蒜苗新吃法：蒜苗炒冬笋 素菜中的鲜味之王 色泽鲜艳 味道鲜美

5月趁着每年之一波蒜苗的尾声和前两天买的笋丝来做个蒜苗炒笋丝，蒜苗初夏季节的鲜味，少不了蒜苗，用来炒肉脆嫩的蒜苗可以让人记一个夏天。在以前冬笋的笋丝要想保存下来就要经过干制、盐渍、炮制等过程，现代工艺清水竹笋，可以把鲜嫩的冬笋保持的跟新鲜的一样脆嫩。

初夏之鲜，隆冬之鲜，双鲜的鲜味再用蚝油之鲜调味，可谓是"三鲜"素菜。

蒜苗炒冬笋

原料：蒜苗300克，笋丝200克。

调料：黄酒20克，生抽10克，蚝油20克，盐5克，胡椒粉2克，葱末10克，姜末10克，色拉油30克。

做法：

1、蒜苗摘去根、尾，洗干净切成寸段；买的现成的清水笋丝打开袋就可以吃了。

2、锅上火倒入清水烧沸，倒入蒜苗、笋丝焯水捞起控净水分。

3、锅上火，倒入色拉油烧3成热，下入葱姜末爆香，倒入蒜苗、笋丝煸炒，倒入蚝油、黄酒、生抽、盐、胡椒粉煸炒出香味，调味品与食材炒匀，装盘。

食材链接：

蒜苗：不同的地方有不同的叫法都是大蒜的嫩梗，长成后抽出，味鲜美，南北均产，北京四季都有供应。蒜蔓的食法有泡、腌、炒等，多用于做其他菜肴的配料。

营养学家认为：蒜墓营养丰富，每500克含蛋白质5克、脂肪1.3克、碳水化合物42克、粗纤维7.6克、钙92毫克、铁5毫克、胡萝卜素0.84毫克、硫胺素0.59毫克、核黄素0.25毫克、尼克酸2.1毫克、抗坏血酸176毫克。

冬笋：肉质脆嫩，因含有大量的氨基酸、胆碱、嘌呤等而具有非常鲜美的风味。但同时，有的品种因草酸含量较高，或含有酪氨酸生成的类龙胆酸，从而具有苦味或苦涩味。因此，鲜竹笋在食用之前，一般均需用水煮及清水漂洗，以除去苦味，突出鲜香，并有利于钙质吸收。

天然的“杀菌菜”，中老年隔天吃1次，杀菌清肠，增强免疫身体棒

#冬日生活打卡季#

导语：冬天，吃萝卜白菜不如吃它，驱寒暖身，杀菌清肠，随手一炒就上桌！

冬天，是一年四季中最寒冷的一个季节，也是流感和传染病多发的季节！为了增强我们身体的免疫力，很多人都会选择在冬天多吃一些高蛋白的肉类食物，来补充蛋白质，增强体质。其实，冬天除了多吃肉以外，还应该多吃一些应季蔬菜，特别是一些有“杀菌”功能的蔬菜！

蒜苗又叫青蒜，是一种非常受欢迎的蔬菜！蒜苗口感脆嫩，含有丰富的维生素C、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶绿素、辣素等。其中，维生素C含量是大蒜的2倍，胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维的含量，也远超过大蒜。

值得一提的是，蒜苗中含有丰富的辣素，而辣素具有很好的杀菌作用，它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，因此，蒜苗又被称为“天然的青霉素”。除此之外，常吃蒜苗还有健脾养胃、消食清肠、护心养肝、驱寒暖身、预防流感、增强免疫力等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，蒜苗的美味做法！

【蒜苗炒五花肉】

准备食材：蒜苗、五花肉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、食用油。

具体做法：

1.取一把蒜苗，去掉根部和老叶后，清洗干净，沥干水分，放在案板上，斜刀切成长段，取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净，沥干水分后，放在案板上，用刀切成薄片。

2.热锅加入适量的食用油，将油烧热后，放入五花肉片，调为中小火，将五花肉煸炒一下，将五花肉内的油脂，都煸炒出来，这样炒出来的五花肉，香而不腻，特别好吃！

3.五花肉煸炒变色后，加入2勺郫县豆瓣酱，然后将五花肉和郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，加入适量的生抽提鲜，加入适量的老抽上色。

4.大火翻炒均匀后，放入切好的蒜苗，继续大火翻炒18下，然后关火出锅，装入盆中，一道营养美味，开胃下饭的蒜苗炒五花肉就做好了！

烹饪小贴士：

1.蒜苗要斜刀切段，这样炒出来更入味，五花肉要切片，这样不仅可以把五花肉内的油脂炒出来，吃起来也更有韧性。

2.五花肉下锅以后，一定要记得煸炒一下，将五花肉内的油脂炒出，吃起来香而不腻，口感有韧性，特别好吃！

3.郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要再加盐，蒜苗下锅后，不要翻炒太久，大火翻炒18下，即可出锅，如果时间久了，蒜苗容易炒老。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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素馅包子怎样搭配好吃，教你不一样的馅料做法，连吃4-5个都不腻

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本期导读：做素馅包子，用豆腐鸡蛋做馅料，很多人都没吃过，清淡素净不腻

包子是北方人非常喜欢吃的面制品，它是由面和馅包起来的，包子皮薄馅多，松软好吃。俗话说“包子好吃不在褶上”，包子褶多看上去好看，并不代表它好吃，毕竟包子好吃的灵魂在于馅料。包子的馅料有肉馅和素馅的，肉包子人人爱吃，可是吃了2个会觉得油腻。

很多朋友喜欢吃素馅包子，可以素馅包子的馅料总是不知道怎么搭配，不知道拌什么样的馅料好吃。教你做素馅包子，这个馅料很多人都没吃过，用豆腐鸡蛋做馅料，清淡素净味美，比放肉还香，包出来的包子，连吃4-5个都还想吃。今天就说说这道素馅包子的做法：

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【豆腐鸡蛋素馅包子】所需材料：面粉、干酵母、北豆腐1块、鸡蛋4个、胡萝卜1根、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

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1.包包子首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

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2.胡萝卜去皮洗净，然后把胡萝卜先切成片，再切成丝，最后再切成末。

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3.锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火，舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用，开火，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。

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4.锅加水烧开，把豆腐切成块，下入锅内焯水，水开后，煮2-3分钟，捞出控净水分，把豆腐晾凉，再把豆腐切碎，切成小块。豆腐放盘内，用勺子压成小块也可以。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。

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5.蒜苗摘洗干净，再把蒜苗切碎，葱切葱花，姜切末。

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6.把炒好的鸡蛋放在盆内，加入豆腐，胡萝卜，葱姜末，加入刚才盛出炼好的熟油，再加入盐，蚝油，十三香，用筷子搅拌均匀，撒入蒜苗，搅拌均匀即可，这样包子馅就调好了。

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7.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。

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8.蒸锅加水烧开，把包子放入笼屉内，盖上锅盖，大火烧开锅，上汽蒸15分钟即可。

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小贴士：炒鸡蛋时，淋入鸡蛋液后，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。

一般我们吃的鸡蛋，都是不能孵化的，可以算是素的，一般吃素的人可以吃，鸡蛋包含动物蛋白，吃斋饭的鸡蛋算是荤食。这个看个人理解。

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凉拌蒜苗这样做实在太美味，碗盘都要舔干净

大家都喜欢吃蒜苗吗？蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。因此，家里经常会食用蒜苗来烹饪，今天，给大家分享一道好吃的凉拌蒜苗，作为下酒小菜十分不错呦！

By 卤蛋厨房

用料

• 蒜苗 3根
• 卤牛肉 1块
• 香菜 2根
• 大蒜 3瓣
• 青辣椒 1个
• 小米椒 1个
• 凉拌酱油 1勺
• 芝麻油 1勺勺
• 食盐 适量
• 香醋 1勺
• 花椒油 适量

做法步骤

1、三根蒜苗去根蒂清理好后清洗干净。

2、改刀切成斜段。

3、一个青辣椒切碎。

4、一个小米椒切圈圈。

5、三瓣大蒜切碎。

6、2根香菜清洗干净。

7、切成小段。

8、准备一块卤好的酱牛肉。

9、酱牛肉切成小条。

10、锅中烧开水，加入蒜苗焯水30秒。

11、捞出过冷水后放入盘中。

12、加入切好的酱牛肉。

13、加入蒜末和切好的辣椒。

14、加入切好的香菜段。

15、加入适量食盐，一勺凉拌酱油，一勺香醋，一勺芝麻油，少许花椒。

16、调拌均匀即可食用。

小贴士

用来凉拌的蒜苗更好选择那种细小鲜嫩的小蒜苗，吃起来不辣而且清甜爽口，美味极了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“它”的营养价值堪比人参，常给孩子吃，健脑补钙，提高免疫力

导语：“它”的营养价值堪比人参，常给孩子吃，健脑补钙，提高免疫力。猪肉价格迟迟不降，多吃点绿色蔬菜也是个不错的选择。蒜薹，南方又叫蒜苗。

冬天气温低，免疫力有所下降，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，是天然的“杀菌专家”，有良好的杀菌、抑菌作用，大人小孩都适合，对人的身体大有裨益。

再加上辣椒，可谓是“辣”上加“辣”，美味可口，辣过瘾！同时，对提高免疫力起到很好的作用，下面就是辣椒炒蒜苔的详细做法，快一起学起来吧！

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辣椒炒蒜苔

By 羊羊厨房

配料：

蒜苔 150克、青辣椒 2个、干辣椒 2个、姜 2克、植物油 10克、精盐 1.5克、陈醋 10克、鸡精 1克

步骤1.材料洗净，蒜薹切段儿，辣椒切丝

步骤2.干辣椒切小段，姜切丝，起油锅，油热后放入干辣椒和姜炒香

步骤3.放入青辣椒和蒜薹翻炒，放入适量盐炒匀

步骤4.翻炒几下后沿锅边倒入陈醋，再淋入少许清水防止干锅，翻炒几下放鸡精，炒匀即可（炒蒜薹放点醋很好吃，大家不妨试试）

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烹饪小贴士：

蒜薹的选购技巧：

1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。
2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。
4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。
5、看蒜薹的粗细：过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

这道美食你学会了吗？

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这个菜好吃，冬天吃更香，炸了之后非常酥

蒜苗鸡蛋素扁食

大家好，我是棋棋，今天分享一道美食—蒜苗鸡蛋素扁食

想必大家都吃过韭菜鸡蛋素扁食吧，今天咱换种吃法，用蒜苗做，接下来就一起看看它的做法吧！

1、准备一把蒜苗，洗净，切碎

2、热水泡一把粉条，切碎备用

3、热锅凉油炒三个鸡蛋

4、把蒜苗，粉条，鸡蛋放到一起，放入盐、味精、鸡精、生抽、十三香、香油搅拌一下

5、凉水和面，放一点盐，这样做出来的饺子皮比较劲道，醒半小时，做成小面剂，擀成薄片，这样就可以包了

以上就是蒜苗鸡蛋素扁食的做法，有想吃的朋友可以尝试一下哦，味道鲜美，好吃也不怕胖，赶紧行动起来吧～

吃了30年蒜苗，还是这4种做法更好吃，百吃不腻，大人小孩都喜欢

蒜苗怎么做好吃？让我们一起来探索这个美味的话题吧！无论是炒、煮、炖还是烤，蒜苗都是一种多功能的食材，它不仅味道鲜美，而且富含营养。在这篇文章中，我将分享四种不同的蒜苗美食，让你的味蕾尽情享受！

首先，我们来尝试一道简单的清炒蒜苗。将蒜苗切成段，锅中加入适量的油，放入蒜苗翻炒，加入少许盐和味精调味，炒至蒜苗变熟即可。这道菜色香味俱佳，清爽可口，是一道非常适合夏季的家常菜。

蒜苗炒豆腐是一道健康而美味的素菜。将鲜嫩的豆腐切成块状，与蒜苗一起炒制，再加入适量的盐和味精调味。这道菜口感丰富，豆腐的细腻与蒜苗的清香相得益彰，让你大快朵颐！

蒜苗拌凉粉是一道清爽可口的凉菜。将凉粉切成丝状，与蒜苗一起拌匀，再加入适量的酱油和醋调味。这道菜口感爽滑，凉粉的嫩滑与蒜苗的清香相互融合，让你回味无穷！

最后，我们来尝试一道美味的蒜苗炒饭！将蒜苗切成细末，米饭提前煮好备用。锅中加入适量的油，放入蒜苗翻炒片刻，再倒入米饭，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可。这道菜色香味美，蒜苗的清香和饭粒的口感相互融合，绝对让你胃口大开！

希望大家喜欢这些蒜苗的做法！无论是清炒，还是拌凉粉、炒饭，蒜苗都能为菜品增添独特的风味。快去尝试一下吧，保证让你回味无穷！

你喜欢蒜苗吗？你有没有其他关于蒜苗的美食推荐？快来和我分享吧！

蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻

导语：蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻

春节又到了吃蒜苗的季节了，蒜苗又叫蒜苔、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，还有柔嫩的蒜叶也可食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。蒜苗有一定的杀菌作用，多吃蒜苗还可以预防感冒、肠炎等疾病。

蒜苗含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1／10可以起到预防流感、防止伤口感染、和驱虫的功效。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消食的作用。从很多方面来看，蒜苗的营养价值要远远高于大蒜，蒜苗的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都是非常高的。并且大蒜苗也含有大蒜素，所以和大蒜有相同的保健功能。

蒜苗的做法非常多，炒鸡蛋、炒腊肉、炒猪肉、还有四川人更爱吃的回锅肉也是和蒜苗一起炒的，这些都是日常生活中大家最常见的家常做法。蒜苗在我们这边冬季和春季最为常见，冬季大多都是大棚里生长的，春季都是田地里长得多些。

早上路过菜市场的时候，看老板新进了一大袋蒜苗，上面还有少许泥巴，应该是田地里刚 *** 的，问了一下价格也不贵，10元钱5斤。我一下买了10斤，准备回家做一个好久没吃的腌蒜苗。说起这个腌蒜苗，这个做法还是跟婆婆学的。记得前两年一到冬季的时候婆婆都会腌上几斤，我尝过后才发现特别好吃，难怪老公一直说最喜欢妈妈腌的蒜苗，味道确实让人回味，腌过的蒜苗口感是酸甜可口、开胃脆爽，无论是搭配米饭、白粥、馒头、面条都好吃。下面一起来看看我分享的腌制 *** 吧！

【腌蒜苗】

食材准备：蒜苗、白糖、盐、

1、首先准备10斤蒜苗，蒜苗头部去除后清洗干净，然后把叶子部位剪掉，蒜苗叶不要丢掉，留下来可以炒菜、做汤、或做凉拌菜都很美味。

2、蒜头剪好后就是这个样子，把它平摊在案板或者是箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，把蒜苗上的水分全部晾干。

3、蒜苗晾干后把它切成2厘米左右的段放入一个大盆中。接下来加调料，腌10斤蒜苗加入150克盐、300克白糖，白糖可以多放一些，根据自己的口味，喜欢甜一些可以多放，不喜欢就少放一点。

4、戴上一次性手套抓拌均匀后腌制12个小时，这一步的目的是能够有效去除蒜苗的辛辣味。12个小时后蒜苗会腌出很多的水分，腌出的这个水分不要倒掉，要把它留下来。

5、最后再准备一个无水无油的容器，放进容器后，再加入20毫升白酒封一下口，最后再把瓶口封紧。

6、蒜苗腌制10天左右就可以吃了，放在阴凉通风的地方来保存，室内的温度更好是低于15度左右。夏天天气比较热，可以放入冰箱来冷藏。

好了今天的文章就分享到这里，如果有关于蒜苗的创新做法，欢迎评论区留言转发和大家分享一下，感谢你的支持哦！

今天立冬，10种好吃饺子馅任你选，有荤也有素，随便哪种都好吃

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天立冬了，今天小面姨给大家分十道立冬前后适合吃的饺子美食做法。时间过得真快，弹指一挥间，时间就像流水一样过去了。今天又是一年一度的立冬时节，一年四季里就已经过去了三个季节了，剩下就是第四个季节冬季了，也就是说，我们每个人的一只脚就真正地夸进冬季了。冬天天气寒冷，南方潮湿阴冷，北方干燥冰冻，在这样的季节里，人们都会通过各种各样的生活方式抵御寒冷。就拿吃饺子来说，冬季吃饺子的频次一定会比其它季节要高很多。人们不但在家里吃，也会在外面的饺子馆吃，细心的人一定发现，冬季到了，外面的饺子馆生意特别好。在我家里，我也会隔三差五做饺子给家人吃。

今日立冬，爱吃饺子有口福了，分享10种饺子馅，荤素搭配特好吃。这10道饺子基本上都是我平常做给家人吃的美食，做法简单，馅料也很容易 *** ，都是一些比较快手的家常饺子。立冬之后，大家可以按照我分享的做法，三天二头给家人做一次，每周最少吃一回，不但家里会洋溢着喜庆的气氛，而且亲人吃了，身体也会更健康，不用担心被寒冷冻着。今日立冬，10种好吃饺子馅任你选，有荤也有素，随便哪种都好吃！立冬到了，是二十四节气中的一个重要节气，也预示着冬天的到来，这一天北方人家家户户都要吃饺子，我整理出我家爱吃的，10款馅料的饺子，素的荤的都香喷喷。现在我把这六道美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【芹菜猪肉饺子】

食材：西芹2根、五花猪肉2块大概有1斤多，姜1块、葱一根、调入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油。

做法：1、芹菜，猪肉、姜，葱准备好，摘掉芹菜老叶子，嫩叶子不要去掉了，绞肉机清洗干净。

2、提前把面团和好，2大碗面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。

3、芹菜洗好，切成几段，然后放入开水锅中烫软之后，捞出过一遍凉水。

4、芹菜从凉水中捞出控水，放入绞肉机中，搅碎有颗粒感。

5、五花肉冲洗后，切成小块，葱切段，姜切片，一起放入绞肉中，绞成肉馅。

6、芹菜和肉馅放一起，调入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油拌成饺子馅。

7、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的 *** 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，中间放入适量馅料，包成饺子。

8、锅里烧开水，把饺子放进去，水开倒半小碗凉水，再次沸腾后再浇凉水，这一步一共重复三次，待饺子全部漂上来，饺子就煮熟了。

【韭菜鸡蛋饺子】

食材：韭菜一大把、鸡蛋3个、肉馅半碗、姜末、熟油、盐、胡椒粉、1勺生抽、蚝油。

做法：1、韭菜提前洗净控水，鸡蛋肉馅准备好。

2、准备500克面粉，清水260克左右，缓缓倒入面粉中，边倒入边搅拌，注意水不能一次加入，拌成面絮。

3、再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边松弛一会儿。

4、控过水的韭菜，韭菜切碎，加2勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。

5、肉馅中加入少量盐，1勺胡椒粉，1勺生抽，半勺蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。

6、3个鸡蛋打散，鸡蛋液倒入油锅中快速翻炒，边炒边搅动，让鸡蛋成碎，放凉。

7、鸡蛋碎和腌制好的肉馅也放入韭菜内，加入适量的姜末搅拌均匀，半勺盐，1勺蚝油调馅，不要加五香粉，搅拌均匀。

8、把松弛好的面团再次揉光滑，搓成长条，切成小剂子，擀皮，包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状。

9、锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子可以下锅了，煮到饺子都浮起，中间点两次凉水，煮熟即可。

【萝卜大肉饺子】

食材：面团1块、绿皮萝卜2个、五花肉1块、葱姜末少许、1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味。

做法：1、面粉加水和好，2个绿皮萝卜洗干净去皮，把萝卜用叉子擦成细条。

2、将萝卜丝用开水煮1分钟捞出，过1遍凉水，水分攥干，将萝卜丝切碎装盆。

3、1块五花肉用刀切丁后剁均匀，剁成肉泥，如果嫌麻烦，买现成的肉馅也可以，再切少许葱末姜末。

4、开始拌馅儿，肉泥和萝卜葱末姜末混合，加1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味，将所有食材抓均匀。

5、面团使劲揉光滑，做成条状，切成小剂子。小剂子逐个压扁，擀成饺子皮，包入适量的馅料饺子全部包好。

6、锅上水烧开，下入饺子，用漏勺轻轻地从锅边推一下，防止沉底粘锅，等到饺子全部都浮上来了再盖锅盖。锅开后加水，如此三次即可出锅了。

【雪里蕻大肉饺子】

食材：雪里蕻1大把、面粉600克、五花肉一块、菠菜几根、葱花、姜末、盐、五香粉、蚝油、生抽适量。

做法：1、菠菜洗净，在开水中焯水，除去草酸，切成小段，放入料理机加少量清水打成菠菜汁。

2、准备600克面粉，分两份，一份放入适量菠菜汁，另一份用清水和面， 揉成光滑面团，盖上笼布静置一会，开始准备饺子馅。

3、雪里蕻摘洗干净，放入开水锅中，焯烫5分钟，焯烫好的雪里蕻捞出放入凉水中过凉，挤干水分，切碎装盆。

4、五花肉剁成肉馅，放入雪里蕻上，加入葱花，姜末，盐，五香粉，蚝油，生抽，搅拌成饺子馅。

5、两个面团，放入案板上揉光滑，分成2份，白色面团绿色面团搓成长条，绿色面团擀成长片，用绿色面皮把白色长条包裹起来捏紧收口。

6、再次搓成圆柱形长条，切分成大小均匀的面剂子。将面剂子按扁，擀成边沿薄，中间略厚的饺子皮。

7、在饺子皮中间填入适量的馅，然后用双手挤成大肚饺子。

8、锅将水烧开，水的量尽量多些，水沸腾后放入一勺盐，逐个下入饺子，搅拌下盖上锅盖，沸腾后再点水，总共点三次水就行了，等饺子个个大着肚子漂起来就熟了。

【萝卜叶饺子】

食材：萝卜叶1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。

做法：1、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟。

2、提前和好，准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水，拌成面絮后，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛15分钟左右。

3、萝卜叶清洗干净， 将萝卜叶放进去焯水5分钟后捞出，放入凉水中过一遍，挤干水分切碎。

4、萝卜叶碎装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀。

5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成，用手压扁，擀成饺子皮。

6、取张饺子皮，放入适量饺子馅，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子依次全部包好，准备开始煮饺子。

7、锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺，撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可。

【苋菜饺子】

食材：红苋菜2把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋1个、肉馅适量。

做法：1、红苋菜用盐水浸泡洗净，锅中放少许水烧开，放入红苋菜焯水，焯菜的水留着备用，苋菜捞出晾凉。

2、滤出的苋菜汁，晾凉和面，和成光滑面团，盖湿布饧发20分钟。

3、开始拌馅，肉馅中打入1个鸡蛋，加入2勺生抽，少许盐，拌均腌制一会。

4、晾凉的红苋菜用手把水分挤干切末，再切点姜末，葱花。

5、肉末，苋菜末，葱花、姜末放在一起，加少许盐、2勺蚝油，1勺花椒粉，搅拌均匀。

6、面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子。

7、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可。

【蒜薹肉饺子】

食材：蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油。

做法：1、面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。

2、蒜苔洗净，放入开水中焯一下，捞出控水，切成小颗粒。

3、将蒜苔和肉末混合一起，放入少许姜末，加入适量半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺五香粉，少许香油，搅拌均匀。

4、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的 *** 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

5、放入蒜薹馅包成饺子。

6、饺子全部包好，准备煮饺子，锅中加入水，水开了以后放入饺子，当水再次开了，饺子飘上来的时候，加入一小碗的清水，这一步一共重复三次，水饺就煮熟了。

【南瓜饺子】

食材：南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。

做法：1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，蒸熟的南瓜压成泥。

2、 南瓜泥倒入面盆中，揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧15分钟。

3、韭菜摘洗干净，控干水分，5个鸡蛋打散。

4、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁。

5、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐，蚝油，五香粉，搅拌均匀成饺子馅。

6、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子，擀成边薄中间厚的圆饼， 取一饺子皮放上馅。

7、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了，饺子全部包好。

8、煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~)

【紫甘蓝饺子】

食材：紫甘蓝1个、五花肉适量、葱1根、姜1块、盐2勺、生抽2勺、香油1勺、1勺五香粉。

做法：1、将紫甘蓝剁末，五花肉剁成泥。

2、一根葱切末，姜一块也切成末，紫甘蓝碎，肉馅，葱姜末放在一起。

3、加2小勺盐，2勺生抽，1勺香油，1勺五香粉，顺时针搅拌，多搅拌一会会特别香。

4、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，包成饺子，饺子全部包好。

5、烧一锅水，水开后把饺子放入煮，点两次凉水，水开三次，饺子便煮好了。

【韭黄肉饺子】

食材：面粉400克、韭黄1把、五花肉一块，生姜末，盐，鸡粉，酱油，花椒粉少许。

做法：1、面饺子皮买现成的。

2、将韭黄摘洗干净，控干水分，将韭黄切碎，放入盆中，加入香油搅拌均匀。

3、然后将剁好的猪肉馅放在碗中，加少许生姜末，盐，鸡粉，少许酱油，花椒粉腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道。

4、将面揉成细条状，切成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮擀好后，再准备包之前，将韭黄碎放入肉馅中，最后放入食盐，再次拌匀，这样韭黄馅就调好了。

5、饺子皮放在手心上，将馅料放入到中间，包成一个一个的饺子，全部包好。

6、包好饺子，下锅煮熟，煮饺子要烧开三次，加两次冷水，最后一次烧开就熟了。

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