最近一段时间，老白茶真的是非常火。很多茶友说，自己每天在家都要煮上几壶老白茶，喝完以后身体暖暖的，而且喉咙很舒服，尤其是“阳”后喉咙咳嗽难忍的时候。
为啥老白茶在冬天这么受欢迎？可能有三点。
之一，它有独具一格的色、香、味：经过时间的转化，老白茶的香气从新茶的毫香、花香，逐渐转变为更为陈郁的枣香、药香、荷叶香，滋味也更浓郁；
第二，老白茶有一定的保健效果，能够在一定程度上帮助我们提升免疫力，预防感冒，这也是很多茶友结合自身经历分享的。
第三，就是老白茶能闷、能泡、能煮，比如最近风靡各大平台的围炉煮茶，就特别适合煮老白茶。
不过，正因为白茶能够在存放过程中发生转化，所以，存储白茶时我们更应该注意存储细节，如果不小心，可能自己辛苦存储的老白茶最后变成了一堆没滋没味的“烂树叶”。
以下就是存储老白茶需要特别注意的小细节，希望能够帮助大家在存储白茶时有更好的认知。
01
南方短期转化快，北方长期存放好
我国南北气候不同，对白茶后期的影响也很大。南方气温相对湿润，北方相对干燥，总体来说，南方转化更快，但北方更适合长期存储。
所以，比较好的方式是，新茶在原产地存储3年以上，然后在北方地区长期存储更好。
02
避光存储很重要
很多茶友可能会说，这不废话吗？存茶当然要避光，因为光线直射会加速茶叶氧化，让茶产生一种日闷气和燥感。
但其实除了茶叶要避光，茶室或者库房更好也要避免光线射入。如果室内的纸箱长期被太阳照射，会降低它的密封性，而且箱内温度也会继续上升，长此以往会影响白茶整体品质，最常见的就是有日晒气。
03
温度过高过低都不行
存储白茶最合适的温度在10～33℃。北方家庭冬天存白茶时记得要远离暖气片，因为温度过高会丧失其生化成分；同样，温度过低会影响白茶的活性酶，很难发生转化，不利于黄酮类物质的形成。
04
不要和其它物品一起存放
茶叶中含有棕榈酸和萜烯，具有高孔隙率的疏松结构，特别容易吸附异味，所以白茶不要和其它有异味的产品一起存放，也不要和其它茶一起存放，更好能够单独存放。
05
保证干燥度别受潮
白茶存放的重中之重是干燥度和水分含量达标（白茶水分含量的国标数据为8.5%，然而长期保存的福鼎白茶则在6%以下），所以老白茶更好用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，然后放在阴凉、通风、温度恒定，没有异味的地方。
老白茶之所以被称为“一年茶、三年药、七年宝”，是因为它的重要保健成分——黄酮含量随着存储时间的延长，不降反升，因此真正的老白茶具有极高的品饮和收藏价值。
如果你想在冬天喝一杯暖暖的老白茶，或者回家时给父母长辈带一些老白茶，那么小懂诚心向你推荐一款2014年的老白茶——岁月印象。
对于白茶来说，五年是一个槛，过了五年之后每一年的变化都十分精彩。
而这款茶 *** 于2014年，已经8年多了，滋味非常浓郁，香气中陈香带药香、粽叶香，滋味甘甜，就像喝冰糖水一样，煮饮和闷泡也非常适合，是非常有特色的一款老白茶。
大师监制2014年老白茶岁月印象
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎。
而对于爱茶的人来说，最怕的，是买到劣质茶。
最近整理后台留言的时候，发现很多人都在问，老白茶到底是什么味道的？
比如：
“有人说老白茶有冰糖香，为什么我没喝到过？”
“听说真正的老白茶闻起来，有人参的香味，这是真的吗？”
“据xx砖家说，白茶存到一定年份后，会拥有很稀奇的沉香，那到底是存几年才有？”
“我发现老白茶里有很浓郁的糯米香，不知道喝对了没？”……
凡此种种，不胜枚举。
拙口笨舌的村姑陈，看到这些留言，顿时无言以对。
同时也很好奇，这些稀奇古怪，堪称奇葩本葩的香气，到底是从哪里“听说”的。
不过，话又说回来，老白茶虽然名气大如天，但在普罗大众心里，始终蒙着一层神秘的面纱。
今日，村姑陈就借此机会，为大家揭开老白茶的真实面目。
《2》
老白茶里有冰糖香吗？
没有。
实际上，不少人会用“冰糖甜”来形容白茶的汤水，清清凉凉，鲜甜无比。
然而，“冰糖香”却显得荒唐。
回想一下，平时我们生活中所吃的冰糖，基本没有香气。
只有泡在热水中时，当冰糖溶化后，才会拥有甜丝丝的口感。
故而，“冰糖香”的说法极有可能是某些茶掌柜为了猎奇，想出来的噱头罢了，其实根本就不存在于老白茶身上。
老白茶里有人参香吗？
没有。
人参，是一种天然的补品。
在老白茶里喝到人参香，无疑是增加了老白茶的价值。
可是，站在客观角度来看，老白茶根本就没有生成人参香气的条件。
那些说在老白茶里喝到过人参香的朋友，村姑陈大胆猜测，或许是平时存茶的时候，把中药材和白茶放在一个房间里。
又因为茶叶的吸附性很强，所以人参中所散发出来的香气，成为了茶叶的一部分。
由此，才形成了特有的“人参香”。
简单来说，就是一种串味的现象。
而自然陈化的白茶，没有受到外界太多干扰的白茶，则不会有。
老白茶里有糯米香吗？
没有。
写到这里，实在觉得又生气又无奈。
平时我们经常形容，好的老白茶喝起来，汤感稠滑醇厚，有宛如糯米汤一样的浆感。
但有些茶友，听话只听一半。
把“糯米”二字听走了，唯独落下了“汤”。
于是，传着传着，就变味了。
从老白茶有糯米汤，变成了老白茶有糯米香。
殊不知，一字之差，差别巨大。
糯米的香气，相信大家都很熟悉，但不论是冲泡还是煮茶，都不曾在白茶身上闻到过。
如果非要说，我们倒是在老的白毫银针身上喝到过浓郁的稻谷香。
可稻谷香毕竟和糯米香还是不同的，稻谷类似于杂粮晒干后的香气，而且那是白毫银针独有的，是经过岁月转化后，独有的风韵。
老白茶有沉香吗？
很遗憾，还是没有。
沉香老白茶，刚开始的时候，也是从茶友那里听说的。
可一旦把老白茶和沉香这种木材联系在一起，就觉得很违和。
白茶是茶树上的芽、叶、梗，沉香则是木头所散发出来的，一种很奇特的香气。
从品类上来说，二者就有很大的不同。
稍微有些常识的茶友，都不会把它们混为一谈。
《3》
前文中，我们列举了老白茶中不应该有哪些香气。
这些大家从四处搜罗来的，人云亦云的消息，大概率是错误的。
老白茶到底是什么味道？还得靠自己喝。
事实胜于雄辩。
那么，村姑陈就根据自己的经验，总结5个老白茶的常见香气。
之一，药香。
始终觉得，茶叶是鲜活的、有灵气的。
因为白茶 *** 完成之后，它的香气也并非固定不变。
而是随着时间的陈化，不断发生微妙的转变。
所以，在不同的阶段喝白茶，都能获得全新的感受。
就拿药香来说，可以分成新白茶的药香，和老白茶的药香。
在新白茶当中，药香的表现形式，类似于草药的香气。
相信福建地区，或者两广地区的茶友，都对此深有体会。
每到夏天，街边都会有卖凉茶的小摊，上面摆着鱼腥草、白花蛇舌草、鸳鸯藤等草药。
买回家以后，煮成一锅凉茶，消夏解暑。
我们泡新白茶，尤其是新茶寿眉的时候，最容易闻到这股草药香。
在老白茶当中，则是类似根茎类中药的香气。
如当归、防风、紫苏煮水后，蒸腾在空气里的气息。
白茶有药香，其实很正常，它本身就是一种植物，再加上工艺简朴，不炒不揉不杀青。
能拥有几分和药材相似的味道，是莫大的荣幸。
第二，花香。
白茶的花香，同样是人们津津乐道的。
它不像茉莉花那样，需要靠窨花工艺，让茶叶吸入花香，也不是靠额外添加鲜花。
这些花香，是白茶本身DNA里，自带的芳香物质。
也就是说，天生丽质难自弃。
花香的表现形式多种多样，包括了晚香玉、玉兰花、水石榕、栀子花、灰茉莉、含笑花、栀子花、七里香……
尤其是当用白瓷盖碗冲泡时，花香层次分明，落英缤纷。
通过鼻腔或者口腔，进入到我们的身体，弥漫在感官里，氤氲迷人。
第三，毫香。
毫香，属于白茶的品种香。
顾名思义，它来自于白茶表面上毛茸茸的茶毫，在沸水的激发下，释放出来的香气。
在新白茶身上，毫香是当之无愧的主角，像是干燥的芦苇草，闻起来清新感十足。
但存老以后，毫香则转变为了稻谷香。
并且，不再如当年那么爱出头了，变得沉稳、成熟、浓郁了不少。
毫香会伴随着白茶的一生，以不同的形式，不离不弃。
《4》
第四，陈香。
在前文中，提到了沉香。
可惜的是，只有陈香老白茶，而没有沉香老白茶。
或许这其中，就是一个美丽的误会。
有人把陈香，听成了沉香，把茶叶陈化后的香气，误认为是香料的气息。
说实在的，在众多香气中，陈香是最难形容的。
因为它不像毫香、花香、药香那样，有具体的参照物。
陈香没有实物可以对照，也没有别的香气可以比拟，经常会被张冠李戴。
某些居心不良的茶掌柜，把烟味说成陈香，把仓味说成陈香，把霉味说成陈香……
但真正的陈香，只有优质的老白茶，才会拥有。
那是一种植物纤维老化后，所散发出来的香气，干燥、舒爽、清新。
就像我们把一片树叶当成书签，夹在书里，存放大半年。
随着水分不断流失，树叶变得干燥，同时也会散发出一股干净的味道。
陈香，就类似于这种味道。
它不是杂味、异味，更不是霉味，而是代表着一款白茶的品质。
第五，枣香。
枣香的形成条件，与前四种有所不同。
本质上，枣香属于果香的一种，是发酵后才形成的一种气味。
当然，它闻起来没有真正的红枣甜腻，更像是蒸红枣糕，或是用红枣皮煮水的味道。
轻柔淡雅，甜而不腻。
是白茶压饼后，部分植物细胞破壁，细胞液大量流出，与氧分子发生反应后，才会生成的香气。
这种香气，往往诞生于品质好的老寿眉饼身上。
散白茶、白毫银针饼、白牡丹饼，则基本不会出现。
《5》
白茶当中大部分的香气，都是天生的。
当然，能保留下来多少，是浓郁还是寡淡，层次是丰富还是单一，主要看品质。
产区好、工艺好、储存好的白茶，芳香分子丰富，冲泡之后，必然是鲜香醇爽。
反之，芳香分子匮乏，泡出来的味道，淡而无味。
一点都没有得到白茶的精髓，空灵、轻盈、纯净的感觉。
好的白茶，无论什么年份，都应该是仙气飘飘的。
层次分明的香气，是它更好的证明。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
多少年的白茶才算“老白茶”？白毫银针要存15年，才算合格老茶？丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前几天去了趟书店。
工作日的下午，没想到书店里仍然人满为患。
想起曾经有朋友吐槽过，真正的福州人，是不需要上班的。
这里专指那些一夜暴富的“拆二代”，家里要么有十几套房，要么赔了几百上千万。
将来继承父母的房产，每个月轻轻松松六位数入账，躺平即可。
（画外音）李麻花：这样的日子好枯燥，没有工作每天吃喝玩乐，岂不是很无聊？
村姑陈：枯燥的日子，我也想过……
扫了一眼畅销书架，发现很多重新印刷出版的书，都会在前头加上几个字——经典名著。
老实说，自己不太喜欢这些噱头，因为定语加得越多，越容易误导人。
但从效率角度来说，现代人的时间都很有限，专挑名著看，确实相对合算些。
所谓名著，大多是经历了时间的淘洗筛选。
当然，好作品并不一定留得下来。
比如有位外国作家，生前有很多没有发表的小说，患了重病后，让自己的好哥们烧掉他所有的小说。
结果人家舍不得，非但没有销毁，还统统整理出版了。
可历史上，并不是所有人都有如此好心的朋友，也不是所有好东西都这么幸运。
能留下来的，也就寥寥几部，值得一读。
《2》
好了，不跑题了。
言归正传，其实村姑陈想说的是，老白茶也和名著一样，属于经典。
在时光的长河里，岁月让白茶逐渐沉淀，生成了一种沉静的风味。
虽然理论上，只要有年份的加持，所有白茶都能成为“老白茶”。
但从新茶到老茶，会经历多个筛选的过程。
那些含水量超标的白茶，刚开始喝起来，很润很稠，花香浓郁，但不出半年就变弱了，汤水也薄了，继续存下来，还会生出一股杂味怪味；
那些内质匮乏的白茶，没什么养分，存放多年以后，没有太大的转化空间；
那些做旧的白茶，就更没有收藏价值了，本身就是西贝货……
所以，最后能被长久保存下来的，都是精品中的精品。
好些茶友会感叹，现在的市场太乱了，普通人很难买到真正的老白茶。
其实未必。
就像每个时代都有无数垃圾作品，劣质的白茶也会被淘汰，只不过是时间的问题。
作为消费者，更应该注重的是白茶的品质。
实在担心买到做旧茶，那就直接买新白茶回来存，能避开不少“坑”。
虽然比起买现成的老白茶喝，还要经历多年的等待时光，效率明显比较低，但从另外一个方面想，能体验到白茶在每个阶段的风味不变，不也是一种乐趣吗？
《3》
由此想到了后台的一段留言：
“寿眉到了10年就能称作老白茶了，白毫银针和白牡丹因为芽叶更嫩，需要更长的转化时间，15年以上才能算是老白茶。”
欧买噶。
这种说法，令村姑陈大开眼界。
真按照这个标准，或许市场上有95%的老白茶，都无法达标了。
10年以上的白茶，不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都很稀缺。
况且，白毫银针和白牡丹的产量本就比寿眉低，能储存超过15年，那真真是凤毛麟角了。
根据实际情况，真正的10年以上的老寿眉饼，如果是大品牌且储存良好，市价在五千到一万之间。
而15年以上的，并且还是白毫银针或白牡丹，价格只会更高。
作为普通茶客，连遇到的概率都很低，更别提把它们买回家了。
在此，我们要对“老白茶”这个概念，加以分析。
众所周知，白茶界约定俗成的规矩是，一年茶，三年药，七年宝。
从这句俗语中，可以知道，白茶的功效，白茶的贵重程度，是按照年份来区分的。
*** 完成后的三年以内，白茶口感鲜爽，具有茶性，算新白茶。
而三年以上的白茶，在储存的过程中，会渐渐转化出新的物质，拥有一定的药用价值。
不过，老白茶虽然有药性，也不能靠喝茶治病，更多的是日常保养之用。
关键时刻，还是得找医生。
另外，七年以上的白茶，就是非常稀罕的了，可以作为传家宝一般的存在。
所以，福鼎民间在这么多年来，约定俗成地，把三年以上的白茶称为老白茶。
这是没有争议的，且大家普遍接受的。
到了市场上，再根据产区、工艺、储存条件以及年份的不同，对白茶进行定价。
如今，茶友们能比较容易买到的，大部分是三年左右的老白茶。
价格适中，做旧的风险相对低，在良好转化后，口感也很丰富。
《4》
既然如此，为什么还有那么多关于老白茶的传言呢？
大抵是因为，卖做旧茶的商家，在误人子弟。
大家都知道，老白茶的天敌，是做旧茶。
而做旧茶之所以会诞生，是因为某些不良商家抓住了人性的弱点，知道盲目追老的人很多。
尤其是新茶友，普遍存在着一种现象——只喝老的，不喝对的。
这就造成，市场上有很多所谓的“老白茶”，年份高的同时，价格却很便宜。
10年的老寿眉饼，只要99元一块；
15年的老牡丹，只要500元一斤；
不知来历的老银针，据说是茶农从很久很久以前就存下来的，估计有20年了，价格只要1000元……
动听的故事，促成了做旧茶的交易。
殊不知，茶农并不会刻意囤茶，人家要的是现金流。
当年的白茶，早点卖出去，快点卖完，才能有钱去养家糊口。
喜欢囤茶的人，要么是商家，要么是专业的收藏家，看中了白茶的升值空间。
一款被精心储存了10年的白茶，光说仓库的租金、电费、管理费、人工费、设备费等，加起来都不止几百元。
更何况，还要考虑到多年以来的通货膨胀，以及具体的存量，才能定价。
因此，市场上那些又便宜，又有年份的老白茶，基本上可以判断为做旧茶。
把白茶的茶青，采下来后，进行渥堆发酵，过度发酵，让叶绿素挥发，产生大量的茶红素和茶褐素。
如此一来，一款做旧老白茶，便诞生了。
可以直接上市流通了。
加上茶掌柜的误导，什么“白茶越老越黑”、“所有茶存老了以后都和熟普颜色一样”，诸如此类的，基本上就不会有人怀疑了。
而能真正被留下来的，且是珍稀品类的白茶，绝不会轻易见到。
即便有渠道能买到，价格也不是普通茶友能承担得起的。
《5》
对于白茶而言，三年是一个重要分水岭。
它是白茶在划分新茶和老茶时，最简单的标准。
不满三年的，是鲜爽的新白茶；
已满三年的，是醇厚的老白茶。
就像一对情侣，三年的恋爱时间，在足够了解彼此后，也该给对方一个名分了。
所以，再次提醒各位看官，喝老白茶，不要只看重年份。
对于好茶而言，更关键的是产区、工艺、储存。
年份属于加分项，却不是决定项。
老白茶中有好茶，也有劣质茶。
反之，新白茶中也有不少优秀的产品。
专盯老茶，盲目追求高年份，只是在加速成为做旧老白茶者的韭菜。
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想喝原汁原味的老白茶，应该怎么做？泡茶、煮茶还是蒸茶？丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
双11，李麻花在网上买了一套蒸茶工具。
因为种种原因，快递耽搁了大半个月。
直到今天，快递小哥才把它送到我们面前。
拆出来以后，摆在茶桌上，我俩面面相觑。
“要不要试试？”
“可以是可以，但得做好心理准备啊，起码一个小时才能喝上。”
我望着窗外，阴沉的天空，淅淅沥沥地下着小雨。
空气潮湿，周围透露着阴冷的气息。
正是需要蒸一壶茶，来缓解这种仿佛要刺到骨子里的寒气。
于是，便开始忙活着洗茶具，挑茶叶，操作设备，乐此不疲。
其实，过去几年里，蒸茶的频率一直都不高。
每当冒出这个想法，都会被现实打败，琐事这么多，哪有空蒸茶？
但偶尔来一次，确实还挺有意思的。
毕竟，冬天到了，该有的仪式感，一个都不能少。
《2》
最近，有很多茶友都在困扰一个问题。
当下的季节，喝老白茶应该泡茶、煮茶还是蒸茶？
换作是平常，村姑陈遇到这种选择题，必定会头疼。
喝茶这件事情，根本就没有标准答案。
明明有很多方式，泡茶也可以，煮茶也合适，蒸茶更没问题，但偏偏只能三选一。
最后，只好绞尽脑汁，为大家解答。
实际上，三者间更大的区别，应该就是在相同的时间里，茶叶内质所析出的含量。
泡茶和煮茶时，因为茶叶和水能直接接触。
因此，同样5分钟，同一款茶，同样的茶水比例，煮的往往会比泡的更浓。
为了平衡口感，煮茶的茶水比例，必须有相应的变化。
一般情况下，用盖碗泡白茶，110毫升左右的容量，投茶5克。
而到了煮茶的时候，300-400毫升水，只需投1.5-2.5克干茶即可。
既然煮茶容易浓，那么就从调整茶水比例开始。
茶叶少了，水多了，并控制好时间，就算用高温煮，也不会浓苦。
至于蒸茶，原理上，茶叶和水并未直接接触。
因此，虽然费时间，但也不容易让茶汤浓酽苦涩。
当然了，从品尝风味的角度上来说，泡茶绝对是首选。
茶叶的滋味物质释放，是循序渐进，从浅至深的。
所以，我们会发现，用盖碗泡茶时，能明显感觉到香气滋味的层次感，就像一条平稳的抛物线。
之一、二冲时，香气馥郁、清鲜，汤感爽口、顺滑。
到了第三、四冲时，香气层次变得更丰富，更浓郁，口感也更加醇厚甘甜。
之后的每一冲，风味表现都在不断变化。
虽然微妙，但对于爱茶之人而言，这才是品茶的乐趣所在。
既然老白茶如此珍贵，如此来之不易，必定是要好好冲泡，好好品饮。
且喝且珍惜。
《3》
不过，冬天是个极适合煮茶的季节。
在这数九寒天的低温日子里，用盖碗泡出来的茶汤，没过一会儿，就凉透了。
而家里没有准备保温垫的朋友，喝到冷掉的茶汤，心情肯定不太美妙。
更何况，冬天本就容易犯懒。
比起用盖碗一冲一冲地注水、出汤，煮茶，显然满足了大家解放双手的需求。
并且，煮茶的门槛更低。
很多茶友，在使用盖碗的时候，还不太熟练。
常常因为错过了更佳出汤时间，造成闷泡，让茶汤变得浓酽苦涩。
虽说老白茶体内的苦涩物质已经大量转化，但还是抵不住长时间的闷泡，会影响口感。
从这点来看，煮茶也的确是一种很好的弥补方式。
首先，烧一壶400毫升左右的水。
根据电陶炉的功率不同，烧开的时间也有所不同，大约是5分钟左右。
当看到壶里的水已经彻底沸腾以后，便可以把事先称好的干茶投进去了。
茶叶投进去以后，一旦与沸水接触，就会开始源源不断地释放内质。
待再次沸腾，汤色已经呈现出浅浅的赤金色、琥珀色，就可以关掉火。
借着余温，让壶中的茶汤在炉子上平静一会儿，继续释放滋味。
直到茶汤彻底安静下来，就倒出来喝吧。
注意，彼时茶汤的温度还比较高，切记不可直接接触玻璃壶的四周和炉子。
提起提手，再轻轻按住盖子，把茶汤倒入公道杯中。
由于冬天温度下降得快，大约一两分钟，汤水就能降到正好可以入口的温度了。
接下来，就是美美享受醇厚稠滑的老白茶的时刻了。
煮茶看起来繁琐，但只要操作流畅，一整个流程做下来，也只要10分钟就能完成。
有闲情逸致的茶友，可以尝试着在家里煮茶。
《4》
蒸茶，那是真正财务自由的表现。
有人认为，蒸茶是煮茶的升级版。
既不会泡茶，也不能熟练完成煮茶的朋友，蒸茶才是更好的归宿。
虽说煮茶比泡茶简单，没有什么技术含量，但茶水比例和时间，同样要控制。
若是煮茶时间太长，仍然会让苦涩物质大量析出，把茶汤煮得很浓。
论口感，浓茶 *** 煞口，不好喝。
论效果，长期喝浓茶，对身体没有好处。
换成是蒸茶，就没有这些顾虑了。
蒸茶的原理，是利用高温所产生的水蒸气，让茶叶变软，并渐渐被渗透，萃取出其中的营养。
过程中，茶叶和水没有直接接触，而是分离开的。
这样一来，就避免了在长时间的蒸茶过程中，茶汤苦涩的情况。
蒸茶，很适合慢生活的朋友。
早晨起来，先蒸一壶茶，放在旁边。
接着去做自己的事情，给花花草草浇水，打太极，做瑜伽。
等到早饭吃完了，回过头来，这壶茶便也蒸好了。
说实话，蒸茶很费时间，也很费电。
但喝茶的群体，能有这般情致的人，不乏财大气粗之辈。
比起蒸茶所带来的惬意和舒缓之感，这点小小的开支，不足挂齿。
另外，我们也对比过，煮茶和蒸茶从口味上来说，没有太大的差别。
有时间的朋友，可以自行比较，再决定自己更喜欢蒸茶还是煮茶。
而村姑陈还是更偏向于实用主义，短时间能完成的事情，绝不花费额外的时间。
时间就是金钱，这是我们的座右铭之一。
少数时候，和闺蜜喝茶，才会选择蒸茶。
那是真正地放松自己，偷得浮生半日闲。
《5》
煮茶，是古时候留下来的习惯。
能流传至今，自然有它的魅力之处。
而蒸茶，则是现代人在煮茶的基础上，发明出来的饮茶 *** 。
虽然新潮，但本质上仍然很风雅。
比起泡茶和煮茶，蒸茶更不需要技巧。
当然，不管是泡茶、煮茶还是蒸茶，都是为了尝到好喝的茶汤。
这就需要以茶叶品质作为基础，喝正宗的老白茶。
否则，喝到做旧的，存坏的，变味的茶，只会伤身。
与本来美好的愿景，背道而驰。
所以，在买茶的时候，多下些功夫，必不可少。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
手把手教你如何煮老白茶在寒冷的秋冬季节，煮一壶老白茶是个不错的选择。今天，我将手把手地教大家如何煮老白茶。
首先，茶叶的选择是一个问题。是选择散茶还是饼茶？一般来说，选择饼茶会使茶汤更加醇厚。那么，是选择新茶还是老茶呢？我建议选择年份较长的饼茶。因为经过长时间的陈化，饼茶的口感会更加醇厚。
接下来，我们选择了一款名为“再见欢喜”的2018年春寿眉饼茶。茶水比例为1：220，水壶容量约为800毫升。我们先取4克的茶叶。白茶是松压的，所以撬起来比较方便。春寿眉的生长周期较长，内含物质更加丰富，因此口感会更加丰富。
在煮茶之前，我们需要先清洗一下茶叶。这款2018年春寿眉已经是第五年的老白茶了，其香气从花香转变为药香。一般情况下，我会煮三次茶。之一次，我们用开水煮茶，然后将洗好的茶叶放入锅中，用大火煮1分钟。1分钟后，我们关火，等到水不再沸腾时再倒出茶汤。我可以闻到浓郁的花香和药香，茶汤清澈明亮，口感顺滑醇厚，带有明显的回甘。
接着，我们开始煮第二道茶。第二道茶不要把水倒光，要保留1/3的茶水，这样可以让口感更加延续。第二道茶我们不加冷水，而是加入温水，加到大约800毫升，用大火煮3分钟。3分钟后，我们关火，等待水不沸腾时再倒出茶汤。
第二道茶也煮好了，香气依旧浓郁，汤色和之一道差不多，都是深黄色的汤色，非常清澈明亮，口感依旧顺滑醇厚。接下来，我们开始煮第三道茶。茶壶里仍然要保留1/3的茶水，这样可以让口感更加延续。第三道茶我们不加温水，而是加入冷水，加到800毫升，用大火煮开后再转小火慢慢煮。一般来说，一壶老白茶只需要煮三道，这样口感就比较好了。
我们总结一下煮老白茶需要注意的几点。
首先是茶水比例，一般为1：200。其次，茶叶的选择很重要。我会更推荐选择年份较长的饼茶，这样煮出来的茶汤会更加醇厚。如果您喜欢甜度更高的茶，可以选择秋寿眉；如果您喜欢回甘更强的茶，可以选择春寿眉。
今天的视频就分享到这里，下期再见！
手把手教你泡老白茶，可泡可煮的老白茶，到底怎样泡才好喝？大家好，今天我们要来聊一聊的是如何泡好老白茶。如果你也是茶饮爱好者，那么一定不能错过老白茶这个宝藏茶叶。它不仅具有独特的香气和口感，还有许多健康的功效。那么，如何才能泡出一杯美味又健康的老白茶呢？接下来，就让我们一起来学习一下吧！
首先，我们要了解一下老白茶的特点。老白茶是一种经过长时间贮存的茶叶，它的茶汤颜色呈琥珀色，香气独特，口感醇厚，具有很好的保健作用。在泡茶时，我们需要注意以下几点：
1.水温：泡老白茶需要使用热水，建议使用90度以上的热水。如果水温不够，就无法充分释放出茶叶的香气和味道。
2.冲泡时间：泡老白茶的时间不宜过长，之一泡建议在3-5秒左右，第二泡可以适当的延长一些时间。如果时间过长，就会让茶汤变得苦涩。
3.茶具：选择适合的茶具也是非常重要的。建议使用陶瓷茶具或者玻璃茶具来泡老白茶，这样可以保留茶叶的香气和味道。
接下来，我们来说一下泡老白茶的步骤：
1.准备好茶具和茶叶，将适量的茶叶放入茶具中。
2.注入热水，注意水温要高一些，建议使用热水壶或者饮水机的热水。
3.等待3-5秒钟，让茶叶充分浸泡在水中。
4.慢慢地将茶汤倒入杯子中，注意不要倒得太满。
5.品尝茶汤，感受老白茶的独特香气和口感。
除了泡茶，我们还可以使用老白茶来煮茶。将茶叶放入锅中或壶中，加入适量的清水，然后用小火煮沸。这样煮出来的茶汤更加浓郁，香气更加浓郁，适合喜欢口感重的人群。
总的来说，泡好老白茶需要注意水温、冲泡时间和茶具的选择。只要掌握好这些技巧，就能泡出一杯美味又健康的老白茶。如果你也是茶叶爱好者，不妨试试看！
多少年的白茶算是老白茶？白茶界约定俗成的规矩是，一年茶，三年药，七年宝。
三年内的白茶算新茶，而三年以上的白茶在储存过程中转化出新的物质具有一定的药用价值。
但老白茶不能仅仅依靠喝茶来治病，主要还是日常保养之用。七年以上的白茶非常稀罕，可以传承代代相传。
因此，福鼎民间将三年以上的白茶称为老白茶，这是被大家接受的。
市场根据产区、工艺、储存条件和年份等对白茶进行定价，揽千山男士茶 为中国男士专研。
如今，市场上能买到的大部分是三年左右的老白茶，价格适中，风味丰富。
然而，市场上还是有很多关于老白茶的传言，比如寿眉到了10年就能称为老白茶，白毫银针和白牡丹需要更长的时间，15年才能称为老白茶。
揽千山男士茶 为中国男士专研，按照这个标准，市场上大部分的老白茶都无法达标。
实际情况是，白毫银针和白牡丹产量非常低，能储存超过15年的是凤毛麟角，价格也是非常高。
别说白毫银针和白牡丹，就是产量高的寿眉储存10年以上的价格也是非常高，普通茶客很难遇到。
但是呢，我们买茶时就会发现，现在市场上存在很多所谓的“老白茶”，年份高而价格却很便宜。
这难免让喝白茶的新手们感到疑惑，这么多年份高价格便宜的可老白茶哪里来的。
在这，揽千山男士茶 为中国男士专研小编可以告诉你，市场上这些年份高价格便宜的“老白茶”大部分是做旧茶。
因为，真正被留下来的珍稀品类的老白茶非常少见，价格也非常高。
虽然理论上只要有年份就能成为“老白茶”，但从新茶到老茶需要经过筛选。
那些含水量超标的白茶喝起来初时芳香浓郁，但不出半年便变弱了并产生怪味；内质匮乏的白茶经存放多年没有太大的转化空间；做旧的白茶更没有收藏价值。
因此，揽千山男士茶 为中国男士专研小编觉得，喝老白茶不能只看重年份。
好茶更关键的是产区、工艺和储存，年份只是加分项，而不是决定项。
老白茶中有好茶也有劣质茶，反之，新白茶中也有优秀的产品。专盯老茶和盲目追求高年份只会成为做旧老白茶者的韭菜。
揽千山男士茶 为中国男士专研建议，担心买到做旧茶的人可以直接购买新白茶进行保存，避免吃亏。
虽然比起买现成的老白茶喝，还要经历多年的等待时光，效率明显比较低，但能体验到白茶在每个阶段的风味不变，也是一种乐趣。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
李麻花和我一致认为，理发师是个很好的职业。
因为从小开始，就被母上大人灌输“要养活自己”的生存理念。
再加上前两年，由于众所周知的原因，每个不能出门的人，在家都是蓬头垢面的样子。
城市会静默，人也会，但头发不会，仍然在默默生长。
所以，理发师总有他的用武之处。
小区门口，有一家理发店，据说已经开了二十年了。
眼看着老板娘从二十多岁的姑娘，变成四十多岁的大姐，和这一片的街坊邻居们十分熟络。
每到临近春节，都会看见成群的伊姆们，头上卷着发卷，搬着塑料凳，坐在店门口聊天。
那场面，太壮观了。
母上大人偶尔也会去，回来之后说：
你看人家，靠理发这个手艺，已经在我们小区买了房子，还养着三个孩子。
不禁感叹，努力的人，总是令人敬佩的。
即便出身普通，但努力学习，学一门能养活自己的技能，就永远都不会被时代所淘汰。
至少在当前的大环境下，就是如此。
不由地想到茶圈里，那些每天都在学习茶文化，恨不得要化身“十万个为什么”的茶友。
在村姑陈的后台里，每天都会收到几十条甚至几百条问题。
最近，发现一个问题很有意思：
“什么样的人适合喝老白茶？”
虽然我们平时说，老白茶老少咸宜，几乎不挑人，但从另外一个角度来看，还是值得聊一聊的。
《2》
之一类：不盲目追求功效的人
很多人喝老白茶，主要是看上了它的功效。
包括但不限于降低三高、提高免疫力、美容排毒，等等等等。
不可否认，品质好的老白茶中，的确含有很多有益物质。
长时间摄入后，多多少少会对身体产生一些正面的影响，觉得舒心愉悦。
也确实有一部分茶友，通过坚持喝老白茶，治好了小病小痛。
但站在理性的角度来看，想要保持身体健康，光靠喝茶是远远不够的。
更关键的是，养成良好的生活习惯，早睡早起，饮食清淡，多运动，多喝水。
如果觉得身体不适，可就不要再家里狂喝老白茶了，还是上医院要紧。
该吃药吃药，该喝茶喝茶。
其实，喜欢喝老白茶的人，大多数还是因为喜欢它独特的香气和滋味。
白茶是六大茶类中， *** 工艺最简朴，最接近纯天然的茶类。
不炒、不揉、不杀青，以萎凋和干燥为核心。
天然淳朴的工艺，也决定了白茶的口感相对清新淡雅，不像岩茶、红茶和熟普那样滋味重。
相比新白茶，经历多年陈化的老白茶，口感更加的醇厚甘甜。
典型的香气，有药香、陈香、粽叶香、花香、枣香等，恬然迷人。
加上白茶市场火爆，可选择的余地更多，所以大家喜欢喝老白茶，也是再正常不过的事情了。
至于各种功效，认真说起来，其它茶叶都有，没有那么玄幻。
抛开剂量谈效果，也是一种不负责任的想法。
茶叶不是药，别想得太复杂，开心享受喝茶的乐趣是最重要的。
《3》
第二类：不盲目追求高年份的人
不管在什么行业，总会有一群“唯老是举”的群众。
前有82年的拉菲，越老越香醇；
后有10年陈老白茶，越陈越值钱。
于是，不知从何时开始，茶圈里开始掀起了一股唯老白茶不选、唯老白茶不喝的风气。
年份越高的白茶，越受人喜欢，销量也越高。
反之，年份低的白茶，比如新白茶，虽称不上无人问津，但热度明显低于老白茶。
刚刚来的新茶友，之一句话就是问：“你们有没有卖老白茶？最老是什么年份的？有没有10年的？越老越好……”
这种情况，令村姑陈很是无奈。
暂且不说真正的10年陈老白茶，价格有多贵，未必是普通人能承担得起的。
光说存量，完全是凤毛麟角般的存在，数量很少。
这些年来，茶农们的意识在不断进步，三年左右的老白茶，存量还是比较充足的。
可如果把时间倒退回10年前，2012年，那会儿还是福鼎白茶刚刚走上复兴之路的阶段。
当时的茶农，眼见着商机来了，必然是要把手里的货大量卖出去，收回资金。
若是没有钱，光有茶，怎么过日子呢？
在供给远不能满足需求的情况下，老白茶作假的技术应运而生，也就是我们常提的做旧茶。
这便导致了大量年份造假的做旧茶，以老白茶之名大行其道，大肆收割韭菜。
而这一系列操作，更令消费者对真正的老白茶充满了窥探欲。
越是想一亲芳泽，越容易让自己置身于不良商家的镰刀之下。
只有那些认 *** 相，以事实为准的茶友，才能在一片混乱中，买到真正的老白茶。
其实也不难，不盲目追老，不盲目求低价，就能帮你过滤掉一大批劣质茶。
《4》
第三类：喜欢自己存茶的人
前面提到，10年陈的老白茶，价格很贵。
具体有多贵呢？
如果是大品牌的、品质出众的、储存得当的，一块10年老白茶饼，能卖到五位数的高价。
而即便是这样，在市场上也不常见。
所以，常常有人抱怨，10年老白茶有钱也买不到。
并且，作为普通茶客，如果喝茶经验尚浅，那么大概率会落入做旧茶的圈套。
因为自己没有喝过，没有亲自尝试过，对老白茶的香气和滋味一无所知。
再加上做旧茶的外观极具迷惑性，很容易让新茶友上当受骗。
所以，最简单高效，且省钱的办法，就是自己存白茶。
那些内心浮躁，急于求成，又不愿意接受老白茶高价的人，时常在烂茶堆中徘徊。
俗话说，一分钱一分货。
热衷喝99元一饼老白茶的人，终究遇不到好茶，除非天上掉馅饼。
而出于对他们身体的考虑，喝烂茶不如喝白开水，还是不建议他们再喝“老白茶”了。
伤身又伤心。
真心想喝老白茶，又担心自己上当的朋友，通常会选择自己存茶。
找自己信任的茶掌柜，买一部分自己曾经喝过的，并且觉得味道不错的白茶，囤起来。
可以选当年的新白茶，也可以选隔年的陈白茶。
它们价格往往比老白茶更低，但品质不差，只是年份未到而已。
另外，自己存茶还有一个好处，那就是可以感受白茶在不同阶段的风味变化。
每隔半年喝一次，都有不同的感受。
花一份的钱，却拥有了无数种体验，岂不是物超所值？
《5》
老白茶，什么人都能喝。
但前提是，要买到品质好的、年份真实的老白茶。
如果抱着一块做旧老白茶，成天视如珍宝，分不清是非黑白。
那我们还是建议，不要喝了吧。
它只是空有老白茶之名，却没有老白茶之实的劣质茶。
且不说香气薄弱，滋味寡淡，内质匮乏，它究竟有没有安全卫生保证，都要打一个大大的问号。
所以，为了对自己的身体负责，还是舍弃做旧茶吧。
未来，将是高品质茶叶的天下。
让我们一起期待，劣质茶被驱逐出去的那天，便能还茶圈一片海晏河清。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
10分钟、20分钟、半小时、3小时，煮一壶老白茶到底需要多久？丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前两年有茶友在煮茶时，发现一个奇怪现象。
起因是，他在煮2016荒野冬片时，看到茶汤里面有不少碎屑物。
哎哟喂，这是怎么了？
好端端的茶，怎么会变成这样子？
经了解，才知道对方煮茶时间太长了。
茶水煮开后，再转小火慢慢煨了接近二十分钟。
前后加起来，煮一壶茶竟然用掉了半个钟头，严重超时。
难怪连蜡质层保护这么厚实的荒野冬片，也被彻底煮烂。
叶表蜡质层、叶肉组织、叶脉纤维等类似大厦崩塌，分崩离析。
通俗来讲，就是将茶叶煮烂了。
彻底煮烂的叶片，分裂成无数微小叶片碎屑，在茶汤当中来回翻滚，从而形成那位茶友肉眼可见的漂浮物。
至此，一场乌龙事件，总算暂告一段落。
不过问题又出现了，既然好茶不适合久煮，会将茶叶煮烂，将茶味煮浓。
那么，煮一壶茶该煮多长时间，才算合适呢？
这个问题，取决于以下5点变量。
《2》
一、水量。
比起泡茶，煮茶相对节省茶叶。
直接煮干茶时，投茶量不需要太多。
两、三克的少量干茶放进去，足够支撑一壶茶水。
至于煮一壶老白茶，需要多长时间？
这个问题没法给出准数，因为背后变量太多。
同样是煮老白茶，张三家里人口多，煮出满满一大壶近1L的茶水，供应全家分享。
足足1L的清水，从常温加热到滚沸要不少时间。
再算上茶味浸出用时，自然需要在煮茶时多些耐心。
但是，换到李四这边，就只是独自一人喝茶。
买了一把精致的小茶壶，冬夜煮茶，享受一段浪漫的品茶氛围。
只煮300毫升左右的茶水，绰绰有余。
注水量有限，煮茶烧沸的时间会更快。
比起煮1L的茶水，后者的煮茶用时自然会更短！
《3》
二、加热方式。
煮茶的基础配置，离不开壶+炉。
煮茶加热，有不少加热来源。
电陶炉、炭炉、酒精炉、气炉……
前些年，和朋友尝试户外煮茶，那天特意备了一大块固体酒精去加热。
只可惜，点燃之后，火力偏弱。
那把小壶的茶水，迟迟没有烧沸。
最后的最后，只能不了了之。
从煮茶效率看，现代生活里，用电加热是最方便省事的。
电陶炉煮茶，需要确保煮茶加热之前，将加热面板擦干，避免表面有水分残留。
不然摁下加热后，会发出“刺啦刺啦”声响，影响喝茶心情。
电陶炉快速加热能轻松做到，五、六分钟左右烧沸一壶400毫升的茶水。
快速煮茶，不成问题。
若是换成炭炉，技术难度要高出不少。
光是支起炉子，调整木炭的摆放位置，就要反复调整。
今年冬天，围炉煮茶的热度特别火。
但过了不到一两个月，热度慢慢减弱。
这背后，和炭炉煮茶的诸多繁琐限制有关。
围炉煮茶，炭炉加热，看似古香古色、颇显古典意境。
不过，从煮茶加热效率来看，实用性不高。
现代生活谈煮茶，电陶炉比炭炉加热更高效、稳定、适合大众！
《4》
三、蒸茶与煮茶的不同。
先说结论，普遍来看，蒸茶比煮茶效率低，用时更长。
这得从蒸茶原理说起。
蒸茶喝，茶叶和水是不发生接触的，类似蒸玉米和煮玉米。
蒸茶要借用特殊的容器配置，上方放置干茶，下方连接热水，中间留出蒸汽通道。
蒸茶开始前，先将壶内清水加热、烧沸、形成大量热蒸汽。
滚烫的热蒸汽不断上扬，将干茶缓缓润湿后，茶味随即附着在水汽里。
随着水汽冷凝，再回落到壶内。
循环往复，直至蒸出浓淡适中的茶味。
对比直接煮茶，蒸茶的效率着实太慢。
煮茶喝，连茶带汤加热滚沸，便可视情况关火。
但蒸茶喝，将壶内的水烧沸，不过是万里长征之一步。
随后还要耐下性子，借助水蒸气的帮助，逐渐渗透出茶味。
早两年，尝试过蒸茶。
蒸一壶400毫升的茶水，足足耗了接近半个小时，茶味才不至于过淡。
可见，若是求效率，煮茶比蒸茶更实用。
为了陶冶闲情雅致，偶尔尝试一两回蒸茶，倒也充满新奇！
《5》
四、茶叶品质差异。
前两天，有位新茶友好奇：
“为什么老白茶的价格差距这么大，便宜的只要几十元一饼，贵点的却要好几百上千？”
最本质的原因，是因为品质差别。
优质好茶，产区环境出色，茶园生态极佳，茶青采摘标准，制茶操作规范，精心日光萎凋，采用标准化仓储……
多方面因素相加，能确保最终白茶成品，内质丰沛，茶味充足。
盖碗泡茶时，110毫升标准容量的盖碗，投茶5克，沸水冲泡，快速出汤，也能泡出甘醇饱满的茶味。
连续快出7-8冲，泡到最后关头，还能在适当闷泡坐杯，泡出几道茶味清甜的尾水。
又或者，将剩下来的叶底，拨入煮茶壶内，开火煮茶。
如果是直接煮茶，那倒省事。
茶味充足的优质老白茶，煮茶不需太长。
煮茶时，先将壶内的清水加热冒泡，再投入适量干茶。
煮300-400毫升水，仅需2-2.5克干茶。
投茶后，等到再次煮沸，便可视情况关火。
等到余温淡去，滚沸的汤面逐渐平息下来，倒出热茶，细啜享用即可。
只可惜，不是所有的老白茶，都能快速煮出茶味。
平地茶青原料制成的老白茶，后期不论存多少年，茶味依旧平平无奇。
制茶加工不当，没有及时摊晾，摊晾过厚或者烘干温度太高等，最终做出来的白茶，内在茶味难免会有流失。
更有甚者，没有得到精心储存，跑气变味的白茶，很难煮出精彩茶味。
那些被做旧工艺伤害的“老白茶”，茶味积累寡淡，如果煮茶时间太短，很难出来味道。
茶与茶之间，品质差别很大。
决定煮茶时间，长短不一，不能一刀切！
《6》
五、个人口味不同。
冬天到了，煮一壶茶慢慢消磨时间。
煮茶时间的长短，还和个人饮茶口味离不开关系。
同样是喝茶，有人喜淡，有人喜浓。
喜欢喝茶味浓重，滋味更足的老茶客，煮茶时自然会选择多煮一会。
但还是那句话，浓茶不适合长期喝。
浓茶苦汤，多饮无益。
漫漫冬夜，若是煮一壶热茶打发时间，还是尽量喝淡一点的口味比较好。
温茶淡饮更养人。
不浓不淡，浓淡适中的状态，才会更好！
《7》
除了前面提到的内容，煮茶时间长短，还受制于不少因素。
除了因人而异，还得“因壶而异”。
如果为了图方便，直接用养生壶煮茶。
旋转定时开关后，就能开启懒人煮茶模式。
到了既定时间会自动断电，停止加热。
但养生壶煮茶的模式，缺乏灵活性，不利于好茶风味的完整释放。
有条件的话，还是选煮茶壶搭配煮茶炉，煮茶效果会更好。
自由调节煮茶时长，适时调整，更能得出理想茶味！
说白了，煮茶喝，时间可长可短。
但大多数情况下， 煮一壶老白茶，连茶带汤煮沸即可关火。
无需久煮，无需慢熬。
煮沸之后，关掉火，静待汤面平息。
便可倒出一杯暖乎乎的热茶，静享温暖的茶事光阴！
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丨作者：村姑陈
《1》
圈内有这样的谣传。
称“老白茶在久存后只能留住味道，很难保留茶香。”
这是典型的假消息。
因为一流老茶，茶香很有层次感。
最基础常见的老白茶香型，非药香、陈香、粽叶香莫属。
枣香的话，更多出现在寿眉压饼后转化出来的茶香里，并不具有普适代表性。
老白茶的药香，闻起来很浑厚。
它是一股近似根茎类中药那般的悠扬沉稳香气，闻起来不会像煮中药汤那样气味冲鼻，而是让人舒缓安神。
又有点儿类似旧时过端午的旧俗，往身上挂上香囊，里面装着多种好闻的药物。
随身行走，药香缕缕，幽香不断，持久相随。
至于陈香，很多人感到难以捉摸。
因为陈香的味道，难以代入具体想象。
但闻过的人，一闻便知，这是老木头、老纤维、老物件常见的气息。
是植物纤维自然老去后的风味，不张不扬，具备好闻的天然清芬。
粽叶香给人的感觉，是一种大众化香型。
对老白茶而言，更多出现在尾调。
用盖碗泡茶，当一泡茶喝到最后，茶味逐渐被泡淡了。
揭开盖闻香，尾调时浮现的草木香气，沉稳内敛。类似纤维粗壮的老粽叶，无比明晰。
所以，造谣称老白茶在茶香上不占优势，实属谣传，不能当真。
不过，问题又来了。
泡茶喝，总感觉老白茶泡出来不够香该怎么办？
盖碗泡茶，如何才能突出老白茶的“甘香”魅力？
从经验上，只要茶叶品质没硬伤，用上这4点对策就能解决。
《2》
一、标准盖碗冲泡。
有一年出差，去了趟北方。
那会儿，看到有位北方熟人泡茶时，用的盖碗很有意思。
整体看着很大气，满花手绘，纯青花瓷。
但可惜，用来泡白茶的话，容量偏大了些。
“容量大点怎么了？就是因为今天在场喝茶人多，担心茶水不够分，才特意换了大容量，容量足足180毫升呢。”
其实，盖碗泡老白茶，选110毫升标准盖碗更适宜。
110毫升盖碗，5克干茶，才是合理搭配。
投茶量不变，盖碗容量大了一号，会影响聚香。
泡茶期间，老白茶被沸水激发出来的药香、花香、陈香、粽叶香、干荷叶香等，很容易飘散。
举个例子，喷香水。
同样是喷几滴香水，在宽敞的大房子里，香味没一会就飘散。
选在窄窄的房间内喷香水，能留香更长时间。
泡茶也是一样，茶具容量过大、过于宽敞，对展现老白茶的香气而言，不是好事。
《3》
二、坚持每一冲都用沸水。
沸水泡茶是激发茶香最行之有效的做法。
原因很简单，泡茶水温越高，茶叶内部的芳香物质表现越活跃。
高温沸水的激发，能快速点燃茶香的热情。
多元馥郁的茶香，霎时间升腾而出。
降低水温再去泡茶，茶香馥郁程度、香味层次变化、香气停留时间等，一概会减弱。
所以，当你发觉同样一款老白茶，在别人手上冲泡，药香与陈香格外迷人。
但到了自己手上去泡茶，香气立马减弱一截。
这时，更好检查泡茶水温。
盖碗泡白茶，沸水冲泡才能让泡出来的茶汤又香、又好喝。
水温不足，茶味激发不足，会让茶汤整体风味发挥留下遗憾。
烧水泡茶，用盖碗逐次冲泡期间，刚一开始冲泡时，水温尚且足够滚烫。
但连泡多次，时间一长，水温会自然下降。
如果家里的烧水壶，没有自带保温功能。
建议隔上一段时间，重新摁下加热，将水烧沸后再泡茶。
才能避免老白茶泡到后几冲时，茶香彻底转淡的糟糕局面。
《4》
三、趁热喝茶。
天然茶香，易散难聚。
一旦往外飘散，就再也难以回头。
所以，平日存茶期间主张严格密封，谨防好茶跑气。
泡茶时，也要抓住更佳喝茶时期。
热腾腾、香喷喷的茶水泡出来后，趁热品尝才是关键。
不要随便将热茶搁置在一旁，迟迟不去分茶饮用。
放置时间过长，整杯热茶不断散热降温。
袅袅茶香，伴随着丝丝绕绕的热雾，飘散出来。
等到喝茶时，汤水当中保留的落水香，寥寥无几。
再去小口细啜，很难品尝出甘香醇厚、又香又醇的风味。
如果是秋冬季，茶水凉透之后，喝入口冷冰冰的。
如此冷茶残汤，不仅闻着不香，喝起来体验感也弱了一截。
不如及时把握当下，趁热品尝来得好。
《5》
四、选对合适的茶具。
喝老白茶，为了喝到更清晰的药香、陈香等多元香型。
喝茶的茶具选择，也有巧思。
最明显的一点是，不能用存在吸香问题的材质。
包括粗陶、紫砂等，一概不建议使用。
要不然，随便用一把吸香严重的紫砂壶泡茶，由于泥料特殊，将大半茶香都吸附入内，最终呈现出来的茶香，肯定不如白瓷盖碗冲泡那么完整。
再不然，用紫砂壶泡老白茶时，没有做到一壶一茶，而是随便混用。
将泡过红茶的紫砂壶，再用来泡老寿眉饼。
等到喝茶时，才发觉里面混入了部分红茶的残留气息，闻起来茶香混乱、驳杂、不再纯粹分明。
喝茶闻香的乐趣，自然大打折扣。
最后，为了喝到更精彩的落水香，连小小的茶杯选择也有讲究。
建议选白瓷材质的，杯口偏窄的小杯子饮茶。
选宽敞的茶碗、茶盏饮茶，虽然能快速让滚烫热茶降温，方便散热，却不利于聚香。
啜茶品尝时，茶水尝起来不够香。
将茶水一饮而尽后，凑近杯底去闻，杯底香的保留也不充足。
相比下，还是选细窄的品茗杯喝茶，更利于“品香”。
《6》
去年冬天，有茶友反映为什么老白茶煮出来不够香？这是什么情况？
当时，请对方仔细描述了问题经过。
原来，茶友发觉在喝2017年的寿眉饼时，盖碗冲泡时，茶香闻着好好的。
放进煮茶壶煮茶时，刚开始，一切也按部就班进行。
煮茶加热期间，坐在一旁，已经能闻到明显的药香与枣香。
茶香蹁跹，盈然在四周。
但奇怪的是，最终煮出来的茶水里，却喝不到什么香气。
如果没猜错，这种在煮茶时“闻着香、喝着不香”的问题，多半是因为煮茶时间太长。
一壶茶烧热煮沸，迟迟没有关火，茶香大量飘散。
保留在茶水内的茶香，数量极少，微不可闻。
为避免这种情况，煮茶不建议长时间反复煮。
煮干茶时，只要煮到汤水烧沸就可以考虑关火，无需长时间慢熬。
煮茶用力过猛，反而不利于老白茶的完美茶香、茶味发挥！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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