作者寄语：15年我开始接触纯素食，高端素食里面的素鳗鱼，素鸭，一层薄薄的豆皮裹着各种菌菇丝，做成鸭肉的形状，让我不能忘记，素食作为家庭里面常见的菜，操作简单，做法也不复杂，是真真正正的家常菜。
作者寄语：蒸菜在一年四季都常见了，特别是浏阳蒸菜已经全国有名了，无论是各大星级酒店，还是街头快餐店，大食堂，出品简单方便，味汁比较统一操作，很多快餐店都不请专业的厨师，都是阿姨在操作一些蒸菜，说明对技术的要求并不高，狮子头是很有名的菜，但是经过改良做成迷你版的，顾客价钱方便也都能接受，商家销量也非常不错，是双赢的！蒸菜因为不过渡加工，注重食材的新鲜程度，所以大家也都比较认可。因为注重本味的东西，但凡你用点不新鲜的食材大家都能吃的出来。
5道家常蒸菜做法，少油少盐，简单营养美味，大人孩子都喜欢5道家常蒸菜做法，少油少盐，简单营养美味，大人孩子都喜欢。蒸菜是中国菜烹调中一种经典的做法，保持了材料的原汁原味，还能更大程度上保留了营养素的流失，做法简单有滋味。今天整理了5道蒸菜做法，简单几步就做好，特别适合秋冬季节吃，喜欢的小伙伴收藏试试吧！
【粉丝蒸鸡翅根】
这道“粉丝蒸鸡翅根”清爽入味不油腻，鸡肉鲜美滑嫩，红薯粉丝吸足了汤汁，柔软筋道有滋味。因为盐放得不多，所以红薯粉丝既可以当菜。
【主料】鸡翅根6个，红薯粉丝3把
【调料】香葱2棵，小米辣2个，大葱1段，淀粉20克，生抽15克，蚝油15克，料酒15克，盐2克，清水适量
1. 材料准备好：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、大葱、小米辣、淀粉、料酒、盐、生抽、蚝油、凉水；
2. 鸡翅根用刀的侧面拍打几下，鸡肉变松散，利于入味；大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，腌制30分钟；
3. 红薯粉丝用温水泡软；
4. 腌好的鸡翅根中倒入淀粉，淀粉浆均匀地裹在鸡翅根 *** 面上；
5. 将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个深盘里，将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及剩下的少许淀粉料汁浆淋在鸡翅根上；
6. 粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐适量；
7. 将生抽水汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面；入凉水蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；
8. 汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末，增色添香。
【蒸剁椒粉丝娃娃菜】
剁椒粉丝娃娃菜做法简单，但味道、颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。
【材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵
1. 全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐、生抽酱油等有颜色的料汁；
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
【糯米虾丸】
这道菜可以说南北通吃，糯米提前浸泡后再使用，虾肉提前处理，一早拿料理机打成泥再放调料搅拌，团成球在糯米堆里滚一滚，上锅蒸一蒸，10分钟搞定，白糯米、红虾尾、绿香葱，看着就很漂亮！
【材料】虾肉300克，猪肉馅80克，糯米150克，小葱3棵，姜1块，凉水适量，盐3克，白胡椒粉3克，香葱末少许
1. 虾和肉馅准备好，肉馅中更好有一点肥的，口感更润；
2. 糯米洗干净，用凉水浸泡至少6小时以上使用；小葱和姜清洗干净；
3. 小葱切段，姜切细丝，放适量凉水浸泡，用的时候只取其汁水；
4. 虾剥壳，并将身上上下的虾线去除干净，虾尾留一小截；
5. 将虾肉和肉馅放进料理杯中，20克左右的葱姜水、盐、白胡椒粉倒入料理杯中，打成非常细腻的虾茸；
6. 将糯米水倒掉，用勺子挖一勺虾茸，在手上倒几下成丸子状；为防粘手，手上可蘸少许水防粘；再将丸子在糯米中滚一圈，全部蘸满糯米，再用手轻轻压实；把虾尾插在丸子中，糯米虾丸的生坯就完成了；
7. 将丸子一一码放在盘子里；
8. 将糯米虾丸放入蒸锅中，大火上汽后蒸10-15分钟，出锅后表面撒少许香葱末增色添香。
【蒸肉末鸡蛋豆腐】
这道蒸菜营养很丰富，是玉子豆腐、肉末、鸡蛋三种放在一起的。玉子豆腐滑溜溜，嫩嫩的、肉末鲜嫩喷香、鸡蛋略带溏心，出锅后淋入生抽，特别的有滋味。
【材料】玉子豆腐2条，鸡蛋1个，肉末100克左右，香葱两根，盐, 生抽，小米辣
1. 材料准备好，香葱、小米辣清洗干净；
2. 玉子豆腐取出来，切成厚约8毫米的片；
3. 将豆腐码放在圆形烤盘中，一片压一片的放；
4. 豆腐边角料打入肉馅中，加盐、凉水、葱花、姜末、胡椒粉，打成糊状；
5. 将肉馅放在豆腐的空档处，将鸡蛋磕在中心处，看着还是很漂亮滴；
6. 送入蒸汽烤箱中层，10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟；
7. 蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣。
【软糯粉蒸肉】
粉蒸肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，肉片也因油脂渗入米粉中糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味比较浓郁。
【材料】猪肉400克，自制米粉100克左右，酱油，生抽，盐，醪糟一大勺，香葱
1. 带皮猪肉准备一块，肥瘦相间更好，切薄约2、3毫米的大片；
2. 将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
3. 这1勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
4. 再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
5. 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中；
6. 混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；
7. 取一个大碗，将裹满了米粉的肉片码放在碗中，米粉上适量淋少许水；
8. 用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
蒸菜做法简单营养健康，分享13道蒸菜做法，收藏好，春节家宴备用“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
蒸菜做法简单，营养健康，分享13道蒸菜做法，收藏好，做给家人吃，蒸菜是利用水沸后产生的 水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称适宜的健康饮食方式。蒸菜原汁损失较少，具有形态完整，口味鲜嫩、熟烂的优势。更重要的是，由于蒸制食物容易消化，非常适合消化不好的人食用。今天分享13道蒸菜的做法，做法简单，容易学会，收藏好，春节做给家人吃
【肉末蒸冬瓜】
材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多
2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用
3.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用
4.锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开
7.淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火
【乡村卧鸡蛋】
主料：鸡蛋5个、猪肉200克、 辅料：小葱1棵、姜1片、花椒粉1茶匙、盐2克、生抽酱油2汤匙、料酒1/2汤匙
*** *** ：
1.食材备齐，小葱洗净，切成葱花
2.将猪肉剁成末，加入一半的葱花，在加入盐，花椒粉，料酒搅拌均匀
3.将拌好的猪肉馅放在盘内，用勺子压成饼，将鸡蛋磕入盘内
4.蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸锅内，盖上一平盘，防止水蒸气进入，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，将鸡蛋蒸熟
5.到时间后，将盘子取出，淋入生抽，撒上剩余的葱花即可
【清蒸金鲳鱼】
材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙
做法：
1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段
4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟
5.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油
6.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
材料：大虾8个、粉丝1把、红辣椒2个、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好所需材料，将粉丝放在清水中泡发变软，将大蒜剁成蒜蓉
2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾足，挑去虾线，洗净，将大虾用刀将脊背处片开
3.将泡好的粉丝铺在盘底，上面放上大虾
4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒香
5.将炒好的蒜蓉盛出放在碗内，加入剩下一半的蒜蓉，加入蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，少许盐，搅拌均匀
6.将调好的蒜蓉汁浇在大虾的开背处，蒸锅加水烧开，将盘在放入，上汽，盖上锅盖，蒸5分钟
7.到时间后，将盘子取出，放上红辣椒圈，锅加油烧热，将每个虾上浇一点热油即可
【豆皮肉卷】
材料：豆皮3张、猪肉250克、红辣椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙
做法:
1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥
2.放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、朝一个方向搅拌均匀上劲
3.将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹
4.将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水
5.将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些，将豆皮卷到底，其余两个依样做好
6.蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟
7.到时间后，将豆皮卷取出，切成片，码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可
【西葫芦酿肉】
材料：西葫芦1根、猪肉200克、鸡蛋2个、盐适量、胡萝卜1段、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将猪肉剁成肉泥，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀待用
3.将西葫芦切成硬币厚的圆片，锅加水烧开，下入西葫芦焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将西葫芦片放在案板上，取适量大小的肉馅放在西葫芦上
5.将西葫芦片卷成半圆，将肉馅夹在中间，转圈码在盘内
6.在中间转圈摆上西葫芦片，在将剩余的肉馅在底部抹平，上面磕入两个鸡蛋，把胡萝卜末洒在西葫芦上，这样摆完是不是很像一朵花的形状
7.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉内，盖上锅盖，上汽，大火蒸10分钟即可，到时间后取出，将生抽淋在鸡蛋上即可
【香菇猪肉饼】
材料：猪梅肉250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，将猪肉先切成块，再剁成肉馅
2.锅加水烧开下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出投凉
3.将香菇切成末，葱和姜切成末，将猪肉末和香菇末放在大碗中，加入少许油，盐，葱姜末，蒸鱼豉油，淀粉，料酒，白胡椒粉，翻拌均匀
4.将调好的香菇肉馅放在盘子内，将表面抹平，注意厚薄要均匀些
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，隔水蒸15分钟，关火，再焖3分钟，到时间后，取出，撒上小葱，美味的香菇肉饼就做好啦
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、鸡精1茶匙
做法：
1.将粉丝提前放在温水中泡发至变软，娃娃菜叶子剥开，放在水中洗净
2.锅加水烧开，下入娃娃菜，焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，将娃娃菜切成筷子粗的丝，大蒜切末
3.将泡发好的粉丝剪成长段，和娃娃菜一起放在碗中待用
4.锅加油烧热，下入一半的蒜末，小火炒香，关火，下入剩下另一半的蒜末，淋入蒸鱼豉油、鸡精、少许盐搅拌均匀
5.将拌好的汁淋在大碗内，和粉丝、娃娃菜翻拌均匀，盛出到盘内
6.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，大火蒸5分钟，到时间后取出，撒上小米辣装饰一下即可
【清蒸开屏鱼】
材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断
4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可
【肉末蒸日本豆腐】
材料：日本豆腐5个、鸡蛋1个、猪肉150克、红辣椒1个、油适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽酱油2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥
2.将日本豆腐的外袋在中间切开，将豆腐倒出，将头尾不规则的边角切下来，在将豆腐切成2厘米厚的片
3.将切好的片转圈码在盘中，中间放上切下的豆腐的边角料，在中间磕入一个鸡蛋
4.锅加油烧热，下入葱花、姜末爆香，下入肉末翻炒至肉末变白
5.淋入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油，3汤匙水，烧开，关火
6.将肉末和汤汁浇在鸡蛋的周围的玉子豆腐上，锅加水烧开，将盘子放在帘子上，盖上锅盖，烧开蒸10分钟
7.到时间后，将盘内的汤汁倒在炒勺内，加入水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在肉末上，撒上红椒圈装饰即可
【香菇豆腐扒油菜】
材料：油菜3棵、豆腐1/2块、香菇6朵、午餐肉1小盒、盐适量、蚝油1汤匙、鸡粉1茶匙、
做法：
1.香菇和油菜洗净，将豆腐切成1.5厘米厚的片，切成8片
2.将油菜切去根部，再将每棵油菜平均切成4瓣，香菇切去伞柄，午餐肉切6片
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，当油菜颜色变深，油菜煮至断生时，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用
4.下入香菇焯水，将香菇煮至变软，捞出待用，取2片豆腐，在中间夹上1朵香菇个1片午餐肉，其余依样做好，排成两行，码在盘内
5.蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸屉内，盖上锅盖，大火蒸10分钟
6.到时间后将盘子取出，将盘内的汤汁倒在炒锅内，加入少许水，在加入蚝油，鸡粉，少许盐，搅拌均匀，烧开，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将油菜码在蒸好的菜肴的中间和周围
7.将熬好的汤汁淋在菜肴上即可，一盘香香味俱全的菜肴就做好了
【扣肉】
材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
做法：
1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些
3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒
4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火
5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟
6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上
7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可
【蒸酿苦瓜】
材料：苦瓜2根、火腿肠2根、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量
做法：
1.将苦瓜切成两段，用汤匙柄将苦瓜的瓤挖出，要将白色的让挖净，白色的部分比较苦
2.将火腿肠剥去外皮，将火腿肠塞入苦瓜内，然后将没塞进的部分切断
3.然后将苦瓜切成1.5厘米厚的片，其余依样做好，将苦瓜片摆在盘内
4.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，大火蒸10分钟
5.到时间后，将盘子取出，将苦瓜码在盘内，摆个自己喜欢的美美的造型
6.炒锅加少许水，淋入蚝油，搅匀，烧开，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁起小泡，变得粘稠透明，关火
7.将汤汁浇在苦瓜上即可
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进入春天之后，温度回升，这个时候空气就会显得异常干燥，人也会容易上火，所以在饮食方面要调整一下，少吃油腻和辛辣的食物，今天给大家推荐一种健康的烹饪 *** ——蒸。
相比较煎炸，蒸是最能保留食物本身鲜味的一种做法，而且能把食材当中的营养和水分留存里面，补水又美味，好吃不上火。下面给大家分享4种蒸菜的做法，简单好做，老少皆宜！
一、百合蒸南瓜
1、准备一个圆形的老南瓜， 洗净后从中间切开，去瓤削皮，再切成8块，放入小盆里面，再放入适量的冰糖。一小把百合放入盆中，用热水浸泡30分钟。
2、蒸锅中烧水，把南瓜放上去，水开后蒸12分钟，时间到了取出南瓜，再把里面的汤汁控到小盆里面。
3、加入一勺蜂蜜，搅拌化开，再南瓜上面扣上一个盘子，翻过来，放上适量的青红椒点缀，再用勺子把南瓜压平。
4、锅里面加适量的清水，水开后下入百合，焯水两分钟捞出控水，把百合放到南瓜中间备用。
5、重新起锅倒入蜂蜜水，连续搅拌，水开后勾入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，把汤汁熬制粘稠时关火，最后把汤汁淋在南瓜上面，即可上桌食用。
二、蒸胡萝卜
1.两根胡萝卜削皮切细丝，放入盆中，加入少许植物油，搅拌均匀，倒些面粉用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉。
2.蒸锅烧水，水开后摊上蒸笼布，把胡萝卜丝摊平，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。
3.盆里加入食盐、味精、芝麻油、红油、生抽各适量，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成。
三、西葫芦蒸鸡蛋
1.准备两个洗净的西葫芦，先去掉头尾，再一切两半，用勺子挖去内瓤。4个鸡蛋，打入碗中，把蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。
2.蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟，再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，盖上锅盖继续蒸5分钟。
3.青线椒一个切成细圈，小米椒两个切成圈，放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。
4.碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，凉拌汁即成。
5.时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后切成段，摆入盘中，把料汁放到盘子中间，吃的时候蘸着料汁，营养又好吃。
四、蒸豆腐
1、准备嫩豆腐一块，放入盆中，加适量食盐，倒入适量的清水，浸泡20分钟，去除一下面豆腥味。
泡好之后，从中间切开，改刀切成斜段，再切成菱形片，摆入盘中，最后把剩余的边角料，摆在盘子中间备用。
2、起锅烧水，放上篦子，等水开后，放上豆腐，盖上锅盖，改大火连续蒸5分钟。
准备葱花和蒜末；另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜翻炒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，添入适量清水。
加入生抽、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许香油，即可关火。
3、大概5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的豆腐，控去盘子里面的水分。
接着浇上熬好的汤汁，最后摆上少许红椒和青椒用来点缀，就可以上桌食用了。
（之一名厨编辑：明明）
秋天多吃蒸菜，这5道做法简单家常，营养好吃不上火，老少皆宜导语：秋天多吃蒸菜，这5道做法简单家常，营养好吃不上火，老少皆宜
秋天是一个比较干燥的季节，在饮食上要十分注意才行，不然很容易出现上火的症状，让人感到不舒服。建议大家秋天多吃蒸菜，可以避免上火，还能摄取更多的营养，增强免疫力，对身体十分有益。
给大家分享五道蒸菜，这5道做法简单家常，营养好吃不上火，老少皆宜，不妨照着做，快来看看吧。
一、肉末蒸金针菇
做法：
金针菇去掉根部，掰散并洗净，沥干水分。猪肉冲洗干净，剁成肉末。蒜末、姜蓉、葱花、小米椒碎准备好，不吃辣的话就不用小米椒，自行调整。
锅内加油，烧热后放入肉末翻炒，炒到变色，再倒入葱姜蒜炒出香味。
然后加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀关火。金针菇放进盘内铺好，再浇上肉末。
处理好后入锅蒸十分钟，蒸好了将盘内的汁水转进锅内，尝一下味道，淡的话加盐调整好，再倒入淀粉水勾芡。
最后将芡汁浇在盘内，撒上葱花、小米椒碎，就可以端上桌食用了，非常下饭。
二、虾蓉蒸豆腐
做法：
大虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗后剁成虾蓉。然后加入料酒、盐、蛋清搅拌均匀，腌制五分钟。
豆腐冲洗一下，切成小块，放进深盘内装好。小葱洗净，切成葱花。
接着将虾蓉铺在豆腐上面，再浇一勺生抽，入锅蒸十分钟。蒸好后，撒上葱花点缀，就可以端上桌食用了，好鲜嫩呀，快尝尝。
三、蒸莲藕加肉
做法：
莲藕去皮洗净，切成薄片，越薄越好。切好后清洗两遍，再浸泡片刻。
猪肉冲洗干净，剁成肉末，再加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香菇碎、葱花、蛋清，朝着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟。
接着取出藕片，放入适量馅料，轻轻向内捏，放进盘内。
全部都做好摆好后，刚剩下的蛋黄放在盘中间，再入锅蒸十五分钟，就可以出锅了。比炸的健康，好吃不上火。
四、红枣枸杞蒸鸡肉
做法：
鸡腿剁成小块，清洗干净，沥干水分，喜欢吃纯肉的话，可以将鸡腿的骨头去掉，再切小块，自行调整。
沥干后，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、淀粉、油、姜丝、蒜搅拌均匀，腌制半个小时到一个小时入味。
红枣清洗干净，对半切开。枸杞清洗干净。
腌制后，放入红枣搅拌均匀，再撒上枸杞，入锅蒸二十分钟。蒸好后取出来食用，不要再调味了。
五、糯米蒸玉米排骨
做法：
糯米淘洗一下，再浸泡四个小时。排骨剁成段，浸泡半个小时，再反复抓捏洗净，沥干水分。
排骨装进大碗中，加入料酒、姜片、葱段、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、抓拌均匀，淀粉可加可不加，腌制一个小时。
新鲜玉米清洗干净，切成小块。
接着将糯米沥干，放在深盘内垫底，铺好后放入排骨和玉米。
摆放好了，淋上腌制排骨的料汁，再入锅蒸四五十分钟，至排骨软烂。出锅后撒上葱花或者香菜碎点缀。
以上五道菜太好吃了，还营养不上火，秋天要常吃，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
春天，多吃蒸菜身体好，分享6道家常做法，清淡少油，好吃不上火最近才发现，蒸菜也是相当的美味，清淡少油，做法简单，营养丰富又美味，不管是荤菜还是素菜，都能给你不一样的味蕾，很适合家里面有老人和小孩的。下面，和大家分享6道家常蒸菜的做法，春天不想炒菜时，那就试试蒸菜，鲜香美味不上火，少烟又健康，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
秋葵蒸粉丝
1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。
准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈。
切点红椒圈备用。
把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。
秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味。一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
香菇焖鸡
1.准备食材：
准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后，换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着用。
把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。
2.把鸡块腌制一下：
准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，再用刀背拍几下，切成均匀的小块。
切一点姜片、葱片，和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面，腌制10分钟。
10分钟以后，抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。
3.开始蒸制：
把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。
20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，一道鲜香嫩滑的香菇焖鸡就做好了。
粉蒸排骨
1.准备食材：
准备两斤排骨，剔开以后剁成块放入盆中，加入两勺食盐，10克料酒，倒入适量的清水反复抓揉一会儿，这一步主要是为了去除里面的血水，减少腥味，用清水多洗几遍，洗干净以后沥干水分。
2.把排骨腌一下：
盆中加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，蚝油5克增鲜，排骨酱5克，小葱几根抓揉出葱汁，切点姜片，和排骨放在一起，撒入几粒花椒，少许八角，淋入几粒老抽上色，葱、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制30分钟，让排骨吸收料汁入味。
3.把大米炒一下：
准备大米200克，淘洗干净以后，沥干水分，把锅烧热倒入大米，放入少许八角和桂皮增加底味，开小火不停地翻炒，大约20分钟，把大米炒香、炒成金黄色，挑出里面的八角、桂皮倒出来晾凉。
把晾凉的大米倒入料理机中，打成米粉，不要打得太碎，稍微有点颗粒口感会更好。
排骨腌好以后取出来，捡出里面的葱、姜以及小料，打入一个蛋黄，用蛋黄上浆，让排骨的颜色更加金黄鲜亮，把蛋黄均匀裹在排骨上，再撒上米粉搅拌均匀，充分裹匀以后均匀摆放在盘子中。
4.准备蒸制：
锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把排骨放入锅中，转中火蒸40分钟。
40分钟以后掀开锅盖，把排骨取出来，撒上葱花点缀一下，一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。
蒜蓉开边虾
1.准备食材：
准备两把粉丝，用清水泡发。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开去除虾线，清洗干净备用。
准备一把大蒜，逐个拍扁，剁成蒜末，切点姜末备用。
2.做蒜蓉酱：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来，和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
3.开始蒸制：
这个时候粉丝也泡软了，剪断一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底，把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放入蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
蒸鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面各划上几刀方便入味。
切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
准备一把金针菇，把根切掉后掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散，摆放在盘中垫底
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
切点姜末、蒜粒备用。
2.调料汁：
切点姜末、蒜粒、青红椒粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，把剩余的料汁浇在鱼身上。
4.开始蒸制：
锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道简单易学的蒸鱼就做好了。
原味鸡蛋羹
1.准备食材：
在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。
准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例更好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。
用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。
用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2.开始蒸制：
蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第4分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。
8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，撒上葱花，一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。
夏天编辑
夏天多吃蒸菜身体好！分享3道简单好吃的做法，清淡少油不上火到了夏天，人体肠胃的消化功能会由于气温升高而减弱，所以就很容易出现食欲减退的情况。
尤其是中老年人，身体机能已经不能跟年轻时候相比，消化功能相对来说会更弱一些。因此在饮食结构上，建议中老年人：夏天尤其要少吃油腻，尽量吃得清淡一些。
蒸制的菜品往往清淡少油，比较适合中老年人食用。今天就跟大家分享3道蒸菜的食谱，清淡少油易消化，夏天吃再合适不过。
推荐食谱：粉蒸胡萝卜
1.准备好一到两根胡萝卜，削皮以后均匀地切成细丝，放入容器中添加少量的植物油，搅拌均匀。
接着往装胡萝卜的容器中加入适量的面粉，抓匀，更好抓到感觉胡萝卜丝都不粘手，且每一根萝卜丝都能裹上面粉。
2.往锅里添上水，放上蒸东西用的篦子，然后把水烧开。烧开以后把蒸笼布往篦子上摊好，铺上准备好的胡萝卜丝，盖上锅盖以后中火蒸制5分钟。
5分钟后我们掀开锅盖，把胡萝卜取出来。准备一个盆，把胡萝卜倒进盆里，用筷子抖散。接着撒上少量的食盐，盛到盘子里备用。
3.接着我们调个料汁，小葱切碎、蒜拍扁切末装进小盆备用，再往盆里加食盐1克，味精0.5克，生抽10克，芝麻油5克，红油5克，搅拌均匀。
接着往胡萝卜丝上面均匀地浇上料汁，软嫩又营养的粉蒸胡萝卜就做好啦。
推荐食谱：清蒸荠菜
1.首先我们来备料，准备400克左右的野生荠菜，清洗干净，放进盆里。接着往盆里加入适量的植物油，抓拌均匀。这一步的目的是锁住菜里的水分，这样蒸出来的荠菜更嫩。
接着我们往盆里再加适量的面粉，一样抓拌均匀，不粘手更佳。
2.起锅添水，放入篦子摊好蒸布，把水烧开。接着放上拌好的荠菜摊平，改成中火继续蒸上5分钟就足够。
3.趁着这段时间，我们来调一下料汁。大蒜拍扁切成碎末，接着切半个红椒，红椒切成小粒之后和蒜末一起放进容器里，加1克盐、5克生抽、5克红油、8克芝麻油，搅拌均匀即可。
4.等荠菜蒸好，取出放进菜盆，用筷子把菜抖散。撒入少量的食盐调一下底味，接着颠盆把菜拌匀，最后浇上调好的料汁，软嫩鲜香的清蒸荠菜就完成了。
推荐食谱：西葫芦蒸鸡蛋
1.首先我们准备两个西葫芦，洗干净以后去掉头和尾，接着用勺子把瓤挖掉。
再准备两个小盆、四个鸡蛋，鸡蛋的蛋黄和蛋清要分开打入两个盆里，分别搅匀备用。
2.起锅添水烧开，把西葫芦放进蒸锅里，接着往西葫芦里倒入蛋清，加盖蒸上3分钟后打开，再把蛋黄浇在蛋清上面，拿一个勺子把蛋黄摊匀，接着继续盖上锅盖，蒸5分钟即可。
3.准备一个青线椒、一个小米椒，切成细圈盛入容器中备用。接着往容器里放入少量的葱花和蒜末，放一勺白芝麻，再往上浇一勺热油来提香。
接下来，我们往容器里加入一勺生醋、一勺老抽、半勺生抽，再加入小半勺盐和少许鸡精，搅拌均匀至调料化开，这样要用的蘸料就调好了。
4.五分钟到了就可以关火，接着把蒸好的西葫芦和鸡蛋取出，切成小段之后摆盘，最后把调好的料汁放到盘子中间，这道美食就完成了。
好了，本期的美食分享就到这里，这次分享的几道菜清淡少油，既方便又清爽，感兴趣的话快亲自动手试一试吧！
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大厨教我的妈妈做的蒸菜的做法，果然好吃到没朋友小时候的味道，野菜用的是枸蒲穗，看起来丑兮兮，不过味道很不错，这个方子可以用来做各种蒸菜～可自行调换～
By atom_
用料- 枸蒲穗 400克
- 白面 适量
- 盐 适量
- 金龙鱼调和油 适量
- 蒜泥 适量
- 香油 适量
- 八角 如图
- 花椒 如图
- 洋葱 如图
- 姜 如图
1、1.摘干净用水冲洗
2、控水20分钟。
3、绿油油滴
4、～
5、多次筛入或拌入面粉
6、使每一颗均匀的覆盖一层薄薄的面粉，相互不粘连。
7、大概就酱子～
8、再近一点看～然后倒入盘子铺平放进蒸锅中蒸20分钟。
9、八角，花椒，洋葱，姜，香葱。
10、原料：两种不同的辣椒面（不同辣度的辣的+香辣的）和芝麻。八角，花椒，洋葱，姜，香葱。
11、热锅冷油
12、放入八角，花椒，洋葱，姜，香葱
13、小火慢慢煎至食材焦黄
14、在碗中放入准备好的两种辣椒面和芝麻，碗中辣椒面+芝麻中放入少许水拌匀。
15、将油锅中焦黄的食材捞出。分次少量将油倒入碗中，浇在辣椒面上。
16、注意：为避免油温过高，应全程小火将食材煎至焦黄时，油温即可。
17、～
18、蒸好的蒸菜就长这样～将蒸锅中的蒸菜取出，及时摊平晾凉。
19、灵魂凉拌汁:在碗中放入醋，蒜末，蚝油，盐，鸡精，五香粉等调味料。
20、将蒸菜与调料汁均匀的拌开，并淋上辣椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的蒸菜为啥好吃，看一下厨师长蒸的灰灰菜，学会了能蒸很多菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常蒸菜的做法蒸灰灰菜，可能很多人不知道灰灰菜是什么，或各地区的叫法不同，灰灰是一种野生的草本植物，但就是由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒸灰灰菜】
1.首先，我们准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，小米椒几个切成圈。
洗净的灰灰菜一把，加入植物油10克，抓拌一会，使灰灰菜均匀裹上油，这样蒸出来的灰灰菜不易出水，色泽更加鲜亮，加入面粉50克，抓拌均匀备用。
2.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，铺上蒸布把裹好面粉的灰灰菜 均匀摊在篦子上，开中火蒸6分钟。
3.6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，放入盆中，用筷子抄散快速降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味拌匀备用。
4.然后在准备好的小料中加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克，搅拌均匀倒入灰灰菜中颠盆拌匀后即可装盘。
5.也可以用同样的 *** ，蒸茼蒿、芹菜叶、槐花等时令蔬菜，色泽鲜亮口感筋道，而且不粘连不成坨。
好了，这道简单易学的蒸灰灰菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧：
加植物油是为了锁住水分，免得灰灰菜大量出水，这个时候，千万不要放盐。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
入秋后，天气干燥，油腻辛辣的食物吃多了容易上火，应该多吃点清淡少油的食物。蒸菜就是秋天的首要选择。
蒸菜，是一种很特别的烹饪方式，历史悠久，操作简单，具有滋润、软糯、原汁原味等特点，而且对食材中的营养物质能够更大限度地保留下来。
今天给大家分享5道适合秋天吃的蒸菜，好吃不上火，荤菜素菜全都有，“蒸”的吃着更健康！
一、清蒸土豆丝
1.土豆1个，削皮后，切成细丝，放入水盆中浸泡3分钟，然后捞出来，控水10分钟备用。
2.等土豆丝控干水分以后，再倒入拌菜盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入适量的干面粉，再次颠盆拌匀。
3.蒸锅烧水，把蒸笼布摊好，水开后把土豆丝摊在锅中，开大火连续蒸5分钟。
4.时间到，把蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。撒入少许食盐，用筷子拌匀，装入盘中备用。
5.准备几颗大蒜拍扁，切成蒜末放入小盆中，加入食盐、味精、芝麻油、辣椒油各适量，不喜欢吃辣的可以不放。
再准备香菜几根切碎，一起放入小盆中，用筷子拌匀，均匀地泼在土豆丝上面。
二、香菇蒸滑鸡
1、两个鸡腿，放水盆中，加一勺食盐，洗净后剁成小块，放入盆中备用。
半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，放入盆中，加入料酒、食盐、白糖、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，腌制10分钟。
6个香菇，把根部切掉，再切成4半，放入小盆中。
2、起锅加适量清水，水开后把香菇下锅焯水2分钟，捞出过凉，再放到鸡块里面。
撒上适量玉米淀粉，抓拌均匀，滴上适量芝麻香油，抓匀后放小盆中，盖上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟。
3、等15分钟的时候取出，用筷子把鸡块翻面，重新封上保鲜膜，再放入蒸锅中，继续蒸10分钟。
4、把鸡块蒸熟以后关火，取出鸡块，用筷子拌匀，装入瓦煲中，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
三、西葫芦蒸鸡蛋
1.两个西葫芦，洗净后把头尾切掉，再从中间切开，把瓜瓤挖掉。4个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。
2.蒸锅中烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖蒸3分钟，再把蛋黄浇在上面，摊匀后，继续蒸5分钟。
3.一个青线椒、两个小米椒，切成细圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。
碗里加入生抽、老抽、香醋、鸡精、食盐各适量，用筷子搅匀，化开调料，凉拌汁就做好了。
4.蒸好之后，取出来，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，把料汁也放上去，即可食用。
四、农家蒸豆腐
1、准备一块嫩豆腐，先从中间切一刀，然后再切成薄薄的厚片，摆在盘子里面。然后把剩下的豆腐切成小块，放到盘子中间。
2、一根小葱，切成葱花；一把蒜子，剁成蒜末；两个小米椒，切成细圈；一个青椒，切成细圈；一把红干椒，几粒花椒，一起放入小盆中。
3、蒸锅中添入适量清水，开大火烧开，把豆腐放到篦子上，开大火蒸8分钟。
4、拿出一个小碗，加入蒸鱼豉油、白糖、香油、生抽各适量，加入半勺温水，用筷子搅拌化开调料。
5、蒸好之后，把豆腐取出来，控去多余的水分，浇上料汁，放入葱蒜和辣椒备用。
6、另起锅添入一勺食用油，油温烧至6成时关火，放入干辣椒和花椒，炸出香味，把热油泼在葱蒜和辣椒上面，激发出香味，最后再放上红椒粒点缀，美味即成。
五、糯米蒸排骨
1、先准备一把糯米，放入盆中，加少许食盐，倒入清水浸泡2小时。几根小葱，切成葱花；半个红椒，切成红椒粒，一起放入盆中。
一斤猪肋排，剁成小段，放入盆中，加一勺食盐，加水洗净，揉搓几遍，洗净后挤干水分，放入盆中。
放入一把小葱段和几片生姜，加入蚝油、料酒、海鲜酱、胡椒粉、食盐各适量，盆拌匀，腌制10分钟。
2、糯米控水，放在盘中，捡出排骨里面的葱姜，和糯米放一起，拌匀后，摆在盘子里。
3、蒸锅烧水，水开后把排骨放在篦子上，盖上锅盖，大火连续蒸30分钟。
4、时间到，把蒸好的排骨拿出来，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。
以上就是5道蒸菜的做法，简单好学，不用炒、不用炸，随便一蒸，美味即成！
（之一名厨编辑：明明）
