大家好，今天给大家分享一道用鸡腿做的美味，简单易学，鲜香美味，好吃不油腻，吃着过瘾！

1、先把鸡腿给竖着切几个口子，这样吃的时候容易撕下来，然后再切点姜蒜，给他切成片就行，处理好后放一旁备用。

2、接着把鸡腿冷水下锅，加入料酒姜片，给他焯一下水，水开后，撇去浮沫，焯水大约5分钟左右，捞出鸡腿放入碗中备用。

3、锅烧热加一点点油，放入冰糖，我们先来炒一个糖色，炒至冒黄色大泡，变成血红色，把鸡腿倒入锅中上色，再加入清水，水盖住鸡腿就行。

4、加入生抽，姜片，蒜片，八角，香叶，能吃辣的可以放一点辣椒，大火把水煮开，转小火煮15分钟，15分钟后再开大火，给他收一下汁，收汁的时候加入一点盐，把汤汁烧完就可以出锅了。

鸡腿这样做特别简单，而且入味，特别解馋，是小孩子的更爱，以后再也不用出去买着吃了，喜欢的朋友可以自己在家试着做一下！

【红烧小鸡腿】

小时候，还记得放学回来很饿很饿，妈妈做的红烧小鸡腿，从巷口便能闻到香味，闻着那味道口水都要流出来了，马上一蹦一跳的高兴的冲入厨房，看着妈妈正在做红烧鸡腿。妈妈做红烧鸡腿时一般都会放几个鸡蛋进去。妈妈做的红烧鸡腿就是我小时候的期待，浓浓的酱汁包裹着鸡腿，里面的肉鲜嫩无比。单单用那汁儿拌着饭，我就能吃上一大碗，或者直接就着剩下的汤汁来个炒饭。现在自己有孩子了，同样想着做给他们吃，看着宝贝们吃鸡腿时那满足的样子，我也开心的笑了。

用料：小鸡腿8个，鸡蛋3枚，生抽小半碗，水一碗，冰糖20克，八角3个，姜片四-五片，大蒜瓣3粒，干红椒1个；

做法：1.准备好食材；

2.鸡蛋冷水入锅，煮熟；

3.姜、蒜切片，八角冲洗干净；

4.热锅下油，烧至5成热后放入干辣椒、姜片、蒜片爆香；

5.放入鸡腿中小火煎一下；

6.煎至鸡腿微焦；

7.加入小半碗生抽；

8.加入一碗水；

9.加入冰糖；

10.放入鸡蛋和八角；

11.大火烧开后转中火一直煮，中途用筷子翻面，上色更均匀，不用盖盖子利于挥发水分；（煮的过程大约20分钟）

12.一直至水分快收干时，关火；

13.出锅装盘，撒上芝麻；

千山万水总是情，尝尝鸡腿行不行？大家好，我是小二。前些天，小二忍痛拔下自己的翅膀，和大家分享了一下鸡翅的做法。今天又忍痛拔了自己的一只鸡腿，主要是想和大家探讨一道人见人爱，花见花开，大人小孩见了都流口水的，红烧鸡腿。

准备材料：

鸡腿，彩椒，大葱，生姜，干辣椒，八角等其余是一些厨房中常用调料。

第1步

鸡腿，菜椒，葱姜等都清洗干净，鸡腿剁成小块（如果买的是小鸡腿，就可以不用剁成小块了），放入盘中备用；把彩椒切成滚刀片儿，大葱的葱白切成马蹄片儿，生姜切成薄片，放置盘中备用（食材具体怎么切片都可以，主要是为了更好的把香味煸炒出来，而不至于吃到口中）。

第2步

起锅热油，将鸡腿放入油锅中煎炸，煎炸至鸡腿，变成金黄色即可捞出，这样鸡腿吃起来会更加美味，领取一只空盘，放置一旁备用。

第3步

另起一锅热油，油不需要太多，放入切好的大葱，生姜，八角，还有两个掰开的红辣椒，（红辣椒不掰也可以）爆炒一下下脚料。等到锅中有葱姜的香味溢出，放入备用的鸡腿，搅拌均匀，在鸡腿肉中加入半勺耗油，少量甜面酱，少量老抽，再次快速搅拌均匀，煸炒三分钟后，加入适量的清水，清水的量，淹没锅中鸡腿肉三分之二即可，再加入两块冰糖，红糖也可以，少许的食用盐，盖上锅盖，用中火焖上三分钟。

第4步

打开锅盖，加入切好的青椒彩椒，搅拌均匀后大火收汁，鸡腿肉基本上都是熟的，注意加清水时，根据清水多少程度，适量收汁。收汁完成，加入少许香油，搅拌均匀，盛入盘中，再撒入一些香葱，即可使用。快捷方便，还很美味。

红烧鸡腿，没有什么特别的要点，主要是费油。超市中有卖鸡腿肉特别便宜，可以去购买一些，尝试着回家做一下，同学们学会了吗？如果你喜欢的话，就点个关注吧！记得在下方评论区中留言。

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★红烧鸡腿★

俗话说的好，吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。就是说鸡鸭鹅这些禽类要比吃牛羊猪这些大家畜要好。不只是营养健康方面，从口感味道上说，小家禽也是肉质更细嫩一些，鲜味香味也更好一些。而且小时候城里根本不可能养大牲畜，只有小家禽还有可能养。小时奶奶家住的是平房，就经常养鸡养鸭子，过年过节就可以去奶奶家打牙祭了。

小时候，物资比较匮乏，每次妈妈问想吃啥的时候，之一个想到的就是红烧鸡腿。因为妈妈的厨艺非常好，特别是做炖菜，特别好吃。妈妈做的红烧鸡腿，不光是鸡肉鲜嫩多汁味美无比，颜色红亮，而且汤汁拌米饭吃，简直是没谁了。小时候那就是世界上更好吃的美食了。

后来自己做饭，也特别喜欢做鸡肉。因为老婆特别喜欢吃鸡肉，所以经常做鸡肉。鸡腿，鸡翅，是常做的菜品。而这里最常做的就是红烧鸡腿了，适合北方人口重的饮食习惯，而且还迷恋用汤汁拌米饭的香甜可口。

话不多说，操练起来。

【主要食材】

鸡腿4个、葱1段、大料1粒、冰糖、盐等调料适量、食用油

【 *** *** 】

1. 起锅烧油，油温尚未升高，即放入冰糖和大料，慢慢熬制。

2. 冰糖熬化后，会有几次变色，等到变成枣红色粘稠液体的时候，糖色就基本熬制好了就可以放入食材了。

3. 倒入砍成块的鸡腿肉。到的时候油温已经升高，比较容易溅油，所以一定要小心一点。如果担心被溅起的油星崩到，就保持一些距离，或者用锅盖挡在自己前面可以有效降低被油星溅到外露皮肤上的痛苦。

4. 将鸡腿肉和糖浆翻炒均匀，让每块鸡腿肉都均匀上色，这样炒出来的鸡腿在炖熟后，颜色特别红亮好看有食欲。

5. 沿着锅边烹入料酒，可以去一些腥味。其实现在养殖的肉食鸡，那种鸡肉本身自带的血腥味已经不是很大，烹饪过后有的就已经吃不出来了。但是家里的有嘴刁的人，还是习惯性的加些去腥的调料去去腥气吧。

6. 加入酱油，调味，增色。鸡腿肉吸收了酱油的味道后，风味更佳。如果口重，可以同时再加一些盐，直到调味到适合自己的咸度。

7. 加入清水，炖一会。因为鸡腿事先已经剁成小块了，而且也炒制了一会了。所以不需要炖太久。水开之后，炖15分钟左右就足够了。炖制过程中，如果有血沫出现，可以用勺子撇出来，扔掉。大火收汁，出锅开撮。

【小贴士】

· 炖鸡之前，可以先将鸡腿清洗一下，用清水泡一会，可以减少炖制时出大量血沫。

· 炒糖色的时候，一定要小火，至少要在变成枣红色之后再下入鸡腿。在枣红色之前的炒糖色阶段，都不能很好的上色。

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各位亲们好，我是猪猪。每天健康饮食，享受美好快乐生活：）

鸡腿肉，肉质鲜嫩，相信亲们一定也都很爱吃滴，今天我就来做一道美味的【红烧鸡腿】

【配料】：

• 鸡腿、葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐

【做法】：

1、准备好食材。

2、锅中倒入水，将鸡腿冷水下锅，并加入葱段、姜片、少许料酒，中小火煮至沸腾。小火可使鸡腿中的血水慢慢渗出，同时鸡肉能够均匀受热，保持肉质的鲜嫩。

3、焯好的鸡腿捞出，过下凉水，控干水分。锅内倒入油，放入适量冰糖。

4、待冰糖完全融化，熬制的糖色变成枣红色，气泡由大变成无数小气泡的时候就可以了。

5、倒入焯好的鸡腿，翻炒几下，让糖浆均匀裹在鸡腿上，加入老抽、生抽、大料、桂皮、香叶、大蒜、姜片、继续翻炒至香料出香味时，加入开水，因鸡腿肉质较嫩，水没过鸡腿即可，加入适量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火炖至汤汁浓稠即可。

6、待汤汁快收干时，用筷子夹出香料。

7、盛入盘中，散上一些葱花。

8、好啦，一道美味的红烧鸡腿就做好啦。

9、看着是不是很有食欲呀：）

10、端上桌，可以开吃啦。感兴趣的亲们可以试试呦，保证好吃：）

小贴士：

1. 焯水的时候，鸡腿要冷水下锅，中小火煮至沸腾，这样鸡肉能均匀受热，让血水慢慢渗出，保持肉质的鲜嫩；
2. 炖至的时候，一定要加入开水，放凉水会使肉质紧缩变硬。

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