哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
相信对于锅巴，大家都吃过吧，那用大米饭来做的锅巴你们试过吗？今天小厨就跟大家一起来看看这个大米锅巴是怎么做的吧！
首先我们在碗中放入昨天晚上剩下的大米饭，然后再打入鸡蛋，再放一些食用盐，鸡精和五香粉，搅拌均匀，再加入面粉，揉成光滑的面团备用。
接下来在案板上刷一层油，然后把面团放上去，擀成厚一点的面饼。再然后切成大小差不多的方块状。再起锅烧油，油多一些，油温三四成放入大米锅巴，炸至飘起捞出，油温升高后再复炸一次，炸至金黄酥脆就可以捞出了，控一下油就可以吃了。
炸好之后撒点孜然粉和辣椒面就可以开吃了，你学会了吗？喜欢的朋友赶快收藏点关注吧！
先把米饭搅松散。加入盐，蚝油，鸡蛋，玉米油搅拌均匀。搅拌均匀后加入玉米淀粉搅拌均匀。隔保鲜膜擀成长方形薄片，越薄越好。可以找一个比较大的保鲜袋把米饭装进去，擀好后撕掉保鲜袋就行了。切方块，大小自己喜欢哈。放进预热好的烤箱，180度中层约30分钟。时间与温度只是参考，根据自家烤箱脾气来，锅巴越薄烤的时间越短。大约30分钟，锅巴完全烤透，颜色金黄的可以出炉了。口感也是脆脆的，带点点咸味，越嚼越有味道。而且这个基本都是米饭做的，跟小米锅巴比更有口感，因为不是油炸的，相对于来说更健康了。可以常温密封保存，尽快吃完哈。
米饭别再炒着吃了，用它做大米锅巴，又香又脆，比超市卖的还好吃超市里卖的锅巴原来是这样做的，今天见识到了，今天我们也来做一个，食材也很简单，味道又香又脆，做好了装起来，可以分给好朋友吃，上班带点，没事捏一个放嘴里，满嘴留香
*** 过程
1、将米饭蒸熟，米饭更好蒸的干一点哦
2、然后在料理机里面打了米糊，如下图（由于我蒸的米饭太软了，所以打出来的米糊比较稀，这样后面就需要加入多点面粉，口感就没那么好了）
3、加入一小勺盐，适量的面粉，揉成面团（这里也可以不用放盐，炸好以后撒上一些椒盐，或者盐也可以，因为我做这一步时忘了放盐了，后边炸好以后撒的盐，感觉味道也不错）
4、盖上保鲜膜，醒发一个小时
5、醒发好后，案板上撒上少量面粉，取一小块面揉成团
6、在案板上擀成薄皮，擀得越薄越好，如果你的案板够大，也可以直接一次性给它擀成薄皮，就不用分几次擀了
7、然后切成大约2厘米见方的小块儿
8、锅中倒油，油热转中火，慢慢放到锅中炸至金黄即可，用时大约3分钟（时间仅供参考，还需根据具体情况）
9、捞出控油，趁热撒上孜然粉、胡椒粉，爱吃辣椒的也可以撒上一些辣椒面，在盆里翻几下，使撒料均匀粘在锅巴上
10、装盘开吃喽，也可以装在您喜欢的容器或是袋子里，分给自己的亲朋好友吃
今天给大家分享一个大米锅巴好吃的做法。
做法：
1，准备好剩米饭打散，打入两个鸡蛋，加入食盐和麻辣鲜
2，把鸡蛋打散搅拌均匀，加入两勺面粉搅拌均与团成团
3，按扁之后擀成薄饼切成大小均匀的小剂子
4，起锅烧油，油温六成热下入锅中小火慢炸，炸制表面微黄捞出，油温升高复炸20秒即可空油捞出
5，出锅后撒上一点辣椒粉和孜然粉翻拌均匀就可以享用了
6，这种大米锅巴也可以沾上番茄酱看个人口味
喜欢这种做法的家人们记得收藏哦！
你做的大米锅巴，和饭店大厨相比，只差这一步过夜的米饭比较好调料大 *** ，盐和酱油根据自己的口味添加拌匀放入保鲜袋里用擀面棍擀成方形，薄厚自己掌握，想吃脆脆的就薄些，软些就厚点剪开保鲜袋，切成方块，比较黏手，可以沾点水电饼铛多放些油，两面都刷油，大约煎10分钟，我的电饼铛没有其他功能，多功能可能要方便些中途翻面出锅撒辣子面和孜然粉零食,小吃
家里的剩米饭别浪费了，分享一个大米锅巴的做法，简单易学很好吃大家好，今天我来分享一个大米锅巴，不用油炸，香脆可口，好吃不上火。
原料就是我们做饭剩下的大米饭。
将米饭放入碗底，打入一个鸡蛋搅散。
放入一勺食盐，喜欢吃甜的朋友可以换成白糖。
再加入两勺玉米淀粉，搅拌成絮状，下手揉成面团备用。
在案板上刷油，放上面团，面团表面也刷上有，然后用擀面杖擀成一个大饼状。
均匀的撒上黑芝麻，然后再轻轻的擀一下，防止芝麻脱落。
用切刀把面饼切成方块状，大约是2厘米左右的方块就可以了。
电饼铛刷油，放入我们切好的锅巴方块。
大约一分钟左右就可以翻面了，一共需要翻面5到6次，直到两面金黄，散发出焦香的味道就可以出锅了。
这样一道味美可口的大米锅巴就做好了，在电饼铛里翻面的过程也可以根据自己的爱好加上孜然粉或者辣椒粉调味，会有意外的惊喜哦。
好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友可以关注我，您也可以点击我的图像，在我的视频里能找到这道食谱的详细视频教程哦。
做煲仔饭有讲究，米香锅巴酥脆，还得学会几招，天冷吃过瘾了天气渐渐转冷，南方很多地区的人家屋外已经挂起了一串串腊肠和一条条腊肉，特别是在广东有一句话叫做：“秋风起，食腊味”。虽然现今一年四季都有腊味，但旧时广东湿热的天气秋冬季才开始变得寒冷和干燥，腊肉腊肠最适宜在这个天气 *** ，故广东人现在也保留了在冬季食腊味的习惯。
现在刚好又到了食腊味的更佳季节，让人又念起了那口广式腊味煲仔饭，甜香浓郁的腊味加上酱汁入味的米饭，还有最不能错过的又香又脆的锅巴。分享广式腊肠煲仔饭的做法，去不了广州的，不如在家复刻一下广式煲仔饭，一口回味到广州。
广式腊肠煲仔饭
所需食材:大米200克、腊肠三根、菜心三根、鸡蛋一个、小葱、姜、虾皮适量；两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺香油。
1、大米淘洗两遍，放入清水浸泡一个小时左右，把米泡透这样大米做出来才不会夹生。
2、腊肠斜刀切薄片，姜切丝，小葱切葱碎。菜心洗净下锅焯水，烫熟备用。
3、砂锅底部均匀刷上一层油，倒入泡好的大米并加上适量清水，米和水的比例控制在1:1.5之间。中小火将水烧开后，转小火焖煮8-10分钟。
4、焖煮8-10分钟后，用筷子给米饭扎孔，铺上腊肠、姜丝盖上盖子，淋上一圈花生油，再焖5分钟。
5、焖到5分钟后打开盖子放上烫好的菜心，打上一个鸡蛋，盖上盖子小火再焖3分钟。
6、调煲仔饭的料汁：适量虾皮、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽、一勺香油、适量清水，搅拌均匀。
7、将调好的酱汁淋到米饭上，撒上葱花，香喷喷的广式腊肠煲仔饭就做好了，吃前将米饭和酱汁腊味拌匀，吃到最后还有超好吃的锅巴。
——老井说——
做煲仔饭有3个窍门需要注意：
1、不管是做腊肠还是腊肉煲仔饭，腊肠、腊肉一定要斜刀切片，这样肉的香气更易散发出来，也更易煲熟。
2、大米倒入砂锅前一定要在砂锅底部刷一层油以及铺上腊肠后盖上锅盖再淋一圈油，这样才能保证做出锅巴。
3、焖煮煲仔饭的时候一定要把控好火候，每分钟给砂锅微微移动一下位置，不要一直让火对准锅的中心处，不然锅底中心处容易糊，四周也不易烧出锅巴。
剩米饭不要做蛋炒饭了，几分钟做成锅巴饼，香喷喷的做早餐真香我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
锅巴是我小时候的零食，回想起来都是满满的回忆，妈妈每次做米饭下面的锅底上就会有一层很厚的锅巴，那是因为用大铁锅做的柴火米饭，锅巴就会很厚，虽然说有点硬，但是吃起来是越嚼越香，如果加点盐水，在加点猪油，多煎一会，就会成了金黄酥香的锅巴，那是我小时候不用花钱买的零食。剩米饭不要做蛋炒饭了，几分钟做成锅巴，金黄酥香做早餐真香！
锅巴不仅直接吃，还可以夹菜吃，那是我小时候特爱吃的锅巴夹菜，要是急着去上学，就拿块锅巴夹点菜，一边吃一边可以出上学了。可惜好多年没吃到这样的锅巴了，自从有了电饭锅煮米饭，基本上就没有再吃锅巴了，为了让大家还能吃到美味的锅巴，我就用剩米饭做了鸡蛋锅巴，简单方便的做法，比较大铁锅做的锅巴都好吃，金黄酥香香喷喷的真好吃。下面我就把这种锅巴的详细做法教给小伙伴们吧。
每个家庭都有剩米饭，一般做蛋炒饭的比较多，我家也是。这次我就把剩米饭做成了锅巴，加了鸡蛋液一起煎出来，就是成了鸡蛋锅巴，真的比蛋炒饭好吃多多了。虽然都是剩米饭和鸡蛋，但就是做法不一样，味道也是不一样了，食材也都一样的鸡蛋，但就是口感不一样。喜欢吃锅巴的小伙伴们，可以试试我的这种做法，作为早餐太好吃了，搭配牛奶，那不仅营养丰富，而且口感香喷喷好吃极了！
主料：鸡蛋3个、米饭一碗
辅料：植物油、盐、香葱一根、白芝麻2克
做法：1、把香葱洗净，鸡蛋打散，搅拌成鸡蛋液
2、把平底锅加植物油，加米饭，加少许的盐，用木铲子抹平，在用力压一下，这样米饭实在好煎成锅巴
3、用中小火慢慢煎出锅巴的香味，成金黄色
4、如果没有信心直接翻面，可以倒进大盘子里，就这样的（如果不喜欢煎成两面金黄色，可以不翻面）
5、再把大盘子直接扣进平底锅里，像这样
6、撒上白芝麻或者黑芝麻
7、沿着锅边倒进鸡蛋液
8、再撒上香葱末继续煎出香味，鸡蛋液定型。可以加锅盖焖煎几分钟，鸡蛋液很快定型
9、拿去锅盖继续煎2分钟，这样锅巴很香浓好吃，再翻面继续煎2分钟左右，煎出鸡蛋香味，这次翻面很容易哟
10、倒出来，切成一块块的，就可以上桌吃了，金黄香浓好吃，剩米饭变早餐了。
可可的小贴士
1、用剩米饭比较好煎，小火慢煎锅巴香浓好吃
2、鸡蛋液可以铺满锅巴，这样香浓好吃又营养丰富
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
用剩米饭做出黄灿灿香脆锅巴，少油健康， *** 简单，有孩子的快学还记得小时候妈妈用柴火大锅蒸完米饭后锅底烤的焦脆的锅巴吗？那米香、焦香混合着嘎嘣声，想想都流口水了！在那个食物匮乏的年代，黄灿灿的米锅巴居然是孩子们更好的零食了。现在生活条件好了，蒸米饭用起了电饭煲，想吃锅巴超市什么口味的都有，但是怎么也吃不出童年那种让人留恋的味道了！上周末在家用剩米饭试着做了一回米锅巴，居然很受孩子喜欢，下面我将做法介绍给大家，仅供参考！
剩米饭里加入一袋方便面调料。当然，加入十三香、五香粉都可以，但我个人认为既然很多人都爱吃方便面，它的调料肯定有独到之处。由于调料里有盐，就不用单独再加盐了。
加入一个鸡蛋。
加入少许淀粉，玉米、红薯淀粉都行。加淀粉主要是增加米饭的粘度，下一步擀制时米饭不容易散。淀粉不可过多，否则做出的锅巴太硬，口感不好！
带上一次性手套，将米饭搅拌均匀
在案板上铺一层保鲜膜
将搅拌好的米饭倒在案板上
上面再铺一层保鲜膜
用擀面杖轻轻隔着保鲜膜将米饭擀成薄薄的米饼，动作要轻，否则米饭容易散。
取一块铁板（我用的烤箱里的板），将米饼连同保鲜膜放在铁板上，放进冰箱冷冻室冷冻30分钟。
拿出冻好的米饼，揭去上下两层保鲜膜。
将米饼用刀切成方形小块。
由于米饼经过冷冻，很容易切块，不会散的。
平底锅刷一层薄油，将切好的米饼放进平底锅进行煎制。米饼表面也要刷一层油。
全程用小火煎，火太大米饼容易糊。
不时翻面，一直将米饼煎成两面焦脆
煎好了装盘，颜色黄灿灿的非常诱人，咬上去嘎嘣嘎嘣响，非常好吃！如果再撒点孜然粉，味道更好！
不一会，10岁的小胖丫就吃光了所有锅巴，嚷嚷着下次还要给她做。简单好吃的黄金锅巴，你学会了吗？同时请观看我上传的锅巴 *** 视频，做法更为详细！如果喜欢请点击关注“就恋这把黄土”，有好的建议和意见请在评论区踊跃发言！
传统的锅巴小零食做法，酥脆可口，无需加一滴水，孩子越嚼越香宅在家中已二十天余天，朋友打 *** 对我说，再这样下去人就疯了，孩子零食也没了，问我有没有好办法，我问她家中米饭还有吧，她说大米饭多得是，那就做一道酥脆可口的锅巴小零食，步骤比蒸馒头还简单，出锅撒点孜然粉、辣椒面，酥脆可口，大家收藏一下，关键时候用得上。
大米饭是主要食材，要选择蒸熟后的，小时候，买不起零食，妈妈经常做给我们吃，经济实惠无添加，刚出锅先别着急吃，一定要等放凉了，脆感就出来了，我把步骤顺利的发给了她，怎么也得消停三五天，重点是孩子也爱吃。
大米锅巴
食材：大米饭、鸡蛋、面粉
调味：食盐、辣椒面、孜然粉
1、吃剩的大米饭一碗，如果太硬，可适当加热一下，打入一个鸡蛋，用筷子翻拌均匀，如果米饭量大，那就多打一个鸡蛋。
2、开始添加面粉，顺序要少量多次，边倒边搅拌，这一步要有耐心。
3、米饭和面团相结合，揉成一个面团，如果揉的时候黏手，可以涂抹点食用油。
4、在案板上撒一些面团，把面团按扁，从内朝外，擀成一张薄薄的面饼，先竖着切成长条，然后再横着切一刀，一个个的四方块。
5、锅内加适量油，总共要炸两次，油温5成热，先小火炸至浮起来，等微黄色捞出，转大火升高油温，二次复炸15秒钟，关火控油捞出。
6、喜欢吃辣的，可以放点辣椒面，不爱吃辣的，可以放点孜然粉，稍微撒点盐，味道更好吃。
7、一道好吃的锅巴小零食就做好了，刚出锅是软软的，一定要等彻底凉透，那才好吃，咬一口嘎嘣脆，风味独特，重点是孩子也爱吃。
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