“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，春季的美景美食被苏轼这首诗描绘的活灵活现，诗中所写的“芦芽”很多人以为正是破土而出、露出尖尖角的芦笋，其实并不是，芦笋原产自欧洲，至今已有2500多年的食用历史，在西餐的摆盘中经常可以看到芦笋，古罗马人称之为“蔬菜之王”“菜中皇后”，但传入中国的时间却很短，最早的记录是在清朝末期，国内大规模种植也就这最近二三十年的事，所以苏轼能吃到“芦笋”是不太可能的事情。
芦笋是一种不错的蔬菜，口感鲜嫩、营养全面，富含维生素A、维生素B、叶酸和多种微量元素等，另外值得一提的是，芦笋的含硒量要远远高于一般蔬菜，甚至可以与含硒非常丰富的海鱼、海虾等海鲜媲美，而硒元素在降低氧化，抵抗衰老方面有重要的作用。
每周吃两三次芦笋，可以满足人体对矿物质、维生素的营养需求，是此时难得的时蔬。我家常常将买来的新鲜芦笋，切碎与面粉、鸡蛋拌一拌，做成小团子蒸熟，不仅保留了芦笋中的营养，还保持了它鲜嫩的口感，蘸着料汁吃，别有一番滋味，做法分享给大家。
芦笋小团子
所需食材：芦笋1把、面粉2勺、玉米面2勺、鸡蛋1个、盐适量、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、辣椒油少量、白糖半勺，大蒜4瓣。
1、买回家的芦笋用清水多冲洗几次，放在通风处晾干芦笋表面的水分，或者用厨房用纸将芦笋表面的水分擦干，切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
2、芦笋碎放入容器中，加入少量2勺面粉、2勺玉米面、适量的盐，淋入少量的鸡蛋液，一边淋入鸡蛋液一边搅拌，直至芦笋碎与两种面粉可以团成型。
3、用手团成大小合适的小圆子，放在盘子上，盘子上可以提前刷上一层油，避免芦笋小团子粘连。
4、芦笋小团子，全部团好后，放入蒸锅中，开大火上汽后，蒸6分钟左右，即可出锅。一盘营养全面、口感鲜嫩的芦笋小团子就做好了。
最后调个料汁，大蒜剥皮切末，放入碗中淋入热油，激发出蒜香味，碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、半勺香油、少量的白糖、辣椒油和适量的盐搅拌均匀，芦笋小团子蘸着料汁吃，超级香。
——老井说——
目前市面上通常有两种芦笋，一种为绿芦笋，另一种为白芦笋，其实两者是同一种蔬菜，不过使用不同的种植方式，绿芦笋由于光照充足，颜色呈现为绿色，而白芦笋在生长过程中需要避光，没有见过日照，因此呈现出白色。白笋除了天冬氨酸高一些外，其他的氨基酸和微量元素低于绿笋，而且白笋比绿笋种植麻烦，出笋率低，价格也会高一些，可以根据实际需要购买。
你和幸福就差这一份芦笋炒虾仁（家常快手菜）我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春天是万物伊始的季节，这时候的芦笋味道尤其鲜美。此菜春天吃更好，鲜甜脆嫩，这做法简单家常，怎么吃都不腻。 中午，我买了一把芦笋，用它和虾仁一起做了到家常芦笋炒虾仁，脆嫩可口的芦笋和虾仁简直就是绝配，春天吃实在是太合适了。 芦笋素有“蔬菜之王”的美誉，春天不吃它就亏了，原因是它含有人体所必需的各种氨基酸。 而虾的营养丰富是得到大家公认的，虾不仅含钙量丰富，还很有丰富的镁。下面一起来看看这道芦笋炒虾仁的做法。
By 爱的小食光
用料- 芦笋 250克
- 虾仁 200克
- 蒜头 半个
- 盐 少许
- 油 适量
1、准备食材。我买的是冷冻虾仁，不怎么好吃，其实更好还是买新鲜的虾回来剥壳。
2、先将芦笋的老根切掉，再把底部的老皮削掉，然后用斜切的 *** ，把芦笋切成段。斜切段芦笋，炒出来会更入味。
3、先煎虾仁。把虾仁洗干净沥干水份，往锅里倒入少量油，把虾仁放进锅里煎熟，然后盛出备用。
4、锅里的油留用，把蒜头拍扁，剥去蒜衣，再把蒜头放进锅内煸香。
5、把切成段的芦笋放进锅里翻炒，一直炒到芦笋断生。
6、加入煎熟的虾仁，翻炒均匀，再调入少许盐巴，拌匀就可以出锅了。
7、炒熟的芦笋颜色比生的要鲜艳翠绿，这时候的芦笋吃起来特别脆嫩鲜甜，一定要试试哦！
小贴士新鲜的芦笋买回来后如果没有马上食用，营养成分就会很快流失掉。 这里跟大家分享2个芦笋的保存 *** 。 *** 一、把芦笋用报纸包起来，放到冰箱里冷藏。 *** 二、烧一锅开水，加入少许盐，然后把芦笋放进开水煮1分钟，再把芦笋捞出来放凉，然后密封放进冰箱冷藏。
芦笋的营养功效芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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芦笋学会这样做，味道鲜美，清热开胃！重点是做法超简单哦天气越来越炎热，人们的胃口也会有所降低，所以这个时候就需要一道既能清热开胃，又能补充人体内需要的多种营养的蔬菜啦！今天美胖给大家推荐的就是芦笋！芦笋富含丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、锌、铁等微量元素。据称每天食用200g芦笋就可以补充身体一天需要的大部分营养物质了。而且芦笋具有低糖低脂肪，高纤维素的特点，很适合减肥期间的朋友们哦！
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响油芦笋
图文 |小董妞@厨房
芦笋一小把大蒜3瓣小米辣2-3个蒸鱼豉油适量蚝油适量糖适量
1. 准备原材料，芦笋买粗细均匀的。
2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮，我这个比较嫩，没怎么处理。大蒜去皮洗净，切薄片，小米辣洗净切成小圈。
3. 烧一锅开水，水开后放一点点油和盐。
4. 放入芦笋汆汤一分钟左右。
5. 捞出芦笋，过凉水，摆好在盘子中。
6. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。
7. 准备一个小碗，蚝油、蒸鱼豉油和水1：2：2的比例调一碗料汁，加一点点白砂糖，搅拌均匀。
8. 料汁小火烧开，浇在芦笋上。
9. 起锅，烧热油，浇在芦笋上，就开始噼里啪啦的响啦~
10. 美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~
小窍门：
1、选购芦笋的时候，一看根部，根部偏白的那段要少，因为那段比较老，需要削掉外皮才能食用，二看笋尖，笋尖的花苞要紧实才嫩，三看粗细，芦笋粗细均匀，直径在1-1.5厘米的更好。
2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。
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虾仁鸡蛋炒芦笋
图文 |咖啡私房菜
大虾300克芦笋200克鸡蛋3枚淀粉5克料酒1汤匙蚝油1汤匙白胡椒粉1克盐5克（盐的使用要看说明）油适量
1. 食材 *** 。
2. 大虾挑出虾肠剥壳，背部深开一刀。
3. 入盐和淀粉轻轻揉搓出身上的粘液。
4. 清洗干净沥水。
5. 腌制虾仁：姜片、料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克，抓拌均匀腌制20分钟。
6. 芦笋清洗干净，削掉根部的老皮。
7. 根部切滚刀块，头部切斜刀。
8. 鸡蛋磕入碗中，加入盐1克、料酒半汤匙，打散备用。
9. 炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，倒入芦笋焯水1分钟。
10. 过凉。
11. 沥干水分。
12. 热锅热油，倒入蛋液翻炒几下，八成熟离火出锅备用。
13. 炒锅烧热入油，油温四成热，入虾仁滑炒至八分熟。
14. 倒入芦笋翻炒均匀。
15. 调味：入蚝油。
16. 入盐翻炒均匀。
17. 最后倒入鸡蛋，翻炒均匀。
18. 美味完成。
19. 成品图。
20. 成品图。
21. 成品图。
小窍门：
1、大虾的处理重在除腥，用盐和淀粉可以揉搓出虾仁身上的粘液，去除腥味，此步需要注意淀粉要清洗干净。
2、芦笋根部的老皮应剔除，否则咀嚼不烂影响口感，焯水时水中加入盐和油，过凉，可以保持芦笋颜色青绿且口感清脆。
3、蛋液里加入少许料酒可以去除蛋腥，炒鸡蛋注意油要高温八分熟离火。
4、滑炒虾仁油温不可过高，四成油温滑炒八分熟再入芦笋。
5、所有的食材都自带鲜气，只需蚝油和盐即可，调味不可过于复杂，会抢了食材的鲜味。
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藜麦芦笋沙拉
图文 |Qiuyue0815
藜麦适量芦笋适量口蘑适量鹌鹑蛋适量千岛酱适量柠檬适量盐适量
1. 准备食材。
2. 鹌鹑蛋剥去蛋壳。
3. 芦笋斜切小段。
4. 口蘑切片。
5. 芦笋焯熟。
6. 口蘑焯熟。
7. 藜麦淘洗浸泡约一两个小时。
8. 清水下锅煮开小火煮约15---20分钟。
9. 煮好的藜麦都会出芽，那种小尾巴小圈圈的样子。
10. 把藜麦放入码好的芦笋等盘中，挤入柠檬汁儿、盐等，调入千岛酱拌匀即可。
小窍门：
藜麦属于低淀粉高膳食纤维，吸足水分才容易变软，浸泡时也会出胚芽。
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洋葱芦笋炒鸡心
图文 |緣豆兒
鸡心300克芦笋5根白洋葱40克红椒半个料酒1汤匙蚝油1汤匙盐适量油适量
1. 准备好食材。
2. 芦笋去掉老的部分，刨去老皮切段。
3. 洋葱切片；红椒切片。
4. 芦笋在沸水中焯一下捞出备用。
5. 鸡心洗净，入锅中焯水。
6. 把焯水的鸡心去油洗净，对半切开。
7. 起油锅，倒入鸡心翻炒，淋点料酒。
8. 加入洋葱和红椒翻炒，加蚝油炒匀。
9. 加入芦笋，加点盐调味炒匀就可以出锅。
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芦笋蛋炒饭
图文 |salila82
芦笋两根胡萝卜半根洋葱适量鸡蛋一个米饭一大碗盐适量生抽小半勺花生油适量
1. 首先将大米淘洗干净，将大米放入锅中，加入适量的清水，清水的用量不超过米面一厘米。
2. 臻米脱糖电饭煲接通电源，启动煮饭功能，默认时间是22分钟。
3. 时间到，米饭煮好，米粒饱满，口感香而不粘牙。
4. 将炒饭的食材准备好：胡萝卜切丁，洋葱切丁，芦笋切圈备用。
5. 锅中放入适量花生油，将鸡蛋打散后淋入锅中，用筷子将鸡蛋拨散，盛出来备用。
6. 将洋葱放入锅中炒出香味，接着放入胡萝卜丁，翻炒半分钟。
7. 最后将芦笋放入锅中，大火炒到芦笋断生。
8. 将煮好的米饭放入锅中翻炒均匀。
9. 将炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，根据个人口味调入适量盐，再放入一点点生抽，翻炒均匀后即可出锅。
10. 和普通电饭煲煮出来的口感大不一样，还原小时候柴火饭的味道。
11. 米饭颗粒分明，口感香醇而不粘牙。
12. 低糖饮食更适合现代人的生活。
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我所有的朋友都是吃货
???
白灼芦笋这样做真简单，随便一浇汁就能高大上，比白灼菜心更好吃大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
白灼芦笋是一道简单的菜肴，口感清香脆嫩，营养丰富，老少皆宜，一般人都能食用，这道菜想要做得好吃，还是需要掌握几个小技巧，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备芦笋一斤左右，先切去根部，再从中间切开，然后把芦笋的根茎削去外皮，避免影响口感，全部削完以后，分开放入盘中备用。
2.大葱一段从中间切开，去掉里面的内芯，切成葱丝，放入水中浸泡。
3.红椒半个去籽，切成细丝，用来配色，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用。
4.接下来把芦笋焯一下水，锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，这样既能保持芦笋脆绿的颜色，也能避免营养流失。
5.然后下入芦笋的根茎，焯水2分钟，这时候芦笋的颜色已经返青，即可捞出控水。
6.再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出控水。
7.准备一个盘子，先摆入芦笋茎，再摆上芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝。
8.然后淋上蒸鱼豉油备用。
9.炒锅烧热，添入一勺食用油，油温至7成热时关火。
10.再把热油泼在盘中，激发出大葱和辣椒的香味，美味即成。
好了，一道简单又营养的白灼芦笋就做好了，学会了就做给自己和家人吃吧，端上桌就是一道抢手菜。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
此菜被称“蔬菜之王”，春天不懂吃它算亏了，清肠刮油瘦出小蛮腰大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：春天不懂吃这菜可惜了，脂肪最怕它，隔三差五吃，腰细了肚腩平了
小时候立春以后，嫩绿的芦笋刚刚开始萌芽，总会和几个同村的小伙伴一起去田间树林里挖芦笋，那时候不是为了挖回家吃，只是把挖笋当成一种游戏。家里经常会用笋做菜，年夜饭上总有排骨炖笋汤的出现。起初吃不习惯笋的味道，后来尝过之后逐渐喜欢上这种清脆爽口的食物。慢慢长大之后才知道，笋的营养价值还挺高的。
此菜被称“蔬菜之王”，春天不懂吃它算亏了，清肠刮油瘦出小蛮腰！芦笋是笋的一种，是一种外来蔬菜，源自欧洲，被誉为西方“十大名菜”之一。因为它含有多种维生素和微量元素，并且这些营养素的质量，优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中，有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，所以被列在高档而名贵的蔬菜行列之中，具有“蔬菜之王”的美称。那么，芦笋怎么做好吃呢？
芦笋和大虾这两种食材，很多朋友感觉它们似乎没有办法在一起，但是这两种食材真的很般配。大虾肉质松软，易消化，并且它富含钙，蛋白质和碳水化合物，而且热量和脂肪含量比较低，是很多减肥者心中的理想食材。用它和芦笋一起烹饪，营养搭配合理，整道菜色泽鲜艳，口味宜人，爽口开胃，深受人们的喜爱。今天，我花了5块钱，买了一斤芦笋，与大家分享一道用大虾和芦笋做的家常菜的做法。
芦笋炒虾仁
准备食材：芦笋、大虾、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、食用油。
之一步：准备10几只大虾，将虾线取出，将虾头和虾身分离，把虾壳剥掉，取出虾仁。
第二步：将虾仁装入盘中，加入适量的盐，加入适量的料酒，加入一勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。一定不要忘记加淀粉，虾仁裹上淀粉以后，做出来口感鲜嫩，吃着特别鲜。
第三步：芦笋清洗干净后，斜刀切成段。锅内加水，烧至冒小泡，加入2克盐，滴两滴食用油，将芦笋放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，焯水半分钟后，迅速捞出备用。加入盐和食用油，可以让焯水后的芦笋颜色更翠绿，口感爽脆。
第四步：热锅加油，油热后放入虾头，煸炒一下，中火炒至虾头变色，用铲子按压一下虾头，把虾头里的虾油全部挤出来，然后将虾头盛出。
第五步：再把腌制好的虾仁放入锅中，煸炒一下，虾肉变色以后，放入芦笋，依次加入适量的生抽，加入适量的蚝油，加入适量的盐，大火翻炒均匀，沿锅边加点清水，即可出锅。
装盘后，撒点黑胡椒粉，一道营养美味的减肥减脂餐，芦笋炒虾仁就做好了。鲜嫩多汁，减肥减脂，喜欢的朋友一定要试试！
今天的芦笋炒虾仁的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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蔬菜之王？国宴必备菜肴？芦笋 *** 栽培技术分享芦笋别称龙须菜、石刁柏，所抽生的柔嫩幼茎可作为蔬菜食用，因富含人体所需多种营养及良好的保健功能，有着蔬菜之王的美誉，是国宴中的必备菜肴，具有较高的种植效益。
认识芦笋
植物学特性
芦笋为多年生草本植物，根系强大，并有茂密的根状茎，属深根性植物；雌雄异株，花钟形，雌花绿白，雄花淡黄；果实为三室浆果，种子坚硬具有革质外壳。
生长发育过程
芦笋属多年生宿根性蔬菜，其生长发育通常被分为幼株期和成株期两个阶段，幼株期是播种到播种后1年这段时间，又可分为发芽期、幼苗期、初采期；随后进入成株期，每年历经萌发、采收、停采、秋茎生长、休眠等阶段，经济寿命长达8~12年。
对环境的需求
温度：芦笋种子萌发最适温度为25℃，高于40℃或低于5℃时不能发芽；生长及发育的最适温度在18~20℃；高温和低温条件均会引起芦笋休眠，临界温度分别为30℃及15℃。
光照：喜光，所以栽培应选择通风透光良好的地块进行。
水分：芦笋根系深，地面的蒸腾面小，比较耐旱，但在幼茎伸长、膨大期、采收期时对水分不足非常敏感。
土壤：以地下水位低、有机质含量足、耕层深厚、土质疏松、排水良好、通透性好的旱田为宜，土质以砂土或砂质土壤为佳 ，pH值以6~6.7最合适。
芦笋栽培技术简介
育苗
种子处理：播前晒种，用30℃的温水浸泡2~3天，注意搓揉种子以去除蜡质，清水浸种第二天加入多菌灵，12小时候用清水漂洗晾干待用。
育苗时间：露地育苗春、夏、秋三季均可，温室育苗无季节限制。
育苗 *** ：苗床宜选用肥沃疏松的沙质壤土，以减轻起苗移栽时的损伤；苗床内施足适量腐熟农家肥，另加三元复合肥，为防地下虫害可加呋虫胺颗粒剂。此外，育苗还有阳畦育苗、营养钵育苗等，这里就不逐一介绍了。
苗期管理
水肥：苗期保证供水充足，但不可大水漫灌；当苗高10cm时开始追肥，以氮肥为主，可淋施生物 *** 剂500倍液。
除草：芦笋幼苗期间株行距小，生长慢，极易受杂草危害，要勤除草，并及时防治蓟马、蚜虫、蝼蛄和小地老虎等害虫。
土壤：主要是防田间积水及后期做好培土工作防倒伏。
定植
当芦笋苗单株地上茎达到3条以上即可移栽定植。移栽时要浇足送嫁水，并采用带土移栽，尽量少伤根。
定植前需对之前选好的地块深耕细作下足底肥，定植时按株距30cm，每穴1株，将苗排列在沟中。各苗地下茎上着生鳞芽的一端必须顺沟朝同一方向，排成一条直线，使以后抽生嫩芽的位置集中在畦中央，便于培土。
田间管理
及时补苗：定植1个月内，对于缺苗断垄的要及时补苗，以保证产量。
中耕培土：芦笋栽培行距大，幼龄期的植株小，覆盖程度低，易生杂草，要注意及时清除，每次中耕后要对定植沟分期覆土，直至把地下鳞芽埋至15~20cm以下，来抑制垄间杂草生长。
水肥管理：幼苗期的芦笋生长发育时间较成株期的长，抽发嫩茎次数也多，所以应保证充足的养分供给。当定植后芦笋抽发嫩茎时追氮肥+平衡型复合肥，配合淋施海精灵生物 *** 剂，以助其快速生长，此后的每个月进行追肥，肥量可适当增加；芦笋进入秋季旺盛生长阶段后，要下好秋发肥，一般为有机肥+平衡型复合肥+饼肥等开沟施入，为下年早期丰产奠定基础。
第二年进入成株期后，重点施好催芽肥、壮笋肥及秋发肥。催芽肥与秋发肥下有机肥+平衡型复合肥，壮笋肥应以高氮速效肥为主，配合淋海精灵生物 *** 剂。
关于采收：芦笋的采收期较长，一般是4月到8月间，所以采收时应补施接力肥，当芽盘只有5~7个笋芽待萌发即停采，以免影响明年采笋。
病虫防治
病害主要包括立枯病、茎枯病、茎腐病、根腐病以及炭疽病；虫害有蚜虫、蓟马、夜蛾幼虫、蝼蛄、地老虎、金针虫等。
要注意适时防控，具体防治方案可参考平台其他同类文章。
本文来源于农业助手，转载请注明，且勿修改文章内容，修改必究！本文为《让农技更简单，让科普更通俗》系列第158篇。
今日是快乐加倍的星期五，我们又迎来熬夜无压的周末啦。
友情提示，熬夜使人脱发，不想发如雪飘落，就赶紧安排一道白灼芦笋吧。
别以为芦笋只有防脱作用，这蔬菜贵族的保健功效可多着呢：
生津止渴、清热解毒，还可提高免疫力，甚至对心血管病、水肿、膀胱疾病等均有疗效，没尝过的朋友一定要尝尝！
01、低脂、低糖、高纤的护心菜
芦笋又称龙须菜，有低糖、低脂、高纤的特点，是理想的健康减肥菜。
其嫩茎鲜脆多汁，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素，叶酸、硒、铁等微量元素，对防治心脏疾病、膀胱炎等有一定的食疗作用。
可以说，夏吃芦笋可生津止渴，冬吃芦笋可提高免疫力、养护心脏，四季常吃可护发防脱，消除疲劳。（除了贵，没毛病）
那么好吃的芦笋，除了白灼，还有凉拌、榨汁、炒、煮等多种做法，快学学~
02、 芦笋美食这样吃
市面上芦笋有绿白紫三色，其中绿芦笋最为常见，白芦笋最贵，其次是紫芦笋。
白芦笋比绿芦笋更香甜，价格也高出好几倍不止。
紫芦笋纤维量更低、但糖分也高，适合做餐后水果食用。
绿芦笋的草酸含量高，无论凉拌、榨汁或烹饪，都要事先焯水再进行下一步操作，尤其是痛风或高尿酸人群，一定要焯水并适量食用，不然痛感袭来就追悔莫及了……
推介2款芦笋美食，周末下厨的朋友可以试试~
芦笋鸡胸肉
芦笋鸡胸肉是一道低脂菜，简单快手，超级适合懒人下厨。
- 材料&做法-
芦笋300克，鸡胸肉200克，盐油适量
刨去芦笋根部老皮，切掉根部比较老的地方，洗净斜切再焯水备用。鸡胸肉切片，用酱油腌制一会，热锅翻炒鸡肉后倒入芦笋，炒熟调味即可。
芦笋鲜百合
芦笋鲜百合清爽可口，可增进食欲，适合现在的干燥时节食用。
- -材料&做法-
芦笋150克，鲜百合0.5个，油盐适量。
百合剥离洗净，与切好的芦笋一同焯水，捞出后入锅翻炒至熟即可。
除此之外，芦笋炒虾仁、煎培根、上汤、炒肉、做沙拉都是不错的选择。
如果买白芦笋烹饪，需切条状浸泡20分钟后再烹饪哦。绿芦笋烹饪需大火快炒，避免破坏叶酸。
03、 芦笋食用注意事项
芦笋虽好，但是过敏体质人群以及脾胃虚寒者要慎食；
痛风以及高尿酸人群食用，要先经焯水，少量食用。
挑选芦笋要观察表面鲜亮度、花蕾以及整体新鲜度，新鲜的芦笋营养价值更好。
而且芦笋不经放，建议根据食量购买，如需囤菜不建议超过一星期。
有朋友问，吃完芦笋尿尿有股芦笋奇怪气味，要不要紧？
确实，芦笋被消化后会产生硫醇和硫酯类物质，这些物质会改变食用者的尿液气味，但不是所有人都有能分辨这股气味的基因。
所以，享用芦笋后嘘嘘有怪味，不必过分紧张哦，如厕完冲水啥都不是问题~
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说到芦笋我不知道有多少朋友吃过，但我就吃过好多次了，芦笋的口感脆爽，营养丰富！芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种芦笋的吃法，喜欢吃芦笋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 蒜蓉芦笋
准备食材如下：芦笋1把，油1小勺，蒸鱼豉油3毫升，盐1小勺，大蒜瓣2瓣，干辣椒1个
具体做法如下：芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮，锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用，将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中，淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味！
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NO.2 蚝油芦笋
准备食材如下：芦笋300克，蚝油10克，食盐2克，生抽6克，水淀粉10克，植物油10克，白醋3克，彩椒1块，蒜1瓣
具体做法如下：红柿子椒切成小颗粒，大蒜瓣剁成末，适量蚝油、少许白醋、生抽、水淀粉，调成调料汁，锅里放入适量水，加入适量盐，烧开，放入芦笋，再次烧开后煮1分钟左右，芦笋捞出装盘，锅里放入少许花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入调料汁，烧开，将调料汁淋在芦笋上即可！
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NO.3 芦笋炒百合
准备食材如下：芦笋200克，百合3个，火腿(素)1小块，红椒半支，食盐1茶匙，味精1茶匙，植物油适量
具体做法如下：芦笋切小段，百合剥开洗净切片，素火腿切丝，热油锅，先将素火腿下锅炒成金黄色，再倒入芦笋、百合快火炒熟，并加入调味料拌匀即可。
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NO.4 芦笋拌腰果
准备食材如下：芦笋200克，腰果50克，油适量，盐1克，美极鲜酱油5克，白醋5克，糖8克，芝麻油3克
具体做法如下：芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟，将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分，冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉，待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油，拌匀即可！
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NO.5 芦笋炒虾仁
准备食材如下：芦笋500克，虾仁100克，食盐5克，蒜5克，料酒5克，植物油适量，胡椒粉(白)少许
具体做法如下：芦笋切段，焯水。鲜虾去壳，用酒，盐，白胡椒粉腌一下，锅热后倒油，油热后放蒜爆香，加虾仁滑炒，盛出，放少量的油，炒芦笋，加一点盐，再放入虾仁，翻炒均匀即可出锅！
?好啦，朋友们！芦笋的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！#扶贫达人在行动#
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鲜芦笋荟萃
主料：白芦笋4棵、青芦笋4棵、土豆1个
辅料：西兰花1棵、白菜花1棵、冰草尖4棵
调料：盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油10克、牛奶20克
*** ：
1、土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黄油，盐和胡椒调味做好备用；
2、芦笋削皮留4厘米的尖用盐水煮熟；
3、西兰花和白菜花切成碎；
4、把 *** 好的土豆泥放到盘中撒上西兰花和菜花碎，插上冰草和芦笋，然后淋上橄榄油即可。
美极龙俐鸭舌
原料：卤熟的鸭舌300克。
调料：芦笋150克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
*** ：
1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。
2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜茸爆香，下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香，再下入芦笋炒匀，入其他调料调味，出锅即可。
自制调味汁：
蒸鱼豉油2瓶，辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。
芦笋鸡油菌
主料：鸡油菌30克、绿芦笋30克、玉米粒5克、高筋面粉25克
配料：盐1克、糖2克、清水12克、橄榄油10克、菌菇汤30毫升
做法：
1、高筋面粉25克加清水12克、盐0.5克混合成面团；将面团搓成细条并泡入油中醒发10小时；将面团入锅用130摄氏度油温炸至金黄色捞起，备用。
2、将绿芦笋小火清煮，然后放入搅拌机打碎。
3、锅中放入橄榄油，加芦笋泥及玉米粒煸炒，倒入适量菌菇汤并用盐调味。
4、将芦笋泥铺在盘底，放上炒香的鸡油菌并用步骤1的炸油馓子装饰即可。
培根芦笋卷
配料：培根、芦笋、黑椒碎
做法：
1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸2.入加了冰块的凉开水里
3.培根一切为三备用
4.取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部
5.将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可
小贴士：
1.芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波炉烘烤。
3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放盐，直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。
百合芦笋
主料：芦笋200克 、鲜百合3个、白果20克
辅料：干红辣椒3个 、 蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、 白胡椒粉适量
做法：
1. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
2. 芦笋去掉老的部分洗净切段；
3. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；
4. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
5. 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
钵子鲜芦笋
主料：鲜芦笋
辅料：五花肉、蒜、泰椒
调料：油、盐、美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁、蒸鱼豉油、味精美极鲜辣汁
*** ：
1、鲜芦笋500克去皮洗净，切成3厘米长的段；五花肉50克切成0.5厘米见方的薄片；蒜10克拍碎。
2、炒锅上火，放入油50克，煸香五花肉，加入蒜和泰椒2克，倒入鲜芦笋煸炒，加盐、美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁、蒸鱼豉油各5克，味精10克，美极鲜辣汁10克，待鲜芦笋八成熟出锅。
3、把钵子烧热，再倒入加工好的鲜芦笋。
关键：
钵子上桌时烧至120℃左右，将蔬菜烧至八成熟即可离火，上桌有二次加热的过程，所以不宜加热太久，否则造型易塌。
芦笋拌海螺
主料：海螺、芦笋
调料：盐、姜片、葱节、料酒、辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油、XO酱
*** ：
1、取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入沸水锅汆断生，捞入加有冰块的纯净水里冰镇（目的是让其口感更爽脆）。
2、把芦笋切成马耳朵形状，投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出漂凉。
3、走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后，装盘即成。
芦笋三文鱼卷
原料：芦笋500g，三文鱼200g。
调料：盐2g，生抽15ml，芥末酱1g，醋2g，白糖1g。
做法：
1、将冰鲜三文鱼半扇，拔去大刺，去皮切成大块，用保鲜膜包裹好放冰箱里冷冻。
2、芦笋去尾备用，锅中烧开水加少许盐，烫一下，捞出备用。
3、将生抽、芥末酱、醋、白糖调成汁，放入小碗备用。
4、将三文鱼从冰箱拿出，切0.3～0.5cm左右薄厚的片，将三文鱼卷在过好水的芦笋上，放入盘中，同小料上桌即可。
芦笋是个特别适合新手懒人种植的蔬菜。因为它既好种植，易管理，还是一个多年生蔬菜品种，种一次能长十多年。
芦笋的分根能力非常强，给大家看看，我们种了三年的芦笋，它的根系有多发达，这只是一棵芦笋哦
有这么强的根系，当然能一吃十多年。而且自己种的芦笋，完全自然生长，用的有机肥，所以味道非常好，脆甜清香，我们经常生吃。
下面分享它的种植 *** ：
芦笋因为要长十多年，所以在种之前一定要深施底肥，我们一般是挖一个深50厘米的深沟，放进发酵好的羊粪，要多放一些肥料，因为芦笋前期苗小，够不着羊粪，不会烧苗。后期芦笋生长时，根系触达到肥料，正好供上营养。
芦笋的种皮非常硬，不是普通的硬，是特别特别硬，所以种之前一定要浸泡催芽，重要的事情说三遍，一定要浸泡出芽，而且要在气温30度以上时浸泡。天天换清水，一般一到两周左右种子露白，这期间一定要有耐心静静等它露白。
种子露白后播种就比较简单了，可以穴播法，每穴放进去三四粒种子，株行距在50厘米*100厘米左右。也可以先育苗，等出苗后再移栽到施好肥料的地块上。
芦笋前期长得像文竹，之一年不能采收，第二年长得也比较细，可以少量采收，等第三年就可以大量采收了。
芦笋日常管理，就是采收后施一些有机肥就可以，浇水也比较简单，见干见湿的浇水，它的适应性比较强，华北地区，冬天零下十多度也冻不死。
喜欢吃芦笋的一定要种一些，非常值得，如果没有小院儿，在深45厘米以上的种植箱或者花盆里也可以种植。
