大家好，今天小编来为大家解答猪蹄焯水多长时间这个问题，猪爪炖多长时间才能炖烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 煮肉时焯水应该焯多长时间
- 煮猪蹄子需要多长时间
- 猪蹄焯水之后应该用凉水还是温水去冲洗猪蹄呢为什么
- 猪蹄焯水多长时间 猪蹄需要焯水几分钟
- 猪脚炖多久才合适
- 猪蹄需要焯水几分钟
- 猪蹄焯水多长时间合适 红烧猪蹄做法介绍
一、煮肉时焯水应该焯多长时间
1、猪肉要焯水的目的是什么呢？是为了去掉肉里面的血水和腥臊味。
2、焯水要多长时间取决于你这锅水烧开需要多长时间，猪牛羊肉焯水都是冷水焯水，你要是十分钟就能烧开一锅水那么焯水就是十分钟，你要是五分钟烧开这锅水，那么焯水时间就是五分钟。肉洗干净了下锅倒上冷水煮开用勺子打去浮沫子，再把肉捞出来就算焯水完成了。
3、有的人喜欢吃炒虾仁或者炒鱼片，食材都是自己去买新鲜的回来收拾，鱼和虾的肉质都很鲜嫩，肉质本身也很干净，它们焯水就是水烧开走锅里里面汆一下捞出来过凉水。
4、猪牛羊还有鸭子，这些要么腥味重，要么就是肉质粗里面有血水，如果像鱼虾那样也是开水焯水，那么就会造成肉的外面被烫了个半熟，血水闷在里面出不来，吃的时候腥味更大，开水焯水还不如不焯水呢。
5、一、冷水焯肉可以将肉里面的杂质血沫都清理出来，去除肉里的血腥和异味。将肉冷水下锅焯水，然后逐渐加热，肉里面的脏东西就会随着温度的升高而被带出，这时水面上就会呈现大量白色泡沫，只需将这些泡沫浮去，之后再把肉捞出备用，这样我们就能得到处理得更干净的肉了。
6、二、冷水焯肉，可以让肉保持肉的鲜美口感，不容易柴掉。冷水在变热的过程中，肉开始慢慢地由外至内地受热，不会因为受热太快而煮老，口感变柴。而且冷水焯肉还能有利于防止食材里面的营养流失，这样做出来的菜才更加营养健康了。
7、并不是所有的肉都得焯水，猪牛羊的整块肉，就是不带骨头不带内脏的纯肉，只要是新鲜肉就不用焯水，只需要多花点时间把血水泡掉就行。新鲜肉焯水吃起来反而不香。鸡肉也是如此，活鸡宰杀只需要洗干净血水就可以宽油下锅爆炒。排骨看情况，要是骨头很简单的肋排就不用焯水，脊椎部位的排骨还是要焯水一下，因为这个地方不容易泡干净血水。
8、冷冻过的肉需要焯水。各种肝肠下水也需要焯水。
二、煮猪蹄子需要多长时间
1、煮猪蹄子需要一个半小时到两个小时。
2、若是火候没有掌握好的话，可能会出现炖很长时间都炖不烂的情况，建议刚开始炖的时候要猛火炖开，之后再慢火炖1-2个小时就可以了。另外猪脚在炖之前是要先焯水的，这样不仅可以去掉里面的血水和脏东西，还能有效的缩短烹饪时间，让猪脚在后续的煮制中更容易炖烂。
3、一般人群均可食用猪蹄，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
三、猪蹄焯水之后应该用凉水还是温水去冲洗猪蹄呢为什么
1、猪蹄儿焯水之后应该用凉水冲洗会更好一些，而且会发现在给猪蹄儿焯水的时候是需要用冷水下锅，肉质才会变得更加鲜嫩。用凉水冲洗猪蹄可能会有一些口感的影响，用温水洗会让口感变得更好，所以选择用凉水冲洗。
2、一般买回来的猪蹄儿都是提前要焯水的，在焯水的过程中需要用冷水下锅，然后捞出之后用温水冲洗是比较好的。而且炖猪蹄儿的时候，先要选好砂锅，在砂锅里面放入适量的开水，将猪蹄儿放入砂锅之中，首先要炖一个小时，接下来等猪蹄儿熬开之后，就可以将其他的食材放入锅中一起熬炖。因为猪蹄里面的胶原蛋白特别的多，所以人们吃这种肉对身体比较好，还能够美容养颜。
3、并且猪蹄和黄豆一起炖是一道名菜，能够帮助人们补充更多的营养，所以有滋补的效果，这道菜也是非常出名的。都知道猪蹄儿的 *** *** ，有很多有炖猪蹄儿以及卤猪蹄儿，无论哪种做法都是有很高的，营养价值对于女性来说比较好，能够延缓衰老，毕竟让皮肤变得更有弹性。所以在选择猪蹄儿的时候你一定要选择猪前脚味道会更好，因为里面皮筋比较多，口感会更丰富，而猪后脚肉比较多，所以更贵一些。
4、在处理猪蹄的时候一定要细心将蹄筋保存完整，做出来才比较好。猪蹄儿的烹调 *** 有很多，但是都能够将猪蹄儿的胶原蛋白保存。因为脂肪含量是比较多的，但是脂肪含量又比普通的肥肉要少一些，能让皮肤变得更加有弹性和韧性，无论是老人还是小朋友，吃完这种营养的汤汁还能够补充胶原蛋白，也能够补充蛋白质，这更是一种美容产品，做这道菜的时候一定要提前浸泡。
四、猪蹄焯水多长时间 猪蹄需要焯水几分钟
2、猪蹄焯水的时候需要提前将猪蹄腌制一段时间，这样做出来的猪蹄吃起来不会有太大的肉腥味。腌制猪蹄的时候可以用白醋啤酒腌制半个小时的时间，另外腌制完成之后焯水的时候更好是冷水下锅，这样做出来的猪蹄吃起来肉质会更加的鲜嫩。
五、猪脚炖多久才合适
猪蹄又叫猪脚，因为胶原蛋白丰富，吃了能皮肤 *** 所以备受女生们喜爱。而猪脚本身烹饪起来并不简单，因为生的猪蹄皮糙肉厚，要想炖的软烂入味，倒也难倒了许多厨房新手，大部分人都不知道炖猪蹄怎么炖软烂，炖几分钟才好
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；
2、电饭锅炖猪蹄，一般冷水入锅炖20分钟即可。用电饭锅炖猪蹄，压力十足受热也快，是目前常用的炖猪蹄方式，但需要注意的是，猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮，避免猪蹄腥味和血水都留在锅内，炖出来不鲜香；
3、砂锅炖猪蹄，一般炖30分钟左右即可。砂锅的受热稳定，压力也比炒锅强，炖煮时间在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水，之后再转入砂锅炖煮味道更佳，更易炖软入味。
炖猪蹄怎么炖才能既软烂又入味？有什么技巧？
要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：
1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其主要关键就是没有焯水，猪蹄本身是猪的脚，因为经常运动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内，导致猪蹄整体发硬无法再入味，更别提炖的软烂了，因此要想猪蹄软烂入味之一步焯水是关键；
2、食盐不能加太早。许多人认为猪蹄要想入味，食盐就一定要早加，结果食盐大早加入效果却适得其反，没错食盐一定不能早加，加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度，让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软，建议调味在最后收汁时加入更佳；
3、炖煮气压要大。要想猪蹄炖的足够软烂，除了温度重要以外，锅内气压也很重要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅，不建议用炒锅炖，炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材，不但省钱还简单有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂。
（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味。
（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味。
（3）炖猪蹄时，前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄才能保证足够软烂的同时，一样轻松入味。
六、猪蹄需要焯水几分钟
猪蹄焯水是凉水放入烧开后5分钟捞出即可。
辅料：料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片干，辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙
2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
七、猪蹄焯水多长时间合适 红烧猪蹄做法介绍
1、猪蹄焯水是凉水放入烧开后焯5分钟捞出即可。
2、准备材料：猪蹄2个、料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片干，辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙。
3、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
4、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
5、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
6、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
7、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。
9、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
10、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
文章分享结束，猪蹄焯水多长时间和猪爪炖多长时间才能炖烂的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
