“冬至饺子夏至面”，饺子是谁发明的？为什么冬至要吃饺子？

关于饺子的历史典故和传说

冬至来临，家家户户都有吃饺子的习惯。

那么，你知道饺子的来历吗？它有哪些典故呢？

东汉末年，张仲景在长沙为官，常义务为百姓除疾医病。

有一年，当地瘟疫盛行，张仲景思来想去，决定救人，他在衙门口支起大锅，

熬煮的汤药，分发给周围的百姓。深得百姓的拥戴。

转眼数年，张仲景离开长沙告老还乡，走到家乡白河岸边，见很多百姓饥寒交迫，耳朵都冻烂了。他心里异常难受，决定救治他们。

他仿照以前的办法，在南阳东关的一块空地上支起大锅，在冬至那天开张，为穷人看病。

他用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人。每人两只娇耳，一碗汤。

张仲景将这种药命名为“祛寒娇耳汤”。

人们喝完汤，吃完娇耳后两耳变暖，血液通畅。经过一段时间的治疗，病人的耳朵痊愈。

张仲景义诊一直持续到大年三十。到初一时，为了欢度春节同时庆祝耳朵康复，当地百姓仿照张仲景的做法，做出娇耳汤，在初一早上食用。从此，娇耳（饺子）渐渐成为了人们喜爱的食物之一。后世在冬至和大年初一的早上食用饺子以纪念张仲景的贡献。

有一年，张仲景病了，他自己也知道，自己时日不多了。

长沙来看望他的朋友希望张仲景百年之后在长沙安身，可南阳的家乡人不干了，双方就争执起来。

张仲景说：“生于南阳地，不忘家乡养育恩；吃过长沙水，不忘长沙父老情。我死以后，你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走，灵绳在什么地方断了，就把我埋葬在那里好了。”

在那一年的冬至，张仲景走到了生命的尽头。

当送葬的队伍走到当年张仲景为大家做“祛寒娇耳汤”的地方的时候，灵绳忽然断了。

大家按照张仲景的生前遗嘱，就地埋葬。还在坟前为他修了一座庙。

这就是现在的医圣祠。

名人简介

张仲景(约公元150~154年–约公元215~219年)。

名机，字仲景，汉族，东汉南阳郡涅阳县(今河南邓州市)人。

东汉末年著名医学家，被后人尊称为医圣，南阳五圣之一。

张仲景写出了传世巨著《伤寒杂病论》。

他确立的辨证论治原则，是中医临床的基本原则，也是中医的灵魂所在。

春节的故事-饺子的由来

春节的故事--饺子的由来

我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！

　　

对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。

　　

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；‘元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。“又说：”每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。“这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说：”中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。“千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

　　

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食“----　

　

现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子“。南方不少地区却称之为”馄饨“。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟 *** 不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

　　

饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称“潘素水“的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问：”潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！“潘奇奏道：”人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？“皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。　

　

不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，的艺高的感师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想：“明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。“但到了做饭的时候，意不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：”今日这顿饭最香，这叫什么名字？“苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：”这是民间上等品----扁食。“皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。

饺子的来历

饺子是“完美食物”？多加一点“料”，口感更美味，吃得更健康

今天是二十四节气中的立冬。在这秋冬交替的“交子之时”，吃上一碗“饺子”成了很多地方不可或缺的饮食习俗。

不过对于饺子，大家真的了解吗？

饺子的由来

传说饺子的发明者是医圣张仲景。寒冬腊月里，张仲景在返乡途中看到百姓困于伤寒，很多人耳朵都被冻伤了，心痛不已，于是便叫徒弟搭棚架锅。

他用面皮包上肉和药材，折成耳状后放到开水里煮熟，给乞药的百姓吃。因此，饺子最初叫做“娇耳”。

宋朝时，饺子有了“角子”的称呼；明清时期，其称谓更加多样化，且已成为北方人过年时流行的节庆美食；到了民国，徐珂编著的《清稗类钞》中说“以水煮之而有汤叫做水饺”，由此“饺子”的名字正式确定了下来。

时至今日，虽然我们已经不需要靠饺子来御寒，但吃饺子依然是很多人迎接冬天的标准仪式。

饺子是“完美食物”吗？

从现代营养学来看，饺子皮大多由粮谷类的面粉制成，馅料可囊括蔬果类、肉蛋类甚至坚果大豆和奶制品。若是搭配合理，一口下去，营养丰富还好消化，老人、小孩都适合吃。

不过，饺子也并称不上“完美”。

首先，为了口感更好，馅料里通常会选用较多肥肉，拌馅时还会加入不少油，所以其脂肪、热量并没有想象的那么低。特别是速冻饺子，大多一个热量就在30~40kcal左右了。

其次，很多饺子里，蔬菜只起到点缀和调味的作用，量十分少，不足以满足每日所需。而且从切菜开始，蔬菜里的维生素就已经在损失了，切得越碎，流失得越多。

再者，如果你选择速冻饺子，那还面临一个问题——高盐。据统计，速冻饺子的钠含量在400mg/100g左右，甚至更高。

多加一点“料”

增营养、升颜值

那饺子怎么吃可以更健康美味呢？从皮到馅都记得多加一点“料”！

饺子皮

在和面时多加一点“料”，擀出来的饺子皮营养更丰富，颜值也更高。

①加鸡蛋：和面时加个鸡蛋这个 *** 相信不少人都知道。鸡蛋的加入不仅能增加优质蛋白，还能让饺子皮更劲道。

②加粗粮：在白面粉中加点荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、燕麦粉等粗杂粮粉，一方面能增加矿物质、B族维生素、膳食纤维等营养素的摄入，另一方面有助于防止餐后血糖快速上升，同时还能让口感更加丰富多层次。

③加果蔬汁：将菠菜、胡萝卜、南瓜、甜菜、蓝莓等蔬果打成汁，代替部分水和面，在补充营养的同时做出来的饺子也会变得五颜六色，让人食欲大开。

饺子馅

肉馅的饺子尽量选用瘦肉，或者也可以选择鸡肉、虾仁等低脂肪的肉类。

更好荤素搭配，增加蔬菜在馅料中的比例。

另外，在拌饺子馅时还有一个小技巧——加点水。分次加水，同时向一个方向搅拌，等肉上劲后再添加蔬菜，可以有效避免馅料干柴，口感更好。

水还可以换成花椒水、葱姜水等，帮助去腥、增香。

小贴士：如果是买速冻饺子，购买时一定注意查看营养成分表。一般来说，脂肪NRV%＞15%的饺子，就属于油脂比较多的了。

吃时加份蔬菜

煮完饺子后，大家可以用饺子汤再烫份蔬菜，这样既能保障蔬菜摄入量，还有助于维持餐后血糖稳定，对健康有诸多益处。

最后提醒大家，饺子的烹饪 *** 更好选择水煮、蒸制，煎饺、炸饺这种就偶尔吃吃吧。

来源： CCTV回家吃饭

年俗故事┃春节为什么要吃饺子呢？告诉你由来

在中国的春节，乃至一些传统节日里，人们都会有着吃饺子的习俗。这个习俗在我国由来已久，有着深厚的文化内涵和象征寓意，那么春节吃饺子的来历到底是怎样的呢？跟随易爻斋一起来看看吧。

春节吃饺子的来历

北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。

吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。

与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火;“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

春节吃饺子的民间传说

民间传说，这与我国东汉名医张仲景有关。说有一年冬天特别寒冷，很多穷苦百姓的耳朵都冻烂了，张仲景见了非常难受，就从冬至这天起架起大锅，熬制了一种“祛寒娇耳汤”向穷人施药治伤。“祛寒娇耳汤”的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬，熬好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人食用。“娇耳”很管用，人们吃下它后血液通畅，治好了冻耳。张仲景施药一直持续到大年三十。除夕夜，人们感激张仲景施药的善举，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物吃，并把这种食物称之为“饺子”。于是，饺子这种吃食就诞生了。

春节为什么吃饺子

饺子作为一种历史悠久的民间吃食，自从问世就深受百姓喜爱，民间素有“好吃不过饺子”的俗语。文献记载，我国民间过年吃饺子的习俗至迟在明代就已经出现了。明朝沈榜著《宛署杂记》载：“元旦拜年，作匾(扁)食。”清代，过年吃饺子的习俗得到延续并固定下来。清史有关资料记载：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。”说明过年吃饺子，在清时已成习俗。

那么，过年究竟为何非要吃饺子呢？说来其实简单，这和中国古代的计时法有关系。我们知道，中国古代用十二地支来记录一天的时间，其每天的开始时间是子时(相当于今天半夜23点到1点这个时间)。除夕夜的子时，不是寻常的新旧两天的更替，而是新旧岁间的更替，中国人管它叫“交子”。中国人的传统观念对“界限”非常注重，年终岁尾辞旧迎新这个“界限”更是不能等闲对待，自然要搞些仪式纪念，以求来年吉祥如意。恰好饺子和“交子”谐音，于是中国人取“岁更交子”之意，就有了过年吃饺子的习俗。

而且春节吃饺子的寓意不止于此。饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意。饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。饺子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗话。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

了解更多民俗趣事、传统文化，请来微信【易爻国学文化周易】。壬寅虎年已然来到，家家户户辞旧迎新，易爻文化祝大家虎跃神州千业旺，春临盛世万户欢。大家过年好！

饺子进化史

文|三生石

饺子是我国最著名的传统食品之一。

对于大部分北方人来说，几乎什么节都可以用吃饺子来庆祝。

就连圣诞节这种洋节，也有人戏谑地编出了类似什么；“圣诞一碗饺子面，给个神仙也不换”“圣诞饺子不蘸醋，圣诞老人打驯鹿”之类的顺口溜，来证明圣诞节是我国自古以来就有的传统节日。

就仿佛一个节如果没了饺子，就没有了节味一样。是啊，又有谁能拒绝一盘热气腾腾的饺子那？那么饺子，又是什么时候诞生，又是怎么进入千家万户的呢？

01饺子进化史

饺子经历了一个漫长的发展过程 , 最早记载饺子这个名字的是明代张自烈著的 《字通》“今俗饺饵 , 屑末面和怡为之 , 干湿大小不一。水饺饵 , 即段成式食品汤中牢丸 , 或谓之粉角。北人读饺如矫，因呼饺饵，讹为饺儿。”

明之前，饺子多被称为角子，粉角，其大抵是因为有两个尖角得名。至今广州人仍然吃一种名为“油角仔”的油炸食品，可能就是继承了原来的称呼。

而饺子的诞生可能要早得多，早在秦汉，就有了饺子的雏形。但那个时候的饺子，还作为馄饨的一种，并没有专门独立出来。

正如汉代扬雄在 《方言》中说：饼谓之饪，或谓之为饨。”一切在水里煮的带馅的面粉制品大抵都可以称之为馄饨。而到了唐宋时期，饺子开始有了自己的名字，如唐代的“汤中牢丸”，宋元时的“角儿”、“扁食”等。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”、“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。即用驼峰肉所做馅料的饺子。

考古人员所发现的最早的饺子实物大约也是在唐代的新疆吐鲁番阿斯塔纳墓，那时候的饺子长这样：

和现代的饺子已经是几乎没有什么两样了。

到了明清，吃饺子在北方基本上成了定俗，饺子的形制和称呼也多元化起来，在名称上，除了过去的“角儿，扁食”等，还多了像是“水角儿”、“水点心”、“水点儿”、“汤角””等等别称，根据地方不同和 *** 方式不同而别。

在形制上，人们也充分发挥了想象力，以烹制方式论，有蒸的，炸的，煮的，煎的，以馅料论就更多了，除了现在也常吃的一些馅料外，像是宋诩撰《宋氏养生部》还提到过一种“蜜透角儿”，这是一种以去皮胡桃、榛、松仁或糖蜜、豆沙为馅的甜饺子。《红楼梦》第四十一回曾提到螃蟹馅的油炸饺子。清朝宫内据说在五月要吃一种“椵木铰”，亦即以“木槿”入馅的饺子，还有蛋饺、鸽蛋饺等等凡此种种，不一而足。

02饺子文化

一般来说，北方人在春节是一定会吃饺子的，其理由大概有这么几条

（1）是寓意新旧交替和辞旧迎新。“饺子”、“交子”谐音，可表示新年与旧年在“子时”相交替

（2）象征家庭团圆美满，北方大部分地区都会吃饺子，以示团圆

（3）象征财富和好运，过去饺子因为形似元宝所以被人们当做财富的象征，乃至于现在有些时候人们包饺子还会包入一枚硬币，寓意吃到的那个人一年好运。

除了春节吃饺子，人们还常在至于理由其在民间故事里流传颇多。

知名度最广的怕是张仲景的故事，相传东汉著名的医学家张仲景辞官回家，恰值寒冬，见到路边的穷人耳朵都冻烂了，遂心生不忍，施舍一种叫“祛寒娇耳汤”的药汤给穷人，这种药汤是用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材放在锅里一起煮，熬好后喝汤，再把剩下的羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”下锅煮熟，喝了汤、吃了“娇耳”后，人们浑身发暖，两耳起热，这样便治好了人们冻坏的耳朵。相传张仲景从冬至舍药直到大年三十，后来当冬至这一年最冷的时刻到来，耳朵容易冻伤之时，人们就模仿张仲景做“娇耳”煮食并喝热汤，遂积久成俗。

除此之外，旧时人们在女子生产后也要吃饺子，以捏合饺子的动作象征骨盆愈合。

迎接远方归来的客人时也要吃饺子。

总之一年365天，大半值得庆祝的日子人们都会找理由吃饺子。

03世界各地的饺子

其实，在世界各地，人们都或多或少有着吃饺子的习惯，有些是中国饺子传播出去的，像俄罗斯，美国，东南亚周边国家等等，有些则是当地自己的特色食物，像是意大利之类，他们的饺子长得也很有特色，意大利饺子长这样：

形同黄澄澄的邮票，做起来也很有意思，是将馅料放入两片面片中，用特制的滚轮刀划开制成的。其馅料的选择可以说是相当奔放了，奶酪、南瓜泥、甜菜，这些从来不会在中国饺子中出现的元素，是人家的主料。

而俄罗斯人的饺子，虽然据说是中国人带过去的，但是在当地发展的也十分有特色，他们的饺子有土豆泥馅，有奶渣馅，甚至还有水果馅，吃法上也和中国差距甚远，他们吃饺子必蘸着酸奶油，想必风味也是十分独特。

饺子虽小，但是其却寄托了人们对未来生活的美好期望。逢年过节吃一盘饺子，什么烦心事都可以暂时放下。我想，这可能就是饺子的意义所在吧。

过年为什么吃饺子？吃饺子有什么寓意？原来都跟馄饨有关

过年期间，除了年俗以外，最能体现节日气氛的就是食物了，俗话说民以食为天,食物最初只是满足人们生存的基本保障，不过随着生产力的发展，食物逐渐摆脱果腹的基本功能，变得多样起来，成为一个国家或者地区的传统和特色。春节作为我国最早祭祀自然万物、祈求丰收的节日,春节食品也最受到重视，因此春节食品种类繁多，现在人们生活水平提高，鸡鸭鱼肉、山珍海味都摆到了餐桌上，但是最能反映年味的反倒是饺子、馄饨、花糕、枣卷、汤圆、年糕等食物，他们反映了一个共同的心愿：子孙繁衍、健康长寿、繁荣昌盛；这也是人们过年共同的愿望。

春节的食物中，最能体现过年气氛的，北方是饺子，南方是年糕，虽然这两样食物平时都能吃到，但是过年时候的不一样，北方人如果不吃饺子，感觉年都没过，除夕晚上吃饺子,初一早晨吃饺子,很多地方一直到初八每天都在吃饺子，南方人无法理解北方人对饺子的热爱,饺子不仅是北方人们喜爱吃的食物，还成为了一种仪式化的食物，过年吃饺子已经成为了一种仪式。

北方人过年为什么要吃饺子呢？有很多不同的说法，有的认为“饺子”是“交子”的谐音，是在子时两天相交时候吃的食物的意思，确实，北方很多地方过年都在凌晨12点吃饺子，但如果以此来解释，未免有倒退的意思，而且一个年俗食物是用时间来定义，这恐怕难以说明过年吃饺子的真正含义；还有观点认为：古代人们要吃在除夕子时吃饺子，有“岁更交子”之意，就连乾隆皇帝也是按照这种习俗来过年的，在子时必吃饺子，这在《乾隆帝起居注》都有记载，这种说法是有一定的道理的，但饺子已经有两千多年的历史，至今仍是人们春节必吃的食品，应该有其更深层的意义。

说起来，饺子和馄饨有一点的联系，饺子和馄饨在今天是两种不同的食品。其实饺子就是馄饨的一种,是由馄饨发展而来的。关于饺子的传说，可以追溯到汉朝时期，那就是张仲景，张仲景回家的时候遇饥民，这些人都无家可归，很多人生了病，于是张仲景利用药材和食物 *** 了馅，用面皮包成耳朵形状，煮熟后，连汤带食盛在碗里送给百姓，百姓服下后，浑身发汗、血脉通畅，两耳变暖。从此，人们从冬至吃到除夕，成为春节时期的民俗食品。

张仲景 *** 饺子只是传说，而史书中的记载在三国时期的《广雅》，那时已有被称为“馄饨”的食品，但馄饨长什么样子，没有记载。北齐时颜之推说:“今之馄饨，行如僵月，天下通食也。”从这一记载可以获得两条信息：一是当时的馄饨形如惬月，与今天之饺子颇为相似；二是当时已经是很常见的食物，因为他说馄饨为天下通食。《正字通》记载的更清楚:“饨,今馄饨,即饺饵别名。俗屑米面为末,空中裹馅,类弹丸形,大小不一。”其形状和做法和今天的饺子无异。饺子古称饺饵，可见，古代饺子就是馄饨。关于馄饨的得名，《资暇录》中有记载:“以其混饨之形。”《通雅·,饮食类》引程大昌言:“馄饨,出于浑氏屯氏。”

馄饨和“混沌”音同，字形也相似，二者有什么关系吗？我们不看哲学概念的混沌，而是看看其他的记载，《庄子,应帝王》载:“南海之帝为愉，北海之帝为忽，中央之帝为混沌。愉与忽时相与遇于混饨之地,浑沌待之甚善。愉与忽谋报混沌之德，曰:`人皆有七窍以视听食息,此独无有,尝试凿之。'日凿一窍,七日而混沌死。”这里的混沌就是混沌大神，他没有眼鼻耳口目七窍，是一个封闭的统一体，而馄饨的外观跟混沌大神是类似的。

至此,我们可以这样推测，饺子是馄饨演化而来的，而馄饨代表的就是世界未形成之前的混沌状态。混沌状态的结束就是宇宙大地的开始,就是万物出现的开始。人们在春节吃饺子希望万物新生，因为只打（吃）破混沌（馄饨），万物才能开始新生，吃馄饨不是为了美味的享用,而是为了信念的礼仪规定。过年也是旧的一年过去，新的一年到来，又是一年的开始。

在北方，各省市也有结婚时吃饺子的习俗，其寓意很明确祈求妇女生育、子孙繁衍。“饺”就是“交”,饺子就是有两角的馄饨,象征男女相交、阴阳相合得子。大年初一早晨吃饺子,寓意春之将至，“天地合而后万物生焉”。((礼记·郊特性》)这正是因为饺子就是“混沌”，是万物生前的母体。在春节吃饺子其内在实质是寓意着新生，这一意识自有人类以来一直存在并延续至今，其最终的目的是祈求人类的生育和繁衍。可以想象,如果没有这一现实的原因，即使饺子是“混沌”，代表着宇宙的开端，也不会在民间具有生存的强大生命力。正是这两种原因,使得春节吃饺子这一习俗盛而不衰，成为一种仪式化的习俗。

现如今，虽然很多人不知道吃饺子的含义，但是习惯这种强大的力量让人们都认为吃饺子象征着明年更加美好，再加上现在食材丰富，饺子也越来越好看，越来越好吃，饺子正逐渐成为全国人民都喜爱的食物，这得益于交通的发达和物流的迅速，再加上 *** 方便，存储方便。

不过，虽然全国人民都喜爱吃饺子，但吃饺子并不是全国人民的年俗，这依然是北方人民的年俗，这就是习俗强大的力量，而这也让全国保留了更多的年俗，而不是千篇一律，让各个地方过年风俗更加有趣。

今年，你吃饺子了吗？

中国人逢年过节吃的饺子，有多少人知道：是医圣张仲景发明的？

中国人对饺子这种食物真是情有独钟。除夕要吃饺子，祝愿新的一年能将日子过得圆圆满满、红红火火。

大年初五要吃饺子，期待新年向更好的方向发展；入伏快要收麦子的时候要吃饺子，寓意有个谷物满仓、收获多多的好年景；立秋，天气凉了，“贴秋膘”也要吃饺子，期盼有个热乎强壮的身体好过冬；立冬的时候得吃饺子，预示整个冬天可以轻松惬意地度过；还有冬至就不用说了，必须吃饺子，寓意在寒冷的冬天耳朵不被冻伤，平安健康地度过整个寒冬。

从年头到年尾都要吃饺子的中国人，却鲜有人知，饺子是谁发明的。

中国是餐饮大国，优秀的厨师层出不穷，各种各样的美食都凝结着从古到今厨师的智慧。但是，饺子，却并非是厨师发明的，而是一位妙手仁心的医生发明的，这位医生在中国历史上极具地位，堪称“无人不知无人不晓”，他就是医圣张仲景。

后人考据，张仲景是东汉末年人，大约于公元150至154年间在南阳出生，也就是当今的河南省出生。

他年少时就有雄心壮志，对扁鹊等名医极为仰慕，立志要练就一身高超的医术。东汉末年那个时代，战乱不息，百姓生活困苦。加之天灾不断，疫病横行，老百姓本来就贫病交加的生活，更加雪上加霜。

张仲景所在的家族还是个大家族，约有200多人，却在短短不足10年的时间里，有三分之二的族人因疫症死亡。张仲景在书中写过：“余宗族素多，向余二百，建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。”

正是处于这样忧患艰难的环境中，张仲景更加坚决了学医救人的决心。

张仲景拜同族亲戚张伯祖为师，苦读医书，从学医者必先学习的汤头歌开始背诵，到将《黄帝内经》等医学典籍背诵的滚瓜烂熟，加之行医实践与细心观察、耐心揣摩，勤加思考，张仲景很快成为了小有名气的神医。

张仲景在行医时，不仅能从医书古籍中吸取前人的智慧经验，自己也能结合他遇到的实际症状，对这些智慧经验进行深入延展和应用。他特别喜欢研读《素问》，对《素问》中提出的“伤寒”、“病热”等理论，做出了切实的研究。

并根据自己的研究成果，创新性地提出了“六经论伤寒”的医学见解。经过几十年坚持不懈的行医与研究，张仲景写出了一本普惠世人的医书名著《伤寒杂病论》十六卷，经后代人的整理，到宋代时，这部旷世医书，被分为《伤寒论》和《金匮要略》二本医学典籍传承后世。

张仲景将自己毕生的心血都奉献给了医学，他对做官并不感兴趣，但因为当时家族和社会袭官制度的原因，他也当过官。他在当官时期，就极为关心百姓疾苦，经常定期出诊，为百姓看病。饺子，则是张仲景在弃官还乡的路上发明出来的。

当时，天寒地冻，大雪纷飞。“无官一身轻”的张仲景正怀着激动欣喜的心情，走在返乡的路上。可离家乡越近，张仲景的心情就越沉重难受。

他看到严寒刺骨的寒冬中，很多老百姓连御寒的衣物都没有，一个个衣不蔽体食不果腹，冻到青黑的脸上，耳朵都冻伤到疮烂流脓了。

张仲景医者仁心，实在无法忍受看到老百姓这样痛苦。他夜里翻来覆去地睡不着觉，根据自己行医大半辈子的经验，还有厨房中得到的灵感启发，研制出了“祛寒娇耳汤”。这个似药非药，似汤非汤的食物，就是现代水饺的雏形。

做法就是，把发热的食物羊肉和一些驱寒的药物一起在锅里煮熟，捞出来剁碎后，用面皮包成耳朵的形状，然后下锅煮熟，吃的时候“娇耳”与汤水一同服下，全身发热，冻伤的耳朵也能恢复不少。

经过后世传说，都是老百姓吃了张仲景的“祛寒娇耳汤”，耳朵立马就好了，而且永远不会冻伤，这当然未免太过神话，却也是老百姓感激和怀念张仲景的一种情感体现。

张仲景发明这个“祛寒汤”后，就让他的弟子们，在空地上搭起救济木棚，支棱起一口大铁锅，将一个个含有驱寒药的“娇耳”放在锅中煮熟，然后免费给贫病交加的穷人们赠送。

穷人们吃了，熬过了那个严寒的冬季，都深切感念张仲景的恩德。

大约在公元215至219年，张仲景医者难自医，因病去世，他去世当天是冬至，感念张仲景恩德的老百姓们，便在冬至这一天包“娇耳”煮汤喝，以此来纪念他。

渐渐地，经过历史的发展与沉淀，“娇耳”便成为了现代的饺子，人们也不止在冬至当天吃，在许多重要的节气节日里，都会包饺子吃，也成为中国老百姓更爱的美食之一。

对于当代的孩子们来说，我们国家和平昌盛，根本无法体会到张仲景所处的东汉末年那般乱世的饿殍遍野的惨状。

所以，很多家庭条件好深受父母溺爱的孩子，饭来张口衣来伸手，四体不勤五谷不分，不知民间疾苦为何物。这样没有艰苦奋斗传承的孩子，怎么让他们了解历史，了解以往，刻苦磨砺自身呢？其实，很简单，就是让孩子熟读历史，并熟读与食物有关的历史，能珍惜食物，珍惜现在所拥有的一切，就是一件有百利而无一害的事情。

这就是先哲培根所言的：“读史使人明智”。

有一套非常火爆的另类历史美食书籍《原来历史可以这样好玩》，就完全符合上面的条件，既是美食文化发展的历史书又是中外世界美食介绍书，可谓“一箭双雕”，可以从历史、美食，双视角出发，培养孩子的多种兴趣和能力。

我们先来简单讲述一下这一套书的内容。

这套书共有三本，分别为中国古代饮食文化的发展历史、世界饮食文化的发展历史和现代常见菜谱的趣味发展历史。

张仲景发明饺子的故事，就是在之一本中国古代饮食文化中有讲解，配合妙趣横生的漫画，加上作者幽默搞笑的注解，阅读起来非常轻松愉悦，不知不觉中就增长了许多知识点。

个人认为，这套书对孩子们来说，可以锻炼他们三种知识兴趣点，同时也能增强他们三种个人能力。

首先，锻炼孩子们对中国史、世界史基础知识的学习，增强孩子爱好历史的能力。

其次，锻炼孩子们对中国乃至全世界美食知识的学习，让孩子生活知识增长的能力。

再次，锻炼孩子们对中国趣味美食来历的追溯及学习，增强孩子们的幽默能力。

这套书的特点，就是分类清晰，用简短精妙的语言，讲述历史、讲述美食，用可爱爆棚的漫画，结合 *** 流行的注解，讲述一种乐观、积极向上的学习态度，讲述一种幽默、有才华的叙事方式。

这套书的作者，均是在文史领域获得了极大粉丝群体和赞誉的优质创作者，他们的名字分别为小缸和阿灿、赛雷，深受广大读者的喜欢。

对于很多孩子来说，阅读是一件“苦差事”，看书很枯燥，一点都没有看电视直观好玩。而《原来历史可以这样好玩》这套书，完全打破了“枯燥”，以接地气又充满浓浓文史味道的笔触，讲解趣味美食的历史，多角度结合的真是太有意思了，非常对孩子们的胃口。

这套书属于老幼皆宜的读物，不论是幼儿、中小学生，甚至是大人和老人，都可以阅读，而且基本翻开书本一读，就会笑到合不拢嘴。

比如，像第三本中，作者们就生动有趣地给大众“科普”，佛跳墙这道名菜的来历和做法，里面有历史人物又有历史典故，还有名菜怎么做的描述，配上可爱精湛的漫画，每段菜谱历史，都像一道色香味俱全的美味佳肴，当然让读者读来，爱不释手，笑到打跌又深有体会。

本书中还介绍了许许多多的中华美食，比如宫保鸡丁是怎么来的，锅包肉有什么历史传说，东坡肉这道名菜是怎么创立并变迁的，还有麻婆豆腐真的是一个叫“麻婆”的人发明的吗，狮子头为什么叫狮子头而不叫豹子头……

这种有趣爆笑的问题，相信家中有孩子的家长，都遇到过孩子提问吧？如果家长不会回答，没关系，看这套书即可，孩子想知道的有关美食的问题，这套书都能幽默巧妙地给孩子们做个讲解。

正如这套书封面上的形容词描述的一样“超立体、超生动、超长知识”，这三个特点，确实是《原来历史可以这样好玩》爆卖的根本原因。

正如本文前文中所说，生在当代的孩子生活幸福，可能无法体会战火连天时代，张仲景的难受和痛苦。

但是，倘若通过趣味有效的阅读，孩子们了解了张仲景学医救人、济世为怀的品德，也同时了解了饺子的日常来历，何尝不是一件极具教育意义的好事呢？

对美食历史文化感兴趣的朋友们，可以点击上面链接购买。

世间千百味，唯有饺子香——饺子的历史文化由来

世间千百味，唯有饺子香。饺子象征着团团圆圆，在一些重要的节日我们都要吃饺子。今天和大家分享中国传统面食里的饺子。相传，饺子最早源自于中国传统民俗里的“交子”，又叫“角子”或者“扁食”，仅从光武帝刘秀规定民间使用干支纪年法开始，已经有接近2000年的历史。由于食用范围广泛、历史悠久，其形状和吃法颇为讲究。

一：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义”
过年吃饺子，可是有讲究的，不仅为了寓意“团团圆圆”要把包好的饺子一圈一圈摆的整整齐齐，还要把饺子包成“交子”的形状。因为，在天干地支纪年法中，腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时，正好为亥时向子时过度的时刻，俗称交子之时，取更岁交子之意。子为子时，交与饺谐音。故而，在大年三十夜吃饺子，既有祈求早生贵子、人丁兴旺的美好夙愿，也有喜庆团圆、吉祥如意等寓意。通常是将调制好的面团擀制成薄厚符合标准的圆面后，几经对折，切成正方形，上好馅，对折锁边，并把经过对折而形成的两个角叠压在一起，最终形成一个“角子”，俗称“扁食。

二：赤狗之日琐事多，捏住嘴巴无人说。

大年初三，又称为赤狗日，意思是容易招惹疯狗上门的日子。在中国传统民俗里，赤狗是愤怒之身，寓指小人，一旦遇到必将会有口舌之争。因此，在大年初三这一天，家里的老人一般都不会让自家的小孩子出去参与社交活动，以免与人发生口舌。故而，在此日吃的饺子，有一种特定的包制手法，叫做“捏小人嘴”。左手四指托住饺子皮，略加弯曲，上馅后利用左手大拇指挑起下边饺子陷下边的饺子皮，叠压在肉馅上方，再利用右手使劲一捏，便可成形。（不过这个现在貌似没那么讲究了<笑哭>）

三：捡柴生火煮饺子，招财进宝鸿运来。

大年初五吃饺子，则显得更为有寓意。据说，此日吃饺子，有新年发大财，元宝滚滚来的寓意。因为大年初五是迎接财神爷的好日子，故而，人们常常用饺子来迎财神，并会将饺子包制成元宝形。

通常是将调制好的面团擀制成圆面，用刀切成等腰梯形，再将饺子馅上在靠近梯形顶边的位置，经反卷、叠压后，包成元宝形。包成元宝形并不奇特，奇特的是大年初五的饺子还讲究要用捡来的柴火来煮着吃。因为，柴与财谐音，捡柴即捡财。

四：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

据说，冬至吃饺子的习俗最早起源于东汉著名的医学家张仲景妙手配制“祛寒娇耳汤”的事迹。相传，东汉著名的医学家张仲景在长沙为官，告老还乡时，正值冬天，寒风刺骨，雪花飘洒。返乡途中，看到那些为了生活而东奔西走的乡亲们，因营养不良、衣不遮体而把耳朵冻烂的乡亲们，内心伤痛不已。他一到家，登门求医的人就络绎不绝。他虽然很忙，但心里却总是惦记着那些冻伤了耳朵的乡亲们。于是他吩咐自己的弟子在冬至到来之际，将配制好的中草药用面皮包成了耳朵形，搭了个大棚，盘了口大锅，给乡亲们煮着吃。

吃?完后，人们只觉得浑身发暖，两耳生热，随之那些冻伤了的耳朵也逐渐的康复了起来。这样一来，冬至吃饺子的习俗就在中国的北方大地流传了开来，并愈演愈烈，最终成为了入冬时节一件非常隆重的过节仪式。

在当今时代，人们的生活水平急剧上升，但每逢传统节日，却越来越怀念“饺子”，这充分说明，人们怀念的不仅仅是一碗简简单单的饺子，而是内化在饺子背后的情怀，说白了就是在怀念一种亲情、一种过往、一种乡愁。每逢传统节日，大家聚集在一堂，一个和面揪挤子，一个执杖擀面皮，一个熟练包饺子，全家人一起动手，共同参与，享受美好的 *** 过程。

只可惜，这种场景随着生活节奏的加快，正在悄无声息的退出我们的生活舞台。在这里和大家说说这些讲究，就是为了把这种记忆留住、把这种情怀留住、把这种乡愁留住。

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