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每天不知道做什么菜的姐妹可以参考一下！

?红烧鸡腿?番茄炒蛋?西蓝花炒香菇

?油焖大虾?肠炒蒜薹?素炒茭白

?蜜汁鸡翅?香辣孜然炒土豆?番茄肉酱意大利面

?玉米山药排骨汤?红烧茄子?莴笋炒肉

?豆腐焖鱼?蒜香南瓜?清炒菜心

?牛肉滑蛋?荷兰豆炒虾仁?蒜炒香肠

?蟹蒸年糕?番茄炒花菜?牛肉丸白萝卜汤

来源：好学少女吃货日记

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鸡腿不要再红烧了，试试高压锅麻辣鸡腿，肉嫩多汁味道好

疫情期间我家囤了不少可以冷冻的肉类，比如鸡腿，想吃的时候再拿出来化冻，做成美味的菜肴，我觉得很方便。吃够了红烧鸡腿，鸡腿炖土豆等的小伙伴们注意啦，今天给大家分享一个鸡腿的新吃法——高压锅麻辣鸡腿，用这个 *** 做出来的鸡腿汁多肉嫩，非常美味。

【食材】

●鸡腿4个

●花椒粉4克

●辣椒粉5克

●五香粉1克

●白糖3克

●生抽4克

●老抽3克

●开水200克

●食用油20克

【做法】

①鸡腿洗净（我这是冻的，所以先用冷水浸泡过，这样顺便可以去除血水），用厨房纸巾擦干，再用刀尖或者签子在鸡腿上扎一些小孔（方便入味）。

②处理好的鸡腿中加入花椒粉4克，辣椒粉5克，五香粉1克，白糖3克，生抽4克，老抽3克，搅拌均匀后隔夜腌制。

③高压锅里倒入20克油，油热之后放入鸡腿小火煎，差不多煎1分钟，翻面之后也煎到焦黄，鸡腿煎过之后比较紧实，炖熟了也不容易散开，而且会增加一点点焦焦的味道。

④鸡腿煎好之后倒入200克开水，用锅铲松动一下鸡腿，大火烧开，尝一下汤汁，觉得淡的可以撒少量盐，盖上盖子和限压阀，上气之后调小火压10分钟，到时间后先排气，再打开锅盖，然后开大火收汁，等汁和调料都裹在鸡腿上之后就可以关火了，这样麻辣鸡腿就做好了，可以拿出来直接吃。

如果有条件的可以再多进行一步——熏。用铝箔纸简单做一个小碗，放在锅里，放入烧红的木炭，在木炭上滴一小勺油，这时候能看到瞬间会冒出烟来，赶紧盖上高压锅盖子和限压阀熏10分钟（高压锅密封性比较好，这样熏的效果非常棒）。熏前和熏后鸡腿的外观其实没有什么差别，但是熏过之后，烟熏味会入到鸡腿里，更佳美味。

【TIPS】

1. 因为现在是冬天，不方便去室外，所以我这次做没有熏，建议大家熏的时候在室外进行。
2. 吃不了辣的可以少放点辣椒粉，多放点五香粉做出五香口味的，或者放点孜然粉和香菜籽粉做出孜然口味的。
3. 煎鸡腿的时候先不要着急翻面，等下面的鸡腿变焦黄之后再翻面煎。
4. 收汁的时候把锅摇一摇，不要让它糊底。

高压锅熏过之后会残留烟熏味，这时候可以接一锅水，放一大勺小苏打，盖上锅盖把水烧开，然后再烧几分钟，这样会去除很多烟熏味。

我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。

我独家的红烧鸡腿做法

我本来是不发美食类内容的，这会让我账号的推荐变的很混乱。不过有人觉得我做的很好，希望要一下配方。我想既然写了，直接就发出来好了。

主料：鸡大腿（翅根也可以）、土豆、香菇

主料的用量问题，其实不是很严格的。我推荐4:3:1就可以了。也就是两斤鸡腿，搭配一斤半土豆和五两鲜香菇。

土豆不放也是可以的，因为土豆太多，出来之后肉味会被压制的很厉害，放的适量可以满足部分人的口味要求。香菇其实更多的是作为一种调味料来使用，给整个菜增加一种特殊的鲜味。有人不喜欢，也就不要放了。

辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮。

香料其实品类很多，我按自己的口味做了很多次之后确定的上面的种类。花椒，一定是用干花椒。青花椒麻味太大了。

调料：盐、冰糖、生抽，老抽、蚝油、料酒、啤酒。

糖，尽量用冰糖或者白砂糖。我试过很多次，冰糖和砂糖做出来的味道和绵白糖还是有一点不同的。实在没有的话，在凑合。料酒不要用普通白酒替代，味道差很多。

下面开始 *** 过程

1.材料处理

鸡腿切大块（也可以整个下锅）、葱姜蒜切末，另有一部分葱和姜切成大段。土豆切大块，香菇可以切开，整个使用也可以。

2.鸡肉焯水

先把鸡腿放入锅中，加入全部的葱段和姜片。然后放入冷水，完全没过鸡肉。然后倒入料酒。（料酒的量如果控制不好的话，就多放点）。

然后开始加热，整个过程20分钟左右（如果肉的块大，需要增加时间），主要是为了煮出鸡肉中残留的血水。捞干净锅中出现的浮沫，就可以取出鸡肉待用了。

3. ***

先将锅烧热，普通的铁锅在稍微有冒烟的时候放油。不粘锅就无所谓了。然后放入八角两粒、桂皮一小块、花椒一小把。稍微翻炒几下，就放入焯过水的鸡肉。下锅后翻炒几下后，放入葱姜蒜末。继续翻炒。待鸡肉表面水分快炒干的时候，倒入生抽。炒均匀后，加入一瓶瓶酒。(根据自己食材的分量，酌情调整，再加入一部分水也可以。一定要完全没过鸡肉，多一点没关系。)

之后放入三四块冰糖，放适量老抽。盖锅，炖煮20分钟。（在这个过程中一定要时刻注意锅中水量，不要干锅）。

随后放入香菇和土豆块。放适量盐和蚝油，炒匀后，继续盖锅炖煮15分钟。

这时候就可以出锅了。

做菜是个非常自由的程序，根据自己的喜好和习惯随意调整都是可以的。在熟料之后，完全可以自由发挥。不熟悉的前提下，千万不要胡乱尝试，很容易毁了一整锅菜。

希望我写的内容对您有用处，求一个点赞、转发。同时欢迎关注我的头条号、微博、微信公众号“徐抹水”。粉丝很少，有问题和建议私信我必回。

儿子最喜欢的鸡腿做法，简单美味家常，每次吃两碗米准没跑，真好

红烧鸡腿土豆的家常做法，简单快捷又好吃

准备两个鸡腿土豆把鸡腿切成块土豆去皮切成块，洗干净泡水备用烧半锅水，放适量料酒，生姜片给鸡块焯水煮出血末捞出洗干净备用起锅热油放鸡块翻炒加生姜葱末翻炒至鸡块两面金黄，淋适量料酒调入3勺生抽一勺老抽2勺蚝油适量清水，水要多一点，盖住鸡块多一点再放适量冰糖提鲜再把土豆块放进去，炒匀盖盖焖煮水开后转中小火焖煮至鸡腿土豆8分熟调入一勺南德调味一勺孜然粉增香翻炒均匀洒适量葱花翻炒均匀出锅装盘成品开吃吧，吃一块，土豆软面鸡腿香嫩，汤汁搭配米饭都要多吃一碗呢

家庭红烧鸡腿，鲜嫩多汁，简单方便零失败，不用羡慕别人的鸡腿了

家庭红烧鸡腿，鲜嫩多汁，简单方便零失败，不用羡慕别人的鸡腿了

原先常说，谁要是表现好就奖励谁一个鸡腿，而被奖励那个人会从心底开心，这就可以发现鸡腿在大家心目中的位置了。所以今天就来看看这个让人魂牵梦萦的红烧鸡腿的家常做法到底是怎么样的。

【菜品名称】：红烧鸡腿

【所需食材】：鸡腿六只，料酒三勺，老抽一勺，蚝油一勺，冰糖适量，盐一勺，大葱一根，姜一块，香叶两片，桂皮一块，大料两个，花椒一把

【烹饪步骤】：

1、之一步下先来准备一下食材，首先鸡腿要先清洗干净，去除表面残留的杂物，还要仔细看看是不是有残留的毛，姜切片，葱切段，切好留作备用。

2、用牙签给鸡腿都扎上小眼，这样会让鸡腿入味更深。

3、接下来给鸡腿焯一下水，一是为了去除一下里面杂质，让鸡腿的腥味减少，二是为了要去除一下鸡皮底下的油脂，让鸡腿没有那么多油。焯水的时候在锅中加入适量料酒去腥，期间不断撇去浮沫，焯水10分钟左右就好了。

4、锅中加入适量油，把冰糖下锅炒化，炒出糖色

5、接着加入葱姜，花椒，大料这些调料下锅，炒香，炒出香味。

6、接着把刚刚焯好水的鸡腿下入锅中翻炒，炒出鸡皮底下的油脂，让鸡肉变得更加紧致，口感更好。

7、接着加入适量老抽调色，六只鸡腿大约15g左右的老抽就可以了，老抽放多了之后会让最后的成菜变黑。

8、接着加入适量蚝油增鲜。翻炒均匀，让鸡腿充分上色，并炒出香味。

9、接着锅里面加入适量的水，水的量刚好没过所有原料就好了。再加入适量的盐，下锅调味，这个根据自己的口味自行添加，先中小火炖煮20分钟左右，最后大火收汁。就可以盛出·装盘了。

10、看看这诱人的颜色，汤汁浇在饭上面简直就是绝配。如果觉得太单调的话还可以加入一个土豆。这样汤汁浓稠拌饭更好吃。

【烹饪总结】：

1、如果自己不会炒糖色的话也可以省略炒糖色的步骤，用老抽调色，锅中加入冰糖一起炖煮的时候也会有一点的焦糖口味。

2、花椒大料之类的香料也是要清洗干净的，清洗之后用高度白酒浸泡一下香味会更加浓郁。

3、所有调料都按照自己的口味自行添加，如果原先没概念，可以用15ml的小勺，都加入一勺，这样尝一下咸淡就会有自己的口味了。

在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，再次感谢

文案编辑：见闻美食一看就会

封城第十四天：红烧鸡腿土豆，香嫩多汁，麻辣吃着过瘾！

哈喽大家好，我是爱美食爱生活的东北川妹子小君！

在乌鲁木齐，从7月17号开始封城，到现在已经14天了，不知道还要多久这次疫情才能过去？

不过我们要相信，在各级党委、 *** 的坚强领导下，只要我们坚定信心、众志成城，就一定能够打赢这场疫情防控总体战、阻击战，守护好我们共有的美丽家园，一起迎接更加美好的明天！

今天给大家推荐的美食是红烧鸡腿土豆，炒个糖色、放足香料、辣椒，香嫩多汁，麻辣吃着过瘾！

准备4个大鸡腿洗净剁成小块，适量土豆去皮洗净切成小块泡水备用，适量青辣椒、洋葱切块、姜蒜末，花椒10粒、八角3个、桂皮2节、茴香20粒、橘子皮2个、香叶5片。

开始烹煮

1.锅内放油、放适量白糖或冰糖，小火慢炒，炒至冒泡，下入鸡块翻炒，炒至上色后，加一勺豆瓣酱、酱油、鸡精、放蒜末及香料，翻炒出香味，然后添一瓢水煮一会鸡腿！

2.鸡肉煮好以后放入土豆块，再次添水淹没土豆块，放适量盐、鸡精、味精，大火煮15分钟左右，再放适量粗细辣椒面调味！

3.土豆煮软入味以后，放青辣椒、洋葱块，翻炒均匀，炒一分钟即可关火出锅！

一锅美味好吃的红烧鸡腿土豆就好了！

大家觉得有食欲吗？想吃的评论出来～

好了，让我们一起在家吃好喝好，绝不出门，做好自己，不给国家添乱，为了自己和家人的身体健康、生命安全，继续隔离，支持防疫工作！

加油乌鲁木齐，加油新疆，加油中国，加油全人类！

跨过这次新型病毒疫情，我们会迎来更美好的生活！

关注我，一个爱美食爱生活的东北川妹子，了解更多美食做法和生活记录。

从“少盛一点儿”开始

昨日，是全市中小学正式上课的之一天。家长关心的除了各具特色的开学典礼外，很多孩子都要在学校的“小饭桌”吃午饭，他们的之一顿午餐吃的是啥？吃得怎么样？同样成为家长们关注的热点。为此，徐报融媒记者走进我市中小学校实地探访孩子们的开学之一餐。

现场一

适量取餐 按需订餐

9月1日，徐报融媒记者来到徐州一中夹河街校区，记录了开学之一餐从厨房到餐桌的全过程。

10点40分，徐报融媒记者按照要求测量体温、完成衣物消毒后，走进徐州一中夹河街校区的厨房重地。厨房内，几位厨师戴着口罩、帽子正在灶台前忙碌着，蒸箱里已经冒着米饭的香气，大锅中滚水翻腾，已经出锅的几样素菜和荤菜分别装进洁净的金属盘内并覆上保鲜膜。在餐厅的墙壁上，当天学生午餐的菜单已经张贴出来:素鸡排骨、小炒辣子鸡、西红柿鸡蛋、素炒娃娃菜、番茄蛋汤。

徐州一中总务处副处长施鹏介绍，学生就餐可以选择点餐和套餐两种形式，除正常主食之外，还搭配酸奶、果汁等饮品。为确保师生舌尖上的安全，所有食材全部是当天早上采购的，每一样食材采购回来都要经过严格的检测。

“我们每天大约要为800余名师生供应餐品，学校号召师生‘文明餐桌，不剩饭，不剩菜！’的口号，采取‘适量取餐’‘按需订餐’等举措，减少‘舌尖上的浪费’，让学生们养成良好的用餐习惯。”施鹏说。

学生点赞食堂

用餐味道好又安全

11时30分，香喷喷的饭菜通过专用的食物传送电梯发往食堂的各层。在食堂二楼，记者看到大厅已经提前打开空调，温度适宜，四人位的餐桌上安装了隔板。“疫情防控常态化后，我们仍然坚持学生错时错峰就餐，11:50是高三年级和国际部学生就餐时候，12:30是高一、高二年级学生就餐时候。”

11点50分，刚刚结束上午课程的高三学生有序地到洗手台前进行手部清洗消毒，然后进入餐厅依次排队取餐。维护秩序的老师同时也提醒同学们：“大家按需取餐，不够吃还可以二次取餐，尽量光盘。”打饭窗口，几乎每名学生都会先向工作人员说清所需的菜品和食物量。“辣子鸡、番茄鸡蛋、一份米，少盛点儿。”高三（6）班学生张琪雯打完饭后来到固定位置坐下准备用餐，她说：“以前吃套餐时，饭量小的同学剩得多，饭量大的又不够吃，现在按需盛饭，更节约更环保。”记者看到，吃完饭菜送餐盘的学生几乎都没有剩饭的情况。“食堂的菜味道不错，干净卫生，学校号召‘光盘行动’后，大家都按需取餐，没有出现浪费的情况。”学生小周表示。

现场二

错时放学 隔板就餐

解放路小学的低年级和中高年级实行错时放学，11点40分，一二年级放学，在学校里吃午饭的学生在老师带领下按照“七步洗手法”做好清洁消毒后返 *** 室，取出隔板和餐具等待就餐。

食堂的工作人员戴着头套、口罩、卫生手套，系着围裙，将饭菜送进各班教室，今天午饭主食是米饭，菜是红烧鸡腿和土豆肉丝，汤是青菜瘦肉粥，远远地就能闻到饭菜的香味。在值班老师的组织下，孩子们排队有序打饭，教室里非常安静。

二（1）班班主任陈瑞告诉记者，孩子们在学校里就餐已有大半年，对于就餐规则早已熟记于心，人人都能做到“安静、有序、文明、节约”。在一（4）班教室，值班老师耐心地告知今年新入学的孩子们排队规则、取餐 *** 、就餐要求，并现场演示，孩子们睁大眼睛，静静地听、认真地看，按照老师的要求完成。

饭菜真香 花样繁多

11点55分，就餐时间已近尾声，很多学生的餐盘里没有出现剩菜剩饭的情况。当记者询问学生们，学校的饭菜香不香时？他们异口同声回答：“香”。

岳凡熙小朋友还竖起大拇指为今天的午饭点赞。她告诉记者，学校的饭菜非常好吃，她在学校的每顿午饭都吃得很干净。

三（1）班刘淳心同学尽管家离学校很近，但她一直在学校的“小饭桌”就餐，她还总结出自己喜欢在学校就餐的三大理由：之一是营养丰富；第二是花样繁多，顿顿不重样，而且每顿都有配汤，另外有时候还会发小面包、小麻花、蛋黄饼，尤其是过节时，总会有惊喜美食；第三是老师对吃饭表现特别棒的孩子会给奖励。

光盘行动 杜绝浪费

12点整，记者走进四（8）班教室，学生们正在整理吃完后的餐具。记者看到，丁奕丞同学手里的餐盘中只剩下一根鸡骨头和一些菜汤，他笑着说：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。我严格践行‘光盘行动’，主动告诉老师饭量，不随便剩饭，不挑食，不偏食。”

班主任李平老师告诉记者，开学之一课上，学校开展享受“舌尖上的美味”，杜绝“舌尖上的浪费”，争做文明小天使大行动，倡导“俭以养德”，培养学生勤俭节约的良好习惯，从开学之一餐来看，所有同学都能做到厉行节约、反对浪费、珍惜粮食。

朱晓梅校长告诉记者：“让学生吃好午餐，让家长放心满意，是学校的责任。解放路小学的‘小饭桌’坚决做到‘高质量 真服务’，实行明厨亮灶，主动接受家长和社会监督，把食堂管理工作公开透明运行落到实处，把食堂办成教育为民的阳光工程、公益工程、惠民工程。

徐报融媒记者 李小委

见习记者 季明怡 文

徐报融媒记者 秦媛 摄

鸡腿这样做太香了，外焦里嫩，好吃又下饭，看着都流口水，真解馋

导读：鸡腿这样做太香了，外焦里嫩，好吃又下饭，看着都流口水，真解馋

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。现在的双十一不仅仅网店打折，实体店的折扣也是比较大的，昨天去超市看到平时7块钱鸡腿才5块钱一斤，果断买了30块钱的。鸡腿平时最常见的做法就是，香炸鸡腿，卤鸡腿，红烧鸡腿，土豆鸡腿等等。

今天老左再给大家分享一个鸡腿的新吃法，不炖不油炸，放到平底锅里煎一煎就搞定，这样做出来的鸡腿肉外焦里嫩，看着都流口水，好吃又下饭，孩子超喜欢，来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好买回来的鸡腿解冻后清洗干净，用刀沿着鸡腿的一侧划上一刀，划到骨头的位置，把连着骨头的筋膜切断取出骨头，再把鸡腿肉切成小块放入盆中备用。

2，碗中加入葱姜丝，倒入少许料酒，少许清水，用手抓一抓，抓出葱姜的汁水。

3，抓好的葱姜水倒入鸡腿肉盆中，加入少许食盐，一点盐焗鸡粉，少许白糖，一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟入味。

4，准备好一个洋葱切成细丝放入砂锅中，加入少许胡椒粉，淋入食用油搅拌均匀备用。

5，平底锅倒入少许食用油，下入腌制好的鸡腿肉均匀的摊开，开小火慢煎，煎到一面金黄后翻面，把两面都煎到金黄。

6，鸡腿肉煎到金黄之后加入葱姜蒜末炒出香味，再淋入生抽，翻炒均匀就可以关火出锅了。

7，砂锅加热，把炒好的鸡腿放进来，再撒上一点葱花焗3分钟左右，让鸡肉在吸收一下洋葱的香味就可以上桌了。香味十足，看着就有食欲，这道香煎鸡腿孩子超爱吃。

今天就给大家分享到这，喜欢这道香煎鸡腿的家人们记得收藏哦！做法简单易学，开胃下饭。

红烧鸡腿的秘诀，老人孩子都爱吃，嫩鲜微甜，让你吃出幸福感！

红烧鸡腿是一道老人孩子都爱吃的美食，用鸡腿和酱油等食材炖制而成，嫩鲜微甜，解馋滋补，吃了一次还想吃的家常菜。这道菜简单易做，只需几个步骤就能做出一盘美味的红烧鸡腿。下面就教大家如何做出老人孩子都爱吃的红烧鸡腿吧！

食材挑选：

• 鸡腿：选择新鲜的鸡腿，表面没有伤口或血迹，颜色鲜红，有弹性。鸡腿的重量一般在400-500克左右，可以根据自己的需要选择合适的大小。如果喜欢吃带皮的，可以选择带皮的鸡腿；如果喜欢吃无皮的，可以选择去皮的鸡腿。
• 调料：准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐、油等调料，用于腌制和炖制鸡腿。
• 配菜：可以根据个人喜好选择不同的配菜，如香菇、胡萝卜、土豆、青椒等，增加菜肴的色彩和营养。

详细步骤：

1. 将鸡腿洗净，切成两半或三段，用刀在表面划几刀，便于入味。
2. 将切好的鸡腿放入一个大碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐等调料，拌匀后腌制30分钟左右，让鸡腿入味。
3. 将配菜洗净切好，香菇泡发后切成两半或四份，胡萝卜切成小丁或片，土豆切成小块或条，青椒切成小块或段。
4. 烧开一锅水，将土豆放入水中焯一下，捞出沥干水分。
5. 烧热一锅油，将腌好的鸡腿放入油中，用筷子轻轻拨散，中火炸至金黄色，捞出沥干油分。
6. 留少许油在锅中，将姜片和蒜片放入油中爆香，然后将炸好的鸡腿倒入锅中，加入水没过食材。
7. 将老抽、盐等调料放入锅中，大火烧开后转小火炖制40分钟左右，直到鸡肉变得软烂入味。
8. 将香菇、胡萝卜和青椒放入锅中继续炖制10分钟左右，直到配菜变得软而不碎。
9. 最后撒上白糖和葱花提味即可出锅。

小贴士：

• 鸡腿的切法要均匀，不要太大或太小，否则会影响口感和成色。
• 鸡腿的腌制时间要适当，不要过长或过短，以免影响味道和营养。
• 鸡腿的炸制要控制火候和时间，不要过火或不够火，要保持鸡腿的嫩度和多汁。
• 配菜的选择要根据季节和个人喜好变换，也可以加入其他的食材，如蘑菇、玉米、豌豆等，增加菜肴的丰富度和营养度。
• 红烧鸡腿是一道下饭的菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用，也可以单独作为一道美味的小吃享用。

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