美式咖啡这么苦，为何还会受年轻人青睐？网友：咖啡没有生活苦！

近年来，美式咖啡在年轻人中越来越受欢迎，尽管其苦涩口味常常被诟病。然而，网友们纷纷表示，咖啡并非只有苦涩的味道，而是一种生活的享受。

美式咖啡的受欢迎程度在年轻人中的增长，部分归功于其独特的风味和浓郁的香气。尽管苦涩是其主要特点，但年轻人认为这正是咖啡的魅力所在。他们认为，喝一杯美式咖啡可以让人感受到一种独特的 *** 和挑战，这种 *** 成为他们生活中的一部分。

网友们纷纷表示，咖啡不仅是一种饮品，更是一种生活态度。他们认为，喝咖啡是一种品味生活的方式，是对生活的热爱和追求。咖啡的苦涩口感正是年轻人追求 *** 和挑战的象征，他们通过喝咖啡来表达自己对生活的态度。

此外，咖啡文化的兴起也是美式咖啡受年轻人青睐的原因之一。咖啡店成为了年轻人社交和放松的场所，他们在这里享受咖啡的同时，也与朋友交流和分享生活的点滴。咖啡店的氛围和装饰也吸引着年轻人，他们喜欢在这样的环境中度过宝贵的时光。

总的来说，尽管美式咖啡的苦涩口味常常被诟病，但年轻人对其的青睐并非只是因为口味，更是一种对生活的热爱和追求。咖啡成为了年轻人表达自己态度和品味生活的方式，而咖啡店则成为了他们社交和放松的场所。

年轻人对美式咖啡的青睐可能有以下几个原因：

1. 咖啡文化的流行：咖啡文化在全球范围内越来越受欢迎，年轻人对于咖啡的认知和接受度较高。他们可能受到了电影、电视剧、社交媒体等渠道中对咖啡文化的宣传和影响。

2. 个人口味喜好：虽然美式咖啡苦涩，但是有些人喜欢这种味道。对于那些喜欢浓烈、苦味的食物和饮品的人来说，美式咖啡可能正好符合他们的口味偏好。

3. 便捷性和多样性：美式咖啡通常是在咖啡店或快餐店中非常容易获取和 *** 的。年轻人通常有忙碌的生活节奏，他们可能更倾向于选择方便快捷的饮品。此外，美式咖啡也可以根据个人口味的需求添加糖、牛奶或其他调料，增加了它的多样性。

4. 社交因素：咖啡店已经成为年轻人社交和聚会的场所。他们可能选择美式咖啡是因为它在社交场合中的普及度高，也可以与朋友一起品尝和分享。

5. 习惯性喝咖啡：年轻人可能已经养成了喝咖啡的习惯，而美式咖啡是最常见和基础的咖啡类型之一。他们可能喜欢 *** 带来的提神效果，或者享受喝咖啡的仪式感。

6. 适应口味：尽管美式咖啡苦涩，但年轻人可能已经适应了这种口味。他们可能喜欢咖啡的苦涩和浓郁味道，觉得这是一种独特的享受。

7. 健康意识：美式咖啡相对于其他咖啡饮品（如拿铁或卡布奇诺）来说，通常没有添加奶油、糖浆或其他高糖高脂的配料。年轻人可能更注重健康饮食，选择美式咖啡可以避免额外的糖分和卡路里摄入。

8. 价格实惠：相比于一些特殊咖啡饮品，美式咖啡往往价格更为实惠。对于学生或刚开始工作的年轻人来说，这是一个重要的考虑因素。

总的来说，年轻人对美式咖啡的青睐可能是基于个人口味喜好、流行文化的影响以及社交因素的考虑。每个人的喜好不同，所以有些人可能更喜欢浓郁的苦味，而有些人则更喜欢其他类型的咖啡。

喝咖啡吗？Yes.懂咖啡吗？No.

我好茶，但是受人款待，当主人询问“Coffee or tea？”时，我更倾向于选择咖啡。

原因有四：一则咖啡一杯就可以，省去续杯的麻烦，顶多选配方糖、牛奶、海盐等调味；二则喝茶的讲究太多，如果是茶包泡出来的一杯，不如喝水，不同的茶叶使用的器皿和水温也都不一样，所以喝茶相对来讲要麻烦许多；三则是我不懂咖啡，无法给出好与不好的结论，速溶、挂耳、浓缩对我来说喝不出区别来，所以不会对主人产生主观臆断；四则茶要及时喝，功夫茶就是一口一杯，玻璃杯泡的茶也不能放置过久，所以喝茶在时间上有一种紧迫感，不如咖啡自在。

其实我的理由也仅仅是因为我对咖啡的不了解，就像老外喝中国茶，他们可能也不知道自己喝的是什么，好不好喝也都是仁者见仁智者见智。我对咖啡也是如此。

于是我特意研究了一下咖啡。

我们喝的咖啡其实不是果实。咖啡来自咖啡果，咖啡果有点像樱桃，外表和我们吃的红樱桃没有太大的差别，它的皮又厚又苦，不好吃，现在也有人拿它做成一种果皮茶，没喝过，据说也别有风味。它果肉的味道并不差，非常甜，很像葡萄，但是由于咖啡果实的肉太少了，没有人吃。我们说的咖啡只是咖啡果里面的核，即咖啡豆。

去除咖啡果的肉质是一个颇为麻烦的过程，一般要经过日晒，水洗，发酵和脱皮（可以用脱皮机）等多道工艺才能完成。猫屎咖啡除外。

猫屎咖啡产自苏门答腊岛，咖啡本身没设么特别，但去皮工艺堪称一绝。苏门答腊有一种猫叫麝香猫，喜欢吃咖啡果，吃掉咖啡果后再把咖啡豆拉出来，不仅外表的肉没有了，而且咖啡豆里的 *** 和酸被吸收掉了一些，这样咖啡的苦涩味道就没有了，加上适度的消化，里面的蛋白质变成了氨基酸，这种咖啡就产生了一种令人难以置信的略带巧克力口味的浓香，以及像是糖浆一样的口感。所以猫屎咖啡真的是猫拉出来的，而且价格不菲，每公斤1000多美元吧。我觉得之一个喝猫屎咖啡的人比之一个吃螃蟹的人牛?100倍。

咖啡去除表皮和肉质之后还需要对咖啡豆进行烘焙。比较考究的咖啡是用大铁锅，用明火炒，和绿茶的杀青类似，更像乌龙茶的烘焙。

烘烤的温度、时间决定了咖啡的质量和品味。通常咖啡会根据烘烤的程度分为轻度（light）烘烤，中度（midium）烘烤，和深度（dark）烘烤三种。轻度烘烤的咖啡豆将来泡出来味道比较淡，由于在咖啡豆中，酸性物质会先渗出来，油性物质会最后渗出，因此如果烤的时间不够，泡出来的咖啡会比较酸。

深度烘烤则相反，它会让咖啡豆中的油脂完全渗出，因此咖啡味道比较浓香，但是由于烘烤温度高、时间长，咖啡会有焦糊味。深度烘烤的咖啡还因为高温导致 *** 被破坏，因此它虽然品尝起来很浓，但是提神的效果并不好。

咖啡豆也可以自己用烤箱烘焙，自己烘烤咖啡的好处是可以控制酸度和油脂的程度，得到最适合自己口味的咖啡。不过像我这种不会喝咖啡的人，咖啡胶囊冲泡出来的咖啡我都嫌麻烦，更别说自己 *** 咖啡豆了。

在市场上，还会看到一种低因咖啡，那是用化学物质或者水将其中的 *** 洗去， *** 的含量只有原来的2%-5%左右，那些睡眠不好，又希望品尝咖啡味道的人，会喜欢这种咖啡。所以虽然控制了 *** 含量，但是掺加化学物质，也是一种代价。

烘烤好的咖啡豆能够保持较长时间香味不丢失，但是一旦磨成咖啡粉，香味只能保持几个小时，因此好的咖啡要现磨现用。所以，对于咖啡小白来说，咖啡粉看似方便，但实际上就像老外喝茶包，贻笑大方。

咖啡的泡制 *** 包括用滚水冲或者开水煮。冲出来的咖啡酸味会重一点， *** 的含量会低一些，因为里面的酸性物质最容易被冲出来；煮的咖啡则相反，口味会苦一点，因为 *** 完全被煮出来了。我曾经干过一件出洋相的事情，就是把没有研磨的咖啡豆拿去煮，煮来煮去觉得都不是味道。

在地中海沿岸国家，人们喜欢喝浓缩的咖啡（espresso）。这种咖啡是用特别的咖啡机 *** 的。浓缩咖啡其实只是热蒸气走过一遍（细细）的咖啡粉，因此同样的咖啡粉产生的 *** 并不多。由于这样快速“冲”出的咖啡会显得有点酸，因此当地人在烘烤咖啡豆时会烤得比较透，让里面的香味完全渗出来，盖住咖啡中的酸味。

浓缩咖啡如果加上两到三倍的牛奶，上面倒上一浅层牛奶的泡沫，这就是拿铁。如果加上一到两倍的牛奶，上面铺上厚厚一层泡沫，就是卡布奇诺。如果只是兑上两三倍的牛奶，则是白咖啡（说实话之前我一直以为白咖啡是一种白色的咖啡豆研磨而成），如果加上一大杯水，则是美式咖啡。

意大利咖啡的杯子都很小，因为他们喝咖啡是一种品味，不是为了解渴。而美式咖啡是一大杯一大杯的，他们把咖啡当成日常饮料。

咖啡到了中国后，先是完全的拿来主义，贵族商贾们附庸风雅，从国外购置了咖啡和咖啡器具，老外怎么喝他们就学着怎么喝。后来喝咖啡的规矩越来越少，咖啡产品和花样也越来越多，中国人开始从大众层面接受了咖啡。

像我这个年纪，之一次听说咖啡是从一首邓丽君的《美酒加咖啡》歌中，那时没喝过酒，也没见过咖啡，但是邓丽君把这种饮料唱得吊足了胃口。终于在九十年代初，我品尝了我人生中的之一杯咖啡，麦氏速溶咖啡，味道堪比中药，对我的童年造成了阴影，不是对咖啡有阴影，而是对声音甜美的女人产生阴影，唱得好听不一定都是真的好。所以，整个青春期我很少听女歌星的歌。

后来上了高中，雀巢推出了二合一的袋装咖啡，味道不错，比高乐高还好喝。因为学习任务繁重，咖啡成了很多学生的晚间口粮、午间 *** 。那个时候一包咖啡差不多能买一份盒饭，所以就算是速溶咖啡对老百姓来讲也可以说是奢侈品。我还记得高三时，我偷喝了一个同学的半壶咖啡，然后又倒进半壶水。他打开水壶喝上一口我调制的咖啡，立马就吐了出来。我还假装关心，询问怎么回事。他说咖啡坏了，于是就都倒掉了。我心里觉得内疚，同时又觉得可惜了那半壶咖啡。

上了大学后，咖啡厅开始发展起来了。我印象中上岛咖啡应该是当时国内最牛的连锁品牌，虽然我一次没去过（因为那个时候的一杯咖啡比现在还贵）。

我工作后，全国流行过一阵茶吧、咖啡屋，那个时候咖啡价格就比较亲民了。这种地方成了吹牛、扯淡、相亲的宝地。

再后来，星巴克来到了中国并开始扩张，纸杯咖啡流行开来。各种稀奇古怪的名字开始层出不穷。星巴克也引来了无数竞争对手，一个个品牌如雨后春笋般崛起。让我如比较谁家咖啡好，真的很难，就好比凉茶，王老吉、加多宝、和其正还有销声匿迹的霸王，我根本就分不清它们的区别。

最后喝来喝去可能喝的就是看哪家逼格高，或者哪家更亲民。逼格高的就如同爱马仕，永远面对的是小众对品质的追求，亲民度高的就像可口可乐，永远面对的是大众对当下的满足。

咖啡还是茶？是个问题，也不是问题！

美式、意式、滴滤、拿铁的区别？咖啡店你别绕我！#咖啡

我在外面闲逛了半天，回来后发现似乎没人跟我聊最重要的事情。其实，我还没来得及告诉你们最核心的内容呢。最核心的是什么呢？当然是喝咖啡啦！那么，问题来了，喝咖啡时，我们喝的是什么呢？没错，是咖啡豆。那么，吃面条的时候，最重要的是什么呢？当然是面条啦！

一般来说，我们只能从超市或者朋友那里获取咖啡豆这种原材料。那么，对于不懂行的人来说，如何选购咖啡豆呢？可以选择超市里的品牌，或者向朋友借一些，或者去咖啡馆蹭一杯。那么，当我们自己选购咖啡豆时，应该如何选择呢？就像买面条一样，我们会选择便宜量大、包装精美的咖啡豆。

因为咖啡豆是熟的，所以我们应该选择新鲜的。那么，什么是新鲜呢？更好的咖啡豆应该在三个月内饮用，因为超过三个月后，咖啡豆的味道就会变差。此外，咖啡豆还有不同的产区，比如花里胡哨的庄园，这些地名代表了不同的口味。就像买瓜子一样，有五香的、奶油的和原味的。咖啡豆也有不同的产地和口味，比如雪菲、曼特宁和哥斯达黎加。

如果你不确定该选择哪种口味，可以先尝试几个，然后选择你最喜欢的。这样，你就可以分析出你最喜欢的口味了。其实，很多事情都是从开始做起的。

例如，我妈妈为了看我的视频，下载了哔哩哔哩，还花时间答题，最终成为四级大会员。所以，只要我们有决心，不断努力，就一定能取得好的结果。

所以，不要因为不懂咖啡就放弃，只要你愿意尝试，就一定能学会。记得点赞、关注和转发哦！我是@菠萝咖啡成子，欢迎来聊天！

一杯咖啡，一种生活

不知你有没有尝试过一杯热腾腾的意大利浓缩咖啡（Espresso），非常非常袖珍的一杯。喝着它，在一个个凌晨陪伴意大利队走过欧洲杯的小组赛，最后到半决赛和决赛。

无论它的苦味是不是传说的那样不可忍受，杯中飘出的浓浓咖啡香，口中齿颊间的回味，还有喝下咖啡后思路敏捷和群情鼎沸的感觉，就像欧洲杯赛场上看到意大利队场场进球一路大胜的流畅爽快和强劲，更像经过了一场最后的鏖战，跨过了最艰辛的磨难，最终登顶欧洲的那种王者回归的心潮澎湃。

意大利人对浓缩咖啡的热爱穿插在他们生活的每一天，绝不亚于对他们对足球的热衷：早上起床喝，工作中喝，工间休息喝，中午正餐后喝，下午茶喝，与朋友聚会喝。甚至在餐厅吃过晚餐后，如果不点一杯浓缩咖啡而是点一杯热水，侍者都会惶恐不安，以为没有照顾好客人。

同样在国内一杯醇香浓郁的浓缩咖啡，常常代表着资深咖啡爱好者对咖啡的更高要求。在你品享浓缩咖啡的时刻，你可能要在清晨或下午唤醒活力，或度过闲暇时刻，也可能仅仅为了享受一口浓香的体验。

咖啡饮料口味千变万化。咖啡的风格也因人而异，意式浓缩就是这一切奇妙变化的最基础最精髓所在。美式咖啡（Americano）就是意式浓缩加热水，我们常叫它清咖、黑咖啡、纯咖啡，也是大多数真正的咖啡爱好者的选择。而美式咖啡加入牛奶就是拿铁（Latte）和卡布基诺（Cappuccino）。另一些喜欢巧克力口味却不喜欢苦味咖啡的人，不妨配入Baileys' 即爱尔兰巧克力甜酒（百利甜酒）。五星酒店里称此为经典皇家咖啡。尤其是寒风大作的冬天，出门前喝上一杯热热的咖啡加甜酒，尽管身处天寒地冻的户外，自己也是暖暖的。

在售卖快咖啡的商业咖啡店比如星巴克（Starbucks）和瑞幸（Luckin），咖啡搭配焦糖、牛奶、椰汁、香草甚至于苏打水，再盖上奶油或巧克力酱，开发出各式各样花式咖啡比如：焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato），拿铁咖啡（Latte），卡布奇诺（Cappuccino），摩卡（Caffe Mocha），绿茶咖啡，香草咖啡等等。星巴克咖啡单上还有燕麦与咖啡制成的燕麦奶。瑞幸有生椰拿铁。在今年四月份上海的咖啡食品博览会上还有把豆奶和咖啡按不同比例搭配而成的新产品。

与土生土长的茶不同，咖啡是舶来品。但从咖啡店登陆大城市的商业街道，它就被冠以时髦的文化内涵。来一杯咖啡常被看作洋气，比来一壶茶似乎要高端。星巴克连锁咖啡店自从上世纪末入驻国内各大城市，销售额迅速上涨，门店急剧增加，说明了中国咖啡市场的快速增长。但不少人已经发现在如此巨大的咖啡市场上，咖啡的原料咖啡豆尤其是高端的咖啡豆，国产占比很低很低。

从咖啡生豆的种植，到咖啡豆烘培，到咖啡豆的市场销售，到咖啡厅最终制成人们杯中可以饮用的咖啡，在这一系列的过程中，不仅咖啡豆的品质味道要上乘，也要有很好的市场影响市场营销渠道，而且咖啡厅既要人气支持又要有文化底蕴。为了说明这个问题，我们剖析比较一下市场上意大利咖啡豆的品牌和原生态的牙买加咖啡，以及他们的市场销售风格，并和国内咖啡消费市场以及国产云南咖啡的发展做个比较。

意大利咖啡豆在中国售卖的品牌是意利illy和Lavazza。我们以意利illy为例子剖析意大利咖啡。意利illy的品牌始于1933年的意大利东北部海港城市Trieste。是一个将近九十岁传承的咖啡品牌。它使用了咖啡豆中品质尚好的阿拉比卡，分拼豆和单豆两种。拼豆咖啡是按更佳比例将来自巴西、危地马拉、埃塞俄比亚、印度、哥斯达黎加、哥伦比亚以及意大利本土等四大洲总共九种咖啡豆拼配而成。拼豆的目的是为了调整出平衡的口味，因此拼豆常常更适合做意式浓缩咖啡。单豆就是口味独一的，因此很少量做成意式咖啡。

来自意大利之外不同地域的六种咖啡豆，每一种都因其产地独特的土壤、海拔高度、降雨、阳光和种植条件而风格迥异， *** 出的咖啡的香气、口感和醇度也各有特色。咖啡豆的烘培程度不同口味也不同：浅度烘培的咖啡豆色泽微绿；中度烘培的咖啡豆色泽较浅，口感以酸痛味为主；而深度烘培的咖啡豆色泽较深，浓而不苦涩，浑厚甘醇。

巴西咖啡中度烘培的，香气浓烈并暗藏淡淡的巧克力香味；深度烘培的，有焦糖香，香气浓烈、口感饱满。危地马拉咖啡中度烘培的，口感甘甜，富含焦糖和蜂蜜的芳香；深度烘培的，富含浓郁巧克力香味。埃塞俄比亚咖啡中度烘培的，口感甘甜伴有花香及果香；浅度烘培有甜味和柔和雅致的香气独一无二，并富有茉莉花的花香，略带柔和的柑橘类的水果味。印度咖啡豆则香气浓郁，包含可可与烤吐司的香味。哥斯达黎加咖啡豆芬芳迷人富含巧克力和水果的迷人气味。哥伦比亚咖啡中度烘培的芳香丰富有馥郁的焦糖和干果的甜蜜，浅度烘培的口感顺滑有水果芳香。

来自不同地区的原始咖啡豆根据其品质和口味风格，进行浅度、中度、或深度烘培，以达到它的更佳口味。为了打开在上海的市场，意利（illy）在上海泰康路的琉璃博物馆直接开了自己品牌的咖啡馆，并且在像家乐福这样的许多大型超市货架上也摆满了意利的咖啡产品。由于悠久的品牌历史，长期的市场营销积累，意利已经在全世界140多个国家拥有10万余家零售商。

作为国内咖啡种植领域的代表，云南咖啡在国内的咖啡市场上已经小有名气。云南的咖啡种植可以追溯到1892年，法国传教士将咖啡种子带到云南并在宾川县种植成功。二十世纪五十年代云南开始大面积种植。到2006年出口量约1.5万吨，其中60%被雀巢和麦氏收购制成低端的速溶咖啡。2010年，星巴克也开始收购云南咖啡豆，制成星巴克品牌的云南咖啡豆。尽管在星巴克让人眼花缭乱的众多品种中仅仅有一款，但是云南咖啡还是迈进了一步。

在上海认识一些热爱咖啡的朋友，原本他们都消费非洲或巴西产区的咖啡生豆，在欧洲或日本经过额外精细的加工并冠以知名品牌的高大上进口咖啡豆。现在转为寻找本地顶级技能的烘培师傅，并购买他们烘培出的顶级进口咖啡生豆。更好质量的云南咖啡他们也品尝，主要的反馈是价格有优势、口味还可以，偶尔可以喝但没有好到可以取代以前的进口咖啡豆。这种评价足以看作是云南咖啡豆在国内市场高端人群的反映。

同时在国内有意思的事情是：不是所有去咖啡厅的人都是资深的咖啡爱好者，大部分光临咖啡厅的人其实并不太懂咖啡，也不会去点清咖，更不会去喝那超苦超烈的意式浓缩咖啡。他们去咖啡厅常常期待一杯味道香甜口感顺滑的含咖啡饮料。这些人中一部分人是白领，去咖啡厅是因为办公室文化——喝咖啡可以提神醒脑提高办公效率，所以每天大家都要去星巴克喝咖啡，或者更省时间让一位同事替大家去买外带咖啡。这也是同事们办公室社交的一种方式，显示与其他白领同事生活在同一社会阶层。而付得起星巴克的咖啡，是自己生活体面精致的一种证明。这些人可以成为云南咖啡的潜在客户，因为他们非常在意咖啡的性价比，云南咖啡正是以优惠的价格占据市场优势。咖啡店可以降低成本，从而或可以提高利润，或可以加大打折力度获得更多的白领客户。

另一部分是追求时髦的人，看到星巴克坐落在市中心和商厦黄金层最醒目的位置，并且店内设计装修新潮、环境宽大舒适，情不自禁地走进去尝试享受并展示一下自己高格调的生活。他们需要咖啡，需要优雅的环境，需要在这宽松的气氛中独自体验或与朋友们共同享受。与国内传统服务不同的是，即使你不消费，久坐在那里也没有店员赶你走；而你消费咖啡甜点时，需要自助排队然后自己找位子坐下，没有人为你提供服务。店员被称作咖啡师而非服务人员，客人来到这里不会因为花钱消费而变成上帝，更不可能对店员吆五喝六。有人说这显示了咖啡店的一点点贵气，也有人说他们让客人们明白了消费与服务者之间平等的关系。

再有一部分人是真正的咖啡客，他们时常会去咖啡店一坐，但大部分时间在家中自制咖啡，因为每天要喝。他们购置了很好质量的意式咖啡机、手冲壶、摩卡壶、法式压榨壶，或更大众化的美式咖啡机等设备。他们很懂一杯咖啡口味，也懂咖啡豆的质量。他们会对咖啡豆的产地口味和烘培师的烘培技术和质量比较挑剔。他们是真正的咖啡的刚需消费者。一般在一线城市里，这些人可能是住在中国的外国人，可能是在国外居住过的中国人，也可能是经常去国外旅游的人。总之他们把咖啡文化接受为生活的一个部分，自己文化价值观的一个部分。

由于懂得咖啡在生活中的重要性，他们愿意花费更多去享受高质的咖啡体验，即所谓的高端咖啡消费人群。意大利人就是这个样子。他们的体质已经可以耐受 *** 而不影响睡眠，出于生活习惯他们已经对咖啡有很强的依赖。喝咖啡可以让他们进入极佳的精神状态，感觉舒适愉悦。这些咖啡客会追求顶级的咖啡享受，一个典型的例子就是在体面的咖啡厅里叫一杯蓝山咖啡。

咖啡界里公认的牙买加（Jamaica）蓝山咖啡（Blue Mountain），也是发展云南咖啡参考的一个很好的先例。销售商在卖咖啡之前先介绍牙买加蓝山山脉，“为了那抹蓝，阳光、海洋、白云、山脉都尽力了。阳光直射在加勒比海，蔚蓝的海面反射到山脉，这抹蓝便在这云雾之间弥漫开来：简单、原始、不可替代”。咖啡品鉴者在听说美丽的牙买加蓝山风光的时候，再关注牙买加蓝山的咖啡：“经过了近300年的传承，牙买加蓝山咖啡在世界上拥有了极高的口碑知名度，堪称咖啡中的皇族，既代表了品质也代表了身份。每年近90%的牙买加蓝山咖啡横跨半个地球运送到日本，这使得它在世界范围内的供给捉襟见肘，牙买加蓝山咖啡也由此盖上了一层神秘的面纱”。

坐在五星酒店的咖啡吧里品一杯蓝山咖啡时，也会联想起神奇的牙买加蓝山，神秘的牙买加蓝山咖啡。一杯咖啡带来的是皇族般的身份，神奇美妙的联想，与舌尖香醇的邂逅，所有这些无不令人动心，难道你不想感受一下这种美好的默契？

参考前人的经验，云南咖啡需要做的事情还很多。提高品牌知名度要近百年到数百年的持续努力；需要生豆烘培精加工的技术经验；需要咖啡烘培师超精致认真的工匠精神；需要正确的销售策略和长期优质的销售投入；不仅要发展追求性价比的客户，而且要让咖啡客们因为热爱大美云南的山脉湖泊和清洁完美的生态环境，而欣赏醇香浓厚的云南咖啡；更重要的是，要像茶文化慢慢培养出源远流长的历史底蕴。

中国的咖啡文化在成长，云南咖啡也在成长壮大。希望有一天云南品牌的咖啡会像闻名于世的牙买加蓝山咖啡那样，或像日本匠人以超精致态度成就一款顶级咖啡那样，或像像意大利人以欧式浪漫的生活文化创建传承的意利咖啡那样，成为一个响亮优美的品牌。加油云南！加油云南咖啡！

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咖啡就是中国的大碗茶

咖啡就是中国的大碗茶

惯性

“多喝咖啡，少装逼”—— 大行宫某家咖啡店黑板上标语

“南京的咖啡店怎么这么多，尤其是最近这一年，大街小巷都有咖啡店，都不认识了”，咖啡店老板向我打听哪家新的店比较好喝，顺带抱怨了一下店太多了，他们的价格太便宜破坏了市场和不尊重这个行业。

我以前很少喝咖啡，甚至只喝过一两元一袋的速溶咖啡，对咖啡并不感兴趣且没有太多机会接触到咖啡店。我对于咖啡的品味很多年一直停留在和大多数人一样的水平：“ *** ，真苦”和“今晚睡不着了”。

在很多方面，姚导都是我的领路人，带这个土包子见识了不少新鲜东西，咖啡也是从他那接触到的。有一次姚导从北京回来，和我提到过他在北京的日子里基本上天天喝咖啡，有的时候买星巴克的豆子直接放嘴里嚼。我心想，在北京的人都是那么生猛的么？我那时候并不懂咖啡 *** 的流程，也不懂什么是美式，什么是拿铁。我的印象里咖啡就是一个杯子里面，一些棕色液体和一个白色草型图案。那时候只觉得姚导武功高强，不是一般人。

工作之后，我也会路过一些连锁店时候喝上一点，并没有当回事，喝的时候觉得自己从上到下都是小资的。直到有一次姚导领我去大行宫一家咖啡店喝过一次，吃饭完时候姚导说，我知道这有一家咖啡店不错，有没有兴趣？这句话之后我才真正的留意过喝咖啡这回事。

在那之后，有一阵子一天喝一杯，咖啡没断过，那时候你和我说咖啡怎么样？我还是不懂，只会说好喝。前几个月工作心力交瘁，正好公司旁边有一家不错的咖啡店，下班之后带上一杯，一下子少了不少的疲倦。现在已经不怎么热衷于研究这咖啡了，觉得不错就行。这个时间段快速提高了我对于咖啡的理解，我甚至开始研究起豆子了，开始关注某些国家海拔和气候...

我在 *** 上关注过一批人，他们之前从事过各种各样工作，现在已经咖啡店了。从他们那了解到开咖啡店确实能挣到钱，时间还自由，主要的是我觉得很酷。我也想在老家开咖啡店，毕竟我比他们喝过不少，见过不少，应该可以学门咖啡手艺厚脸皮回家开店挣乡亲们的钱了吧？然而我想说这是不对的。

*** 上有很多打卡咖啡店的内容，和美食照一样风格，这也是我不喜欢的，尽管我也认为喝咖啡算是有点讲究的行为。咖啡店和她们文案都在表述咖啡是一门艺术，喝咖啡是一种艺术上的行为，有各种各样的讲究，深深暗示着一般人不懂那种，也够不着。咖啡店和顾客都会十分讲究的问一句，我也会装模做样这样：你这是用的什么豆子啊？咖啡店不知道你懂还是不懂，但是你会自觉地暗示自己我很懂，显得很专业，然后点一杯拍个照再分享出去，这一套很标准的喝咖啡流程。资深一点的会让店里来一个手冲咖啡，选择一些来自哥伦比亚幸运豆子让咖啡师表演一下，这样老板就会觉得你是个懂咖啡的人。我也干过一次，还点评了豆子酸度、风味和老板厉害的表演。

作为一种饮料，喝上一口咖啡这个行为真的那么讲究么？

为什么会觉得喝一杯咖啡是一件讲究的事情？我留意过南京很多的咖啡店，店铺装修的很独特，至少我需要看两眼才能确定这是一家咖啡店。我相信绝大多数人和我一样都不懂设计，那些好看的店面和独特创意的装修，还有咖啡中的深意的名字都在处处迎合需求，也在一定程度上加深了我对于自己的艺术上的认识。

“豆子的种类决定了风味的80%，烘焙、研磨决定了15%，咖啡师的技法只占了5%”，我看到一位行业里的人在帖子上批评手冲咖啡师过于讲究技巧，顾客也很吃这一套。越是复杂，人就会越喜欢往里面钻。越是小而美的东西，越能够吸引人。我并不赞成咖啡店老板认为开那么多店是个坏事情，反而是个很好的开始。以前南京的咖啡店算是一种小而美的店，现在越来越多的人加入到里面，在热闹的商业街区和景点附近你都能够迅速找到一家咖啡店。我也很常感叹，这里什么时候有咖啡店了？

现在咖啡成了越来越多市民闲谈时候的饮品，不仅再是青年人们的选择，我也注意到不同年龄段的人都在关注聊天本身不再谈论咖啡，这种趋势越来越明显。那些小而美的店和打卡的人们有不少的作用，小而美变多了，像我这样土包子变少了。问题也来了，下一个打卡的是什么？

再见回聊，保持关注

美式咖啡与意式咖啡区别

大类： “美式” 和 “意式浓缩” 分别是 Brewed Coffee （美式）和 Espresso （意式）。

小类：意式 为基础分出很多花式，有一个就是“美式”，严格叫“意美式”（ Americano）

大类 的 美式 是指 滤滴咖啡 ，可以热水冲过滤滴，也有煮过之后再滤滴的。美剧里面经常出现的那种大机器，一边转一边淋热水，下面接出 一大壶 咖啡，那个就是所谓的美式（Brewed Coffee）。

不严格来说，手冲也可以属于滤滴美式范畴。精品咖啡手冲，比较崇尚单品（不是拼配的豆子，而是来源有特色的某个单一产地的豆子）的手冲，一般选取中烘或者低烘，能够更好的保留出品咖啡液的香、酸 和 丰富的味觉层次。

意式 （也叫意式浓缩）的概念从来明确，压缩高温蒸汽（也有说是水的，其实应该不是水，其温度高于100度）萃取的咖啡，意式 即 Espresso ，是咖啡馆里各种花式咖啡的基础，在它之上加奶、加奶泡、加奶油 、加糖浆 … 就可以形成大家熟知的所谓 摩卡、卡布奇诺、玛奇朵…等等。

意式接出的的一般是 一小杯 或 两小杯，很小的杯子。一个标准量出品的这两小杯叫 double shot，其中的一杯叫 single shot 。一般来说6~10克粉出品的就是一个 shot，标准的双杯量一般是14~20克粉出品。很多喝花式意式基底咖啡的人经常说要几个shot，就是控制咖啡原液或者 *** 的浓度，有些人也是出于口味需求单独指出要几个shot。这个shot 不知道怎么翻译，希望尽快有中文名来普及。由于是高温高压，可以萃取出很多高分子的芳香的油脂的物质，接出来小杯表面有一层 红褐色的油脂，就是所谓的 可立玛（crema），从透明杯子的侧面看，好像表面有一圈金红色的圈，所以也有一些人或者店家把他叫小金圈。因此做意式浓缩，一般选取中烘或者深烘豆子，这样焦香浓郁，油脂丰富。由于高温高压萃取，其他的香、酸度风味被掩盖的很厉害，重点突出的是焦香，所以意式一般选用拼配的豆子降低成本，单品豆在这里也没有太大的必要，不过近来也有做单品意式的（soe）。

★ 问题在于，这个 意式 espresso 里面还有很多分类。有一类就叫 美式 … 就是拿意式加水稀释的。这种应该叫 “意美式” Americano

所以，总结一下。

滤滴美式（brewed coffee）和 意式浓缩（espresso）并列，都是大类。

意美式（americano）是 意式浓缩 的一个 子类。

咖啡新手在家喝咖啡的低成本入门

从前面那篇关于自己在家煮咖啡的问答之后，有几个朋友私信和文章下求咖啡机咖啡豆链接和一些问题，我不太习惯用手机打字，所以索性开个贴回复下。

首先我不是大神级别，虽然我自己在家煮咖啡二十年有余，但我依旧不是大神，就像有些人做了一辈子饭也不是厨师一样。咖啡对于我是早晨一杯牛奶的一碗粥的普通居家配备，所以有真正懂得大神可以指教，但不要挑剔。

每个人的认知是有边界的，我是个实用主义者，喝咖啡就是为了提神，所以没有什么太奢华的装备。小白入门呢，也不建议直接上多么贵的装备。一，你不知道自己喜欢哪种做法的口感。二，不知道你的身体和习惯是否能适应和接受咖啡。

曾经办公室一个同事，把我从家里带去的摩卡壶煮的浓缩咖啡，当作办公室的美式机的咖啡倒进自己杯里一饮而尽。一会就心慌气短，出虚汗，幸亏我及时发现了他喝了我的咖啡，一顿白开水喝了，又活动了一会儿之后就缓解了。否则他以为自己是心脏病发作，已经准备去医院做心电图了。

还有一种人，一喝咖啡就腹泻，这种人还不少哦。下面说的其中一种咖啡豆，我每次喝都会腹泻，但是不严重，我也不在意。

还有就是我乳糖不耐受，喝牛奶会严重腹泻，所以我从没考虑过意式咖啡机，不打奶泡不拉花，我才不舍得买大几千的咖啡机呢。

我之一个花了几百元的买的半自动的美式机，用了近十年。中间跟办公室同步换过两次，其中一个还在另一个城市的家里放着。现在用的这个飞利浦的也不贵，大约一千元左右吧，用了四五年了。早晨加点水按一下按钮，去洗漱做饭，然后坐下的时候，倒一杯咖啡，时间正合适。

首先，先去那些便宜洋快餐去买几杯咖啡，如果你喝得来肯德基麦当劳的美式咖啡，那就买个500元以内的美式滴滤机。

如果经常去星巴克之类的咖啡厅，那你就知道自己是否喜欢浓缩咖啡。喜欢的浓缩咖啡，就买个摩卡壶。我用的是比乐蒂，所以就推荐这个了。毕竟我前一篇说了：摩卡壶只分比乐蒂摩卡壶和其他摩卡壶。一个铝制比乐蒂摩卡壶使用得当的话可以成为家传几代的咖啡壶。

至于法压壶和手冲呢，我并不喜欢，虽然也入手了各种器具。但是对于我来说很鸡肋，味道根本不符合我的习惯。对于很多白领来说很实用。毕竟挂耳咖啡推的就是｛有热水有杯子的地方就能喝到一杯热咖啡｝，但对于我，又贵又难喝。

有个朋友问能不能直接给链接，这个我觉得直接去问几家品牌咖啡机旗舰店的 *** 更好一些。因为型号实在太多了。不想我20年前买个咖啡机，只能去某百货，只有两个机型选项。

如果是普通美式滴滤机或摩卡壶的话，一定要有个磨豆机。

为什么我不推荐手动的呢？因为趁手的手动磨豆机实在太贵了，五百六百的手动磨豆机都是正常价格。便宜的百十元的又太累人了。纵然如此，如果每天都喝咖啡的话，就算千元的手动磨豆机白给我用，我也不想用。因为对于我来说，在一杯咖啡上浪费的时候超过了五分钟，我就会放弃它，而选择更简单的 *** ，甚至雀巢速溶黑咖啡。

因为我爱咖啡，是因为它能带给我鲜活的感觉，而不是 *** 的过程。

上一篇最后一段我没说清楚，不要喝速溶三合一二合一的速溶咖啡，速溶的纯黑咖啡我也是喝的。事实上如果让我选，我会选这种速溶的黑咖啡，也不会选挂耳咖啡。

电动磨豆机呢，我觉得也是必备的，而且可以稍微好一点的。我现在用的这款是别人推荐的，2015年买的。今天有朋友私信问的时候我特意找了购物记录，原来这家店铺已经倒闭了。建议选质保三包都合格的店铺，货比三家，价格不要低于200元的档次。

或者在最开始，可以直接找店家代磨粉。

或者直接买咖啡粉， *** 平台的大店家都有的，除了拉瓦萨（lavazza）、皮爷peets，illy，再就是豆叔家的店是我这么多年一直会光顾的。办公室一个美女热衷星巴克的咖啡粉，有段时间送经常送我星巴克的粉。不过常态还是拉瓦萨和麦德龙的自营咖啡豆。新手的话，个人感觉还是中度烘焙开始比较好。毕竟从喝着毫无效果跟上面差点把自己喝进医院的大叔，哪一个都不会喜欢咖啡了。

咖啡行业有个4321理论。

咖啡的品质和风味在种植和处理过程中就决定了4成；咖啡的烘焙技术占3成；煮咖啡的 *** 和器具占2成；最后根据喜好选择的调配方式占1成；然后才能出来一杯十全十美的咖啡。

上一篇也说了，我也买过一段时间一家专做挂耳咖啡的咖啡豆。但自从他很鄙视拉瓦萨的那一刻，我就膈应了。觉得自己烘焙的咖啡豆好，那很好，我也觉得不错，毕竟那么贵。但是只要贬低别人抬高自己那一刻，我就不会再买他的咖啡豆了。

当然我说这一切还是在提神的基础上，因为我就懂这个。

总结一下：先确定自己适应咖啡的哪种喝法。

然后确定自己买什么器具。

最后选择成熟稳定的咖啡豆培养自己的习惯，再培养自己的口味。

美式最简单，如果选择我现在用的带磨豆机的这种，除了咖啡豆几乎不用配备其他的了。500元足够。不想带磨豆的，美式滴滤机和电动磨豆机两种控制在500元之内也够了。

如果买摩卡壶呢，可以配备一个小炉子。比乐蒂自家品牌的摩卡炉子也比较贵，可以选择其他品牌的，甚至可以直接燃气，我的那个大点的不锈钢摩卡壶就是专门燃气上用的，国外也都是直接上燃气灶的。这个随自己心情。摩卡壶加磨豆机500元也够了。如果摩卡壶买其他品牌的会便宜一半。

咖啡豆上面的几个牌子都有大小包装，可以选几个口味试试。

喝的时候喜欢加奶的话，热袋牛奶，加进去。实在想加糖的话，我还是推荐我常用的这种黄方糖。

不过我要推荐一下我用了好几年的便宜小拉花器。

我虽然不能喝牛奶，但是我一直常备雀巢奶粉，这个也要推荐下，随时冲一下都能打出奶泡。尤其那个illy咖啡，实在太苦了。如果不加点奶泡，对于我这样经常一天喝四杯啥都不加的清咖啡勇士都觉得有点受虐。

开始养成喝咖啡的习惯，除了咖啡豆就没什么其他投入了。只要你能控制住买咖啡杯的欲望。我另一个房子里有几十个咖啡杯，这边刚住了三年也有近20个了。

一个喜欢的咖啡杯，一杯热气腾腾的咖啡，能满足我对早晨所有的期待，能安慰我午后的疲乏和焦虑。咖啡是除了酒之外，最能带给我幸福感的液体了。

手握星巴克，竟然被鄙视了！叔忍婶不忍，咖啡科普篇

深圳福田上班的你是不是早上已经习惯性地在星巴克点一杯美式。然后坐在星巴克的外摆上美美滴喝着。

这个场景似乎每天都在重复着，直至今天有个00后的小姑娘居然对我翻起了个能到天灵盖的白眼。

事情是这样的，我还是和往常一样，到了吧台后，对着小哥点了一杯大杯的美式。按照惯例，当然是在候餐区等着小哥哥做好这杯美式。然后就有个小妹妹对着候餐区的小哥哥问，“这家店有手冲咖啡吗？”小哥哥回复“只有甄选店有”。小姑娘一个白眼都好像要翻到天灵盖上了都表情说了一句“喝这样的美式咖啡和喝刷锅水有什么区别”，然后好死不死另外一个小哥哥叫我取餐，还大大声地叫“大杯美式”...这时刚刚说完刷锅水言论的小姑娘看了我一眼。

虽然只是眼神的交流，小姑娘的眼神中似乎有些许的尴尬、夹杂着一点点的鄙视、还有一点点看着老阿姨不懂的玩味儿，一个甩发就扬长而去，只留着我在风中凌乱。

啊！～

这个时候，真的想用老阿姨的麒麟臂，带着咆哮版骂街式地给小姑娘说教下，要不是老娘没有时间，也会自己手冲好吗！

平复了下心情。整理了下美式咖啡、现磨咖啡、手冲咖啡、精品手冲咖啡，到底啥关系。甩给不知道天高地厚的天灵盖。

美式咖啡，“就是浓缩咖啡兑水”？这个说法也不完全正确。因为美式咖啡最初是比较随意的美国人在欧洲时无法接受意式咖啡那种浓烈充满口腔的口感。为了更容易入口，就在意式咖啡里面兑水。意大利人为了调侃美国人不够“硬汉”的做法，统称这种兑了水的意式咖啡叫美式咖啡。

现磨咖啡，就是烘焙好的咖啡豆，喝的时候再磨制成咖啡粉进行萃取/冲泡。这里的现磨咖啡主要指的是冲泡咖啡前的那个动作。把现磨和预制、罐装等这类提前做好的咖啡区分开，因为咖啡风味从烘焙好后就逐步攀升到风味的顶点，再逐步消散。而 *** 成咖啡粉后，则消散得更快。实际上现磨的做法就是延长这个风味消散，当然这也是商家的一个营销噱头。

手冲咖啡，就是用v60、扇形滤杯、蛋糕滤杯这类咖啡器皿来萃取咖啡的做法。而实际上因为水、粉、滤液都可以按时间、比例的人为干预，达到自己想要的萃取物质。以Budayoung咖啡最近上线的梵尼兰为例。想要把咖啡里面的威士忌味道萃取出来，就只需要在焖蒸的时候使用88度的水，并控制焖蒸过程咖啡粉全部浸湿。而如果想香草味表现得明显一点，只需要将水粉比控制在1:13就能明显地提升。严格来说，手冲咖啡其实也是美式咖啡的一种，毕竟这种手冲咖啡也是美国人“随意”下的产物。

至于精品手冲咖啡，实际是手冲咖啡的升级版本。选用SCA85分以上的咖啡豆，咖啡豆每年都会因为产区当地的气候、土壤、降雨等原因影响咖啡豆的品质。所以都需要通过不同组织对咖啡豆进行评比。还是Budayoung咖啡来举例，就只选用当年当季的咖啡来进行烘焙。

所了这没多，真心想要喝一杯自己的手冲咖啡。平复下翻到天灵盖上的白眼。

美式、拿铁哪种适合你？一次搞懂 6 个常见「咖啡迷思」

走进咖啡店买咖啡时，要选择美式咖啡、还是要加几元升级成拿铁呢？咖啡是职场上班族提神醒脑的首选，如果单纯谈论营养价值，绝对是拿铁完胜，但其实每个人适合的咖啡都不太一样，看完这篇文章就能找到最适合自己的咖啡！

咖啡，你喝对了吗？

一股迷人香气划破早晨的空气，有一派人就是离不开美式咖啡，也有另一派人钟情于经典拿铁，各有各的拥护者，相较于美式咖啡，拿铁的口感会比较滑顺、浓郁。许多人都会问，咖啡到底要挑美式还是拿铁？关于这个问题实在是回答不出来，就像青菜萝卜各有所好，不管是哪一种咖啡，没有「更好」只有「最适合」。

不过从营养的角度来看，在咖啡中加入牛奶，可以额外提供蛋白质、钙质、维生素 B2、维生素 A 等营养素，优质蛋白质还具有增加饱足感、促进脂肪燃烧、抗发炎、提升免疫等多种好处。

至于哪一种咖啡比较适合你？我们可以简单分成以下几个族群来看：

．爱运动健身的朋友：运动前 1 小时喝一杯「黑咖啡」可以对抗疲劳、增强运动表现，让训练变得更有效率。

．想要减重的人：从热量的角度出发，中杯黑咖啡热量仅 20 大卡，而拿铁约为 200 大卡，选择不加糖、不加奶精的「黑咖啡」有助于体重控制。

．没空吃早餐的人： *** 会 *** 胃酸分泌，而黑咖啡的 *** 含量高于拿铁，早上来不及吃早餐的人，空腹时喝「拿铁」胜于黑咖啡，较不会伤胃，还能补充蛋白质，对健康更有益。

．胃部敏感者：咖啡中有一种活性成分叫 NMP（N-methylpyridium），不在于咖啡豆中，在咖啡烘焙时才会产生，尤其是深焙咖啡，可以阻断胃细胞产生盐酸的能力。对胃部敏感者来说喝「深焙咖啡」会更友善，是减少或避免 *** 胃部的 *** 。

．有乳糖不耐的人：尽量避开或减少含有牛奶的拿铁，改用黑咖啡取代，或是在咖啡中加入无乳糖牛乳，都能降低喝完拉肚子、胀气等肠胃道症状。

搞懂 6 个常见的咖啡问题

喝咖啡会失眠？

提到咖啡，多数人都有喝了会睡不着的印象，营养师表示，只要避免睡前饮用就不太会有失眠的问题，但还是要考量每个人对 *** 的敏感度、代谢能力。 *** 的半衰期大约是 4～6 小时，代表一般健康成年人完全代谢 *** 需要 8～12 小时，举例来说平常都是在晚上 11 点睡觉，那么，最保守喝咖啡不会失眠的时间就是在早上 9 点前。

喝咖啡上瘾！不喝就容易头痛怎么办？

*** 过量摄取加重偏头痛，值得注意的是，有些人没有喝咖啡反而会头痛，特别是那些每天 *** 摄取量超过 200 毫克的族群，在医学上我们称为「 *** 戒断性头痛」，如何避免这种情况发生？建议每天的 *** 摄取量限制在 200 毫克以下、咖啡成瘾者不要突然停止摄取，要逐量降低喝咖啡频率，从每天 2 杯，慢慢降低至每天 1 杯。

为么一喝咖啡就想上厕所？

据统计，每三个人就有一个人喝完咖啡就会有便意。当我们早上起床，喝了一杯咖啡，当咖啡抵达胃内壁会触发「胃结肠反射」，开始下指令叫大肠蠕动，让我们产生排便的冲动。此外，国外曾有研究发现，无论是喝了含或不含 *** 的咖啡，都能 *** 胃泌素（Gastrin）的分泌，进而加速结肠蠕动。具体机转仍不清楚，也有可能是咖啡中的其他活性成分对肠道平滑肌有直接作用，尚待更多研究釐清。

胃食道逆流可以喝咖啡吗？

看情况。喝咖啡会造成胃食道逆流的原因有两点，分别为下食道括约肌压力下降、 *** 胃酸分泌增加。不过越来越多研究指出，喝咖啡和胃食道逆流没有正相关，主要还是因人而异，如果喝咖啡会出现喉咙灼热、反酸等不舒服的症状，就需要减少咖啡摄取，以降低对胃部的 *** 。

听说喝咖啡会导致骨松，是真的吗？

目前医学研究结果指出，喝咖啡与骨质疏松没有相关。咖啡含有微量的草酸，确实会影响饮食中钙质的吸收，造成尿液中钙质排出增加，但不代表一定会导致骨质疏松。骨质疏松往往不是因为喝咖啡，而是没有吃足够的钙质、维生素D，再加上不运动。

喝咖啡会心律不齐吗？

没有证据显示喝咖啡会诱发或加重心律不齐。有一篇发表在《JAMA Internal Medicine》的观察研究发现，咖啡摄取量与心律不齐的发生呈负相关，换句话说，喝咖啡或许可以预防心律不齐，这项研究强化了「 *** 不会导致心律不齐」的说法。

像这类的研究都是观察性而不是随机临床试验，同时取决于每天喝的咖啡种类、饮用量，不应解读为喝咖啡可以抗心律不整而大量饮用。本身喝咖啡容易心悸、心跳加速的人，还是要少喝一点，避免造成心脏不舒服的情形。

你真的会喝咖啡吗？

在快节奏的生活里，我们不仅需要强壮的身体，更需要灵活机敏的大脑。而繁重的生活压力和不足的休息，总是让我们时常处于疲倦之中。咖啡，这种可以提神醒脑的天然饮料，便逐渐风靡全球，走入了亿万人的日常生活中。

那到底，什么是咖啡？

咖啡(英语：coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆 *** 出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具 *** 出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的 *** 烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在 *** 咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

我们为什么需要喝咖啡？

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括 *** 、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含 *** 44～100毫克；每100克调制咖啡中，含 *** 64～124毫克。咖啡是一种 *** ，对人体会产生很多影响，它可利尿、 *** 中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

咖啡的种类有哪些？

按烘焙分类，可分为轻度、中度、深度烘焙三类；

按产地分布分类，可分为非洲产区咖啡、南美洲产区咖啡、东南亚产区；

按口味分类，可分为黑咖啡、拿铁、美式、摩卡、日本炭烧咖啡等。

你适合喝咖啡吗？

咖啡好处有很多，但是不一定每个人都适合喝咖啡，以下的人群，还是不要饮用为佳。

1、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

2、老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

3、胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

4、孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

5、维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

6、癌症患者——摄取过量的 *** 对正常人有致癌的危险。

什么时候喝咖啡更好呢？

建议可以在早餐后，上午的时间喝咖啡比较好。因为早餐后喝咖啡对胃肠道的 *** 比较小，而且上午喝咖啡可以提神醒脑，可以更好地开展工作以及学习。

一般建议更好不要晚上喝咖啡，不然可能会出现神经兴奋，引起失眠的症状。有的咖啡含有的能量是比较高的，如果在晚间喝咖啡，可能会让咖啡中的能量转化为脂肪存储在体内，可能会出现体重增长的情况。也不要在空腹的时候喝咖啡，不然可能会 *** 胃肠道，引起胃痛，恶心等症状。

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