将鲜虾剪去虾脚虾枪，开背去虾线备用。取一个小锅，锅中加冷水，葱姜，煮至沸腾后加入花蛤煮至开口捞出备用。重复2的步骤，将鱿鱼圈煮至微微变色之后捞出备用。锅中热水沸腾后加入粉丝炒软捞出沥干水备用。准备调料酱汁：准备一个小碗，放入蒜末，辣椒粉，小米辣，料酒，生抽，老抽，白糖，耗油，黑胡椒。热锅烧油，将热油浇入酱料碗中后加入剩下的用勺子搅拌均匀。在烤盘中包上锡纸后，铺上一层娃娃菜，一层粉丝之后，放上准备好的花蛤，扇贝，虾，鱿鱼圈。将准备好的酱料均匀淋在食材上。放入预热好的烤箱中180度烤制20分钟左右即可出炉。小海先吃为敬~
海鲜拼盘今天咱也豪一回，打包一个海鲜拼盘。遇到良心商家了，分量很足。内容很丰富：蟹+虾+花甲+鱿鱼+生蚝+扇贝，再就是配菜了。好吃、满足<偷笑>#记录你的夏日美食#?
很多朋友看过中餐厅这个节目，林大厨在节目里做的避风塘海鲜拼盘，很受欢迎，这种有特色的烹饪 *** ，据说源自于广东沿海地区，避风塘就是避风港的意思，渔民在捕鱼时遇到大风浪，就会到避风塘里去躲避台风，很多渔民就会发挥聪明才智，就地取材，把刚捕获的海鲜用渔家特殊的烹饪 *** ， *** 出许多美味佳肴，这其中就有现在很流行的“避风塘”系列菜式，多是以海味为主，最经典的是“避风塘炒蟹”“避风塘炒虾”，后来人们在此基础上，做出了一系列的创新菜，例如“避风塘排骨”“避风塘茄子”等。
避风塘系列菜的精髓，也就是做好此系列菜最关键的两样食材，一个是蒜蓉，一个是豆豉。蒜蓉的特别之处在于炸得焦黄酥脆，香味浓郁，豆豉搭配辣椒提前煎出香味，再搭配同样炸成金黄色的面包糠（面包糠也是在原有菜系基础上创新而加入，更加丰富了此菜的口感），这几样食材相互融合在一起，成就了避风塘菜系香气四溢的炒料，当把它与炸得酥脆的虾，蟹等食材炒在一起，立马让普通的菜肴不再平庸，堪称色香味俱佳的美味佳肴。这样的美味，相信吃过的朋友肯定深有体会，是不是连盘子里的碎渣也会吃得干干净净。
饭店里都是提前做好炒料，方便上菜时与炸好的主材再炒，我们在家里就不用这么麻烦了，只需要按照我说的步骤，就能把简单的食材做出高大上的感觉，招待客人倍有面。快来看看我是怎么做的吧，今天就以家里现成的三条带鱼为例，来做一道我的创新菜“避风塘炒带鱼”，希望大家喜欢。
具体的操作步骤如下
【食材】带鱼三条，去头去尾后差不多400克，大蒜60克，豆豉10克，面包糠100克，青红辣椒20克（家里没有干辣椒段了，用青红椒代替，喜欢吃辣的可增加它的量），葱姜末各5克。
【调料】腌鱼需要盐5克，炒制时需要盐3克，料酒20克，胡椒粉5克，五香粉5克，糖5克。
【具体流程】
- 带鱼去内脏，把肚子里的黑膜去干净，去头去尾，洗干净后在带鱼的身体表面斜剞一字刀，方便入味而且形状好看，然后把它切成8厘米左右长的菱形段，放入盆中，加入盐5克，料酒20克，几段葱，几片姜，胡椒粉5克，五香粉5克，拌均匀，腌制20分钟。20分钟后，把带鱼取出，均匀地沾上一层干淀粉备用。
- 取大蒜籽60克，把它剁成细蓉，剁得越碎越好，然后泡清水中洗净粘液，控水后攥干水分，晾在盘中备用。取豆豉粒10克，把它剁碎备用。青红椒20克，切圈备用。葱姜末各5克备用。面包糠取100克备用。
3.起锅烧宽油，油温四五成热，把大蒜蓉放入，小火慢炸，不断翻动，炸至大蒜颜色开始变黄，漂浮在油面，用勺子打一打，有酥脆的感觉，并且感觉很轻，这时就可捞出控油，在冷却的过程中，大蒜就变成金黄色了，千万不要等到颜色变深，那时再捞，出来的大蒜就炸过了，会稍有苦味，颜色也会发黑。
4.接着油温升高至六成左右，把面包糠放入炸，很快面包糠就炸成金黄色，有脆感，用密漏捞出控油备用。
5.用炸过大蒜的油，油温六成热，下入带鱼，下入前把多余的干粉抖掉，炸至带鱼全部浮起，颜色金黄捞出，油温再次升高，倒入带鱼复炸15秒，快速捞出控油备用。
6.锅里留少许油，放入葱姜末，豆豉，炒出香味，放入青红椒圈，翻炒断生，然后把炸好的蒜末，面包糠倒入，加入盐3克，糖5克，翻炒均匀，放入炸好的带鱼段，不断颠锅翻炒，使带鱼段裏满炒料，均匀入味，即可出锅盛入盘中，好吃的“避风塘炒带鱼”就做好了，希望大家喜欢。
【注意事项】
- 带鱼要处理干净，提前腌制20分钟入味。
- 大蒜切末，一定要用刀剁，剁得越碎越好，用搅碎机打碎，容易把纤维组识破坏，比较粘稠，而且炸出后不成形，不会一粒粒的，口感也不好。
- 豆豉要提前剁碎，这样更容易炒出味道，并且与其他食材更搭。
- 蒜蓉在炸之前要过水清洗掉粘液，这样既防止氧化变黑，又防止炸糊，炸蒜蓉的温度不能过高，不断翻动，注意观察，当炸到浅黄色，全部浮起，用勺子打一下，试试有的酥脆感即可捞出，切不可等到颜色变深，以免炸过了有苦味。
以上就是我对避风塘菜系的详细讲解，我是万家灯火张家人，谢谢大家阅读我的这篇文章，希望能对大家有所帮助，如果喜欢我的分享，请给予点赞支持和鼓劶，如果太家还有什么补充和建议，也请留下您宝贵的意见，期待您的评论和关注。
夏季已经到来，炎热的天气总会让人对海鲜产生特别的渴望。8月份正是品尝新鲜海鲜的好时机，因为这个季节让海鲜变得更加肥美、鲜嫩可口。
不管是蒸、煮、炒还是烤，都能将这些美味的贝类、鱼类和虾类发挥到极致，让我们的味蕾沉浸在一片鲜美之中。
1、龙虾
在这个月份，大家无法错过的就是鲜美的龙虾，它是夏季更受欢迎的海鲜之一。龙虾的肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，能够满足人们对于美食的各种想象。无论是简单的清蒸还是烤制，都能将龙虾的鲜美完美地展现出来。
2、扇贝
其次，还有让人垂涎欲滴的扇贝。8月份是扇贝最丰收的季节，扇贝肉质鲜嫩，口感丰富，可以蒸、煮、炒、烤等多种方式烹制。扇贝不仅仅可以作为主菜，还可以用来烹制美味的海鲜汤或者搭配其他海鲜 *** 丰盛的海鲜拼盘，让您的餐桌更加丰富多彩。
3、螃蟹
除了龙虾和扇贝，8月份还有很多其他美味的海鲜供我们选择。比如说新鲜的螃蟹，它肉质鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和微量元素，能够补充身体所需的营养。此外，对于喜欢吃鱼的人来说，夏季也是品尝各种鱼类的好时机。鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体非常有益。您可以选择蒸鱼、红烧鱼或者清炖鱼等多种烹饪方式来品尝鱼类的鲜美。
8月份是一个令人期待的时节，尤其是对于喜欢海鲜的人来说。这个季节不仅有丰富多样的海鲜供我们品尝，而且这些海鲜肉质鲜嫩、味道鲜美，健康又营养。不妨趁着夏日的余温，邀上亲朋好友一起品尝这些美味的海鲜，享受夏日的美好时光吧！蒸一蒸，出锅的那一刻，鲜美的香气扑鼻而来，口水也会止不住地流下，这正是夏季海鲜的魅力所在。
吃播用30分钟吃掉一大盘海鲜拼盘{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b05c0000brodjeshpah *** uqf3hd0","duration":171.595,"width":640,"height":360,"file_size":10125009,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d4b3c2992d5d4e3c9bf818185dc06187","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":171.595,"file_size":9781182,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":171.595,"file_size":9782254,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"b3f3a5753ad5eae173895bde1d15ee37","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
憨豆的黄金周：海鲜拼盘来了，憨豆却不知是啥，还要别人教他咋吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0340000bvnljfniacmj4kj0bkhg","duration":75.79,"width":854,"height":480,"file_size":6707659,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/78c3a8c1de654c2ea686d4064371ebb0","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":75.79,"file_size":5586631,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":75.79,"file_size":4314242,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":75.79,"file_size":5586631,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"108d5075e959e21fcb4e41a2a4e4b570","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
水产市场，海鲜拼盘，看老板娴熟的处理鲍鱼{"rich_content":{"text":"水产市场，海鲜拼盘，看老板娴熟的处理鲍鱼","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c1pj8tt0k1e49pd7gmq0","duration":142.223,"width":720,"height":406,"file_size":928,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/355ff49ab3944f4da7869a3bad47571f","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":142.223,"file_size":13552478,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":142.223,"file_size":11605471,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
马来西亚90CM超大海鲜拼盘！大龙虾大螃蟹海鲈！3人份100元有找前几天老写曼谷的，今天转下风向介绍家马来西亚更大的海鲜拼盘。
其实大马也挺好玩的哦。仙本那，上帝的水族箱呀。
想想当初学潜水的时候，很多人问我学的有什么用。
现在想想完全是给了我一个去全世界乱吃的理由。
这家在大马也是比较火的一家海鲜店。
十足90CM的锅，够8-10人吃的大拼盘。318马来西亚币。也就是510人民币的样子。
标题上说的不到百元的是2-3人份的拼盘了。58马币也就90多人民币。
还有个4-6人的158马币 255人民币。
店名：Ladzidzah Tomyum & Seafood Alam Jaya
地址：Puncak Alam
NO. 77G JALAN PPAJ 3/1, PUSAT PERDAGANGAN ALAM JAYA 42300
宝鸡惊现巨无霸海鲜龙虾拼盘
2018-06-15 22:06:26 潮妆护肤
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身披红铠甲，威风凛凛的
巨无霸龙虾拼盘
以迅雷不及掩耳之势席卷宝鸡了！
来这里3.8折吃龙虾！
我们今天要来讲讲这家迷倒众人的
龙虾界祖师爷
用7种口味满足你最挑剔的味蕾
秘制黄焖、秘制XO、创新蒜蓉、冰镇白灼
创新蛋黄、经典麻辣、古法十九香
简约的环境让人心情更加舒畅
忙碌一天的食客可以卸下疲惫
约上一班好友肆无忌惮地撸虾喝酒
事不宜迟，马上出发看看
店里的小龙虾都是湖北潜江鲜运来的，人工刷洗，只是为了保证大家吃到干净安全的小龙虾。
老板坚持选用大名鼎鼎盱眙小龙虾，钳小壳薄，肉质饱满，一直活到进锅。历经两次严格筛选，确保品质新鲜~
一上桌就是开抢的节奏
哪还在乎什么淑女绅士形象
面对这一盘极致诱惑
只有做个“土匪”咯
龙宫盛宴超级龙虾拼盘
发朋友圈那简直无敌！7种口味任选6种，重达15斤！喂饱十个人没问题~
海天盛筵6拼
龙虾、螃蟹、皮皮虾......一起来吧，海鲜拼盘，满足你贪婪的胃！皮皮虾可是小编的心头爱~面对这样壮观的一大桌子，你饿了吗？
四海龙王小龙虾拼盘
大大大大！
龙虾要大！分量也要大！
大到屏住呼吸，吃一口满满的都是幸福~！
腾云驾雾的龙虾宝宝们，分分钟拿下你的心
冰镇白灼小龙虾
烹制过程中不添加任何调料，是检验这家虾的更好机会，小龙虾本身的鲜味更加显现出来，再加上冰镇， *** 的虾肉爽快的咬感中鲜味一层层地释放出来，啧啧啧！
秘制黄焖小龙虾
小龙虾由数十种调料特别调制而成秘方，使汤汁味辣鲜香 渗入细嫩虾肉，一口制胜的独有风味。每只虾肉都特别饱满，Q弹脆嫩，汁水的馥郁鲜香萦绕在舌尖，简直爽到飞起！
创新蒜蓉小龙虾
大厨秉承着配料不要钱的原则，蒜蓉铺得密不透风，连小龙虾的关节处都塞满了蒜！蒜香味深深渗入了虾肉里，浓香四溢！吃之前请尽情的舔！
当经典菜式撞上小龙虾
火光四射，吃到停不下来
我仿佛看到下一个抖音爆款
麻辣牛蛙
鲜香麻辣，细嫩爽口的牛蛙，吃一口就上瘾~
烤肉
各种烧烤应有尽有，老板放话：绝对能让你的女票肚子大大大！
扎啤
龙虾配啤酒
才是这个夏日的狂欢
约吗？让我们一起称霸朋友圈！
吃货
福利
见 龙 卸 甲
- End -
新品巨无霸爆黄面包蟹拼盘
4折吃！
蒸汽海鲜专卖店
60+款海鲜 丨 十多个海鲜池 丨 100000+销量
食材现点现捞现蒸
鲜到码头的渔夫都来光顾！
PART 01 。
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这里藏了整个“海鲜码头”
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海极鲜蒸汽海鲜专卖店！60+种海鲜，十多个海鲜池，不知道的以为进了港口码头的海鲜市场！品种多到逛不来！不愧是蒸汽海鲜界的龙头!
雪蟹、面包蟹、罗氏虾、基围虾、北极贝、十头鲍、蛏子...你能想到的海鲜，在这里基本都能吃上！全是新鲜活海鲜！这店就一个字鲜！
■ 现点现捞现蒸 ■
海鲜现点现捞现蒸，不加油盐！保持食物原汁原味！海鲜装满一个约有40cm直径的盘子，连锅盖都盖不上！
PART 02 。
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抬着上桌的「巨型海鲜拼盘」
▄ ▄
这款新品巨无霸包罗万友拼盘，有多种海鲜和配菜！爆黄面包蟹、肥厚十头鲍、流膏罗氏虾、鲜甜白贝、沙贝、青口贝,这一大盘铺得满满当当，没3个胃都吃不完！
· 爆爆爆黄の膏蟹之王 ·
面包蟹可是传说的膏蟹之王！蟹膏比普通螃蟹多出5-10倍！这只比脸还大的面包蟹，掰开后直接爆黄！小口细品蟹黄，鲜香充斥到整个口腔！不要太美味！
蟹肉饱满肥美，大口咬下，滑嫩鲜甜，蘸上特有的极鲜酱，鲜香被充分吊出，一口就能吃醉~
· 肥美流膏の淡水虾大王 ·
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弹跳力max的罗氏虾，入锅还在挣扎！出锅蒸得红灿灿，一剥开，爆膏流油！一入口，肥美有嚼劲~绝对别错过！
· 大肥仔の十头鲍 ·
这只大肥仔十头鲍，肥厚Q弹，淋上汤汁，蘸上酱料，一口一个鲜！超美味！记得多吃几个犒劳下自己~
· 多种贝类の吃到爽 ·
这一盘里，多种贝类统统有！白贝、沙贝、青口贝，入口有海水带来的咸香，有贝本身的清甜，简直吃到让人沦陷！论斤吃的分量，吃到嘴酸都吃不完！
· 还有海鲜搭档の五谷杂粮 ·
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用海鲜汁慢熬出来五谷杂粮粥！除了粥的清甜，还有一股来自海洋的鲜味！吃海鲜前就先下到锅底，等清空拼盘，就可以来上一碗！五谷助消化！安排！
招牌猛龙过江拼盘，别错过！
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超大的波士顿龙虾，直接怼进盘子！不拍照发圈都对不起这只虾！一上桌就“鲜”气十足！香得我直接上手吃！
· 超鲜嫩の *** 龙 ·
半边虾肉就能把嘴塞满！清鲜不蘸酱的先来一口，品味龙虾原汁原味的鲜甜！蘸上酱汁再来一口，酱料的咸香配上龙虾的清甜，这一口吃的不是龙虾，是幸福!！
· 多款靓货，统统有 ·
基围虾、青口贝、十头鲍...该有的一样不少！又是一盘吃到3人扶墙的海鲜！来了点上就对了！
PART 03 。
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不止海鲜，烧烤也滋味~
多种品类，款款新鲜，现烤现上！一上桌就被香到流口水！他家的烧烤，隔壁老板都能被馋哭！新鲜的食材搭配特制的酱料！绝美~
烤基围虾
加上调料的超大基围虾，外壳烤的咸香酥脆，肉质紧致肥美，不剥壳直接吃，个个酥脆鲜香！一口一个爽！
现捞现烤生蚝，个个硕大，口 *** 汁！搭配秘制蒜蓉酱，香到魂都飘了！
烤羊肉串 / 鸡脆骨串
不光有海鲜烧烤，爱吃肉的宝宝还能在这里吃上羊肉串烧烤和鸡脆骨烧烤！撒上芝麻的肉肉，趁热吃巨无敌香！
PART 04 。
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约老友！来这吃五星级海鲜！
服务超周到！不懂该吃啥、吃多少，都可以询问服务员。全程还有人时刻加水换盘！坐在星级的环境里享受贴心服务，吃着星级海鲜，简直了！
三家分店，就近聚餐就OK！真是爽！约上老友，想吃就吃！
- THE END -
编辑&设计丨糖醋 摄影丨Scheng Wang
