烤茄子在烧烤摊上，是一道非常受欢迎的菜，不论是从味道还是营养方面都很不错的。今天我们就在家用烤箱来做这道蒜香烤茄子！蒜香浓郁、软糯又好吃，完胜烧烤摊奥！喜欢的朋友一起来试试吧！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长茄子 2根
- 食用油（刷茄子表面） 适量
- 孜然粉 3克
- 蒜末 适量
- 食用油（调料汁） 2勺
- 生抽酱油 2勺
- 盐 3克
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
- 糖 5克
- 香菜 适量
- 小米辣 适量
1、茄子清洗干净切去根蒂，擦干表面水分，烤盘铺上锡纸，茄子表面刷一层油，放入烤盘。
2、送入法格蒸烤箱内中层选择74。
3、烤茄子的时候我们来调制料汁，碗中放入2勺油、1勺蚝油、2勺生抽、盐3克、糖5克、孜然粉3克搅拌均匀。
4、蒜切蒜茸、葱切葱花、小米辣切圈装入碗中备用。
5、将蒜茸、葱花、小米辣和调味汁混合搅拌均匀。
6、30分钟后，取出茄子，轻轻从中间切开，不要切透（这步操作小心茄子烫手）。
7、铺上调味料。
8、送入法格蒸烤箱200℃中层再烤10分钟
9、蒜香烤茄子出炉了。
10、烤好的茄子撒上香菜碎就可以开吃了！
11、成品！
小贴士刚烤出来的茄子，从中间切的时候一定要小心别烫了手。蒜要稍微多一点才好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道鱼香茄子，我一年四季都想吃做菜没有理由，只为满足家里的三张嘴
By 陌梓尘
用料- 长茄子 3个
- 盐 1小勺
- 糖 2勺
- 醋 4勺
- 老抽 2勺
- 玉米淀粉 适量
- 蒜 适量
1、茄子切滚刀块，撒盐沙出水分备用
2、蒜末备用
3、料汁：糖，生抽，醋，淀粉，水，搅拌均匀
4、热锅凉油，下茄子翻炒，可再次炒出茄子的少量水分
5、待茄子皮变色，倒入料汁，快速翻炒
6、加入蒜末，关火出锅
小贴士茄子一定尽量攥干茄子的水分，这样口感更好；炒茄子不必再放盐
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好吃的西红柿炒茄子是这样做的，营养美味，看一遍就会超级简单又下饭的西红柿炒茄子，茄子充分吸收西红柿的汤汁后，变得别有风味，超级适合没胃口的时候吃。
By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料- 西红柿 2个
- 圆茄子 1个
- 蒜 4瓣
- 螺丝椒 2个
- 葱 1小段
- 盐 1.5小勺
- 生抽 1大勺
- 花椒粉 半小勺
1、准备配菜，茄子切薄片，泡在凉水里，防止变黑，西红柿切小粒，螺丝椒切小块，葱蒜切末。
2、起锅烧油。
3、放入螺丝椒、葱蒜末炒香。
4、加入茄子，稍微翻炒至茄子变软。
5、加入西红柿，翻炒一下。
6、调味，生抽1勺，图是标准的小汤勺。
7、盐1.5小勺，花椒粉半勺，图是5克的小调料勺。
8、然后翻炒，小火煮一会，让茄子充分吸收西红柿的汤汁。
9、出锅，撒熟白芝麻和葱花。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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蒜蓉茄子，很多人喜欢吃但不会做，其实做法简单又方便茄子是一种非常好吃的食材，它与大蒜的味道非常搭，两者搭配起来做成的美食非常好吃，很多朋友特别喜欢。今天就用它们两个搭配起来跟大家分享一个蒜蓉茄子的做法，这样做出来的茄子好吃入味，简单美味，非常下饭。这个蒜蓉茄子的做法是非常简单的，因为不需要任何烹饪技巧，只需要将茄子简简单单地一蒸，美味即成。那么接下来咱们就一块看一下蒜末茄子详细的烹饪步骤吧。
【蒜蓉茄子】
【烹饪食材】茄子，大蒜，小米辣，食盐，蒸鱼豉油，食用油，小葱
【烹饪步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是蒸茄子，这样做出来的茄子非常好吃，特别入味，特别简单，先准备一根长茄子，茄子更好稍微粗一点，不要太细了，然后再准备八瓣大蒜，三根小米辣，适量的食盐，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，然后再准备适量的食用油，最后再准备一根小葱就可以了。蒜蓉茄子的烹饪食材是非常容易准备的，全部准备好之后接下来咱们就可以开始蒜蓉茄子的烹饪了。
2、先把准备好的长茄子取出来，将它放到水中充分清洗一下，清洗干净之后控干表面的水分，再放到案板上，茄子的尾部是不需要去除的，然后咱们用刀将它竖着从中间切成两半，切完两半之后将它放到一个长形的盘子中。这个时候要在锅中烧上一锅开水。
3、锅内水烧开之后，咱们将盘子放在锅中给它蒸一下，在蒸的时候要盖上盖子，用大火蒸6分钟。蒸茄子的期间咱们来处理一下其他的配料，将准备好的大蒜取出拍碎，然后切成蒜末，尽量多切一点大蒜，因为茄子多加一点大蒜会非常好吃。
4、大蒜拍碎之后咱们将它放到一个碗中，然后再将小米辣充分清洗干净，清洗完了之后再将它切成辣椒碎，切完的辣椒碎也放到蒜末中，接下来向大蒜和辣椒中加入适量的食盐，再加上适量的蒸鱼豉油，将它们混合均匀。
5、茄子蒸熟以后咱们用刀在它上面划上几刀，这样方便茄子入味，划出刀口之后，再将调好的蒜蓉用勺子放到茄子上面。茄子切出来的切口里面要多塞上一点蒜蓉。全部铺好以后咱们再给它盖上盖子，然后继续蒸三分钟。
6、时间到了之后将茄子取出来，然后再浇上一点蒸鱼豉油，再淋上热油，激发出各种调味的香味，浇上热油之后再撒上小葱点缀一下咱们就可以吃了。一道特别美味的蒜蓉茄子就这样简简单单地完成了，非常好吃，做法特别简单，一学就会，你喜欢吗？
【小贴士】
1、茄子的根部千万不要去掉，去掉之后茄子容易塌。
2、可以尽量多放上一点大蒜，这样吃起来的味道会更好。
3、在蒸茄子的时候要用大火蒸。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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原来茄子还能这么香！加点肉馅卷一卷，不炸不炒，吃过一次忘不掉茄子，虽然说是蔬菜，却有滑爽温润的口感，烹饪得当了，能吃出来肉的口感，一直都是寻常百姓佐餐的佳品。
因其中空的内部结构，很容易吸收各种调味料，可以说茄子是一种“浓妆淡抹总相宜”的食材，不管煎炸还是蒸炒，都能做出充分满足人们味蕾的好味道。
好的食材自然吃得次数也比较多，像常吃的红烧茄子、蒜泥茄子都会常做来吃，但即便是再好吃，吃多了也还是想换换口味。
最近迷上了一种茄子的神仙吃法，和肉馅搭配一卷一煎一裹，看起来鲜亮诱人，吃起来香嫩解馋 ，吃一次就爱上了，做法分享给大家。
蜜汁茄子肉卷
准备食材：长茄子、肉馅、淀粉、小葱、生抽4勺、老抽1勺、淀粉1勺、蚝油2勺、蜂蜜3勺、大蒜、香油1勺、香醋2勺适量的盐和鸡精。
1、肉馅中加入3勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少量的料酒、适量的姜末、少量的胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌至上劲后，倒入切好的小葱碎再次搅拌均匀。
2、茄子洗净不用去皮，用刮皮刀刮薄片，茄子片上均匀的铺上肉馅。
3、茄子片从一头卷起来，卷成肉卷状。
4、茄子肉卷放入淀粉中滚一圈，表面均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
5、平底锅中倒入宽油，油温5成热后将茄子肉卷下锅中，煎炸至表面金黄。
6、碗中加入2勺生抽、半勺老抽、3勺蜂蜜、1勺淀粉、1勺白糖、一勺蚝油、适量的蒜末搅拌均匀制成料汁，倒入锅中熬煮至略微粘稠。
7、将煎炸好的茄子肉卷倒入锅中，让其裹上酱汁，撒上白芝麻出锅装盘后，撒上小葱就可以了。
——老井说——
茄子肉卷可以一次性多煎一些，放入冰箱中冷藏，等想吃的时候拿出来，调个料汁熬至粘稠，倒入锅中加热并均匀的裹上酱汁，撒上芝麻就可以了，香甜可口、酱汁浓郁，解馋又方便。
这道红烧茄子做起来容易，吃起来上瘾我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
还是烧烤时剩下的茄子，本着不浪费原则，今天来做一道红烧茄子吧，很下饭哦！
By 小仙女快快来
用料- 茄子 一个
- 蒜 2瓣
- 生抽 一勺
- 盐 少许
- 葱段 适量
- 小米椒 1个
1、将茄子洗干净后切块
2、将切好的茄子放进水中浸泡五分钟（为什么浸泡我也不知道，小时候看妈妈是这么做的）
3、将小米椒、大蒜和葱切好备用
4、把浸泡好的茄子倒出备用
5、热锅倒油爆香大蒜和小米椒
6、倒入茄子，大火翻炒
7、倒入生抽翻炒几下，然后加入一些水，转小火焖
8、收汁后（我的有点干了）加入少许盐（不要多，会咸）调味后盛出
9、最后撒上葱花，一道美味下饭的红烧茄子就做好啦！
小贴士记得少放盐，会咸
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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把茄子上锅蒸一蒸，简单好吃，营养不流失，天天吃都不会腻，真香大家好，我是洪洋。茄子是我们最熟悉的青菜，它的营养丰富，其富含多种维生素和矿物质，而且脂肪含量特别的低，经常吃茄子可以抗衰老，因为茄子富含维生素E，同时建议大家平时在吃茄子的时候，不要去皮，茄子皮的营养价值也非常高。茄子的吃法非常多，最常见的有红烧茄子，蒜泥茄子，酱香茄子，地三鲜，鱼香茄子，鲶鱼炖茄子等等，那今天这些做法咱们统统都不做。分享给大家一种既简单又营养的做法，真的特别好吃哦！
1、首先准备两个茄子，把茄子清洗干净，平时我们在买茄子的时候，更好买这种紫库的馅茄子，里面的2籽勺，茄子味也好，然后咱们把茄子从一面先对半切开，再对半切开，一共切成8半，但是根部不要切断哦！
2、切好的茄子一定要多加这一步，再上锅蒸，就是把茄子浑身都抹上薄薄的一层油，再放在一块盘子中，上锅蒸10分钟，这样做出的茄子不用炒，不用油炸，保留了茄子的原汁原味，而且营养不流失。蒸好的茄子端出来先放在一旁备用。
3、接下来我们需要提前准备一些肉丝，青红辣椒丁，葱花。锅中油热后下入肉丝，翻炒至变色，然后先下入葱花，炒出葱香味，然后加入青红椒丁，炒至断生，接着倒入淀粉水，依次加入酱油，精盐、十三香、蚝油、等汤汁黏稠后，再来点鸡精提鲜，然后揪可以出锅了。
4、把做好的卤汁直接倒在茄子上，这样我们这道肉丝茄子就做好了，是不是特别简单。吃上一口香而不腻，好吃又下饭，而且保留了茄子的原汁原味，真的特别好吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【茄子、瘦肉、青红椒、精盐、酱油、食用油、蚝油、葱花、淀粉、水、十三香、鸡精】
洪洋温馨提示：1、茄子不要蒸太长时间，蒸烂了口感不好。
2、爱吃辣的可以把红椒换成小米辣哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
这是酱香茄子最正宗的做法，好吃到爆By 爱美食的紫云
用料- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺
- 生姜 1块
- 大蒜 半个
- 小米辣 4个
- 小葱 2根
- 盐 1中勺
- 糖 1中勺
- 淀粉 1大勺
- 味达美清香米醋 1中勺
- 六月鲜红烧酱油 1中勺
- 味达美臻品特级生抽 1大勺
- 味达美臻品耗油 1中勺
- 味达美臻品料酒 1中勺
- 胡椒粉 少许
1、准备食材
2、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
3、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
4、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
5、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
7、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
8、六月鲜红烧酱油1中勺
9、味达美清香米醋1中勺
10、加入半碗水，搅拌均匀备用。
11、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
12、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
13、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香
14、倒入肉末炒熟
15、倒入炸好的茄子，翻炒均匀
16、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
17、撒上葱花，即可享受美味。
小贴士切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸“蒜泥茄子”的做法，简单易学，不油腻，很爽口，开胃又下饭最近蔬菜价格有点上涨，青椒一斤9块了，买了两个茄子7块多钱，两个西葫芦就十几块钱，不过再贵也得要吃，吃得好才能得到个好气色，好身体来战胜眼前的困难，今天就为大家分享能够给你带来好气色的茄子做法。
茄子最令人津津乐道的是它紫色外皮所含有的花青素，此种物质具有超强的抗氧化作用，被称为是“口服的化妆品”，可以消除体内有害的自由基，补充营养防止皮肤皱纹的产生，比维生素C和E的效果更好。
在春季紫外线变强的时候，它还可以保护85%左右的皮肤细胞免受紫外线侵害，起到防晒的作用。还有抗辐射，保护眼睛，增进视力的好处，经常玩电脑和手机的人要多吃。
其强大的抗氧化抗过敏的作用，可以保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，起到安神助睡眠的好处。
如此优秀的蔬菜，岂能因为过度烹饪而损坏其中的营养的，因为茄子的花青素存在于表皮，去皮，油炸，爆炒，久煮都会使其流失，所以现在只有“清蒸”是更佳的吃法，今天就分享一个蒸“蒜泥茄子”的做法给大家，希望可以帮助到大家。
蒜泥茄子的做法
食材准备：紫皮长茄子两个，香菜，大蒜适量，生抽，香油，辣椒油，白糖
之一步：茄子清洗干净后切掉梗蒂，而后对半切开，直接放入一个盘子里，放入蒸锅后开大火蒸10分钟左右就出锅。
第二步：待稍微凉一凉后，下手把茄子撕成长条状摆入干净的盘子里。你也可以根据自己的喜好将茄子切成条后再上锅蒸，都是一样的。
第三步：下面来准备蒜蓉酱，这个蒜蓉酱做法很简单，无需开火。只需准备大蒜半头，去皮后用蒜臼捣成蒜泥，没有蒜臼的也可以剁成蒜末或者用料理机打碎。往蒜泥中加入适量的生抽，白糖少许，香油几滴，辣椒油适量，搅拌均匀即可。
第四步：茄子条放入盘子里码放好，在上面撒一点香菜碎，再把调好的蒜蓉酱浇在上面，吃的时候拌匀即可，不油腻，很爽口，是一道不错的开胃小菜。
——结语——
花青素是一种热敏性的物质，遇到剧烈的高温就会分解，流失，尤其是油炸和爆炒，如果你想充分地吸收茄子中的营养，首先就是不去皮，然后尽量清蒸，算是一种比较健康的吃法吧，其他富含花青素的食物还有很多，比如紫甘蓝，黑枸杞，火龙果，草莓，紫薯，黑米，黑芝麻等等，感兴趣的都可以尝试一下。
#少盐饮食 轻松生活# 蒜香煎茄子我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小食客，喜欢今天的内容的可以关注我，并点赞，转发，分享，明天还有更加精彩的美食内容呈现，感谢阅读此文，明天见！
茄子和蒜是最美味的神仙搭配了，长茄子肉嫩多汁，简单煎一下，已经好吃的不得了！
By tgcyy 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 2个
- 冠利蒜味调味酱 适量
- 生抽 适量
- 葱末 适量
- 胡萝卜 适量
- 食用油 适量
1、准备原料。
2、茄子切开。
3、锅里放油烧热，放茄子，改小火。
4、碗里放生抽、盐、冠利蒜味调味酱适量，葱末，胡萝卜碎适量，拌匀备用。
5、料汁浇在茄子上，小火慢慢煎。
6、煎至茄子变色，口感软烂即可关火享用。
小贴士茄子一定要小火煎。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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