的咸肉和菜，放入开水，水量比平时自己煮大米饭的要少一点，搅拌均匀，开到煮饭功能
6、菜饭煮好了，把菜饭放入锅中，用勺子给它摊平，开小火在锅中四周倒上一层食用油，把底下形成锅巴，摇晃锅底，让锅巴受热均匀，锅巴形成是刮掉上面多余的米饭，让锅巴薄一点
7、再多放点食用油，把两面炸制酥脆，再不停的转动整个锅巴，防止粘底，炸的差不多时把油倒出来，倒扣再盘中，再扣上盘子倒扣过来防止锅巴碎掉，即可食用
8、菜饭将菜肴与主食结合在一起， *** 方便，味道鲜美，颇受百姓好评
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
